Здоровое питание: польза сублимированных продуктов
Метод сублимации был изобретен в 1921 году горным инженером Георгием Лаппа-Старженецким. Однако широкое распространение он получил только в середине 20-го века. В любом крупном супермаркете за рубежом можно встретить сублимированную свеклу, картофель, мясо, петрушку и даже крапиву, которые люди с удовольствием покупают и используют в приготовлении пищи. В чем же секрет пользы сублимированных продуктов?
Процесс сублимации начинается с глубокой заморозки, причем это могут быть любые продукты, в том числе мясо, творог, сливочное масло, овощи, фрукты, ягоды, травы. Затем с помощью вакуумных сушек практически полностью удаляется влага, в результате ее содержание не превышает 8%. При этом продукты практически не теряют вкус и полезные вещества, ведь удаляется только вода. Сублимация значительно уменьшает вес и объем – уменьшаются в 10-12 раз по сравнению с исходными.
По мнению диетологов, сублимированная пища усваивается гораздо лучше по сравнению с обычной, питательные вещества попадают в кровь даже раньше, чем пища доходит до желудка. Такая еда способствует очень быстрому насыщению: стакан коктейля из разных соков способен подарить бодрость и свежесть на несколько часов.
Сублимированные продукты очень долго хранятся, например, ягоды и овощи до 2 лет, молочные продукты – до года. Хранить их можно при комнатной температуре, они упакованы в трехслойный материал из непроницаемой фольги, внутри которого поддерживается особая атмосфера из газообразного азота. При вскрытии газ моментально испаряется.
Чаще всего выпускаются упаковки в виде таблеток или тюбиков – именно поэтому сублимированные продукты предпочитают путешественники. В основном вся сублимированная пища перетерта в порошок, иногда в формируются гранулы. Для того, чтобы приготовить из нее реальное блюдо, достаточно развести пару ложек порошка водой, размешать и подождать насыщения водой, затем выпить (коктейль) или съесть (пюре). Для мяса, рыбы и грибов нужен кипяток, для ягод и овощей – жидкость комнатной температуры, для молочных продуктов – чуть теплая вода, 37-40 градусов.
Особенно востребованы такие сублимированные продукты как свекла, петрушка, морковь, капуста, крапива, сельдерей. Это очень полезные продукты, содержащие целую кладовую витаминов и питательных веществ, но не так-то просто заставить себя пить свежевыжатый сок из свеклы – долго готовить и не слишком вкусно. А вот сок из сублимированный свеклы можно развести за пару минут и при этом он гораздо вкуснее и полезнее. Повышает гемоглобин, препятствует образованию тромбов, повышает иммунитет, восстанавливает микрофлору кишечника – настоящее лекарство.
Впрочем, как говорится, в бочке меда всегда есть ложка дегтя. Прежде всего – это касается высокой стоимости сублимированных продуктов: от 2000 рублей за килограмм. Другой момент – некоторые слишком увлекаются новыми диетами и принципами здорового питания и полностью переходят на сублимированные продукты. Это большая ошибка, поскольку, несмотря на достаточность питательных веществ и витаминов, никто не отменял особенности человеческого организма: для поддержания здоровья пищеварительного тракта обязательно нужны нагрузки. Проще говоря, для зубов полезно хотя бы иногда грызть настоящую морковку, а для желудка – переварить ее грубые волокна.
Источник
Самые часто задаваемые вопросы по сублимационной печати
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос по услуге
В ней специалисты по сублимационной печати отвечают на часто задаваемые вопросы пользователей, которые только открывают для себя сублимационную печать или тех, кто только что начал работать в этом бизнесе.
1. Что мне нужно, чтобы открыть проект по сублимации? Какова средняя стоимость печати сублимационными чернилами?
Для начала нужно определиться, каким именно производством Вы будете заниматься. Будете ли Вы лишь печатать на швейных тканях или будете кроить и шить? Какое производство планируете — будет ли это спортивная одежда или домашний текстиль? Есть ли помещение для принтера и каландрового термопресса? Каков размер дополнительных расходов, за исключением капитальных затрат и материалов? Ответы на эти вопросы будут играть ключевую роль в принятии Ваших решений. Прежде чем Вы инвестируете средства в принтер и каландровый термопресс, определите сначала (хотя бы приблизительно) планируемый объем производства. Вы должны решить, какими будут размер и производительность принтера в зависимости от ежедневных или ежемесячных объемов заказов. Если Вы собираетесь включить процесс резки и шитья в свое производство, Вам потребуются дополнительные средства. При покупке оборудования необходимо рассчитать и возврат инвестиций. Так же Вам необходимо принять во внимание ряд факторов, таких как техническое обслуживание и поставка запасных частей. И лишь после этого можно приступить к оценке затрат на чернила, бумагу для термопереноса и количество ткани. Помимо капитальных затрат, необходимо рассчитать дополнительные ежедневные затраты при запуске сублимационного бизнеса. Наряду с общими операционными расходами, имейте в виду, что всегда будут такие расходы, как зарплата операторов принтеров, электричество и отопление. Наконец, последним ключевым компонентом является программное обеспечение принтера и компьютера. Ваши проекты не воплотятся в жизнь, если не будет RIP, графических редакторов, драйверов для принтеров и т.д.
