Сыроедение польза для здоровья

Сыроедение: виды, польза и вред

Сыроедение — это употребление необработанных цельных, растительных и предпочтительно органических продуктов. При соблюдении этой диеты сырая пища должна составлять три четверти рациона. Люди, придерживающиеся сыроедения, считают, что употребление сырых продуктов может улучшить здоровье, самочувствие и снизить риск развития заболеваний. Потеря веса обычно не является основной целью сыроедения, но переход на сыроедение может привести к уменьшению веса.

Виды сыроедческой диеты

Существует три основных типа сыроедения:

1. сырая веганская диета исключает все продукты животного происхождения, сосредоточившись только на растительной пище
2. сырая вегетарианская диета включает растительные продукты, а также сырые яйца и необработанные молочные продукты
3. сырая всеядная диета включает растительную пищу, сырые продукты животного происхождения и сырое или сушеное мясо

Люди по-разному интерпретируют сыроедение и то, что оно означает. Некоторые люди едят немного приготовленной пищи, в то время как другие ее не едят совсем. Для одних людей это образ жизни, а для других — просто диетический выбор.

Продукты, которые подходят для большинства сыроедческих диет:

• сырые фрукты и овощи
• сухофрукты
• свежеприготовленные фруктовые и овощные соки
• замоченные и проросшие бобовые и зерновые культуры
• сырые орехи и семена
• арахисовое и миндальное масло
• ореховое молоко, включая миндальное молоко
• кокосовое молоко
• оливковое масло холодного отжима или кокосовое масло
• пищевые дрожжи
• морская водоросль
• ферментированные продукты, в том числе кимчи и квашеная капуста
• очищенная вода, но не водопроводная
• другие органические, натуральные или необработанные продукты питания

В зависимости от типа диеты, сыроедение также может включать:

• сырое яйцо
• сырую рыбу, например суши
• сырое или сушеное мясо
• непастеризованное и не гомогенизированное молоко и молочные продукты

Продукты, которые следует избегать при сыроедении

• все приготовленные или обработанные продукты
• рафинированное масло
• поваренная соль
• рафинированный сахар и мука
• кофе, чай и алкоголь
• макароны

Как правильно готовить еду при сыроедении

При приготовлении пищи в сыроедении необходимо следовать определенным правилам, таким как замачивание, обезвоживание и выжимание сока из продуктов. Диета позволяет измельчать и смешивать продукты.

Диета исключает любую пищу, нагретую выше определенной температуры. Единственный допустимый нагрев — это дегидратор, который представляет собой устройство, выдувающее горячий воздух.

Люди могут есть много фруктов и овощей без подготовки, в то время как другие нуждаются в некоторых дополнительных шагах. Общие методы приготовления сырых продуктов включают в себя:

• замачивание бобов и зерен в воде
• проросшие, а не цельные зерна
• сушку или обезвоживание плодов
• приготовление сока из фруктов и овощей или смузи

Польза сыроедения

Многие люди, придерживающиеся сыроедческой диеты, считают, что она способна предотвращать и бороться с болезнями, особенно с хроническими состояниями. Обзор 2019 года сообщает, что следование растительной диете имеет значительные преимущества для физического здоровья. Сыроедческая диета может иметь целый ряд преимуществ, включая улучшение здоровья и снижение веса.

Высокое содержание питательных веществ

Сыроедческая диета содержит большое количество фруктов, овощей, орехов и бобовых, которые являются основными продуктами здорового питания. Употребление этих продуктов обеспечивает большим количеством витаминов, минералов, полезных жиров и белков.

Приготовление пищи разрушает некоторые питательные вещества, такие как водорастворимый витамин В и витамин С, поэтому употребление сырой пищи обеспечивает лучший запас этих веществ.

Меньшее количество обработанных продуктов

Обработанные продукты содержат больше соли, сахара и нездоровых насыщенных жиров. Они могут привести к воспалению кровеносных сосудов и сердечно-сосудистым заболеваниям. Таким образом, сокращение или исключение обработанных пищевых продуктов может иметь значительные преимущества для здоровья.

