2. Избыточное потребление соли, жёсткой воды и малоподвижный образ жизни способствуют: 1) Возникновению инфарктов миокарда
2) Образованию рака
3) Образованию почечных камней.
3. Что такое гигиена?
1) Наука, изучающая строение и функции организма и дающая рекомендации по сохранению здоровья
2) Наука об окружающей среде и взаимоотношениях между человеком и атмосферой
3) Наука, изучающая влияние факторов окружающей среды на организм человека и разрабатывающая мероприятия, предотвращающие вредное влияние их на здоровье.
4. Условия, способствующие возникновению умственного утомления:
1) Недостаточная освещённость, не соответствующее росту рабочее место, периодическое отвлечение на физическую работу
2) Непроветренное помещение, плохое освещение, отсутствие перерывов, однообразие работы.
5. Биологическая целесообразность процесса утомления:
1) Предупреждает переутомление и делает возможным восстановление работоспособности после отдыха.
2) Сигнализирует об истощении энергетических резервов
3) Облегчает работу соседних нервных центров
6. Что такое осанка?
1) Правильное положение тела в пространстве
2) Правильное положение частей тела при сидении, стоянии и ходьбе.
3) Правильные пропорции частей тела и внешний вид формы позвоночника
7. Возможные отклонения в строении скелета при неправильной рабочей позе за партой:
а – искривление позвоночника; б – неправильное развитие костей черепа;
в – неправильное развитие костей верхней конечности; г – изменение формы грудной клетки;
д – задержка роста костей нижней конечности.
1) а, г. 2) б, в 3) а, д
8. Правильна осанка сидя:
1) Туловище выпрямлено, плечи раздвинуты, поясница касается спинки.
2) Плечи раздвинуты голова опирается на левую руку. Голени под острым углом к бёдрам
3) Туловище откинуто назад, голова наклонена вперёд, ноги свободно опираются на пол
9. Основные причины плоскостопия:
1) Переноска тяжестей и ношение обуви тесной и на жёсткой подошве.
2) Лазание по канату, хождение по буму и дефекты походки
3) Ношение не по размеру большой обуви, раннее курение
10. Что вредно для зубов?
а – кислая пища; б – холодная пища; в – чередование холодной и горячей пищи;
г – чистка зубов жёсткой щёткой; д – разгрызание твёрдых продуктов питания.
1) а, б, д 2) б, в, г 3) в, д.
11. Когда начинает болеть зуб, необходимо:
а – немедленно полоскать рот раствором соды; б – пломбировать его;
в – подождать, когда боль усилится, и только тогда пломбировать;
г – подождать, когда зуб разрушится, и тогда вырвать его.
1) а, б. 2) б, в 3) в, г
12. Зубы чистят для того, чтобы:
1) Они стали прочнее и белее
2) Укрепит дентин
3) Предотвратить кариес и укрепить дёсны.
13. Почему не рекомендуется читать и писать на расстоянии ближе 5 см?
1) Развивается спазм ресничной мышцы, и человек плохо видит вдаль.
2) Нарушается кровоснабжение глаза, и человек плохо видит
3) Изменяется диаметр зрачка, и нарушается зрение
14. Роль положительных эмоций в жизни человека:
1) Повышают работоспособность и снижают устойчивость к инфекциям
2) Мобилизуют защитные силы, улучшают память и работоспособность.
3) Повышают возбудимость НС, вызывая её истощение
15. Роль отрицательных эмоций в жизни человека:
1) Снижают работоспособность и творческую активность.
2) Вызывают повышение активности эндокринных желёз
3) Усиливают функциональную активность сердца
1)-1 2)-3 3)-3 4)-2 5)-1 6)-2 7)-1 8)-1 9)-1 10)-3 11)-1 12)-3 13)-1 14)-2 15)-1
Источник
Гигиенические требования обеспечения витаминной сохранности при производстве кулинарных изделий
Итак, вновь о витаминах!
С школьных времен все помнят, что «вита» — это жизнь», что источником витаминов являются овощи и фрукты.
Витамины относятся к незаменимым пищевым веществам, т. е. в организме человека они не образуются, но без которых он существовать не может.
Отсутствие, или недостаточное содержание витаминов в продуктах питания, неправильное приготовление пищи вызывает болезни: гиповитаминозы и авитаминозы, так называются состояния частичного витаминного голодания, угрожающего здоровью каждого из нас.
Одна из десяти главных заповедей в профилактике рака, опубликованных несколько лет назад в прессе Европейским обществом онкологов, гласит: «Как можно больше употреблять свежих овощей, фруктов, зелени».
Характерным недостатком питания значительной части населения является недостаточное потребление свежих овощей и фруктов, зелени, богатых витаминами С, Е и каротином.
Велики потери витаминов при приготовлении пищи, как в домашних условия, так, и особенно в системе общественного питания из-за несоблюдения технологических и кулинарных режимов, направленных на сохранение нестойких химических соединений, какими являются витамины.
Многие из витаминов легко разрушаются под действием света, кислорода, воздуха, тепла, контакта с металлами, неправильное хранение продуктов, также способствует разрушению витаминов. Огромная потеря витаминов при небрежной транспортировке плодов с поля на склад, при их длительном хранении, в неподходящих условиях.
Витамины надо всячески «щадить» при приготовлении пищи.
При кулинарной обработке овощей для сохранения витаминов, следует соблюдать следующие правила:
— нужно максимально ограничить количество очисток с тем, чтобы срезаемый слой кожуры был как можно тоньше;
— для очистки и нарезания овощей следует пользоваться ножом из нержавеющей стали, это уменьшит потери витаминов, особенно аскорбиновой кислоты;
— не рекомендуется предварительная заготовка очищенного картофеля и др. овощей с длительным замачиванием в холодной воде, более двух часов;
— отваренные для салатов овощи хранят в холодильнике не более 6 часов при температуре (4±2°С);
— свежая зелень добавляется в готовые блюда во время раздачи.
В цельном яблоке, моркови, куске капусты витаминов куда больше, чем в этих же плодах, но нарезанных, натертых.
Существуют рекомендации и к тепловой обработке пищи.
Наиболее «щадящими» в отношении витаминов являются такие виды кулинарной обработки, как варка на пару, запекание (например, в фольге).
При варке первых блюд овощи следует опускать не в холодную, а в кипящую воду, чтобы сохранить витамин «С».
Жарение – самый «травматичный» в отношении витаминов вид кулинарной обработки.
Наибольшее количество витаминов сохраняется в печеном картофеле, меньше вареном, еще меньше в тушеном и особенно жареном. Выбирая тот или иной вид кулинарной обработки, следует предпочитать те, которые не требуют длительного нагревания.
Помните, что при варке продуктов часть витаминов и минеральных солей переходят в отвар, поэтому нерационально выливать воду, в которой варились овощи, бобовые, крупы.
Основные правила приготовления и хранения пищи, целью которых является максимальное сохранение ее витаминной ценности, предусмотрены в сборниках рецептур и технологий приготовления блюд в предприятиях общественного питания. При этом дополнительная «С» — витаминизация блюд проводится в дошкольных, образовательных учреждениях. Препараты витаминов вводят в 3-и блюда (компот, кисель) после их охлаждения.
В целях профилактики недостаточности микронутриентов (витаминов и минеральных веществ) в питании рекомендуется использовать пищевые продукты, обогащенные микронутриентами.
Сохранение витаминной ценности нашего питания – важнейшее из мероприятий по профилактике гиповитаминозов и укрепления здоровья населения.
Источник
➤ Adblock
detector 
