Управление Роспотребнадзора по Республике Марий Эл
Управление Роспотребнадзора по Республике Марий Эл
Биологически активные добавки: требования — RSS
Биологически активные добавки: требования
Биологически активные добавки: требования
Тема биологически активных добавок сейчас очень актуальна. И споры о вреде и пользе БАДов не утихают. Однако стоит заметить, что при реализации биологически активных добавок к пище в Российской Федерации необходимо руководствоваться санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.3.2.1290-03 «Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД)», технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011.
Биологически активные добавки к пище (БАД) – природные и (или) идентичные природным биологически активные вещества, а также пробиотические микроорганизмы, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевой продукции.
Необходимо знать, что БАД используются как дополнительный источник пищевых и биологически активных веществ, для оптимизации углеводного, жирового, белкового, витаминного и других видов обмена веществ при различных функциональных состояниях. Применяются они также для нормализации и/или улучшения функционального состояния органов и систем организма человека, в том числе продуктов, оказывающих общеукрепляющее, мягкое мочегонное, тонизирующее, успокаивающее и иные виды действия при различных функциональных состояниях, для снижения риска заболеваний, а также для нормализации микрофлоры желудочно-кишечного тракта, в качестве энтеросорбентов.
К использованию при производстве (изготовлении) биологически активных добавок к пище (БАД) не допускаются растения и продукты их переработки, объекты животного происхождения, микроорганизмы, грибы и биологически активные вещества, представляющие опасность для жизни и здоровья человека.
Биологически активные добавки к пище (БАД) должны соответствовать гигиеническим требованиям безопасности пищевой продукции. Содержание в суточной дозе биологически активных добавок (БАД) биологически активных веществ, полученных из растений и (или) их экстрактов, должно быть в пределах от 10 до 50 процентов от величины их разовой терапевтической дозы, определенной при применении этих веществ в качестве лекарственных средств.
Управление Роспотребнадзора просит граждан осознать, что БАДы – это не панацея от всех болезней. Не стоит приобретать подобные добавки дистанционным способом или у кого-то с рук. В санитарных правилах четко прописано, что розничная торговля БАД осуществляется через аптечные учреждения (аптеки, аптечные магазины, аптечные киоски и другие), специализированные магазины по продаже диетических продуктов, продовольственные магазины (специальные отделы, секции, киоски).
Не допускается продажа БАДов:
- не прошедших государственной регистрации;
- не соответствующих санитарным правилам и нормам;
- с истекшим сроком годности;
- при отсутствии надлежащих условий реализации;
- без этикетки, а также в случае, когда информация на этикетке не соответствует согласованной при государственной регистрации;
- при отсутствии на этикетке информации, наносимой в соответствии с требованиями действующего законодательства.
Розничная продажа БАД осуществляется только в потребительской упаковке. В соответствии с требованиями СанПиН 2.3.2.1290-03 упаковка БАД должна обеспечивать их сохранность и качество на всех этапах оборота, в том числе при реализации. Кроме того, при упаковке БАД необходимо применять материалы, разрешенные для использования в установленном порядке для контакта с пищевыми продуктами или лекарственными средствами.
В соответствии с Едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), маркировка БАД должна соответствовать национальному законодательству государств-членов таможенного союза. Согласно Единым требованиям и санитарным правилам на этикетке должно быть указано следующее:
- наименования БАД;
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- обозначения нормативной или технической документации, обязательным требованиям которых должны соответствовать БАД (для БАД отечественного производства);
- состав БАД, с указанием ингредиентного состава в порядке, соответствующем их убыванию в весовом или процентном выражении;
- сведения о весе или объеме БАД в единице потребительской упаковки и весе или объеме единицы продукта;
- область применения (сведения об основных потребительских свойствах БАД);
- сведения о противопоказаниях для применения при отдельных видах заболеваний;
- указание, что БАД не является лекарством;
- дата изготовления, гарантийный срок годности или дата конечного срока реализации продукции;
- условия хранения;
- информация о государственной регистрации БАД с указанием номера и даты;
- место нахождения, наименование изготовителя (продавца) и место нахождения и телефон организации, уполномоченной изготовителем (продавцом) на принятие претензий от потребителей.
Использование термина «экологически чистый продукт» в названии и при нанесении информации на этикетку БАД, а также использование иных терминов, не имеющих законодательного и научного обоснования, не допускается.
