Урок технологии «Витаминная азбука» в 5-м классе
Разделы: Технология
- формировать знания о здоровом питании;
- научить разбираться в витаминах, их назначении и применении;
- воспитывать навыки здорового образа жизни. /слайд 2/
Оборудование: мультимедиа проектор, компьютер, презентация по теме: “Витаминная азбука”, выполненная в программе PowerPoint (Приложение 1).
Вступительное слово учителя:
Сегодня мы вами будем изучать витаминную азбуку. А пока послушаем стихотворение Сергея Михалкова “Про девочку, которая плохо кушала” /слайд 4/
Юля плохо кушает,
Никого не слушает.
– Съешь яичко, Юлечка!
– Не хочу, мамулечка!
– Съешь с колбаской бутерброд!
Прикрывает Юля рот.
– Супчик? Нет.
– Котлетку? Нет.
Стынет Юлечкин обед
Что с тобою, Юлечка?
Ничего, мамулечка!
Мама с бабушкой в слезах –
Тает Юля на глазах.
Ребята, как вы думаете, что случилось с Юлечкой?
Юля, наверное, недавно болела.
Она мало бывает на свежем воздухе.
Юле не хватает витаминов. / слайд5/
Правильно, поэтому сегодня мы с вами поговорим о витаминах.
Вы все с детства слышали слово “витамины” /слайд 6/
А кто из вас знает, что значит это слово?
А знаете ли вы, что слово “витамин” придумал американский ученый-биохимик Казимир Функ.
Он открыл, что вещество (“амин”), содержащееся в оболочке рисового зернышка, жизненно необходимо человеку.
Соединив латинское слово “vita” (жизнь) с “амин” (определенная группа химических соединений) получилось слово витамин.
И тогда возникают следующие вопросы: /слайд 7/
Для чего человеку необходимы витамины?
Как влияют витамины на здоровье человека?
А вы принимаете витамины?
Выслушиваю ответы учащихся. Обобщив ответы детей, делаю вывод: /слайд 8/
витамины – это особые вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма человека и хорошего самочувствия. Оказывается, без участия витаминов в нашем с вами организме не могут протекать процессы обмена веществ.
увеличивают работоспособность;
способствуют скорейшему выздоровлению.
И чтобы поближе познакомиться с этими, необходимыми нам веществами, давайте посмотрим устный журнал, который поведает много интересного из жизни витаминов и поможет нам с вами изучить витаминную азбуку.
А ведущими нашего журнала будут:
профессор института питания, девизом которого является изречение:
“Ешь правильно и лекарство не надобно”
и главный диетолог, который вспоминает пословицу:
“Лакомств тысяча, а здоровье одно”
Какие бывают витамины и где они живут? /слайд 11/
Профессор питания достает обычные детские кубики:
Дело в том, что в мире открыто и изучено достаточно много витаминов.
Все они обозначаются латинскими буквами. Сейчас мы познакомимся с “Витаминной азбукой” и постараемся изучить правила здорового питания.
Профессор института питания:
“И первой буквой как и в нашем алфавите стоит буква А – это главный витамин, потому что он обеспечивает нормальное состояние кожи и слизистых оболочек, улучшает зрение, помогает сопротивляться заболеваниям, а также помогает расти и развиваться нашему организму”
Врач диетолог замечает: /слайд13/
“Витамин А – содержится в животных продуктах, имеющих в своем составе жир: в масле, сыре, молоке, в рыбе, печени. Кроме того, морковь, плоды шиповника, салат, сладкий перец в большом количестве содержит провитамин А (ретинол), который в организме в сочетании с жиром превращается в витамин А.
Поэтому морковь рекомендуется употреблять с ложечкой сметаны, а если вы съели морковку прямо с грядки, то пользы от нее будет мало. /слайд 14/
Витамин В 1. /слайд 15/
У вас часто портится настроение? Вы плохо запомнили домашнее задание и, поэтому у вас куда-то пропал аппетит? Все ясно! Вам срочно необходим Витамин B1, который укрепит вашу нервную систему, освежит память, улучшит пищеварение. /слайд16/
Где искать витамин В 1? /слайд 17/
Немедленно налегайте на печеночные котлетки, куриные крылышки с рисовой кашкой и большим куском хлеба. Именно в этих продуктах находится витамин В1
Витамин В 2. /слайд 18/
У вас выпадают волосы и слоятся ногти, ваша энергия на нуле и вы не носитесь на перемене по коридорам? Значит вам не хватает витамина В2.
