Действительно ли так полезна сырая тыква, как её употреблять? В чем вред сырой тыквы, кому её категорически нельзя есть
Тыква – яркий красивый осенний плод, родом из Мексики. Эта бахчевая культура известна уже более семи тысяч лет, но в Европу, а затем и в Россию, была завезена в XVI. Здесь она полюбилась и прижилась благодаря огромному количеству полезных качеств, доступности, неприхотливости и способности долго храниться без потери вкусовых и качественных характеристик.
И мякоть, и семечки плода имеют уникальный химический состав, и приносят организму неоценимую пользу.
Употребление в пищу мякоти тыквы эффективно в любом кулинарном исполнении – первые и вторые вареные, жареные и запеченные в духовке блюда, пюре, соки, повидло, варенье и даже салаты. Но, как и все плоды, фрукты и овощи, наибольшую пользу организму приносит сырая тыква.
Сырая тыква: есть или не есть?
О полезных свойствах этого удивительного продукта слышали, пожалуй, все, без исключения. Но, почему-то, не все стремятся включить блюда из тыквы в свой рацион питания – даже блюда, не говоря о сыром продукте. Так стоит или нет заострять свое внимание на тыкве, употреблять или нет в пищу яркую оранжевую мякоть? Однозначно – да!
Врачи и диетологи, подчеркивая уникальность полезного состава, призывают к употреблению именно сырой тыквы – наибольшая польза для организма заключается в употреблении продукта в натуральном виде. В крайнем случае, можно чередовать блюда из тыквы с сыроедением. Но, справедливости ради, следует заметить, что вкус сырой тыквы намного приятнее, чем вареной, да и запах тоже. Сырая тыква имеет насыщенный аромат свежести, а при термической обработке появляется своеобразный «тыквенный» запах, прямо скажем, на любителя.
Сырая тыква – кладезь витаминов и минералов
Чем же так полезна эта бахчевая культура? Польза сырой тыквы заключается в рекордном количестве витаминов, микроэлементов и клетчатки. Особенно ценно то, что в осенне-зимний период все полезные вещества как нельзя лучше сохраняются в плодах, а в первые 1,5 – 2 месяца тыква дозревает, улучшая вкусовые качества.
Химический состав продукта
Вес одного среднего экземпляра составляет 3-6 кг. Представьте питательную ценность одной тыквы, если в 100 г мякоти содержится:
• витамины — А, Е, С, D, F, PP, T (карнитин), группа витаминов В, каротин (больше, чем в морковке);
• микроэлементы – цинк, медь, кобальт, а также железо, кальций, калий и магний в виде солей;
• органические и жирные кислоты.
И все это при калорийности продукта 22 ккал/100 г.
Полезные и лечебные свойства
Богатейший витаминно-минеральный состав обеспечивает целый комплекс полезных свойств сырой тыквы:
• оказывает положительное влияние на зрение за счет содержания витамина А и каротина;
• улучшает работу пищеварительной системы, способствует более быстрому обмену веществ; большое количество клетчатки очищает кишечник, а пара кусочков тыквы после сытного обеда поможет быстрее переварить содержимое желудка;
• сырая тыква – мощный антиоксидант, способствует выведению из организма шлаков, токсинов и «плохого» холестерина, укрепляет кровеносные сосуды благодаря содержанию пектинов; регулярное употребление сырой мякоти или свежевыжатого сока способствует нормализации кровяного давления и водно-солевого баланса;
• тыква является одним из лидеров по содержанию железа; этот важный микроэлемент и витамин А помогают бороться с анемией;
• железо + витамин Т (карнитин) улучшают обмен веществ и свертываемость крови;
• противовоспалительное действие – помогает избавиться от различного рода воспалений в кишечнике; пюре из тыквы рекомендуется прикладывать к ожогам, ранкам, высыпаниям, экземам – заживляет и обезболивает;
• сырая тыква в начале осенне-зимнего сезона – отличная профилактика простудных заболеваний, так как продукт содержит витамин С в большом количестве;
• тыква в сыром виде полезна в пожилом возрасте – она способствует восстановлению тканей, обновлению клеток, укреплению костей;
• обладает мочегонным эффектом, способствует расщеплению почечных камней, лечению геморроя и воспалительных процессов в мочевом пузыре;
• тыквенный сок перед сном успокоит нервную систему и избавит от бессонницы.
