«Светоносный» элемент жизни — фосфор
Фосфор (от греч. phosphoros — светоносный) — один из самых распространённых элементов земной коры, его содержание составляет 0,08—0,09 % её массы. Концентрация в морской воде 0,07 мг/л. В свободном состоянии не встречается из-за высокой химической активности. Образует около 190 минералов, важнейшими из которых являются апатит, фосфорит и другие. Фосфор содержится во всех частях зелёных растений, ещё больше его в плодах и семенах. Содержится в животных тканях, входит в состав белков и других важнейших органических соединений (АТФ, ДНК), является элементом жизни.
Фосфор – необходимый организму макроэлемент, играет важную роль в деятельности головного мозга, сердечно-сосудистой системы и формировании костей
Роль фосфора в организме
В организме фосфор занимает приблизительно 1% веса человека. И несмотря на то, что фосфор сосредоточен (до 85%) в основном в костной ткани и зубах, встречается в клетках организма практически повсеместно.
Фосфор и его соединения участвуют в деятельности сердечной мускулатуры, нервной системы и головного мозга, в образовании ряда гормонов и ферментов, в процессах обмена жиров, протеинов и углеводов, а также окислительно-восстановительных реакциях организма.
Фосфор и кальций тесно взаимодействуют: вместе они формируют костный скелет и зубы, повышают эффективность усвоения организмом друг друга.
Также на усвояемость фосфора влияют такие вещества: калий, железо, магний, витамины A, Д, F, а также ряд ферментов и белков.
В свою очередь, снижают его количество в организме такие вещества как алюминий, железо и магний, эстрогены и андрогены, кортикостероиды и тироксин.
А еще фосфор (и его соединения):
- необходим для нормального функционирования почек
- способствует росту и восстановлению организма
- нормализует обмен веществ
- важен для хорошей работы сердца
- является источником энергии
- способствует делению клеток
- регулирует кислотно-щелочной баланс
- активизирует действие витаминов
- уменьшает боли при артритах
- укрепляет зубы, десна и костную ткань
- участвует в регуляции нервной системы
Суточная потребность в фосфоре, мг в сутки :
| РАННИЙ ВОЗРАСТ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Грудной | Преддошкольный | ||||
| 0-3 мес | 4-6 мес | 7-12 мес | 1-2 года | 2-3 года | ||
| Мужской | 300 | 400 | 500 | 700 | ||
| Женский | ||||||
| ДОШКОЛЬНЫЙ И ШКОЛЬНЫЙ ВОЗРАСТ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Дошкольный | Младший | Средний | Подростковый | ||
| 3-7 лет | 7-11 лет | 11-14 лет | 14-18 лет | |||
| Мужской | 800 | 1100 | 1200 | |||
| Женский | ||||||
| ЗРЕЛЫЙ ВОЗРАСТ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Взрослые | Пожилые | Беременные (2-ая половина) | Кормящие | ||
| 18-29 лет | 30-39 лет | 40-59 лет | старше 60 | |||
| Мужской | 800 | — | ||||
| Женский | дополн. +200 | |||||
Верхний допустимый уровень потребления Фосфора не установлен.
При больших физических нагрузках потребность в фосфоре возрастает в 1,5-2 раза.
Усвоение происходит эффективнее при приеме фосфора вместе с кальцием в соотношении 1,5:1 (P:Ca).
Симптомы дефицита фосфора:
- общая слабость
- потеря аппетита
- простуды
- боли в костях
- повышенная утомляемость
- нервное истощение
- дистрофические изменения миокарда
- нарушение психики
- заболевания костей
При избыточном потреблении фосфора (злоупотребление консервами, газированной сладкой водой, длительный контакт с соединениями фосфора) в организме происходит вытеснение из организма кальция, мочекаменная болезнь, кожные заболевания, развитие жировой дистрофии печени.
Источники фосфора
Растительные: бобовые, крупы, грецкие орехи, злаки, тыква, петрушка, капуста, морковь, чеснок, шпинат, хлеб, картофель, семечки, белые сушеные грибы.
Животные: икра осетровых, говяжья печень и мозги, рыба, сыр, молоко и молочные, мясо кролика, яйца.
