Витамин с шиповник или смородина

Черная смородина и шиповник против простуды

Повышают устойчивость организма к охлаждению, к гриппу и ОРВИ и другие растения — накопители витамина С, или аскорбиновой кислоты, и прежде всего черная смородина и шиповник.

О шиповнике хотелось бы сказать особо. Согласно своему преимущественному фармако-терапевтическому действию шиповник имеет основное назначение как витаминное средство. И хотя непререкаемый авторитет целебной ценности шиповника в первую очередь обусловлен комплексом витаминов (не только витамина С, но и В 2, К, Р, Е, каротина), тем не менее нельзя сбрасывать со счетов и другие биоактивные вещества, содержащиеся в его плодах. Я имею в виду те же органические кислоты (яблочную, лимонную, олеиновую, линолевую, линоленовую), а также дубильные и пектиновые вещества, жирное масло, сахара, соли фосфора, кальция, железа, меди, магния, марганца и т. д. Поэтому помимо поливитаминных свойств шиповник обладает целым рядом других целебных свойств: он оказывает успокаивающее действие на нервную систему, усиливает желче- и мочеотделение, способствует подавлению воспалительных процессов в организме, стимулирует функцию эндокринных желез. Вот почему врачи часто назначают различные препараты из шиповника при лечении неврозов, заболеваний печени и желчевыводящих путей, анемии, острых и хронических инфекций, а также с целью нормализации пониженной функции щитовидной железы. Весьма эффективен настой шиповника и при заболеваниях кишечника — содержащиеся в нем пектиновые вещества предохраняют слизистую оболочку кишечного тракта от вредных и токсичных продуктов, образующихся при гнилостных процессах, снимают воспаление. Отмечено, что при систематическом (с небольшими перерывами, например в летний период) употреблении настоев шиповника дети и взрослые реже болеют.

Плоды шиповника входят в состав аптечных витаминных сборов.

Сбор витаминный № 1. Содержит смесь равных частей плодов шиповника и черной смородины.

Сбор витаминный № 2. Содержит смесь равных частей плодов шиповника и ягод рябины.

По своему составу к ним весьма близок и поливитаминный сбор: смесь листа крапивы (3 части) и плодов шиповника (7 частей).

Наряду с этим из плодов шиповника на фармацевтических предприятиях готовят сиропы, которые поступают в продажу под названиями «Сироп из плодов шиповника» и «Витаминизированный сироп из плодов шиповника».

Однако следует подчеркнуть, что из-за большого количества сахара они не рекомендуются детям с аллергической настроенностью организма, поскольку могут вызвать обострение аллергического диатеза. Поэтому таким детям настои шиповника нужно давать без сахара.

Плоды шиповника можно перед завариванием измельчать. В этом случае улучшается экстракция целебных витаминов и микроэлементов, но теряется часть полезных эфирных масел, которые улетучиваются при дроблении ягод. Кроме того, этот чай нужно тщательно фильтровать через 4-6 слоев марли, чтобы избавиться от косточек шиповника. Целые плоды рекомендуется заливать дважды. Это позволяет получить полноценную экстракцию. Одну столовую ложку плодов (доза взрослого) заливают стаканом кипятка, настаивают в термосе не менее 2 часов, процеживают и затем повторно заливают кипящей водой.

В зависимости от возраста ребенок может пить от четверти до половины стакана напитка в день.

Целебны не только плоды шиповника, но и его цветы. Из цветочных лепестков можно приготовить лечебное варенье, причем «холодным способом», а не варкой, так что все витамины практически сохраняются.

Лепестки собирают, тщательно моют, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем складывают в эмалированную миску (на 2 стакана лепестков — стакан сахара) и перетирают руками, пока лепестки не станут совсем мягкими, а сахар полностью растворится. Полученную массу плотно трамбуют в подготовленные и ошпаренные банки, закрывают пластмассовыми крышками и убирают на хранение в холодильник.

