Шафран как использовать для здоровья

Польза шафрана для организма

Шафран — это специя с сильным ароматом и характерным цветом, богатая антиоксидантами, которые могут иметь огромную пользу для здоровья. Последние данные свидетельствуют, что шафран может повысить настроение и бороться с окислительным стрессом.

Что такое шафран?

Шафран — это пряность из цветка Crocus sativus, который является родственником лилии. Фермеры должны вручную собирать тонкие нити с каждого цветка. Затем они нагревают нити, чтобы выделить аромат шафрана. Этот труд делает шафран одной из самых дорогих специй в мире.

Польза шафрана для здоровья

Обеспечение антиоксидантами

Кроме этого содержат кемпферол и кроцетин.

Перечисленные выше антиоксиданты помогают бороться с окислительным стрессом и свободными радикалами в организме. Поскольку окислительный стресс и свободные радикалы играют определенную роль в развитии многих заболеваний, включая рак и болезни сердца, антиоксиданты могут защитить здоровье человека.

Профилактика расстройств нервной системы

Антиоксиданты в шафране могут играть определенную роль в защите организма от расстройств, влияющих на нервную систему. Исследования , проведенные в 2015 году, показали, что соединения шафрана, такие как кроцин, уменьшают воспаление и окислительные повреждения в головном мозге.

В исследовании, опубликованном в журнале Antioxidants, ученые отмечают, что шафран теоретически может помочь при болезни Альцгеймера. Люди с легкой и средней степенью болезни Альцгеймера, которые принимали шафран в течение 22 недель, имели когнитивные улучшения, которые были сопоставимы с теми людьми, которые принимали препарат донепезил, и они также испытали меньше побочных эффектов.

Повышение настроения

Существуют доказательства, что шафран может улучшить настроение и поможет при лечении депрессии. Авторы исследования пришли к выводу, что экстракт шафрана повышает уровень дофамина в головном мозге без изменения уровня других гормонов мозга, таких как серотонин. Авторы другого исследования утверждают , что прием 30 мг шафрана каждый день может вызвать аналогичные эффекты, как лекарственные средства, которые лечат легкую и умеренную депрессию, такие как имипрамин и флуоксетин.

Повышение либидо

Шафран может также увеличить половое влечение и сексуальную функцию как у мужчин, так и у женщин. Исследователи изучили влияние шафрана на проблемы мужского бесплодия и отметили, что, хотя он положительно влияет на эректильную дисфункцию и общее половое влечение, он не изменяет жизнеспособность спермы.

Облегчение симптомов ПМС

Шафран помогает облегчить симптомы предменструального синдрома (ПМС). Авторы обзора 2015 года обнаружили, что женщины, которые принимали 30 мг шафрана каждый день, имели меньше симптомов, чем те, кто принимал плацебо. Кроме того, женщины, которые просто вдыхали аромат шафрана в течение 20 минут, имели более низкие уровни гормона стресса кортизола, что также может способствовать облегчению симптомов ПМС.

Снижение веса

Существует ряд доказательств того, что шафран способствует снижению веса и уменьшению аппетита. Ученые пришли к выводу , что прием экстракта шафрана помог людям с ишемической болезнью сердца снизить индекс массы тела (ИМТ), общую жировую массу и окружность талии. Люди, которые принимали добавку, также имели пониженный аппетит по сравнению с теми, кто принимал плацебо.

Шафран — побочные эффекты

В целом, потребление шафрана имеет мало рисков. Приготовление пищи с шафраном — отличный способ добавить его в рацион без риска употребления слишком большого количества этой специи. Прием до 1,5 граммов шафрана каждый день, как правило, безопасен, но слишком большая доза может быть токсичной. Исследователи считают 5 г шафрана токсичной дозой.

Очень высокие дозы могут быть более опасны для определенных групп людей. Например, авторы одного исследования отмечают, что беременным женщинам следует избегать употребления более 5 г шафрана в день, так как он оказывает стимулирующее действие на матку.

Шафран также может вызвать аллергические реакции. Людям, кто испытывает симптомы аллергической реакции после приема шафрана, следует обратиться к врачу.

Как использовать шафран

Один простой способ использования шафрана — это добавить несколько щепоток в чашку горячей воды. Затем можно добавить воду с шафраном в блюдо в конце приготовления.

