В чем польза сивушных масел для организма человека? Могут ли они быть полезны?
Сивушные масла в больших объемах опасны для здоровья. Они также портят вкус спиртного. Но мало кто знает, что сивушные масла в определенном количестве должны присутствовать практически в каждом виде алкоголя. К тому же от них есть определенная польза.
Полезны ли сивушные масла?
К числу положительных сторон сивушных масел следует отнести:
- Придание хмельному напитку более выраженного аромата и вкуса;
- Понижают крепость алкоголя;
- Сводят к минимуму негативные проявления похмелья;
- Спиртное быстрее выводится из организма.
Все любят виски за неповторимый вкус. Но мало кто знает, что именно сивушные компоненты дают ему данное положительное качество.
Водка, несмотря на более низкую стоимость, практически не содержит сивушных масел. Но при этом она быстрее дает эффект опьянения.
Наблюдения показали, что при употреблении водки похмелье наступает чаще и оно очень тяжелое: раскалывающаяся от боли голова, тошнота, пониженное настроение и т. д. Люди, предпочитающие виски не так сильно страдают от похмелья.
Чтобы понять, почему алкоголь с сивушными маслами активнее выводится из организма, следует разобраться с механизмом его действия. Как только спиртное оказывается в желудке, все системы и органы воспринимают его как яд. Печень будет перерабатывать его в приоритетном порядке. Чем сильнее яд, тем быстрее организм станет от него избавляться. Поэтому спиртное с сивушными маслами быстрее выводится наружу.
В этом плане тоже нет однозначного мнения медиков. Действительно, быстрый вывод алкоголя с повышенным содержанием сивушных компонентов является плюсом. Но такое спиртное успевает нанести куда больший ущерб организму, чем то, в котором данных веществ меньше.
Вред сивушных компонентов
Сивушные масла – это целая группа различных веществ, среди которых ацетон, изопропанол, фурфурол и т.д. Все они негативно влияют на организм, особенно печень.
Если человек принял большую дозу спиртного с высоким содержанием сивушных масел, то это чревато серьезной интоксикацией с последующим летальным исходом. Если же он переживет отравление, то опасные компоненты еще нескоро выйдут из организма.
- Фурфурол вызывает сильное раздражение слизистых поверхностей, негативно влияет на кожу и нервную систему. При высокой концентрации способен стать причиной судорог и даже паралича. Регулярный прием малых доз фурфурола вызывает дерматит.
- Ацетон ядовит, хотя небольшие дозы организм будет способен вывести через мочу и выдыхаемый воздух. Доказано, что данное вещество усиливает опьяняющее действие этанола. Но в отличие от последнего вместо эйфории приводит к дисфории. То есть, выпив алкоголь с повышенным содержанием ацетона, у человека появится заторможенность и резкий упадок настроения.
- Изопропанол в два раза ядовитее этанола. В основном используется как исходное сырье для создания парфюмерии и средств для чистки стекол.
- Изоамиловый спирт способен вызвать рвоту и проблемы с дыханием. Даже при употреблении малых доз у человека может появиться кашель.
Полезны ли сивушные масла в самогоне?
В самогоне присутствует немало сивушных масел. Это связано с тем, что большинство людей не имеют знаний и специальных приборов для очистки самодельного хмельного напитка. На спиртзаводах очистка продукции проходит под контролем специалистов и с использованием оборудования, стоимость которого составляет сотни тысяч рублей.
Разумеется, полностью сивушные компоненты не убираются из некоторого алкоголя, так как они необходимы для придания напиткам особого вкуса. Но все же их концентрация понижается до такого значения, которое не принесет вреда здоровью.
Фактически, сивушные масла в самогоне ничем не лучше или хуже тех, что имеются в том же коньяке. Важно лишь их количество. Польза от них будет примерно такая же: снижение симптомов похмелья и более быстрый вывод продуктов алкогольного распада из организма.
