Витамины круглый год презентация

Презентация на тему «Круглый год с витаминами»

Презентация на тему: «Круглый год с витаминами». Автор: Домашний. Файл: «Круглый год с витаминами.pptx». Размер zip-архива: 647 КБ.

Круглый год с витаминами

Круглый год с витаминами

Создатель презентации воспитатель ГУО «Борунского учебно-педагогического комплекса ясли-сад-средняя школа» Заблоцкая Люция Леонардовна

Шиповник, чёрная смородина, зелёный лук, лимоны и другие цитрусовые, капуста, щавель.

Витамин С

Повышает защитные функции организма. При недостатке: быстрая утомляемость, снижение работоспособности. Склонность к простудным заболеваниям.

Витамин В2

Яйца, дрожжи, творог, сыр, молоко, хлеб из муки грубого помола, капуста, шпинат, морковь, печень, почки.

Витамин В2

Положительно влияет на рост и восстановление тканей, улучшает функцию светового и цветового зрения. При недостатке: задержка роста, снижение работоспособности, поражение слизистой губ, кровоточащие трещины в уголках губ и др. нарушения.

Витамин В6

Участвует в обмене аминокислот, для деятельности нервной системы.

Витамин РР

Злаки, бобовые, мясо, яйца, овощи, дрожжи, рыба, хлеб, крупа.

Витамин РР

Для нормальной деятельности центральной системы, пищеварительных органов, печени, кожных покровов. При недостатке: ухудшается самочувствие, снижается работоспособность, появляются симптомы: болезненно увеличенный ярко-красный язык, нарушение ощущения вкуса.

Витамин А

Рыбий жир, печень, яйца, молоко, сливочное масло, овощи и фрукты, имеющие желтовато-красный, красновато-оранжевый цвет: морковь, помидоры, абрикосы, а также щавель, зелёный лук, салат.

Витамин А

Обменные процессы в зрительной ткани, стимулируют рост организма. При недостатке: резко снижается острота зрения, сухость кожи и конъюктивы.

Витамин D

Печень рыбы, жирная рыба, икра, яичный желток, сливочное масло, молочные продукты, образуется под влиянием ультрафиолетовых лучей.

Витамин D

Обладает общим биологическим действием, регулирует обмен кальция и фосфора, способствует их всасыванию и отложению в костях. При недостатке: заболевание рахит, ухудшение самочувствия, снижение работоспособности, ломкость костей, длительное заживание переломов.

Витамин Е

Зародыши злаков, растительные масла, бобовые, пшеница, овёс, мясо, печень, сливочное масло, яичный желток.

Витамин Е

Нормализация и стимуляция мышечной деятельности, работоспособность сердечной мышцы.

Витамин В1

Хлеб из муки грубого помола, фасоль, горох, овсяная и гречневая крупа, свинина, говядина, баранина, печень, почки, дрожжи

Витамин В1

Повышает работоспособность и выносливость организма. При недостатке: раздражительность, быстрая утомляемость, ухудшение внимания, мышечная слабость, понижение аппетита.

Состояние гиповитаминоза (недостатка) может наступить также при плохой

усвояемости витаминов организмом, при повышенной потребности растущего организма в витаминах. При различных заболеваниях.

Витамины я люблю – быть здоровой я хочу

Витамин А

морковь, рыба, сладкий перец, яйца, петрушка. Важно для зрения.

Помни истину простую Лучше видит только тот, Кто жует морковь сырую,

Или сок морковный пьёт.

Витамин В

Мясо, молоко, орехи, хлеб, курица, горох (для сердца).

Черный хлеб полезен нам И не только по утрам

Очень важно спозаранку, Есть за завтраком овсянку

Витамин С

Цитрусовые, капуста, лук, редис, смородина (от простуды).

От простуды и ангины помогают апельсины

Ну, а лучше съесть лимон Хоть и очень кислый он.

Источник

Творческая работа учащегося «Витамины круглый год»

Иследовательская работа о содержании Витамина С в ягодах (фруктах) и соках( свежевыжатых и пакетированных). Презентация работы.

Скачать:

Предварительный просмотр:

История открытия витаминов. …………………………………….. 3

Витамин С или аскорбиновая кислота…………………………….. 5

Источники содержания витамина С………………………………… 7

Экспериментальная часть……………………………………………. 8

Витамины круглый год.

