Заправка для салата здоровье

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

кулинария (970)
пироги и иже с ними.. (331)
заготовки на зиму (102)
Торты (77)
блюда из мяса (70)
САЛАТЫ/закуски (68)
вторые блюда (48)
блюда из овощей и грибов (38)
блюда из рыбы (32)
супы (25)
Домашний твердый сыр (21)
Сладкие блюда (17)
Закуски с рыбой (15)
Кексы (14)
напитки (13)
блюда из картошки (12)
САЛО (12)
канапе, бутерброды (10)
тесто (8)
САЛАТЫ (8)
ЕЕ величество — ОКРОШКА! Очень много разных рецепт (5)
Пицца (5)
В микроволновой печи (5)
В микроволновой печи (5)
Всё о выпечкe хлеба — КАК ДЕЛАТЬ ЗАКВАСКУ? (4)
Квас хлебный (4)
Приправа для корейских салатов (4)
молочные продукты (4)
блюда в пост (3)
Суп для похудения (3)
4 лучших рецепта зимнего чая (2)
МАЙОНЕЗ (2)
Мороженое (2)
настойка (2)
МОРОЖЕНОЕ (1)
Вкусно жить 4 выпуск (1)
Готовим в рукаве (1)
замораживание (1)
Кулинарные полезности (1)
взвешиваем расчитываем (1)
шитьё (482)
пояс, сумки (9)
ТИПЫ ЖЕНСКОЙ ФИГУРЫ. ОДЕЖДА, ПИТАНИЕ, УПРАЖНЕНИЯ (5)
Шитье- это просто! (3)
Техника кроя (2)
/пальто, куртки (2)
ламбрекен (1)
трансформер (1)
рукоделие (178)
создание цветов (19)
мастер класс (11)
Техника канзаши (7)
Кусудама (6)
Осенний венок с цветами из листьев гладиолусов (1)
Подготовка деревянной поверхности под роспись (1)
вязание (148)
Вязаный мех. (1)
lдача (144)
цветоводство (47)
садоводство (7)
интерьер (87)
Покрывала, шторы, подушки, коврики (29)
ДЕКОР различный/декор бутылок (4)
вязание для домашнего уюта (1)
вышивка (67)
Красота и здоровье (61)
ЗАРЯДКА. Встань и делай. (8)
ДЛЯ УЛЬЯНЫ (44)
Укладываем зимние вещи на хранение (1)
дизайн ногтей (1)
Мое видео (44)
Домашний кинозал (10)
Инструментальная музыка — лучшее (3)
Песни в исп.Вячеслава Малежика. (3)
Сергей Трофимов., » Лучшие песни о любви&quo (1)
Мультфильмы (1)
Сумки, кошельки, косметички, пеналы (43)
комп (36)
разное (5)
МОЙ УЮТНЫЙ ДОМ (32)
лоскутное шитье (8)
лоскутное шитьё (7)
Шитьё для интерьера (6)
интересно (30)
советы (26)
Как сложить футболку за 2 екунды (1)
фото моделей (21)
ПОДАРОК (18)
Живопись, картины, рисунок (14)
Старое радио (12)
аудиокнига (6)
Cпектакли онлайн (1)
МАГИЯ/Гадания (10)
цвет (6)
дневник (5)
ПЛЕТЕМ ЯРКИЕ КОВРИКИ — МК (4)
пасха (3)
ВДОХНОВЕНИЕ* (3)
медицина (3)
От комаров (2)
хлеб (2)
Комары да мошки (2)
вторая жизнь вещей (2)
Журналы-онлайн (1)
Виртуальные экскурсии. (1)
Мастер-класс по заточке ножей (1)
Плетение из газет (1)
Необъяснимое (1)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Заправки для салатов с пользой для здоровья

Заправки для салатов с пользой для здоровья

Заправки для салатов с пользой для здоровья

Наверно, нет ни одной семьи, где бы не готовили салат. И полезный для здоровья, и не очень… Чем обычно мы заправляем салаты? Стандартный подход — майонез. В лучшем случае оливковое масло. О вреде майонеза сейчас говорить не хочется. Море информации. Наверняка, все читали.

Предлагаю сегодня разнообразить меню. Внести творчество к обычным рецептам для заправки салата.