Источник
Приложение. Рекомендуемые величины суточного потребления пищевых и биологически активных веществ для взрослых в составе продуктов диетического (лечебного и профилактического) питания и БАД к пище
Рекомендуемые величины суточного потребления пищевых и биологически
активных веществ для взрослых в составе продуктов диетического
(лечебного и профилактического) питания и БАД к пище
(Энергетическая ценность 10000 кДж или 2300 ккал)
| Пищевые и биологически активные компоненты пищи | Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения | Альтернативные источники идентичных традиционным источникам пищевых и биологически активных веществ | Адекватный уровень потребления (Ед. измерения: мкг, мг, г, КОЕ/сутки) | Верхний допустимый уровень потребления (Ед. измерения: мкг, мг, г, КОЕ/сутки) |
| Аминокислоты: | Белки животного и растительного происхождения | Нетрадиционное сырье животного, растительного, биотехнологического происхождения и химического синтеза, разрешенного к использованию в установленном порядке | ||
| Незаменимые | -«- | -«- | ||
| Валин | -«- | -«- | 2,5 г | 3,9 г |
| Изолейцин | -«- | -«- | 2,0 г | 3,1 г |
| Лейцин | -«- | -«- | 4,6 г | 7,3 г |
| Лизин | -«- | -«- | 4,1 г | 6,4 г |
| Метионин+цистин | -«- | -«- | 1,8 г | 2,8 г |
| Треонин | -«- | -«- | 2,4 г | 3,7 г |
| Триптофан | -«- | -«- | 0,8 г | 1,2 г |
| Фенилаланин+тирозин | -«- | -«- | 4,4 г | 6,9 г |
| Заменимые | ||||
| Аланин*(1) | -«- | -«- | 6,6 г | 10,6 г |
| Аргинин*(1) | -«- | -«- | 6,1 г | 9,8 г |
| Аспарагиновая кислота | -«- | -«- | 12,2 г | 19,5 г |
| Гистидин | -«- | -«- | 2,1 г | 3,4 г |
| Глицин | -«- | -«- | 3,5 г | 5,6 г |
| Глутаминовая кислота | -«- | -«- | 13,6 г | 21,8 г |
| Пролин | -«- | -«- | 4,5 г | 7,2 г |
| Серин | -«- | -«- | 8,3 г | 13,3 г |
| Насыщенные жирные кислоты со средней длиной цепи | Жиры животного и растительного происхождения | Масло кокосовое, пальмоядровое | 25 г | — |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | Жиры животного и растительного происхождения | Масло тыквы, рисовое, кунжутное, жир барсука, сурка | 30 г | — |
| Полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе | Жиры растительного происхождения, жиры рыб | Масло тыквы, жир печени акулы | 11 г | 20 г |
| Семейство омега-3 (альфа-линоленовая, эйкозапентаеновая, докозагексаеновая) | Жиры растительного происхождения (льняное, соевое), жиры рыб | Масло горчичное, кунжутное, фасоли, жир печени акулы, трески | 1 г | 3 г |
| Семейство омега-6 (линолевая, гамма-линоленовая, конъюгат линоленовой кислоты) | Жиры растительного происхождения | Масло ослинника (Oenothera biennis), смородины, бурачника (Borago officinalis), тыквы, биотехнологического происхождения | 10 г | — |
| Алкоксиглицериды | Печень рыб (налим, сом и др.) | Печень акулы | 1 г | 2 г |
| Стерины: | ||||
| бета-ситостерин | Соя, морковь, инжир, кориандр | Дудник лекарственный, корень, плод (Angelica archangelica); ферула феруловидная, корень (Ferula ferulaeoides); пастушья сумка, растение (надземная часть) (Capsella bursa-pastoris); солодка голая, корень, корневища (Glycyrrhiza glabra) | 20 мг | 60 мг |
| бета-ситостерол-D- гликозид | Морковь, апельсин | Лимонник китайский, древесина (Schisandra chinensis) | 300 мг | 600 мг |
| Стигмастерин | Соя, фасоль, томат, шиповник | Расторопша пятнистая, семена (Silybum marianum); кассия тороза, семена (Cassia torosa cav.) | 20 мг | 60 мг |
| Сквален | Масла растительные (оливковое, рисовое и др.) | Масло щирицы кровяной (амаранта) (Amaranthus cruentus), жир печени акулы | 0,4 г | 1,5 г |
| Фосфолипиды (фосфатидилхолин (лецитин), фосфати- дилэтаноламин, фосфатидилинозит, фосфатидилсерин и др.) | Масла растительные, яйца птиц | — | 7 г | 15 г |
| Моно- и дисахариды | Фрукты, овощи молоко и продукты, приготовленные на их основе | Продукты ферментативного гидролиза полисахаридов, химического синтеза и продукты биотехнологии | 50 г | 75 г |
| Моносахариды | ||||
| Глюкоза | Фрукты, овощи, мед и продукты, полученные на их основе | Продукт гидролиза полисахаридов и получаемый биотехнологически | — | 25 г |
| Фруктоза | Фрукты, овощи, мед и продукты, полученные на их основе | Продукт гидролиза полисахаридов (инулина) и получаемый биотехнологически | 35 г | 45 г |
| Галактоза | Молоко, молочные продукты | Продукт гидролиза лактозы | 0,7 г | 2 г |
| Рибоза*(2) | Входит в состав РНК растительных и животных клеток, (печень, молоки лососевых рыб, проросшие зерна) | Продует биотехнологии | 0,2 г | 1 г |
| Дисахариды *(3) | ||||
| Сахароза | Сахар, фрукты, овощи и продукты, полученные на их основе | Продукт гидролиза полисахаридов (крахмала) | — | 65 г |
| Мальтоза | Солодовый экстракт, проросшие зерна | Продукт гидролиза полисахаридов (крахмала) | — | 65 г |
| Лактоза | Молоко, молочные продукты | 15 г | 30 г | |
