Хром: в каких продуктах он содержится (таблица)
Хром представляет собой микроэлемент, который естественным образом присутствует во многих продуктах питания и доступен в качестве пищевой добавки.
Хром может играть роль в метаболизме углеводов, липидов и белков, усиливая действие инсулина. Хотя точный механизм этой активности не был идентифицирован, ученые предположили, что хром связывается с олигопептидом с образованием хромодулина, низкомолекулярного хромо-связывающего вещества, которое связывается с рецептором инсулина и активирует его для усиления действия инсулина. Хром также может оказывать антиоксидантное действие.
Хром накапливается в основном в печени, селезенке, мягких тканях и костях.
Хром выводится в основном с мочой. Таким образом, уровень этого элемента в моче является хорошим индикатором абсорбции хрома.
Хром присутствует во многих продуктах питания, включая рыбу, мясо, зерновые продукты, фрукты, овощи, орехи, специи, пивные дрожжи, пиво и вино. Однако количество хрома в этих продуктах питания широко варьируется в зависимости от местных почвенных и водных условий, а также сельскохозяйственных и производственных процессов, используемых для их производства. Например, количество хрома может варьироваться в 50 раз в образцах овсянки из-за различий в выращивании и обработке.
Грудное молоко содержит около 0,25 мкг/л хрома, но сообщаемые значения сильно различаются. Небольшие исследования в Европе показали, что концентрация хрома находится в диапазоне от 0,14 до 10,8 мкг/л .
Поглощение хрома с пищей низкое, от 0,4 до 2,5%. Аскорбиновая кислота и ингибиторы простагландинов, такие как аспирин, увеличивают абсорбцию хрома, тогда как оксалаты и антациды ингибируют его.
Определение содержания хрома в пищевых продуктах является сложной задачей, поскольку образцы легко загрязняются стандартными инструментами, используемыми для измерения и анализа.
Большинство поливитаминных/минеральных добавок содержат хром, обычно 35–120 мкг. Также доступны добавки, содержащие только хром, и они обычно содержат от 200 мкг до 500 мкг хрома.
Исследование с участием мужчин и женщин в США показало, что среднее потребление хрома составляет около 29 мкг/день для женщин и 54 мкг/день для мужчин. В другом исследовании среднее содержание хрома в хорошо сбалансированных диетах, разработанных диетологами, составляло около 27 мкг и варьировалось от 17 до 47 мкг.
Оценка диетического питания в Северной Италии в 2018 году показала, что среднее потребление хрома составляло около 57 мкг/день из типичной итальянской диеты.
Производители широко продают добавки хрома в Соединенных Штатах для людей с диабетом 2 типа, и многие взрослые используют их в надежде, что эти добавки снизят риск диабета или улучшат их гликемический контроль.
Некоторые ученые предположили, что добавки хрома могут принести пользу людям с метаболическим синдромом.
Многочисленные исследования показывают связь между плохим статусом хрома и повышенным уровнем холестерина в крови. Таким образом, ученые предполагают, что добавление хрома может улучшить уровень липидов в крови.
Поскольку хром может усиливать действие инсулина, некоторые ученые предположили, что добавление хрома может снизить количество глюкозы, превращающейся в жир, и увеличить синтез белка и, следовательно, мышечную массу.
Некоторые исследования также показывают, что добавки хрома могут снизить потребление пищи, уровень голода и тягу к жиру. Таким образом, добавка хрома была предложена как для улучшения потери веса, так и для улучшения состава тела за счет уменьшения жировых отложений и увеличения без-жировой массы тела.
Источник
Хром в продуктах питания
Как ни крути, правильное питание — залог здоровья и долголетия. И дело тут не в подсчете калорий, а в обеспечении организма нужным витаминно-минеральным комплексом.
Человеческий организм гораздо более «химический», чем кажется на первый взгляд. И тут все зависит от того, насколько тщательно вы поддерживаете необходимый состав. Очевидно, что отказ от грамотного, сбалансированного питания может иметь негативные последствия. При этом не менее важно «не перегнуть палку».
Вот, к примеру, такой важный элемент, как хром, может быть в числе ваших лучших друзей, а может стать самым непримиримым из врагов. Хром в продуктах питания во многом определяет особенности функционирования организма, склонность или устойчивость к различным специфическим заболеваниям и т.д.
В этой статье мы подробно расскажем обо всех аспектах, связанных с содержанием хрома в продуктах.
