Значение факторов внешней среды для здоровья человека

Влияние на организм человека внешней среды и их формирование

Содержание:

• Данный тип работы не является научным трудом, не является готовой работой!
• Данный тип работы представляет собой готовый результат обработки, структурирования и форматирования собранной информации, предназначенной для использования в качестве источника материала для самостоятельной подготовки учебной работы.

Если вам тяжело разобраться в данной теме напишите мне в whatsapp разберём вашу тему, согласуем сроки и я вам помогу!

По этой ссылке вы сможете найти рефераты по охране труда на любые темы и посмотреть как они написаны:

Посмотрите похожие темы возможно они вам могут быть полезны:

Введение:

Человек является частью природы, и факторы окружающей среды влияют на него так же, как и на любые другие виды. Даже при отсутствии антропогенного воздействия здоровье человека зависит от многих абиотических и биотических факторов. Факторы — это части или свойства окружающей среды, которые оказывают непосредственное влияние на здоровье и развитие человека.

Они различны по своей специфике действия и характеру, могут быть как вредными, так и незаменимыми для человека и в то же время либо мешать, либо способствовать его жизни и развитию. В процессе развития человек адаптируется к условиям окружающей среды благодаря многочисленным защитно-приспособительным или так называемым адаптивным реакциям организма, основными из которых являются: поддержание постоянства свойств внутренней среды — гомеостаз, регенеративные процессы , иммунитет и регуляция обмена веществ.

В оптимальном диапазоне действия различных факторов окружающей среды эти реакции обеспечивают адекватное функционирование, высокую работоспособность, эффективное восстановление организма. В случае перехода какого-либо фактора в зону пессима, то есть за пределы выносливости человеческого организма, эффективность отдельных адаптивных систем снижается или адаптивная способность полностью теряется. В свете вышесказанного актуальность данной работы не вызывает сомнений и состоит в изучении влияния окружающей среды на здоровье человека на всех этапах его развития.

Все процессы в биосфере взаимосвязаны. Веками человек не стремился приспособиться к природной среде, а сделать ее удобной для своего существования. Человечество осознало, что любая деятельность оказывает влияние на окружающую среду, и разрушение биосферы опасно для всех живых существ, включая человека.

Химическое загрязнение и здоровье человека

В настоящее время деятельность человека все чаще становится основным источником загрязнения биосферы. Газообразные, жидкие и твердые промышленные отходы попадают в природную среду в все больших количествах. Различные химические вещества в отходах, попадая в почву, воздух или воду, проходят через экологические связи из одной цепи в другую, в конечном итоге попадая в организм человека.

Вещества, которые загрязняют окружающую среду, очень разнообразны. В зависимости от их характера, концентрации, времени воздействия на организм человека они могут вызывать различные неблагоприятные воздействия. Кратковременное воздействие небольших концентраций таких веществ может вызвать головокружение, тошноту, боль в горле и кашель.

Попадание в организм человека больших концентраций токсических веществ может привести к потере сознания, острому отравлению и даже смерти. Примером такого действия может служить смог, генерируемый в крупных городах в спокойную погоду, или случайные выбросы токсичных веществ промышленными предприятиями в атмосферу.

Реакции организма на загрязнение зависят от индивидуальных особенностей: возраста, пола, состояния здоровья. Как правило, дети, старики и старики, больные люди более уязвимы.

Биологическое загрязнение и болезни человека

Помимо химических загрязнителей, в окружающей среде существуют биологические, которые вызывают различные заболевания у людей. Это патогены, вирусы, гельминты, простейшие. Они могут находиться в атмосфере, воде, почве, в организме других живых организмов, в том числе и в самом человеке.

Самые опасные возбудители инфекционных заболеваний. У них разная экологическая стабильность. Некоторые способны жить вне человеческого тела всего несколько часов; находясь в воздухе, в воде, на различных предметах, они быстро умирают. Другие могут жить в окружающей среде от нескольких дней до нескольких лет. Для других среда является естественной средой обитания. В-четвертых, другие организмы, такие как дикие животные, являются местом сохранения и размножения.

Влияние шума на человека

Для всех живых организмов, включая человека, звук является одним из факторов окружающей среды.

В природе громкие звуки редки, шум относительно слабый и недолговечный. Комбинация звуковых стимулов дает животным и людям время, необходимое для оценки их природы и формирования реакции. Звуки и шумы высокой мощности воздействуют на слуховой аппарат, нервные центры, могут вызвать боль и шок. Так работает шумовое загрязнение.

Длительный шум отрицательно влияет на орган слуха, снижая чувствительность к звуку.

В настоящее время ученые во многих странах мира проводят различные исследования, чтобы определить влияние шума на здоровье человека.

Постоянное воздействие громкого шума может не только негативно повлиять на ваш слух, но и вызвать другие вредные последствия — шум в ушах, головокружение, головная боль, повышенная утомляемость. Очень шумная современная музыка также притупляет слух, вызывает нервные заболевания.

Влияние погоды на человека

Климат также оказывает серьезное влияние на благосостояние человека, влияя на него через погодные факторы. Погодные условия включают в себя набор физических условий: атмосферное давление, влажность, движение воздуха, концентрацию кислорода, степень возмущения магнитного поля Земли и уровень загрязнения воздуха.

При резком изменении погоды снижается физическая и умственная работоспособность, ухудшаются болезни, увеличивается количество ошибок, несчастных случаев и даже смертей.

Изменения погоды не одинаково влияют на благосостояние разных людей. У здорового человека, когда меняется погода, происходит своевременная адаптация физиологических процессов в организме к изменившимся условиям окружающей среды. В результате защитная реакция усиливается и здоровые люди практически не чувствуют негативного влияния погоды.