| Многоатомные циклические спирты | ||||
| Сорбит | Яблоки, вишня, груша, слива, рябина, боярышник | Продукт химического синтеза; пастушья сумка, растение (надземная часть) (Capsella bursa-pastoris); ясень обыкновенный, кора (Fraxinus excelsior); подорожник большой, листья (Plantago major) | 15 г | 40 г |
| Ксилит | Овощи и фрукты | Продукт гидролиза ксиланов (древесины березы, кукурузной кочерыжки, хлопковой шелухи и др.) | 15 г | 40 г |
| Эритрит | Фрукты, вино, пиво, соевые соусы | Продукт биотехнологической обработки кукурузного и пшеничного крахмала | 15 г | 45 г |
| Производные моносахаридов | ||||
| Глюкозамин (глюкозамин сульфат) | Субпродукты животного происхождения | Продукт гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, морских организмов, хитина | 0,5 г | 0,75 г |
| Галактозамин (галактозамин сульфат) | Субпродукты животного происхождения, морская капуста | Продукт гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, морских организмов | 0,5 г | 0,75 г |
| Глюкуроновая, гиалуроновая кислоты | Субпродукты животного происхождения, морская капуста и другие бурые водоросли | Продукт гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, морских организмов | 0,5 г | 0,75 г |
| Хондроитинсульфат | Субпродукты животного происхождения | Продукт гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, полисахаридов морских организмов | 0,4 г | 1,2 г |
| Полисахариды, в том числе | ||||
| Галакто- и глюкоманнаны | Входит в состав растительных слизей, нефильтрованные вина, пиво, опара для теста | Спаржа лекарственная, семена (Asparagus officinalis); ива белая, древесина, кора (Salix alba), дрожжи пивные | 10 г | 25 г |
| Полифруктозаны (инулин и др.) | Топинамбур, цикорий | Лопух большой, корни (Arctium lappa); колючник бесстебельный, корни, (Carlina acaulis); расторопша пятнистая, корни, (Silybum marianum), одуванчик лекарственный, корень (Taraxacum officinale Web.) | 10 г | 20 г |
| Арабиногалактан | Входит в состав растительных слизей | Экстракт древесины лиственницы | 10 г | 20 г |
| Хитозан | Субпродукты животного происхождения | Панцирь ракообразных, хитин насекомых | 5 г | 15 г |
| Пищевые волокна | 20 г | 40 г | ||
| В т.ч. растворимые | ||||
| Пектин, камеди, каррагинаны, агар-агар, гуммиарабик, альгинаты, арабиногалактан и др. | Яблоки, грейпфрут, черника, калина, барбарис, водоросли морские, косточковые фруктовые деревья, крупы, зерновые, свекла и др. | Колокольчик крупноцветковый, корень (Platycodon grandiflorus); колоцинт обыкновенный, плоды (Citrullus colocynthis); лен посевной, семя (Linum usitatissimum L.); карбоксиметилцеллюлоза | 2 г | 6 г |
| В т.ч. нерастворимые | ||||
| Целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин и др. | Капусты, абрикосы, плоды цитрусовых, листовая зелень, яблоки, морковь и др. | Солодка голая, корень, корневища (Glycyrrhiza glabra); маралий корень, корневища (Rhaponticum carthamoides) | 20 г | 40 г |
| Микронутриенты | ||||
| Витамины | ||||
| Витамин С (аскорбиновая кислота, ее соли и эфиры, дегидроаскорбиновая кислота) | Шиповник, перец сладкий, черная смородина, облепиха, земляника, цитрусовые, киви, капуста, зеленый горошек, зеленый лук, картофель | Полученный путем химического синтеза, хвоя, хмель обыкновенный, цветки (Humulus lupulus); люцерна посевная, побеги (Alfalfa) (Medicago saliva); ацерола, плоды (Malpighia glabra L.) | 70 мг | 700 мг |
| Витамин В1 (тиамин) | Свинина нежирная, печень, почки; крупы (пшенная, овсяная, гречневая), хлеб (ржаной, из цельного зерна), бобовые, зеленый горошек | Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные | 1,7 мг | 5,1 мг |
| Витамин В2 (рибофлавин, флавинмононуклеотид) | Печень, почки, творог, сыр, шиповник, молоко цельное, бобовые, зеленый горошек, мясо, крупы (гречневая, овсяная) хлеб (из муки грубого помола) | Полученный путем химического, биотехнологического синтеза, дрожжи пекарские | 2,0 мг | 6,0 мг |
| Витамин В6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин и их фосфаты) | Печень, почки, птица, мясо, рыба, бобовые, крупы (гречневая, пшенная, ячневая), перец, картофель, хлеб (из муки грубого помола), гранат | Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные | 2,0 мг | 6,0 мг |
| Витамин РР (никотинамид, никотиновая кислота, соли никотиновой кислоты) | Печень, сыр, мясо, колбаса, крупы (гречневая, пшенная, овсяная), бобовые, хлеб (пшеничный грубого помола) | Полученный путем химического синтеза, дрожжи пекарские | 20 мг | 60 мг |
| Фолиевая кислота | Печень, печень трески, бобовые, хлеб (ржаной, из цельного зерна), зелень (петрушка, шпинат, салат, лук, и др.) | Полученная путем химического синтеза, дрожжи пивные | 400 мкг | 600 мкг |
| Витамин В12 (цианкобаламин, метилкобаламин) | Печень, почки, мясо, рыба | Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные | 3 мкг | 9 мкг |