Продукты богатые фосфором, Ph
| Наименование продукта | Фосфор, Ph, мг | %РСП |
|---|---|---|
| Фосфатидный концентрат соевый | 2400 | 300% |
| Подберезовик сушеный | 1750 | 218,8% |
| Ядра семян тыквы обыкновенной и тыквы крупноплодной, сушеные | 1233 | 154,1% |
| Сыворотка сухая | 1200 | 150% |
| Хлопчатник-семя | 1100 | 137,5% |
| Мука из зародышей пшеницы | 1075 | 134,4% |
| Яичный желток куриный, сухой | 1047 | 130,9% |
| Снеток солено-сушеный, полесский | 1040 | 130% |
| Отруби пшеничные | 950 | 118,8% |
| Молоко сухое, обезжиренное в герметичной упаковке | 920 | 115% |
| Мак-семя | 903 | 112,9% |
| Сыр плавленый, костромской | 850 | 106,3% |
| Рапс-семя | 840 | 105% |
| Горчичный порошок | 797 | 99,6% |
| Яичный порошок | 795 | 99,4% |
| Молоко сухое цельное, 25,0% жирности | 790 | 98,8% |
| Молоко сухое, 25% жирности | 790 | 98,8% |
| Молоко сухое «Смоленское», 15,0% жирности | 790 | 98,8% |
| Сыр литовский | 780 | 97,5% |
| Сыр прибалтийский | 780 | 97,5% |
| Какаовелла | 770 | 96,3% |
| Орех бразильский не бланшированный, сушеный | 725 | 90,6% |
| Кунжут-семя | 720 | 90% |
| Сыр плавленый, российский | 700 | 87,5% |
| Сыр плавленый, колбасный копченый | 700 | 87,5% |
| Сыр советский | 680 | 85% |
| Какао-порошок | 655 | 81,9% |
| Горчица-семя | 650 | 81,3% |
| Сыр швейцарский | 650 | 81,3% |
| Сыр латвийский | 650 | 81,3% |
| Семена льна | 642 | 80,3% |
| Сыр бийский | 640 | 80% |
| Сыр пошехонский | 640 | 80% |
| Сыр угличский | 610 | 76,3% |
| Белый гриб сушеный | 606 | 75,8% |
| Соя, зерно | 603 | 75,4% |
| Мука соевая необезжиренная | 600 | 75% |
| Сыр эмментальский | 600 | 75% |
| Сыр голландский, брусковый | 600 | 75% |
| Мука соевая полуобезжиренная | 600 | 75% |
| Сыр плавленый, «новый» | 600 | 75% |
| Сыр плавленый, латвийский | 600 | 75% |
| Сыр плавленый, «новый», 30% | 600 | 75% |
| Сыр плавленый, «новый», 40% | 600 | 75% |
| Сыр плавленый, советский | 600 | 75% |
| Икра осетровая паюсная | 594 | 74,3% |
| Сыр костромской | 590 | 73,8% |
| Сыр голландский, круглый | 580 | 72,5% |
| Кедровый орех | 575 | 71,9% |
| Сыр ярославский | 560 | 70% |
| Сыр плавленый «золушка» | 560 | 70% |
| Сыр чеддер | 545 | 68,1% |
| Сливки сухие 42,0% жирности | 543 | 67,9% |
| Сливки сухие, с какао | 543 | 67,9% |
| Сливки сухие, с кофе | 543 | 67,9% |
| Сливки сухие, высокожирные | 543 | 67,9% |
| Сливки сухие, с сахаром | 543 | 67,9% |
| Яичный желток куриный | 542 | 67,8% |
| Сыр волжский | 540 | 67,5% |
| Сыр алтайский | 540 | 67,5% |
| Сыр горный алтай | 540 | 67,5% |
| Сыр московский | 540 | 67,5% |
| Сыр зеленый | 540 | 67,5% |
| Сыр степной | 540 | 67,5% |
| Сыр осетинский | 540 | 67,5% |
| Сыр вырусский | 540 | 67,5% |
| Сыр украинский | 540 | 67,5% |
| Сыр жемайчу | 540 | 67,5% |
| Сыр твердый, сыр земгальский | 540 | 67,5% |
| Сыр каунасский | 540 | 67,5% |
| Сыр нямунас | 540 | 67,5% |
| Сыр салдусский | 540 | 67,5% |
| Сыр тартуский | 540 | 67,5% |
| Сыр шетский | 540 | 67,5% |