Продукты, которые содержат витамин В 2. /слайд 19/
Если его недостаточно в организме – это беда, вы просто прекратите расти, поэтому ешьте больше творога, сыра, яиц, не забывайте про фасоль и горох и с вашим ростом будет полный порядок!
Если не хватает в организме витамина В6, то у вас плохо растут волосы, а хуже всего – понижается гемоглобин в крови.
Продукты, содержащие витамин В 6. /слайд 21/
Вам это не грозит, если вы каждый день пьете молоко и едите хоть раз в неделю фасолевый супчик.
Витамин номер два по важности это витамин С.
Если вы часто простываете, быстро утомляетесь и у вас кровоточат десны, бегите срочно в аптеку за витамином С, потому что это один из важнейших витаминов, необходимых для укрепления здоровья!
Этот витамин находится в следующих продуктах:
Но зачем же в аптеку. Этот витамин содержится практически во всех фруктах и овощах, ягодах, зелени, в шиповнике, сладком перце, черной смородине, облепихе, капусте, особенно цветной, цитрусовых, луке, петрушке, укропе.
Так что – приятного вам аппетита! /слайд 23/
Витамин D – обеспечивает нормальное отложение кальция в костях.
Правда большая часть витамина D вырабатывается самим организмом человека – в коже, когда она подвергается действию солнечных лучей.
Где же содержится этот витамин?
Быстренько приготовьте салатик из яиц с печенью трески или съешьте бутерброд с красной икрой и тогда, ваши зубы будут блестеть белой эмалью, а кости будут крепкими и вас никогда не догонит такое страшное заболевание, как рахит!
Витамин Е очень важен для нас – девушек, потому что от него зависит наша кожа, на которую очень скоро будет накладываться макияж… Мальчикам он тоже полезен, потому что он необходим для укрепления мышц, чтобы им можно было весь день гонять в футбол и драться.
Что необходимо съесть? /слайд 27/
А найдете вы его в зерновых продуктах, орехах и растительных маслах.
Страшная история про печень белого медведя!
Первым полярным исследователям очень понравилась печень белого медведя. Пообедав этим деликатесом, многие из них отравились и вскоре умерли. Они ведь не знали, что в этом блюде содержится огромное количество витамина А. Взрослому человеку достаточно съесть всего 50 г этой печени, чтобы вызвать острое отравление.
Помни: всякий излишек противен природе! /слайд 29/
А кто из вас увлекается аптечными витаминами в красивой упаковке?
Помните: избыток любого витамина в организме опасен для вашего здоровья.
А для того, чтобы купить в аптеке какие-нибудь витамины, необходимо обязательно посоветоваться с врачом.
Есть ли витамины в банке с вареньем? /слайд30/
Что же разрушает витамины? Детям дается возможность одному съесть варенье, а другому – яблоко. Ведущий говорит:
“Катя ест варенье из яблок, а Алина ест яблоко. В чей организм попало больше витаминов?”
Дело в том, что при тепловой обработке большая часть витаминов улетучивается, особенно нестойкий витамин С. Он может разрушиться при варке, резке и измельчении овощей и фруктов, более того в сырых продуктах содержание этого витамина со временем уменьшается. Так что ешьте овощи и фрукты свежими.
Фантастический репортаж с вполне реалистическими советами.
“Просим хранить нас правильно!”
Выходит ученик с фотоаппаратом и говорит:
“Я – корреспондент газеты “Здоровая пища”. Только что мне совершенно случайно удалось побывать на производственном совещании… продуктов! Да, да, тех самых продуктов, в которых содержатся вот эти полезные витамины – пока содержатся. Оказывается продукты обеспокоены тем, что многие из вас не умеют их хранить правильно даже в холодильнике”.
