Витамин В1 — «витамин оптимизма»
Витамин B1 или тиамин был впервые синтезирован У. Судзуки в 1910, а по другим данным в 1912 году Карлом Функом. Тиамин необходим для нормального протекания процессов роста и развития, помогает поддерживать надлежащую работу сердца, нервной и пищеварительной систем, играет важную роль в процессах метаболизма углеводов и жиров в организме.
Являясь водорастворимым веществом, витамин B1 не накапливается организмом, поэтому его запасы должны пополняться ежедневно.
Витамин B1 поступает в организм с пищей, а также синтезируется микрофлорой толстой кишки. Тиамин легко разрушается при тепловой обработке.
Роль витамина В1
Витамин B1 участвует в углеводном, энергетическом, жировом, белковом и водно-солевом обмене, оказывает регулирующее воздействие на деятельность нервной системы. При нехватке в организме витамина В1 молочная и пировиноградная кислоты накапливаются в мышечных тканях, при этом нарушается синтез ацетилхолина, вследствие чего ухудшаются функции нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.
Тиамин улучшает умственные способности и настроение, оптимизирует работу мозга. Витамин В1 оказывает положительное воздействие на рост, нормализует аппетит, улучшает способность к обучению. Тиамин улучшает циркуляцию крови и участвует в кроветворении. Выступает как антиоксидант, защищая организм от разрушительного воздействия свободных радикалов, замедляя процессы старения, уменьшая влияние алкоголя и табака.
Также витамин В1 необходим для тонуса мышц пищеварительного тракта, желудка и сердца, помогает при морской болезни и укачивании, уменьшает зубную боль после стоматологических вмешательств.
Суточная потребность в витамине В1
Физиологическая потребность в Витамине Б1, мг в сутки:
| РАННИЙ ВОЗРАСТ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Грудной | Преддошкольный | ||||
| 0-3 мес | 4-6 мес | 7-12 мес | 1-2 года | 2-3 года | ||
| Мужской | 0,3 | 0,4 | 0,5 | 0,8 | ||
| Женский | ||||||
| ДОШКОЛЬНЫЙ И ШКОЛЬНЫЙ ВОЗРАСТ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Дошкольный | Младший | Средний | Подростковый | ||
| 3-7 лет | 7-11 лет | 11-14 лет | 14-18 лет | |||
| Мужской | 0,9 | 1,1 | 1,3 | 1,5 | ||
| Женский | 1,3 | |||||
| ЗРЕЛЫЙ ВОЗРАСТ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Взрослые | Пожилые | Беременные (2-ая половина) | Кормящие | ||
| 18-29 лет | 30-39 лет | 40-59 лет | старше 60 | |||
| Мужской | 1,5 | — | ||||
| Женский | дополн. +0,2 | дополн. +0,3 | ||||
Верхний допустимый уровень потребления Витамина Б1 не установлен
Повышенные дозы витамина необходимы во время болезней и в период выздоровления, при высоких физических нагрузках, людям с гиперфункцией щитовидной железы, а также детям и пожилым людям.
Взаимодействие витамина В1
Антибиотики и лекарства, содержащие серу, оральные контрацептивы могут снижать уровень витамина В1 в организме.
Для перевода тиамина в его активную форму необходимо присутствие в организме магния.
Симптомы дефицита витамина В1
- повышенная раздражительность
- плаксивость
- бессонница
- депрессия
- утомление
- зябкость при комнатной температуре
- ухудшение координации
- снижение аппетита
- тошнота
- диарея
- одышка даже при небольшой физической нагрузке
- желудочно-кишечные расстройства
- болезнь бери-бери (поражение центральной нервной системы, параличи, атрофия мышц, сердечная недостаточность)
Симптомы передозировки витамином В1
Вообще гипервитаминоз для тиамина не характерен. Но введение витамина B1 в большой дозе может вызвать анафилактоидный шок вследствие способности его вызывать неспецифическую дегрануляцию тучных клеток. Также в отдельных случаях наблюдаются аллергические реакции.
