Влияние цивилизации на человека

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) бьет тревогу: интенсивность радиоволн на поверхности Земли сегодня превосходит мощность солнечного излучения в 100 млн. раз. Последствие подобного вторжения в природный мир полностью пока не известны. Поэтому в международной научной программе ВОЗ по биологическому действию электромагнитных полей (1996-2000 гг.) подчеркивалось: «Предполагается, что медицинские последствия, такие как раковые заболевание, изменения в поведении, потеря памяти, болезни Паркинсона и Альцгеймера, СПИД, синдром внезапной смерти внешне здорового ребенка и многие другие состояния, включая повышение уровня самоубийств, являются результатом воздействия электромагнитных полей. ВОЗ хочет осуществить содружество с международными учреждениями и организациями, научно-исследовательскими организациями в целях объединения ресурсов и знаний, касающихся последствий этих полей.

Всемирная организация здравоохранения признала проблему электромагнитного загрязнения среды обитания человека, наиважнейшей среды других экологических проблем.

Целью этого исследования является изучение проблемы влияния электромагнитного излучения на организм человека, предупреждение людей об опасности и выработке конкретных предложений по ее уменьшению

Что такое здоровье?

Здоровье – это состояние полного благополучия, которое включает в себя:

• высокую работоспособность и устойчивость к заболеваниям; основа этого – нормальная работа всех органов и систем организма (физиологический компонент);
• уверенность в себе, основанную на умении управлять своими мыслями и чувствами (психологический компонент);
• стремление и умение управлять собственным здоровьем и строить свое поведение без ущерба для благополучия других людей (нравственный компонент).

Медицинские осмотры показывают, что сегодня совершенно здоровым является только один ученик из десяти. Здоровье каждого человека во многом зависит от состояния окружающей среды, т.к. человек биологическое существо взаимодействует с окружающим миром, тем самым испытывает на себе влияние среды. Какова эта среда, в которой мы живем?

Самое опасное место в квартире «мини Чернобыль» – это кухня: электроплита, микроволновая печь, холодильник, стиральная и посудомоечная машины, телевизор.

Электробритва, утюг, электрический чайник (кофеварка) – все они в работающем состоянии окружены магнитным полем, которое загрязняет окружающую среду, если бытовые приборы поставить рядом или друг на друга, они создают сильное электромагнитное поле.

Обезопасить себя в квартире можно если:

• меньше времени проводить на кухне;
• покупать бытовую электротехнику меньшей мощности и электромагнитные излучения будут слабее;
• постарайтесь разместить приборы на расстоянии не менее полутора метров от себя;
• не включайте одновременно несколько бытовых машин;
• время работы с ними ограничить;
• не ставить кровать ближе 2 м. к кабельным проводам и телевизору;
• поставить ионизатор воздуха;
• иметь в доме домашние цветы;
• печь нельзя ставить непосредственно у стены;
• телевизор на ночь лучше отключать от сети.

Миллионы людей ежедневно пользуются сотовыми телефонами, каждый четвертый россиянин сегодня является пользователем системы сотовой связи.

Основные элементы (базовые станции и мобильные телефоны) принцип действия системы сотовой связи.

Термический эффект – электромагнитная энергия поглощается телом человека и, преобразуясь в тепловую энергию, разогревает отдельные органы (на этом принципе работают микроволны печи) Антенна, основной излучатели телефона, находится рядом с головным мозгом, на который электромагнитное поле и действует. Особо чувствительными к воздействию электромагнитных полей является нервная, иммунная, эндокринно–регулятивная и половая система.

Набор низкочастотных излучений, которые составляют одну из опасностей мобильной связи.

• частота пульсации сотового телефона составляет 217 Г;
• мощность, выделяемая при каждом импульсе, составляет 8,35 Гц;
• некоторые виды мобильных аппаратов способны генерировать третью частоту – 2 Гц;
• частота 217 Гц совпадает с гамма-ритмом головного мозга (связан с активной деятельностью человека);
• частота 8,3 Гц – с альфа-ритмом (связан с умственной деятельностью человека);
• частота 2 Гц – с дельта-ритмом (преобладает во время сна).