Шафран доступен в качестве добавок, в виде порошка в капсулах. Важно поговорить с врачом, прежде чем принимать какие-либо новые добавки.

Перед применением советов и рекомендаций, изложенных на сайте «Medical Insider», обязательно проконсультируйтесь с врачом!

Учредитель сетевого издания (Medical Insider), главный редактор, автор статей.

Врач ультразвуковой диагностики в СЗЦДМ, г. Санкт-Петербург

Источник

Магические и живительные свойства шафрана: польза и вред, правила выбора и хранения эксклюзивной специи

Шафран – уникальная специя, известная во всем мире. Ее получают из многолетнего травянистого растения семейства ирисов – крокуса. Его привлекательные лепестки сиреневого цвета источают прекрасный аромат, а саму специю называют благородной, легендарной, достойной царственных особ. Почему так высока стоимость шафрана и чем он полезен для человека? Попробуем разобраться.

Родиной пряности стали страны с жарким климатом, где много солнечного света и всегда тепло. Шафран выращивают в Португалии, Пакистане, Греции, реже – в Ираке, Испании, Индии, Крыму, Китае. Но растение можно встретить по всему миру: это будут дикие сорта, которые непригодны для создания специи.

Наиболее дорогими разновидностями стали:

испанский:
кашмирский (Индия);
иранский шафран.

В Испании можно приобрести самую дорогую специю, а самой дешевой категорией стал иранский продукт. Стоимость всегда определяется видом исходного материала, принципом его обработки, степенью отбора. Иранский сорт стоит около 400-500 долларов за один килограмм, а испанский и кашмирский – от 15 до 30 тысяч. С одного гектара можно получить всего 10-12 кг готовой приправы.

Высокая цена определяется сложностью изготовления специи. Ее производят из рылец крокуса, которые собираются вручную (механизация труда приводит к повреждению деликатного и нежного растения и невозможностью его дальнейшей обработки).

Сначала рыльца сушат, затем измельчают. Все производители держат в секрете личные технологии, разработанные на протяжении многих лет. Но в результате у всех получается примерно одинаковый продукт: тонкие сушеные «ниточки» (жилки), которые имеют насыщенно-красный или буро-коричневый оттенок. Итоговый цвет зависит от сорта растения и места его сбора.

Химический состав и пищевая ценность шафрана

Рыльца крокуса содержат невероятное количество полезных веществ. Именно за это специя обладает такой большой ценностью. Так, в составе шафрана присутствуют:

витамины – группы В, А, С, РР;
минералы – кальций, калий, натрий, магний, фтор и пр.;
эфирные масла.

В 100 г специи находится 11,44 г белка, 5,6 г жиров, 61,2 г углеводов, 310 ккал.

Польза шафрана для здоровья организма

Регулярное применение шафрана помогает:

улучшить пищеварительные процессы;
очистить организм от токсинов и шлаков;
успокоиться и расслабить нервную систему;
повысить эластичность кожи, сделать ее здоровее, красивее;
укрепить костно-мышечные структуры;
стабилизировать работу сердечной и кровеносной систем;
блокировать рост патогенной флоры, ускорить развитие полезных бактерий;
укрепить иммунитет.

Специю используют в народной лечебнице. С ее помощью больных исцеляют от головных болей, болезней горла, суставов, мышц и костей, верхних дыхательных путей, эндокринной системы. Шафран с молоком или любым чаем применяют для растворения камней в почках и желчном пузыре. Всевозможные настои и отвары с использованием специи препятствуют развитию вирусов, грибков и бактерий в организме, успокаивают нервы, способствуют нормализации сна.

Шафран – хороший спазмолитик, обезболивающее, противовоспалительное и антигистаминное средство. Это природный афродизиак, восстанавливающий половое влечение и улучшающий потенцию у мужчин.

Магические свойства

Шафран – древний символ счастья, неземной любви и страсти. Его часто включали в магические ритуалы, для возврата утраченной половинки. Многие «шаманы» считали, что специя помогает справляться с гневом, изгоняет демонов из души человека, обеспечивает связь с духами и потусторонним миром. Перед началом своих магических ритуалов знахари очищали пространство вокруг себя настойкой шафрана, чтобы нейтрализовать негативные энергетическое и информационное поля.