| Пантотеновая кислота (и ее соли) | Печень, почки, бобовые, мясо, птица, рыба, яичный желток, помидоры | Полученная путем химического синтеза, дрожжи пивные, зародыши пшеницы | 5 мг | 15 мг |
| Биотин | Печень, почки, бобовые (соя, горох), яйца, горох | Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные | 50 мкг | 150 мкг |
| Витамин А (ретинол и его эфиры) | Печень трески, печень, сливочное масло, молочные продукты, рыба | Рыбный жир, биотехнологический синтез (пурпурные бактерии Halobacterium halobium) | 1,0 мг | 3 мг |
| Каротиноиды, в том числе | 15 мг | 30 мг | ||
| бета-каротин | Морковь, петрушка, укроп, лук, абрикосы, тыква, облепиха, томаты, рябина, шиповник | Полученный путем химического синтеза; водоросль дюналиелла солевая (Dunaliella salina); биомасса гриба Blakeslea trispora, спирулина | 5 мг | 10 мг |
| Ликопин | Тыква, томаты, красный перец сладкий, арбуз, папайя, фрукты и овощи красного и оранжевого цвета | Полученный путем химического синтеза; биомасса гриба Blakeslea trispora | 5 мг | 10 мг |
| Лютеин | Капуста, кабачки, шпинат, кресс-салат, петрушка, зеленый горошек, зеленый перец сладкий, шиповник | Полученный путем химического синтеза; бархатцы прямостоячие, надземная часть (Tagetes erecta); масло зародышей пшеницы, спирулина, люцерна посевная, плод (Medicago sativa) | 5 мг | 10 мг |
| Зеаксантин | Кукуруза, шпинат, мандарин | Полученный путем химического синтеза | 1 мг | 3 мг |
| Астаксантин | Лососевые рыбы, крабы, креветки | Водоросли геманококкус | 2 мг | 6 мг |
| Витамин Е (токоферолы, токотриенолы и их эфиры) | Растительные масла, крупы, хлеб, орехи | Полученный путем химического синтеза, масло семян зародышей пшеницы, семян тыквы, расторопши пятнистой (Silybum marianum); щирицы кровяной (Amaranthus cruentus) | 15 мг | 100 мг |
| Витамин D и его активные формы | Печень трески, рыба, рыбный жир, печень, яйцо, сливочное масло | Полученный путем химического синтеза, гриб шиитаке | 5 мкг | 15 мкг |
| Витамин К | Шпинат, капуста, кабачки, растительные масла | Полученный путем химического синтеза; крапива двудомная, листья (Urtica dioica) | 120 мкг | 360 мкг |
| Витаминоподобные вещества | ||||
| Инозит | Печень, субпродукты, соевые бобы, капуста, дыня, грейпфрут, изюм | Полученный путем биотехнологического или химического синтеза; дрожжи пивные | 500 мг | 1500 мг |
| L-Карнитин | Мясо, рыба, птица, молоко, сыр, творог | Полученный путем биотехнологического или химического синтеза; из пищевого сырья | 300 мг | 900 мг |
| Коэнзим Q10 (убихинон) | Мясо, молоко, соевое масло, бобы сои, яйца, рыба, шпинат, арахис | Полученный путем биотехнологического или химического синтеза; из пищевого сырья | 30 мг | 90 мг |
| Липоевая кислота | Печень, почки | Полученная путем биотехнологического или химического синтеза | 30 мг | 70 мг |
| Метилметионинсульфо- ний (U) | Капуста, спаржа, морковь, томаты | Полученный путем биотехнологического или химического синтеза | 200 мг | 500 мг |
| Оротовая кислота (В13) | Молоко, печень | Полученная путем биотехнологического или химического синтеза; дрожжи | 300 мг | 900 мг |
| Парааминобензойная кислота | Печень, почки, отруби, патока | Полученная путем биотехнологического или химического синтеза; дрожжи пивные | 100 мг | 300 мг |
| Холин | Желтки яиц, печень, молоко и др. | Полученный путем биотехнологического или химического синтеза | 0,5 г | 1 г |
| Минеральные вещества | ||||
| Макроэлементы | ||||
| Кальций | Сыр, творог, молоко, кисломолочные продукты, яйца, бобовые (фасоль, соя), орехи | Соли неорганических и органических кислот, яичная скорлупа, порошок раковин морских беспозвоночных, жемчуг, порошок рогов оленей, доломиты, кизельгур (трепел), плавники акул и др. | 1250 мг | 2500 мг |
| Фосфор | Сыр, бобовые, крупы, рыба, хлеб, яйца, птица, мясо, грибы, орехи | Соли неорганических и органических кислот, фитин (обезжиренные жмыхи) | 800 мг | 1600 мг |
| Магний | Крупы, рыба, соя, мясо, яйца, хлеб, бобовые, орехи, курага, брокколи, бананы | Соли неорганических и органических кислот, доломиты, пшеничные отруби | 400 мг | 800 мг |
| Калий | Бобовые, картофель, мясо, морская рыба, грибы, хлеб, яблоки, абрикосы, смородина, курага, изюм | Соли неорганических и органических кислот, картофель, абрикосы | 2500 мг | 3500 мг |
| Микроэлементы | ||||
| Железо | Мясо, печень, почки, яйцо, картофель, белые грибы, персики, абрикосы | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), белые, синие, зеленые глины, цеолиты, мумие | 15 мг для женщин, 10 мг для мужчин | 45 мг |
| Цинк | Мясо, рыба, устрицы, субпродукты, яйца, бобовые, семечки тыквенные, отруби пшеницы (Tritiсum L.) | Соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), | 12 мг | 40 мг |