Извне в головной мозг поступают сигналы способные оказывать влияние на его собственную биоэлектрическую активность и тем самым нарушать функции головного мозга. По этому привычка класть возле изголовья кровати сотовый телефон может оказаться вредной. Сотовый телефон ночью не «спит».

1. Пол .
2. Возраст .
3. Место работы (учебы) .
4. Средняя продолжительность разговора в день .
5. Среднее количество разговоров в день .
6. Побочные явления, которые у вас появились, когда вы стали использовать сотовый телефон .

Абоненты, разговаривающие по сотовому телефону четыре и более раза в день, в два раза чаще жаловались на головные боли, чем те кто делает меньше двух звонков в день, но и те испытывают дискомфорт и какие-то побочные эффекты.

Были проведены исследования влияния сотовой связи на сердечно – сосудистую систему организма в частности, влияния на артериальное давление человека. Исследование проводилась на 20 добровольцах трех возрастов:

12, 39, 65 лет, разговор длился 20 минут. Были получены следующие результаты

Разговор по сотовому телефону повышает артериальное давление, особенно заметно у детей. Это связано с тем, что растущий организм существенно более восприимчив к излучению.

При пользовании сотовым телефоном помни:

• SAR сотового телефона не более 2 Вт/кг;
• Пользоваться по необходимости;
• Разговаривать не более 3-4 минут;
• Пользуйтесь по возможности SMS;
• Пользование телефоном детям до 16 не рекомендуется;
• Используйте экранирующие чехлы;
• Антенна, основной излучатель телефона, находится рядом с головным мозгом, на который электромагнитное поле действует.

Персональные компьютеры заняли прочное место в жизни людей. Сейчас невозможно представить полноценную трудовую деятельность без компьютера. Недооценка особенностей работы с дисплеем, приводит к существенным проблемам со здоровьем.

к основным факторам неблагоприятного воздействия на здоровье при работе с компьютером можно отнести:

• электромагнитное поле монитора в диапазоне частоты 20 Гц – 100 МГц;
• статический электрический заряд на экране монитора;
• ультрафиолетовые излучения в диапазоне 200-40 нм;
• инфракрасное излучение в диапазоне 1050 нм – 1 мм;
• рентгеновское излучение более 1,2 кэВ;
• эргономические параметры экрана (блики, мерцание, контрастность).

Кроме того, на рабочем месте пользователя источниками более мощными, чем компьютер, могут выступать объекты

Наличие в помещении нескольких компьютеров со вспомогательной аппаратурой создают сложную картину электромагнитного поля, распределение полей неравномерное, а уровни достаточно высоки.

Электромагнитное поле в диапазоне частоты 20 Гц – 300 МГц, статическое электрическое поле – главная опасность.

Субъективные жалобы ПК возможные причины их происхождения

Чтобы экран дисплея находился от глаз пользователя на расстоянии не ближе чем 50-70 сантиметров. Если в помещении более одного компьютера, то следует учесть, что на пользователя воздействует излучение от всех компьютеров, в первую очередь со стороны боковых и задней стенок мониторов, так что пользователь должен размещаться на расстоянии не менее 1 метра от компьютеров. В настоящее время существует достаточно данных указывающих на отрицательное влияние работы с компьютером а все жизненно важные системы человека. кроме того, биологический эффект электромагнитных полей в условиях длительного воздействия может, накапливаясь, стать причиной тяжелых заболеваний.
Необходимо строго следить за продолжительностью работы детей с компьютером

Электромагнитные поля особенно вредны для детей, беременных женщин, людей с заболеваниями:

• центральной нервной;
• гормональной;
• сердечно-сосудистой систем;
• аллергиков.

Помните. ПК (персональный компьютер) и здоровье человека взаимосвязаны.

