Все для здоровья морковки

Чем полезна морковь для организма – 10 фактов

Морковь относится к числу самых полезных овощей на планете. Она содержит массу биологически активных веществ и получила признание в народной и доказательной медицине.

Согласно исследованиям, морковь приносит ощутимую пользу организму человека. При регулярном употреблении наблюдается улучшение здоровья сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, профилактика остеопороза и улучшение зрения. Отмечается даже увеличение продолжительности жизни.

10 фактов о пользе

Ниже рассмотрены 10 основных тезисов о влиянии моркови на здоровье.

1. Богатый состав

Морковь на 90% состоит воды и обладает достаточно низкой калорийностью (около 41 калории на 100 грамм), что делает её диетическим продуктом.

Содержание основных питательных веществ:

Углеводы, в большей степени, представлены глюкозой и сахарозой. При этом, по данным специалистов из США, морковь обладает низким гликемическим индексом, следовательно, её можно есть лицам с сахарным диабетом. В процессе термической обработки (варка, тушение) гликемический индекс повышается.

Морковь является источником клетчатки, которая крайне важна для полноценной работы пищеварительной системы. Основу пищевых волокон составляет растворимая клетчатка. Она замедляет всасывание глюкозы и крахмала из просвета пищеварительного тракта, поддерживает адекватный состав микрофлоры. Также растворимые волокна снижают уровень холестерина в крови и предотвращают развитие запоров.

Морковь также является богатым источником витаминов, минеральных и антиоксидантных веществ:

1. Бета-каротин. Данное вещество преобразуется в организме в витамин A, который поддерживает работу иммунной системы и улучшает зрительную функцию.
2. Биотин. Отвечает за метаболизм жиров и белков.
3. Витамин K2. Повышает минеральную плотность костей.
4. Калий. Понижает артериальное давление, отвечает за сократимость миокарда.
5. Витамин B6. Необходим для течения окислительно-восстановительных процессов, получения энергии из поступающей в организм пищи.
6. Лютеин. Является самым распространённым антиоксидантом, который нормализует обмен веществ в глазном яблоке.
7. Ликопин. Снижает риск развития сердечно-сосудистых и злокачественных новообразований.
8. Полиацетилены. Предотвращают появление лейкозов и прочих раковых опухолей.

2. Предотвращение рака

Любая диета, богатая каротиноидами, снижает риск развития злокачественных новообразований.

Исследования американских учёных показали, что морковь способна значительно снизить риск развития рака простаты у мужчин, даже при отягощённом семейном анамнезе. Отмечается также эффективность в отношении рака толстой кишки и желудка.

Установлено, что регулярное употребление моркови связано со снижением частоты встречаемости рака молочной железы (основная роль отводится альфа- и бета-каротину, лютеину) и лёгких.

3. Снижение холестерина

Высокий уровень холестерина в крови (особенно атерогенных фракций – ЛПНП, ЛПОНП, ТАГ) приводит к формированию атеросклеротических бляшек на стенках артерий и последующему тромбозу, приводящему к множеству фатальных осложнений: инфаркт миокарда, инсульт и т.п.

Множественные исследования демонстрируют, что морковь способна нормализовать уровень холестерина в крови и предотвратить развитие опасных патологий. Овощ уменьшает количество ТАГ в крови, снижает скорость обратного всасывания холестерина из кишечника.

Одно исследование показало, что употребление 200 грамм моркови 1 раз в сутки в течение 3 недель, приводит к снижению общего холестерина в крови на 11%, повышению выделения желчных кислот из организма на 50%.

4. Помощь в похудении

Лица с избыточным весом наиболее подвержены сердечно-сосудистым и эндокринным заболеваниям, имеют меньшую продолжительность жизни.

По информации учёных из Великобритании, употребление моркови приводит к быстрому развитию чувства сытости, которое сохраняется на протяжении нескольких последующих часов. В результате человек съедает меньше пищи, а энергетическая ценность суточного рациона снижается.