Ценность такого варенья: сиропом лечат стоматиты и другие воспалительные процессы во рту; чай с сиропом натощак снимает боли при гастрите, колите; полезен такой чай и для профилактики гриппа и ОРВИ.

Ягоды, листья и почки черной смородины являются настоящим концентратом витаминов. По содержанию витамина С в плодах она уступает лишь зеленым грецким орехам, шиповнику и актинидии, в 4-5 раз превосходит землянику и цитрусовые, в 8-10 раз — крыжовник и малину, в 15-20 раз — яблоки, вишню и сливу. А если точнее, то черная смородина в среднем содержит от 150 до 200 мг на каждые 100 г ягод, т. е. около 2-3 суточных профилактических доз для взрослого человека. Богата смородина и веществами, обладающими Р-витаминной активностью. В каждых 100 г ягод содержится от 5 до 10 суточных доз этих веществ. Витамин Р способствует более полному усвоению организмом аскорбиновой кислоты, помогает укреплять стенки кровеносных сосудов, положительно влияет на процессы кровотворения, желчеотделительную функцию печени и оказывает нормализующее действие на артериальное давление.

Черная смородина относится к числу плодов с высоким содержанием калия. Есть в ней и другие полезные минеральные элементы — кальций, железо, фосфор, магний. Помимо этого в ягодах содержатся дубильные и пектиновые вещества, причем по содержанию пектина черная смородина занимает одно из ведущих мест среди плодово-ягодных культур. Есть также эфирные масла и органические кислоты. Последние не только имеют вкусовое значение, но и играют важную роль в процессах обмена веществ и пищеварения, возбуждая секрецию желудочного сока и поджелудочной железы. Поэтому смородина может быть рекомендована еще и как средство для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения.

Содержащиеся в черной смородине вещества типа фенолов и эфирные масла проявляют значительную антимикробную активность. Кроме того, в экспериментах установлено, что вещества, обусловливающие окраску кожицы ягод смородины (так называемые антоцианы), оказывают губительное действие на вирус группа.

Во многих семьях делают заготовки черной смородины впрок. Поэтому остановимся на этом вопросе более подробно, так как при неправильном консервировании может разрушаться значительное количество витамина С.

Среди населения очень распространено приготовление сырого джема. Для этого промытые кипяченой водой и высушенные ягоды разминают и перетирают с сахаром в пропорции 1:2. Однако специальные исследования показали, что в сыром джеме аскорбиновая кислота сохраняется хуже, чем в компоте и соке. Так, в сыром джеме из ягод через 6 месяцев остается 44% аскорбиновой кислоты, в компоте — 67%, а соке — 87%. Исходя из этих данных надо пересмотреть наше отношение к традиционным заготовкам из черной смородины.

В последнее время у хозяек стало популярным варенье «пятиминутка». И совершенно правильно, так как в нем сохраняется больше витаминов. Готовить «пятиминутку» можно и из черной смородины. Но при этом следует знать о такой тонкости: ягоды смородины, в отличие от той же земляники, предварительно ошпаривают в дуршлаге, чтобы они стали мягкими, а потом опускают в сироп, в который добавляют немного воды. (Как известно, при приготовлении «пятиминутки» из земляники или малины вода не добавляется.) А дальше все как обычно. Чтобы такое быстро сваренное варенье хорошо сохранялось, его еще горячим сливают в сухие горячие (иначе лопнут) простерилизованные банки и закатывают крышкой.

Компот из смородины — более ценная в витаминном отношении заготовка, нежели варенье и сырой джем. При этом надо класть в банку побольше самих ягод, лучше потом развести компот водой. И еще одно немаловажное обстоятельство: в компотах можно снизить количество сахара, требуемого для консервации. Как готовить такие компоты (не только из смородины), знают, очевидно, многие.

В простерилизованную банку (горячую) закладывают ягоды, заливают их кипящим сиропом (300-500 г сахара на 1 л воды), потом пастеризуют, как обычно.