В местах, где люди подвергаются воздействию электромагнитного облучения, чаще выявляются раковые заболевания и расстройства сердечно-сосудистой вегетативной нервной систем.

1. Григорьев Ю.Г., Труханов К.А., Васин А.В. //Электромагнитные поля и здоровье человека. -14. Изд-во РУДН, 2002. – с.124 – 140.
2. Котов П. //Степень вредного влияния сотовой связи. Газета «Физика» – приложение к 1 сентября. 2006. № 7 с. 37-42.
3. Холодов Ю А., Лебедева Н.Н. //Реакция нервной системы человека на электромагнитное поле. – М.: Наука, 1992.

Источник

Здоровье человека и болезни цивилизации

Сущность здравоохранения как одной из функций государства. Структура набора количественных параметров здоровья человека. Причины и последствия заболеваний сердечнососудистой системы. Факторы риска внезапной смерти. Принципы и режим рационального питания.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Здоровье человека и болезни цивилизации

Здоромвье — состояние любого живого организма, при котором он в целом и все его органы способны полностью выполнять свои функции; отсутствие недуга, болезни.

Охрана здоровья человека (здравоохранение) — одна из функций государства. В мировом масштабе охраной здоровья человечества занимается Всемирная организация здравоохранения.

Здоровье человека является качественной характеристикой, складывающейся из набора количественных параметров: антропометрических (рост, вес, объем грудной клетки, геометрическая форма органов и тканей); физических (частота пульса, артериальное давление, температура тела); биохимических (содержание химических элементов в организме, эритроцитов, лейкоцитов, гормонов и пр.); биологических (состав кишечной флоры, наличие вирусных и инфекционных болезней) и др.

Для состояния организма человека существует понятие «нормы», когда значения параметров укладываются в определенный, выработанный медицинской наукой и практикой диапазон. Отклонение значения от заданного диапазона может явиться признаком и доказательством ухудшения здоровья. Внешне утрата здоровья будет выражаться в измеримых нарушениях в структурах и функциях организма, изменениях его адаптивных возможностей.

По уставу ВОЗ, «здоровье — это не отсутствие болезни или физических недостатков, а состояние полного физического, душевного и социального благополучия». Однако это определение не может быть использовано для оценки здоровья на популяционном и индивидуальном уровне. По мнению ВОЗ, в медико-санитарной статистике под здоровьем на индивидуальном уровне понимается отсутствие выявленных расстройств и заболеваний, а на популяционном — процесс снижения уровня смертности, заболеваемости и инвалидности.

Времена меняют не только нравы, но и болезни людей. Когда-то на первом месте были травмы и увечья, спустя века среди причин, вызывающих преждевременную смерть, главными стали эпидемии и инфекции. Со временем благодаря науке человек стал относительно легко справляться с инфекциями. Но цивилизация, набирая обороты, вновь изменила ситуацию: много мяса и масла в пище, малоподвижный образ жизни, нервные стрессы привели к тому, что сегодня население экономически развитых стран страдает сердечно-сосудистыми, раковыми болезнями, заболеваниями желез внутренней секреции. Цивилизация развивается, чтобы людям легче было жить, но она же порождает проблемы со здоровьем. В наше время немного найдется людей, тратящих на дорогу меньше часа в день. Между тем, ученые подсчитали, что это предельное время, дальше начинает проявляться так называемый синдром транспортной усталости: бессонница, раздражительность, рассеянное внимание. Летом, в жару и духоту, мы с наслаждением включаем кондиционер, самое милосердное, как кажется, изобретение человечества. И что же? Подхватываем что-нибудь — от простуды до радикулита. Потому что в идеале воздух должен струиться, растекаться по всей комнате, а он целенаправленно дует в спину или шею. Это приводит к тому, что сохнет слизистая. Общая же система вентиляции в здании разгоняет вирусы по всем помещениям. Многоэтажные дома и районы массовой застройки, в которых мы живем, по мнению специалистов, занимающихся исследованиями влияния цивилизации на человечество, антигуманны: человеку трудно почувствовать себя хозяином. Мы все время находимся в казарме и, в общем-то, привыкли к этому. Но каждому из нас нужен свой ареал обитания. И все же нельзя во всем винить цивилизацию. Зачастую человек, ведя неправильный образ жизни, сам порождает болезни. Мы можем говорить о плохой экологии, но, затягиваясь сигаретой, вдыхаем сразу 4 тысячи вредных веществ, концентрация которых в 300-1000 раз выше допустимой. Поэтому сейчас следует говорить не о болезнях цивилизации, а о болезнях образа жизни. Рак легких — на 90% следствие курения. Рак толстого кишечника — результат излишнего потребления животных жиров.