1. Для стройности самая лучшая заправка для салата — это заправка из оливкового, а лучше льняного масла . О пользе последнего можно прочитать в моей статье Применение семени льна. Удивительно, но лишь 20 % женщин в салаты добавляют растительное масло. Предпочитают что-то «потяжелее». А потом мы с удивлением говорим о том, что вроде мало едим, а поправились. Так что не пренебрегайте обычным маслом.

2. Самая простая и полезная заправка для салата — это смесь растительного масла и лимона .

Состав такой заправки:

Растительное масло (лучше льняное или оливковое) — 3 столовые ложки,
Лимонный сок — 1 столовая ложка,
Соль по вкусу, можно заменить соевым соусом. А лучше без соли и добавить ароматных специй. Можно добавить при желании лимонную цедру (натереть на терке) и чеснок.

Все смешать, взбить до образования однородной массы.

Вот видео-рецепт от шеф-повара. Есть маленькие тонкости и хитрости, все показано наглядно.

Дальше я хочу предложить вам немного нестандартные заправки для салатов. Все самое полезное для нашего здоровья с творческим подходом.

3.Заправка для салата кедровая с укропом.

Состав:
3/4 стакана кедровых орехов,
1/3 стакана лимонного сока,
1/3 стакана оливкового масла,
половина чайной ложки измельченного чеснока,
1/3 стакана фильтрованной воды,
1 чайная ложка соли (можно заменить ароматными специями на ваш вкус),
2 столовые ложки свежей зелени укропа.

Все взбить в блендере, кроме укропа до однородной консистенции. Добавить измельченный укроп и перемешать. Подойдет такая заправка к любому овощному салату. Пропорции для первого раза можно убавить. Взять, например, половину указанных ингредиентов. Но это очень вкусно.

4. Заправка для салата из красного перца.
Состав:
1 стакан нарезанного болгарского красного перца,
1/4 стакана оливкового масла,
2 столовые ложки лимона,
1 столовая ложка приправы карри ( или другой на ваш вкус),
Половина чайной ложки морской соли. ( или по вкусу).

Все взбить в блендере до однородной консистенции. Хранить в холодильнике можно до 3 дней.

5. Для любителей поострее можно приготовить заправку для салата из хрена .

1/2 стакана орехов кешью, их нужно предварительно замочить в воде на 10-12 часов,
3 столовые ложки оливкового масла,
1 столовая ложка лимонного сока,
1 столовая ложка меда,
2 зубчика чеснока,
3 столовые ложки натертого хрена
Морская соль по вкусу.

Все взбить в блендере до однородной консистенции. При необходимости добавить небольшое количество фильтрованной воды.

6. Заправка для салата с редисом.

Состав:
Редис — 150 граммов,
Сметана — 1 столовая ложка,
Зелень, соль, уксус по вкусу.

Редис натереть на мелкой терке, смешать с мелко нашинкованной зеленью лука, укропа, петрушки, можно немного посолить ( или обойтись специями), положить сметану и перемешать. Можно добавить немного уксуса. Эта заправка хороша к любым овощным салатам.

7. Заправка для салата с медом и лаймом.

Состав: 100 граммов сока лайма, 4 чайные ложки меда, 1 столовая ложка рисового уксуса, немного соли. Все смешать до однородной консистенции.

8. Рецепт фруктовой заправки для салата :

Возьмите яблоко — 1 большое,
Ананас, порезанный кубиками, его примерно стакан.
Половина стакана свежевыжатого сока апельсина. Все в блендере взбить. Подавать в фруктовым салатам.

Теперь несколько слов о заправках из уксуса . Не используйте в салатах обычный столовый уксус. Очень резкий запах, никакой радости для салата, вашего здоровья и настроения. Лучше использовать яблочный уксус, а также уксус, настоянный на травах и бальзамический уксус. Конечно, последний очень дорогой, но его надо 2 капли для заправки салата. Так что хватит на очень долгое время.

Это были самые полезные заправки для салатов. Я очень редко добавляю соль в салаты, пользуюсь только специями. Подробнее об этом можно прочитать в статье Мир специй. Мои любимые специи мацелла и куркума.