Этот ряд полезных свойств можно продолжать. В косметологии экстракты и выдержки из тыквы используют для создания кремов, шампуней, масок, лосьонов и т.д. Маски из сырой тыквы, приготовленные в домашних условиях, эффективно разглаживают морщины и омолаживают кожу лица.
Тыква – диетический продукт для эффективного похудения
Польза сырой тыквы для похудения неоспорима. На низкой калорийности мякоти тыквы основаны различные диеты. Карнитин в составе способствует ускорению метаболизма и интенсивному сжиганию жировых отложений. Кроме того, витамин Т укрепляет мышцы, не дает тканям обвисать после похудения.
Еще одна важнейшая составная ярко-оранжевой мякоти – структурированная вода – до 91%. Именно структурированная вода оказывает на организм целебное воздействие.
Клетчатка чистит кишечник, как щетка, и не дает всасываться жирам. Слабительное действие, которое оказывает тыква, также способствует очищению организма и ускоряет метаболизм.
Тыквенная диета заключается в употреблении блюд из сырой и термически обработанной тыквы в течение 2 недель, за это время легко можно сбросить лишние 6-8 кг.
Тыквенный сок
Сырой свежевыжатый сок из тыквы – источник огромного количества полезных веществ и витаминов В1, В2, В6, Е, А, С, бета-каротина, являющийся мощным антиоксидантом. Употребление тыквенного сока натощак (150 г в день) позволит очистить печень от токсинов, оздоровить и омолодить весь организм. Сок из сырой тыквы очень полезен для детей: повысит иммунитет, поможет работе органов ЖКТ, снабдит организм ребенка полезными веществами и витаминами.
Тыквенные семечки
Семена тыквы – универсальный продукт, содержащий массу необходимых компонентов для организма: фолиевая кислота, витамины, минералы, аминокислоты, эфирные масла, гликозиды. Богатый состав позволяет использовать семечки как глистогонное средство, против выпадения волос, простатита, цинк помогает бороться с кожными инфекциями, прыщами. Если раньше употребление семян тыквы с целью оздоровления относили к народной медицине, то сейчас врачи настоятельно советуют употреблять продукт в пищу, так как его лечебная ценность и польза доказаны научно.
Какой вред может принести сырая тыква
Любой, даже самый полезный продукт, имеет ограничения в использовании. Сырая тыква также может нанести вред организму. Никогда нельзя употреблять в сыром виде недозрелые плоды. Кроме того, сырая тыква вредна при заболеваниях:
• гастрит с пониженной желудочной секрецией;
• кишечные колики различного характера;
• нарушение кислотно-щелочного баланса;
В остальных случаях в умеренных количествах сырая тыква может принести лишь пользу организму, и медики официально рекомендуют ее к употреблению именно в сыром виде. В осенне-зимний сезон яркий оранжевый плод поддержит организм и насытит полезными веществами.
Источник
Тыква- польза и вред для организма и здоровья человека
Тыква относится к однолетним травянистым растениям, бахчевым культурам. Ее родина — Мексика. Тыкву тысячелетиями выращивали в Оахакской долине, преимущественно ради вкусных, питательных семян. В Европе и России плоды начали выращивать в XVI веке. Сегодня это распространенная огородная культура. Продукт разрешено вводит в рацион детей и пожилых людей. Тыкву с удовольствием потребляют те, кто сидит на диете, заботится о здоровом образе жизни. Какова польза тыквы для здоровья людей разного пола и возраста, поговорим в этой статье.