5. Улучшение здоровья глаз

Витамин A, который организм получает из моркови, поддерживает здоровье сосудистой и фоточувствительной оболочек глазного яблока.

Доказано, что овощ защищает орган зрения от развития любых денегеративных заболеваний.

Отмечено уменьшение частоты встречаемости возрастной неоваскулярной атрофии жёлтого пятка, которое отвечает за восприятие цвета.

6. Профилактика анемии

Морковь содержит витамин C (около 6 мг на 100 грамм). Данное вещество, по мнению учёных, повышает биологическую доступность железа, поступающего с пищей.

Значительная роль отводится антиоксидатным веществам, которые также предотвращают появление анемии.

Морковь служит эффективным средством профилактики анемии, связанной с хроническими кровопотерями (менструации, маточные кровотечения и желудочно-кишечные анемии), а также с первичным поражением костного мозга (апластические анемии).

7. Поддержание здоровья кишечника

Обилие пищевых волокон, содержащихся в моркови, поддерживает адекватный состав микрофлоры. Клетчатка повышает численность полезных микроорганизмов, угнетает рост и размножение патогенных и условно-патогенных форм.

Полноценный микробиоценоз связан с множеством преимуществ: от снижения риска развития рака до улучшения деятельности мозга. К таким выводам пришли исследователи из США.

По мнению итальянских экспертов, морковь повышает выработку бутирата в просвете кишечника, который защищает клетки толстого кишечника от злокачественной трансформации, а также от токсических и инфекционных агентов.

Выявлена также связь между низкой частотой запоров (регулярный и здоровый стул) и частым употреблением моркови.

8. Снижение артериального давления

Высокое артериальное давление приводит к развитию хронической и острой сердечной недостаточности, повышает риск развития инсульта и инфаркта миокарда.

По данным, которые приводит Американская кардиологическая ассоциация, морковь – это продукт с идеальным соотношением клетчатки и калия, которые защищают сердечную мышцу от любых повреждений и способствуют расслаблению гладкой мускулатуры сосудов, что приводит к снижению артериального давления.

9. Повышение прочности костей

Морковь содержит витамин K2, который нормализует обмен веществ в костной ткани, препятствует вымыванию кальция из костей.

В результате обеспечивается профилактика остеопороза (особенно важно для пожилых людей и женщин после менопаузы) и снижается риск появления патологических переломов.

Бельгийские учёные обнаружили, что на фоне систематического включения моркови в рацион увеличивается поглощение кальция из пищи, повышается минеральная плотность костей. Действие связывается с высоким уровнем клетчатки в овоще.

10. Общее увеличение продолжительности жизни

Исследования обнаружили, что употребление бета-каротина связано со снижением общей смертности от всех причин и увеличением продолжительности жизни.

Также не стоит забывать, что морковь, благодаря обилию прочих ценных веществ, является средством профилактики большого спектра распространённых и смертельно опасных заболеваний со стороны сердечно-сосудистой и эндокринной систем, злокачественных новообразований.

Вред и противопоказания

В целом, морковь – безопасный продукт питания. Однако, в отдельных случаях, даже она может нанести вред здоровью.

К главным противопоказаниям и другим негативным факторам относят:

1. Аллергические реакции. К сожалению, аллергия на морковь – достаточно распространённое явление. Описаны случаи перекрёстной сенсибилизации. У людей, страдающих аллергией на пыльцу различных растений (полынь, берёза), высок риск (около 25 %) развития аллергических реакций при поедании моркови. Аллергопатологии могут быть любыми: от контактного дерматита или поражения слизистых оболочек до отёка Квинке или анафилактического шока.
2. Кормление грудью. Бета каротин попадает в грудное молоко и передаётся ребёнку, что может привести к изменению цвета кожи и появлению повышенной чувствительности к солнечному излучению.
3. Неправильные условия выращивания. Морковь способна впитывать любые опасные вещества из окружающего воздуха или почвы. При неправильном выращивании она накапливает все токсические вещества в мякоти, что может привести к отравлению.

