У 223 для здоровья

Пиросульфит натрия (Е223)

Пиросульфит натрия, Е223, натрий пиросернистокислотный, метабисульфит натрия – все это название одного и того же вещества, широко применяемого в различных областях: в фармацевтике, сельском хозяйстве, химической и пищевой промышленности. Изобретен он был еще в прошлом веке в США, где использовался исключительно в виде консерванта для корма в животноводстве. Сейчас эта пищевая добавка стала очень популярной благодаря своим свойствам разрыхлителя, антиоксиданта и консерванта. Также он способен препятствовать развитию вредоносных микроорганизмов и предупреждать возникновение окислительных процессов.

Основные характеристики пищевой добавки Е223

У этой пищевой добавки существуют различные варианты названия. В Европейской системе кодов она носит название Е223, а официально ее именуют пиросульфит натрия. Часто можно услышать такие наименования, как бисульфит натрия, натрий метабисульфит или же натрий пиросульфит.

Такую пищевую добавку относят к группе консервантов. По сути, это соль пиросернистой кислоты, которая получается химическим путем при смешивании сернистого ангидрида (оксида серы) и содово-сульфитного раствора.

Содово-сульфитный раствор состоит из соединенных между собой карбоната натрия и сульфита натрия. После на этот раствор взаимодействуют сернистым газом, упаривая его до получения кристаллического порошка пиросульфита натрия. Изготавливается он по стандарту ГОСТ 11683-76.

Натрий метабисульфит является кристаллизированным мелким порошком, чаще белого или светло-желтого цвета. В его состав входят карбонат натрия, сернистый газ и сульфит натрия. Химическую формулу можно представить в виде: Na₂S₂O₅. Такая пищевая добавка обладает резким характерным запахом сернистого ангидрида.

Хорошо растворима в воде, при реакции с которой образуется гидросульфит натрия. Не растворима в масляных жидкостях и очень плохо разводится в спиртовых растворах. Нагревание метабисульфита происходит с выделением газа – диоксида серы.

Пиросульфит натрия обладает плотностью 2,36 грамма на сантиметр кубический.

Хранение, транспортировка и основные производители добавки

Для расфасовки метабисульфита натрия используется качественная заводская упаковка из полиэтилена, предназначенные исключительно для химической промышленности. Упакованную в полиэтиленовые мешки добавку, вкладывают в бумажные мешки. Стандартный вес заводской упаковки – двадцать пять или сорок пять килограмм. Также для хранения может использоваться следующая тара:

• одноразовые контейнеры МКР и контейнеры для сыпучих веществ;
• многослойные бумажные пакеты непропитанные;
• бумажные пакеты многослойные с ламинацией полиэтиленом.

Любую упаковку герметично закрывают, прошивают или заваривают. Хранится пиросульфит натрия на складах в крытых помещениях, обязательно в заводской упаковке, сроком не более девяти месяцев. Необходимо тщательно следить за тем, чтобы упаковка не была повреждена или некачественно закрыта.

Перевозят такое вещество обычно наземным транспортом:

• автомобилями с крытым кузовом;
• товарными поездами в крытых вагонах;

Возможна перевозка и на открытых платформах, но в этом случае обязательным условием является упаковка пиросульфита натрия в одноразовые контейнеры.

Также допускается транспортировка вещества водным транспортом.

Основным лидером по производству такой пищевой добавки является Германия. Химическая компания Grillo Werke AG имеет два больших завода, обладающие мощностями, позволяющими вырабатывать вещество в крупных объемах. Благодаря этому они могут обеспечить товаром достаточно большое количество стран.

Их прямым конкурентом на этом рынке является Китай.

Применение пищевой добавки

Добавка Е223 нашла широкое применение в пищевой промышленности, сельском хозяйстве, фармацевтике и даже в технических областях.

Применяют это вещество как антиоксидант, разрыхлитель, отбеливатель и консервант. В виноделии часто используют его антиоксидантные свойства для регулирования цвета напитка и его биологической устойчивости. А в качестве консерванта в вино его добавляют для предотвращения размножение аэробных бактерий. Менее всего пиросульфита натрия содержится в винах красных сортов.

В пивоваренной промышленности такую добавку применяют для защиты напитка от внешних факторов окружающей среды, а также для увеличения его срока годности. С ее помощью продукт менее поддается окислению.

Найти метабисульфит натрия можно в следующих продуктах:

• замороженных и консервированных фруктах и овощах;
• повидле, джеме или мармеладе с минимальным содержанием сахара;
• кондитерских изделиях;
• сушеных и замороженных грибах;
• морепродуктах;
• виноградном соке;
• колбасных изделиях;
• безалкогольных напитках и соках, за исключением детского питания;
• соленой и вяленой рыбе;
• сухофруктах.

