Витамин с продукты земляника

Какие витамины в землянике?

Землянику без преувеличения можно назвать самой вкусной и ароматной лесной ягодой. Издавна она употребляется не только в пищу, но и как природное лекарственное средство: ее плоды, цветки и листья находят широкое применение в народной медицине. Невысокое многолетнее травянистое растение, предпочитающее селиться на прогретых солнцем опушках, полянах, вырубках, относится к семейству Розоцветные. Селекционерами выведено несколько сортов садовой земляники, но ее лесная родственница содержит гораздо больше витаминов и питательных веществ.

Какова пищевая ценность земляники?

Пользу ягоды для человеческого организма трудно переоценить. В плодах содержится большое количество органических кислот, пектинов, гликозидов, минеральных солей, а в листьях – танинов, флавоноидов, фитонцидов. Особенно богата земляника яблочной кислотой, антоцианами, катехинами. Цветки имеют в своем составе много рутина – гликозида, необходимого для укрепления стенок капилляров и улучшения метаболизма витаминов. В немалой концентрации находятся в ягоде и легкоусвояемые растительные сахара, а больше всего их в плодах первого урожая.

Калорийность земляники невелика: всего 40 килокалорий. В состав 100 граммов мякоти входит следующее количество питательных элементов:

Какие витамины содержатся в ягоде?

В землянике можно найти удивительно много витаминов, жизненно важных для человеческого организма. Она невероятно богата бета-каротином, обладающим сильнейшими антиоксидантными свойствами, биотином, аскорбиновой кислотой, ниацином. А витамин E содержится в ягоде в такой высокой концентрации, какой нет ни в одном другом продукте растительного происхождения. В состав 100 граммов свежей мякоти входит следующее количество витаминов:

ретинола (A) – 0,005 мг;
аскорбиновой кислоты (C) – 60 мг;
токоферола (E) – 0,5 мг;
тиамина (B₁) – 0,03 мг;
рибофлавина (B₂) – 0,05 мг;
никотиновой кислоты (B₃) – 0,3 мг;
пантотеновой кислоты (B₅) – 0,3 мг;
пиридоксина (B₆) – 0,06 мг;
биотина (B₇) – 0,004 мг;
фолиевой кислоты (B₉) – 0,02 мг;
бета-каротина – 0,03 мг.

Какие минералы содержатся в ягоде?

В плодах и листьях земляники находится огромное количество разнообразных минеральных веществ, важных для нормальной жизнедеятельности организма человека. Ароматная ягода богата калием и магнием, что необходимы для поддержания работы сердца, железом, участвующим в процессах кроветворения, марганцем, медью, цинком, кобальтом и другими микроэлементами. В какой концентрации минералы содержатся в землянике? На 100 граммов свежей мякоти приходится следующее количество полезных элементов:

калия – 160 мг;
кальция – 40 мг;
магния – 20 мг;
натрия – 18 мг;
хлора – 16 мг;
серы – 12 мг;
железа – 1 мг;
марганца – 0,2 мг;
бора – 0,2 мг;
меди – 0,1 мг;
фтора – 0,02 мг;
цинка – 0,01 мг;
молибдена – 0,01 мг;
ванадия – 0,01 мг.

В чем заключается польза земляники для организма человека?

Землянику можно смело назвать природной кладовой витаминов и микроэлементов. Пигменты, придающие плодам насыщенный красный цвет, являются мощнейшими антиоксидантами. Они выводят из организма свободные радикалы, препятствуют преждевременному старению и развитию злокачественных опухолей. В ягодной мякоти содержится большое количество клетчатки, имеющей мягкую структуру волокон, отличающейся высокой усвояемостью, улучшающей секреторную функцию кишечника и снижающей уровень вредного холестерина в крови. Благодаря значительной концентрации железа и легкоусвояемых растительных сахаров, ягода может употребляться как диетический продукт в период реабилитации после операции или травмы с большой потерей крови.