Ионизирующее излучение

Ионизирующее излучение любого вида и происхождения (не обязательно связанное с авариями на ядерных реакторах) становится сегодня огромной опасностью для человечества. Ионизирующее излучение, как и другие постоянно действующие физические и химические факторы окружающей среды, в определенных пределах необходимо для нормальной жизни.

Такое благотворное влияние на людей оказывают небольшие дозы ионизирующего излучения, характерные для естественного радиационного фона, к которым жизнь на нашей планете была приспособлена за миллионы лет эволюции. Известно, что воздействие очень малых доз ионизирующего излучения стимулирует развитие и рост растений. Опасность для человека может быть представлена ​​в основном аналогичными техногенными источниками.

Радиация является потенциально опасным явлением, поэтому облучение человека подлежит контролю и регулированию. Неоправданное облучение не должно допускаться. Основным принципом радиационной защиты является обеспечение минимально приемлемого уровня облучения.

Человечество до сих пор не осознает важность и глобальный характер проблемы, с которой мы сталкиваемся в отношении защиты окружающей среды. Во всем мире люди стремятся свести к минимуму загрязнение окружающей среды, и Российская Федерация приняла, например, уголовный кодекс, одна из глав которого посвящена вынесению приговоров за экологические преступления. Но, конечно, не все способы преодоления этой проблемы были решены, и мы должны сами заботиться об окружающей среде и поддерживать естественный баланс, при котором человек способен нормально существовать.

Заключение

Таким образом, из приведенного материала можно сделать вывод, что многие факторы окружающей среды влияют на процессы развития организма ребенка. Этот эффект начинается даже на стадии развития плода, когда плод подвергается воздействию факторов окружающей среды через организм матери. После рождения ребенок попадает в среду, в которой на него влияют экологические и социальные факторы.

Различные по природе и степени тяжести факторы неоднозначно влияют на процесс развития человека. Особое значение для развития человека и его здоровья имеет взаимодействие различных факторов окружающей среды. Поскольку организм детей не идеален физиологически, эти факторы могут вызывать очень негативные реакции и оказывать неудовлетворительное влияние на здоровье и дальнейшее развитие.

Правильный уход за ребенком, начиная с первых дней жизни, здоровая психоэмоциональная атмосфера в семье, снижение негативного воздействия факторов окружающей среды, нормальное питание и адекватное воспитание помогут не только обеспечить хорошее здоровье и нормальное развитие ребенка. ребенок, но и обеспечить его формирование как социального человека.

Присылайте задания в любое время дня и ночи в whatsapp.

Официальный сайт Брильёновой Натальи Валерьевны преподавателя кафедры информатики и электроники Екатеринбургского государственного института.

Все авторские права на размещённые материалы сохранены за правообладателями этих материалов. Любое коммерческое и/или иное использование кроме предварительного ознакомления материалов сайта natalibrilenova.ru запрещено. Публикация и распространение размещённых материалов не преследует за собой коммерческой и/или любой другой выгоды.

Сайт предназачен для облегчения образовательного путешествия студентам очникам и заочникам по вопросам обучения . Наталья Брильёнова не предлагает и не оказывает товары и услуги.

Источник

Гигиеническая характеристика внешней среды и требования к благоустройству предприятий общественного питания

Значение факторов внешней среды для здоровья и жизнедеятельности человека. Гигиена воздуха, источники загрязнения, микроклиматические параметры и характеристика воздушной среды. Микроклимат в помещении. Санитарная охрана источников водоснабжения.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Гигиеническая характеристика факторов внешней среды и требования к благоустройству предприятий питания

1. Значение факторов внешней среды для здоровья и жизнедеятельности человека

На протяжении всей жизни человек постоянно испытывает воздействие разнообразных факторов среды природного или антропогенного происхождения.

По своей природе факторы подразделяются на:

2) физические (шум, вибрация, ультразвук, инфразвук, тепловые, ионизирующие и другие излучения);

3) биологические (бактериальные, паразитарные, вирусные и другие);

4) социальные (питание, водоснабжение, условия быта, труда, отдыха).

Все факторы внешней среды находятся в состоянии взаимодействия и динамического равновесия, оказывают или могут оказывать воздействие на человека. Изменение состава или интенсивности факторов может отражаться на самочувствии, работоспособности и состоянии здоровья человека нынешнего и будущих поколений.

Среда обитания человека — это совокупность объектов, явлений и факторов окружающей (природной или искусственной) среды, определяющая условия жизнедеятельности человека.

К основным факторам среды обитания человека относятся: атмосферный воздух, вода, почва.

Атмосферный воздух является важнейшей жизнеобеспечивающей природной средой, без которой немыслимо существование жизни на Земле:

– состояние атмосферы определяет тепловой режим поверхности Земли и климат;

– озоновый слой защищает всё живое от жесткого ультрафиолетового излучения;

– изменения состава воздуха или его физических свойств могут оказывать отрицательное воздействие на организм человека, привести к нарушениям самочувствия и состояния здоровья.

В нашей стране принят закон «Об охране атмосферного воздуха» и осуществляется государственный надзор за его исполнением. Согласно санитарному законодательству «атмосферный воздух в городских и сельских поселениях, на территориях промышленных организаций, а также воздух в рабочих зонах производственных помещений, в жилых и других повешениях (в местах постоянного или временного пребывания людей) не должен оказывать вредное воздействие на организм человека».