Впрочем, самогон не предназначен для смакования во рту, как то же вино или виски. Его пьют лишь ради эффекта опьянения. Поэтому любой самогоноварщик старается свести количество сивухи в конечном продукте к минимуму.
Как определить наличие сивушных масел в алкоголе?
Узнать, что вместо качественного алкоголя в бутылке сивуха, несложно. От такого напитка исходит запах ацетона.
Также хороший самогон прозрачного цвета. Впрочем, небольшой мутный оттенок допускается.
Очистить самогон от сивушных масел и запаха
Снизить концентрацию сивушных компонентов в самодельном алкоголе можно следующими способами:
- Неоднократная перегонка. Многие считают трудоемким делом гонять самогон по 3 или 4 раза. Но зато это позволит практически полностью избавиться от вредных составляющих. Поэтому благоразумнее сделать хотя бы двойную перегонку;
- Поддержка повышенной температуры брожения. Технология самогоноварения с температурой 30° дает гораздо меньше сивушных масел, чем с 20°;
- Применение сухопарника. В нем задерживается много сивухи, поэтому он присутствует практически в каждом самогонном аппарате.
Не следует путать сивушные компоненты с запахом некачественной браги. Иногда причиной неприятного амбре напитка являются вовсе не сивушные масла, а скисшая брага или испорченные яблоки.
Если не поддерживать самогонный аппарат в чистоте, то в итоге можно получить жидкость зеленого оттенка. Это свидетельствует не о наличии сивушных компонентов, а о загрязненных емкостях.
Сивушные масла – неотъемлемая часть большинства алкогольных напитков. Они обеспечивают приятный вкус вину, коньяку и т.д. К тому же некоторые исследования говорят о том, что в небольших количествах они способны смягчить симптомы похмелья. Но при их повышенной концентрации есть риск серьезно отравиться выпитым спиртным.
Видео о пользе сивушных масел
В этом ролике протоирей Роман расскажет, как сивушные масла могут помочь в борьбе с раком:
Источник
Вредны или полезны сивушные масла в самогоне для здоровья человека
Сивушным маслом называют смесь эфирных соединений, которые образуются в процессе дистилляции или ректификации браги. Эти эфиры придают самогону определенный вкус и запах, который свойственен только этому напитку. Считается, что их повышенная концентрация приводит к ухудшению качества спирта и появлению похмелья с утра. Именно поэтому большинство самогонщиков старается очистить самогон от сивушного масла, чтобы получить более вкусный дистиллят.
Но в чём конкретно заключается польза для самогона этого сивушного масла, а также какой он приносит вред организму? Мы перечислим общеизвестные факты, которые вполне могут удивить даже опытных самогонщиков.
Польза сивушного масла в самогоне для организма
Предлагаю начать с хорошего. Как ни странно, образующиеся в процессе перегонки соединения приносят ощутимую пользу некоторым алкогольным напиткам и без них эффект будет совершенно не тот.
- Добавляет своеобразный вкус для виски, коньяка и самогона. Содержание сивушного масла в элитных алкогольных напитках очень высокое. Без этой «сивухи» вкус и запах жидкости будет совершенно не тот, поэтому технологией предусмотрено не очищать начисто спирт от этих примесей.
- Снижает крепость алкоголя. Слишком чистый спирт «накрывает» организм быстрее и сильнее. Примеси подготавливают печень к высокой концентрации алкоголя и частично сдерживают его эффект на организм. Именно поэтому в этом вопросе ему можно сказать спасибо.
Когда речь заходит о деревенской самогонке, подразумевая ярко выраженный вкус и запах, то речь опять же идёт именно о «сивухе».
На сельских самогонных аппаратах не выдерживается такая хорошая технология, на как производстве виски или коньяка, поэтому это перенасыщение вредными примесями ни к чему хорошему не приводит.