Актуальность исследуемой темы:

Мы живем в умеренных широтах. У нас короткое лето и длинная зима. Целых 9 месяцев мы учимся и к весне чувствуем усталость. Почему это происходит и с чем это связано? Иммунная система защищает нас от воздействия внешних неблагоприятных факторов, от простуд и болезней. Без здоровой и хорошо работающей иммунной системы организм ослабевает и чаще страдает от вирусных и бактериальных инфекций. А работа нашего иммунитета зависит от витаминов. Витаминов нужно совсем немного, но без них нашему организму не обойтись.

Поэтому я посветила свою работу исследованию следующих вопросов:

Что такое витамины?

Где они содержатся?

Для чего нужны витамины?

Содержание аскорбиновой кислоты в различных продуктах питания?

Именно поэтому моя цель определить наличие витамина С в отдельных продуктах питания и наиболее богатые рекомендовать для регулярного употребления.

Объект исследования: ягоды ( замороженные, т.к исследование проводилось в весеннее время), соки ( промышленные и свежевыжатые).

Предмет исследования: концентрация витамина С в ягодах и соках.

Цель исследования: определить содержание витамина С в ягодах и соках (промышленных и свежевыжатых).

-определить содержание витамина С в ягодах.

— определить содержание витамина С в промышленных соках.

— определить содержание витамина С в свежевыжатых соках;

-сделать сравнительный анализ.

-определить влияние температуры на витамин С

если выяснить, в каких продуктах содержится наибольшее количество витамина С, то эти продукты можно рекомендовать для регулярного употребления.

Метод исследования: титрование.

2.История открытия витаминов .

Отважные путешественники и мореплаватели, прошлых столетий часто подвергались мучительной болезни, если они долго находились без свежих продуктов и овощей. У мореплавателей развивалась цинга, или скорбут. Десны распухали и кровоточили, лицо отекало, чувствовалось общая слабость, ощущались невыносимые боли в мышцах, суставах, под кожей лопались сосуды, тело покрывалось кровоподтеками.

От цинги погибало моряков больше, чем от морских сражений и кораблекрушений. Особенно страдали моряки в северных экспедициях.

В народе цингу умели лечить с давних пор плодами шиповника, «сосновым пивом»- настоем хвои и молодых побегов сосны. Из практического опыта, жизненных наблюдений люди узнали, что цингу можно предотвратить, если пить лимонный сок, есть квашеную капусту, зеленый лук, черную смородину.

Причины заболеваний, связанных с неполноценным питанием, первым открыл русский ученый-врач Николай Иванович Лунин. Молодой ученый Дерптского университета исследовал роль минеральных веществ в питании. Искусственными смесями, полученными лабораторным путем из химических чистых веществ, Н.И.Лунин кормил мышей. В диету включались минеральные соли. Мыши без минеральных солей гибли на 11 день, так же как и те, которым к искусственной еде добавляли соль и воду. Тогда Н.И.Лунин решил проверить, как себя будут чувствовать мыши, если в их искусственные «обеды» включать все необходимые минеральные соли. Через некоторое время мыши тоже все погибли. Другая партия мышей, которых кормили коровьим молоком, была здорова.

У ученого возникла мысль, значит, в искусственных смесях чего-то не хватает. И сделал предположение , что какие-то неизвестные вещества, которые в ничтожно малых количествах обязательно присутствуют в таких естественных продуктах, как молоко.

Так впервые научно было доказано, что в состав пищи входят неизвестные вещества, позже названные витаминами. Исследования Н.И.Лунина долгое время были малоизвестны, и их забыли. Еще в конце 19 века ученые обнаружили, что страшная болезнь бери-бери, при которой происходит поражение нервной системы , вызвана нехваткой какого-то особого вещества в пище. В 1912 году польский исследователь Казимир Функ выделил такое вещество из отрубей и назвал его витамин ( от латинского слова vita- жизнь).

В 1914г Функ издал монографию под названием «Витамины».

3. Значение витаминов.