Воздушная среда может загрязняться микроорганизмами и служить фактором передачи инфекционных заболеваний человека таких, как острые респираторные вирусные инфекции, корь, дифтерия, менингит, туберкулез и др. Чем больше воздух загрязнен частицами пыли или капельками влаги, тем больше в нем может быть микроорганизмов. Микробное загрязнение воздушной среды предприятий питания может привести к инфицированию пищевых продуктов.

Значение воды для жизнедеятельности человека следующее:

– питьевая вода необходима человеку для удовлетворения его физиологических потребностей в объеме около 2-3 л, при физической работе потребление воды возрастает до 4-6 л в сутки;

– вода расходуется на санитарные нужды, хозяйственные цели;

– состав и качество воды существенно отражается на вкусовых и других органолептических показателях блюд.

На предприятиях общественного питания вода используется для технологических (обработки сырья, приготовления супов, соусов, напитков и др.), технических (для работы оборудования, аппаратов) и санитарных целей;

Питьевая вода, поступающая на предприятия общественного питания и другим потребителям, должна соответствовать гигиеническим нормативам и быть безвредной по химическому составу.

Водным путем передаются многие инфекционные заболевания. Загрязнение воды посторонними химическими веществами ухудшает биологические и органолептические свойства воды и представляет опасность для здоровья человека.

Почва как фактор окружающей среды оказывает влияние на здоровье человека. Важное гигиеническое значение почвы заключается также в том, что почва формирует химический состав потребляемых человеком продуктов питания, питьевой воды и отчасти атмосферного воздуха.

Эпидемиологическое значение почвы заключается в том, что она является благоприятной средой для развития микроорганизмов и яиц геогельминтов и служит фактором передачи многих инфекционных и паразитарных заболеваний.

Современная гигиеническая наука при обосновании профилактических мероприятий исходит из представления о первичной роли факторов среды обитания в этиологии заболеваний человека. Практически все заболевания человека являются результатом взаимодействия факторов внешней среды и внутренней среды человека.

Для контроля состояния среды используются гигиенические нормативы, регламентирующие физические условия и химический состав внешней среды.

Гигиенический норматив — это установленное исследованиями допустимое максимальное или минимальное количественное и (или) качественное значение показателя, характеризующего тот или иной фактор среды обитания с позиций его безопасности и безвредности для человека.

В нашей стране осуществляется социально-гигиенический мониторинг — государственная система наблюдений за состоянием здоровья населения и среды обитания, их анализа, оценки, прогноза и определения причинно-следственных связей между состоянием здоровья населения и воздействием факторов среды обитания.

2. Гигиена воздуха. Источники загрязнения воздушной среды

Атмосферный воздух является смесью газов. В составе воздуха имеются постоянные (азот, кислород, аргон и др.) и переменных компоненты — различные примеси природного происхождения и загрязнения, обусловленные деятельностью человека (водяной пар, углекислый газ, оксиды серы и азота и др.). Наиболее важной частью воздуха является кислород. При содержании кислорода в воздухе менее 14% наступает кислородное голодание, менее 7. 8% — смерть.

Преобладающим компонентом атмосферы является азот, но он не принимает участия в обменных процессах живых организмов и служит разбавителем кислорода, так как жизнь в чистом кислороде невозможна. Другие инертные газы — аргон, неон, гелий, криптон, ксенон также не имеют физиологического значения. Диоксид углерода (углекислый газ) содержится в воздухе в количестве 0,03-0,05 об. %, поступает в атмосферу в результате процессов дыхания, брожения, горения, окисления органических веществ и т.п.

Содержание углекислого газа в атмосфере постоянно возрастает, что обуславливает появление «парникового эффекта» из-за способности этого газа удерживать у поверхности инфракрасное излучение Земли. В выдыхаемом воздухе углекислого газа в 100 раз больше, чем во вдыхаемом (3-5%). Человек в состоянии покоя выделяет в среднем 20 л углекислого газа в час.

Содержание озона (О₃) в околоземном слое составляет в среднем 0,01-0,06 мг/м 3 . В стратосфере озона в десятки и сотни раз больше, наибольшая концентрация наблюдается на высотах 18-25 км в так называемом «озоновом слое», который защищает биосферу от жесткого ультрафиолетового излучения Солнца. В настоящее время установлено, что озон, как сильный окислитель, может приводить к образованию высокотоксичных соединений. Повышенное содержание озона в воздухе городов указывает на опасный уровень загрязнения.

Содержание таких газообразных примесей, как сернистый газ, оксиды азота, оксид углерода, углеводороды и другие, колеблется в значительных пределах, и связано с природными процессами и хозяйственной деятельностью человека.

Загрязнение воздушной среды может быть:

1) природного происхождения — извержения вулканов, лесные пожары, растительная, почвенная, морская, космическая пыль;

2) антропогенного происхождения, т.е. в результате деятельности человека.

Различают газообразные и механические примеси к воздуху.

К газообразным примесям относятся:

– сернистый газ — обладает раздражающим и токсическим действием, поражает органы дыхания, способствует заболеванию людей бронхиальной астмой;

– оксид азота оказывает раздражающее действие на органы дыхания человека, обладает выраженным токсическим действием;

– оксид углерода (угарный газ) не имеет запаха, не вызывает раздражения и поэтому может незаметно накапливаться до значительных концентраций, отравление наступает вследствие способности оксида углерода переводить гемоглобин в карбоксигемоглобин, не обладающий способностью переносить кислород, что приводит к кислородной недостаточности;

– аммиак обладает раздражающим и токсическим действием;

– сероводород — продукт разложения органических веществ.