На любых продуктах, где применяется более десяти миллиграмм пиросульфита натрия необходима маркировка значком Е-223. Если же содержание вещества составляет менее 10 мг, информацию о нем на этикетках можно не указывать.

Также применяют такую пищевую добавку для изготовления крахмала и желатина. С помощью нее удаляют остатки мякоти с кофейных зерен.

Фармацевты применяют это вещество для наполнения различных таблеток, а также для дезинфекции водных фильтров в системе очистки воды.

Часто его можно увидеть в составе косметологических кремов, дезодорантов и шампуней.

Неочищенных технический пиросульфит натрия используют для дубления кожи, удаления пней, отбеливания тканей. Применяют в качестве химического реактива в изготовлении фотографий и других отраслях. Однако такое вещество использовать в качестве пищевой добавки категорически запрещено.

Полезные свойства и вред соли пиросернистой кислоты

В малых дозах такое химическое вещество безвредно. Оно достаточно быстро проходит процессы метаболизма в печени и выводится при помощи почек. Помимо этого он способствует выводу свободных радикалов из организма, разрушительно действующих на клетки.

Именно избыточное и агрессивное воздействие свободных радикалов на клетки является причиной возникновения онкологических заболеваний. Но по всеобщему заблуждению этот эффект приписывают консерванту. Скорее наоборот, пиросульфит натрия обладает мощными антиоксидантными свойствами и уж никак не является канцерогеном. Он нейтрализует действие свободных радикалов и препятствует их развитию в организме человека.

Допустимой суточной дозой этого консерванта является 0,7 мг на каждый килограмм веса. Переизбыток его часто вызывает проблемы с пищеварительной системой и органами желудочно-кишечного тракта.

Вредным это вещество может быть для людей, страдающих аллергическими реакциями и тех, кто обладает гиперчувствительностью к любым компонентам, входящим в его состав.

Метабисульфит натрия относится к третьему классу опасности токсических веществ. Это связано с тем, что при нагревании, а также при взаимодействии с кислотами такое вещество выделяет едкий токсичный газ – сернистый ангидрид. А он, в свою очередь, является причиной возникновения отека Квинке или приступов астмы.

При попадании чистого вещества на кожу или в глаза образуется сильный ожог, поэтому при работе с ним необходимо использовать средства индивидуальной защиты: резиновые перчатки, защитные очки и респиратор.

Подводя итоги

Пиросульфит натрия является синтетической пищевой добавкой, использующейся в разных областях, благодаря своим антиоксидантным и антисептическим действиям. Этот консервант обеспечивает длительную сохранность продуктов и значительно угнетает в них рост болезнетворных микроорганизмов, предупреждая возникновение и развитие плесени, токсинов, неприятного запаха и вкуса.

Это токсичное вещество, однако в малых дозах не наносит абсолютно никакого вреда организму. Поэтому важно следить за тем, чтобы не переборщить с такой добавкой. В случае передозировки происходит острая интоксикация организма. На продуктах, содержащих этот консервант в своем составе, обязательно необходима маркировка значком Е223.

Источник

Пиросульфит натрия: что это такое, каково влияние на организм? Как используется консервант Е223?

Пищевая добавка Е223 часто встречается в составе различных продуктов. Ее обозначение присутствует на этикетках соков и замороженных продуктов, спиртных напитков и крабовых палочек. Что она из себя представляет, вредна ли для человека, где еще используется – разбираемся в статье ниже.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно !

Что это такое?

В соответствии с ГОСТ Р 54956-2012, пиросульфит натрия – консервант пищевого продукта, допустимый к использованию в качестве антиокислителя и отбеливающего агента.

Область применения Е223 определена ГОСТ 11683-76 (ИСО 3627-76) «Пиросульфит натрия технический. Технические условия». Стандарт установил разрешенное использование Е223:

1. в рыбной, пищевой промышленности;
2. сельском хозяйстве;
3. фармацевтической, химической отраслях.

Пиросульфит натрия имеет несколько синонимов:

• метабисульфит Na;
• натрий пиросернистокислый.

Международное название: Sodium Metabisulfite.

Описание и свойства

Пиросульфит натрия может быть представлен в виде кристаллов белого или желтого цвета и в виде кристаллического порошка. Запах – резкий, свойственный SO₂.

Пиросульфит натрия помимо применения в продуктах питания используют и для дезинфекции различного оборудования

К какому классу относится?

Класс опасности – 3 (средний), категория – консервант.

Из чего и как получают?

