Витамины в курином мясе – почему курицу стоит есть хотя бы 2 раза в неделю?
Легкое, диетическое, полезное и невероятно вкусное – все это можно сказать о курином мясе, а так же добавить, что благодаря своим свойствам мясо курицы обязательно должно входить в рацион пожилых людей, детей и спортсменов. Его используют в качестве прикорма для малышей первого года жизни, оно незаменимо в рационе людей физического труда, а так же в период реабилитации после болезни.
Основное полезные свойство куриного мяса состоит в том, что при большом количестве белков, содержание жиров в нем минимально, а нежная структура способствует не только прекрасным вкусовым качествам, но и быстрому усваиванию продукта организмом.
Состав и калорийность
Наряду с другими сортами, в курином мясе содержится в полтора – два раза больше белка, который по своему составу незаменимых аминокислот является наиболее усвояемым из всех животных белков. Жиры, минералы и витамины, содержащиеся в наиболее диетической части курицы – грудке, содержат кислоты способные выводить из организма холестерин, что так же немаловажно для людей, следящих за своей фигурой и ведущих здоровый образ жизни.
Пищевая ценность
На 100 граммов куриного филе приходиться всего 113 ккал, из них практически на 85% источником энергии выступают белки, углеводов же в мясе практически нет, всего 1,4,% что еще раз подтверждает диетическую ценность этого продукта.
Биохимический состав куриного мяса (филе) на 100 граммов продукта в сыром виде:
| на 100 граммов продукта | содержание нутриента г |
|---|---|
| Белки | 23.6 |
| Жиры | 1.9 |
| Углеводы | 0.4 |
| Вода | 73 |
| Зола | 1.1 |
Витамины
Важные витамины так же присутствуют в курином мясе в достаточном количестве, это представители группы В, а также А, С, и Е. По содержанию витамина В4 – холина, куриное мясо является рекордсменом – 76 мг на 100 граммов продукта. Холин необходим организму для преобразования жиров в печени, а также для усвоения жирорастворимых витаминов А, Е, Д, К, при его дефиците у человека может развиваться ожирение или же цирроз печени, страдает нервная система.
Благотворно влияет на расщепление жиров минералы и витамины РР (предупреждающий пеллагру), содержащиеся в курином мясе в большом количестве.
Витамины в курице таблица:
| на 100 граммов продукта | содержание витамина мг |
|---|---|
| Витамин А | 0.07 |
| Витамин B1 | 0.07 |
| Витамин В2 | 0.15 |
| Витамин В3 | 12.5 |
| Витамин В5 | 0.8 |
| Витамин В6 | 0.5 |
| Витамин В9 | 0.004 |
| Витамин С | 1.8 |
| Витамин Е | 0.5 |
Минералы
Ценность для организма представляют не только витамины но и минералы, содержащиеся в курином мясе в достаточных количествах. По количеству калия, куриная грудка уступает только морепродуктам. В достаточном количестве содержится и фосфор – способствующий укреплению костей и зубной эмали, что немаловажно для растущего организма, а так же сера – вещество, без которого волосы теряют блеск, а кожа становиться менее упругой, и магний – предотвращающий сердечно-сосудистые заболевания, нормализующий обменные процессы.
Таблица содержания минералов в курятине:
| на 100 граммов продукта | содержание минерала мг |
|---|---|
| Калий | 194 |
| Сера | 186 |
| Фосфор | 165 |
| Хлор | 77 |
| Натрий | 70 |
| Магний | 18 |
| Кальций | 16 |
| Цинк | 2 |
| Железо | 1.6 |
Польза для организма
Диетологи рекомендуют употреблять мясо курицы хотя бы два раза в неделю, поскольку это важный источник протеина, в частности ряда незаменимых аминокислот. Польза продукта заключается в сбалансированном составе продукта, малом содержании жира и умеренной калорийности.
Целительные свойства курятины связаны с профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку таурин нормализуют ритм сердцебиения, никотиновая кислота снижает риск инфарктов и способствует быстрому восстановлению после болезни. Мясо курицы также полезно тем, что снижает уровень плохого холестерина в крови, предотвращает атеросклероз.
От простуды
При воспалительных заболеваниях и простудах куриный бульон полезен, так как содержит пурин и лизин, укрепляет иммунитет, придает бодрость и силы необходимые для борьбы с болезнью. Лизин – аминокислота, которая активно принимает участие в борьбе с вирусными заболеваниями, необходима для роста антител, выработки гормонов, именно благодаря высокому содержанию этого вещества больные после употребления в пищу бульона быстро идут на поправку.
Детям
Куриное мясо полезно детям до года в виде паровых тефтелей и паштета домашнего приготовления, поскольку в нем содержится незаменимые аминокислоты – триптофан, лейцин, изолейцин, лизин, валин, способствующие росту и участвующие во многих процессах в организме. Педиатры отмечают, что дети, чьи родители, придерживаются вегетарианства, страдают пороками сердца, отстают от сверстников в рационе которых присутствуют аминокислоты животного происхождения, в физическом росте и развитии.
