Какие витамины содержатся в свекле
Свекла ценится своими лечебными качествами. При ее регулярном употреблении улучшается состав крови, повышаются жизненные силы, заболевания проходят быстрее. Обеспечивается это благодаря наличию витаминов в свекле — их в ней много.
Состав и пищевая ценность в свекле
Овощ содержит следующие витамины: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E.
Кроме того, он богат такими минералами:
Витамины и минералы в свекле.
- калий;
- магний;
- кальций;
- фосфор;
- натрий;
- бор;
- марганец;
- цинк;
- железо;
- сера;
- ванадий;
- медь;
- кобальт;
- хром.
Питательная ценность: в 100 г продукта присутствует 1,7 г белков, 0,1 г жиров и 10 г углеводов.
Сколько витаминов и минералов в 100 граммах свеклы
100 г корнеплода содержат витамины (в мг):
- марганец — 66 мг;
- калий — 288;
- натрий — 46;
- фосфор — 43;
- кальций — 37;
- магний — 22;
- сера — 7;
- железо — 1,4;
- цинк — 0,4;
- бор — 0,28;
- медь — 0,14;
- ванадий — 70 мкг;
- кобальт — 2 мкг;
- хром — 20 мкг.
Основные нутриенты и калорийность
Корнеплод считается диетическим продуктом, в 100 г содержится всего 42 ккал.
В состав свеклы входят следующие нутриенты:
Калорийность 100 г свеклы.
- белки;
- углеводы;
- жиры;
- вода;
- кислоты органического типа;
- зола;
- крахмал;
- моно- и дисахаридные вещества;
- пищевые волокна.
Польза овоща
Свекла благотворно действует на организм человека и в сыром, и в вареном виде. Из нее делают сок, из ботвы готовят супы. Корнеплод помогает вывести из организма соли тяжелых металлов, предотвращает развитие раковых клеток благодаря входящему в состав бетаину.
Этот антиоксидант нормализует работу печени, регулирует обмен веществ, препятствует возникновению атеросклероза, помогает при болезни Альцгеймера, остеопорозе, положительно влияет на сердечную деятельность.
Включение в рацион сырой свеклы позволяет укрепить сосудистые и капиллярные стенки, улучшить работу пищеварительной системы, восполнить в организме дефицит железа и йода, снизить артериальное давление.
Женщинам овощ полезен во время менструации: витамины группы B, железо и кобальт являются профилактикой анемии. Мужчинам он помогает повысить мышечную и половую активность, детям — справиться с аллергической реакцией. В его составе много антиоксидантов, витаминов B и U, последний способствует лучшей работе желудка.
Корнеплод содержит гамма-аминомасляную кислоту, улучшающую обменные процессы в головном мозге. Пектины и клетчатка эффективно выводят из организма продукты распада, препятствуют росту болезнетворных микробов в кишечнике.
Польза свеклы для организма человека.
Пищевые волокна свеклы повышают перистальтику, благодаря чему растение рекомендуют включать в меню при запорах. С помощью органических кислот пища начинает активнее перевариваться.
В вареном виде
Отварная свекла более полезна сырой, особенно если человек хочет похудеть. Бетаин помогает запустить процессы окисления жиров, восстановить работу печени, улучшить усвоение белковой пищи. Куркумин, содержащийся в корнеплоде, препятствует кровоснабжению в жировой ткани, способствуя стабилизации массы тела.
Вареный овощ обладает слабительным и мочегонным эффектом. Он оказывает обезболивающее и противовоспалительное действие, хорошо борется с депрессией и избавляет от похмелья.
Свекла необходима для кроветворения, т.к. в нее входят микроэлементы, ответственные за этот процесс. Регулярное употребление корнеплода помогает избежать развития малокровия. Приносит он пользу и беременным женщинам. Входящая в состав фолиевая кислота требуется для правильного формирования нервной системы плода.
Характеризуется культура содержанием йода, приносящего пользу при йододефицитных патологиях щитовидной железы, и цинка, повышающего остроту зрения. Благодаря включению корнеплода в рацион снижается потребность мышц в кислороде, повышается выносливость при активных занятиях спортом.
