Зож рациональное питание презентация

презентация «Здоровый образ жизни. Рациональное питание»
презентация к уроку по обж

Презентация «Здоровый образ жизни. Рациональное питание» может использоваться как на уроках ОБЖ, так и на классных часах, посвященных здоровому образу жизни.

Скачать:

Предварительный просмотр:

Подписи к слайдам:

Здоровый образ жизни. Рациональное питание. Презентация составлена преподавателем-организатором ОБЖ МОУ СОШ № 7 г.Гулькевичи Смогуновой И.А.

Правильное питание – это важнейшее условие здоровья человека, его работоспособности и долголетия.

Что значит правильно питаться? Это значит получать с пищей в достаточном количестве и в правильном соотношении необходимые организму вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, воду.

Тон в вопросах питания, вернее, в ответах на них, задают американские диетологи. Первая таблица была разработана в 1916 году. Она носила слоган « Eat this way everyday » Продукты в ней располагались по кругу. За несколько десятков лет она претерпела небольшие изменения: нутриологи решили расположить продукты в вертикальном порядке по степени важности.

Схема здорового питания может быть представлена различными зрительными образами, но наиболее часто используется изображение пирамиды. Первую пирамиду питания (классическую) представило в 1992 году Министерство сельского хозяйства США. Ее принцип строился на ограничении жиров и потреблении большого количества углеводов. Такая пирамида была рекомендована ВОЗ и принята за основу здорового питания во многих странах. Позднее были составлены пирамиды Европейские, Азиатские, Латиноамериканские, вегетарианские и другие.

Изображение пирамиды в виде плоского треугольника показывает, на что обращать внимание при составлении рациона. Основу рациона должны составлять группы продуктов, расположенные в основании треугольника, а продукты, расположенные на верхушке, необходимо употреблять реже и в меньших количествах. Вы можете выбрать из большого числа предлагаемых пирамид ту, которая подойдет именно Вам. Все они придерживаются научно обоснованных принципов здорового питания: — основу рациона должны составлять фрукты, овощи и цельнозерновые продукты. — необходимо строго ограничивать поступление с пищей насыщенных жиров, маргаринов, жареных в жиру продуктов и холестерина. — необходимо строго ограничивать поступление сахара и соли. — необходимо ограничивать потребление алкоголя. — необходимо контролировать размер порции и общее количество поступающих калорий. — необходимо включить 0,5-1-часовую физическую нагрузку в режим дня.

Японская пирамида активно поддерживается и пропагандируется Министерством здравоохранения, труда и социального благополучия Японии. Пирамида представляет собой вращающееся веретено, символизирующее стремление к сбалансированному питанию. На верхнем основании пирамиды изображен бегущий человек, подчеркивающий важность физических упражнений. Голубая чаша сверху – символ воды и чая. Самый крупный желтый сегмент пирамиды представляет зерновые – рис, хлеб, макароны и пасту. Рекомендовано употреблять 5-7 порций этих продуктов в день. Зеленая секция представляет овощи – картофель, грибы, морские водоросли (5-6 порций в день). Коричневая секция представляет мясо, рыбу, яйца, соевые продукты (3-5 порций в день). Нижний сегмент разделен на 2 секции: молочные продукты (2 порции) и фрукты (2 порции). Небольшая ленточка слева символизирует сладости, алкогольные напитки, кофе, употребление которых должны быть умеренным

Нутриологи считают, что пищевая пирамида устарела. В июне 2011 года первая леди США Мишель Обама представила общественности альтернативу пищевой пирамиде : «Мою тарелку». Что касается России, то сотрудники НИИ питания РАМН еще не разработали собственной пищевой пирамиды, однако одобряют американский проект.

Основные принципы питания, которые обеспечивают здоровье и хорошее самочувствие. 1. Овощи и фрукты содержат немного калорий, множество витаминов, ценные минеральные составляющие и балластное вещество. Поэтому, придерживайтесь принципа овощи и фрукты — 5 раз в день .

2. Злаковые продукты содержат белок, витамин B 1 , магний, железо , цинк и ценное балластное вещество. Балластное вещество облегчает борьбу с лишними килограммами!

3. Молочные продукты являются источником кальция и витамина B 2 . Мы можем заменить их йогуртами и кефирами, а также нежирным сыром. Они особенно важны для детей и беременных женщин !