2. Как сублимационная печать влияет на товарный вид и качество продукта?
Главные преимущества сублимационной печати неизменны — это широкая цветовая гамма и особенность окрашивания предметов. Сублимационные чернила проникают вглубь ткани, не оставаясь лишь на поверхности. Таким образом, изображения не растрескаются, не увянут или не слезут. Цвета будут оставаться яркими даже после нескольких стирок.
3. Насколько популярны синтетические ткани? Хорошо ли будут продаваться изделия, изготовленные методом сублимационной печати?
Как известно, сублимационная печать возможна только на полиэфирных тканях (не менее 60% полиэстера). Иногда можно услышать мнение об их отрицательном воздействии на организм человека. Возможно, когда первые синтетические ткани только появлялись и использовались лишь в промышленных целях, так оно и было. Однако прогресс не стоит на месте, и сегодня качественные полиэфирные ткани более эластичны, позволяют коже человека дышать и даже выполнять антимикробные функции. Чтобы преодолеть распространенные предрассудки, просто предложите клиентам протестировать Ваши образцы продукции. Покажите на что способна сублимационная печать — насколько красивой может стать одежда. Важно анализировать потребности клиентов. Поговорите со своими клиентами и покажите бесконечные возможности, которые предлагает сублимация для любого дизайна.
4. Мы можно ли наносить сублимационные чернила на темную ткань?
Можно, (только не на очень темную). Необходимо однако учитывать, что материалы уже окрашены, а Вы лишь добавляете краску к уже имеющемуся цвету. Чтобы изображение было различимо, нужно использовать еще более темные краски, например черную. 
5. Как выбрать бумагу для термотрансфера?
Хорошая сублимационная бумага безусловно необходима: она помогает уменьшить и потребление чернил и сократить расходы на производство. Быстро и однозначно сказать, какая именно бумага идеально для Вас подходит нельзя — необходимо тестирование. Нужно учесть не только стоимость, но и характеристики печатающего устройства, чернил, времени высыхания, требуемой, необходимой скорости печати и химии покрытия. При выборе подходящей бумаги для переноса получите информацию о технических характеристиках бумаги. Только высококачественная бумага обеспечит высокую скорость отдачи чернил, быструю абсорбцию, засыхание.
6. В чем разница сублимационной бумаги с клеевым слоем и без?
В настоящее время на рынке присутствуют 2 вида бумаги — с клеевым слоем и без. Сублимационная бумага без клеевого слоя используется для стандартных тканей. С клеевым слоем- для более эластичных тканей, которые, например, используются в производстве спортивной одежды. При термопереносе, такая бумага будет отлично держаться на ткани и предотвратит бумагу от сдвижки и обеспечит высококачественную печать. 
7. Какую роль играет термопресс для высококачественной сублимационной печати?
Если Вы инвестировали средства в высококачественную сублимационную печать, то Вам понадобится и качественный термопресс, который, во — первых, будет работать в течение многих лет, а во вторых — сможет справиться с возросшим объемом продукции. Термопресс – это существенный элемент производственной линии, он заставляет чернила проникать в ткань. Однако, если температура нагрева непостоянна, выставлена неправильно или необходимое значение давления не поддерживается, то можно с высокой уверенностью гарантировать и низкое качество полученного трансфера. В результате часть изображения может оказаться светлей, чем запланировано, а другие — наоборот — более темными. Для того, чтобы не сталкиваться с такими проблемами, лучше один раз вложиться в хороший пресс, чем потом постоянно терять клиентов, средства и время работая на некачественном оборудовании.
8. Требуется ли ежедневная очистка принтера для устранения проблемы засорения сопел печатающей головки?
Это полностью зависит от требований вашего принтера. Некоторые модели принтеров автоматически производят ежедневную очистку, в то время как на других необходимо запускать процесс очистки вручную. Во избежание засорения головок принтера необходимо либо печатать каждый день, либо выполнять ежедневное техническое обслуживание принтера с помощью дополнительного программного обеспечения. Количество чернил, необходимое для циркуляции в таком процессе обслуживания, очень мало. Таким образом, лучший вариант — запускать принтер несколько раз в неделю, чтобы избежать засорения головок.
9. Как избежать проблем с влажностью воздуха при сублимационной печати?