Источники витамина В1
Растительные: хлеб и хлебопродукты из муки грубого помола, семена подсолнуха, крупы (необработанный рис, овсянка, гречка), проростки пшеницы, рисовые отруби, соя, спаржа, брокколи, брюссельская капуста, бобовые, орехи, апельсины, помело, изюм, слива, чернослив, плоды шиповника, земляника лесная, голубика, смородина черная, петрушка, мята, клевер, щавель, ромашка, крапива, шпинат.
Животные: рыбопродукты, печень, почки, мозг, свинина, говядина.
Продукты богатые витамином В1, тиамин
| Наименование продукта | Витамин В1, тиамин, мг | %РСП |
|---|---|---|
| Подсолнечник-семя | 1,84 | 122,7% |
| Семена льна | 1,644 | 109,6% |
| Мука из зародышей пшеницы | 1,6 | 106,7% |
| Хлопчатник-семя | 1,4 | 93,3% |
| Кунжут-семя | 1,27 | 84,7% |
| Орех макадамия, сырой | 1,195 | 79,7% |
| Орех мускатный | 1 | 66,7% |
| Фисташки | 1 | 66,7% |
| Соя, зерно | 0,94 | 62,7% |
| Горох, лущеный | 0,9 | 60% |
| Свинина, тазобедренная часть | 0,87 | 58% |
| Свинина, корейка мякоть | 0,85 | 56,7% |
| Мука соевая обезжиренная | 0,85 | 56,7% |
| Мука соевая полуобезжиренная | 0,83 | 55,3% |
| Горох, зерно | 0,81 | 54% |
| Халва, подсолнечная ванильная | 0,8 | 53,3% |
| Поросятина | 0,8 | 53,3% |
| Отруби пшеничные | 0,75 | 50% |
| Арахис | 0,74 | 49,3% |
| Свинина, шейная часть (мякоть) | 0,71 | 47,3% |
| Мука соевая необезжиренная | 0,7 | 46,7% |
| Свинина, лопаточная часть | 0,7 | 46,7% |
| Икра минтая пробойная | 0,67 | 44,7% |
| Орех-пекан | 0,66 | 44% |
| Пшеничная мука, первого сорта, витаминизированная | 0,65 | 43,3% |
| Колбаса сырокопченая дорожная | 0,64 | 42,7% |
| Орех бразильский не бланшированный, сушеный | 0,617 | 41,1% |
| Корейка сырокопченая (свинина) | 0,61 | 40,7% |
| Свинина беконная | 0,6 | 40% |
| Колбаса сырокопченая олимпийская | 0,59 | 39,3% |
| Свинина, котлетное мясо | 0,59 | 39,3% |
| Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные | 0,58 | 38,7% |
| Пшеничная мука, высшего сорта, витаминизированная | 0,57 | 38% |
| Икра кеты зернистая | 0,55 | 36,7% |
| Сервелат | 0,52 | 34,7% |
| Свинина мясная | 0,52 | 34,7% |
| Окорок тамбовский вареный | 0,52 | 34,7% |
| Колбаса сырокопченая свиная | 0,51 | 34% |
| Колбаса сырокопченая, брауншвейгская | 0,51 | 34% |
| Орех кешью | 0,5 | 33,3% |
| Фасоль, зерно | 0,5 | 33,3% |
| Чечевица, зерно | 0,5 | 33,3% |
| Икра горбуши зернистая | 0,5 | 33,3% |
| Печень куриная | 0,5 | 33,3% |
| Крупа овсяная | 0,49 | 32,7% |
| Овес, зерно продовольственное | 0,47 | 31,3% |
| Лещина | 0,46 | 30,7% |
| Сорго | 0,46 | 30,7% |
| Овсяные хлопья «геркулес» | 0,45 | 30% |
| Зерно мягкой пшеницы | 0,44 | 29,3% |
| Рожь, зерно продовольственное | 0,44 | 29,3% |
| Ядро ореха арахиса жареное | 0,43 | 28,7% |
| Орех гинкго, сушеный | 0,43 | 28,7% |
| Гречневая крупа ядрица | 0,43 | 28,7% |
| Крупа пшено шлифованное | 0,42 | 28% |
| Гречневая крупа продел | 0,42 | 28% |
| Ржаная мука, обойная | 0,42 | 28% |
| Колбаса вареная, свиная | 0,42 | 28% |
| Пшеничная мука, обойная | 0,41 | 27,3% |
| Свинина, грудинка мякоть | 0,4 | 26,7% |
| Халва тахинно-арахисовая | 0,4 | 26,7% |
| Свинина жирная | 0,4 | 26,7% |
| Гречневая мука | 0,4 | 26,7% |
| Свинина, жирная, окорок | 0,4 | 26,7% |