Храните нас правильно! /слайд32/
Редис с возмущением сказал: “Попрошу запомнить: меня необходимо вымыть, обрезать ботву, сложить влажным в целлофановый пакет и поместить на нижнюю полку холодильника!”
Перец промолвил: “Да, да – на нижнюю полку, меня можно и без целлофана”.
Помидоры, огурцы, кабачки согласились с этой просьбой, а вот цветная капуста прошептала: “А я – большая неженка, меня нужно хранить в темноте, иначе я быстро потемнею”.
Петрушка, укроп и шпинат хором попросили, чтобы их в холодильник не помещали, они там мерзнут. Лучше их хранить как букет в банке с водой.
Овощи и фрукты – музыка питания. /слайд 33/
Изучив, где находятся витамины, мы с уверенностью можем сказать, что больше всего их содержится в ягодах, фруктах и овощах. Ведь недаром в народе создано столько пословиц и поговорок об этих продуктах:
- Зелень на столе – здоровье на сто лет.
- Обед без овощей – праздник без музыки.
- Овощи и фрукты – музыка питания.
А вы знаете, что вам необходимо съедать в день 500–600 г овощей и фруктов.
Овощи и фрукты – полезные продукты.
Чем же они полезны?
Давайте узнаем. Слышите, какой шум стоит?
Сейчас мы послушаем спор самих овощей и заодно узнаем, сколько витаминов находится в них.
Про меня рассказ недлинный:
Кто не знает витамины?
Пей всегда морковный сок
И грызи морковку –
Будешь ты тогда, дружок,
Крепким, сильным, ловким!
В одной морковке содержится 9 мг провитамина А (ретинола).
Тут надулся помидор
И промолвил строго.
– Не болтай, морковка, вздор,
Помолчи немного.
Самый вкусный и приятный
Уж, конечно, сок томатный!
И действительно, по содержанию витамина С, помидоры могут сравниться с лимонами и апельсинами.
В одном помидоре содержится 20 мг витамина С.
От обиды покраснев,
свекла вдруг сказала:
дай сказать хоть слово
мне, выслушай сначала.
Свеклу надо для борща
и для винегрета.
Кушай сам и угощай,
Лучше свеклы нету!
В 100 гр. Свеклы содержится 10 мг витамина С
Ты уж, свекла, помолчи,
Из капусты варят щи.
А какие вкусные
Пироги капустные!
Капусту, правда, полезнее употреблять в сыром виде, потому что в ней находиться большое количество витамина С, (50 мг. в 100 гр. продукта), который начинает распадаться даже при нарезке, а уж при варке его совсем мало остается.
Кто ж из нас, овощей,
Всех вкусней и всех важней?
Кто при всех болезнях
Будет вам полезней?
Чтоб здоровым, сильным быть,
Надо овощи любить
Все, без исключенья,
В этом нет сомнения!
Назовите полезные и вредные продукты?
чипсы, пепси, фанта, торты, сникерсы, жирное мясо, шоколадные конфеты.
рыба, геркулес, подсолнечное масло, морковь, лук, капуста, яблоки, груши, ягоды, орехи.
Недаром в народе говорят:
От сладкой еды жди беды.
От умеренной еды – сила, а от обильной – могила!
Итак, мы сегодня познакомились с очень полезными для нашего организма веществами – витаминами. Чтобы быть здоровыми, нужно знать витаминную азбуку и правильно питаться.
Ешьте больше салатов, а не чипсов и шоколада.
А когда будете готовить себе витаминный салат, бросьте в него немного любви, чуть-чуть добра, капельку радости, кусочек нежности.
Эти витамины придадут необыкновенный вкус любому блюду и принесут вам здоровье.
И помните народную мудрость:
Какова еда и питье – таково и житье.
Будьте здоровы и приятного вам аппетита!
Ученицы раздают тарелки с нарезанными фруктами и стаканчики с соками.
- Воробьева Л.И. Вкусные рецепты для большой компании. – М.: АСТ-Пресс книга. 2005 г.
- Верховень В.М. Это что? – © Пегас, 2007 г. (Иллюстрации и стихи для презентации использованы из этой книги).
