Кулинарный блогер Сталик Ханкишиев обратился к поклонникам из реанимации
Москва, 08.06.2021, 18:31:54, редакция FTimes.ru, автор ftimes20.
Телеведущий и блогер Сталик Ханкишиев опубликовал в Инстаграм видеорепортаж прямо из реанимации. Оказалось, что на днях хирурги провели мужчине операцию на желудке. По его словам, оперативное вмешательство спасло от проблем с пищеварением, которые преследовали кулинарного эксперта несколько лет.
Кулинар Сталик Ханкишиев объяснил, почему лежит в реанимации
В видеоролике Ханкишиев призвал зрителей очень ответственно относиться к своему рациону и способу приготовления блюд. Он отметил, что нужно задумываться о правильном питании, начиная с молодого возраста, потому что дальше может быть поздно.
Сталик вспомнил, что будучи молодым, он ел вредную пищу, поскольку дорвавшись до успеха, получил неограниченный доступ к еде и алкоголю. В конце концов такая система питания спровоцировала ситуацию, когда у блогера лопнул желудок — клапан, который должен был закрывать пищевод, после прохождения по нему пищи, перестал закрываться. После этого, Ханкишиев в корне изменил способ приготовления многих блюд и отказался от вредной пищи. Кулинарный блогер отметил, что после операции ему стали понятны простые вещи, которых должен придерживаться каждый.
Кулинарный блогер Ханкишиев агитирует за здоровую еду
Сталик подчеркнул, что важно беречь здоровье и принимать пищу вовремя. Он напомнил, что многие из тех блюд, которые он показывает в своем блоге, при правильном приготовлении являются для организма комфортной едой. Известный кулинар уверен, что в любимые рецепты всегда можно внести изменения таким образом, чтобы они не несли вред организму. Он подчеркнул, что уже видозменил несколько блюд, что позволило сделать их более здоровыми.
Ханкишиев напомнил, что увлекаться кулинарией – это классно, но не стоит объедаться, ведь две ложки плова такие же вкусные, как и десять. Блогер заявил, что важно не переедать. По словам Сталика, он очень любит плов, но для того, чтобы быть сытым, достаточно двадцати ложек этого блюда. Если человек не наелся, то можно добавить салатик, свежие овощи, через какое-то время выпить чай — на этом стоит остановиться.
Ханкишиев попросил подписчиков на карантине сделать что-то хорошее
Кроме советов по правильному питанию, известный повар призвал своих подписчиков ограничить употребление алкогольных напитков в повседневной жизни. Не забыл блогер и о медицине — он отметил, что не стоит бояться врачей, и регулярно проходить медицинские обследования. Сталик напомнил, что долго живут не там, где хорошая экология, а там, где достойная медицина. Кулинар попросил подписчиков беречь себя, а время вынужденного карантина провести с пользой.
« Сделайте за этот месяц что-то хорошее, ладно?» — этой фразой закончил свое обращение к аудитории известный повар.
Напомним, Сталик Ханкишиев является автором книг по кулинарии, телеведущим и блогером. В молодости азербайджанец занимался предпринимательством, считая приготовления блюд своим хобби. С распространением интернета он начал делиться своими кулинарными экспериментами с другими пользователями, выкладывая рецептуру и яркие фото своих блюд.
Превратил хобби в прибыльное дело
Постепенно популярность Сталика выросла настолько, что одно из издательств предложило ему выпустить книги рецептов, затем последовали приглашения сняться в телепрограммах ( «Званый ужин», «Раздвоение личности», «Парк развлечений», «Неженское дело» ). С 2011 года известный кулинарный блогер начал выступать с рубрикой в передаче «Дачный ответ» на НТВ. Ханкишиев специализируется на блюдах из мяса азербайджанской и узбекской кухни. Коронными блюдами считает приготовленные из баранины плов, шашлык и лагман.