Снижение веса

Если человек хочет похудеть, ему может помочь употребление сырых продуктов. Это происходит потому, что сырые продукты обычно низкокалорийны, а растительные продукты с высоким содержанием клетчатки заставляют человека чувствовать себя сытым дольше.

Сохранение ферментов в пище

Согласно некоторым источникам, процесс приготовления пищи может разрушать или изменять естественные ферменты в продуктах питания, а также некоторые необходимые витамины.

Природа дала каждому продукту свою уникальную идеальную смесь, и эти жизненно важные ферменты позволяют человеку полностью переваривать пищу. Сторонники этой идеи утверждают, что только сырая пища является «живой» пищей.

Однако эти ферменты, присутствующие в пище, в основном денатурируются кислотой в желудке. Наш организм содержит ферменты, необходимые для переваривания пищи.

Некоторые люди считают, что сыроедение приведет к следующим преимуществам, хотя они и не доказаны научно:

• большое количество энергии
• чистая кожа
• улучшение пищеварения

Вред сыроедения

Некоторые продукты не безопасны для употребления в сыром виде. Процесс приготовления пищи разрушает токсичные химические вещества в некоторых продуктах питания, а другие несут в себе риск пищевого отравления.

По данным Centers for Disease Control (CDC) , сырые продукты животного происхождения с наибольшей вероятностью могут вызвать пищевое отравление. Это включает в себя:

• сырое и недоваренное мясо, включая курицу
• сырые или слегка вареные яйца
• сырое (непастеризованное) молоко и продукты из него
• сырые моллюски

Можно получить пищевое отравление от сырых фруктов и овощей. Врачи рекомендуют всегда мыть продукты перед употреблением в пищу.

Диетологи советуют людям, придерживающимся сыроедения, с осторожностью употреблять следующие продукты:

Гречневая крупа : может быть токсична в сыром виде, хотя существует мало исследований о ее влиянии на человека. Употребление гречневой крупы в больших количествах может вызвать токсические эффекты, такие как чувствительность к солнцу или фотосенсибилизация.

Фасоль : содержит химическое вещество под названием фитогемагглютинин . Сырая фасоль и ростки фасоли могут быть токсичными. Большинство бобовых содержат фитиновую кислоту, которая может блокировать усвоение организмом некоторых важных минералов. Приготовление фасоли снижает уровень фитиновой кислоты.

Проросшие семена , такие как проростки люцерны и бобовых, могут содержать бактерии сальмонеллы, кишечной палочки или листерии и вызывать пищевое отравление.

Маниока : также известная как юкка, может быть токсична в сыром виде. Люди должны очистить, нарезать и тщательно приготовить этот овощ, чтобы убедиться, что он безопасен.

Сырые яйца : в некоторых яйцах присутствуют бактерии сальмонеллы, которые могут вызвать сальмонеллез . Приготовление яиц убивает бактерии.

Морепродукты и моллюски : сырые морепродукты и моллюски могут содержать вредные бактерии. CDC рекомендует избегать сырых морепродуктов.

Молоко : сырое молоко может содержать листерии, бактерии, которые могут вызывать серьезные инфекции и связаны с осложнениями беременности. Пастеризованное молоко имеет те же преимущества для здоровья, но без риска.

Заключение

Приготовление пищи делает некоторые продукты более безопасными. Процесс приготовления убивает токсины, бактерии и вредные соединения в пище. Люди должны относиться к сырым продуктам животного происхождения с осторожностью.

Приготовление пищи может помочь высвободить ценные питательные вещества, такие как ликопин и бета-каротин, из сырых овощей.

Люди, придерживающиеся любой растительной диеты, должны заботиться о том, чтобы получить все необходимые питательные вещества, поскольку они чаще встречаются в продуктах животного происхождения.

Основные питательные вещества, которые необходимо учитывать, включают белок, витамин В12, железо, кальций, некоторые жирные кислоты омега-3 и витамин D.

Перед применением советов и рекомендаций, изложенных на сайте «Medical Insider», обязательно проконсультируйтесь с врачом!