- Кудашева А.В. Чудесная диета, или как стать стройными. – Москва “Просвещение”, 1991 г.
- Лапардина Т.П. Вкусные рецепты. – Ярославль: Академия развития: Академия Холдинг, 2004 г.
- Михайлов В.С. Семейная кухня. – Москва “Советский спорт”. 1991 г.
- С. Михалков стихотворение “Про девочку, которая плохо кушала”
Список цифровых методических ресурсов:
- Орлов Е.Ю., Орлова Л.Е. Ваш персональный диетолог “Счетчик калорий и пищевых веществ”. – ООО “ИД “Равновесие”. 2006 г.
- Кулинарная энциклопедия “Знания обо всем” – Медиа Энциклопедии, 2008 г.
Источник
Здоровое питание
Урок 7. Технология 5 класс (девочки) ФГОС
Конспект урока «Здоровое питание»
Здоровое питание – это сбалансированное питание. То есть употребление разнообразных продуктов: круп, фруктов и овощей, ограничение сахара и соли. А также обязательное выполнение физических упражнений.
Все продукты, которые мы едим, условно можно разделить на «полезные» и «вредные».
Вредные продукты – это полуфабрикаты, консервы, острые и жирные блюда, газировка, сладости, химические красители и ароматизаторы.
Также к этой группе продуктов относится фаст-фуд и пища быстрого приготовления.
Их ни в коем случае нельзя употреблять! Если исключить из своего рациона перечисленный «набор», вы заметите, насколько лучше будет чувствовать себя ваш организм.
Здоровое питание – это питание, которое включает в себя только «полезные» продукты.
Учёные давно предложили универсальную пищевую пирамиду, которая указывает, что и в каком количестве нужно есть, чтобы прожить долгую, здоровую и счастливую жизнь.
Продукты, которые изображены в основании пирамиды, нужно употреблять в пищу как можно больше. А вот продукты, изображенные на самой вершине пирамиды – есть ограниченно или избегать вовсе. То есть в первую очередь необходимо насыщать свой организм фруктами, овощами и цельнозерновыми продуктами.
Пищевые и питательные вещества, которые входят в состав продуктов, делятся на вещества растительного и животного происхождения. К их числу относятся белки, жиры и углеводы. Кроме того, в пище есть необходимые человеку витамины, минеральные вещества и вода.
Белок– это строительный материал для нашего тела. Именно белок дает рост костям и мышцам. Поэтому, чтобы правильно и полноценно развиваться, детям и подросткам особенно важно употреблять много белковой пищи.
Не стоит забывать и о том, что белок – отличный источник жизненной энергии, и при его нехватке, вас будут сопровождать слабость и вялость, ваша работоспособность будет почти нулевой. А еще при недостатке белка повышаются шансы подхватить инфекцию и простуду.
К продуктам богатым животным белком относятся: молочные продукты, мясо, рыба, морепродукты и яйца.
Растительного белка много в сое, хлебе с отрубями, коричневом рисе, различных орехах, гречневой крупе, спарже и шпинате, авокадо.
Растительные белки не могут полностью обеспечить наш организм незаменимыми веществами. А значит, обязательно нужно есть мясо. Самым полезным мясом считается постная свинина, телятина и курица (особенно грудка).
Что же касается рыбы, то её можно есть много и любую.
Выбирая яйца, стоит отдавать предпочтение перепелиным – они полезнее и безопаснее куриных.
В норме взрослому человеку достаточно одного куриного или трех-четырех перепелиных яиц в день.
Углеводы – главный поставщик энергии для организма.
Они помогают работать нашим мышцам, и необходимы для поддержания иммунитета.
Углеводы в первую очередь, используются во время активной умственной и физической деятельности.
К продуктам богатыми углеводами относятся: мучные изделия, некоторые фрукты, каши и крупы, ягоды и мёд, картофель.
Лучшему усвоению пищи помогают углеводы, которые содержатся в сырых овощах.