Мы не можем жить без удобств цивилизации, но теряем при этом все, что было в нас заложено природой. Раньше наш предок бродил в поисках добычи целый день: сердце билось сильнее, адреналина выделялось больше, кровообращение усиливалось. А сейчас и хотелось бы побегать, но мы глушим в себе это желание. А ведь “мышечная радость” необходима. Ученые утверждают, что при физической нагрузке вырабатываются вещества, которые дают человеку ощущение радости. Во всем теле ощущается сила, подъем энергии. Сейчас обычный человек, чтобы нормализовать нервную активность, должен 4-5 раз в неделю ходить пешком по 40-45 минут с такой скоростью, чтобы пульс был 110-120 ударов в минуту. Вряд ли у всех на это хватить сил, терпения и времени, поэтому нужно пользоваться хотя бы малым: прежде чем сесть в лифт, вспомнить, что есть лестница, а перед тем, как втиснуться в автобус ради одной-двух остановок, подумать о том, что можно сэкономить здоровье, нервы и деньги, пройдя это расстояние пешком.

Человек есть то, что он ест. В магазинах сейчас много всяких баночек, коробочек, в которых все самое вкусное, свежее, чистое. В Китае и Малайзии одно время у аристократов появилась болезнь, вызванная тем, что ели они очень белый полированный рис высокой очистки, лишенный при этом некоторых питательных и защитных веществ. Рафинированное масло тоже при очистке теряет некоторые полезные свойства. На Западе сейчас популярен неочищенный сахар с патокой, который считается более полезным для здоровья, т.к. не оказывает вредного действия на поджелудочную железу и не способствует развитию кариеса зубов. Поэтому и стоит в 8-10 раз дороже обычного.Голландцы и датчане производят различные маргарины, которые содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот и мало холестерина. Вредных продуктов не бывает. Если продукт качественный, он не может быть вредным, все зависит от того, сколько его съесть.

Цивилизация — это своего рода хорошее вино: можно всю жизнь получать от него удовольствие, наслаждаться, а можно один раз напиться и умереть.

Опыт США, стран Европы показывает, что за счет изменения образа жизни удается заметно снизить смертность от сердечно-сосудистых заболеваний.