Отдельного внимания заслуживает вопрос употребления моркови при беременности. В первый триместр овощ предоставляет огромный перечень витаминов и минералов, которые повышают адаптационные механизмы организма матери, снижают выраженность токсикоза и предупреждают развитие анемии.

При употреблении овоща на поздних сроках, наблюдается нормализация тонуса матки, снижается вероятность преждевременных родов. А вот во время грудного вскармливания морковь противопоказана.

Какая морковь полезнее: сырая или варёная?

В сырой моркови содержится значительно больше полезных веществ (витамины, минеральные и антиоксидантные компоненты).

Но приём варёной, печённой или тушёной моркови приводит к более высокой биологической доступности ценных нутриентов. Например, из свежей моркови усваивается лишь 3 % бета-каротина, а из отварной – 21-30 %.

Однако, в ходе термической обработки возрастает гликемический индекс, что может неблагоприятно сказаться на общем состоянии лиц, страдающих ожирением или сахарным диабетом.

В сушёной моркови в несколько раз повышается процентное содержание углеводов и клетчатки, что также отрицательно сказывается на весе тела.

От жаренной моркови лучше отказаться, в ней имеется множество канцерогенных веществ, повышающих вероятность злокачественного перерождения клеток толстого кишечника.

Другие особенности приёма

Ниже рассмотрены спорные ситуации относительно того, как лучше приготовить морковь и в каком виде её полезнее всего употреблять.

1. Морковный сок содержит меньше витаминов и минералов, чем мякоть растения. Лучше употреблять цельную сырую морковь. А жмых после приготовления сока точно следует выбросить.
2. Морковная ботва богата селеном, укрепляющим иммунитет и снижающим риск развития рака. Также листья моркови применяются в народной медицине для нормализации тонуса матки, устранения отёков и профилактики мочекаменной болезни. Однако эти свойства не были подтверждены научно.
3. Морковь по-корейски обладает выраженным противовирусным, антибактериальным, антисептическим и желчегонным действием. Однако лицам с хроническими заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки от такого рецепта лучше отказаться.
4. Яблоко с морковью на тёрке полезно для укрепления иммунитета, ускорения заживления любых ран и снижения массы тела. Также морковка отлично сочетается со свеклой и сельдереем.
5. Морковный чай эффективен в целях снижения артериального давления, лечения простатита и укрепления иммунной системы.
6. Масло моркови обычно применяется для нормализации эмоционального фона (устранение депрессии, стимуляция умственной деятельности). Также применяется в косметологии для повышения эластичности и устранения морщин на лице и других участках тела.
7. Молодая морковь (беби-морковь) абсолютно ничем не отличается от зрелой. Качественный состав аналогичен.

Источник

Морковь: польза и вред, лечебные свойства и противопоказания, рецепты

Доброго времени суток, дорогие читатели! Сегодня речь пойдет о простом, и всем знакомом, оранжевом корнеплоде–это морковь, польза и вред для организма, какие лечебные свойства и противопоказания у нее. А также дам рецепты, что можно приготовить из моркови.

Все мы видели и знаем, что сам плод имеет продолговатую заостренную к концу форму. По цвету морковь может быть оранжевой, какой мы привыкли ее видеть, а также желтой и даже может иметь фиолетовый цвет.

В повседневной жизни мы часто ее используем в приготовлении разных блюд. Этот овощ мы можем употреблять как в сыром, так и в вареном виде, причем при варке мало теряются ценные ее качества.

Врачи давно уже признали ценность этого овоща, поэтому рекомендуют ее использовать не только, как корнеплод в кулинарных приготовлений, но она еще может излечивать наши недуги, то есть ее можно применять и использовать в лечебных целях. Поэтому нам нужно знать, чем полезна морковь для человека, а также может она кому-то быть вредна. Давайте разбираться.