Жиры – тоже источник энергии. Из жиров накапливаются те резервные запасы энергии, которые организм будет использовать, когда для него наступят трудные времена. Жиры бывают животного и растительного происхождения. К первым относятся: сливочное масло, маргарин, майонез, мясо (куриное, свиное и говяжье), буженина и колбасы, свиное сало, а также рыба. Ко вторым: растительные масла (подсолнечное, оливковое, кукурузное, рапсовое), орехи (грецкие, фундук, арахис, кешью, фисташки, кедровые), семена подсолнечника.
Жиры делают пищу вкуснее и вызывают чувство сытости. Нехватка жиров приводит к снижению сопротивляемости организма к инфекциям. Также следует знать, что жиры трудно сгорают в организме, поэтому могут накапливаться в нем и при переедании вызывать ожирение.
Витамины – это вещества, которые необходимы нам для роста и жизнеспособности. Роль витаминов в здоровом питании человека очень высока. Витамины укрепляют здоровье, защищают от болезней, улучшают обмен веществ и увеличивают работоспособность.
На сегодняшний день известно более 13 витаминов и подобных им веществ. Витамин А. Основными источниками этого витамина являются печень различных животных, молочные продукты из цельного молока, яичные желтки.
А еще его можно получить из моркови, петрушки, абрикосов, дыни и других продуктов насыщенного оранжевого и красного цвета.
Витамин Д является витамином, который наш организм может вырабатывать самостоятельно, когда солнечные лучи попадают на поверхность кожи. А еще он содержится в растительном масле, яйцах и рыбе.
Витамин Е. Практически все растительные масла могут быть источником этого витамина, кроме того богаты им миндаль и арахис.
Витамин К содержится в мясе птицы, в частности курином, в кислой капусте, шпинате и цветной капусте.
Витамин B1. Больше всего этого витамина в бобовых, свинине, фундуке, и любых растительных продуктах грубого помола.
Витамин B2. Особенно богаты этим витамином куриная печень и различные молочные продукты.
Витамин B3. Основными источниками являются все овощи зеленого цвета, мясо курицы, орехи, мясные субпродукты.
Витамин B5. Один из самых распространённых витаминов. Им особенно богаты рис, субпродукты, дрожжи.
Витамин B6. Пророщенная пшеница, отруби, капуста и многие другие продукты, которые употребляются в сыром виде, являются основными источниками этого витамина.
Витамин B9. Больше всего этого витамина в лиственных овощах зеленого цвета, орехах, бананах, яйцах.
Витамин B12.Содержится в морских продуктах (морской капусте и икре различных видов рыб), твороге, дрожжах и субпродуктах.
Витамин C. Основными источниками этого витамина являются цитрусовые, черемуха, смородина, многие фрукты, капуста любого вида и зеленые овощи.
Витамин H. Бобовые растения (соя и соевые продукты), бананы, яичный желток, молочные продукты и печень содержат в своем составе этот витамин.
Если не получать витамины в нужном количестве, то это может привести к витаминной недостаточности (гиповитаминозу). Его признаками являются общая слабость, раздражительность, ослабление иммунитета.
Когда мы едим меньше овощей и фруктов, а это бывает в конце зимы и весной, то нас начинают подстерегать простуда и инфекции. В эти периоды рекомендуется принимать различные витаминные комплексы.
Минеральные вещества в небольших количествах входят во все продукты питания. Всего насчитывают более 30 минералов и микроэлементов. Без них нашему организму тяжело работать.
Вода является таким же важным компонентом питания, как и все перечисленные питательные вещества. Она нужна для переваривания пищи, выведения вредных веществ и поддержания нормальной температуры тела.
Вода – это основа нашего организма. Вот без еды человек может жить месяц и чуть больше, а без воды два дня, кто-то неделю.
Первое условие правильного питания — пить воду каждый день — от литра (не меньше) до двух литров. Приучите себя каждое утро пить воду натощак. Начинайте свой день с одной чашки. Это выведет из организма все шлаки и отходы, оставшиеся от еды, которую ваш организм не успел переварить за ночь. Пейте воду за 15 минут до еды и через полчаса после еды. Очень важно, чтобы в организм попадала только чистая вода. К сожалению, даже водопроводная не является идеальной для питья. Очистить воду можно с помощью простого устройства – фильтра.