Чтобы получить адекватное количество сивушного масла в самогоне, необходимо совершить двойную перегонку с отделением вредных фракций либо после первой же дистилляции провести хорошую очистку углём или растительным маслом. Только в этом случае можно говорить о некой пользе, которая будет выражаться в приятном вкусе и запахе напитка.
Вред «сивухи» для организма
В состав сивушного масла входят множество соединений, часть из которых являются ядом для организма. Например, метиловый и амиловый спирт, уксусный альдегид, ацетон, фурфурол и так далее. Таблицу этих примесей вы можете увидеть ниже в таблице. Как вы понимаете, ничего хорошего эти соединения для организма не несут.
Какие-то из этих соединений плохо влияют на зрение, другие раздражают слизистые, третьи пагубно воздействуют на пищеварительную систему. Да даже сам этиловый спирт, ради которого и производится перегонка, негативно влияет на печень и другие органы нашего организма.
Возникает справедливый вопрос, в каких же дозах можно пить самогон, если в его составе содержаться такие вредные примеси? Как вы понимаете, вопрос риторический, так как каждый норму выбирает для себя сам. Следует помнить, что вред наносит систематическое употребление большого количества спиртного, ну а если держать некую грань, то всё будет нормально.
Рекомендуем вам посмотреть карикатурное видео от Господина Хорошего. В стихах описывается наше самогоноварение, отношение народа к этому делу и некоторые законы, которые пытались запретить самогон уже несколько раз.
Как снизить концентрацию сивушного масла в самогоне
В домашних условиях можно весьма неплохо очистить самогон и получить очень достойный напиток. Если вкратце, то необходимо просто соблюдать технологию постановки браги и её перегонки, тогда результаты ваших трудов окажутся вкусными и качественными.
Что можно сделать, для снижения концентрации «сивухи»:
- Использовать сухопарник и дефлегматор. В этих устройствах оседает довольно большое количество вредных веществ, поэтому игнорировать его мы крайне не рекомендуем.
- Совершайте двойную перегонку. Гонять самогон 3 или 4 раза мы считаем нецелесообразным, но вот одного раза обычно бывает недостаточно.
- Отсекайте головы и хвосты (вредные фракции). Около 50 мл голов с каждого килограмма сахара и всё, что ниже 40 градусов в качестве хвостов. В этом случае «тело» вашего продукта будет исключительным.
- Держите температуру брожения повыше. На картинке справа показано, что при 30 градусах выделяется в разы меньше сивушного масла, нежели при 20. Существует риск сварить наши дрожжи, но если поддерживать умеренную температуру постоянно, то всё будет нормально.
- Очищайте самогон водяным фильтром, углём или растительным маслом. Вот эту процедуру лучше делать в том случае, если качество вашего продукта вызывает нарекания. При обычных условиях проводить её необязательно.
Как видите, никаких секретов здесь нет. Выдерживайте хороший температурный режим и не нарушайте золотые правила самогоноварения, которые были признаны уже не одним поколением винокуров.
Источник
Сивушные масла: состав и влияние на организм
Впервые решив изучить тему примесей в домашнем алкоголе, я наткнулся на дискуссию: дистиллят или ректификат. Люди, которые спорили на эту тему говорили много, однако познать тему сивушных масел не удалось. Каждый тянет одеяло на себя. Пришлось морально потрудиться, чтобы уйти от темы дискуссии и разобраться в отдельно взятом вопросе.
В этой статье я не буду писать о том, что полезнее или вреднее. Любой алкоголь в чрезмерном количестве — яд. Я расскажу конкретно про состав, свойства, влияние сивушных масел. А какие делать выводы — решать вам.
Сивушные масла: запах, вкус и воздействие на организм
Начнем с того, что сивушные масла — это не масла. Парадоксально, но факт. «Сивуха» (буду называть сивушные масла так для сокращения, хоть это и немного другое понятие) является смесью спиртов, альдегидов, кислот, эфиров и других соединений. Некоторые компоненты имеют маслянистую консистенцию, потому и сложилось такое название.