В Древней Греции (на о. Санторини) было построено целое святилище, посвященное крокусу. Там растение считалось цветком богини утренней зари Эос.

Беременные женщины носили шафран при себе, чтобы роды прошли легко и безболезненно, а ребеночек родился быстро и без проблем.

Стихийные маги бросали щепотку шафрана с высокой горы или холма, чтобы вызвать ветер.

Противопоказания и вред шафрана

Как и все специи, шафран имеет свои противопоказания и побочные действия. Некоторым людям специя может нанести вред, поэтому врачи не рекомендуют использовать приправу:

во время беременности и в период кормления грудью;
детям в возрасте до трех лет;
людям, больным сахарным диабетом 1 и 2 типа (второй категории следует получить одобрение врача);
пациентам с гипертонией в стадии обострения;
больным язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

Большое количество специи может вызвать перевозбуждение, бессонницу, ощущение страха. Именно поэтому следует придерживаться норм употребление шафрана: не более 1 грамма в год. За одно применение в пищу можно добавлять до 5 ниточек приправы.

Специалисты не рекомендуют употреблять шафран при выраженной пищевой аллергии. Людям с хроническими психическими и нервными расстройствами специя тоже запрещена.

Как выбрать приправу

Покупать шафран следует только в специализированных торговых точках. Это связано с высокой стоимостью настоящей приправы: умельцы часто подделывают шафран дешевым сафлором, который не имеет вкуса, аромата и полезных свойств в отличие от оригинала.

Истинный шафран имеет островатый и немного горьковатый вкус, яркий, насыщенный аромат. Его следует хранить в фольге или деревянных ящиках, чтобы защитить от прямых солнечных лучей и воздуха.

Специя должна иметь насыщенную окраску и одинаковые по длине нити. Порошок или сломанные нити – это пустая трата денег, как и пыльные, тусклые волокна. Пользу имеет только свежий, качественный шафран.

Как правильно хранить шафран

Срок годности приправы – 2 года. При правильном хранении вкус и полезные свойства будут сохранены, поэтому следует беречь специю от солнечного света, влаги и воздуха. Нельзя использовать открытую емкость или пластик. Не допускается контакт с другими приправами и специями.

Нужно брать непрозрачные стеклянные или керамические емкости с крышкой.

Применение

Шафран используют в кулинарии при варке риса, приготовлении блюд из мяса, овощей, морепродуктов, хлебобулочных изделий. Приправа придает продуктам желто-оранжевый цвет, насыщенный, яркий вкус и аромат.

Это благородная, дорогая специя, которую используют кулинары всего мира. Шафран отлично проявляет себя в маринадах, соусах и заправках, гармонично вписывается в композицию любых блюд с участием риса. Хорошо сочетается со свежими и тушеными овощами, корнеплодами. Многие применяют шафран для улучшения аромата и цвета напитков, украшения блюд.

Важно: шафран не терпит сочетания с другими приправами. Это особенность пряности, которая самостоятельно способна наделить блюда идеальным ароматом, вкусом и подарить им неповторимый оттенок.

Кроме кулинарии шафран применяют в косметологии, ароматерапии, народной лечебнице. Средства на основе растения используют в кремах, сыворотках и других составах, омолаживающих и поддерживающих тургор и эластичность кожи. Продукт обладает увлажняющим, питающим, противовоспалительным действием.

Для улучшения состояния при заболеваниях дыхательных путей, шафран можно применять для ароматерапии и ингаляций. Этим же способом можно создать в помещении приятную атмосферу, улучшить состояние и общее самочувствие всех обитателей дома, нормализовать сон при душевных беспокойствах, стрессах.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник

Польза шафрана для организма человека

Шафран – это крайне ценная и очень ароматная пряность. Пурпурный посевной крокус, из рыльцев которого получают специю, нельзя вырастить в теплице рядом с домом. Ему необходимы как особые условия разведения, так и неимоверная внимательность во время сбора урожая.

Однако эксклюзивность пряности кроется не только в усилиях, прилагаемых для получения сырья, но и в том, что каждый бутон содержит всего три рыльца, поэтому годовой урожай посевного крокуса не превышает 300 000 тонн.