Источник
Кулинарный блогер Сталик Ханкишиев госпитализирован с коронавирусом
По словам ведущего, он соблюдал все необходимые меры предосторожности и даже сократил штат съемочной группы.
Фото: Instagram @stalic1962
Писатель , телеведущий и кулинарный блогер Сталик Ханкишиев госпитализирован с коронавирусом. 58-летний автор книг по узбекской и азербайджанской кухне отметил, что соблюдал все необходимые в условиях распространения коронавируса меры предосторожности и даже сократил штат своей съемочной группы.
На своем YouTube -канале Сталик Ханкишиев опубликовал репортаж из обсервации, где наглядно продемонстрировал, как борется с новым внеклеточным агентом. Блогер отметил, что многие россияне пренебрегают средствами индивидуальной защиты и тем самым способствуют инфицированию окружающих.
«Как только появилась возможность, 26 декабря я пошел и поставил первую прививку. 16 января я должен был получить вторую часть вакцины. Через две недели или максимум через два месяца образовались бы антитела. Вот — пожалуйста! Неделю назад начался насморк и в горле какая-то проблема. Все текло так, будто я просто простыл», — рассказывает Сталик Ханкишиев.
YouTube / Сталик Ханкишиев
Блогер решил перестраховаться и созвонился со знакомым врачом, который убедил его приехать и провериться. Выяснилось, что обращаться за помощью к медикам стоило при появлении первых «простудных» симптомов. Компьютерная томография подтвердила наличие инфекции в организме и незначительное поражение легких.
Сталик Ханкишиев подчеркнул, что благодаря квалифицированной помощи врачей и капельницам чувствует себя лучше. Он продолжает надеяться на лучшее и рассчитывает победить заразу. Единственным выходом из сложившейся с распространением COVID-19 ситуации, блогер считает выработку иммунитета у большого числа людей.
«Иммунитет можно получить двумя способами — так, как я сейчас получаю. Заниматься самолечением в данной опасной ситуации — это глупость. Вот я — дурак! Посмотрите на этого дурака! Среди нас таких еще очень и очень много. Второй способ получить антитела — это вакцина, разработанная нашими учеными!» — сказал телеведущий.
Блогер отметил, что очень многие россияне накануне Нового года не отважились на вакцинацию из-за запрета употребления алкоголя перед прививкой и после. Сталик Ханкишиев призвал наших соотечественников сократить по возможности нахождение в общественных местах и работать в удаленном режиме.
Кроме прочего, писатель указал на необходимость ношения масок и респираторов. Он отметил, что средства защиты должны полностью закрывать нос и рот. По словам телеведущего, вероятность инфицирования COVID-19 при соблюдении подобных условий значительно уменьшается. Кроме прочего, Сталик Ханкишиев считает, что людям нужно меньше обращать внимание на домыслы об инфекции в сети и доверять только официальным данным, а также мнению экспертов и специалистов.
«Когда я говорю о кулинарии и привожу научные доводы, вам это нравится. Я не специалист в области вирусологии. Это просто просьба человека, который всеми силами пытался сохраниться, но благодаря и своей глупости, и глупости тех, среди кого находился, все-таки этот COVID меня настиг», — констатирует блогер.
Сталик Ханкишиев обратился к жителям РФ с просьбой прислушаться к своему разуму и, как можно скорее, вакцинироваться от коронавируса.
Источник
«Мы не вечные»: кулинарный телеведущий Сталик Ханкишиев обратился к подписчикам из реанимации
Блогер рассказал, как неправильное питание привело его на операционный стол хирурга.
Фото: Instagram @stalic1962
Известный кулинарный блогер и телеведущий Сталик Ханкишиев перенес операцию на желудке. Врачи спасли его от многолетних проблем с пищеварением, которые давно беспокоили. В своем репортаже прямо из реанимации, где до сих пор находится кулинар, он рассказал, как эта ситуация повлияла на его подход к приготовлению блюд.