Сейчас это слово знают все от мала до велика. Так называются химические соединения, которые требуются для нормальной жизнедеятельности организма в очень незначительных количествах. Организм не умеет самостоятельно синтезировать витамины или же производит их слишком мало и потому должен получать в готовом виде вместе с пищей. Человеку необходимо всего- навсего от нескольких микрограммов до нескольких миллиграммов витаминов в день. Но если основные компоненты пищи- белки, жиры и углеводы- нужны организму как источник энергии и « строительный материал», то у витаминов совсем иная задача. Дело в том, что многие жизненно важные процессы идут в клетке только при участие витаминов.

Действие витаминов было установлено до выяснения их строения и послужило основой при их классификации. Первоначально была введена буквенная классификация и, несмотря на то что она не отражает ни биологической, ни физической сущности витаминов, ею широко пользуются. В настоящее время открыто несколько десятков витаминов. Для удобства изучения их классифицируют по физическим свойствам:

а) витамины, растворимые в жирах- жирорастворимые витамины (витамин

б) витамины, растворимые в воде- водорастворимые витамины (витамин С, витамины группы В, PP и др.).

4. Витамин С, или аскорбиновая кислота.

Витамин С- аскорбиновая кислота.

Аскорбиновая кислота — это белый кристаллический порошок кислого вкуса. Легко растворим в воде (1:3,5), с образованием кислых растворов, растворим в спирте.

Аскорбиновая кислота — неустойчивое соединение. Наиболее быстро витамин С разрушается при нагревании.

Витамин С самостоятельно участвует в организме во многих ферментативных реакциях.

Он необходим для синтеза белка соединительной ткани.

Витамин С предохраняет организм от многих вирусных и бактериальных инфекций.

Повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов.

Помогает очищать организм от ядов, начиная от сигаретного дыма и кончая ядами змей.

Активизирует работу эндокринных желез, особенно надпочечников.

Улучшает состояние печени.

Ослабляет воздействие различных аллергенов.

Для чего еще нужен витамин С:

— устойчивая нервная система;

— чистая гладкая кожа;

— крепкий, здоровый сон;

— преодоление стрессов.

Организм человека не способен сам синтезировать витамин С, поэтому необходимо систематическое ежедневное поступление этого витамина с пищей. Недостаток или отсутствие его приводят к развитию гипо- или авитаминоза (цинги).

Аскорбиновая кислота используется пищевой промышленностью в качестве пищевой добавки (Е300). Ее используют для увеличения сроков хранения продуктов питания, таких как : колбасы, мясные продукты, хлебобулочные изделия, макаронные изделия, соки и т.д.

5.Источники содержания витамина С.

Аскорбиновая кислота является одним из наиболее широко распространенных в природе витаминов. Она синтезируется растениями и подавляющим большинством животных. Животные продукты в общем более бедны витамином С, хотя отдельные органы содержат относительно высокие концентрации. С другой стороны, семена и зерна высших растений лишены витамина С. Однако с первых дней прорастания в них появляется аскорбиновая кислота. Богаты витамином С листья, плоды, несколько беднее корнеплоды. Витамина С особенно много в плодах шиповника и черной смородины, в лимонах, капусте ( в том числе и квашеной). В картофеле, а также в женском молоке часть витамина С находится в связанной форме, которая не выявляется обычными методами определения.

Суточная потребность в витамине С.

Суточная потребность человека в витамине С зависит от ряда причин:

возраста, пола, выполняемой работы, состояния беременности или кормления грудью, климатических условий, вредных привычек.

Болезни, стрессы, лихорадка и подверженность токсическим воздействиям (таким, как сигаретный дым) увеличивают потребность в витамине С.

В условиях жаркого климата и на Крайнем Севере потребность в витамине С повышается на 30-50 процентов. Молодой организм лучше усваивает витамин С, чем пожилой, поэтому у лиц пожилого возраста потребность в витамине С несколько повышается.

Ежедневно человеку необходимо получать с пищей 50-100 мг. Витамина. Во время инфекционных заболеваний эту дозу следует увеличивать в 3-5 раз, т.к. витамин С участвует в работе ферментов , способствующих образованию антител.

Недостаток витамина С — гиповитаминоз.

Недостаточное поступление витамина С с пищей проявляется в форме авитаминоза (цинги). Основные симптомы: уменьшение концентрации аскорбиновой кислоты в плазме крови и лейкоцитах, повышенная ломкость кровеносных капилляров, общая слабость, апатия, повышенная утомляемость, снижение аппетита, задержка роста, повышенная восприимчивость к инфекциям, болезненность дёсен, их отечность, кровоточивость при чистке зубов.