Состав и калорийность
Мякоть содержит до 11 % сахара. Как и другие плоды оранжевого цвета, тыква богата витамином С и каротином. Это кладезь других полезных компонентов: никотиновой кислоты, меди, кобальта, цинка.
В мякоти содержатся витамины группы В, витамины Е, К, РР, Т, кальций, железо, магний.
Тыква не имеет равных по содержанию пищевых волокон. В ней много пектина растительных белков, ферментов.
Калорийность сырого и приготовленного продукта:
- сырая тыква — не более 28 ккал;
- печеная тыква — 45 ккал;
- вареная тыква — 20 ккал.
Калорийность зависит от сорта и добавок, указанных в рецепте приготовления. Энергетическую ценность значительно увеличивают масложировые ингредиенты, сахар. Например, пшенная каша с тыквой имеет калорийность 72 ккал.
Семена тыквы: польза и вред
В тыкве есть независимый ценный продукт: тыквенные семечки. Они популярны в мексиканской и восточно-европейской кухне. Из семян получают густое, ароматное тыквенное масло. Их с удовольствием потребляют в пищу даже те люди, которым не очень нравится волокнистая мякоть и специфический вкус тыквы. В каком же виде полезнее всего потреблять семена? Всем ли показан этот калорийный перекус?
Описание и химический состав тыквенных семечек
Известно несколько сотен съедобных сортов тыквы. Семена этих растений и потребляют в пищу, предварительно очистив и обработав. В большинстве случаев уплощенные семена покрыты жесткой беловатой оболочкой. Но существуют голосеменные виды, например, тыква «штирийская», у которых оболочка отсутствует.
Семя, извлеченное из плодов, промывается под струями проточной воды, а затем высушивается под навесом, рассыпанное тонким слоем. Недосушенное семя быстро портится, плесневеет, меняет цвет, приобретает неприятный запах. В продаже можно встретить как продукт в оболочке, так и очищенный.
По химическому составу семечки тыквы — ценный продукт. Более всего оно богато жирными маслами.
Это органические соединения из класса липидов. Они необходимы для построения клеточной мембраны, а также помогают сохранять энергетические запасы организма человека. В маслах же содержатся жирные кислоты, которые непосредственно участвуют в процессах кроветворения. Также в семенах содержится растительный белок, эфирные масла, смолистые вещества, витамины С, К, В, магний, фосфор, железо, медь, цинк.
Изготовленное из семян масло тыквы содержит эфирные масла в очень высокой концентрации. И имеет настолько сильный аромат, что для кулинарных потребностей его смешивают с другим видами растительных масел с нейтральным вкусом и запахом.
Польза тыквенных семечек
Несомненна польза тыквенных семечек в вегетарианстве и сыроедении. Они полностью заменяю животные жиры. Семена, которые не подвергались термической обработке, а только просушивались, сохраняют химический состав, в том числе витамины. Обжаренные семечки теряют витамины, но сохраняют все микроэлементы и намного вкуснее.
Семена тыквы используют в народной медицине:
- при гипертонии — съеденная горсть семян нормализует давление;
- при морской болезни, укачивании — подавляет чувство тошноты;
- при токсикозе во время беременности — облегчает состояние;
- при диабете — снижает уровень сахара;
- при запорах — масло тыквы нормализует стул;
- от ожогов — кашица из семян тыквы, наложенная через марлевую повязку на рану, оказывает заживляющее действие на ткани;
- от паразитов — это известное глистогонное средство;
- от заражения тяжелыми металлами — помогает выводить радионуклиды;
- при болезнях почек — хорошее мочегонное средство;
- для печени — содержащийся в семенах цинк помогает восстановлению клеток.
Тыквенные семечки в сочетании с медом отлично действуют на повышение иммунной защиты.
Это питательное средство на 30-50 % способно удовлетворить потребность организма в необходимых для жизнедеятельности элементах. Доказана и большая польза от семян для мужчин. Они помогают в профилактике простатита и снимают неприятные симптомы при аденоме простаты.