| Йод | Морская рыба, ламинария (морская капуста), молочные продукты, гречневая крупа, картофель, арония | Соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.); водоросли морские (Ascophyllum nodosum), фукус; бишофит (Bishofit); грецкий орех восковой спелости и перегородки плода, фейхоа | 150 мкг | 300 мкг*(4) |
| Селен | Зерновые, морепродукты, печень, почки, сердце, чеснок | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), пивные дрожжи, астрагал (Astragalus memranaceus); стахис клубни | 70 мкг | 150 мкг |
| Медь | Мясо, морепродукты, орехи, зерновые, какао, отруби | Соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.); медные комплексы хлорофилла | 1 мг | 5 мг |
| Молибден | Печень, почки, фасоль, горох, зеленые листовые овощи, дыня, абрикос, цельное коровье молоко | Соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 45 мкг | 200 мкг |
| Хром | Печень, сыр, бобы, горох, цельное зерно, перец черный | Соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 50 мкг | 250 мкг |
| Марганец | Печень, крупы; фасоль, горох, гречиха, арахис, чай, кофе, зеленые листья овощей | Соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 2,0 мг | 11 мг |
| Кремний | Цельное зерно, свекла, морковь, репа, бобовые, редис, кукуруза, банан, капуста, абрикос | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.); хвощ полевой, стебель (Equisetum arvense), | 5,0 мг | 10 мг |
| Кобальт | Печень, почки, рыба, яйца | Соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 10 мкг | 30 мкг |
| Фтор | Морская рыба, чай | Соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 1,5 мг | 4,0 мг |
| Ванадий | Растительные масла, грибы, соя, зерновые, морская рыба, морепродукты. | Соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.); морские водоросли | 40 мкг | 100 мкг |
| Бор | Фрукты, овощи, орехи, злаковые, бобовые, молоко, вино | Соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.); хвоя | 2,0 мг | 6,0 мг |
| Германий | Томатный сок, бобы, молоко, сливочное масло, лосось, грибы, перловая крупа, сельдерей, капуста, чеснок | Соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 0,4 мг | 1,0 мг |
| Литий | Черный хлеб, морские животные, рыба, малина, цикорий | Соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 100 мкг | 300 мкг |
| Серебро | Огурцы, тыква, арбуз | Соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 30 мкг | 70 мкг |
| Биологически активные вещества природного происхождения Минорные компоненты пищи | ||||
| Фенольные соединения | ||||
| Простые фенолы | ||||
| Гидрохинон | Черника, анис, чабер, груша, брусника | Эспарцет месхетский, корень (Onobrychis meschetica); груша листья; толокнянка обыкновенная, листья (Arctostаphylos uvaursi); бадан толсто-листный, листья (Bergenia crassifolia) | 5 мг | 15 мг |
| Арбутин | Клюква, груша | Толокнянка обыкновенная, побеги, листья (Arctоstaphylos uva-ursi); зимолюбка зонтичная, растение (надзменая # часть) (Chimaphila umbellatа); груша, листья; подорожник большой; лист и семена (Plantago major); бадан толстолистный, листья (Bergenia crassifolia); черника, лист (Vaccinium myrtillus L.); брусника, лист (Vaccinium vitis-idaea) | 8 мг | 25 мг |
| Фенольные кислоты в том числе | ||||
| Гидроксикоричные кислоты (цикориевая, кафтаровая, хлорогеновая, феруловая, кофейная) | Яблоко, груша, айва, виноград, манго, земляника, черника, клюква, брусника, капуста, сладкий перец, томаты, щавель, сельдерей, чабер, ревень, портулак, чай, кофе, шоколад, семена масличных | Эхинацея, цветы, корень (Echinacea purpurea); ромашка аптечная, цветки (Matricaria recutita); одуванчик лекарственный, цветки, корень (Taraxacum officinale); лопух большой, листья, плод (Arctium lappa); мелисса, листья (Melissa officinalis); кора лиственницы, ели, каштана, дуба; гребни винограда, гречиха татарская, листья (Fagopyrum tataricum) | 10 мг | 20 мг |
| Галловая, п-оксибензойная | Малина, клубника, клюква, сок красного винограда, брусника, черника, чай, шоколад, вино, щавель, ревень | Солодка голая, корень (Glycyrrhiza glabra); виноградные косточки | 100 мг | 300 мг |
| Полифенольные соединения | ||||
| Флавоноиды | 85 мг | 120 мг | ||
| В т.ч. флавонолы и их гликозиды (кверцетин, кемферол, мирицетин, изорамнетин, рутин) | Яблоко, абрикос, персик, слива, манго, цитрусовые, смородина, клубника, черника, голубика, вишня, шиповник, брусника, клюква, облепиха, виноград, терн, лук, капуста белая, красная, цветная, брокколи, сладкий перец, сельдерей, кориандр, пастернак, петрушка, зеленый салат, томаты, редис, репа, ревень, щавель, морковь, свекла, хрен, чай зеленый и черный, красное вино | Гинкго двулопастного, листья (Ginkgo biloba); ясень обыкновенный, лист, почки (Fraxinus Excelsior); боярышник мелколистный, лист, цветки (Crataegus microphylla); пустырник пятилопастный, растение (надземная часть) (Leonurus quinquelobatus); володушка кpyглолистная, корень, растение (надземная часть), лист, цветки (Bupleurum rotundifolium); горец птичий (спорыш), растение (надземная часть) (Polygonum aviculare); клевер, лист, стебли, цветы (Trifolium pratense); актинидия коломикта, лист (Actinidia kolomikta); фисташка настоящая, лист (Pistacia vera) | 30 мг (в пересчете на рутин) | 100 мг (в пересчете на рутин) |
