В мясе кабана обнаружены личинки трихинелл. Почему это опасно?
На днях знакомый охотник по лицензии охотился на кабанов. Удача сначала улыбнулась (добыл 2 животных), а потом отвернулась (при анализе мяса ветеринарные специалисты обнаружили личинки трихинелл – микроскопичных червячков).
Мясо пришлось уничтожить (сжечь). Почему даже нахождение одной личинки трихинеллы в туше – показатель для утилизации? Потому что мясо крайне опасно: можно заболеть трихинеллезом и даже умереть.
Трихинеллёз — это паразитарное заболевание, возбудитель инфекции мелкий круглый червь – трихинелла, который широко распространен в природе среди хищников и всеядных млекопитающих, грызунов. В природе источником заражения являются дикие кабаны, барсуки, енотовидные собаки, бурые и белые медведи. Но могут заразиться свиньи, собаки и кошки при съедании ими мяса больных животных.
Личинки паразита, окруженные плотной капсулой, обитают в мышцах животных, где сохраняют жизнеспособность в течение 40 лет. Они обладают высокой устойчивостью, переносят длительное охлаждение, прогревание, соление, копчение мяса и гибнут лишь приварке кусков мяса толщиной не более 8 см в течение 2,5 часов. Зараженное мясо от нормального не отличается: личинки микроскопичны.
Личинки трихинелл видны только под микроскопом!
В Республике Алтай основной путь заражения людей – через мясо бурого медведя, реже через мясо кабана, собаки, барсука, употребляемых в копченом виде, в виде пельменей, котлет, шашлыков.
Инкубационный или скрытый период — от 3 до 45 дней, чаще от 10-20 дней, после которого проявляются симптомы болезни: лихорадка, которая может длиться от 1 до 6 недель, отек век, одутловатость лица, боли в мышцах, различные высыпания на коже. При тяжелом течении заболевания возможны поражения миокарда, легких, центральной нервной системы. В простонародье болезнь называется «одутловатка» — из-за выраженных отеков лица.
Для трихинеллеза характерны групповые заболевания и вспышки. В 1985 году в Республике Алтай через мясо бурого медведя, которое употребляли 94 человека, заразились и заболели трихинеллезом 26 человек. Не заболели те люди, кто ел мясо после длительной проварки (2,5-3 часа). При микроскопии остатков медвежатины было видно, что мясо было буквально «нафаршировано» личинками трихинелл.
Риск заразиться трихинеллезом в Республике Алтай очень высок. О масштабах охотничьего промысла красноречиво свидетельствуют цифры: в республике официально зарегистрировано 9200 охотников, которым ежегодно выдается 120 лицензий на отстрел бурых медведей, 300 лицензий на отстрел барсуков, 550 лицензий на отстрел кабанов. Большинство населенных пунктов, где живут охотники, находятся далеко от ветеринарных лабораторий, поэтому важной мерой профилактики трихинеллеза остается употребление мяса плотоядных животных после длительной термической обработки. Управлением Роспотребнадзора по Республике Алтай выпущены листовки для охотников, через средства массовой информации регулярно рассказывается о профилактике трихинеллеза, что помогает снижать заболеваемость трихинеллезом и предотвращать смертельные случаи от этого заболевания.
Профилактика заключается в предупреждении употребления в пищу мяса, не прошедшего санитарно-ветеринарную экспертизу. Нельзя приобретать мясные продукты у частных лиц, торгующих в неустановленных местах. Продажа мяса и мясных продуктов разрешается только в местах, специально оборудованных для этих целей с соблюдением санитарных правил. Длительная проварка мяса – тоже залог его безопасности.
(c) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Алтай, 2006—2015 г.
Все права на материалы, размещенные на сайте, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе об авторском праве и смежных правах. При использовании материалов сайта необходима ссылка на источник
Сейчас 463 гостей онлайн
Адрес: 649002, Республика Алтай, г. Горно-Алтайск, проспект Коммунистический, 173
Тел.: +7 (38822) 6-43-84
Эл. почта:
Наш аккаунт в instagram: @rospotrebnadzor04
Источник
Кабан и охота на него
Разъяренный кабан молниеносно бросается на охотника. Бегает он проворно и скор в действиях. Огромная сила позволяет секачу ударом клыков рассечь мышцы на ноге охотника. Случайное падение человека при атаке кабана может окончиться трагедией.
Дикий кабан (Sus scrota L.) по внешнему виду схож с домашней свиньей, являющейся его прирученным потомком. Туловище дикого кабана более массивное, мускулистое, нежели у домашней свиньи. Передняя часть туловища кабана значительно больше задней части. Голова большая, клиновидная и вытянута несколько вперед, с сильно развитыми клыками, особенно у старых самцов.