Количество витамина С в заготовленном соке зависит от того, каким способом он приготовлен. Лучше всего готовить соки (и не только из черной смородины) с помощью соковыжималок, а не в соковарках. Дело в том, что в соковарке большое количество витаминов распадается: влияет высокая температура, да к тому же конденсируется пар, и поэтому сок разбавляется водой.

Сок, полученный в соковыжималке, нужно смешать с сахаром (на стакан отжатого сока стакан сахарного песка). Сок вскоре превращался в желе, которое можно хранить, не стерилизуя, при комнатной температуре в сухом темном месте.

По-видимому, далеко не каждый знает о том, что в смородине большую ценность представляют не только ягоды, но и почки с листьями: они тоже содержат ничуть не меньше витамина С. Почки смородины заготавливают зимой или ранней весной, когда они еще не успели распуститься. Кроме аскорбиновой кислоты листья содержат фитонциды, магний, марганец, серу, серебро, медь, эфирное масло.

Кстати, знаете ли вы, что из листьев можно делать ванны для грудничков, с помощью которых малыши могут «питаться» витаминами через кожу. Все, конечно, понимают, что грудной ребенок не может проглотить аптечные витамины в виде драже. А так — пожалуйста.

Витаминные ванны делают из молодых листьев и веток черной смородины, которые собирают при весенней обрезке кустарника. Обычно 300 г свежего или 150 г сухого растения напаривают в 3 литрах кипятка в эмалированной посуде в течение 1,5-2 часов. Затем выливают в ванну с водой необходимой температуры. Ребенок должен находиться в такой ванне не дольше 8-10 минут.

Читайте также: Алексей ворон витамин д3

Прежде всего плоды смородины и настои из ее листьев находят применение как поливитаминное и общеукрепляющее средство с целью повышения сопротивляемости организма к различным инфекциям. Вместе с тем плоды и листья обладают противовоспалительным, потогонным, мочегонным, желчегонным и крововосстанавливающим действием. В связи с этим смородина может быть использована в комплексе с другими средствами при лечении анемии, повышенной кровоточивости, заболеваний почек, мочевого пузыря, печени, желчевыводящих путей и органов дыхания. Настой листьев дают детям при аллергическом диатезе.

Тем, кто любит чай, мы советуем в зимнее время заваривать сушеные ягоды либо сушеные листья и пить отвары. Это, как и смородиновое варенье, компот и сок, поможет повысить сопротивляемость организма гриппу и гриппоподобным заболеваниям.

Витамин С: где содержится и как избежать дефицита

Витамин С (или аскорбиновая кислота) считается важнейшим веществом для нормальной работы иммунной системы. Это почти так. Витамин действительно нужен иммунитету, так как способствует активности иммунных клеток, а вот противовирусного действия, вопреки расхожему мнению, у него нет.

Почему витамин С важен в продуктах?

Но это не значит, что витамин С в продуктах не важен. Напротив, его функции в нашем теле очень широки. Аскорбиновая кислота участвует в выработке клеток кожи и синтезе коллагена. Ее недостаток делает кожу дряблой, разрушает стенки сосудов, снижает прочность костей и зубов. Также вещество обладает антиоксидантной активностью: оно защищает клетки от окислительного стресса и препятствует раковым заболеваниям, поэтому так важно знать, где содержится витамин С и регулярно включать в рацион его источники.

Аскорбиновая кислота не производится и не накапливается в организме, получить ее можно только из пищи. В сутки организму достаточно 90 мг вещества.

Продукты с витамином С

Аскорбиновая кислота содержится во многих продуктах питания. Главные ее источники — свежие овощи и фрукты. При термической обработке она разрушается (это происходит при температуре выше 70 градусов), поэтому у людей, которые не употребляют достаточно свежих овощей и фруктов, могут наблюдаться симптомы дефицита аскорбиновой кислоты:

кровоточивость десен;
долгое заживление ран;
тяжелое и долгое течение простудных заболеваний;
дряблость кожи;
беспричинное появление синяков на теле;
анемия.