В свекольном соке
Часто его используют во время диеты для похудения. Свежевыжатый сок способствует лучшей работе сердца. Принимая напиток каждый день, можно укрепить иммунитет.
Сок свеклы хорошо разжижает кровь, помогает при закупорке вен, тромбозах и болезнях печени. Для этого его нужно отстаивать 2-3 часа. Цинк оказывает благоприятное воздействие на стенки и слизистую прямой кишки и желудка.
Полезно пить свекольный напиток при новообразованиях. Сок содержит вещества, которые не позволяют раковым клеткам развиваться, снижают негативное действие химиотерапии на организм.
Чтобы добиться положительного эффекта, рекомендуется пить натощак половину стакана. При раке кожи нужно делать перевязки, используя свежеотжатую мякоть и сок свеклы.
Напиток приносит пользу при гипертонии — его следует употреблять трижды в день после еды. Благоприятно действует на печень. Если пить его регулярно, начинают очищаться желчные протоки, нормализуется работа органа.
Кроме того, сок из свеклы:
Полезные свойства сока из свеклы.
- увеличивает количество красных кровяных телец;
- улучшает память;
- растворяет излишки кальция, благодаря чему укрепляются сосуды;
- поддерживает работу лимфатической системы.
Помогает напиток женщинам, устраняя недомогание при потере крови в период менструации. Приносит пользу беременным, избавляя от бессонницы, стрессов и эмоциональной неустойчивости.
Принимать его рекомендуют и мужчинам: он предотвращает рост аденомы, препятствует развитию раковой опухоли. Цинк и витамины группы B усиливают выработку мужских половых гормонов.
В листьях свеклы
Крайне полезна для организма человека ботва, т.к. она:
- помогает при проблемах с сосудами и сердцем;
- стимулирует обмен веществ;
- приносит пользу при панкреатите и сахарном диабете.
Если ежедневно употреблять блюда из свекольных листьев, можно облегчить состояние при заболеваниях ЖКТ, например при язве или гастрите. Волокна клетчатки позволяют хорошо очистить кишечник и защитить полезную микрофлору от болезнетворной.
Ботву можно добавлять во вторые блюда, салаты, супы. После ее употребления улучшается кроветворение, предотвращается развитие атеросклероза.
В листьях много фосфора и йода, поэтому зелень приносит пользу при эндокринных заболеваниях и патологиях печени.
Содержит большое количество магния и кальция, которые благоприятно влияют на сердце, действуют на состояние хрящевой ткани, зубов и костей. Блюда с ботвой рекомендуется употреблять пожилым людям, чтобы не допустить развития остеопороза, привести в норму кровеносную систему.
Витамины K, PP и U в листьях при регулярном приеме понижают сахар в крови. Флавоноиды защищают сердечную мышцу, антоцианы снимают воспаление и повышают барьерную функцию кишечника.
Аскорбиновая кислота насыщает организм энергией, витамины группы B нормализуют работу ЦНС.
Противопоказания в применении свеклы
Употребление корнеплода запрещено при некоторых хронических заболеваниях. К ним относят:
- камни в почках;
- почечную недостаточность;
- гипотонию;
- болезни ЖКТ, мочевого пузыря и почек;
- диарею;
- остеопороз;
- остеохондроз;
- сахарный диабет;
- аллергию на этот овощ.
Свекольный сок положительно влияет на работу почек, однако входящая в состав свеклы щавелевая кислота может спровоцировать кристаллизацию жидкости в органе. Это усугубляет протекание почечнокаменной болезни и других патологий мочевого пузыря и почек.
В каком виде свекла сохраняет больше витаминов
В сыром корнеплоде много минералов и биологически ценных веществ. При варке в нем незначительно уменьшается количество аскорбиновой кислоты, однако в неизменном виде сохраняются все микроэлементы.
В результате воздействия высоких температур в овоще снижается содержание фруктовых кислот, вызывающих раздражение кишечника, а нитраты, которые могут быть аллергенами или канцерогенами, практически все переходят в отвар.