| Сыр эстонский | 540 | 67,5% |
| Сыр плавленый «мятный» | 540 | 67,5% |
| Сыр плавленый «сластена» | 540 | 67,5% |
| Подсолнечник-семя | 530 | 66,3% |
| Сыр плавленый «сказка» | 530 | 66,3% |
| Брынза овечья | 525 | 65,6% |
| Сыр плавленый «медовый» | 520 | 65% |
| Сыр сусанинский | 510 | 63,8% |
| Какао-бобы | 500 | 62,5% |
| Сыр российский | 500 | 62,5% |
| Икра кеты зернистая | 490 | 61,3% |
| Фасоль, зерно | 480 | 60% |
| Миндаль | 473 | 59,1% |
| Ядро ореха миндаля жареное | 472 | 59% |
| Икра севрюги зернистая | 470 | 58,8% |
| Икра белужья зернистая | 465 | 58,1% |
| Абрикос-ядро | 461 | 57,6% |
| Икра осетровая зернистая | 460 | 57,5% |
| Слива-ядро | 456 | 57% |
| Нут | 444 | 55,5% |
| Сом в томатном соусе. Консервы | 437 | 54,6% |
| Икра горбуши зернистая | 426 | 53,3% |
| Сулугуни | 420 | 52,5% |
| Лещ вяленый | 413 | 51,6% |
| Сыр рокфор | 410 | 51,3% |
Полный список продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион»
Источник
Фосфор
Знания многих людей о фосфоре ограничиваются тем фактом, что этот элемент «умеет» светить в темноте или что он полезен для зубов. Однако химические и биологические свойства фосфора куда более разнообразны и интересны! В этой статье мы поговорим о том, почему фосфор так важен для нашего здоровья.
Содержание фосфора в продуктах (на 100 г):
- Фасоль 550 мг
- Горошек 330 мг
- Фундук 230 мг
- Яйца 215 мг
- Творог 210 мг
- Ржаной хлеб 174мг
- Рис 97 мг
Что собой представляет фосфор?
Фосфор — это макроэлемент, который содержится в организме в количестве до 700-800 граммов и который практически полностью находится в составе молекул белка. Фосфора много в составе костей и зубов, также он в довольно больших количествах присутствует в мышцах и печени.
Продукты питания, богатые фосфором
Полезного фосфора очень много в молоке и молочных продуктах, он присутствует в мясе, печени, яйцах.
Содержится в рыбе и икре. Из растительных источников лидерами по содержанию фосфора являются бобовые.
Также он есть в крупах, злаковых хлопьях, орехах, овощах.
Суточная потребность в фосфоре
Суточная дозировка фосфора, которая должна поступать в организм, составляет 1-1,2 г.
Увеличение потребности в фосфоре
Повышенное поступление или даже дополнительное применение фосфора нужно:
• Будущим и недавно состоявшимся мамам
• Спортсменам
• Детям и подросткам в периоды интенсивных скачков роста
• Людям с проблемными зубами, с заболеваниями костей
• После травм (переломы).
Усвоение фосфора из пищи
В желудочно-кишечном тракте из животных продуктов всасывается примерно 2/3 поступившего фосфора. Это достаточно большая доля. Из злаков и другой растительной пищи усвоение происходит несколько хуже, потому что в них содержатся фитиновые соединения, ухудшающие всасывание ряда минералов.
Интересно, что, если крупы или бобы предварительно замачивать, это делает содержащийся в них фосфор более доступным для организма. В присутствии большого количества железа, кальция и магния всасываемость фосфора падает.