Редактор, автор статей.
Врач невролог в СЗЦДМ, г. Санкт-Петербург

Источник

Сыроедение: польза и вред

Сыроедение подразумевает употребление в пищу продуктов без термической обработки. Оно может быть растительным и всеядным. При употреблении мяса, рыбы, морепродуктов допускается вяление.

Натуральные продукты содержат ценные ферменты, которые теряют стабильность уже при температуре 40-45 градусов и разрушаются. Энзимы помогают пище быстрее перевариваться в желудке, затрачивая минимальное количество энергии. При температурной обработке ферменты разрушаются. Поэтому пища труднее переваривается и становится источником питания для гнилостных микроорганизмов.

Польза сыроедения

В сырой пище сохраняются витамины, минералы, аминокислоты. Поэтому «живое» питание позволяет получить все необходимое, что нужно для поддержания здоровья и сохранения красоты. Польза сыроедения неоспорима:

• Очищение от шлаков и токсинов, стимуляция работы ЖКТ. Свежие овощи и фрукты богаты клетчаткой, которая усиливает перистальтику кишечника, способствуя выведению вредных веществ;
• Предотвращение развития опухолей, заболеваний сердца и сосудов. Благодаря сохранению полезных веществ продукты усиливают защитные свойства организма и иммунитет. Поэтому человек меньше подвержен развитию раковых опухолей и болезней сердца;
• Нормализация артериального давления. Фрукты и овощи содержат большое количество воды. Кроме того, при снижении потребления поваренной соли нормализуется водный обмен, что приводит к снижению повышенного артериального давления;
• Снижение веса. «Живая» еда быстро насыщает. Минимальное количество жиров способствует быстрому снижению веса. Поэтому данный тип питания гораздо эффективнее в борьбе с лишними килограммами, чем голодание.

Вред сыроедения

Как и любой тип питания, сыроедение имеет и минусы. Вред сыроедения заключается в следующем:

• Возможное обострение хронических заболеваний;
• Употребление сырого мяса и рыбы небезопасно. В них могут содержаться паразиты. При глубокой заморозке или вялении данную проблему можно исключить;
• Низкий уровень витамина В12, который в большом количестве содержится в продуктах животного происхождения;
• У мужчин может снижаться выработка тестостерона, у женщин наблюдается нарушение менструальной функции.

Не стоит рассматривать как панацею от всех болезней сыроедение, польза и вред такого типа питания определяются индивидуально с учетом особенностей организма. Важно понимать, что потребление необработанной пищи – это одна из составляющих здорового образа жизни. Рацион должен быть разнообразным, чтобы исключить недостаток ценных веществ.

Советы для правильного меню

Сыроеды должны питаться не менее 4 раз в день. Сбалансированный и разнообразный рацион включает фрукты, овощи, зелень, грибы, травы, бобовые и крупы, которые можно настаивать в проточной воде. Плюсы сыроедения заключаются в том, что пищу не нужно готовить. Достаточно лишь продукты помыть, нарезать, и они готовы к употреблению.

Что должно входить в рацион сыроеда:

• Очищенная вода без газа, настои растений и трав. Жидкость употребляется за полчаса до еды или по истечению 40 минут после;
• Орехи богаты растительным белком, ценными маслами, витаминами, минералами. Орехи должны быть обязательно сырыми!
• Бобовые и злаки: ростки пшеницы, чечевица, горох, гречка, овсянка, пшеница;
• Семечки тыквы, кунжута, льна богаты клетчаткой. Они отлично питают и нейтрализуют действие свободных радикалов, предотвращая развитие опухолей;
• Ягоды, овощи и фрукты. Лучше употреблять их по сезону. В сезонных овощах нет пестицидов и различных химикатов;
• Сухофрукты надолго питают и содержат высокое количество полезных сахаров;
• Морская капуста. Ее лучше приобретать в сухом виде, а потом заливать водой для разбухания;
• Нерафинированные растительные масла.

Фрукты кушают днем, а овощи вечером. В зимний период увеличивают потребление орехов и семечек, так как они богаты жирами.