4. Рыба и бобовые растения являются источником полноценного белка. 2-3 раза в неделю заменяйте в Вашей диете мясо на рыбу или морепродукты и бобовые растения .

5. Сахар и сладости — это источники пустых калорий. Сахар не содержит питательных веществ. Рекомендуется исключать сахар и сладости из ежедневной диеты.

6. Соль — употребляйте её как можно меньше, употребляйте больше трав и приправы , и проверяйте состав солёных закусок .

8. Физическая активность выравнивает баланс энергетической потребности. В большей aктивности нуждаются люди, занимающиеся умственным трудом .

Для того, чтобы питаться разнообразно и правильно совсем необязательно покупать дорогие продукты. В данной презентации показаны блюда из недорогих сортов рыбы, которые обладают ценными питательными свойствами, весьма аппетитны и красиво выглядят.

В рационе человека рыба и рыбные продукты занимают важное место, обладая высокой пищевой ценностью. Белки рыбы по своей биологической ценности близки к белкам мяса домашних животных. Однако белки рыбы значительно лучше (до 93 — 98%) усваиваются организмом человека, чем белки мясных продуктов (87 — 89%). Не случайно рыбный раздел кулинарии многих стран один из самых богатых и разнообразных.

Килька – славная рыбка, хоть и принято ее считать «простецкой». Килька балтийская ещё называется «шпрот». В эстонской кухне есть салат из килек, для приготовления которого нужно порезать кубиками 4 маринованных огурчика, столько же – вареного картофеля, пару вареных же морковок, полтора крутых яйца (можно класть одно, второе использовать для украшения целиком), 4 ч.л. зеленого горошка. Эту смесь заправить майонезом по вкусу. Можно добавить еще маленькие колечки репчатого лука , считая, что килькам без него «неуютно». Есть вариант с рисом вместо картофеля – тут уже каждый решает сам.

Закуска из кильки Ингредиенты: Килька слабосоленая Лук красный Масло подсолнечное Хлеб ржаной Укроп Лук зеленый Способ приготовления Кильку пряного посола очистить от костей и внутренностей, выложить на тарелку и немного полить ароматным подсолнечным маслом. Лук красный очистить от шелухи, нарезать кольцами. Далее использовать свежие кольца лука или по желанию, лук можно замариновать. Мариновать лук с солью, сахаром, яблочным уксусом и растительным маслом. Мариновать в течение 15-20 минут. Ржаной хлеб обрезать от корочек, нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм, подсушить в тостере, затем разрезать на небольшие хлебцы. Кильку выложить на подготовленные хрустящие ржаные тосты, украсить луком и веточкой укропа.

Хамса Хамса — местное название анчоуса европейского. В Черном море встречается два вида хамсы — Черноморская хамса, которая круглый год обитает в Чермном море, и Азовская хамса, которая в Черное море заходит только на зимовку (обычно зимует у берегов Новороссийска), а весной через Керченский пролив, возвращается в Азов, где и проводит большую часть жизни. Черноморская хамса — небольшая рыбка достигающая в длину 10-12 см, быстрорастущая и коротким жизненным циклом (средняя продолжительность жизни 3-4 года). Питается хамса планктоном, и сама является пищей для большинства хищных рыб Черного моря (не брезгуют ей и дельфины ).

Хамса является самой многочисленной рыбой Черного моря, сыгравшей очень важную роль для жителей Анапы и других Черноморских городов, во время войны и в первые послевоенные года. Она буквально спасала людей от голода, а лет 150 назад, её и за рыбу то не считали и на неё не велся ни какой промысел (особенно это относится к Азовской «мелюзге»). Сегодня хамса, пожалуй самый основной вид промысловой рыбы на Черном море, «шаланды полные кефали» остались в далеком прошлом.

Основной вид приготовления хамсы — это её засолка со специями, поскольку рыба она мелкая, то уже на 2-й день готова к употреблению, и надо сказать, что малосольная хамса самая вкусная.

Хамса в маринаде: 500 г соленой хамсы плотно уложить в стеклянную посуду (лучше банку), залить маринадом и выдержать 24 часа в холодильнике. Маринад: 200 г столового уксуса, луковица средних размеров, перец горошком (25-30 горошин), один лавровый лист, сахар по вкусу. Кипятим, остужаем и заливаем хамсу. Хамса жареная с луком На растительном масле поджариваем нашинкованный лук. После приготовления лука, в этом же масле жарим подсоленную и обвалянную в муке хамсу. Следует жарить на сильном огне постоянно помешивая.