Морковь: польза и вред для человека

Поэтому, чтобы узнать и понять в чем польза моркови для организма человека, нужно посмотреть ее состав. Во-первых, она богата клетчаткой, углеводами, витаминами, особенно витамином А, большим содержанием каротиноидов, а также разными микро и макро элементами.

Так какие же полезные свойства мы получаем от этого овоща? А вот какие:

• предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, так как присутствующий магний и калий сумеют предотвратить серьезные заболевания, как инсульт и инфаркт;
• она богата клетчаткой, которая помогает выводить шлаки и другие вредные вещества из организма;
• благотворно действует на зрение, благодаря витамину А;
• растворяет камни и выводит песок из почек;
• укрепляет кожные покровы, кожа становится мягкой и упругой, избавляет появление ранних морщин и прыщей;
• хорошо воздействует на рост волос, устраняя их ломкость и выпадение;
• улучшает обмен веществ, что способствует иметь стабильный вес тем, кто сидит на диете;
• способствует повышению иммунитета и сопротивляемости организма к разного рода вирусам, микробам;
• предупреждает развитие онкологических заболеваний;
• избавляет от авитаминоза, стабилизируя хорошее самочувствие и работоспособность;
• снимает воспалительные процессы, восстанавливает ускоренное выздоровление после простудных заболеваний;
• низкая калорийность помогает избавиться от лишнего веса, что важно в диетическом питании.

При своем наборе многих полезных веществ, ее включают в профилактические и лечебные диеты, так как основано на вот таких показателях: в 100 г овоща всего 35-40 ккал, углеводов 6,9 г, белков 1, 3 г, а жиров 0, 1 г. В то же время человек получает все полезные, нужные для организма вещества.

Польза этого овоща проявляется в богатом химическом составе:

Если в день съедать одну-две морковины, вы обеспечите свой организм вот такими полезными веществами, отчего будете целый день чувствовать себя здоровыми и энергичными. Это тот овощ , который мы можем употреблять круглый год, так как ко всем ее перечисленным достоинствам, она хорошо хранится зимой.

Как видно из таблицы, у корнеплода очень много полезных свойств, но в тоже время он может нанести вред, как любой другой продукт, если есть его без меры. А также у кого есть проблемы с желудком, как гастрит или язва, у кого высокий показатель сахара в крови, или просто есть аллергия, что бывает у людей редко. Вот такие совсем маленькие показатели вреда этого овоща. Поэтому, у кого их нет, употребляйте морковь в любом виде и будьте здоровы!

В каком виде полезна морковь

Конечно, в первую очередь сырая, так как там находятся в натуральном виде все полезные вещества. Но у ее грубая клетчатка, которая не у всех людей хорошо и быстро переваривается, поэтому при употреблении может чувствоваться тяжесть в желудке. В этом случае предподчительнее делать из нее свежий сок.

Вареная морковь теряет часть ценных свойств при варке, так как часть вываривается в бульон, но для супов это нормально. Для разных закусок или салатов лучше приготовить ее на пару. При таком способе все нужные вещества остаются в ней, не меняя качества вкуса.

Полезен этот плод и запеченый, в этом виде также сохраняются все полезные вещества. А также можно обжаривать ее с небольшим количеством масла. Можно ее и сушить–в таком состоянии она тоже сохраняет все витамины и минералы.

Также еще можно делать разные овощные смеси с морковкой и отправлять в заморозку. Это делается про запас для удобства и быстрого приготовления какого-либо блюда. Но в то же время свежая морковь всегда есть в продаже.

С чем лучше сочетать и употреблять морковь

Для лучшего усвоения организмом, рекомендуется готовить ее с небольшим количеством жира. Каротиноиды, которые находятся в этом овоще, могут превращаться в витамин А в нашем организме только при наличии жира, ведь это жирорастворимые вещества.

Корнеплод хорошо сочетать и употреблять с чесноком. Помимо ароматного остренького полезного салатика получается средство для борьбы с паразитами и бактериями для укрепления иммунитета.