Люди с гиповитаминозом С более подвержены заболеваниям, причем эти заболевания протекают, как правило, длительно и тяжело. Особенно часто гиповитаминозные состояния возникают в период повышенной потребности организма в витамине С при беременности, кормлении, усиленной физической и умственной работе.

Мерные цилиндры, пипетки, мелкая терка, марля, ягоды и фрукты, соки пакетированные, дистиллированная вода, колбы, р-р крахмала, 5% спиртовой раствор йода.

Ход работы: Анализ основывается на взаимодействии витамина С с йодом. Раствор йода способен окислять аскорбиновую кислоту. Как только вся аскорбиновая кислота окислится, йод сразу окрашивает исследуемый раствор в синий цвет, так как раствор содержит крахмал.

Подготовка 1% раствора крахмала: готовим крахмальный клейстер на 100мл, берем навеску 1г крахмала. 50 мл холодной воды растворяем 1 г крахмала. Перемешиваем стеклянной палочкой. Потом воду доводим до кипения, туда вливаем подготовленную суспензию крахмала и доводим до кипения, перемешиваем до образования густой массы.

Берем 10 мл раствора сока, добавляем 10 мл дистиллированной воды, 10 капель 1% суспензии крахмала. Записываем начальный объем. Медленно по каплям добавляем раствор йода к анализируемому раствору, постепенно его взбалтываем. Продолжаем добавлять раствор йода до тех пор пока следующая капля раствора йода не вызовет образования синей окраски. Появление устойчивой синей окраски означает конец титрования. Записываем количество капель раствора йода.

Количество капель йода

Апельсиновый сок пакетированный

Яблочный сок пакетированный

Вишневый сок пакетированный

Апельсиновый сок свежевыжатый

Яблочный сок свежевыжатый

Вишневый сок свежевыжатый

Вывод: наибольшее количества витамина С содержится в цитрусовых, свежевыжатые соки содержат витамина С больше, чем промышленные.

Содержание аскорбиновой кислоты в замороженных ягодах.

Количество капель йода

Вывод: наибольшее содержание аскорбиновой кислоты в черной смородине.

1. В пробирке №1 находится яблочный сок.

2. В пробирке №2 находится синий раствор йода с крахмалом.

3. К раствору сока по каплям добавляйте синий раствор йода с крахмалом. Поставьте пробирку в штатив и наблюдайте, через, сколько времени раствор обесцветится (1-2 мин).

Обесцвечивание раствора свидетельствует о содержании в растворе аскорбиновой кислоты (витамина С).

Теперь прокипятим раствор яблочного сока и добавим раствор йода с крахмалом. Но обесцвечивания раствора не произошло.

Вывод: витамин С легко разрушается при нагревании.

На основании полученных данных исследования, можно сделать вывод, что наиболее богатые витамином С являются свежие ягоды. Но по разным причинам, мы не всегда можем употреблять в пищу круглый год свежие ягоды, в этом случае можно заменить данные продукты соками и нектарами. Проводя эксперименты, доказывая наличие витамина С в продуктах, я подтвердила выдвинутую мною гипотезу и могу порекомендовать:

Ввиду того, что наиболее богата витамином С черная смородина, предлагаю вам употреблять ее в свежем виде, в соках, морсах и компотах, а также замораживать ее на зиму. Также употреблять красную смородину, крыжовник, апельсины, яблоки и соки, в основе которых содержатся эти фрукты и ягоды.

Используя данные исследования, я планирую провести беседу для учащихся своего класса и рассказать о здоровом образе жизни родителям.

Настой листьев смородины 20 г высушенных измельченных листьев заварить в 200мл кипятка, настоять, процедить. При простуде принимать по 2 ст. ложки 3 раза в день.

Настой плодов смородины хорошее общеукрепляющее средство, 2 ст. ложки сухих ягод, залить 200-400 мл кипятка настоять, охладить, процедить. Принимать в 2-4 приема в течение дня до еды всю дозу.