Рекомендуется включать землянику в рацион людям, страдающим малокровием, атеросклерозом, нарушением водно-солевого обмена, неврастеническими расстройствами, бессонницей. Свежие плоды помогают восстановить обмен веществ, нормализовать артериальное давление, вывести из почек камни, справиться с последствиями стрессов и нервного перенапряжения. Ягода обладает легким мочегонным и желчегонным действием, способствует выходу из организма лишних солей и мочевой кислоты, облегчает симптомы подагры, улучшает пищеварение и аппетит.

Полезно употреблять свежую землянику при сахарном диабете, язве желудка, воспалении печени, бронхиальной астме. Рекомендуется ягода женщинам, у которых наблюдаются гинекологические проблемы: обильная менструация, мастопатия, маточное кровотечение. Отваром из плодов можно отлично тонизировать организм, укрепить иммунитет, активизировать процессы кроветворения. Также напиток обладает гемостатическим и противовоспалительным действием. Благодаря высокому содержанию кальция и железа, землянику можно назвать лучшим продуктом для детей. Она способствует полноценному росту и развитию костной ткани, правильному формированию и функционированию опорно-двигательного аппарата.

Ягода считается не только вкусным и полезным десертом с прекрасными диетическими свойствами, но и высокоэффективным косметическим средством. Особенно большую пользу приносит коже лица маска из мякоти свежесобранных плодов. Она оказывает увлажняющее и смягчающее действие, помогает осветлить веснушки и пигментные пятна, у подростков устраняет угревую сыпь и черные точки. Земляничную маску можно применять женщинам в любом возрасте и с любым типом кожи. Свежий сок из земляники, содержащий в высокой концентрации салициловую кислоту, вылечивает несильную экзему, выводит прыщи, разглаживает морщины, возвращает коже свежесть и упругость. При запущенной экземе рекомендуется прикладывать к пораженному участку кашицу из плодов.

Может ли ягода нанести вред организму человека?

У земляники фактически отсутствуют какие-либо вредные свойства, но это не значит, что ее можно употреблять без меры. Так как в состав ягоды входит большое количество сахаров, то ею следует с осторожностью лакомиться диабетикам. Нежелательно кушать плоды при гастрите, лучше готовить из них напитки. Запрещается употреблять землянику аллергикам, а также людям, у которых наблюдается индивидуальная непереносимость продукта.

Источник

Лечебные свойства лесной земляники и противопоказания

Землянику можно встретить на приусадебных участках и дачах. Лесные плоды отличаются выраженным ароматом и неповторимым вкусом. Многолетник представляет собой целебное растение, которое благотворно влияет на организм. Польза лесной земляники доказана многочисленными исследованиями.

Как выглядит и где растет

Многолетнее растение садоводы выращивают на протяжении четырех лет. Полевая и лесная ягода растут дольше. Трава напоминает по вкусу клубнику. Отличие заключается в размере.

Земляника представляет собой довольно мелкие ягоды. Дикое растение имеет множество листьев, что существенно осложняет сбор плодов. Не на каждом лесном кустике можно увидеть ягоды.

В природе растение встречается на каждом материке. Основным ареалом произрастания является Евразия. Значительное количество земляники находится на территории России. Полевые ягоды собирают в лесах и лесополосах. Растение не терпит выраженного затенения. Оно предпочитает леса, характеризующиеся малой густотой.

Многолетник представляет собой:

класс Двудольные;
отдел Цветковые;
порядок Розоцветные;
семейство Розовые;
подсемейство Розановые;
род Земляника.

Название лесного растения связывают со словом «земляница». Плоды низко склоняются к земле под своей тяжестью. Латинское название fragaris обозначает «благоухающий». Ягоды у лесной земляники имеют выражено приятный аромат.