9. Если вы никак не можете отказаться от майонеза , то приготовьте его лучше дома .

Состав:
1 яйцо,
1 ¼ чашки оливкового масла,
1 чайная ложка сухой горчицы,
2 столовые ложки сока лимона,
¼ ч.л. белого перца

Совет: для приготовления майонеза лучше брать продукты комнатной температуры. В блендере все взбивать до однородной смеси (масло лучше потихоньку подливать). Взбивать все, пока не загустеет.

Источник

Чем диетологи заправляют свои салаты

5 самых полезных заправок в нашем обзоре.

Майонез, кетчуп и готовые соусы из магазинов, как правило, вредные. В них много жира, крахмала и непонятных добавок. Мы выбрали для вас самые полезные рецепты заправок от лучших диетологов планеты.

Колумнист The New-York Times Синтия Сасс опросила известных диетологов, чем они заправляют свои салаты. Результаты она опубликовала в своей статье на Health.com.

Майонез, сметана и заправки на их основе — не полезны для здоровья и фигуры. Они способны сделать из полезного овощного салата — вредное и калорийное блюдо! Поэтому диетологи рекомендуют их заменять.

Оливковое масло extra virgin

Пожалуй, самая очевидная заправка — оливковое масло. Но диетологи предпочитают не простое, а нерафинированное оливковое масло высшего качества (Extra virgin olive oil). Оно считается лучшим вариантом для заправки салата из всех растительных масел. В нем сочется приятный вкус и нет признаков химической очистки.

Многочисленные исследования говорят о таких плюсах оливкового масла:

-профилактика против возрастных проблем мозга, включая деменцию;

-жирные кислоты Омега 6 действуют, как противовоспалительное;

-регулирование регулировании уровня сахара в крови и инсулина;

-снижает риски рака (пока речь идет лишь о статистической закономерности);

-профилактика сердечных заболеваний и диабета.

Любимая комбинация многих диетологов — смешать по одной столовой ложке оливкового масла и бальзамического уксуса. Для вкуса можно добавить чайную ложку лимонного сока и горсть итальянских трав.

Тахини

Один из самых полезных соусов. Тахини (или тхина) — кремовый соус, очень популярный на Ближнем Востоке. Несмотря на свой внешний вид, в тхине нет молока. Делается она из семян кунжута и в нем много растительного белка.

Стандартный рецепт для заправки — две столовые ложки тахини, разбавленные столовой ложкой воды. В соус можно добавить лимонный сок, щепотку измельченного чеснока и перца.

Когда выбираете тахини, обратите внимание на состав — основным ингредиентом должны быть именно семена кунжута!

Гуакамоле

Гуакамоле — это хородная закуска на основе пюре из авокадо с добавлением помидоров и других овощей. Авокадо — очень полезный плод, насыщенный «хорошими» жирами. В нем много антивозрастных ингредиентов, включая антиоксиданты и 20 различных витаминов и минералов.

Главный плюс авокадо для похудения — у вас резко снижается аппетит!

Гуакамоле используется не как классическая заправка, а как основа салата. Идеально добавить туда креветок — и полезный салат готов.

Гуакамоле приготовить не сложно — можно измельчить авокадо, как в блендере, так и просто ножом. А дальше добавить по вкусу: помидоры, лук, зелень, чеснок и другие приправы по вкусу.

Хумус

Хумус — паста из нута (вид бобовых), в котором тоже нет молока и вредного жира. Хумус сочетает все плюсы растительного масла и бобовых. В нем есть магний, калий, железо и витамины A, E и C. И, главное — хумус просто очень вкусный!

В диетических рекомендациях правительства США хумус фигурирует, как полезное блюдо, которое на 53% снижает вероятность ожирения.

Уж не знаю, как хумусом заправляют салаты американские диетологи, ведь он довольно плотный по консистенции. Но лично я очень люблю хумус, с удовольствием ем его вместе с зерновыми хлебцами. Действительно, и вкусно и полезно!

Песто

С песто вы получаете все преимущества оливкового масла, плюс дополнительные антиоксиданты от базилика и орехов. Песто — вкусная и полезная добавка для салатов.

Рецепт от Синтии Сасс: берете с собой в офис лоток с нарезанными овощами, листьями салата и картофелем. Добавляете одну ложку песто и встряхиваете. Получаете очень полезное и сытное блюдо!