Женщинам семена тыквы помогают в сохранении молодости и красоты. Вещества из их состава делают кожу упругой и эластичной, возвращают здоровый цвет. Полезны они и для женщин в период беременности.
Горсть семян ежедневно успокаивает нервы, улучшает сон, нормализует обмен веществ. Всем без исключения семечки улучшают память, работоспособность, восстанавливают силы, способны быстро устранить чувство голода. Это идеальный перекус.
Вред тыквенных семечек
К минусам семян тыквы можно отнести высокую калорийность —542 ккал. Поэтому употреблять их следует умеренно. Бесконтрольное поедание жареных соленых семечек может привести к отложению солей, неблагоприятному воздействию на суставы.
Ограничение существует и для людей с излишним весом. В небольшом количестве в продукте содержится салициловая кислота. А она противопоказана людям с проблемами ЖКТ, при повышенной кислотности желудка.
Плотная оболочка семян — объективна угроза зубной эмали. Если покупать неочищенное сухое семя и есть без нормы, то польза и вред для организма женщин и мужчин будут равноценными. Не стоит разгрызать семя зубами. Лучше «шелушить» их руками или покупать уже очищенный продукт.
Польза запеченной тыквы для женщин и мужчин
В запеченной тыкве возрастает калорийность, но волокна становятся мягкими, податливыми. Они хорошо усвояются организмом.
Тыква, до мягкости запеченная в духовке, — превосходный вариант диетического, восстановительного, детского питания.
Ее можно включать в рацион семьи, членами которой являются представители всех поколений, в том числе дети до года и пожилые люди, имеющие целый букет хронических заболеваний.
Польза тыквы для организма женщины многогранна.
- Для похудения. В мякоти содержится L-карнитин, который расщепляет жир и способствует снижению веса.
- Для молодости и красоты. Комплекс витаминов оказывает антиоксидантное действие, препятствует старению клеток. Улучшается структура и вешний вид ногтей и волос.
- Для репродуктивного здоровья. Продукт богат микроэлементами, необходимыми для поддержания нормального гормонального фона, полезными для кроветворения.
- Для печени и желчного пузыря. Очищает печень, восстанавливает разрушенные клетки. Оказывает желчегонное действие, очищает желчные протоки.
Пользу запеченной в духовке тыквы могут оценить и мужчины. Наличие цинка, кобальта, железа, азотистых соединений благотворно действует на мочеполовую систему, препятствует развитию аденомы, облегчает лечение простатита, улучшает половые функции.
Тыкву запеченную включают в детский рацион, начиная с 6 месяцев.
Пищевые волокна помогают избежать проблем с пищеварением, а другие полезные вещества из состава способствуют здоровому росту и развитию.
Польза и вред сырой тыквы
Овощ отлично хранится. В отличие от тыквы, прошедшей тепловую обработку, в сыром продукте сохраняется 100 % витаминов. Но питаться не переработанной сырой тыквой не вкусно. Зато сырая тыква подходит для приготовления вкусного, полезного сока. Также из сырых семян готовят тыквенное масло. Оно полностью усваивается организмом и признается диетологами как лечебный продукт.
Полезные свойства масла:
- укрепляет сосуды;
- улучшает работу билиарной системы, печени и желчного пузыря;
- заживляет повреждения на слизистой желудка и кишечника;
- нормализует работу сердечной мышцы.
При регулярном потреблении масло растворяет жировые запасы, улучшает метаболизм.
Тыквенное масло обладает слабительным и желчегонным эффектом, что заставляет его с осторожностью принимать при чувствительном кишечнике и при желчнокаменной болезни.
Польза и вред сока тыквы
В соке тыквы концентрация активных веществ больше, чем в мякоти. Всего один стакан сока отлично поддерживает силы и способствует комплексному оздоровлению.
При регулярном потреблении тыквенный сок снижает уровень холестерина в крови, выводит из организма токсины, улучшает работу мозга, служит хорошей профилактикой атеросклероза.