Хорошо развитые корни растения залегают в земле приблизительно на 25 см. Тройчатые листья темно-зеленого цвета имеют зубчатый край и отличаются следующими формами:

Высота черешков достигает 25 см. Нижняя часть листьев опущена. Соцветие напоминает щиток. Цветок имеет белые, красные, розовые или желтоватые лепестки. Он опыляется насекомыми. Лесные плоды представляют собой ложные ягоды, которые могут отличаться следующими цветами:

Химический состав лесной земляники

Польза плодов для здоровья обусловлена их уникальным составом. Землянику считают источником ценных веществ.

Какие витамины содержатся в лесной землянике

Плоды включают соединения, поддерживающие адекватное функционирование практически всех систем. В лесной землянике присутствуют следующие витамины:

ретинол;
аскорбиновая кислота;
РР;
соединения группы В.

Среди полезных элементов, содержащихся в плодах, называют:

Калорийность лесной земляники на 100 грамм

Питательная ценность ягод достигает 34 ккал. Плоды содержат:

белки – 0.7 г;
жиры – 0.3 г;
углеводы – 7.7 г;
пищевые волокна – 2 г.

Чем полезна лесная земляника для организма человека

Уникальный состав растения способствует профилактике многих патологий. Употребление лесных плодов в пищу позволяет устранить серьезные заболевания.

Лечебные свойства корня земляники

Корневища содержат алкалоиды и дубильные вещества. Настой корней способствуют выведению шлаков и очищению крови. Средство применяют для лечения:

Настой из корневищ можно пить при обильных кровянистых выделениях во время месячных. Он также полезен для устранения фибромы матки.

Полезные свойства ягоды земляники

Включение лесных плодов в рацион способствует:

улучшению зрения и общего самочувствия;
устранению бессонницы;
снятию головных болей;
восстановлению менструального цикла;
нормализации уровня гемоглобина;
укреплению ногтей и волос;
снижению веса;
регуляции эмоционального фона;
повышению потенции.

Полезные свойства сушеной земляники

Лесные плоды заготавливают на зиму в виде компотов и варенья, а также сухофруктов. Сушеные ягоды обладают такими же лечебными свойствами, что и свежие. Это обусловлено сохранением основного количества нутриентов.

Польза замороженной лесной земляники

Воздействие низких температур является оптимальным способом сохранения ценных свойств лесных ягод. Заморозка и последующее правильное хранение обеспечивает присутствие полезных компонентов в течение определенного времени. Замороженные плоды можно использовать для добавления в кондитерские изделия, желе. Из таких ягод рекомендуют готовить компоты, полезные для здоровья.

Польза земляники для здоровья женщины

Лесные ягоды оказывают целебное воздействие на организм при наружном и внутреннем применении. Их употребление производит кровоостанавливающий эффект, что особенно важно при обильных выделениях во время менструации. Полезные вещества, входящие в состав лесного растения, благоприятно сказывается на внешнем виде женщин. Регулярное употребление плодов улучшает состояние кожи, волос, а также ногтей.

Земляника при беременности

Физиологическое состояние требует повышенного поступления в организм полезных нутриентов. Это обусловлено возрастанием нагрузки на все системы и органы беременных женщин. Употребление лесных ягод также оказывает благоприятное воздействие на развитие плода. Например, фолиевая кислота, содержащаяся в плодах, препятствует появлению дефектов нервной трубки.

Значительное количество витамина С способствует укреплению иммунитета, который снижен вследствие гормональной перестройки. Нормализует состояние нервной системы магний, а калий препятствует развитию патологий со стороны сердечно-сосудистой системы.

Женщины отмечают нормализацию стула при использовании в пищу ягод. Это обусловлено наличием клетчатки в составе. Однако лесная земляника может приносить как пользу, так и вред для здоровья беременной женщины. Злоупотребление плодами может спровоцировать появление аллергических реакций.