| Почки бараньи | 0,4 | 26,7% |
| Почки телячьи | 0,4 | 26,7% |
| Орех грецкий | 0,39 | 26% |
| Просо, зерно продовольственное | 0,39 | 26% |
| Почки говяжьи | 0,39 | 26% |
| Кукуруза, зерно продовольственное | 0,38 | 25,3% |
| Кукуруза, зубовидная | 0,38 | 25,3% |
| Кукуруза, высоколизиновая | 0,38 | 25,3% |
| Гуляш свиной | 0,37 | 24,7% |
| Пшеничная мука, второго сорта | 0,37 | 24,7% |
| Зерно твердой пшеницы | 0,37 | 24,7% |
| Кедровый орех | 0,364 | 24,3% |
| Пластинки из цельно-молотой пшеницы | 0,36 | 24% |
| Сердце свиное | 0,36 | 24% |
| Сердце говяжье | 0,36 | 24% |
| Яичный желток куриный, сухой | 0,35 | 23,3% |
| Халва, тахинная шоколадная | 0,35 | 23,3% |
| Овсяная мука | 0,35 | 23,3% |
| Кукурузная мука | 0,35 | 23,3% |
| Ржаная мука, обдирная | 0,35 | 23,3% |
| Икра осетровая паюсная | 0,35 | 23,3% |
| Форель, все виды, сырая | 0,35 | 23,3% |
| Рис, зерно продовольственное | 0,34 | 22,7% |
| Ветчина особая | 0,34 | 22,7% |
| Горох зеленый свежий | 0,34 | 22,7% |
| Ячмень, зерно продовольственное | 0,33 | 22% |
| Кета | 0,33 | 22% |
| Корейка копчено-запеченная (свинина) | 0,32 | 21,3% |
| Грудинка копчено-запеченная (свинина) | 0,31 | 20,7% |
| Сухари армейские, ржаные | 0,31 | 20,7% |
| Фундук | 0,3 | 20% |
| Грудинка сырокопченая (свинина) | 0,3 | 20% |
| Сливки сухие, с кофе | 0,3 | 20% |
| Сливки сухие, с сахаром | 0,3 | 20% |
Полный список продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион»
Источник
Важные характеристики витамина B1 (тиамина)
Все витамины группы В являются основой гармоничного функционирования центральной и периферической нервной системы. Кроме того, без участия этих органических соединений не может нормально проходить не один физиологический и биохимический процесс, обеспечивающий жизнедеятельность человеческого организма.
Эта группа витаминов принимает активное участие в формировании костной и мышечной ткани, регулирует общий метаболизм. Сохранить здоровье на долгие годы и поддерживать хорошее самочувствие невозможно без регулярного достаточного поступления тиамина в организм. Также рекомендуем заказать витамин C, чтобы поддерживать свое здоровье на должном уровне.
Характеристики тиамина
С точки зрения биохимических свойств, тиамин представляет собой кристаллическое вещество без запаха и цветаЭто химическое соединение неустойчиво перед воздействием щелочей и высокой температура. Кроме известного названия тиамин, витамин B1 условно подразделяется на какие подтипы:
Для организма человека наиболее актуален тиамин, так как именно в данной биохимическое структуре это вещество принимает активное участие во многих биохимических реакциях, выступая в роли катализатора. При попадании в организм человека, тиамин за короткий промежуток времени преобразуется в вещество под названием тиаминпирофосфат. Данная форма является наиболее доступной с точки зрения усвоения.
Тиамин относится к водорастворимым органическим соединениям, поэтому у него отсутствует потенциал к накоплению в тканях организма. Излишки данного вещества быстро выводятся естественным путем через почки. Если рацион питания человека не содержит достаточное количество витамина B1, то человек сталкивается с негативными симптомами гиповитаминоза.