Пища быстрее усваивается, если ее запивать тыквенным соком. В переработанном виде сок вводят в рацион грудничков с 4 месяцев. Продукт практически исключает аллергические реакции.
Сок не рекомендуют принимать при расстройствах кишечника, язве желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения.
Польза и вред вареной тыквы
Вареной принято называть отварную в воде и приготовленную на пару пищу. Отваривают тыкву для приготовления супа-пюре. А пареную готовят в пароварке, посыпая при этом специями или сахаром, а также поливая медом для улучшения вкуса. Из пароварки выходит готовый к потреблению продукт. Готовая тыква вкусна в холодном и горячем виде.
Польза пареной тыквы:
- укрепляет иммунитет;
- благоприятно действует на ЦНС, успокаивает, улучшает сон;
- предотвращает дефицит витаминов и микроэлементов.
Отваривать для супа тыкву можно и с молоком, польза та же, а вкус приобретает приятный сливочный оттенок. Вреда от такой пищи нет.
Польза тыквы при сахарном диабете
Мы говорили про тыкву, пользу и вред для организма в обобщенном смысле. Отдельно стоит отметить, что бахчевая культура — большое подспорье в меню больных диабетом людей. Только в пищу стоит выбирать сорта с наименьшим содержанием крахмала. Исключение составляют больные диабетом 1 типа. Для них крахмалистые продукты абсолютно исключены. При сахарном диабете 2 типа тыква разрешена.
Для максимальной пользы готовить тыкву при диабете 2 типа можно следующими способами:
- добавлять в крупяные гарниры и кашу во время приготовления;
- готовить суп-пюре;
- пить в виде сока (можно сочетать с огуречным и томатным соком);
- запекать со специями.
Вред и противопоказания к потреблению тыквы
При наличии хронических заболеваний в стадии обострения любая диета требует согласования со специалистом.
Основные противопоказания к потреблению:
- диабет 1 типа;
- язва желудка в острой фазе;
- пищевая аллергия на продукт;
- расстройство кишечника.
Если нет серьезных проблем со здоровьем, это безопасный продукт для людей любого возраста.
Как выбрать и хранить тыкву
Спелость тыквы определяется по сухому хвостику. Хвостик темный, без признаков гнили. Качественный плод имеет плотную, гладкую кожу без повреждений. При разрезе семечки целые. Запах свежий, специфический. При надавливании кожура не продавливается, не оставляет вмятин, остается твердой. На поверхности отсутствуют трещины, глазки. При постукивании слышен глухой равномерный звук.
Самыми полезными считаются плоды с темно-оранжевой мякотью. В них присутствует наибольший процент каротина.
Для зимнего хранения лучше выбрать подвал или подпол с постоянной температурой не выше +8°. В сухом, темном, хорошо проветриваемом помещении тыква пролежит до весны. В домашних условиях можно держать тыкву под кроватью. Так можно рассчитывать на 2-3 месяца хранения.
Интересные факты о тыкве
Тыква — всем известный атрибут Хэллоуина. Из плода изготавливают жутковатый на вид «светильник Джека», вырезая мякоть и устанавливая внутрь горящие свечи.
Из определенного сорта древесной тыквы американские индейцы веками изготавливали посуду, сосуды для приготовления напитков. Высушенный плод сохраняет прочность стенок. Годится для хранения сыпучих продуктов, растительного масла.
Фармацевтические компании Таиланда выпускают пищевые добавки для похудения, борьбы с мужскими недугами. Семена тыквы входят в состав средств для лечения глистной инвазии у людей и животных.
Говоря про пользу и вред тыквы, не стоит рассматривать ее как панацею. Но это действительно полезный продукт растительного происхождения, который можно использовать для профилактики и включать в состав диеты при заболеваниях пищеварительной, сердечно-сосудистой, мочеполовой системы. Мякоть и сок при умеренном потреблении нормализуют обмен веществ, укрепляют сосуды, защищают от депрессии. Это отличный источник витаминов для круглогодичного потребления.
Источник