Можно ли землянику при грудном вскармливании

Во время лактации нужно тщательно следить за питанием. Это обусловлено тем, что в грудное молоко поступают все входящие в состав продуктов компоненты. Земляника выступает в качестве источника незаменимых веществ, обеспечивающих полноценное развитие детского организма. Лесные ягоды содержат следующие полезные нутриенты:

Землянику можно включать в рацион женщинам, кормящим грудью. Однако надо соблюдать меры предосторожности. В частности, лесные плоды вводят в меню постепенно, по 1-2 штуке в сутки. При отсутствии аллергических реакций и расстройства пищеварения у младенца количество продукта доводят до 50 г.

Для мужчин

Входящие в состав полезные вещества помогает укрепить иммунитет и повысить устойчивость к ОРВИ. Употребление лесных ягод способствует улучшению потенции. Это положительно сказывается на либидо.

Для детей

Плоды отличаются богатым составом. Растущему детскому организму необходимы:

Однако земляника лесная имеет как лечебные свойства, так и противопоказания. Это обусловлено способностью ягод вызывать аллергические реакции.

Способы приготовления и применения

Лесные ягоды можно подвергать длительному хранению. Популярностью пользуются различные заготовки. Из плодов также делают целебные напитки.

Варенье

Этот способ заготовки относится к наиболее распространенным. Для приготовления полезного лакомства можно воспользоваться различными рецептами. Обычно на килограмм лесных ягод берут такое же количество сахара, а также щепотку лимонной кислоты.

Землянику следует предварительно промыть и засыпать 0.5 кг сахара. Через пять часов смесь доводят до кипения, добавляют оставшийся сахар. Варенье томят на огне течение 15 минут, постоянно помешивая. Затем добавляют к смеси лимонную кислоту, которая способствует сохранению продукта.

Варенье из лесной земляники хранят в простерилизованных банках после их закупорки.

Ягоды можно использовать для приготовления напитков. Чай из лесной земляники приносит как пользу, так и вред. Его не рекомендуют пить при хронических заболеваниях пищеварительного тракта в острой фазе. Противопоказанием также является наличие аллергических реакций.

Отвар из корней

Целебными свойствами обладают не только плоды лесного растения. Пользу можно ожидать от применения отвара корневищ лесной земляники. Их собирают в осеннее и весеннее время года. Корни следует помыть, почистить и варить на медленном огне в течение 30 минут. На одну столовую ложку сырья берут стакан воды. Средство пьют по трети стакана несколько раз в сутки.

Сушеная земляника

С целью заготовки важно правильно осуществить сбор плодов. Урожай следует снимать преимущественно в утренние часы, после исчезновения росы. Собранные лесные ягоды очищают от листьев, плодоножек. Важно убрать поврежденные плоды и мусор.

Лесные ягоды тщательно промывают и просушивают, помещая их на бумагу. Затем их высыпают на чистую поверхность, оставляют до высушивания на свежем воздухе.

Замороженная земляника

Плоды пригодны для хранения при воздействии низких температур. Лесную землянику замораживают не только целиком. Ягоды можно перетирать с сахаром. Их также разрешается смешивать с другими ягодами.

Применение в народной медицине

Ягоды земляники активно используют для лечения и профилактики различных патологий. Плоды лесного растения рассматривают исключительно в качестве дополнения к основной терапии.

Сахарный диабет

Эндокринная патология существенно ухудшает привычный образ жизни и требует соблюдения диеты. Известно, что земляника богата глюкозой и фруктозой. Эти вещества имеют особое значение для больных диабетом. С целью восполнения дефицита необходимых веществ достаточно употреблять до 100 г плодов целебного растения.

Панкреатит

Для снижения выраженности заболевания поджелудочной железы используют настой ягод. Применение плодов лесного растения обусловлено наличием стимулирующего и противовоспалительного эффектов. Ягоды заливают кипятком и настаивают один час. Средство пьют несколько раз в сутки небольшими порциями.