«Мы, молодые ребята, тогда вели себя неправильно. Мы не ели, мы жрали. Дорвались до какого-то успеха, и жрали, пили. Именно это привело к тому, что лопнул желудок, клапан, которые должен закрываться после того, как пища прошла по пищеводу, перестал закрываться», — вспоминает Сталик Ханкишиев.
По его словам, сейчас он хочет обратиться к молодому поколению с призывом следить за своим питанием смолоду. После того, как он пережил операцию, стали понятны простые вещи, которым, по его мнению, должен научить себя любой человек. Сталик внес некоторые изменения не только в свои рецепты, но и в целом в подход к питанию.
«Я хотел бы обратиться к молодым: „Ребят, надо беречь здоровье! Мы не вечные. Питаться надо вовремя. Все то, что я вам показываю, если это готовить правильно, это нормальная, комфортная еда. Может, благодаря этому мне удалось внести некоторые изменения в мои рецепты, которые позволили сделать еду более здоровой“. Кулинария — классное увлечение! Но надо понять, что две ложки плова имеют точно такой же вкус, как и десять. Я очень люблю плов. Но двадцать ложек — вполне достаточно, чтобы человек наелся. Не надо переедать. Потом попьете чай, съедите салатик и помидор с луком, и остановитесь», — призвал повар.
Он отметил также, что и количество выпиваемого алкоголя в повседневной жизни стоит свести к минимуму. Важно также регулярно проводить полное медицинское обследование и не стесняться обращаться за медицинской помощью.
«Долго живут не в горах, где чистый воздух и вода. Долго живут там, где хорошая медицина. Берегите себя! Тем более еще коронавирус… Можно провести это время с пользой. Сделайте за этот месяц что-то хорошее, ладно?» — обратился к подписчикам кулинар.
Источник
Просто и про запас: сочный люля-кебаб на мангале по-летнему
Повара из города Гиждуван Бухарской области Узбекистана готовят совершенно особенный кебаб. Отход от классической рецептуры придает блюду запоминающийся вид и свои вкусовые оттенки. Каким должно быть мясо для люля-кебаба? Об этом кулинар и мастер кухни Сталик Ханкишиев поделился в своем телеальманахе «О вкусной и здоровой пище» на РЕН ТВ!
Как для шашлыка
Фарш для гиждуванского кебаба делается по-особенному. Не нужно разбирать пленки, жилки и жир. Достаточно взять мясо без костей. Нарезаем кусочками как на обыкновенный шашлык — такого же размера, чтобы они успели промариноваться. Кто жил или бывал в Узбекистане, знает: кусочки мяса для шашлыка там нарезают по 15-20 граммов и не больше. Все точно так же, как в обычном шашлыке: порезали мясо и нарезаем кубиками курдюк. Если у вас нет курдюка, берите любое другое сало. На килограмм мяса Сталик Ханкишиев советует брать 300-400 граммов сала и столько же лука.
Тонкости лука
Лук нарезаем полукольцами среднего размера. Примерно так же, как если бы вы резали лук, чтобы замариновать шашлык. Необходимо посолить лук — легче отжать сок. Крупинки соли нарушают структуру волокон, сок и бежит. Он подмаринует мясо и сделает его вкуснее. Многие повара отжимают сок, оставляя лишь луковый жмых, и с луковым жмыхом готовят блюдо. По словам Сталика Ханкишиева, это ошибка тех, кто не понимает, что такое настоящий люля-кебаб.
Прокрутим и заморозим
В качестве приправы Сталик Ханкишиев берет черный перец, немного зиры и чуть больше кориандра. Любой желающий может подобрать свой букет специй. Теперь фарш необходимо оставить примерно на час в теплом месте для того, чтобы он подмариновался. Через час доставайте мясорубку. Лайфхак: не надо пачкать еще одну посуду. Наденьте целлофановый пакет на мясорубку и прокрутите. В этом пакете и будет храниться фарш.