Напоследок добавлю важный момент, о котором, почему то, американские диетологи упомянуть забыли. Все эти соусы, пожалуй, кроме гуакамоле из авокадо, довольно калорийны. Да, они намного полезнее майонеза и при правильном подходе помогают худеть, так как в них много важных для организма веществ и они снижают аппетит. Но класть бездумно их половниками в салат точно не стоит. Посмотрите на буренок — это лучший пример, что и на растительной пище можно спокойно растолстеть! Так что мера важна во всем!

А какие соусы и заправки для салатов используете вы?

Источник

Чем полезно заправлять салаты в период похудения?

Польза салата напрямую зависит от его ингредиентов и от заправки. Многие ошибочно полагают, что можно похудеть, следуя низкожировой диете, т. е. практически не употребляя масло. Такое несбалансированное питание приводит к невозможности получить из пищи жирорастворимые вещества и витамины. Заправки для салатов при похудении должны подбираться правильно. От этого зависит результат похудения.

Польза заправок для салатов

В любом диетическом меню преобладают салаты. От того, чем заправлено блюдо, зависит не только его вкус, но и польза. Майонез, подсолнечное масло и жирная сметана не должны использоваться для этих целей, т. к. они высококалорийны.

Польза диетических заправок:

Расщепление жировой ткани (лимон).
Улучшение микрофлоры кишечника. Нормализация работы желудочно-кишечного тракта (кисломолочные продукты, кефир).
Защита клеток от воздействия свободных радикалов (клюквенный сок).
Улучшение обмена веществ (уксус, горчица).
Нормализация давления и работы сердца, защита нервной системы от стресса (авокадо).
Предотвращение старения клеток, усвоение витаминов, содержащихся в овощах (оливковое и льняное масла).

Салаты будут максимально полезными, если в их составе будут различные овощи и зелень. Каждый день меняя ингредиенты, можно обеспечить организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.

Чем нельзя заправлять при похудении?

Не рекомендуется использовать в качестве заправки подсолнечное и другие растительные масла (рапсовое, кукурузное, кунжутное). Все перечисленные продукты не рекомендуется употреблять в большом количестве, т. к. они способствуют набору избыточного веса.

В черный список попадают и все соусы, производимые на основе растительных масел, например, майонез. Данное правило относится и к соусам домашнего приготовления, даже если они приготовлены без добавления консервантов и прочих вредных добавок. Недостаток майонеза в большом содержании масла.

Лучшие заправки

Существует множество рецептов полезных заправок. При этом задействуются различные ингредиенты. Можно придумать свои варианты приготовления диетических блюд.

Растительные масла

Масло, которое лучше всего подходит в качестве заправки – оливковое и льняное. Ингредиенты для приготовления:

оливковое масло – 4 ст. л.;
лимонный сок – 2 ст. л.;
французская горчица – 2 ст. л.;
соевый соус – 1 ст. л.;
соль – по вкусу;
перец молотый – по вкусу.

Ингредиенты необходимо тщательно перемешать в отдельной емкости, затем этой смесью полить салат. Если компоненты добавлять в блюдо по отдельности, они неравномерно распределятся, и вкус будет несбалансированным. Одна часть салата может быть соленой, другая – кислой.

Кисломолочные продукты

Низкокалорийные соусы можно приготовить на основе кисломолочных продуктов. Рецепты заправок с йогуртом:

Лимонно-йогуртовая. Необходимо смешать 200 мл обезжиренного йогурта (натурального) с 2 ст. л. лимонного сока. Смесь должна настояться в холодильнике в течение нескольких часов.

С зеленым луком. Смешать ингредиенты:

обезжиренный йогурт – 250 мл;
мелко нарезанный зеленый лук – 2 ст. л.;
измельченный укроп – 2 ст. л.

С горчицей. Смешать горчицу (1 ч. л.) с йогуртом (250 мл) в блендере и добавить следующие ингредиенты:

яблочный уксус – 1 ч. л.;
сухой укроп – ¼ ч. л.;
сухая петрушка – ¼ ч. л.