Сок из черной смородины это отличная заготовка на зиму. Ягода смородины богата витаминами и микроэлементами очень полезными для человека. Если взрослые пьют этот сок в качестве профилактики против вирусов, то дети с удовольствием смакуют этот напиток просто так, потому что он просто очень вкусный. Что бы приготовить настоящий сок черной смородины надо знать правильный и точный рецепт, с удовольствием поделюсь с вами приготовлением этого великолепного напитка. Готовим сок из черной смородины на зиму .

Ингредиенты для приготовления сока из черной смородины на зиму:

1. Черная смородина – 2 килограмма
2. Сахар песок – 500 грамм
3. Вода чистая дистиллированная – 300 грамм

Берем глубокую миску и кладем в нее два килограмма черной смородины, перебираем ее, удаляем порченые и с помощью вилки отчищаем от стеблей.

Пересыпаем смородину в дуршлаг и промываем под проточной водой. Даем воде стечь и перекладываем ягоды в вымытую глубокую миску.

Подготовленные обсохшие ягоды черной смородины давим толкушкой. Делайте это легко, так чтобы ягоды просто лопнули, нам не надо пюре из черной смородины мы готовим сок.

Шаг 2: варим сок из черной смородины

Берем глубокую, чистую, обработанную кипятком кастрюлю всыпаем в не подготовленные ягоды, вливаем к ним 300 грамм чистой дистиллированной воды и ставим на плиту, включенную на сильный уровень. Доводим воду до кипения и прикручиваем плиту на средний уровень.

Варим ягоды в течение 30 минут, за это время вода выпарится и в кастрюле останется только сок. Не забывайте периодически и осторожно перемешивать варящуюся массу деревянной лопаткой во избежание пригорания ягод ко дну кастрюле.

Шаг 3: процеживаем сок из черной смородины

Горячий сок с ягодами, надо профильтровать. Для этого берем глубокую кастрюлю, на ее поверхности устанавливаем чистое сито и сверху на него кладем чистое полотенце. Снимаем с плиты кастрюлю с фруктовой массой и аккуратно с помощью половника переливаем ее содержимое в сито, накрытое вафельным полотенцем. С помощью этого процесса сок будет кристально чистый, без осадков и кусочков ягод. Теперь набираемся терпения и даем соку полностью стечь в кастрюлю, на фильтрацию уйдет примерно 4 часа. Самое время подготовить банки и крышки.

Прошло 4 часа и сок почти стек. Соединяем края полотенца и слегка сдавливаем его рукой легким движение вниз, для того чтобы профильтровывались оставшиеся капельки сока. Отжатые ягоды черной смородины не выкидывайте, из них выйдет отличный джем или варенье. Кастрюлю с соком ставим на плиту, включенную на сильный уровень, доводим до кипения, прикручиваем плиту на средний уровень и всыпаем 500 грамм сахара. Провариваем сок до полного растворения сахара в течение 10 – 15 минут .

На поверхности варящегося смородинового сока собирается пенка, ее удаляем шумовкой в течение всей варки. Обязательно убирайте пенку, с ней выходят все оставшиеся бактерии, и химикаты которые могли быть в обработанных ими ягодах. Разливаем горячий сок в банки.

Богата витамином С и белокочанная капуста. Привожу пример лучших рецептов квашеной капусты.

Квашеная капуста с клюквой

Испокон веков ни один праздничной стол в осенне-зимний период не обходился без квашеной капусты. Еще сам любимец Екатерины Великой, князь Потемкин любил полакомиться хрустящей ароматной капустой с брусникой или клюквой. Начинали заготовку капусты на Руси с 8 октября (в народе Сергея Капустника). По народным приметам квасить капусту надо с хорошим настроением и делать это на 5-6 день после новолуния. Если в полнолуние заквасить, то она быстро испортится, будет мягкой и излишне кислой. А чтобы капуста не перекисала, в нее клали осиновую ветку или поленце. Знаете ли вы, что квашеная капуста обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, обезболивающим, бактерицидным, антиканцерогенным действием. Способствует пищеварению, регулирует кислотно-щелочной баланс, нормализует уровень сахара и холестерина. Поэтому особенно полезна квашеная капуста при нарушениях обмена веществ, больным сахарным диабетом, людям, страдающим некоторыми желудочно-кишечными заболеваниями. По данным некоторых исследований, в квашеной капусте содержатся вещества, способные тормозить процесс деления злокачественных клеток, особенно при опухолях молочной железы, легких и кишечника. Сегодня я предлагаем вам рецепт квашеной капусты с клюквой, в качестве тары у нас банка и большая посудина .