В результате переработки нефти и использования нефтепродуктов в воздух выбрасываются фенол, бензол, углеводороды, альдегиды и другие опасные газообразные вещества.

Акролеин образуется при термической деструкции жиров из глицерина. При высокой температуре акролеин находится в газообразном состоянии и входит в состав образующегося при жарке «чада». Акролеин относится к высокотоксичным соединениям, обладает раздражающим действием на слизистые оболочки глаз, верхних дыхательных путей.

Механические примеси — это: твердые частицы разной степени дисперсности (разного вида пыль, зола и др.); аэрозоли — мелкие взвешенные в воздухе частицы (дымы, туманы и др.).

Запыленность воздуха может приводить к изменениям климата, ухудшению санитарных условий и развитию хронических заболеваний человека.

Особенно опасны токсические виды пыли и аэрозолей. Сжигание топлива и мусора, выхлопы автомобильного транспорта загрязняют воздушную среду золой, сажей, а также токсическими веществами первого класса опасности бензапиреном и диоксинами. Опасность для биосферы и человека представляют аэрозоли свинца, которые попадают в воздух с выхлопными газами автомобильного транспорта, использующего этилированный бензин.

На предприятиях пищевой промышленности и общественного питания воздух может загрязняться мучной, сахарной и другой пищевой пылью, пылью моющих средств. Мучная и сахарная пыль воздействует на кожу и верхние дыхательные пути, вызывая раздражения, дерматиты, разрастание соединительной ткани (фиброгенное действие), может способствовать разрушению зубной эмали. Моющие синтетические средства, как правило, являются аллергенами.

3. Микроклиматические параметры воздушной среды, их характеристика

Организм человека обладает способностью приспосабливаться к условиям окружающей среды. К таким приспособительным механизмам относится терморегуляция — совокупность физиологических процессов, обеспечивающая постоянство температуры тела у человека и теплокровных животных. Терморегуляция осуществляется путем изменения интенсивности теплообразования и, в первую очередь, путем изменения теплоотдачи через кожу (испарение пота).

Возможность терморегуляции не беспредельны, и неблагоприятные параметры микроклимата не только приводят к перегреву или переохлаждению, но и к ослаблению сопротивляемости организма и снижению иммунитета, что влечёт простудные заболевания, ревматизм, невралгии, сердечно-сосудистые болезни, болезни обмена и др. Поэтому в производственных повешениях предприятий необходимо соблюдать санитарные правила и нормы для предотвращения неблагоприятного воздействия микроклимата рабочих мест на самочувствие, функциональное состояние, работоспособность и здоровье человека.

Для всех организаций и предприятий обязательно выполнение санитарных правил — Гигиенических требований к микроклимату производственных помещений.

Показателями, характеризующими микроклимат в производственных помещениях, являются:

– относительная влажность воздуха;

– скорость движения воздуха;

– температура поверхностей (учитывается температура ограждающих конструкций и устройств, технологического оборудования);

– интенсивность теплового облучения.

Температура воздуха непосредственно влияет на тепловой обмен человека. При высокой температуре воздуха возрастает отдача тепла с поверхности кожи, но возможности терморегуляции ограничены, и может наступить перегревание. В условиях низкой температуры воздуха возможно переохлаждение организма. В разных климатических условиях как оптимальные воспринимаются различные параметры температуры.

Влажность воздуха влияет на организм человека в комплексе с температурой воздуха. Наиболее неблагоприятной является высокая влажность воздуха, способствующая перегреванию организма при температуре воздуха выше 25° С, и переохлаждению при низкой температуре. Оптимальной для человека является относительная влажность в пределах от 30 до 60%, в зависимости от температуры воздуха.

В гигиенических исследованиях степень влажности воздуха характеризуется следующими показателями:

1) относительная влажность отражает процент насыщения воздуха водяными парами в момент наблюдения и измеряется соотношением абсолютной влажности к максимальной (%);

2) максимальная влажность — количество водяных паров в граммах, необходимое для насыщения 1 м 3 воздуха при данной температуре;

3) абсолютная влажность — количество водяных паров в граммах в 1 м 3 воздуха в момент наблюдения.

Движение воздуха характеризуется направлением и скоростью. При планировке предприятия общественного питания, необходимо знать преобладающее направление ветра в данной местности.

Движение воздуха, действуя в комплексе с температурой и влажностью, влияет на тепловой обмен человека. Движение воздуха усиливает теплоотдачу, предупреждая перегревание в жару.

Легкое движение воздуха стимулирует кожные рецепторы, что благотворно влияет на процессы терморегуляции. В то же время чрезмерная подвижность воздуха увеличивает теплопотери организма и при низких температурах способствует быстрому охлаждению организма. Наличие сквозняков воспринимается как некомфортное состояние. Оптимальной для закрытых помещений считается скорость движения воздуха в пределах 0,1-0,2 м/с.

Температура поверхностей в помещении оказывает значительное воздействие на состояние теплового баланса человека:

– при низких температурах поверхностей наблюдается отрицательная радиация, т.е. потери организмом человека тепла посредством излучения, что способствует развитию простудных заболеваний.

– повышенные температуры поверхностей при высокой температуре воздуха затрудняют отдачу тепла излучением и способствуют перегреву организма.

На предприятиях питания присутствие нагретых поверхностей плит, котлов, жарочных шкафов и другого теплового оборудования увеличивает вероятность перегрева организма.