С чесноком. Чеснок (2-3 зубка) пропустить через чеснокодавилку. Добавить его к йогурту (250 мл) с оливковым маслом (1 ст. л.).

С базиликом. Смешать следующие ингредиенты:

натуральный йогурт – 250 мл;
измельченный базилик – 2 ст. л.;
измельченный белый перец – 1 щепотка;
молотый черный перец – 1 щепотка.

Кроме йогурта, основой соуса может послужить и кефир. Варианты приготовления:

С зеленым луком. Измельчить в блендере следующие ингредиенты:

нежирный кефир – 100 мл;
зеленый лук – 1 пучок;
соль – по вкусу.

С маслинами. Кефир (150 мл), маслины (10 шт.) и чеснок (1 зубок) измельчить в блендере. По вкусу добавить соль и перец.

С травами. Смешать в блендере следующие продукты:

нежирный кефир – 150 мл;
базилик – 5 веточек;
мята – 5 веточек;
оливковое масло – 1 ст. л.;
соль – по вкусу;
перец – по вкусу.

Соус, приготовленный из яичных желтков, может стать неплохой заменой магазинным аналогам. Заправка намного легче майонеза, ее можно готовить в большом количестве, т. к. срок хранения в холодильнике составляет 2-3 суток. Смесь должна храниться в стеклянной посуде с крышкой.

отварной куриный яичный желток – 1 шт.;
горчица – 1 ч. л.;
масло оливы – 2 ст. л.;
соевый соус – 1 ч. л.;
соль – 1 щепотка.

Сварить яйцо, охладить его в прохладной воде, очистить, вынуть желток и поместить в соусницу. Белок для соуса не понадобится.
Размять желток с помощью вилки до рыхлой консистенции.
Добавить оливковое масло и перемешать до однородной консистенции.
Добавить соевый соус. Он может быть любым: классическим или с пряными добавками (имбирный или чесночный).
Добавить горчицу. Можно взять и гладкую, и зерновую.
Посолить и перемешать.

Много соли добавлять не нужно, т. к. соевый соус соленый.

Лимон

Лимон достаточно часто используется для заправки салатов, т. к. этот продукт способствует снижению веса. Варианты соусов:

Лимонно-медовый. Оптимально подходит для салатов из морепродуктов, особенно креветок. Необходимо перемешать следующие продукты:

свежевыжатый лимонный сок – 25 мл;
мед – 2 ч. л.;
винный уксус – 1 ч. л.;
соль – по вкусу.

С оливковым маслом. Смешать ингредиенты:

масло оливы – 1 ст. л.;
сок лимона – 3 ст. л.;
соль – по вкусу;
черный перец – по вкусу.

Авокадо

Авокадо не обладает выраженным вкусом, поэтому его необходимо грамотно сочетать с другими продуктами. Важно правильно выбрать фрукт: он должен быть мягким и продавливаться пальцем. Ингредиенты соуса:

спелое авокадо -1 шт.;
чеснок – 1 зубок;
свежевыжатый сок из 1 лимона;
белый винный уксус – 0,5 ч. л.;
масло оливы – 3/4 стакана;
соль, перец – по вкусу.

Авокадо очистить от кожуры, измельчить его в блендере с лимонным соком, солью и перцем. Должна получиться кремовая консистенция.
Добавить оливковое масло и еще раз взбить содержимое.
Соус перелить в банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Если в эту заправку добавить томатное пюре, получится отличная замена кетчупу. Срок хранения при соблюдении условий – около недели.

Для приготовления заправки подойдут нежирные сорта сыра: адыгейский, рикотта, моцарелла, фета. Они сочетаются с овощными салатами из огурцов, помидор, болгарского перца и зелени. Можно постоянно экспериментировать со вкусом соуса, меняя специи и добавки.

С сыром фета. Необходимо взбить в блендере следующие ингредиенты:

сыр фета – 50 г;
натуральный йогурт – 150 мл;
огурец – 1 шт.;
измельченный укроп – 1 ч. л.

С сыром рикотта. Смешать в блендере ингредиенты:

сыр рикотта – 50 г;
обезжиренный йогурт – 200 мл;
горчица – 1 ч. л.;
лимонный сок – 1 ч. л.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

сыр тофу – 100 г;
яблочный уксус – 2 ст. л.;
масло виноградных косточек – 1 ст. л.;
морская соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу;
молотый сушеный чеснок – 1 щепотка.