Мойва На 100 г продукта приходится: Калорийность, ккал 116 Белки, г 13,1 Жиры, г 7,1 Углеводы, г 0 Гликемический индекс 0 Мойва содержит много витаминов и минералов. В состав этой рыбы входят витамин РР, йод, хром, фосфор, медь, кобальт.

Для приготовления вам потребуются: мойва свежемороженая, лимон, крахмал. Способ приготовления: Мойву сложить в миску и залить холодной водой. Натереть на терке лимонную цедру и выжать сок половины лимона. Цедру и сок добавить в воду. Оставить на полчасика (как раз лимон и удаляет этот несносный запах мойвы и придает рыбке особенный вкус). Через полчаса мойву почистить — отрезать головки и брюшки, вынуть внутренности и удалить черную пленочку . Пленку удалять обязательно, она горчит. Сполоснуть рыбу под проточной водой. Промокнуть досуха бумажными полотенцами. В мисочке перемешать крахмал, соль и воду. Отставить минут на десять, пусть крахмал хорошо разбухнет. Мойву нанизать на шпажки. Для этого тушку положить на дощечку, прижать ладонью, шпажку с хвоста аккуратно протянуть по хребту. Держится рыбка хорошо. Налить масло в сковороду, разогреть на среднем огне, чтобы масло не горело. Как разогреется — обмакивать каждую рыбину в кляр и — на сковороду. Тут нужно предупредить, что мойва на сковороде сильно стреляет и брызгает жиром. Переворачивайте рыбу раза два с бочка на бочок. Жарить недолго — минуты по полторы-две с каждой стороны. Мойва на шпажках

Сельдь Сельдь является отличным источником белка, необходимого для восстановления и роста тканей. Также она богата витаминами, минералами, а также омега-3-жирными кислотами. Селен, который содержится в сельди, является мощным антиоксидантом. Благодаря ему, при употреблении мяса сельди снижается количество продуктов окисления, содержащееся в кровяной плазме. Омега-3-жирные кислоты хорошо влияют на сердечно-сосудистую систему, а также способствуют поддержанию нормального развития клеток мозга, а также органов зрения у эмбриона. Кроме того, они способствуют улучшению состояния кожи при некоторых заболеваниях, таких как псориаз. Жир сельди способствует уменьшению жировых клеток, благодаря чему снижается риск развития диабета II типа. Диетологами рекомендуется употребление жирной рыбы три раза в неделю. Это способствует снижению риска заболеваний сердца и кровеносных сосудов, а также препятствует развитию атеросклероза.

Сельдь под шубой Настолько известный салат, что нет надобности приводить рецепт. А так красиво он может выглядеть. Просто украшение стола! Да, и ещё, просто кладезь полезных веществ…

Минтай Всем известная рыба. Её варят, жарят, запекают, делают из неё котлеты и даже пельмени. Пельмени из минтая. Понадобится: Филе минтая, лук, мука, вода Приготовление: Замесить тесто из муки и воды. Филе и лук пропустить через мясорубку. Сформовать пельмени и отварить их в кипящей подсоленной воде.

Макрурус , запеченный с грибами, под майонезом Рыбу очищают от чешуи, потрошат, нарезают на куски и отваривают в соленой воде, в которую добавляют репчатый лук, пряности и зелень. У рыбы снимают кожу, удаляют кости, разделывают на кусочки. Кусочки рыбы укладывают в посуду для запекания , солят, посыпают перцем. Поверх рыбы кладут нарезанный репчатый лук, добавляют обжаренные шампиньоны, заливают майонезом, посыпают тертым сыром и запекают в сильно разогретой духовке в течение 20-25 мин.

Источник

презентация ЗОЖ «Рациональное питание»
презентация к уроку на тему

Скачать:

Предварительный просмотр:

Подписи к слайдам:

« Мы едим для того, чтобы жить, а не живем для того, чтобы есть».

Гигиена питания — это отрасль гигиены , которая изучает проблемы полноценной пищи и рационального питания здорового человека.

Рациональное питание — э то питание, наилучшим образом удовлет — в оряющее потребности организма человека в энергии и жизненно важных веществах в конкретных условиях его жизнедеятель — н ости .