Физиологическое действие инфракрасного излучения зависит от длины волны и интенсивности. Длинные ИК лучи задерживаются поверхностью кожи, вызывая ее нагрев. Короткие ИК лучи обладают проникающей способностью. Чем выше температура оборудования, тем меньше длина волны инфракрасного излучения, а чем короче длина волны, тем глубже эти лучи проникают в ткани, вызывая расстройства зрения, центральной нервной системы, понижение кровяного давления и другие нарушения здоровья.

Все вышеперечисленные факторы в совокупности составляют микроклимат производственного помещения. В действующих санитарных правилах для предприятий общественного питания приведены требования к оптимальным и допустимым параметрам микроклимата различных цехов и помещений.

Оптимальные параметры микроклимата должны обеспечивать так называемую «зону теплового комфорта» — комплекс метеоусловий среды, когда терморегуляторная система организма находится в состоянии наименьшего напряжения, а все остальные физиологические функции человека на благоприятном уровне. Оптимальные микроклиматические условия обеспечивают общее и локальное ощущение теплового комфорта в течение 8-часовой рабочей смены, поддерживают высокий уровень работоспособности персонала и не вызывают отклонений в состоянии здоровья.

Допустимые величины устанавливаются для параметров микроклимата в тех случаях, когда по технологическим требованиям, техническим и другим обоснованным причинам не могут быть обеспечены оптимальные величины. Параметры микроклимата, не превышающие допустимые уровни, не вызывают нарушений состояния здоровья, но могут приводить за период 8-часовой работы к возникновению общих и локальных ощущений теплового дискомфорта, незначительного ухудшению самочувствия и понижению работоспособности.

4. Гигиенические требования к вентиляции и отоплению

Для удаления вредных веществ, избытка тепла и влаги, нормализации микроклимата и подачи чистого воздуха применяется вентиляция.

Вентиляция — совокупность технических средств, обеспечивающих воздухообмен в помещениях. Вентиляция должна (зимой вместе с отоплением) обеспечивать оптимальные или допустимые параметры воздушной среды на рабочих местах.

Смена воздуха в помещении в процессе вентиляции называется воздухообменом. Кратность воздухообмена показывает, сколько раз в течение часа сменяется воздух данного помещения. Кратность воздухообмена в заготовочных цехах принимается равной 4 объемам в час — для вытяжки и 3 — для притока. Кратность в моечных — соответственно 6 и 4 объемам в час. Для горячих цехов необходимо проведение расчетов кратности воздухообмена.

Вентиляция бывает естественная и искусственная.

Естественная вентиляция осуществляется в результате разницы температуры и давления воздуха снаружи и внутри помещения путем проветривания (аэрации) через различные проемы (окна, форточки, фрамуги, двери и т.д.) или путем фильтрации через поры и неплотности наружных ограждений.

Естественная вентиляция зависит от целого ряда разнообразных факторов, плохо регулируется и имеет кратность воздухообмена не более 0,5 (за исключением сквозного проветривания), что недостаточно для нормализации состояния воздушной среды в производственных помещениях.

На предприятиях общественного питания применяется искусственная вентиляция с помощью вентиляционных систем. При этом воздух подается или удаляется из помещения по специальным каналам — воздуховодам.

Искусственная вентиляция может иметь естественное или механическое побуждение.

Вентиляция с естественным побуждением используется в административных и бытовых помещениях.

Наиболее эффективна вентиляция с механическим побуждением, где для перемещения воздуха используют вентиляторы.

Системы вентиляции, удаляющие воздух из помещения, называют вытяжными, а подающие чистый наружный воздух — приточными.

При наличии систем вентиляции с механическим или естественным побуждением параметры микроклимата должны соответствовать допустимым нормам.

Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил (СНиП, ГОСТ, СанПиН).

В системах механической приточной вентиляции поступающий в систему воздух должен соответствовать гигиеническим требованиям.

На небольших предприятиях общественного питания с количеством мест до 100 в цехах и бытовых помещениях допускается применение только вытяжные системы вентиляции. На остальных предприятиях оборудуется общеобменная приточно-вытяжная вентиляция.

Кондиционирование является наиболее совершенной системой вентиляции, позволяющей автоматически поддерживать оптимальные условия температуры, влажности, скорости движения и чистоты воздуха. Кондиционер осуществляет фильтрацию воздуха, подогрев или охлаждение, сушку или увлажнение воздуха.

При использовании систем кондиционирования воздуха параметры микроклимата в производственных помещениях должны соответствовать оптимальным значениям санитарных правил.

Отопление применяется для поддержания нормального микроклимата в помещениях в холодное время года. На предприятиях общественного питания расчетная температура при проектировании отопления помещений зависит от их назначения и характера производственных процессов.

К отопительным системам предъявляются определенные гигиенические требования:

1) не должна загрязнять воздух помещений продуктами неполного сгорания топлива;

2) должна быть регулируемой;

3) должна быть удобной для эксплуатации;

4) должна быть бесшумной;

5) должна быть безопасной в пожарном отношении.

6) средняя температура нагревательных приборов не должна превышать 80° С;

7) суточные колебания температуры в помещениях не должны превышать 2-3° С;

8) температура воздуха должна быть равномерна в вертикальном и горизонтальном направлениях (разница по горизонтали от наружной до внутренней стены не должна превышать 2-4° С).

Водяное отопление отвечает всем перечисленным гигиеническим требованиям. Наиболее гигиеничны нагревательные приборы с гладкой поверхностью — трубы, чугунные радиаторы, панели. Паровое отопление уступает по своим технологическим характеристикам водяному так как циркулирующий в системе пар нагревает батареи до 100° С, что приводит к перегреву воздуха в помещениях, возгонке пыли.