Ингредиенты для квашеной капусты с клюквой:

• кочан капусты 1,5-2 кг
• 2 больших моркови
• соль 1/2 стакана (по вкусу)
• замороженная клюква 200 — 300 гр.

Способ приготовления квашеной капусты с клюквой:

Берем кочан килограмма на 1,5-2. Шинкуем, соль кладем на вкус. По вкусу капуста должна казаться немного пересоленной, но лишь немного. После квашения пересоленности не будет.
Теперь надо хорошо помять и перетереть капусту с солью, пока не она не обмякнет немного и не даст сок. Сок это очень, очень хорошо. Добавляем натертую на крупной терке морковь и хорошо размешиваем. Укладываем все в кастрюльку и хорошо и плотно утрамбовываем. Обычно капустный сок сразу появляется наверху. Кладем тарелку по диаметру чуть меньше диаметра кастрюли, на нее гнет — например, банку с водой. Можно сначала на капусту постелить слой марлечки, потом тарелку, потом гнет и раз в день марлю прополаскивать от плесени, если она будет появляться.
На третий где-то день появляется пенка и пузырики по краям и идет процесс квашения. На пятый день я снимаем гнет, тарелку и протыкаю капусту в нескольких местах, что бы выходила горечь. Пробуем капусту на кислость, если кислость по вкусу мне подходит, то оставляю день капусту открытой и затем перекладываю в стеклянные банки. Храню обычно в холодильнике. Если на ваш взгляд капуста еще не достаточно кисла, то снова укладывайте тарелку, ставьте гнет и выдерживайте еще пару тройку дней.
Когда капуста будет готова, перемешайте ее с замороженной клюквой и раскладываем по банкам и ставим в холодильник. Через два, три дня капуста приобретет приятный розовый оттенок, и клюква отдаст свой вкус и аромат капусте. Приятного аппетита.

О пользе квашеной капусты известно давно. Даже в прошлые века это блюдо было, пожалуй, в каждом доме. Капуста квашеная с яблоками – это довольно старый русский рецепт. Сами того не зная, бабушки объединили в одном очень вкусном блюде массу витаминов, да еще и приготовили его так, чтобы пользы от него было еще больше. Квашеная капуста содержит очень полезную для организма молочную кислоту, витамины С, В (практически весь их перечень) и К. Кроме этого, в ней имеются и такие металлы, как железо и цинк. Магний, который в довольно больших количествах содержится в квашеной капусте, чрезвычайно полезен для человека. Для желающих похудеть капуста – незаменимый продукт. Она успешно участвует в правильном переваривании и расщеплении жиров, попадающих с пищей в наш организм.

Данный рецепт достаточно прост в исполнении, и справиться с ним сможет даже начинающий кулинар.

Чтобы приготовить капусту квашеную с яблоками вам понадобится:

капуста – 3-4 кг
морковь – 4-5 шт.
яблоки кисло-сладкие – 4-5 шт.
лавровый лист – 9 шт.
соль – 60 гр. (2 ст.л. с горкой)
перец душистый горошком – по вкусу

Как приготовить капусту квашеную с яблоками:

1. Капусту измельчить, превратив в тонкие полосочки. Можно сделать это с помощью ножа, специальной терки или кухонного комбайна, – кому как нравится.

2. Морковь почистить и натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.

3. Яблоки, предварительно очистив от кожуры и «внутренностей», нарезать кубиками (размером примерно в 1 см).

4. В капусту добавить соль и хорошенько перемешать ее (бабушки это обычно делают в большом тазу), слегка примяв, чтоб она быстрее пустила сок.

5. Добавить в капусту морковь, яблоки и перец. Перемешать.

6. Подготовленную капусту поместить под гнет и оставить при комнатной температуре на трое суток. После этого можно убрать ее на балкон, в подвал или в холодильник. Перед подачей на стол можно добавить немного сахара и ароматного подсолнечного масла.

Сохраняем витамины в ягодах круглый год.

Самым лучшим способом сохранения питательных свойств и вкусовых качеств скоропортящихся ягод и фруктов — замораживание.