Получается отличная польза моркови в сочетании с медом–ведь это двойной эффект полезности, так как все знают огромную пользу меда. Особенно такое лакомство любят дети. А для взрослых такое сочетание можно применить еще в виде питательных масок для кожи лица, шеи, чтобы продлить ее свежесть и молодость.

Ну а в детстве, кто не ел салатик из морковки с яблоком? Вот еще одно хорошее сочетание, которое полезно для состава крови, для улучшения перистальтики кишечника, при этом собирая и выводя из него вредные шлаки.

Рецепты: что можно приготовить из моркови

Морковь настолько уникальный овощ, который может сочетаться со многими другими ингредиентами. Поэтому она имеет широкий спектр приготовления разных блюд.

Этот оранжевый плод используют для приготовления супов, салатов, закусок, вторых блюд, пюре, смузи, разных коктейлей с добавлением морковного сока или просто чистого морковного сока, гарниров, начинок для пирогов, что делает ее незаменимым важным продуктом.

Я часто готовлю морковный салат с плавленым сыром, (можно с твердым сыром) и чесноком. Салат готовится быстро, просто, особых дорогих ингредиентов не нужно. Вот его рецепт.

• морковь средних размеров — 2 шт;
• плавленый сырок “Дружба” — 1 шт;
• чеснок -3-4 зубчика;
• майонез — 80 г;
• соль по вкусу.

1. Очищенную и вымытую морковь натереть на средней терке.
2. Плавленый сырок также пропустить через среднюю терку.
3. Чеснок выдавить через чеснокодавилку.
4. Сложить в глубокое блюдо.
5. Добавить майонез и все перемешать.
6. Сверху украсить зеленью.

Вот и все, салат готов. Можно подавать, как закуску.

Второй рецепт морковной запеканки с творогом. Такую запеканку любят взрослые и дети, несложно готовится.

• творог — 2 пачки;
• морковь средней величины — 1 шт;
• яйцо -2 шт;
• манка — 80 г;
• масло сливочное — 30 г;
• сахар — 3-4 ложки;
• ванилин — на кончике ножа.

1. Морковь натереть на мелкой терке, потушить с маслом, добавив немного воды до мягкости.
2. Творог соединить с остальными ингредиентами: яйцами, манкой, сахаром и ванилином.
3. Вымесить до однородной массы.
4. Добавить тушеную морковь, все перемешать.
5. Выложить всю массу в форму, предварительно смазав дно каким-нибудь растительным маслом, можно еще присыпать сухарями.
6. Выпекать 35 минут до золотистой корочки.
7. Остудить, нарезать и можно подавать на стол к чаю или кофе.

Морковь и ее лечебные свойства

Как мы уже убедились у нее богатый насыщенный химический состав, это дает возможность использовать овощ в лечебных свойствах. Оказывается в ней полезны все части: сам корнеплод, листья и даже семена.

Самое главное ее направление лечить авитаминоз, так как она является поливитаминном растением. Она хорошо действует на слизистую, активирует восстановительные работы самих клеток, помогает и восстанавливает углеводный обмен веществ.

Пушистые ее листья содержат полезные вещества даже больше, чем сам овощ. Тем, кто выращивает морковь, это полезно знать, чтобы всегда можно было использовать листья в лечение недугов. В ботве на 100 г присутствует очень много калия (237 мг), кальция (32 мг), магния (10 мг), фосфора (28 мг)

Отваром зеленой ботвы можно лечить геморрой, особенно при его воспалении и заболевания почек, цистит, тромбофлебит. А еще в зелени моркови присутствует хлорофилл, который способен очищать наши лимфоузлы, сосуды и кровь. Чистая кровь, питая и проходя через сердце, после этого всегда будет здоровым, а страшные заболевания, как инфаркт и инсульт обойдут стороной.

А еще листья этого овоща содержат селен, он проявляет себя, как сильный антиоксидант, который помогает укрепить и повысить иммунитет человека, защищая нас от многих инфекций.