Польза шафрана для здоровья

Издревле шафран использовался для лечения бессонницы и нервных расстройств, для предотвращения кровотечений и очистки крови от токсинов, для уменьшения интенсивности болей в желудке и укрепления защитных функций организма.

Специя широко известна как действенный антидепрессант. Она полезна людям, страдающим от сахарного диабета. Также пряность славится своими противовоспалительными свойствами, способностью предотвращать инфекционные заболевания и расслаблять мышцы.

Дневная норма употребления шафрана составляет одну чайную ложку. Есть больше ни в коем случае нельзя, ведь специя содержит огромное количество марганца, избыток которого проявляется в множественных проблемах со здоровьем:

галлюцинации;
снижение эректильной функции у мужчин;
раздражительность, перманентная перевозбужденность;
сбои менструального цикла у женщин;
нарушения в работе желез внутренней секреции;
тремор.

Польза шафрана для организма человека

Ароматная пряность не только придает повседневным блюдам изюминку, но и благоприятно воздействует практически на все процессы, происходящие в организме человека:

снижает скорость роста опухолей, профилактирует образование раковых клеток;
снимает болевой синдром;
защищает эпидермис от вредоносного воздействия ультрафиолетового излучения;
ускоряет насыщение, а значит уменьшает вероятность переедания;
укрепляет зрение, препятствует появлению катаракты;
помогает восстановлению поврежденных мышц;
убирает судороги и зуд;
препятствует накоплению холестерина;
регулирует артериальное давление.

Шафран: польза для женщин

Особенно важна пряная специя для женщин, имеющих проблемы с гормонами и половой системой.

Регулярное употребление смеси теплого молока, меда и шафрана регулирует менструальный цикл, нормализует женскую сексуальную функцию, уменьшает проявления предменструального синдрома, сглаживает непростой период наступления климакса, расслабляет и снижает уровень кортизола, защищая дам от стресса.

Более того, шафран помогает организму продуцировать эстроген – один из главных женских гормонов.

Аромат специи уменьшает уровень тревожности, эффективно успокаивает и борется с проявлениями депрессии.

Польза шафрана для организма выражается и в улучшении состояния людей, страдающих от Альцгеймера.

Польза чая из шафрана

Если заварить специю с чаем, она приобретет дополнительные полезные свойства. Так, например, шафрановый чай действенно борется со свободными радикалами и является прекрасным источником антиоксидантов.

Он благотворно воздействует на кожу, разглаживая морщины и препятствуя появлению внешних признаков старения эпидермиса.

Чай с добавлением шафрана укрепляет сердечно-сосудистую систему, тем самым предотвращая инфаркты, инсульты и ишемическую болезнь сердца. Отвар из пряности стимулирует мозговую деятельность, укрепляет память, профилактирует деменцию и другие заболевания, связанные с угасанием мозговой функции.

Известно и положительное влияние шафранового отвара на желудочно-кишечный тракт. Ароматная специя снимает изжогу, помогает избежать диареи и болей в желудке.

Польза масла дикого шафрана

Эфирное масло шафрана имеет насыщенный золотистый цвет и очень яркий, пряный аромат с нотками сладости.

Шафрановое масло прекрасно расслабляет. Оно эффективно снимает симптомы депрессивных состояний, помогает при невралгии и успокаивает в случае истерических припадков. Также оно является сильным афродизиаком, действенно улучшающим эректильную функцию у мужчин.

Масло шафрана способствует нормализации кровообращения, лечит анемию, укрепляет иммунитет и даже облегчает симптомы легкого похмелья.

Однако самое важное свойство эфирного масла шафрана заключается в его воздействии на цвет лица. Эссенция укрепляет капилляры, оздоравливая сосуды изнутри, что внешне проявляется ровным, красивым оттенком эпидермиса. После втирания масла шафрана кожа будто сияет, выглядит абсолютно здоровой.

Шафран: польза и применение

Основная сфера применения специи – кулинария. С помощью пряности блюдам придают незабываемый вкус и аромат.

Шафрановое масло используют как в косметологии (наносят на лицо, разбавляют массажные масла), так и в медицине (растирают беспокоящие участки тела). Также масло добавляют в расслабляющие ванны.

Пряностью можно дополнить чай, заварить самостоятельно или употреблять с молоком и медом.

В любом случае, польза шафрана очевидна и не уменьшается вследствие тепловой обработки.

Источник