Существуют еще такие виды отопления как:

– комбинированные пароводяные и водоводяные системы;

– системы с воздушным отоплением;

– панельно-лучистое отопление (в стенах);

5. Гигиена воды. Источники водоснабжения и их санитарная охрана. Методы очистки воды

Источники водоснабжения: поверхностные водоемы, подземные воды.

Поверхностные водоемы подразделяются на: проточные (реки, каналы), стоячие (озера, пруды, водохранилища).

В реках и других проточных водоемах вода обладает способностью к самоочищению. Вода в озерах и прудах загрязняется из-за слабой способности к самоочищению.

Подземные воды бывают:

– грунтовые, которые образуются недалеко от поверхности земли над первым водоупорным слоем, не имеют постоянного состава, могут легко загрязняться с поверхности почвы;

– межпластовые, которые располагаются на значительной глубине, берут начало на большом расстоянии от их залегания и защищены от загрязнения с поверхности одним или несколькими водоупорными слоями.

Вода глубоких водоносных слоев отличается низкой бактериальной обсемененностью, устойчивым составом, высокой минерализацией. Артезианская вода, залегающая на большой глубине и находящаяся под напором, наиболее соответствует гигиеническим требованиям.

В централизованных системах питьевого водоснабжения используются поверхностные водоемы и межпластовые подземные воды.

Вокруг водоисточников организуют специальные зоны санитарной охраны (ЗСО) — территории, где устанавливается особый режим, исключающий или ограничивающий возможность загрязнения и снижения качества воды.

Зона санитарной охраны имеет три пояса.

Первый пояс — зона строгого режима. В ней находятся все водопроводные сооружения. Территория пояса огораживается и охраняется, на ней запрещается любая хозяйственная деятельность и строительство, не допускается спуск любых сточных вод, в том, числе сточных вод водного транспорта, а также купание, стирка белья, водопой скота и другие виды водопользования, оказывающие влияние на качество воды.

Второй пояс — зона ограниченного режима, к которой относится территория окружающая сам водоем и притоки. Пояс предназначен для защиты водоносного пласта от микробного загрязнения. Граница определяется исходя из условия, что микробное загрязнение, поступившее воду за пределами второго пояса, не должно достичь водозабора. На территории пояса не допускается размещение объектов, обуславливающих опасность микробного и химического загрязнения почвы, грунтовых вод и воды источника водоснабжения, а именно: складов горючих и смазочных материалов, ядохимикатов и т.п.; полигонов отходов; кладбищ; скотомогильников.

Граница третьего пояса ЗСО является зоной наблюдений. Она предназначена для защиты водоносного пласта от химических загрязнений и конкретных границ не имеет.

Санитарный режим в населенных местах на территории третьего пояса ЗСО должен соответствовать требованиям санитарных правил по санитарному содержанию территорий населенных пунктов.

Вода, поступающая из водоемов, подлежит обработке на водопроводных станциях.

Основные способы улучшения качества: осветление, обесцвечивание, обеззараживание.

Для удаления находящихся в воде взвешенных частиц и коллоидных веществ применяют специальный метод осветления — коагулирование, в результате которого вода обесцвечивается, освобождается от мути и частично от микроорганизмов.

После очистки проводят обеззараживание воды. Наиболее распространенным способом обеззараживания воды является хлорирование. Для этого применяют в основном сжиженный газообразный хлор.

Перспективным методом обеззараживания воды является озонирование. Озон улучшает органолептические свойства воды, дает более выраженный бактерицидный эффект при меньшем времени экспозиции (не менее 12 мин). Озонирование часто сочетают с первичным хлорированием.

Применяется также обеззараживание воды ультрафиолетовыми лучами бактерицидных ламп.

При использовании подземных вод для хозяйственно-питьевого водоснабжения производится только обеззараживание воды без предварительной очистки. При повышенной жесткости подземной воды производится умягчение, при необходимости — обезжелезивание.

Под нецентрализованным водоснабжением понимается использование жителями населенных мест подземных источников при помощи водозаборных устройств без разводящей сети — колодцев и родников.

Для оценки возможности использования воды из таких источников проводятся обследования и колодца, и лабораторный анализ воды. По эпидемиологическим показаниям, а также после чистки и ремонта колодцев проводится их дезинфекция и обеззараживание колодезной воды.

6. Гигиенические требования к водоснабжению и канализации

Качество питьевой воды, подаваемой централизованными системами питьевого водоснабжения в распределительную сеть, должно отвечать требованиям действующих Санитарных правил и норм «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества». Согласно этому нормативному документу «питьевая вода должна быть безопасна в эпидемическом и радиационном отношении, безвредна по химическому составу и иметь благоприятные органолептические свойства».

Органолептические показатели питьевой воды имеют важное гигиеническое значение. Ухудшение их свидетельствует о неблагополучном состоянии водоисточника или системы водоснабжения. Вкусовые свойства воды отражаются на вкусе и качестве изготавливаемой пищевой продукции.

Органолептические свойства воды оцениваются следующими показателями: запах, привкус, цветность, мутность.

Органолептические свойства воды зависят от концентрации в воде химических веществ, влияющих на цвет и вкус воды, таких как сульфатов, хлоридов, железа, меди, цинка, марганца, солей кальция и магния и полифосфатов. Содержание этих химических веществ в воде должно соответствовать нормативам.

Питьевая вода должна соответствовать микробиологическим и паразитологическим нормативам.

Для эпидемиологической оценки воды используются косвенные показатели — например, отсутствие бактерий группы кишечной палочки. Контроль количества колифагов и лямблий производится только при использовании поверхностных источников. Периодически для оценки эффективности технологии обработки воды проводится определение спор сульфитредуцирующих клостридий.