Пометки на полях : + это я знаю; — это я не знал; ? х очу спросить; ! с амое главное; * это для меня новое.

Таблица 1. Анализ содержания текста учебного пособия Мне было известно Я хотел бы узнать Я узнал, что Мне еще было бы интересно узнать

1.Молоко и молокопродукты

2.Хлеб, крупы и картофель

5.Фрукты и овощи

Таблица 2. Повседневный рацион. Продукты Мой выбор Выбор группы Нормы 1.Молоко и молочные продукты 2.Хлеб , крупы, картофель 3.Мясо, рыба, яйца 4.Жиры, масло, сладости 5.Фрукты и овощи

Таблица 3.Питательные вещества различных продуктов и их основные функции. Группы продуктов Основные питательные вещества Основная функция Источники 1.Молоко и молочные продукты Кальций, витамины А и Д Способствуют росту, укреплению костей и зубов, помогают работе мышц и нервной системы Молоко, сыр, творог, йогурты, мороженое 2.Хлеб,крупы картофель Углеводы, витами ны,минер.вещества Источники энергии, формируют здоровую нервную систему Изделия из муки, каши, злаки 3.Мясо, рыба яйца Белок, железо Участвуют в образовании и восстановлении тканей кожи, костей, крови, мышц Мясо животных, птиц, мясопро дукты , рыба,яйца 4.Жиры,мас ло , сладости Жиры и углеводы Жиры-важное клеточное «топ ливо ».Углеводы снабжают организм энергией Масло сливочное и растительное, конфеты,мед 5 .Фрукты и овощи Углеводы,витамины , минерал.вещества Источники клетчатки и энергии, регулируют обменные процессы,способствуют хорошему зрению Все фрукты и овощи,ягода

ЖИРЫ МАСЛА СЛАДОСТИ МОЛОКО СЫРЫ МЯСО РЫБА ЯЙЦА ОРЕХИ ОВОЩИ ФРУКТЫ ХЛЕБ,МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ,КРУПЫ,РИС Пирамида Здорового Питания.

Таблица 4.Классификация пищевых добавок в системе « Codex Alimentarius » Коды пищевых добавок Виды пищевых добавок Е 100-182 Красители – усиливают или восстанавливают цвет продукта Е 200-299 Консерванты – повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков Е 300-399 Антиокислители – защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета Е 400-499 Стабилизаторы – сохраняют заданную консистенцию. Загустители — повышают вязкость Е 500-599 Эмульгаторы – создают однородную смесь несмешиваемых фаз,например , воды и масла Е 600-699 Усилители вкуса и аромата Е 900-999 Пеногасители – предупреждают или снижают образование пены Глазирователи , подсластители,разрыхлители,регуляторы кислотности и др. входят во все указанные группы, а также в группу с Е 1000-…

Таблица 5. Запрещенные в России ,опасные и неразрешенные пищевые добавки. Опасные : вызывают злокачественные опухоли : Е 103, 105,121,125,126,130,131,142,152,210,211, 213-217,240,330,447; -вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта : Е 221-226, 320-322,338-341,407, 450,461-466;-аллергены : Е 230-232,239,311-313; — вызывают болезни печени и почек: Е 171-173,320-322 Не разрешены в России (т.к. не завершен комплекс испытаний) : Е 103,107,125,127,128,140,153-155,160 d ,160 f ,166,173-175,180,182; Е 209,213-219,225-228,230-233,237,238,241,263,264,282,283; Е 302,303,305,308-314,317,318,323-325,328,329,343-345,349-352,355-357,359,365-368,370, 375,381,384,387-390,399; Е 403,408,409,418,419,429-436,441-444,446,462,463,465,467,474,476-480,482-489,491-496; Е 505,512,519,521-523,535,537,538,541,542,550,554-557,559,560,574,576,577,580; Е 622-625,628,629,632-635,640,641; Е 906,908,909-911,913,916-919,922,923,924 b ,925,926,929,943 a,943b,944-946 ,957,959; Е 1000,1001,1105,1503,1521 Запрещены : Е 121 – цитрусовый красный 2 (краситель) Е 123 – красный амарант (краситель) Е 240 – формальдегид (консервант)

Помните! 90 % болезней к нам приходят через желудок.

Источник