Избавив человека от болезней, связанных с тяжелым физическим трудом, современная цивилизация наградила его целым “букетом” техногенных хворей. Одна из них — компьютерные болезни рук, иначе именуемые туннельным синдромом. Оказывается, клавиши, отскакивая при ударе от днища панели, наносят едва заметные удары по кончикам пальцев. При длительной ежедневной работе на компьютере это ведет к дистрофическим изменениям тканей кисти. Мышцы становятся слабыми, неупругими, быстро устают при нагрузке. Происходит это из-за того, что нервы и сосуды сдавливаются в их естественных анатомических каналах. До последнего времени существовал такой способ лечения, как нейрохирургическая операция. Сейчас разработан комплекс медицинских процедур, позволяющий лечить туннельный синдром консервативно. По мнению специалистов профилактической медицины, ближайшая проблема, которую нужно решать — это болезни старости: увеличивается продолжительность жизни, а чем дольше человек живет, тем больше у него появляется заболеваний дегенеративных, то есть связанных со старением организма. У людей пожилого и старческого возраста более часто обнаруживается патология, которая, как правило, бывает множественной и связанной с возрастными изменениями. Повышение долголетия часто приводит к увеличению именно того периода жизни, когда люди почти не имеют жизненных сил и подвержены изнурительным хроническим болезням, нарушающим основные жизненные функции. Следует заметить, что женщины, в среднем живущие дольше, чем мужчины, в пожилом возрасте болеют больше мужчин, и намного больше времени проводят в относительно болезненном состоянии. Слабый пол склонен к заболеваниям других типов, нежели сильный, а тяжесть одних и тех же заболеваний у мужчин и женщин различна. Мужчины более молодого возраста склонны к таким смертоносным болезням, как инфаркты сердца, в то время как женщины больше подвержены хроническим болезням: артриты (болезни суставов) и различные аллергии, не влекущим за собой опасности для жизни.

Реакции на болезни резко различны в зависимости от индивидуальности больного. Исследования показывают, что субъективное отношение человека к ограничениям, налагаемым на него той или иной болезнью, часто бывает определяющим фактором в характеристике ее тяжести. Некоторые больные иногда хорошо справляются со сложными медицинскими проблемами, тогда как других даже легкое недомогание полностью выбивает из колеи. Обычно люди больше всего переживают из-за потери зрения и возможности самостоятельно передвигаться.

Заболевания сердечно-сосудистой системы относят к «болезням цивилизации», т.е. человек сам создал необходимые условия для их развития.

Начиная со 2-й половины ХХ века болезни сердечно-сосудистой системы являются основной причиной смерти людей, причем не в старческом возрасте при изнашивании системы кровообращения, а в молодом, трудоспособном периоде жизни. Человек считает себя здоровым, у него масса творческих замыслоd, столько хочется сделать и вдруг — на фоне нормального самочувствия, полного благополучия его поражают грозные заболевания: инсульт, инфаркт миокарда, коронарная болезнь сердца. Если это не закончится смертью, то на долгие годы он обречен на инвалидность.

Если 100 лет назад врачам была неизвестна коронарная болезнь, а известный отечественный кардиолог А.Л. Мясников говорил, что в 30-х годах отдельные случаи гипертонической болезни и инфаркта миокарда были очень редки. В настоящее время в высокоразвитых странах (Америки, Европы) смерть от поражения сердечно-сосудистой системы составляет 53-57%. К примеру, при анализе 1350 случаев внезапной смерти от коронарной недостаточности из 41 % умерших не было каких-либо ее предвестников. По данным ВОЗ количество внезапных смертей от острой сердечной недостаточности превышает 62%. люди работоспособного возраста в физическом и духовном расцвете сил.

Цивилизация «вырастила» в своих недрах факторы риска внезапной смерти, в лучшем случае инвалидности. К этим факторам риска относятся:

—Игнорирование физических нагрузок, — зачем напрягаться, если это может делать автомат, робот, машина. Даже незначительные расстояния — 10-15 минут нашего хода, мы стараемся преодолеть на машине.

—Нарушенный режим питания — мы уже забыли, что такое освещенные традициями время обеда, ужина. Боясь, что-то не успеть люди поглощают пищу впопыхах, в многочисленных «бистро», «кафешках» не различая вкуса и качества продуктов питания.