Польза сыроедения при похудении

Необработанная пища также калорийна, как и термически обработанная. Она переваривается быстрее за счет содержания в продуктах собственных ферментов. Живые продукты способствуют очищению организма и рассасыванию жировых отложений. Скорость снижения веса зависит от индивидуальных особенностей организма. Для достижения быстрого результата сыроедение стоит сочетать с умеренными физическими нагрузками и правильным образом жизни.

Разнообразное и сбалансированное питание способствует оздоровлению организма, улучшению настроения и повышению иммунитета. Поэтому при выборе сыроедения нужно тщательно подходить к составлению рациона, регулярно сдавать анализы и принимать комплекс витаминов.

Источник

Сыроедение

Сыроедение – модная сегодня тенденция относительно образа питания, при котором употребляются исключительно сырые продукты. Система питания сырой пищей пропагандирует идею здорового образа жизни без вреда окружающей среде, очищения организма и борьбу с лишним весом, лечение различных хронических заболеваний, продление молодости и продолжительности жизни. Однако вокруг популярной идеологии сыроедения крутится множество острых дискуссий. Полезен ли такой способ питания на самом деле или это только вредит здоровью?

Многие относят сыроедение к строгому вегетарианству (веганству), но, по сравнению со значением общего понятия «вегетарианство», при сыроедении продукты совсем не обрабатываются термическими способами, такими как: варка, запекание, жарение, пароварка. Основная цель сыроедения заключается в сохранении полезных веществ в продуктах.

Сыроедение разделяют на пять видов:

1. 1 Всеядное сыроедение – в рацион входят все продукты питания, даже мясо, морепродукты и другие животного происхождения, но исключительно в сыром, сушенном или вяленом виде.
2. 2 Вегетарианское сыроедение – полностью исключается из рациона мясо и рыба, но допускаются молочные продукты, яйца, мед и т.д.
3. 3 Веганское сыроедение – наиболее распространенный способ сыроедения, который допускает только сырые растительные продукты.
4. 4 Плотоядное сыроедение (сыромясоедение) – этот вид сыроедения встречается весьма редко, при этом в рацион включены в сыром виде животное и птичье мясо, рыба, морепродукты, яйца, жир животных и другие продукты животного происхождения, а растительная пища употребляется в минимальном количестве.
5. 5 Фрукторианство – рацион составлен из сырых плодов, а именно с различных ягод и фруктов, исключаются, помимо мяса, и овощи-корнеплоды.

Полезные свойства

Как утверждают сторонники сыроедения, польза такого способа питания заключается в том, что таким образом человек сближается с природой и при этом становится здоровее, приобретает энергию земли. Основана эта теория на факте, что изначально в пищевой цепочке человека не было термически обработанных продуктов, а только сырая пища.

Преимущества сыроедения:

• Овощи, фрукты, зерно, крупы и орехи в сыром виде насыщены витаминами, антиоксидантами, белками, необходимыми жирными кислотами, – в целом полезными веществами.
• Поскольку при сыроедении не возникает переедание и употребляется легкая пища, то уровень холестерина и сахар в крови всегда в пределах нормы.
• Питание сырой пищей способствует излечению различных болезней, например: гипертонии, артрита, головной боли, астмы и др.
• Употребление сырой пищи насыщает организм энергией, при которой человек способен длительное время физически или умственно работать без значительной усталости. Разум становится более ясным и развивается чувство интуиции.
• Рацион из сырых продуктов позволяет избавиться от излишнего веса за весьма недолгое время. Но при этом нужно понимать, что все зависит от организма, если он склонен к полноте, то через некоторое время сможет и в сырой пище находить жиры и откладывать их. Поэтому используя сыроедение для похудения, также нужно следить за количеством употребляемых продуктов.
• При сыроедении для нормального сна требуется намного меньше времени, около 5-6 часов, при этом на утро организм хорошо функционирует, без чувства усталости.

