Цикорий — сплошной фальсификат (Рейтинг производителей)
Цикорий приобрел сейчас 2 волну популярности, как здоровый и полезный напиток, особенно для диабетиков, так как содержит в себе инулин. А первая волна была в Советском союзе, когда напитком с цикорием заменяли дорогой и дефицитный кофе. В России цикорий считался обычным сорняком вплоть до 18 века, когда узнали о его целебных свойствах из Европы, но даже после этого его использовали не как лекарство, а просто лишь как заменитель кофе,
1. Полезен для диабетиков, так как снижает уровень сахара в крови
2. Оказывает положительное влияние на метаболизм, так как содержит много инулина – полисахарида, который не переваривается ферментами ЖКТ и выступает пребиотиком, являясь питательной средой для кишечной микрофлоры, что полезно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
3. Оказывает опосредованное влияние на кроветворение, имеет антибактериальные, противомикробные, противоглистные свойства
Качественный цикорий – это не дешевый заменитель кофе, а вполне самостоятельный напиток, имеющий свой вкус (горечь во вкусе обязательна) и аромат.
Цикорий и диабет
До 2015 года Цикорий имел ГОСТ, в котором указывалось необходимое содержание инулина, чтобы диабетик мог правильно рассчитать свою дозу, где содержание его в сухом порошке должно было быть не менее 30%. Но в 2015 году норматив по инулину исключили, и это просто напиток с цикорием. Сейчас разрабатывают новую методику определения (предыдущая рассматривала цикорий только как БАД) – ферментный метод анализа, исключительно на инулин.
Поэтому нынешний Цикорий может содержать в себе и пшеницу, и рожь, и желуди — и это самое безопасное, чем его заменяют недобросовестные производители . Сейчас более распространено добавление мальтодекстрина, который выявить гораздо сложнее, чем злаки. Мальтодекстрин – это углевод из крахмала, полученный методом гидролиза, вызывающий резкий скачок глюкозы в крови, как и обычный сахар. Ко всему прочему эта патока зачастую производится из генномодифицированного крахмала, так как он более дешевый.
1. Содержание злаков – обычная проверка капелькой йода в неконцентрированный раствор цикория. Если цвет поменялся на грязно синий, фиолетовый или черный – то подмешена мука
2. Содержание мальтодекстрина – выявить его нахождение очень сложно, но если порошок цикория очень светлый, а консистенция пыльная – то лучше не брать, скорее всего добавлена патока.
Какой вид Цикория лучше выбрать
На рынке Цикорий представлен в 3х видах: жидкий, молотый и растворимый.
Жидкий – делается методом выпаривания, остается достаточно большое содержание полезных веществ, сложнее подделать
Молотый – встречается редко, больше всего полезных веществ (так как не было термообработки), но не ароматный
Растворимый – обжаренный корень, меньше всего полезных веществ, зато ароматный
Но надо признать, что искать какие-то особо полезные вещества, кроме инулина, в цикорном напитке бессмысленно. Это просто напиток, а не сам корень. К тому же его часто фальсифицируют.
Согласно статье 3294 у нас действует Презумпция добросовестности предпринимателя, что он обязательно указывает все ингредиенты продукта на этикетке, государство ему верит и проверяет только 1 раз в 3 года, предупредив заранее. Нагрянуть внезапно проверка может только в случае наличии жалоб от покупателя.
1. Лучше брать экстракт, а в идеале просто кусочки корня цикория или молотый, но большинство предпочитает растворимый
2. Растворимый – потрясите пачку – гранулы должны быть сухими и сыпучими, а не скомканными и слипшимися; производство по ГОСТ; цвет – не слишком темный
Рейтинг популярных производителей растворимого напитка с Цикорием
Для положительного эффекта нам надо употреблять 2,5гр инулина в день, в чашках — это 2 чашки напитка, который содержит 30% инулина. Если мы выбираем цикорий не просто как напиток, а хотим ощутить еще и его полезные свойства, то нам надо выпивать определенное количество чашек.