Нижние – острые и трехгранные (как штык у винтовки Мосина), направлены кверху и достигают 24–26 см в длину; верхние – тупые и искривлены, иногда так сильно, что их концы бывают загнутыми кверху. Клыки кабана являются его грозным оружием и весьма высоко ценятся у охотников как трофеи. У самок клыки развиты слабее, но они их также умело пускают в дело при обороне и сильно ими кусаются.
Ноги у кабана невысокие, относительно нетолстые, но удивительно мощные. Удар смертельно раненого кабана (лежащего) настолько силен, что он ими перешибает деревца толщиной в руку. Туловище кабана с боков слегка приплюснутое, что позволяет ему, не снижая скорости бега, легко проходить заросли кустарника и плотных тростников.
Размеры кабанов в различных местностях не одинаковы. Например, самцы на Кавказе достигают в длину до 200 см при высоте в холке до 120 см. Масса взрослых особей у различных подвидов колеблется от 50 до 320 кг. Волосяной покров у кабана сильно развит. К зиме кабан покрывается длинной, густой и упругой щетиной (используемой рыболовами в качестве кивков на зимней рыбалке), расщепленной на концах, которая образует (у взрослых особей) на спине гриву.
Под грубой щетиной у диких свиней имеется густой подшерсток. Окраска волосяного покрова в основном темно-бурая, иногда со светлыми концами. Подшерсток каштаново-бурый. Шерсть на ногах более темная, нередко совсем черного окраса. Окраска родившихся поросят состоит из чередующихся темно-бурых и светлых продольно расположенных полос, наподобие бурундука.
Половой зрелости самцы достигают на четвертом году жизни, самки – двум годам. Гон у кабанов проходит, как правило, в ноябре–декабре. К этому времени у секачей на лопатках образуется своеобразный панцирь – так называемый калкан толщиной 2–3 см, который защищает в драках за самку, да и от картечи и пуль охотников.
Молодые самки иногда спариваются и в начале января. Поэтому осенью под выстрел попадают поросята массой не более 15 кг. Во время гона между самцами происходят кровопролитные сражения, в которых кабаны нередко наносят друг другу тяжкие ранения. Наиболее сильные самцы отгоняют от самок молодых и более слабых кабанов, также отгоняют от матерей и поросят, ходивших до этого с ними.
Во время гона самцы почти не кормятся и сильно худеют, не представляя особой ценности в смысле съедобности мяса. После гона самцы, как правило, уединяются и ведут одиночный образ жизни. Поросята опять соединяются с матерью и держатся около нее до опороса. Беременность длится не более четырех месяцев. В конце марта и первой половине апреля у свиньи рождаются обычно 6–7, а у некоторых, более зрелых, находящихся в самом расцвете сил, и до десятка поросят.
Перед опоросом в укромном месте самка устраивает логово, выстилая его толстой и теплой подстилкой. В первые дни жизни поросята находятся подле матери. Но очень скоро начинают вместе с ней совершать переходы, порой весьма значительные. Через 3–4 месяца поросята становятся рыжевато-бурыми, их окраска несколько светлее взрослых и старых особей. Довольно часто несколько самок с поросятами образуют стадо, к нему присоединяются и отогнанные перед опоросом подсвинки. Подсвинки до осени живут со стадом, потом от поросячьего стада постепенно отделяются самцы и начинают самостоятельную жизнь. Молодые самочки обычно держатся вместе, пока сами не становятся матерями.
Дикие свиньи, являясь стадными животными, иногда сбиваются в крупные группы. В 1991 г. в закрытой зоне Чернобыльской катастрофы мне пришлось однажды ночью наблюдать удивительную картину: перед нашей машиной (мы были вынуждены остановиться) в течение нескольких минут сплошным потоком перебегало огромное стадо диких свиней.
В связи с сезонными изменениями условий питания и жизни кабаны совершают многокилометровые переходы. На своем пути они легко преодолевают водные преграды и заболоченные участки местности. Зимой, особенно при глубоком снежном покрове, кабаны испытывают трудности с добыванием пищи. Тяжелее всего приходится сеголеткам и подсвинкам. Бескормица иногда приводит к их гибели. Поэтому в организованных охотхозяйствах зимой проводится регулярная подкормка животных. А молодняк планируют к отстрелу в большем количестве, стараясь сохранить маточное поголовье.