Для того чтобы пища приносила как можно больше пользы, необходимо соблюдать режим питания. В день рекомендуется пять приемов пищи: завтрак, второй завтрак, обед, полдник и ужин.
Завтрак – главный приём пищи. Именно завтрак даёт заряд энергии на целый день. Он снабжает организм энергией для успешной учебы и занятий спортом. Прекрасный утренний вариант – овсяная каша с ягодами и мёдом, кукурузные хлопья, гречка, раз или два в неделю можно позволить себе лёгкий омлет с овощами.
Из напитков прекрасно подойдут свежие соки, зелёный чай или качественная минеральная вода без газа.
Обед даёт ещё больший простор для творчества. Можно отварить или запечь птицу, рыбу, постное мясо, приготовить овощной суп или суп-пюре, щи из кислой капусты, питательный бульон.
Если вы не в силах отказаться от хлеба, отдайте предпочтение продуктам из муки грубого помола, цельнозерновому хлебу или хлебобулочным изделиям с отрубями. А вот привычка готовить каждый день салат просто обязана прижиться в вашем доме!
На ужин можно приготовить овощное рагу, гречневую кашу или несладкие оладьи.
Можно поужинать галетным печеньем с кефиром. Или залить мюсли натуральным йогуртом или молоком – это отличный лёгкий ужин и настоящее лакомство.
Для перекусов (второго завтрака и полдника) нужно выбирать полезную и питательную пищу – свежие и сушеные фрукты, овощи, йогурт, творог или сок.
Иногда некачественная еда может навредить организму человека, вызвать пищевое отравление.
Как этого избежать?
· В магазине нужно обращать внимание на дату изготовления и срок годности продуктов, и ни в коем случае нельзя брать просроченные продукты.
· Употреблять как можно меньше «вредных» продуктов, с консервантами, стабилизаторами, вкусовыми добавками, красителями.
· Нельзя есть овощи и фрукты, выращенные в экологически загрязненных зонах: вблизи автомобильных дорог, на загрязненной почве; обработанные излишним количеством химических удобрений.
· Нельзя ловить рыбу в водоемах, куда попадает сточная вода промышленных предприятий.
· Нельзя есть копченую рыбу и мясо, потому что при копчении в них образуются очень вредные вещества.
· Если на продукте появилась плесень, его нужно немедленно выбросить, а не удалять поврежденный слой. Исключение составляют специальные сыры с плесенью –бри, камамбер и другие.
· Нельзя употреблять в пищу позеленевший или проросший картофель, потому что в нем образовалось ядовитое вещество соланин, которое может вызвать отравление.
· Фрукты и овощи нужно тщательно мыть, так как на их поверхности могут быть пестициды – ядохимикаты, которыми их обрабатывали, защищая от вредителей.
Оказание первой медицинской помощи при отравлении:
· Выпить 3 – 4 стакана кипяченой воды комнатной температуры.
· Вызвать рвоту, надавив пальцами на корень языка. Повторить эту процедуру несколько раз.
· Растолочь 20 таблеток активированного угля, размешать в стакане питьевой воды комнатной температуры и выпить.
Лучше ничего больше не есть!
Основные принципы здорового питания:
1. Принимать пищу только тогда, когда действительно испытываете чувство голода.
2. Есть не спеша, тщательно пережевывая пищу.
3. Принимать пищу только сидя.
4. Не пытаться заглатывать всю порцию сразу, класть ее в рот мелкими кусочками.
5. Съедать не более 4 блюд за один прием.
6. Стараться не запивать пищу водой и не пить жидкость сразу после еды.
7. Основной (по объему) прием пищи должен быть в обед.
8. Еда должна быть максимально свежей. Не стоит кушать то, что было приготовлено вчера. Не поленитесь приготовить заново.
9. Свежие овощи и зелень всегда должны быть на вашем столе.
10. Много двигаться, но не за столом!
Соблюдение этих принципов здорового питания поможет вам обрести здоровье и держать себя в форме. Очень скоро вы поймете, что правильное питание – это самый простой путь к здоровью и красоте.
Источник