—Злоупотребление алкоголем и курением. Регулярный прием алкоголя способствует развитию и прогрессированию гипертонической болезни, ишемической болезни сердца и как следствие — является причиной инсультов и инфарктов миокарда. «Алкоголическая кардиомиопатия» (заболевание сердечной мышцы) может встречаться как у «стажированных», так и у людей с небольшим алкогольным стажем. Что касается курения, то отметим его значение как одного из загрязнителя окружающей среды, не говоря о вредном воздействии на организм. По предварительным данным, в атмосферу Земли в год в результате курения (человечество выкуривает около 12 биллионов сигарет, вес окурков от которых составляет 2,5 млн. тыс. тонн) попадает около 700 тонн синильной кислоты (смертельный опасный яд), 400 тыс. тонн аммиака, 600 тыс. тонн дегтя, 550 тыс. тонн угарного газа, более 100 тыс. тонн никотина. Негативно влияет на здоровье «пассивное курение»- вдыхание дыма накуренными. Оно равнозначно выкуриванию 1 сигареты каждые 5 часов. Шестилетние наблюдения за смертностью мужчин в возрасте 45-49 лет в Литве позволило выявить, что среди курящих смертность была в 2,7 раза выше, чем некурящих. У курящих риск развития ишемической болезни сердца (ИБС) повышается в 4 раза, а риск смерти от ИБС — в 3,5 раза. По данным исследований в США у некурящих в возрасте 45-54 лет число сердечно-сосудистых заболеваний на 1000 человек равно 8,1; при выкуривании в день по 20 сигарет этот показатель равен 11,2 ,а выше 20 сигарет — 16,2. Выкуривающий 1 сигарету в день сокращает жизнь на 5-15 мин., 20 сигарет в день — не менее 5 лет. Риск не дожить до 65 лет у курящих в 2 раза выше, чем у тех, кто не курит. Четкая коррелятивная связь установлена между курением сигарет и наступлением внезапной смерти при ИБС.

Диабет — клинический симптомокомплекс, обусловленный первичной или вторичной инсулиновой недостаточностью. Проявляется это в нарушении всех видов обмена, гипергликемии, глюкозурии, склонности к кетозу и развитию ранней микро- и макроангионатии. Заболеваемость диабетом растет, как в развитых, так и в развивающихся странах. В переводе с древнегреческого, сахарный диабет означает «мед сладкий поток» и происходит с тех времен, в которых дегустация мочи пациента все еще была частью диагностических процедур врача.

Распространенность сахарного диабета в последние 30 лет быстро возрастает. Сахарный диабет занимает третье место в мире после сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. По различным источникам, в мире насчитывается от 120 до 180 млн. больных диабетом, что составляет 2-3% от всего населения планеты. В 1965 г. в мире насчитывалось 30 млн. диабетиков, а в 1972 г. — уже 70 млн. По сегодняшним прогнозам каждые 15 лет ожидается двукратное увеличение числа больных. При таком росте не имеет смысла приводить какие-либо точные цифры.

По странам (в процентном отношении к населению) статистика выглядит приблизительно так:

-страны Западной Европы 4-5%

-страны Латинской Америки 14-15%

Десятки миллионов людей страдают невыявленными формами заболеваний, или же у них возможна предрасположенность к болезни, т. к. имеются родственники, страдающие сахарным диабетом. Среди больных сахарным диабетом 10-20% составляют больные с первым (инсулинозависимым) типом диабета. Мужчины и женщины болеют этим заболеванием примерно одинаково.

Атеросклероз — заболевание, связанное с распространенным поражением артерий, выражающееся в повреждении внутренней стенки артерий, отложении в ней липидов (жировых веществ, холестерина), солей кальция и др. с последующим сужением просвета сосудов. Наиболее часто атеросклероз поражает коронарные сосуды (артерии, кровоснабжающие сердце), мозговые артерии, сосуды почек и нижних конечностей.

После 30-35 лет атеросклерозом заболевает 75% мужчин и 38% женщин. В возрасте 55-60 лет эти цифры приближаются почти к 100%. Атеросклероз является обычной причиной инфарктов, инсультов и периферических сосудистых заболеваний то, что вместе именуются «сердечно-сосудистые заболевания». Сердечно-сосудистые заболевания являются убийцей № 1 в Европе и Америке (более чем 800 000 смертей в 2005 году) — причиной переждевремнных смертей. На сегодняшний день сердечно-сосудистые заболевания являются главной медико-социальной проблемой в области здравоохранения. Болезни сердца и сосудов являются причиной преждевременных летальных исходов (около 55% эпизодов), инвалидности (примерно в 43% случаев) и временной нетрудоспособности (около 9%) среди населения экономически развитых стран. По данным медицинской статистики, только в России за кардиологической помощью ежегодно обращаются более 20 миллионов пациентов. При этом в последнее время отмечается тенденция к значительному «омоложению» подобных патологий — они все чаще выявляются у людей моложе 30 лет.