Влага может оказывать негативное влияние на процесс сублимации и приводить к нежелательным результатам, таким как цветопередачи. При использовании низкокачественной бумаги будьте готовы к тому, что она может загнуться и поцарапать (или вообще повредить!) печатающую головку принтера. Для того чтобы уменьшить влияние влаги, лучше выделить специальное помещение со стабильной влажностью (50 — 60% будет идеально), а также хранить сублимационную бумагу в сухом месте.
Примечание от компании ЭЗАПРИНТ
Коллеги! Наша компания, будучи экспертом в области сублимационной печати, готова оказать любую помощь от поставки расходных материалов и отдельных единиц оборудования до организации производства любой производительности под ключ. Кроме того, наши специалисты всегда готовы помочь советом по технологическим вопросам, которые могут Вас возникнуть как на стадии запуска, так и при дальнейшей стабильной работе всего производственного комплекса.
Звоните, мы всегда рады общению, давайте вместе захватывать рынок! Ведь это так увлекательно!
Источник
Что такое сублимация?
Сублимация, или сублимационная сушка – способ консервации, который максимально сохраняет все полезные вещества и свойства продуктов. Еще она может называться лиофилизация (лиофильная сушка), или возгонка.
Как же происходит процесс сублимации (лиофилизации)?
Если совсем коротко, продукты замораживают до очень низких температур и буквально вымораживают из них воду в вакуумных камерах, затем готовый продукт досушивают уже при плюсовой температуре и герметично упаковывают.
Температура замораживания для разных продуктов разная и варьируется от минус 20 до минус 200 градусов. Заморозка это очень важный этап в сублимационной сушке. Надо максимально быстро достигнуть температуры ниже точки затвердевания продукта, чтобы образовались очень мелкие кристаллы льда, которые не разрушают структуру продукта и проще испаряются.
В вакуумной камере создается пониженное давление, чтобы вода из твёрдого состояния переходила сразу в газообразное, минуя жидкую фазу. Другими словами, лед испаряется из продукта, не превращаясь в воду.
Существует сочетание температуры и давления, которое называется тройная точка – когда вода одновременно находится в твердом, жидком и газообразном состоянии. Сублимация происходит при условиях ниже тройной точки. (да, да название лиофилизированного мороженого взято именно отсюда).
Сублимация, как уже говорилось выше, позволяет сохранить практически все полезные свойства и пищевую ценность продуктов, т.к. при такой сушке не используются высокие температуры, разрушающие некоторые витамины и белки. При этом сублимированные продукты имеют минимально возможную влажность – 2-5%. Никакой другой способ сушки не даст такой маленький процент влажности. А это значит, что сублиматы – самая лёгкая еда, которую можно положить в рюкзак, т.к. в них минимально возможное количество воды.
У сублимированных (лиофилизированных) продуктов есть свои преимущества и недостатки:
Преимущества сублиматов:
- Длительный срок хранения – 2-5 лет. Это становится возможным благодаря низкой влажности — отсутствие воды мешает развитию микроорганизмов, вызывающих порчу продукта
- Хранить их можно при любых температурах – от -50 до + 50 градусов
- Маленький вес
- Сохраняются все витамины, пищевая ценность, структура продукта
- Легко восстанавливаются при добавлении воды
- Широкий ассортимент – сублимировать можно как отдельные продукты, так и готовые блюда, например, борщ, омлет или запеканку
Недостатки сублиматов:
- Высокая цена. Процесс возгонки очень энергозатратный. Расход энергии на сублимацию в несколько раз превосходит другие виды сушки.
Хочется отметить еще один момент, который влияет на стоимость продукта – для сублимации можно использовать ТОЛЬКО сырье высокого качества. Подпорченные овощи, фрукты или постоявший пару дней даже в холодильнике суп после сублимированной сушки будет непригоден для еды.
Подводя итог, можно сказать, что
- Сублимация на сегодняшний день это самый современный и качественный способ консервации продуктов. Не зря космонавты уже не один год питаются едой не из тюбиков, как мы привыкли считать, а сублиматами
- Сублимированная сушка сохраняет максимум витаминов и не меняет свойства и структуру продукта
- Если сублимировали сырой продукт, то при восстановлении получится тоже сырой продукт
- Сублимация, лиофилизация и возгонка – это одно и то же
- Высокая цена сублимированных продуктов обоснована энергозатратностью производства
- Сублимат – это только тот продукт, который высушен путем сублимации. Все остальные продукты, хоть и восстанавливаются также ( добавить воды и дать настояться), сублиматами НЕ являются
- В нашем ассортименте продукты, высушенные методом сублимации, представлены брендами Гала Гала , Равновесие и Тройная точка
Остались вопросы? С чем-то не согласны? Пишите ваше мнение в комментариях.
Скоро выйдет статья про менее энергозатратные способы сушки.
Источник