Качественный
Здоровье – содержит более 30% инулина, это действительно натуральный экстракт цикория, достаточно выпить 1 чашку
Русский цикорий – содержит более 30% инулина, это действительно натуральный экстракт цикория, 2 чашки
Безопасный, но есть замечание
GreatLife – инулина 9,5%, вкус не соответствующий цикорному напитку, имеет карамельный вкус и аромат, водянистый, обнаружены незаявленные включения, надо выпить 6,5 чашек
Dr. Dias – инулина 11%, во вкусе присутствует нехарактерная кислинка, плохое качество сырья или добавление другого, надо выпить 4.5 чашки
Целебник – инулина 7%, что не соответствует заявленному производителем, , плохое качество сырья или добавление другого, надо выпить 7,5 чашек
Elite Health Line — инулина 6%, вкус и аромат не соответствующий цикорному напитку, имеет вяжущий горький вкус и солодовый аромат, что может говорить о плохом качестве сырья или замене на более дешевое, надо выпить 8 чашек
Здравник – инулина 4%, что не соответствует заявленному производителем (25%), плохое качество сырья или добавление другого, надо выпить 14 чашек
Большая чашка – инулина 3%, что не соответствует заявленному производителем (25%), плохое качество сырья или добавление другого, надо выпить 21 чашку
Черный список
Цикорич – инулина 5,7%, пустой вкус без горечи, плохое качество сырья или добавление другого, обнаружено небольшое количество кофеина, надо выпить 11 чашек
Выбор остается за вами!
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья. А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть рейтинги и на другие товары. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию о хороших и плохих производителях, то делитесь ей в своих социальных сетях.
Источник
Цикорий «Здоровье» натуральный растворимый
- Масса: 100 г
- Вид: цикорий натуральный растворимый
Все характеристики
Цикорий «Здоровье» натуральный растворимый: Результаты теста
Достоинства
- Полезный продукт: содержит большое количество инулина;
- Герметичная упаковка гарантирует безопасность, а наличие застёжки ZIP позволяет повторно закрыть вскрытую упаковку.
Недостатки
Цикорий натуральный растворимый «Здоровье» выпускается по ГОСТ Р 55512-2013 в д. Софьино Московской области.
При проведении лабораторных испытаний образца по проверенным показателям безопасности нарушений требований технического регламента (ТР ТС 021/2011) выявлено не было.
Общая бактериальная обсемененность (КМАФАнМ) находится в пределах допустимых значений и составляет менее 15х10 КОЕ/г при допустимом уровне не более 500000 КОЕ/г. Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы и бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в образце отсутствуют, дрожжей и плесеней не обнаружено (менее 1х10 КОЕ/г) .
Физико-химические показатели безопасности: количество токсичных элементов — свинца, ртути, кадмия, мышьяка не превышает допустимые пределы. Афлатоксин В1 в образце не выявлен.
ГМО в образце не обнаружены.
По органолептическим показателям поршок цикория и готовый напиток отвечает требованиям ГОСТ Р 55512-2013, имеет достаточно выраженный, свойственный цикорию аромат и вкус.
Физико-химические показатели образца — массовая доля влаги, pH, полная растворимость в горячей и холодной воде — отвечают требованиям ГОСТа. Металломагнитные и другие посторонние примеси в образце отсутствуют.
В натуральном цикории не содержится кофеин, в образце он не обнаружен.
Экспертиза показала, что содержание инулина — полезного полисахарида — составляет 54,5 % и соответствует заявленному в маркировке количеству «более 30 %». Это позволяет сделать вывод, что образец — натуральный экстракт цикория.
* Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.
Источник
«Росконтроль»: Почти весь популярный в России «цикорий» — фальсификат
В организации объяснили, что речь идёт о напитке со сниженным уровнем содержания инулина.
«Цикорий» почти 80% популярных в России торговых марок — фальсификат, сообщила Лайфу PR-директор организации «Росконтроль» Ирина Тихмянова.
Она объяснила, что речь идёт о продукте, в котором снижен уровень содержания инулина. Такой напиток перестаёт быть полезным для диабетиков и тех, кто сидит на диете.
— В чёрном списке оказались торговые марки «Здравник», «Цикорич», Elite Health Line, Great life, Dr. Dias, «Целебник», «Большая чашка». В натуральном цикории не может быть меньше 30% инулина, а в этих образцах его доля составляет от 4,5 до 13%, — объяснила Тихмянова.
Специалисты «Росконтроля» подсчитали, что диабетику придётся выпить 21 чашку такого напитка, чтобы получить суточную дозу инулина. В случае же с качественным продуктом достаточно чашки или двух.