Переход на сыроедение

Не стоит воспринимать сыроедение как модную тенденцию и слепо доверять сказочным убеждениям других, ведь это очень ответственный и важный шаг, при котором полностью изменится не только рацион питания, но и образ жизни в целом.

Необходимо четко осознавать: зачем это нужно, и обязательно взвесить все плюсы и минусы. Но важнее всего, при твердом принятии такого решения, понимать, что переход на сыроедение потребует немало времени и с этим нельзя спешить, чтобы не навредить здоровью. Нужно предоставить возможность организму постепенно адаптироваться к новому рациону, без нежелательных побочных эффектов.

Рекомендации при переходе на сыроедение

1. 1 Прежде всего, нужно проконсультироваться с врачом и диетологом. Каждый организм по-своему воспринимает различные диеты, поэтому для некоторых сыроедение может быть противопоказано.
2. 2 Переходя на сыроедение, около двух недель необходимо еще употреблять кашу и теплые напитки и понемногу со временем отказываться от них.
3. 3 Надо пить больше простой воды, не менее двух литров в день.
4. 4 Чтобы микрофлора кишечника адаптировалась к новому рациону, следует постепенно увеличивать клетчатки, то есть употреблять больше фруктов и овощей.
5. 5 Рекомендуется переходить на сыроедение где-то в июне или июле, ведь в этот период появляются различные овощи, ягоды, фрукты, поэтому смена рациона будет совершаться с меньшими трудностями. Наиболее тяжело начинающим сыроедам пережить первую зиму.
6. 6 Главное, не забывать, что рацион питания должен быть сбалансированным и включать необходимое организму количество белков и углеводов.
7. 7 При сыроедении, в отдельных случаях, можно придавать пищу термической обработке, но только при температуре не больше +43°С.
8. 8 Чтобы не перезагружать желудок и не навредить процессу переработки пищи организмом, нужно знать о сочетаемости разных продуктов в сыром виде. Например, нельзя сочетать жиры либо белки с сахаром, так как это вызывает брожение, с которым желудку трудно справится.

Опасные свойства сыроедения

При решении перейти на сыроедение необходимо знать и о негативных факторах его влияния на человеческий организм.

• Сыроедение часто приводит к недостатку витаминов и минералов. Если рацион несбалансированный, то это прямой путь к дефициту жизненно необходимых веществ, в частности кальция, магния и др.
• При переходе на сырую пищу, не получая всех необходимых веществ, время от времени может чувствоваться онемение в конечностях, головная боль, а также могут дольше заживать раны.
• Сыроедение способно привести к сложному расстройству пищеварения. Некоторые сырые продукты не сочетаются между собой, не усваиваются и этим же вредят организму. Например, нельзя употреблять фрукты вместе с овощами или углеводы с белками.
• По началу сыроедение может вызывать агрессию, поскольку, отказываясь от злаковых продуктов и круп, организму не хватает витамина В, что отвечает за нервную систему и психическое состояние.
• Сыроеды могут становиться заложниками своего же образа жизни. Время от времени некоторые сыроеды срываются, съедая вареную пищу, после чего постоянно испытывают чувство вины по отношению к своим единомышленникам. Так что, приняв решение отказаться от приготовленной еды, нужно делать это только для себя, своей выгоды и своего здоровья, а не по чужому зову и убеждениям.
• Становится сыроедом можно не каждому. Если у человека уже взрослые дети и позволяет здоровье, то можно попробовать изменить образ питания, но тем, кто еще не обзавелся потомством, в состоянии беременности или кормления грудью, то сыроедить строго запрещено.
• Нельзя переходить на сыроедение детям и подросткам, так как их организм только в процессе формирования и требует для нормального развития и созревания полноценного рациона.
• Также не рекомендуется употребление исключительно сырой пищи и людям пожилого возраста, поскольку на склоне лет замедляется обмен веществ и организм не сможет из сырой пищи выделить полезные вещества. Но людям, которым за 40, при ожирении, диабете, высоком артериальном давлении или подагре можно некоторое время посыроедить, но не постоянно.
• При проблемах с пищеварением, гастрите, колите не рекомендуется переходить на сыроедение.

Источник