| В т.ч. флавоны (лютеолин, апигенин, акацетин, диосметин) или флавоногликозиды (витексин, изовитексин, ориентин, изоориентин) | Лимон, апельсин, грейпфрут, рябина черноплодная, морковь, сельдерей, репа, петрушка, фасоль, красный перец, морковь, горох, тимьян, шафран | Ромашка аптечная, цветы (Matricaria recutita); одуванчик лекарственный, корень (Taraxacum officinale); ферула персидская, растение (надземная часть) (Ferula persica), виснага морковевидная плод (Visnaga daucoides), пижма обыкновенный, # цветы (Tanacetum vulgare); коровяк медвежье ушко, листья (Verbascum thapsus); хризантема садовая, цветки (Chrysanthemum morifolium); бодяк полевой, лист (Cirsium arvense) и др. | 5 мг | 15 мг |
| В т.ч. флаваноны (нарингенин, гесперитин, эриодиктиол или флаванон-гликозиды (нарингин, геспередин) | Лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут, слива, земляника, рябина черноплодная, клюква, вишня, калина, боярышник, актинидия, жимолость, томаты, петрушка, щавель, мята | Зверобой, продырявленный, растение (надземная часть) (Hypericum perforatum); лигустикум шотландский, корневища (Ligusticum scoticum); курильский чай, листья, цветки (Pentaphylloides fruticosa); липа сердцевидная, цветки (Tilia cordata); коровяк медвежье ухо, растение (надземная часть) (Verbascum thapsus); расторопша пятнистая, плоды (Silybum marianum); черемуха, древесина, плоды (Padus ssiori Schneid) | 100 мг (в пересчете на геспередин или нарингин) | 300 мг (в пересчете на геспередин или нарингин) |
| В т.ч. дигидрофлавонолы (дигидрокверцетин, дигидрокемпферол) | Орехи арахиса | Кора лиственницы сибирской (Larix sibirica); ели сибирской (Picea abovata); сосны сибирской, приморской (Pinus sibirica, P. Maritima) | 25 мг | 100 мг |
| В т.ч. проантоцианидины | Яблоко, красный виноград, клюква, голубика, черника, миндаль, арахис, ячмень, кукуруза, шоколад (какао), авокадо, кола | Гребни, кожура и косточки винограда, лист черники (Vaccinium myrtillus L); кора сосны приморской (Pinus maritima) | 50 мг | 500 мг |
| В т.ч. флаван-3-олы (катехины) (катехин, эпикатехин, галлокатехин, эпигаллокатехин) | Яблоко, айва, клубника, малина, красный виноград, облепиха, кизил, крыжовник, абрикос, черника, голубика, зеленая фасоль, чай зеленый и черный, шоколад (какао), красное вино, фисташка, каштан, лавровый лист, ревень, щавель, миндаль, боярышник | Виноградные косточки; расторопша пятнистая, плоды (Silybum marianum); горец змеиный, растение (надземная часть) (Polygonum bistorta); эвкалипт шариковидный, кора (Eucalyptus globulus); боярышник мелколистный, лист (Crataegus microphylla); вишня кустарниковая, кора (Cerasus fruticosa); черника обыкновенная, лист (Vaccinium myrtillus); облепиха крушиновая, лист (Hippophae rhamnoides) | 50 мг | 100 мг |
| В т.ч. антоцианы | Яблоко, черная смородина, черника, голубика, терн, лимонник китайский, жимолость, черемуха, базилик, вишня, брусника, красный виноград, капуста красная, лук красный, бобы красные, морковь, какао, красное вино | Кожица винограда красного; зверобой продырявленный, растение (надземная часть) (Hypericum perforatum); первоцвет многоцветковый, растение (надземная часть), подземная часть (Primula x polyantha hort); рис посевной, лист (Oryza sativa); водяника черная, плод, надземная часть (Empetrum nigrum) | 50 мг | 150 мг |
| Флаволигнаны (силибин, силидианин, силихристин и др.) | Плоды лимонника китайского, семена кунжута | Расторопша пятнистая, плоды, надземная часть (Silybum marianum); лен посевной, семя (Linum usitatissimum L.); лопух большой, надземная часть (Arctium lappa); коровяк обыкновенный, растение (надземная часть) (Verbascum thapsus) | 30 мг | 80 мг |
| Изофлавоны (генистеин, дайдзеин, глицитеин) или изофлавонгликозиды (генистин, дайдзин, глицитин) | Соя, фасоль | Клевер луговой, полевой, лист (Trifolium pratense, Т. Campestre); софора японская, плод (Sophora japonica); каян индийский, кора (Cajanus cajan); пуерария тумберга, цветы (Pueraria thunbergiana); хмель обыкновенный, шишки (Humulus lupulus); псоралея лещинолистная, лист, семена (Psoralea corylifolia) | 50 мг | 100 мг |
| Антрахиноны Алое-эмодин, рапонтин, реин, фисцион, хризофаковая кислота, сеннозиды А и В | Ревень, щавель, бобовые | Кассия тора, семена (Cassia tora); алоэ вера, растение (надземная часть) (Aloe vera); горец змеиный, растение (надземная часть) (Polygonum bistoria); щавель конский, корень, плоды (Rumex confertus); марена красильная, корень (Rubia tinctorum) | 10 мг | 30 мг |