Лучше разложить фарш по нескольким пакетам, чтобы в одном пакете лежало фарша на три-четыре шампура — 300-400 граммов. Фарш лучше хранить не комком, а небольшими пластинами. И замерзнет скорее, и места займет немного. Кроме того, так хозяин понимает, сколько шампуров люля-кебаба необходимо приготовить гостям. Как отмечает Сталик Ханкишиев, фарш следует заморозить как можно надежнее.
Сохранить сок
Замороженное накануне мясо разрезаем на куски — такие, чтобы их можно было опустить в мясорубку еще раз. Сталик Ханкишиев обращает внимание, насколько хорошо проходит через инструмент замороженный фарш, не теряя ни капли сока. Казалось бы, кристалликами льда мы разорвали всю оболочку, и сок должен вытечь. Но фарш сухой, будто из хлеба. Пропускаем через мясорубку дважды, используя крупную и мелкую насадки.
Смачиваем руки в воде. Фарш должен прилипнуть к шампуру, а не к рукам. Берем в руку примерно 100 граммов фарша. Гиждуванский кебаб не готовится слишком большим. Придаем кебабу плоскую форму. Готовится на мангале он будет с двух сторон, а не с четырех. Как правило, фарш для люля-кебаба очень сильно вымешивают, но эту работу за нас сделали мороз и мясорубка. На каждый шампур приходится по две котлеты. Начинаем с сильного жара, переворачиваем каждые 15-20 секунд. Не нужно ждать, чтобы появился характерный кипящий звук или первый дымок. Мясо чуть изменит цвет — и переворачиваем. Мясо должно прогреться равномерно и быстро. Необходимо, чтобы белок внутри мяса схватился, и фарш не протек вниз.
Это еще далеко не все секреты кулинара Сталика Ханкишиева. Смотрите, как готовят интересные блюда, в телеальманахе «О вкусной и здоровой пище». Новые выпуски выходят в эфире РЕН ТВ по субботам в 8:30. Чтобы подготовиться к новому угощению, заходите на страницы Сталика Ханкишиева в социальных сетях за списком ингредиентов. Там же — еще больше рецептов.
Источник
Сталик Ханкишиев
Биография
Сталик Ханкишиев – известный автор книг по кулинарии, телеведущий и блогер. Его книги — не просто сборники рецептов, это яркое знакомство с поварским искусством разных стран, их культурой, легкое и веселое приключение в мире кулинарии. Его исполнение традиционных рецептов отличается простотой и изяществом.
Детство и юность
Станислав Гусейнович Ханкишиев родился в семье преподавателя политехнического института, азербайджанца по национальности, и немки 2 февраля 1962 года в Узбекской ССР, в городе Фергане. Детство и молодость прожил в Узбекистане. После развала СССР занимался мелким предпринимательством — торговал бытовой техникой. Несмотря на происхождение, родным языком для себя Сталик считает русский. Азербайджанским и узбекским он владеет поверхностно.
Кулинар Сталик Ханкишиев
Поварское дело — его увлечение, которое в свое время изменило биографию Ханкишиева. После появления Интернета Сталик начал выкладывать тексты и фото своих рецептов. Чаще всего он обращается к родной восточной кухне. Самые «вкусные» рецепты — это блюда из баранины: плов, шашлык, лагман.
Творчество и кулинария
Его статьи набирали популярность, и вскоре Сталик был приглашен московским издательство «КоЛибри» издать первую книгу оригинальных рецептов, которая вышла под названием «Казан, мангал и другие мужские удовольствия» в 2006 году.
Кулинар, писатель и фотограф Сталик Ханкишиев
Представляя книгу на Московской международной книжной выставке, Сталик Ханкишиев предлагал читателям поучаствовать в приготовлении фирменного плова, что сразу вызывало неподдельный интерес со стороны публики к изданию.