Остеохондроз позвоночника — это заболевание человека как биологического вида, «болезнь цивилизации», связанная с прямохождением и с «эксплуатацией позвоночника» в условиях современной жизни. Если сто лет назад с остеохондрозом люди сталкивались только в преклонном возрасте, то сегодня это диагноз могут поставить уже в 20 лет. По статистике, около 90% россиян страдают от хронических заболеваний позвоночника, в частности, от остеохондроза, который становится причиной нарушения жизнедеятельности других органов и систем. По данным Всемирной Организации Здравоохранения, вертеброневрологические поражения по количеству больных вышли на третье место после сердечно-сосудистой и онкологической патологии. Их выраженные клинические проявления наблюдаются в период активной деятельности (возраст 25-55 лет) и представляют собой сегодня одну из самых частых причин временной нетрудоспособности: на 100 работающих — 32-161 день в год. Основная причина остеохондроза — неправильное распределение нагрузки на позвоночник, которое и приводит к изменению хрящевой ткани в местах избыточного давления. Характер болезни зависит от степени, характера и уровня поражения межпозвоночных дисков. По локализации различают шейный, грудной, поясничный, крестцовый и распространенный остеохондроз. Чаще всего диагностируется поясничный остеохондроз (свыше 50% случаев), шейный (более 25%) и распространенный (около 12%).

Принципы и режим рационального питания.

Рациональное питание — это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее улучшению его здоровья и профилактике заболеваний.

Рациональное питание предполагает:

1. Энергетическое равновесие;

2. Сбалансированное питание;

3. Соблюдение режима питания;

Первый принцип- энергетическое равновесие. Энергетическая ценность суточного рациона питания должна соответствовать энергозатратам организма. Энергозатраты организма зависят от пола (у женщин они ниже в среднем на 10 %), возраста (у пожилых людей они ниже в среднем на 7 % в каждом десятилетии), физической активности, профессии. Например, для лиц умственного труда энергозатраты составляют 2000 — 2600 ккал, а для спортсменов или лиц, занимающихся тяжелым физическим трудом, до 4000 — 5000 ккал в сутки.

Второй принцип- сбалансированное питание. Каждый организм нуждается в строго определенном количестве пищевых веществ, которые должны поступать в определенных пропорциях. Белки являются основным строительным материалом организма, источником синтеза гормонов, ферментов, витаминов, антител. Жиры обладают не только энергетической, но и пластической ценностью благодаря содержанию в них жирорастворимых витаминов, жирных кислот, фосфолипидов. Углеводы — основной топливный материал для жизнедеятельности организма. К разряду углеводов относятся пищевые волокна (клетчатка), играющие важную роль в процессе переваривания и усвоения пищи. В последние годы пищевым волокнам уделяется большое внимание как средству профилактики ряда хронических заболеваний, таких как атеросклероз и онкологические заболевания. Важное значение для правильного обмена веществ и обеспечения функционирования организма имеют минеральные вещества и витамины. Согласно принципу сбалансированного питания, обеспеченность основными пищевыми веществами подразумевает поступление белков, жиров, углеводов в организме в строгом соотношении.

Белками должно обеспечиваться 10 — 15 % суточной калорийности, при этом доля животного и растительного белков должна быть одинаковой. Оптимальное количество белков должно равняться 1 г на 1 кг веса. Так для человека весом 70 кг суточная норма потребления белков составляет 70 г. При этом половина белка (30 — 40 г) должна быть растительного происхождения (источники — грибы, орехи, семечки, крупяные и макаронные изделия, рис и картофель). Вторая половина суточной нормы белков (30 — 40г) должна быть животного происхождения (источники — мясо, рыба, творог, яйца, сыр).