Сами семена, которые богаты эфирными маслами, используют в фармакологии, получая лекарственный препарат Даукарин. Его используют при болезнях сердца: стенокардии, ишемии, атеросклероза. Еще как компонент, присутствует в препарате Уролесан, стимулируя работу почек. Принимая отвар семян, можно успокоить боли в желудке, метеоризм и вообще улучшить работу всего кишечника.

Морковь в косметологии, как применять

Учитывая массу полезных качеств моркови, ее используют в косметологии. Применяя морковные маски, можно предохранить кожу лица от сухости, снимет воспалительные процессы, разгладит небольшие морщинки, придаст коже эластичный упругий омолаживающий вид.

Любые маски с таким корнеплодом не уступят дорогим средствам по оздоровительным качествам. Морковные маски, содержащие много витаминов и минералов, полезны, эффективны и действуют быстро.

Но нужно учесть, что она при частом, длительном использовании, может окрасить кожу в свой цвет, что не очень-то желательно. Поэтому увлекаться не надо, все хорошо в меру. Наносить морковные маски достаточно будет один раз в неделю, держа на лице 10-15 минут.

Вот несколько питательных масок, которые можно использовать дома.

Взять одну среднюю морковку, натереть на терке, желательно самой мелкой, затем добавляем желток яйца, одну чайную ложку оливкого масла, одну чайную ложку сметаны или сливок. Все смешать и нанести на кожу лица и шеи. Держать 15 минут, а потом смыть слегка теплой водой.

Для увядающей кожи также тертую морковь соединить с одной чайной ложкой меда, равномерно нанести на кожу лица и шеи. Держать 15 минут потом смыть теплой водой.

Если кожа сухая, тертый овощ нужно смешать с одним желтком и чайной ложкой сметаны и распределить на коже лица. Держать 15 минут, потом смыть теплой водой.

Из моркови и ее семян можно сделать морковное масло, которое тоже очень ценно. Его можно применять от воспалений на коже, при микротрещинах кожи, при экземе, ожоге, дерматитах, псориазе, так как такое масло стимулирует и регенерирует заживление кожи.

Морковное масло можно использовать, когда волосы секутся и выпадают, просто втирая его в кожу головы. Затем надеть шапочку, оставить минут на 30, чтобы дать питание корням волос.

Как приготовить морковное масло

Морковное масло можно приготовить несколькими способами:

1. Морковь натереть на мелкой терке. Поместить в посуду и залить оливковым маслом, покрывая полностью всю массу. Поместить на водяную баню, держать столько, пока сама морковь не осядет на дно, а цвет станет оранжевым. Потом снять, остудить, процедить в другую посуду, держать в холодильнике.
2. Морковь натереть на мелкой терке и высушить. Залить оливковым маслом холодного отжима и поставить в темное место на 2 недели для настаивания. Затем также процедить в другую посуду. Держать в холодильнике. Сырую морковь нельзя настаивать, она может заплесневеть или просто скиснуть, так как в ней много воды.

Вывод

Мы выяснили, что морковь, ее польза для организма человека огромна, а вред сведен до минимума. Поэтому, чтобы всегда оставаться здоровым, бодрым и сильным важно, чтобы в наше меню входило как можно больше витаминных овощей, в том числе и моркови.

Такой простой незатейливый и доступный корнеплод при приготовлении многих разнообразных блюд дает нам массу полезных веществ, что не оценить его просто невозможно. Благодаря большому содержанию каротина и витаминов, а также макро и микроэлементов, морковь считают самым полезным овощем.

Что хотела донести до вас, какая польза или вред от моркови, я осуществила. Пишите в комментариях, насколько вы считаете полезным этот овощ, какие блюда вы готовите, используя его. Если есть желание узнать о другом овоще-кабачке, читайте здесь. А вам добра и здоровья!

Чтобы быть в курсе новой информации, подпишись на новости здесь

Источник