| Полимерные фенольные соединения | ||||
| Танины | Яблоко, айва, хурма, банан, черника, рябина, калина, брусника, малина, земляника, артишок, орехи, какао, чай, черемуха, спаржа, щавель, абрикос, гуайава перуанская | Береза, кора, листья (Betula humilis); эвкалипт мощный, кора, листья (Eucalyptus robusta); калина обыкновенная, кора, плоды (Viburnum opulus); грецкий орех, кожура (Juglans regia); айва продолговатая, семена (Cydonia oblonga); гранат обыкновенный, кожура плодов (Punica granatum) | 200 мг | 600 мг |
| Стильбены (Фитоалексины) | Красные сорта винограда, гребни винограда, виноградный шрот, арахис, греча, малина, виноградные вина, бобовые | Древесина различных пород сосны и ели, эвкалипт, корень ревеня | 10 мг | 40 # |
| Индольные соединения | ||||
| Индол-3-карбинол | Капуста, белокочанная, цветная; брокколи, брюссельская репа, кресс-салат, брюква, редька, редис, хрен, горчица | — | 50 мг | 300 мг |
| Пигменты | ||||
| Хлорофилл | Зеленые части съедобных растений, ламинария | Микроводоросли (хлорелла, одонтелла, спирулина) | 100 мг | 300 мг |
| Фикоцианины | Пищевые водоросли | Спирулина (Spirulina) | 50 мг | 450 мг |
| Органические кислоты (в т.ч. ангеликовая, винная, гликолевая, глиоксалевая, изолимонная, коричная, п-кумаровая, лимонная, фумаровая, яблочная) | Земляника, абрикос, малина, цитрусовые, шиповник, инжир, голубика, брусника, вишня, гранат, кизил, гибискус, клюква, груша, банан, облепиха, виноград, айва, смородина, морошка, ежевика, мед, семена подсолнечника, грибы, сельдерей, фенхель, лавровый лист, анис, морковь, грецкий орех, ревень, щавель, спаржа | Лимонник китайский, плоды, листья, (Schisandra chinensis Baill.), лопух лаппа, надземная, подземная части (Arctium lappa); стальник полевой, корни (Ononis arvensis); люцерна посевная, растение (надземная часть) (Medicago sativa); можжевельник обыкновенный, шишки (Juniperus communis); одуванчик лекарственный, листы (Taraxacum officinale); какао, лист (Theobroma cacao); цинанхум хвостатый, подземная часть (Cynanchum caudatum); лох узколистный, плоды (Elaeagnus angustifolia); грецкий орех, лист (Juglans regia) и др. | 500 мг | 1500 мг |
| Валериановая кислота | Иссоп, мята полевая, лавр благородный, земляника лесная, бобы какао | Дудник лекарственный, корни, листья (Angelica archangelica L.); ферула сумбул, корень (Ferula sumbul); ферула персидская, корень (Ferula persica); валериана лекарственная, корневище (Valeriana officinalis L.) | 2 мг | 5 мг |
| Другие соединения | ||||
| Аллицин | Лук, чеснок, черемша | 4 мг | 12 мг | |
| Бетаин | Жимолость, плоды; свекла, облепиха, плоды, рис, ячмень, овес, бананы, перец, чай, бобовые, картофель, арбуз, кофе, кедровые орехи, спаржа | Солодка голая, корень (Glycyrrhiza glabra); люцерна посевная, надземная часть (Medicago sativa); буквица лекарственная, трава, корень (Betonnica officinalis L.); дереза китайская, плоды; (Lycium chinence Mill.); подсолнечник однолетний, цветки и листья (Helianthus annuus L.); эхинацея пурпурная, надземная часть (Echinacea Moench) | 3 г | 6 г |
| Бетулин | Хурма обыкновенная, иссоп | Ольха черная, серая, кора (Almus glutinosa L, incana L.); береза повислая, кора (Betula pendula Roth); софора японская, бутоны, плоды (Sophora japonica); лещина обыкновенная, кора (Corylus avellana L.) | 40 мг | 80 мг |
| Гидроксилимонная кислота | Гарциния мангустан (плоды) | Гарциния камбоджийская, надземная часть (Garcinia camboyana) | ||
| Гингозиды | Женьшень, корень | Женьшень, листья (Panax ginseng) | 5 мг | 30 мг |
| Гиперицин | Зверобой продырявленный (трава, цветы — суррогат чая) | Зверобой продырявленный, надземная часть (Hypericum perforatum L.) | 0,3 мг | 1 мг |
| Глицирризиновая кислота | Солодка (разные виды) — вкусовая добавка при производстве изделий из рыбы, консервировании овощей и фруктов | Солодка голая, корень (Glycyrrhiza glabra); астрагал шерстистоцветковый, надземная часть (Astragalus dasianthus) | 10 мг | 30 мг |
| L-глутамин | Сельдерей, морковь, свекла, тыква, семена | Шалфей лекарственный, надземная часть (Salvia officinalis) | 500 мг | 1000 мг |
| Глутатион | Мясо, печень | Дрожжи пивные и пекарские, зародыши пшеницы (Triticum L.) | 50 мг | 150 мг |
| Карвеол | Сельдерей, тмин | Схизонепета многонадрезанная, эфирные масла надземной части (Schizonepeta multifida); борщевик обыкновенный, эфирные масла (Heracleum sphondylium) | ||
| Карнозин | Мясо, рыба (осетр, стерлядь) | Полученный путем химического синтеза | 200 мг | 2000 мг |
| Кофеин | Чай, какао, кофе | Падуб парагвайский, ветки, листья (Ilex paraguariensis A. St-Hil.); гуарана, семена (Paullinia cupana); кола блестящая, семена (Cola nitida) | 50 мг | 150 мг |
| Креатин | Мясо | Полученный из пищевого сырья | 1000 мг | 3000 мг |
| Куркумин | Куркума | — | 10 мг | 30 мг |