Пищевую добавку Е223 получают путем пропускания сернистого ангидрида через содово-сульфитный раствор. Образующиеся примеси:

Крупнейшим производителем пиросульфита натрия в РФ является АМГ Групп, предприятия которой расположены по всей стране. Кроме того, Е223 выпускают:

• ООО «Форум-Химэнерго» в Ростове-на-Дону.
• ООО «Северная звезда» в Санкт-Петербурге.
• ООО «АКВАХИМ» в Москве.

На мировой рынок львиную долю пиросульфита натрия поставляют:

• Grillo Werke AG (Германия).
• Tianjin Crown ChampionIndustrial (Китай).

Является ли вещество запрещенным в России и других странах?

Пиросульфит натрия не только разрешен, а даже рекомендован к применению в:

• странах ЕС (Директива Евросоюза по консервам и Винный закон);
• России;
• странах СНГ;
• Канаде.

Как узнать, что этот консервант есть в составе товара?

Если продукт содержит более 10 мг пиросульфита натрия, в его составе обязательна маркировка значком Е223. При меньшем содержании указание на наличие добавки не обязательно.

Товары иностранного производства маркируются таким же образом. Значок «Е223» обозначает пиросульфит натрия в европейской классификации пищевых добавок.

Влияние на организм человека: опасен пиросульфит натрия или нет?

Класс опасности – 3 (средний). Пиросульфит натрия считается безвредным для человека при соблюдении суточной нормы в 0,7 мг/кг массы тела.

Есть ли польза?

На самом деле пиросульфит натрия обладает способностью связывать и выводить из организма свободные радикалы, которые вызывают мутации клеток. Поэтому пищевая добавка Е223 не только безвредна, но и полезна в качестве антиоксиданта.

Возможный вред и меры предосторожности

• Е223 вызывает аллергические реакции у людей с индивидуальной непереносимостью вещества.
• При нагревании пиросульфита натрия выше 60°С или от взаимодействия с кислотой вещество распадается диоксида серы. Это удушливый, ядовитый для человека газ. Его вдыхание приводит к приступам удушья и отеку Квинке, что чревато смертельным исходом.
• Попадание кристаллов или порошка пиросульфита натрия на кожу или роговицу глаза приводит к серьезным ожогам.

Допустимое суточное потребление (ДСП)

Пиросульфит натрия безопасен при соблюдении суточного ограничения в 0,7 мг/кг массы тела.

Для чего нужно вещество и где применяют?

Пиросульфит натрия широко используется в пищевой, фармацевтической, химической промышленности, в сельском хозяйстве.

• В технологии продуктов питания пищевую добавку Е223 чаще всего применяют как консервант – она продлевает срок годности и минимизирует окислительные процессы. В ряде случаев эта добавка выступает как отбеливающий агент и регулятор биологической устойчивости.
• В алкогольных напитках (вино и пиво) пиросульфит натрия предотвращает размножение аэробных бактерий.
• В системе очистки воды Е223 применяют для дезинфекции фильтров.

При производстве продуктов питания

Нормы применения пиросульфита натрия:

С помощью пиросульфита натрия также удаляют остатки мякоти с зерен кофе. В виноделии используют для регулирования цвета напитков.

В косметологии

Ряд средств по уходу за кожей и волосами содержат добавку Е223 в качестве консерванта, удлиняющего сроки годности:

В медицинской промышленности

• В фармацевтике добавку Е223 применяют в качестве наполнителя при изготовлении таблеток и некоторых инъекционных препаратов.
• Кроме того, пиросульфит натрия служит дезинфектантом для медицинского оборудования и установок.
• При стерилизации инструментов и аппаратов в лечебных учреждениях также применяют Е223.

В других отраслях

• Зерно обрабатывают добавкой для угнетения патогенной микрофлоры. В результате лежкость значительно повышается, зерно не подвержено самовозгоранию, гниению и плесневению.
• Свойства пиросульфита натрия к подавлению гнилостных и маслянокислых бактерий позволяют использовать его в качестве консерванта при изготовлении силоса из сырья с повышенной влажностью. Такие корма для сельскохозяйственных животных хорошо хранятся, не гниют и не теряют своих свойств.

Это вещество также нашло свое применение в химических реактивах:

• для проявления фотографий;
• в дублении кож;
• отбеливании тканей;
• удалении пней.

Е223 вполне безвредная пищевая добавка. Ее применение помогает увеличить сроки годности продуктов, улучшить их потребительские свойств. При попадании в организм пиросульфит натрия связывает и выводит свободные радикалы, защищая клетки от мутаций.

Е223 используют в приготовлении:

• лекарств;
• косметических средств;
• кормов для животных.

Превышение суточной дозы не допустимо, поскольку может вызвать аллергические реакции. В чистом виде в розницу не реализуется в виду опасности ожогов или отравления.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:

Источник