После успеха книги Ханкишиева пригласили на телевидение сняться в передаче «Званый ужин». Затем поступило предложение вести на кабельном канале «Парк развлечений» программу «Неженское дело». С 2011 года начал выступать с рубрикой в передаче «Дачный ответ» на НТВ. Среди передач, в которых участвовал Сталик Ханкишиев, числятся шоу «Раздвоение личности» на канале iTV и эфиры на «Эхо Москвы».
Сталик Ханкишиев готовит шашлык — «Дачный ответ»Сталик знакомит зрителей с особенностями приготовления узбекского плова, предлагая два варианта – по-фергански и по-самаркандски. Первый вариант аппетитного блюда отличается тем, что небольшие кусочки баранины отбиваются перед приготовлением молоточком, тогда как для второго варианта выбираются крупные куски мяса. Но по мнению кулинара, плов готовится без чего угодно, но только не без огня. Также Сталик познакомил телезрителей и с приготовлением плова по-ирански, особенностью которого является использование молока.
Сталик Ханкишиев — фаршированные голубцы и перцыТак как Сталик называет себя наследником двух народов – азербайджанского и узбекского, он впитал особенности среднеазиатской и кавказкой кухонь. Кулинар мастерски готовит шашлыки. Зрителям своей телевизионной рубрики он предлагает 15 вариантов приготовления любимого блюда выходного дня. Это пожаренные на мангале баранина, мраморная говядина и даже свиная шейка. В качестве экзотических рецептов Сталик предлагает попробовать предварительно замаринованную стерлядь, фаршированные овощи и даже бараньи яйца.
Со страниц ярких изданий с красочными аппетитными фото кулинар знакомит читателей с секретами приготовления бараньей корейки, басмы, голубцов, супов-харчо с кавказской аджикой.
Сталик Ханкишиев — автор кулинарных книг
В 2010 году вышла новая книга «Казан, баран и дастархан» (издательство «Corpus, Астрель»), получившая высокую оценку у читателей и первую премию в книжном конкурсе «Gourmand World Cookbook Awards» во Франции как «Лучшая книга 2012 года о национальной кухне». На этот раз кулинар представил издание в столичном ресторане «Зафферано». На встрече присутствовали звезды шоу-бизнеса, предприниматели, дипломаты и репортеры, что положительно сказалось на имидже автора.
В 2013 году издательство «Астрель» выпустило в свет книгу «Мангал», ставшую победителем на конкурсе «Gourmand World Cookbook Awards» в Пекине как «Лучшая книга европейского телеведущего».
Сталик Ханкишиев — автор книг «Казан, мангал и другие мужские удовольствия»
В 2014 и 2015 годах в том же издательстве вышли книги «Казан. Кулинарный самоучитель» и «Плов. Кулинарное исследование» соответственно. Они удостоились наград «Gourmand World Cookbook Awards» в Пекине в номинации «Лучшая книга европейского телеведущего» и в номинации «Великого шелкового пути» на международном конкурсе «Gourmand World Cookbook Awards».
Успех книг Сталика Ханкишиева внушителен, хотя многие приписывают его удачной пиар-раскрутке при внушительных стараниях издательства АСТ. Влияет на популярность книг и то, что автор анонсирует их выход со страниц социальных сетей. Аккаунты у Сталика Ханкишиева действуют в «Инстаграме», «Твиттере» и «Фейсбуке», есть персональный сайт.
Сталик Ханкишиев — пловПомимо выпуска книг и участия в телепрограммах, Сталик Ханкишиев является популярным блогером, известным своим взрывным нравом. Он часто становится участником скандальных ситуаций. Одной из самых заметных была ссора с Хакимом Ганиевым, бывшим другом Ханкишиева еще по Фергане. Вовремя не отданный денежный долг перерос в скандал, обсуждаемый в Интернете уже не первый год.