Гастрит

При патологии желудка употреблять лесные плоды не запрещается. Однако важно соблюдать меры предосторожности. Не рекомендуют есть плоды лесного растения натощак. Их желательно добавлять в десерты, каши и компоты. Суточная норма употребления продукта составляет 100 г.

Подагра

Лесное растение отличается противовоспалительными и болеутоляющими свойствами. Употребление плодов целесообразно при подагре. Присутствие свежих ягод позволяет минимизировать симптомы заболевания.

Патологии печени

Лесные ягоды используют при заболеваниях органов пищеварительного тракта. К показаниям относят болезни желчного пузыря и печени. Для приготовления целебного настоя нужно залить стаканом кипятка две столовые ложки свежих или сухих плодов. Средство готово к употреблению через три часа. Его принимают трижды в сутки по столовой ложке.

Настой ягод лесной земляники можно включать в состав лекарственной терапии при заболеваниях печени и желчного пузыря.

Польза и вред земляничного варенья

Лакомство позволяет насладиться вкусом и ароматом лесного растения в холодное время года. Однако сохранение ценных качеств зависит от способа приготовления варенья. Лесная земляника, перетертая с сахаром, сохраняет максимум полезных веществ. В ней присутствуют витамины, микроэлементы и макроэлементы, помогающие справиться с ОРВИ. Существенное значение имеет благоприятное воздействие на репродуктивную систему.

Лакомство, которое долго томят на огне, теряет большое количество нутриентов. Это обусловлено влиянием высоких температур. Десерт из лесного растения следует употреблять в ограниченных количествах из-за значительного содержания сахара.

Противопоказания к употреблению земляники

Лесное растение отличается высокой аллергенностью. Употребление плодов возможно исключительно при отсутствии индивидуальной непереносимости. Чтобы избежать появления расстройств пищеварения, нужно соблюдать меру:

стакан ягод – взрослые;
0,5 стакана плодов – дети.

Применение в косметологии

Целебные свойства лесной земляники позволяют ее использовать для сохранения красоты волос и кожи. Например, свежий сок помогает устранить веснушки на лице. С этой целью можно протирать кожные покровы лесными ягодами. Время воздействия полезной маски составляет 20 минут. По истечении указанного времени лицо умывают прохладной водой.

Замороженный сок лесного растения позволяет тонизировать кожу. Его наливают в специальную форму для льда. Использовать средство можно после его заморозки. Кубиками льда протирают кожу лица.

Ягодным соком можно также пропитать марлю. Ее наносят на лицо и выжидают 20 минут. Затем маску убирают, а кожу бережно умывают проточной водой.

Сочетание меда, земляничного сока и творога помогает устранить сухость лица. С этой целью иногда используют лесные ягоды, кокосовое масло и жирную сметану. Маски оставляют для воздействия на 20-30 минут, после чего смывают.

Лекарственные свойства земляники лесной обусловливают ее использование для оздоровления волос. Чтобы ускорить рост локонов, можно приготовить маску из ягодного пюре и репейного масла. Ингредиенты берут в равных пропорциях, смешивают и нагревают на водяной бане. Средство наносят на локоны и втирают в корни. Маску смывают через 40 минут.

Сбор и заготовка

Созревание земляники зависит от климата и погодных условий конкретной местности. Обычно активное плодоношение отмечается в конце июня, а также начале июля. Искать землянику нужно на опушках и лесных полянах.

Собирать нужно исключительно созревшие плоды. Белая, слегка покрасневшая лесная земляника быстро гниет и высыхает.

При транспортировке ягод их нужно поставить в темное место, предварительно накрыв марлей. Нельзя допускать проникновения прямых солнечных лучей на свежие лесные ягоды.

Заключение

Польза лесной земляники обусловлена наличием ценных веществ. Растение содержит целый комплекс нутриентов, оказывающих благоприятное воздействие на человеческий организм. В пищу употребляют также коренья в виде отваров. Лесные плоды можно сушить и замораживать, использовать для приготовления настоев и варенья.

Источник