Тихмянова заметила, что такое количество некачественного «цикория» на рынке заставляет покупателя с недоверием относиться к этому напитку.
Бывший директор одной из производящих «цикорий» компаний Сергей Бахметьев рассказал Лайфу, что раньше производители закупали сырьё во Франции и Германии, теперь же они стали использовать более дешёвые российские рожь и ячмень. Закупают и растворимые кофейные напитки по самым низким ценам. В результате такой продукт не приносит никакой пользы, отметил Бахметьев. К тому же производители, экономящие на сырье, получают преимущество, продавая товар по более низкой цене.
Поэтому, как отмечают в «Росконтроле», честному производителю становится сложно выдержать такую конкуренцию, производя качественный, но более дорогой продукт.
Диетолог и кандидат медицинских наук Андрей Бобровский, в свою очередь, заметил, что советует употреблять «цикорий» только при наличии медицинских показаний — при диабете, заболеваниях пищеварительной системы.
Источник
Экспертиза цикория: разыскивается инулин!
Вы никогда не пробовали напиток из цикория? В таком случае вам стоит узнать, что он во-первых, полезен для здоровья, во-вторых, для фигуры, а в-третьих, не содержит кофеин, значит пить его можно даже глубокой ночью.
Сегодня цикорий продается во всех супермаркетах страны, о его полезных свойствах ходят легенды, но насколько они соответствуют истине, а главное, как отличить качественный напиток от суррогата, может ответить только экспертиза.
Союз потребителей Росконтроль отправил в лабораторию 9 образцов растворимого цикория брендов: «Здоровье», Dr.Dias, «Целебник», «Большая чашка», «Здравник», «Цикорич», Elite Health Line, Русский цикорий, Great life.
Качество продукта соответствует указанному в маркировке ГОСТу. Образец содержит большое количество инулина, что свидетельствует о его полезности. Также эксперты высоко оценили органолептические показатели растворимого цикория данного бренда.
Качество продукта соответствует указанному в маркировке ГОСТу. Количество инулина соответствует заявленному.
Инулина в образце гораздо меньше, чем должно быть в цикории. Содержание инулина, растворимость и органолептические показатели готового напитка не свойственны цикорию натуральному растворимому (экстракту цикория).
Инулина в образце гораздо меньше, чем должно быть в цикории. Также при дегустации эксперты отметили кисловатый привкус.
Данный продукт не соответствует указанному в маркировке наименованию «цикорий» по содержанию инулина.
По содержанию инулина образец не может быть охарактеризован как цикорий. По органолептическим показателям готового напитка и содержанию инулина не соответствует цикорию натуральному растворимому (экстракту цикория).
Содержание инулина меньше, чем свойственно цикорию натуральному растворимому (экстракту цикория), и на 82% меньше заявленного в маркировке.
Не соответствует наименованию «цикорий» по содержанию инулина.
Инулина в образце гораздо меньше, чем должно быть в цикории. По органолептическим показателям и содержанию инулина не соответствует цикорию натуральному растворимому (экстракту цикория). Также в образце обнаружен в незначительном количестве кофеин, не характерный для цикория.
Все дело в инулине
Одним из самых полезных качеств цикория, является содержание в нем инулина — полисахарида, снижающего уровень сахара в крови, улучшающего обмен веществ и пищеварение. Благодаря инулину цикорий рекомендуют диабетикам и людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Для справки:
Национальный стандарт определяет растворимый натуральный цикорий как сухой пищевой продукт, получаемый из измельченных обжаренных корней цикория Cichorium intybus L. путем экстракции с использованием в качестве экстрагента воды и высушивания экстракта различными способами и предъявляет к нему ряд требований, в том числе по органолептическим показателям и содержанию инулина.
Все доступные источники информации сообщают, что в натуральном цикории не может быть меньше 30 % инулина. Такие же показатели пищевой ценности цикория указаны и в ГОСТ Р 55512-2013 «Цикорий натуральный растворимый. Технические условия». Только при достаточном содержании инулина напиток может обеспечить человека адекватной дозой этого полезного вещества. Для положительного эффекта взрослому человеку необходимо получать около 2,5 г инулина в сутки. Если в сухом цикории содержатся положенные 30% инулина, это около двух чашек готового напитка в день.
