Дефицит витаминов и диета
Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Как вы считаете, можно ли подобрать такую диету, которая бы могла восполнить запас витаминов, поступающий обычно из фруктов?
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]
Насколько продукты богаты необходимыми витаминами
Чтобы ответить на этот вопрос, надо бы разобраться, как вообще витамины восполняются разнообразными продуктами питания в организме, когда на человека воздействуют посторонние разнообразные факторы.
Различные факторы могут существенно влиять на присутствие витаминов. Эти разные возбудители могут влиять на колебания в содержании витаминов.
Вот, например, когда кипятится молоко, из него уходит значительное количество витаминов. Кто хотел бы пить молоко, в котором витаминов практически нет? Да молоко из-за витаминов и пьется! Вывод – молоко кипятить не рекомендуется.
Европейцы любят овощи
Европейцы обожают есть овощи. В основном они употребляют овощи, которые выращены в теплицах. И то, что они неравнодушно к овощам относятся – доказанный факт, так как овощи употребляются европейцами 9 месяцев в году.
Причем овощи именно из теплицы. Тепличные овощи намного беднее витаминами, чем те, которые растут на открытых грядках, под прямыми солнечными лучами.
[11], [12], [13], [14], [15], [16], [17]
Как неустойчивы витамины
После того, как ваши продукты пролежали в холодильнике вот уже три дня, витаминов в них становится на 30% меньше, чем должно быть. При комнатной температуре витаминный показатель еще хуже. За 3 дня, которые провели продукты при комнатной температуре, они стают беднее витаминами на целых 50%.
Если обработать вашу будущую еду термическим путем, то может иссякнуть 25% полезных для организма витаминов, а иногда и 90-100%.
Обратите внимание на то, что витамины теряют свою структуру и на свету в том числе. Больше всего его «боится» витамин В2, а витамин А неустойчив к ультрафиолетовым излучениям.
Еще одними «бедняками» витаминов являются обработанные и очищенные овощи (без кожуры).
Каким бы продукт не считался полезным, и сколько в нем не содержалось бы витаминов, при любой обработке он теряет свои качества. Влияет на сохранность витаминов пастеризация, высушивание, замораживание, хранение в металлических емкостях и различное механическое воздействие.
Погодные условия влияют на витаминный состав
В зависимости от погодных условий (от сезона), одни и те же овощи или фрукты, выращенные на одной земле, могут иметь разную степень полезных веществ.
При подсчетах пользы для человека пищи, которую он ест, выяснилось, что даже при хорошем и сбалансированном питании современному человеку требуется около 2500 Ккал в сутки. Не смотря на это, витаминов, даже при соблюдении данной нормы, в организм попадает на 20-30 % меньше, чем должно.
Выработка ферментов и кислот
Вся загвоздка в том, что определенные процессы в организме происходят только в совокупности воздействия конкретных витаминов, при одновременном их приеме. Допустим, что организму надо выработать молочную кислоту и для этого требуется три разных витамина. При отсутствии хотя бы одного витамина из этой «троицы», молочная кислота вырабатываться не будет.
Может ли человек питаться одними фруктами и не страдать от нехватки витаминов
Если вы серьезно принялись за поддержание своего тела витаминами, то яблоко уж точно значимую роль не отыграет. На самом деле, нельзя полностью компенсировать нехватку витаминов только одним фруктом, даже если есть его килограммами каждый день. А все потому, что вам для нормальной жизнедеятельности и иммунитета потребуется аскорбиновая кислота, фолиевая кислота, каротин и прочее.
Ни один фрукт или овощ не может в полной мере дать вам эти необходимые компоненты, подпитывающие организм и помогающие ему в стабильной работоспособности. Яблочный сок содержит в себе всего лишь 2 миллиграмма витамина С на 100 граммов сока. Чтобы восполнить суточную норму витамина С для организма (60 мг), вам придется выпивать минимум по 15 стаканов яблочного сока в день.
Источниками витамина В и жирорастворимых витаминов A, D, E являются мясные продукты, яйца, почки, печень, молоко, масла, хлеб, крупы. А еще эти витамины содержатся в гречневой крупе, овсяной крупе, буром рисе и пшене. Но снова невозможно не отметить тот факт, что количество нужных для употребления норм витаминов и того количества, которое человек физически способен съесть, нельзя назвать равноценным обменом.
[18], [19], [20], [21], [22]
В витаминах наша сила
В витаминах наша сила, очень много позитива. Нельзя пренебрегать такими важными компонентами для работы нашего организма, как витамины. Именно они порой отыгрывают самые главные роли при приеме пищи или когда иммунитет пытается во всю мощь бороться с инфекциями.
Источник
Витамины в продуктах питания и как их сохранить
Основным источником витаминов и минеральных веществ для человека является пища. Содержание витаминов в рационе может меняться и зависит от разных факторов: сорта, вида, условий произрастания сырья пищевых продуктов и блюд, способов и сроков их хранения, характера технологической обработки, выбора блюд и национальных предпочтений в питании.
Источники витаминов растительного и животного происхождения
| Витамин | Продукты растительного происхождения | Продукты животного происхождения |