Небольшой объём данного органического соединения синтезируются в просвете толстого кишечника, но данного количества недостаточно для восполнения суточной потребности в тиамине. Узнать витамин C цену, можно в нашей аптеке, как и стоимость витамина B1.
Суточная потребность
В каждом возрасте, человек нуждается в разном количестве витамина B1 . Только определенное количество данного органического соединения способного принести пользу всем органам и системам. В зависимости от возраста, суточная потребность в поступлении тиамина, имеет такой вид:
С рождения до 3-х месяцев — 0,3.
От 4-х месяцев до полугода — 0,4.
От полугода до 1 года — 0,5.
От 1 года до 3-х лет — 0,8.
От 3-х до 7 лет — 0,9.
От 7 до 11 лет — 1,1.
От 11 до 14 лет — 1,3.
14 до 18 лет — 1,3-1,5.
Женщинам в период вынашивания ребенка, рекомендовано употреблять не менее 1,7 мг тиамина в сутки. Для кормящих женщин, это количество составляет 1,8 мг в сутки.
Указанные параметры являются эталоном, но в зависимости от уровня всасывания, наличие сопутствующих заболеваний и общего состояния толстого кишечника, может возрастать потребность организма в данном элементе.
Влияние витамина B1 на организм
Ценность тиамина для организма человека сложно переоценить, так как данное органическое соединение принимает активное участие во многих физиологических и биохимических процессах. Витамин B1 является важным звеном углеводного обмена, а также снижает влияние пировиноградной и молочной кислоты на организм. Избыток данных кислот приводит к апатии, снижению работоспособности, нервному истощению, а также невозможности адекватно реагировать на умеренные стрессовые ситуации. Также, данное вещество расценивается в качестве источника энергии и бодрости.
Тиамин широко используют в комплексной терапии нервных расстройств, депрессий, при стрессовых ситуациях и переутомлении. Кроме перечисленных свойств, тиамин является эффективным средством профилактики желчнокаменной болезни и заболеваний печени. Также, без регулярного поступления суточной нормы этого органического соединения, нарушается процесс выработки жирных кислот, необходимых для расщепления жиров.
Полезные свойства витамина B1 были отмечены в дерматологии. Это вещество обладает выраженным регенерирующим, противовоспалительным и противоотечным эффектом.
Проявления гиповитаминоза
Недостаточное поступление тиамина в организм с пищевыми продуктами приводит к развитию негативных симптомов, которые отражаются на общем состоянии человека. О хронической нехватке витамина B1, свидетельствуют такие клинические проявления:
Депрессивные состояния, нарушение сна, ухудшение внимания и восприятия.
Нарушение акта пищеварения, хронические запоры, увеличение аппетита, тошнота, снижение массы тела.
Нарушение координации движения, мышечная слабость.
Одышка при минимальной физической нагрузке, немотивированная утомляемость.
Нарушения процесса терморегуляции.
Снижение болевого порога.
Проявления гипервитаминоза
Переизбыток тиамина, не менее опасен, чем его дефицит. Развитие гипервитаминоза может происходить только в том случае, если человеку выполнялись инъекции высоких дозировок данного витамина. Это состояние вызывает такие клинические проявления, как головокружение, болезненность и зуд в месте введения инъекционного препарата, а также повышение температуры тела. Как правило, симптоматика гипервитаминоза исчезает самостоятельно, без использования дополнительных методов лечения.
Натуральные источники тиамина
Отдельные пищевые ингредиенты, содержат повышенное количество данного органического соединения, что позволяет эффективно бороться с проявлениями гиповитаминоза В1 при помощи коррекция рациона питания. Для того чтобы восполнить дефицит витамина B1 в организме, рекомендовано включать в ежедневное меню такие продукты питания, как жимолость, кедровые орехи, семена подсолнечника, бурый рис, кунжут, отруби, ростки пшеницы, фисташковые орехи, горох, фундук, гречневую крупу, кукурузу, грецкий орех. Что касается витамина C, в нашей аптеке вы также можете его приобрести по низкой стоимости.
Источник