Биологическая роль фосфора
• Укрепляет кости и зубы, так как участвует в минеральном обмене плотных тканей
• Улучшает работу мышц
• Увеличивает умственные способности, интеллектуальную продуктивность, улучшает нервную деятельность
• Участвует в процессах получения энергии в организме, является частью молекулы аденозинтрифосфата (главный «хранитель» энергии в теле человека) и ее производных
• Необходим для биосинтеза аминокислот, белка, ДНК, РНК, процесса деления клеток, обновления структур тканей, их восстановления после повреждений
• Регулирует углеводный обмен, уровень сахара в крови
• Поддерживает обмен жиров, играет важную роль в сохранении нормального веса
• Улучшает передачу импульсов в нервной системе
• Важен для работы паращитовидных желез
• Улучшает эффекты витамина D, кальция
• Регулирует кислотно-основное равновесие организма
• Незаменим для здоровья крови
• Входит в состав огромного количества ферментов, что делает его участником практически всех процессов обеспечения жизнедеятельности.
Признаки нехватки фосфора
Если в организм поступают слишком малые дозировки фосфора, функции элемента проявляются неполноценно. У человека вследствие этого могут наблюдаться ухудшение общего самочувствия, слабость, повышенная утомляемость, парестезии (неприятные ощущения) в разных частях тела, снижение продуктивности умственного труда, ухудшение аппетита, расстройства настроения.
Снижается иммунитет, человек становится более склонным к различным заболеваниям. Появляется предрасположенность к болезням сердца и печени.
Признаки избытка фосфора
Избыточное количество фосфора в организме может накапливаться:
1. У людей, которые занимаются спортом и потребляют большие количества белка для роста мышц. Если рацион составляется неправильно, это может стать причиной избытка минерала.
2. У тех, кто часто потребляет консервы, газированные напитки и другие фабричные продукты: в них содержатся консерванты, включающие в свой состав фосфор.
3. У работников промышленных предприятий, где люди контактируют с соединениями фосфора.
Первые два случая — легкие. Последний опаснее, так как некоторые соединения фосфора могут оказывать явное токсическое воздействие на организм. Специфических симптомов при небольшом избытке минерала обычно нет. У человека просто наблюдается общее ухудшение состояния, он становится предрасположен к болезням почек, печени, сердца, ЖКТ, вымыванию кальция из костей с появлением склонности к переломам. Если же человек отравился соединениями фосфора, опасными или поступившими в его организм в большой дозе, то у него появляются симптомы отравления, которые требуют немедленной медицинской помощи.
Говоря об избытке фосфора в организме, хотелось бы еще ненадолго остановиться у пункта 2 вышеприведенного списка. Чтобы избежать избытка минерала, а точнее, «передозировки» веществ на основе фосфора, добавляющихся в пищу, стоит ограничить в своем рационе следующие наименования продуктов:
• Ветчина, сосиски, колбасы (в них добавлены соли фосфорной кислоты, которые поддерживают стабильность продуктов и продлевают срок их хранения)
• Газированные напитки (в них добавляют фосфорную кислоту, она придает им «кислинку»)
• Пирожные, торты, десерты (также содержат фосфорную кислоту)
• Кофе «3 в 1», шоколадные напитки в виде порошка, сухие сливки — фосфаты предотвращают образование комков, поддерживают рассыпчатое состояние продуктов
• Сгущенное молоко (фосфаты предотвращают ее засахаривание)
• Плавленые сырки (поддерживают мягкость)
• Маргарин (предотвращают заветривание, увеличивают срок годности)
• Консервированные ананасы, персики и другие фрукты и овощи (консерванты с фосфором не дают им «разваливаться», сохраняют их целыми)
• Рафинад (обеспечивают белый цвет).
Факторы, влияющие на содержание в продуктах фосфора
Как Вам, должно быть, уже стало понятно, промышленные методы обработки продуктов увеличивают содержание в них фосфора. Кулинарная обработка натуральных продуктов не разрушает присутствующий в них минерал.
Почему возникает дефицит фосфора
В обычном рационе достаточно фосфора, в связи с чем недостаток этого элемента встречается редко. Дефицит возможен лишь:
1. При строгом вегетарианстве или безбелковой диете, когда в организм поступает главным образом свежая натуральная растительная пища, в которой фосфора не так много.
2. При заболеваниях, при которых нарушен обмен фосфора в организме (рак крови, заболевания щитовидной железы).
Фосфор: цена и продажа
Купить добавки от ведущих производителей с фосфором и другими минералами Вы можете на нашем сайте. Приобрести понравившееся средство можно через корзину или по телефону.
Для регионов действует бесплатный номер 8 800 550-52-96.
Источник