Итоги экспертизы показали, что только два образца из девяти укладываются в стандарты ГОСТа. Это «Здоровье», в 100 граммах которого — 54,5 г инулина. Содержание инулина в «Русском цикории» — ровно 30%. Оба эти напитка сделаны по ГОСТу, о чем сообщается на упаковке. Хотя, упоминание стандарта ничего не гарантирует. Меньше всего инулина (3%) оказалось в образце «Большая чашка», также изготовленном по ГОСТ Р 55512-2013.
Продукция остальных производителей тоже не может претендовать на полезность: 4,5% инулина в «Здравнике», 5,7% в «Цикориче», 8% в Elite Health line, 8,5% в «Целебнике», 9,6% — в напитке Great life и, наконец, 13% в Doctor Dias. Первоначально все перечисленные образцы были внесены в Черный список Росконтроля за недостаточное содержание инулина, однако после дополнительных консультаций со специалистами НИИ Питания было выяснено, что использованный метод испытаний подходит для определения количества инулина в БАДах, а в случае с цикорием может давать завышенные результаты. Значит однозначно трактовать данное нарушение нельзя. Тем не менее, проблема фальсификации напитка из цикория существует. До выяснения обстоятельств, товары занесены в Список товаров с замечаниями. Подробнее о проблеме измерения инулина, можно почитать здесь.
Стоит отметить, что если некоторые из нарушителей предусмотрительно не указали на упаковке гарантируемое ими содержание инулина, то на этикетке «Целебника», «Здравника» и «Большой чашки» написано «25 г инулина на 100 г продукта», что, учитывая итоги экспертизы, можно классифицировать как еще один обман потребителя.
Андрей Мосов, Руководитель экспертного направления НП «Росконтроль»: Растворимый цикорий, в котором инулина в несколько раз меньше, чем должно быть, не может навредить, но и пользы от него не больше, чем от гораздо более дешевого кофейного напитка, который изготавливают из зерен ячменя или пшеницы. При этом многие потребители включают цикорий в свой рацион питания, рассчитывая именно на его полезные свойства, обусловленные высоким содержанием инулина. По той же причине цикорием заменяют кофе в меню дошкольные и общеобразовательные учреждения — цикорий, в отличие от кофе, разрешен для питания детей любого возраста. Вероятнее всего, мы имеем дело с умышленной фальсификацией, при которой происходит замена цикория на обжаренные зерна злаков. Несоблюдение технологических требований производителями также может приводить к уменьшению содержания инулина.
Польза без вреда?
В испытательной лаборатории проверили образцы на содержание тяжелых металлов (свинец, кадмий, ртуть), а также по микробиологическим показателям. С этой точки зрения все виды цикория показали себя полностью безопасными. В большинстве из них микробная обсемененность отсутствует, а в «Русском цикории» — на уровне 0,05 % от предельно допустимой.
В напитке «Цикорич» эксперты обнаружили небольшое количество кофеина. И хотя его содержание в 50 раз меньше, чем в кофе, оно говорит о наличии в порошке сырья с содержанием кофеина. Что именно это — неизвестно. Можно только предположить, что в напиток попали какие-то побочные продукты или даже отходы кофейного производства. В настоящем 100 %-ном цикории кофеина быть не может.
Немного о вкусе
Эксперты и фокус-группа потребителей оценили органолептические показатели образцов. Претензии возникли к уже упомянутому «Цикоричу». Его вкус показался профессиональным испытателям водянистым, без характерной горечи, а аромат и вовсе отсутствовал. В запахе цикория Great life дегустаторы уловили карамельные нотки, что по мнению экспертов так же может указывать на наличие злаковых – рожь, ячмень, овес. Легкая сладость была и во вкусе напитка. Кроме того, визуально было отмечено присутствие включений белого цвета непонятного происхождения. Это может свидетельствовать о содержании в напитке каких-то других ингредиентов, помимо экстракта цикория, либо о неправильной технологической обработке последнего. На то же указывает и низкое содержание инулина в этих образцах. Вяжущим, с негармоничной горечью, назвали вкус Elite Health Line. А вот испытателям из фокус-группы рядовых потребителей, которые тестировали только образцы, не включенные в Черный список, больше понравился образец «Здоровье». Чуть ниже, но тоже удовлетворительные оценки — у «Русского цикория».
Источник