По характеру кабаны не злобные животные. При встречах с человеком стараются незаметно скрыться и первыми на него никогда не нападают. Но при угрозе, например, жизни поросятам, самка смело кидается на их защиту. А какую опасность для жизни и здоровья охотника представляет раненый и преследуемый кабан – написана не одна страница. Разъяренный кабан молниеносно бросается на охотника. Хотя на вид кабан кажется грузным и неповоротливым, но бегает он проворно и скор в действиях. Огромная сила позволяет секачу одним ударом своих клыков мгновенно рассечь мышцы на ноге охотника, от грозных клыков секача при его нападении можно спастись, если в последний момент, когда вепрь будет от вас в 3–4 метрах, быстро отскочить в сторону.
Промахнувшись, кабан редко возвращается для повторной атаки. Случайное падение охотника при атаке кабана может для охотника окончиться трагедией. Так как секач разит клыком, низко опустив голову, и может распороть мышцы ног или живота. Преследуя раненого кабана, следует помнить, что кабан может затаиться и броситься на приблизившегося к месту засады охотника. Поэтому раненого кабана отправляются добирать два охотника. Один идет по следу, а другой сзади и несколько в стороне его, готовый прийти в любой момент товарищу на помощь. Бывают случаи, когда горячая и излишне смелая собака от удара кабана летит в сторону со вспоротым животом.
У кабана прекрасно развиты слух и обоняние. Зрение несколько слабее. По этой причине кабан по ветру к неподвижно стоящему охотнику может подойти на расстояние 3–5 метров. Обычно кабан очень осторожен. На кормежке и при переходах он всегда настороже. Останавливается, прислушивается, с шумом втягивая в себя воздух. Почуяв охотника или другую опасность, старается незаметно скрыться. У кабанов свой язык. Голос у спокойно кормящегося кабана – всем известное похрюкивание, испуганные или раненые самки и поросята пронзительно визжат, взрослые самцы, как сильный пол, себе такого не позволяют. В случае опасности свиньи тревожно хрюкают и фыркают. Защищаясь от напавших хищников, самцы громко сопят, во время гона и драки с соперником они даже ревут.
Свинья есть свинья. Она, как в народе говорят, всегда найдет грязь. Для купания звери используют наполненные водой различные углубления. Но больше им по душе грязные и глинистые водоемы. Вода в жизни кабана имеет большое значение, и в ее поисках он совершает переходы не меньше, чем в поисках корма.
В России кабаны распространены очень широко. Они обычны в Европейской части до 60о северной широты, на Кавказе, в Ставропольском крае и Астраханской области. В Сибири кабаны обитают во всей восточной части Тувы, в южной части Иркутской области, в Бурятии, в Читинской области и в Хабаровском крае. Они также водятся в Амурской области и южной половине Приморского края.
Кабаны предпочитают заболоченные угодья с зарослями камышей, тростников, рогоза и другой болотной растительности. Они прекрасно себя чувствуют и в хвойных массивах, особенно в кедрачах, а также в чернолесье, где имеются дубравы. На Кавказе кабаны живут почти в непроходимых лесах и в ущельях, поросших лесом.
Будучи всеядным, кабан все-таки предпочитает легко добываемую растительную пищу, характер которой меняется в зависимости от сезона. Из культивируемых растений кабаны любят кукурузу, гречиху, просо и картофель. Заходят они и в посевы пшеницы и ячменя. Если невдалеке имеются бахчевые, они наведываются и туда. Своими набегами свиньи наносят чувствительный урон сельхозугодьям. В поисках личинок и червей они роются по берегам рек и озер. Мелкие грызуны, змеи также ими употребляются в пищу, не оставят кабаны без внимания и птичьи гнезда (поедают яйца и малых птенцов).
По образу жизни кабана можно отнести к ночным животным: ночью он выходит на кормежку, а днем прячется в труднодоступных местах и отсыпается. На жировку он выходит после захода солнца, а возвращается на дневку на рассвете.
В трудных условиях жестокой зимы кабаны, не успев насытиться ночью, вынуждены искать пищу и днем. Поэтому их можно встретить возвращающимися на дневку в 9–10 часов утра. Для лежки кабаны сооружают логова (гайно), которые очень тщательно устилают сухой травой, камышом и тростником. Самцы иногда устраивают себе логово на муравейнике, предварительно разрыв его.
Дикие кабаны не против общения с домашними свиньями, и даже очень близкого. В деревнях, где свиньи пасутся в лесу, часты случаи их спаривания с дикими сородичами. К примеру, в Калининградской области после изгнания немцев из Прибалтики в лесах осталось немало полуодичавших свиней, которые, спариваясь с дикими, дали вполне жизнеспособное и плодовитое поколение.
Вот так вкратце можно изложить биологию и образ жизни кабана, представляющего собой завидный трофей для охотника.
/ Эпидемиологический надзор / Пресс-релизы / 