Взбить все компоненты в блендере до получения однородной консистенции. Перед использованием дать настояться.

Орехи

обезжиренный творог – 200 г;
грецкие орехи – ¼ стакана;
тертый хрен – 0,5 ч. л.;
сок лимона – 1 ч. л.;
молотый перец – по вкусу;
кефир (для получения нужной консистенции) – по необходимости.

Измельчить орехи до состояния кашицы.
Творог протереть через сито. Лучше всего, если оно будет мелкое.
К творогу добавить лимонный сок, хрен и орехи.
Перемешать и дать настояться в течение 15 минут.
Соус по консистенции должен быть похож на сметану.
Если заправка слишком густая, можно добавить кефир.

Орехи придадут пикантность любому салату. Такой соус сочетается с:

морепродуктами;
консервированной и соленой рыбой;
говядиной;
овощами.

Кроме того, что соус обладает насыщенным вкусом, он еще и полезен для организма. Грецкие орехи даже в малом количестве дают ощущение сытости. Они понижают холестерин и сахар в крови, препятствуют переработке углеводов в жировую ткань.

Клюква

Клюквенная заправка хорошо подходит для диетических салатов с мясом. Для приготовления потребуются:

сок из свежей или замороженной клюквы 2 ст. л.;
лимонный сок – 2 ст. л.;
мелко нарезанная зелень петрушки – 2 ст. л.
соль – по вкусу;
перец – по вкусу.

Перемешать все ингредиенты. Заправку можно использовать сразу после приготовления.

Яблоки

Яблочная заправка готовится из следующих продуктов:

крупное зеленое яблоко – ½;
нежирная сметана – ½ стакана;
тертый корень сельдерея – 1 ч. л.;
горчица – 2 ч. л.;
измельченный укроп – 2 ст. л.;
сок лайма – 1 ч. л.

Яблоко необходимо натереть на мелкой терке и отжать. Добавить лаймовый сок. Добавить сельдерей и оставшиеся компоненты. Все тщательно перемешать.

Уксус

Потребуются следующие продукты:

белый винный уксус – 2 ст. л.;
оливковое масло – 6 ст. л.;
горчица – 1 ст. л.;
соль – по вкусу;
черный перец – по вкусу.

В небольшой тарелке смешать горчицу, уксус и соль.
Оставить настаиваться в течение 15 минут.
Добавить оливковое масло, вливая его тонкой струей и взбивая содержимое венчиком. Взбивать необходимо тщательно.
Долго взбивать не рекомендуется, т. к. соус может стать густым.
Добавить черный молотый перец и перемешать.

Травы и специи

Специи и травы можно использовать для ароматизации растительного масла и уксуса, добавляемых в салаты. Для этого необходимо добавить приправы в основу для салата и дать настояться. Для этих целей подойдут любые сухие или свежие травы:

тимьян;
розмарин;
базилик;
орегано;
кориандр;
лавровый лист;
чеснок;
укроп;
эстрагон;
острый перец;
шалфей.

Для отдушки уксуса используются также ягоды и фрукты, например, малина, апельсины и т. д.

Заключение

Существует большое количество диетических соусов, которые по вкусу не уступают магазинным аналогам, а по пользе превосходят их. Продукты необходимо выбирать с учетом их калорийности: она должна быть минимальной. В составе заправки могут быть любые продукты:

Продукты для приготовления заправок нужно брать свежие и качественные. Если использовать растительное масло, то лучше всего выбирать нерафинированное, т. к. в нем больше полезных веществ. Можно использовать не одно масло, а смесь разных. При диете этот продукт нужно использовать в минимальном количестве, иначе похудеть не удастся. Полностью исключить растительное масло из рациона нельзя, потому что витамины, содержащиеся в овощах, без жиров не усваиваются организмом.

Покупая продукты, необходимо обращать внимание на их срок годности. Просроченный кефир может испортить вкус блюда. Заправку необходимо добавлять в салат в небольшом количестве, чтобы не сделать его сильно калорийным. Нужно понимать, что соус – это не основа блюда, а добавка.

Источник