Часть из них — яд для человека. Отравление, потеря зрения, проблемы со здоровьем — это только малая часть побочных действий. От таких обязательно избавляемся. Однако есть и те компоненты, которые влияют на вкусо-ароматические свойства напитка. Коньяк без сивушных масел перестает быть коньяком, как и другие ароматные дистилляты.
Когда мы говорим о сивушных маслах в алкоголе, без слова дистиллят не обойтись. Разберем несколько компонентов с их свойствами и воздействием.
Спирты
Все спиртовые примеси — яды. Разница лишь в предельно-допустимой концентрации вещества на раствор.
Метанол. Самый опасный спирт в составе. Именно из-за него наступает слепота и токсические отравления. Накапливается в организме. Не имеет вкуса и аромата. Несмотря на токсичность, метанол допускается в количестве 0,03% от содержания этанола.
Пропанол. Токсичный спирт с острым запахом.
Изобутиловый спирт. Нетоксичен в маленьких количествах, но накапливается в организме. При высокой концентрации вызывает онкозаболевания. Входит в состав сивушных масел из-за своей консистенции. Спирт с отчетливым «сивушным» запахом.
Изоамиловый спирт. Основа «сивухи». Чрезвычайно ядовит, можно отравиться парами, вызывает удушье. Неприятный запах и вкус.
Гексиловый спирт. Токсичный яд c запахом и привкусом горького масла.
Альдегиды
Как и спирты, альдегиды являются ядами.
Фурфурол. Недопустим в алкоголе! Высокотоксичный яд. Определяем по запаху ржаного хлеба.
Уксусный альдегид. Имеет самое высокое содержание в браге из представленных альдегидов. Побочный продукт брожения с характерным удушливым запахом.
Пропиновый альдегид. Токсичный компонент со схожим уксусному удушающим запахом.
Арколеин. Опаснейший альдегид. Различим ароматом пригоревшего жира.
Кислоты
Опасны для человека только при передозировке. В основном вреда от них нет, так как часть этих кислот вырабатывает организм. Но и пользы тоже.
Говорим о них из-за того, что они влияют на вкусо-ароматические свойства.
Масляная кислота. Запах пота.
Миристиновая кислота. Аромат тухлого сала.
Муравьиная кислота. Резкий неприятный вкус.
Лауриновая кислота. Горькое масло.
Эфиры
Как и кислоты опасны при передозировке, особенно метилацетат. От состава их в алкоголе получается приятный аромат и смягченный вкус. Используются в парфюмерии.
Муравьиноэтиловый эфир. Смягчает вкус спиртов.
Масляноэтиловый эфир. Фруктовый запах.
Лауроноэтиловый эфир. Аромат цветов.
Кетоны
Ацетон. Можно отравиться парами, но при приеме внутрь в умеренных количествах малотоксичен.
Эти вещества содержатся не во всех видах браг. Все зависит от того, на чем ставили брагу, какие дрожжи вносили и какие условия брожения соблюдались. К примеру в сахарной браге нет метанола и фурфурола.
Про вред и влияние компонентов поговорили. А где польза?
Польза некоторых сивушных масел заключается в том, что из-за своей консистенции они обволакивают стенки органов пищеварения и печени. Появляется защитная пленка, которая не дает разрушить органы. Снижается вредное воздействие алкоголя. Конечно, речь идет об умеренном потреблении!
При соблюдении всех правил перегонки алкоголя на самогонном аппарате можно сократить до минимума количество вредных сивушных масел. Это можно сказать и о вреде дистиллятов, отобранных неправильно. От таких напитков и умереть можно.
В любом случае в дистиллятах мы оставим часть «сивухи». Без примесей будет чистый спирт-ректификат.
Обязательно нужно очищать самогон от ядовитых примесей и сивушных масел. А вот без некоторых эфиров не получится ром или чача. В дополнение оставлю видео Владислава Кислицина на эту тему. Ролик короткий, без воды.
Источник