Ценность замороженных ягод и фруктов

1. При правильной заморозке и соблюдении условий хранения замороженные ягоды и фрукты практически всегда сохраняют свой естественный вкус и аромат.
2. Питательная ценность ягод и фруктов снижается ненамного.
3. Заморозка не влияет на содержание водорастворимых витаминов в ягодах и фруктах.
4. Витамин С в замороженных ягодах и фруктах лишь незначительно снижается.
5. При сравнении замороженных ягод и фруктов с таковыми свежими, но не сезонными (например, клубника в зимнее время, продающаяся в больших супермаркетах), пищевая ценность будет в пользу замороженных.
6. Замороженные ягоды и фрукты – это отличная возможность порадовать родных и близких вкусным витаминным меню в период, когда есть риск возникновения авитаминоза.
7. Замораживанию подвергаются практически все ягоды, которые считаются сезонными – абрикосы, алыча, брусника, виноград, вишня, черешня, голубика, ежевика, земляника, клубника, клюква, калина, крыжовник, малина, морошка, облепиха, рябина, смородина, слива, тутовник (шелковица), черника, черемуха. Из фруктов допускается замораживание яблок, груш. Также для заморозки можно использовать арбузы и дыни.

Основные требования к ягодам и фруктам :

1.Ягоды и фрукты, которые вы собираетесь замораживать, должны быть зрелыми. Перезрелые, гнилые или подпорченные чуток плоды не допускаются заморозке.

2.Конечно идеальные ягоды и фрукты для заморозки, это те, что были собраны за 2 часа до отправки в морозилку. Именно они гарантируют высокое качество продукта.

3.Перед тем как заморозить, надо продукт избавить от листьев, стебельков (плодоножек), семенных гнезд. С такими ягодами как малина, ежевика, клубника, надо быть осторожными, чтобы не повредить ягоду, можно избавить их от плодоножек уже после размораживания.

5.Перед замораживанием надо ягоды промыть. Расстелить бумажное полотенце, выложить ягоду на него и чтобы быстрее высохло, можно накрыть полотенцем сверху, оно впитает влагу, и ягодки высохнут быстрее.

Способы замораживания ягод и фруктов:

Это когда ягоды рассыпают на поднос, ставят в морозильную камеру на 2-3 часа, затем вынимают и складывают всю в пластиковый пакет. Таким способом замораживают ягоды, которые могут пустить сок. Если их сразу сложить в одну емкость, то они могут раздавиться или слипнуться.

2. Массовая заморозка

Ягоды кладут в пакет или пластиковый контейнер и замораживают. Этот вариант хорош для твердых ягод — крыжовник, голубика, абрикос, клюква, смородина, вишня.

3.Замораживание ягод в сахаре

Ягоды и сахар кладут в контейнер послойно, затем замораживают.

4.Замораживание сока или пюре из ягод и фруктов

Готовится сок, добавляется сахар, перемешивается до растворения, наливается в емкость и в морозилку.

Размораживание ягод и фруктов:

Когда мы готовим пирог, вареники, компот или кисель, то можно использовать замороженные ягоды. Но если вы хотите разморозить ваш запас, то нужно соблюдать определенные правила.

1. Размораживание в микроволновой печи- не лучший вариант.

Всем известно, что микроволновка своими излучениями убивает все полезные и вредные бактерии, вообще убивает все.

2.Размораживание при комнатной температуре.

Размораживается примерно 2 часа, при этом витамин С теряется, ускоряется рост микрофлоры (не всегда благоприятной), ну и большая потеря сока.

3.Размораживание на нижних полках холодильника.

Самый подходящий, хоть и достаточно долгий процесс размораживания, занимает около 5-7 часов, но зато максимальная сохранность полезных свойств.

Если все правильно сделать, то вкус свежих ягод и фруктов в зимнее время вам будет гарантирован. Использовать заготовки можно в тех же целях, что и свежие ягоды и фрукты — варить компоты, кисель, делать пирожки, вареники, готовить пюре малышам или добавлять в детскую еду, делать коктейли и т.д..

Витамины нам полезны,
Это точно знаю.
Только их не из таблеток
Я употребляю.
Получаю их из пищи
Вкусной и полезной.
Где же прячутся они?
Очень интересно.
Объясняет мама мне
Они прячутся везде.
Ты из фруктов, овощей,
Получай их поскорей.

Источник