| Лимонен | Укроп, тмин, кардамон, мята. | Эфирные масла сосновых (Pinus); дягиль лекарственный, корень, плоды (Angelica archangelica); аденосма индийская, надземная часть (Adenosma indiana (Lour.) Merrill); гомалонема душистая, корневища (Homalonema aromatica Schott.); мирровое дерево, смола (Commiphora molmol Engl.) | 5 мг | 50 мг |
| Ментол | Мята | Эфирные масла | 3 мг | 9 мг |
| Неомиртиллин | Черника | Эфирные масла | ||
| Орнитин | Кожа, соединительная ткань | Полученный из продовольственного сырья (кожа животных, соединительная ткань и др.) | 100 мг | 500 мг |
| РНК/ДНК | Икра, молоки рыб | Полученные из пищевого сырья | 320/32 мг | — |
| Серотонин | Бананы, ананас, орех грецкий, плоды, авокадо, томат | Орех черный, семена (Juglans nigra); орех маньчжурский, семена (Juglans mandshurica); гриффония простая, лист (Griffonia simplicifolia) | ||
| Схизандрин | Лимонник китайский, плоды, семена | Кадзура красная, плод (Kadsura соссinеа); лимонник китайский, корень, листья, стебли | 500 мкг | 1 мг |
| Таурин | Мясо, рыба, молоко, устрицы, морские моллюски, яйца. | Полученный из пищевого сырья и путем биотехнологического и химического синтеза | 400 мг | 1200 мг |
| Теобромин | Какао, чай | Кола заостренная, семена (Cola acuminate Schott et Endl.); падуб парагвайский, ветки и листья (Ilex paraguariensis A. St-Hil.); гуарана, семена (Paullinia cupana); кола блестящая, семена (Cola nitida) | 35 мг | 80 мг |
| Теофиллин | Чай, какао, шоколад | Гуарана, семена (Paullinia cupana); кола блестящая, семена (Cola nitida) | 50 мг | 150 мг |
| Форсколин | 10 мг | 30 мг | ||
| Цитруллин | Капуста, авокадо, виноград | Ольха, черная, серая, кора (Almus glutinosa L, incana L.); береза повислая, кора (Betula pendula Roth) | 100 мг | 500 мг |
| Элеутерозиды | Элеутерококк колючий, плоды | Элеутерококк колючий, корень (Eleutherococcus senticosus) | 1 мг | 3 мг |
| Янтарная кислота | Крыжовник, виноград, смородина, спаржа, батат, кисломолочные продукты, выдержанные сыры | Полученная путем химического синтеза | 200 мг | 500 мг |
| Ферменты стандартизованные по удельной активности (животного и растительного происхождения, а также полученные биотехнологическим путем) | По физиологи- ческому эффекту | |||
| Амилаза | Мед, овощи, фрукты, пищевые растения, поджелудочная железа крупного рогатого скота. | Продукт биотехнологии | По выраженному физиологи- ческому эффекту на процессы пищеварения | |
| Пепсин | Желудок убойного скота и птицы, цветочная пыльца. | -«- | ||
| Трипсин | Поджелудочная железа крупного рогатого скота, цветочная пыльца. | -«- | ||
| Химотрипсин | Поджелудочная железа крупного рогатого скота. | -«- | ||
| Липазы | Семена бобовых, подсолнечника, крестоцветных, злаковых, морковь, папайя, цветочная пыльца. | -«- | ||
| Лактаза | Овощи, фрукты, пищевые растения. | -«- | ||
| бета-галактозидаза | Йогурт | -«- | ||
| Дипептидаза | -«- | |||
| Мальтаза | Овощи, фрукты, пищевые растения. | -«- | ||
| Сахараза | Овощи, фрукты, пищевые растения. | |||
| Бромелайн | Ананас, папайя | Ананас, стебли (Ananas comosus Merrill) | 750 мг | 1500 мг |
| Папаин | Папайя Киви, манго. | Смоковница обыкновенная, лист (Ficus carica L.); дынное дерево (папайя); млечный сок (Carica papaya L.) | 50 мг | 100 мг |
| Лизоцим | Хрен деревенский, яйца | Полученный путем биотехнологического синтеза | ||
| Микроорганизмы | ||||
| Бактерии рода Bifidobacterium, в т.ч. B.infantis, В.bifidum, B.longum, B.breve, B.adolescentis и др. с доказанными пробиотическими свойствами | Кисломолочные продукты | Продукт биотехнологии | 5 х 10(8) КОЕ/сут. | 5 х 10(10) КОЕ/сут. |
| Бактерии рода Lactobacillus, в т.ч. L.acidophilus, L.fermentii, L.casei, L.plantarum, L.bulgaricus и др. с доказанными пробиотическими свойствами | Кисломолочные продукты, сыры, сквашенные продукты на растительной основе | -«- | 5х10(7) КОЕ/сут. | 5х10(9) КОЕ/сут. |
| Бактерии рода Lactococcus spp., Streptococcus thermophilus в монокультурах и в ассоциациях с пробиотическими микроорганизмами | Кисломолочные продукты, сыры, сквашенные продукты на растительной основе | -«- | 10(7) КОЕ/сут. | 10(9) КОЕ/сут. |
| Propionibacterium shermanii в комплексе с пробиотическими и молочнокислыми микроорганизмами | Сыры, кисломолочные продукты (в комплексе с молочнокислыми микроорганизмами) | -«- | 10(7) КОЕ/сут. | 10(8) КОЕ/сут. |
*(1) — у взрослых практически незаменимая;
*(2) — в специализированных продуктах питания для спортсменов используется доза по 2-4 г до и после тренировки;
*(3) — только для специализированных продуктов питания;
*(4) — из морских водорослей — 1000 мкг (с учетом низкой усвояемости)
Рекомендуемые величины суточного потребления для взрослых биологически
активных веществ, не содержащихся в пищевом сырье и образующихся в ходе
его технологической переработки
Источник