Химический состав питьевой воды должен соответствовать нормативам по четырем группам показателей:

1) обобщенным показателям;

2) содержанию вредных химических веществ, наиболее часто встречающихся в природных водах на территории Российской Федерации, а также веществ антропогенного происхождения, получивших глобальное распространение;

3) содержанию вредных химических веществ, поступающих; и образующихся в воде в процессе ее обработки в системе водоснабжения;

4) содержанию вредных химических веществ, поступающих в источники водоснабжения в результате хозяйственной деятельности человека.

Обобщенные показатели: водородный показатель, общая минерализация, общая жесткость, окисляемость, содержание нефтепродуктов и поверхностно-активных веществ, фенольный индекс.

Эти показатели имеют большое значение для качества продукции, изготовляемой на предприятиях питания.

Радиационная безопасность питьевой воды оценивается по показателям общей б- и в-активности.

Питьевая вода из местных источников водоснабжения по органолептическим, химическим и микробиологическим показателям должна отвечать действующим санитарным правилам и нормам «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников».

Предприятия общественного питания обеспечиваются, как правило, водой централизованного питьевого водоснабжения. При этом предусматривается единая водопроводная сеть для подачи воды в достаточном количестве и питьевого качества для всех целей и нужд предприятия. При отсутствии централизованного водоснабжения для временных предприятий быстрого обслуживания (палатки, автоприцепы и т.п.) допускается использование привозной воды при условии соответствия ее требованиям качества питьевой воды централизованного водоснабжения, бесперебойной доставки воды и вывоза стоков, дезинфекции емкостей для воды. При отсутствии горячей или холодной воды стационарное предприятие общественного питания должно приостановить свою работу. Запрещается использовать привозную воду, воду из технического или противопожарного водопровода.

Органами и учреждениями госсанэпидслужбы выдается санитарно-эпидемиологическое заключение на источники водоснабжения вновь строящихся, реконструируемых и действующих организаций.

Качество воды в системах водоснабжения организации должно отвечать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения и нецентрализованного водоснабжения.

Количество воды, используемой организацией, должно полностью обеспечивать её потребности. Очень важно, чтобы предприятие общественного питания было обеспечено достаточным количеством воды питьевого качества не только холодной, но и горячей. При наличии санитарно-эпидемиоло-гического заключения допускается установка резервных автономных устройств горячего водоснабжения с разводкой по системе. Температура горячей воды в точке разбора должна быть не ниже 65° С.

Горячая вода должна отвечать гигиеническим требованиям к питьевой воде, поэтому для подачи горячей воды на предприятие общественного питания следует проектировать закрытые системы с нагревом водопроводной воды в центральных теплопунктах котельных или теплопуктах здания. Запрещается использовать горячую воду из системы водяного отопления для технологических, хозяйственно-бытовых целей, а также для обработки технологического оборудования, тары, инвентаря и помещений.

При организации водоснабжения следует избегать совместной прокладки водопроводных и канализационных труб или их пересечения.

В порядке производственного контроля на предприятии питания следует контролировать качество питьевой воды из разводящей сети не реже одного раза в три месяца.

Канализация — комплекс сооружений, оборудования и санитарных мероприятий, обеспечивающих приём сточных вод в месте образования и подачу их к очистным сооружениям.

Система трубопроводов для отвода сточных вод называется канализационной сетью.

Различают общесплавную и раздельную системы канализации населенных пунктов. При использовании общесплавной системы канализации отводятся и очищаются все виды сточных вод вместе с дождевой водой, при использовании раздельной системы канализации дождевая вода отводится отдельно через систему ливневой канализации.

Устройство системы канализации организаций должно соответствовать требованиям действующих строительных норм предъявляемых к канализации, наружным сетям и сооружениям внутреннему водопроводу и канализации зданий, а также требованиям действующих санитарных правил для предприятий общественного питания.

Отведение производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод осуществляется через наружную канализационную сеть в общую систему централизованных канализационных очистных сооружений, или при отсутствии — по санитарно-эпидемиологическому заключению органов и учреждений госсанэпидслужбы в систему локальных очистных сооружений канализации.

Отводимые сточные воды предприятия подразделяют на производственные и бытовые.

Предприятия общественного питания оборудуются двумя самостоятельными внутренними системами канализации. Канализационные сети производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод должны быть раздельными с самостоятельными выпусками во внутриплощадочную сеть канализации. Это требование обусловлено опасностью попадания во время засора бытовых сточных вод в моечные ванны и технологическое оборудование, что может привести к опасной эпидемиологической ситуации.

Сети бытовой и производственной канализации предприятий питания, размещенных в жилых домах и зданиях иного назначения, не объединяются с хозяйственно-фекальной канализацией этих зданий.

Предприятия общественного питания при необходимости оборудуются сооружениями для очистки производственных сточных вод от крупных взвешенных частиц, от веществ, откладывающихся на стенках труб и затрудняющих работу канализационных сетей. К таким сооружениям относятся песколовки, грязеотстойники, мезгоуловители, чешуеуловители, жироуловители.

Горизонтальные отводы канализации от всех производственных помещений должны иметь устройства для прочистки труб и «дыхательные» стояки для исключения засасывающего эффекта при залповых сбросах сточных вод из оборудования.

Канализационные стояки не прокладывают в обеденных залах, производственных и складских помещениях.

7. Гигиена почвы

Почва состоит из минеральных и органических веществ, органоминеральных комплексов, почвенных микроорганизмов, а также почвенной влаги и воздуха.

Важнейшей составной частью почвы считается гумус, определяющий ее плодородие.