Таким образом, овощ лучше употреблять в вареном виде. Количество витаминов в нем почти идентично сырому продукту, но противопоказаний к приему намного меньше.
Как правильно варить свеклу
Свеклу тщательно моют и целиком помещают в кипящую воду. Ее нельзя разрезать на части, т.к. в этом случае полезные компоненты перейдут в отвар. Варят корнеплод на слабом огне в течение 50 минут, пока он не станет мягким. Кастрюлю накрывают крышкой для сохранения витаминов.
Интересные факты о свекле
Ее упоминал в своих трудах древнегреческий философ и целитель Гиппократ как лекарственное средство от разных заболеваний. Полезные свойства со временем сделали корнеплод символом благополучия. Поэтому неслучайно древние греки при встрече важных гостей использовали свеклу для украшения столов.
История происхождения свеклы.
А в Древней Персии ее считали символом сплетен, раздора и ссор. Связано такое поверье было с цветом овощного сока, напоминающего темную кровь. Как утверждал Дельфийский оракул, корнеплод обладает самой мощной мистической силой, поэтому ценился он так же, как серебро.
Овощ издавна применяли на Руси. Впервые он упомянут в начале XI в., а в XIV в. уже был окультурен. Свеклу в запеченном виде подавали гостям к чаю.
Во время военных походов ее брали с собой, считалось, что отвар придает воину силу и смелость. В XVIII в. в Германии была выведена сахарная свекла. После этого в России начали строить заводы, производящие сахар, а фермеры засевали свои поля этим корнеплодом.
Немного позже были обнаружены лечебные свойства. Ботву начали использовать для избавления от лишнего веса и оздоровления печени. Красная свекла была разделена на пищевую и кормовую. Овощ для кормления скота начали выращивать в Германии. На Балканах во время вспышки чумы корнеплод добавляли в блюда как профилактическое средство.
Оцените статью, пожалуйста!
Дайте Вашу оценку статье от 1 до 5:
Средняя оценка: 5 / 5. Голосов: 28
Пока нет оценок, станьте первым, кто её оценит!
Мы сожалеем, что эта статья оказалась для Вас бесполезной!
Позвольте нам исправиться.
Подскажите, как мы можем улучшить данную статью?
Источник
Какие витамины содержатся в свекле?
Борщ, винегрет, селедка под шубой… Доминирующий ингредиент этих блюд — свекла. Именно она вносит неповторимую вкусовую ноту во многие кулинарные произведения.
Но не только за сладкий вкус да красивый окрас еще со времен Висячих садов Семирамиды повсеместно культивируют свеклу. Холят и лелеют ее огородники на своих грядках потому, что здоровья она прибавляет. О том и людская молва гласит, и научные выводы подтверждают.
Витаминный комплекс
Давайте разберемся какие именно витамины содержит красная свекла в своём составе.
| Витамины | Свекла (порция 100 г) | Влияние витамина |
| β-car норма % от нормы | 0,01 мг 5 мг 0,2% | Профилактика рака легких и других онкозаболеваний, борьба с агрессивными свободными радикалами |
| А норма РЭ % от нормы | 2 мкг 900 мкг 0,2% | Противоопухолевое действие, стимуляция роста и развития, защита органов зрения |
| В1 норма тиамина % от нормы | 0,02 1,5 мг 1,3% | Профилактика невритов |
| В2 норма рибофлавина % от нормы | 0,04 мг 1,8 мг 2,2% | Витамин для красивой кожи, здоровых волос, крепких нервов |
| РР (В3) норма никотиновой кислоты % от нормы | 0,4 мг |
20 мг
2%
норма
% от нормы
5 мг
2%
норма пиридоксина
% от нормы
2 мг
3,5%
норма фолиевой
кислоты
% от нормы
400 мкг
3,3%
норма аскорбиновой
кислоты
% от нормы
90 мг
11,1%
норма ТЭ
% от нормы
15 мг
0,7%