Витамин С в продуктах помогает предупредить эти опасные процессы. Вот чемпионы по его содержанию.

Шиповник

В маленьких кислых плодах содержится много аскорбиновой кислоты. Всего шесть ягод дают 132% суточной нормы вещества. При сушке часть его разрушается, а если заливать шиповник кипятком, то в напитке не остается никакой пользы.

Напиток из шиповника готовят так:

разминают горсть плодов;
засыпают в термос;
заливают водой температурой 50-60 градусов;
оставляют на ночь.

При такой щадящей обработке ценное вещество в напитке остается.

Сладкий желтый перец

Витамина С в нем много: один небольшой плод содержит почти 140 мг, что на 50% больше суточной нормы. Добавляйте сочный, хрустящий перец в овощные салаты и ешьте с растительным маслом.

Горький перец (чили)

Интересно, что среди продуктов, где содержится витамин С, перец чили занимает лидирующие позиции. Всего один зеленый стручок хранит 120% суточной нормы, тогда как сладкий красный перец — всего 70%. Горькие перчинки полезны и благодаря капсаицину — это жгучее вещество, которое разжижает кровь, разгоняет обмен веществ и обладает противораковым действием.

Черная смородина

Эту ягоду не слишком уважают за выраженную кислинку, но с точки зрения пользы она опережает большинство овощей и фруктов. Всего 50 г черной смородины (буквально половина стакана) содержат 100 мг аскорбиновой кислоты, а еще биологически активные соединения — антоцианы, которые поддерживают здоровье сердца и защищают от онкологических болезней.

После заморозки ценные вещества в смородине сохраняются до года, поэтому смело запасайте ягоду на зиму в морозильной камере.

Петрушка

Полезно добавлять свежую петрушку в салаты и приправлять ею супы после приготовления. В пучке весом 100 г находится 130 мг витамина С, а в столовой ложке мелко нарубленной зелени — почти 15% от суточной потребности.

Также петрушка содержит витамины А и К, а также вещества, которые помогают железу из других продуктов лучше усваиваться в организме. Это снижает риск железодефицитной анемии.

Капуста

Чемпионы по содержанию аскорбиновой кислоты среди капуст — кале (листовая), брокколи и брюссельская. Горсть нарубленной капусты обеспечит суточную норму витамина С. Кроме того, крестоцветные богаты антиоксидантами. Лютеин и зеаксантин помогают сохранять здоровье глаз и хорошее зрение, а клетчатка улучшает пищеварение и очищает кишечник.

Цитрусовые

Не случайно в XVIII веке моряки брали с собой в плаванье лимоны. Сегодня ученые подсчитали, что в одном кислом плоде с кожурой аскорбиновой кислоты почти суточная норма. В таком виде есть их, конечно, не стоит — вредят зубам, а вот добавлять лимонный сок в овощной салат — полезно и вкусно.

Апельсины слаще и приятнее на вкус. В одном плоде среднего размера — 70 мг ценного вещества.

Киви

Сладкие заморские фрукты с мохнатой кожурой давно стали привычными на наших столах, а зимой они могут стать хорошим источником витамина С. Один плод киви содержит его чуть больше 70 мг, то есть для суточной нормы достаточно съедать пару киви в день.

Источник

Витамин с шиповник или смородина

Черная смородина и шиповник против простуды

Читайте также

СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ

Смородина черная

277. СМОРОДИНА ЧЁРНАЯ

Смородина черная

Черная смородина

Смородина черная

Черная смородина

Черная смородина

Черная смородина

Смородина черная

Смородина черная

Смородина черная

Смородина черная

Витамин С: где содержится и как избежать дефицита

Почему витамин С важен в продуктах?

Продукты с витамином С