Оптимальный объем потребления жира — 15 — 30 % калорийности. Благоприятным считается такое соотношение растительных и животных жиров, которое обеспечивает 7 — 10 % калорийности за счет насыщенных, 10 — 15 % — мононенасыщенных и 3 — 7 % полиненасыщенных жирных кислот. На практике это означает потребление в равном соотношении растительных масел и животных жиров, содержащихся в продуктах. Оптимальное количество жиров должно равняться 1 г на 1 кг веса. Учитывая, что половина суточной потребности в животных жирах содержится в продуктах животного происхождения, в качестве «чистого» жира рационально использовать растительные масла (30 — 40 г). К сведению: в 100 г докторской колбасы содержится 30 г животного жира — суточная норма. Насыщенные жирные кислоты входят преимущественно в состав твердых маргаринов, сливочного масла и других продуктов животного происхождения. Основным источником полиненасыщенных жирных кислот являются растительные масла — подсолнечное, соевое, кукурузное, а также мягкие маргарины и рыба. Мононенасыщенные жирные кислоты содержатся преимущественно в оливковом, рапсовом, арахисовом маслах.

Углеводами должно обеспечиваться 55 — 75 % суточной калорийности, основная их доля приходится на сложные углеводы (крахмалосодержащие и некрахмалосодержащие) и только 5 — 10 % — на простые углеводы (сахара).

Простые углеводы хорошо растворяются в воде, быстро усваиваются организмом. Источники простых углеводов — сахар, варенье, мед, сладости.

Сложные углеводы значительно хуже усваиваются. К неусвояемым углеводам относится клетчатка. Несмотря на то, что в кишечнике клетчатка практически не усваивается, нормальное пищеварение без нее невозможно.

— повышает чувство насыщения;

— способствует выведению из организма холестерина и токсинов;

— нормализует кишечную микрофлору и др.

Пищевые волокна содержатся в большинстве разновидностей хлеба, особенно в хлебе грубого помола, крупах, картофеле, в бобовых, орехах, овощах и фруктах. Потребление достаточного количества продуктов, богатых клетчаткой, играет важную роль в нормализации функции кишечника и может уменьшить симптомы хронических запоров, геморроя, а также снизить риск ишемической болезни сердца и некоторых видов рака.

Таким образом, рациональное питание подразумевает, что белками обеспечивается 10 — 15 %, жирами 15 — 30 %, углеводами 55 — 75 % суточной калорийности. В пересчете на граммы это составит при различной калорийности рациона в среднем — 60 — 80 граммов белка, 60 — 80 граммов жира и 350 — 400 граммов углеводов (на простые углеводы должно приходиться 30-40 г, на пищевые волокна — 16 — 24 г).

Насыщенные жирные кислоты (НЖК) — 7 — 10 %

Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) — 10 — 15 %

Полиненасыщенных жирные кислоты (ПНЖК) — 3 — 7 %

Углеводы — 55 — 75 %

Сложные углеводы — 50 — 70 %

Пищевые волокна — 16 — 24 %

Третий принцип- режим питания. Питание должно быть дробным (3 — 4 раза в сутки), регулярным (в одно и то же время) и равномерным, последний прием пищи должен быть не позднее, чем за 2 — 3 часа до сна.

Литература

здоровье питание сердечнососудистый заболевание

1. Все о здоровом образе жизни. Пер. с англ. М.,1998

2. Круглов В.И. Энциклопедия правильного питания. — М.: Феникс Северо-Запад, 2006

3. Книга о здоровье. Под. ред. Ю.П. Лисицина М., 1988

4. Популярно о питании. / Под ред. А.И. Столмаковой. — Киев, «Здоровья», 1990

Источник