Характер почвы (каменистая, песчаная, глинистая и т.д.) и её физические свойства (пористость, водоёмкость, воздухо- и влагопроницаемость, капиллярность) необходимо учитывать при выборе участка для строительства предприятий общественного питания.

Водоёмкость почвы, т.е. её способность удерживать воду определяет уровень стояния грунтовых вод. Воздухопроницаемость почвы имеет значение для процессов самоочищения, так как приток кислорода способствует быстрому окислению органических веществ.

Большое гигиеническое значение почвы как элемента биосферы в том, что она не только накапливает различные отходы, но и является естественной средой их обезвреживания. Она используется для обезвреживания твердых бытовых отходов, хранения твердых промышленных отходов, очистки и обезвреживания сточных вод на полях аэрации, орошения и др.

Процессы, направленные на восстановление естественного состояния почвы, получили название процессов самоочищения почвы. Попавшие в почву органические вещества в виде белков, жиров, углеводов и продуктов их обмена под действием микроорганизмов подвергаются распаду вплоть до неорганических веществ (процесс минерализации). Одновременно с этим в почве происходит образование гумуса — сложного органического вещества почвы, обеспечивающего плодородие почвы. Минерализация конечных продуктов распада белков совершается при помощи нитрифицирующих бактерий с образованием нитратов. Процессы самоочищения почвы приводят к освобождению почвы от биологических загрязнений, отмиранию микроорганизмов и яиц гельминтов.

Повышенная или пониженная концентрация в почве фтора, йода, марганца, селена и других химических элементов приводит к образованию естественных или искусственных геохимических провинций, играющих ведущую роль в возникновении эндемических заболеваний — флюороза, эндемического зоба и др.

Эпидемиологическая опасность почвы состоит в том, что в ней постоянно обитают патогенные спороносные анаэробы — возбудители столбняка, газовой гангрены, годами сохраняются споры возбудителя сибирской язвы и ботулиновой палочки, вызывающие тяжелые заболевания человека.

В почве, загрязненной фекалиями человека, могут находиться возбудители острых кишечных инфекций.

Эпидемиологическое значение загрязненной почвы состоит также в том, что в ней происходит развитие и выплод мух, являющихся переносчиками возбудителей кишечных инфекций. В почве зачастую обитают грызуны, заражающие почву возбудителями лептоспироза, туляремии и др.

В процессе выбора участка под строительство и во время эксплуатации предприятия следует учитывать, что способность почвы к самоочищению ограничена. Охрана почвы, очистка ее от загрязнений, санитарное благоустройство, борьба с насекомыми и грызунами имеют большое гигиеническое значение.

В целях определения качества и степени безопасности почвы на территории населенных мест, в курортных зонах и других значимых территориях проводится гигиеническая оценка почвы с составлением санитарно-эпидемиологического заключения о её состоянии и пригодности для строительства.

Санитарно-эпидемиологическая оценка почвы проводится:

1) по санитарно-бактериологическим показателям (на наличие возбудителей кишечных инфекций, патогенных бактерий, энтеровирусов, санитарно-показательных микроорганизмов);

2) по санитарно-паразитологическим показателям (на наличие возбудителей кишечных паразитарных заболеваний — геогельминтозов, лямблиоза, амебиаза и др.);

3) по санитарно-токсикологическим показателям (на содержание химических загрязнений);

4) по санитарно-химическим показателям (санитарное число, содержание органических веществ) и на наличие личинок и куколок мух).

Для почвы установлены предельно допустимые концентрации химических веществ, в том числе тяжелых металлов, пестицидов, нефтепродуктов и др.

Подобные документы

История и современные проблемы гигиены атмосферного воздуха. Быстрое развитие его гигиены в ХХ в. в связи с растущим загрязнением атмосферы выбросами промышленных предприятий. Гигиенические показатели качества воздушной среды: температура, влажность.

презентация [926,4 K], добавлен 23.11.2016

Характеристика воздушной среды производственного помещения, источники его загрязнения и нормативные требования. Мероприятия, направленные на оздоровление воздушной среды производственных помещений, роль и значение в них кондиционирования и вентиляции.

реферат [24,7 K], добавлен 13.11.2009

Причины и характер загрязнения воздуха рабочей зоны. Терморегуляция организма человека. Нормативные содержания вредных веществ и микроклимата. Методы и средства контроля защиты воздушной среды. Система очистки воздуха. Основные причины выделения пыли.

реферат [61,8 K], добавлен 08.12.2009

Основные факторы внешней среды, влияющие на жизнедеятельность человека. Социальные и психические факторы внешней среды. Эволюция среды обитания человека. Состояния взаимодействия человека и техносферы, характерные для жизнедеятельности человека.

реферат [25,3 K], добавлен 05.03.2012

Производственная санитария на предприятиях общественного питания. Индивидуальная гигиена работников при трудовой деятельности. Медицинское обследование и санитарная документация. Санитарная одежда и правила ее использования. Санитарный режим поведения.

презентация [3,3 M], добавлен 25.02.2016

Влияние загрязнения атмосферного воздуха на санитарные условия жизни населения. Понятие и основные составляющие микроклимата — комплекса физических факторов внутренней среды помещений. Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений.

презентация [3,2 M], добавлен 17.12.2014

Влияние среды обитания и окружающей природной среды на жизнедеятельность человека. Основы физиологии труда. Воздействие на человека опасных и вредных факторов среды. Основы техники безопасности. Правовое обеспечение безопасности жизнедеятельности.

методичка [160,0 K], добавлен 17.05.2012

Источник