Из всех сортов мяса именно куриное является наиболее полезным и доступным, для детского питания, при этом стоит учитывать, что куриное мясо – не всегда полезно, а может быть даже вредно, поэтому детям до 2 лет не стоит давать куриные бульоны, поскольку пурин может вызвать аллергию и способствует накоплению мочевой кислоты в организме.
Возможный вред
Вред мяса для здоровья заключается не столько в его свойствах и составе, сколько в количестве потребляемого продукта и его качестве. Наиболее вредной для здоровья можно считать куриную шкурку, образующую концерагенные вещества при жарке, и повышающую холестерин в крови. При копчении, куриное мясо теряет до 80% полезных веществ и способствует образованию в организме токсических соединений и шлаков. При частом потреблении такой нездоровой пищи у человека может нарушиться метаболизм, что приведет к ожирению, появлению новообразований злокачественного характера.
Высокое содержание белка можно расценивать как пользу для организма, но вместе с тем вред состоит в том, что при ежедневном его потреблении, например находясь на белковой диете, содержание токсинов, образующихся при распаде протеинов, в крови превышает норму. Так при известной диете Дюкана, состоящей из чередования белковых и овощных периодов, можно почувствовать головокружение, сухость во рту, что говорит об излишках белка в организме, а это несомненно вред для общего состояния организма.
Куриное мясо так же может нанести вред, если выращивали его с применением антибиотиков и гормонов роста, такое сочетание добавок испортит любой, даже самый полезный продукт, поэтому при выборе мяса курицы, стоит ориентироваться на его натуральность и свежесть. При любых посторонних привкусах и запахах выделяющихся при приготовлении курицы следует отказаться от употребления этого блюда, поскольку добавки, содержащиеся в нем, могут быть не только вредны, но и опасны для вашего здоровья.
Источник
Калорийность Курица 1 кат. . Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Курица 1 кат.».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 238 кКал | 1684 кКал | 14.1% | 5.9% | 708 г |
| Белки | 18.2 г | 76 г | 23.9% | 10% | 418 г |
| Жиры | 18.4 г | 56 г | 32.9% | 13.8% | 304 г |
| Вода | 62.6 г | 2273 г | 2.8% | 1.2% | 3631 г |
| Зола | 0.8 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 72 мкг | 900 мкг | 8% | 3.4% | 1250 г |
| Ретинол | 0.07 мг | ||||
| бета Каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 3.5% | 1200 г |
| Витамин В4, холин | 76 мг | 500 мг | 15.2% | 6.4% | 658 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.76 мг | 5 мг | 15.2% | 6.4% | 658 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.52 мг | 2 мг | 26% | 10.9% | 385 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.3 мкг | 400 мкг | 1.1% | 0.5% | 9302 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.55 мкг | 3 мкг | 18.3% | 7.7% | 545 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.8 мг | 90 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 1.4% | 3000 г |
| Витамин Н, биотин | 10 мкг | 50 мкг | 20% | 8.4% | 500 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.4 мкг | 120 мкг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Витамин РР, НЭ | 12.5 мг | 20 мг | 62.5% | 26.3% | 160 г |
| Ниацин | 7.7 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 194 мг | 2500 мг | 7.8% | 3.3% | 1289 г |
| Кальций, Ca | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.7% | 6250 г |
| Магний, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 1.9% | 2222 г |
| Натрий, Na | 70 мг | 1300 мг | 5.4% | 2.3% | 1857 г |
| Сера, S | 186 мг | 1000 мг | 18.6% | 7.8% | 538 г |
| Фосфор, P | 165 мг | 800 мг | 20.6% | 8.7% | 485 г |
| Хлор, Cl | 77 мг | 2300 мг | 3.3% | 1.4% | 2987 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 3.7% | 1125 г |
| Йод, I | 6 мкг | 150 мкг | 4% | 1.7% | 2500 г |
| Кобальт, Co | 12 мкг | 10 мкг | 120% | 50.4% | 83 г |
| Марганец, Mn | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Медь, Cu | 80 мкг | 1000 мкг | 8% | 3.4% | 1250 г |
| Молибден, Mo | 5 мкг | 70 мкг | 7.1% | 3% | 1400 г |
| Селен, Se | 12.7 мкг | 55 мкг | 23.1% | 9.7% | 433 г |
| Фтор, F | 130 мкг | 4000 мкг | 3.3% | 1.4% | 3077 г |
| Хром, Cr | 9 мкг | 50 мкг | 18% | 7.6% | 556 г |
| Цинк, Zn | 2.06 мг | 12 мг | 17.2% | 7.2% | 583 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.23 г | ||||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.15 г | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 80 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 4.4 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.13 г | ||||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 8.59 г | min 16.8 г | 51.1% | 21.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 1.25 г | ||||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.17 г | от 11.2 до 20.6 г | 28.3% | 11.9% | |
| 18:2 Линолевая | 2.96 г | ||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.17 г | от 0.9 до 3.7 г | 18.9% | 7.9% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 3 г | от 4.7 до 16.8 г | 63.8% | 26.8% |
Энергетическая ценность Курица 1 кат. составляет 238 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Размер порции (—> —> —> —> —>
| Содержание в порции | % от РСП | ||