Отличился писатель также в конфликте с Алексеем Навальным. В своем блоге он раскритиковал Навального за видеосъемки с дельтаплана загородных домов власть имущих, узнав в одном из особняков дом своего друга, не имеющего к власти никакого отношения.
Кулинар и писатель Сталик Ханкишиев
В июле 2016 года в Интернете разразился очередной скандал. На этот раз Сталик Ханкишиев раскритиковал на YouTube известнейшего кулинарного блогера Друже Обломова (Олега Григорьева). Все началось после выхода 5 июля 2016 года видео «Люля-кебаб. В блендере или топориками? Курдюк или лук?», где в присущей ему шутливой манере Друже Обломов рассказывает о приготовлении фарша для люля-кебаба нетрадиционным способом (с помощью блендера).
Такое «святотатство» вызвало негодование у маститого кулинара Сталика, разразившегося гневным изобличением о попрании канонов среднеазиатской кухни на своей официальной странице «Живой Журнал», где он использовал фразы вроде «Для рубки мяса использовать блендер — это просто-напросто лоховство». Это вызвало бурю негодования подписчиков Друже Обломова.
Славный Друже Обломов (справа)
Отметим, что Славный Друже Обломов в свою очередь отреагировал на критику «мэтра» уважительно:
«Сталик, вы просто святой человек. Если бы я, с высоты вашего опыта и ваших лет, увидел мои ролики на «Ютубе» (со всеми косяками, ошибками, откровенной профанацией), я бы уж точно не стеснялся в выражениях».
Личная жизнь
Сталик Ханкишиев скупо комментирует свою личную жизнь. Известно, что кулинар женат. У него есть дочь Карина. Не так давно Интернет взбудоражила откровенная история известного кулинара о трагедии в его семье. Будучи беременной, Карина узнала, что у нее рак груди. Диагностику затянули, поэтому заболевание выявили уже на третьей стадии.
Карину вылечили в 62-й онкологической больнице Москвы. Сталик от всего сердца поблагодарил врачей за спасение жизни его дочери и внука. Волею судеб он стал связан с 62-й больницей и, как общественное лицо, не смог пройти мимо ее проблем.
Дочь, внук и зять Сталика Ханкишиева
В 2017 году Сталик Ханкишиев написал ряд статей о коррупции в медицине. Кроме того, Ханкишиев ведет в своем блоге «войну» с московскими чиновниками. Речь идет о его подозрениях в отношении махинаций, связанных с закупками лекарств для онкологических больных и тендеров на закупку медицинского оборудования.
Сегодня Сталик Ханкишиев — не просто телеведущий программ о вкусной еде. Он, пользуясь своей широкой популярностью, старается донести до общественности проблемы и помочь, если сможет.
Сталик Ханкишиев с женой и дочерью
Большую часть времени Сталик проводит в загородном особняке, где вместе с женой любит встречать гостей. Кухню, которая занимает главное место в доме, кулинар выстроил по собственному проекту. Здесь у Ханкишиева расположен камин арочного типа со встроенным казаном с одной стороны и дровяной печкой с другой, которая иногда превращается в дополнительную рабочую поверхность. За первым камином расположен второй – с мангалом для шашлыка. Здесь же расположены духовые шкафы и остальная атрибутика современной кухни.
Сталик Ханкишиев сейчас
Сейчас кулинар проводит конкурс на лучшее приготовление среднеазиатского блюда. Мероприятие Сталик Ханкишиев инициировал совместно с посольством Республики Узбекистан в Москве и авиакомпанией «Узбекистон хаво йуллари».
Сталик Ханкишиев
В конкурсе участвуют лица не восточных национальностей, которые должны выложить видеоролик в Интернет с пошаговым приготовлением узбекского блюда. Заявленный приз – экскурсия по городам Узбекистана и знакомство с местной кухней. Срок проведения мероприятия – три месяца с конца июня 2018 года.
Источник