Продукты, содержащие хром
Среднесуточная норма потребления хрома организмом взрослого человека варьируется от 50 до 70 мкг в зависимости от пола. Мужчинам нужно больше хрома, но в период вынашивания ребенка и лактации женщине требуется 100-120 мкг. Для детей этот показатель находится в диапазоне 11-35 мкг.
При кажущейся незначительности этих показателей, напитать организм хромом вовсе не так просто, как кажется на первый взгляд. Причинами этого являются низкое содержание хрома в продуктах питания, повышенная физическая активность, стрессы, а также другие продукты, употребление в пищу которых понижает концентрацию металла в организме.
В каких продуктах больше хрома?
Превалирующее количество хрома (в мкг/100 г) содержится в пеламиде (100) и тунце (90). Далее следуют: анчоус, карась, карп, горбуша, камбала, зубатка, мойва, треска, сом и некоторые другие рыбы с показателем 55 мкг/100 г. Кстати, у нас на сайте вы легко можете найти советы по правильному выбору рыбы.
Говяжьи печень, почки и сердце содержат 32, 30 и 30 мкг/100 г хрома соответственно. Куриные окорочка и грудки тянут на 20 мкг/100 г, а вот самым бедным «хромовладельцем» является грунтовой томат с 5 мкг/100 г.
Здесь вы найдете советы по оценке качества мяса, а также у нас на сайте можно ознакомиться с правилами выбора помидор.
Очень много хрома в бразильском орехе, финике, злаках, цельном молоке и молпродуктах.
Следует знать, что при термической обработке количество хрома будет уменьшаться, поэтому если это возможно, употребляйте продукты в сыром виде.
Более подробные данные можно найти в таблицах содержания хрома в продуктах питания, которых предостаточно в интернете.
Последствия недостатка хрома для организма человека
Содержание хрома в крови, тканях и костях постоянно колеблется. Нехватка этого элемента может стать причиной ряда заболеваний. Среди основных последствий нехватки хрома выделяют:
• нарушение темпов роста организма;
• аномальную работу нервной системы;
• риск развития сахарного диабета из-за повышения концентрации глюкозы в организме;
• ухудшение работы сердечно-сосудистой и мочеполовой систем;
• преждевременное старение, уменьшение продолжительности жизни.
Естественно, важно также не переусердствовать с хромосодержащими продуктами в рационе.
Хром в продуктах питания: польза и вред для организма человека
Данный минерал участвует практически во всех процессах организма. В частности, он способствует лучшему усвоению инсулина, препятствуя таким образом развитию сахарного диабета, поддерживает углеводный и жировой баланс и ускоряет регенерацию поврежденных тканей и органов.
Возможные последствия отравления хромом
В погоне за красотой, здоровьем и долголетием главное — не переусердствовать, поскольку тогда хром преподнесет вам совсем неприятные «сюрпризы» в виде острых аллергических реакций, нервных расстройств, язв, высыпаний, малокровия, сбоев в функционировании печени и почек, общего снижения иммунитета.
Профилактика избытка и дефицита хрома
В случае выявления избытка хрома в организме (достоверным может считаться только итог лабораторных исследований), пациенту назначается специальная диета, которая часто подразумевает прием витаминно-минерального комплекса для снижения его концентрации.
При недостатке хрома также назначается диета, направленная на компенсацию его дефицита и, если врач сочтет нужным, прием медицинских препаратов на основе соединений хрома. В любом случае, стоит контролировать состояние своего организма путем сдачи проверочных анализов с определенной периодичностью.
Ответственное отношение к себе, здоровью, жизни, а значит и способу питания, поможет вам великолепно выглядеть и чувствовать себя отлично на протяжении своей жизни.
Источник
Продукты питания, содержащие хром
Баланс витаминов и микроэлементов в организме человека очень важен. Он во многом влияет на наше самочувствие и функционирование органов и систем. Если в организм все необходимые вещества поступают в достаточном количестве, все органы и системы работают слаженно. Дефицит, так же как и избыток определенных веществ, пагубно сказывается на нашем здоровье.
Одним из самых важных минералов, являющихся постоянным составным тканей человеческого организма, является хром (Cr). Средняя концентрация вещества в теле человека – 6 граммов. Содержится Cr в ногтевых пластинах, кожном покрове, волосах, костной и мышечной ткани. Пополняется количество элемента посредством продуктов питания и витаминно-минеральных комплексов. Из этой статьи вы узнаете о том, в каких продуктах содержится микроэлемент и чем чреват его дефицит и переизбыток.
Роль Cr и его функции
Очень важно, чтобы в организме содержалось достаточное количество хрома. Этот элемент принимает активное участие во многих процессах и способствует:
- регулировке концентрации глюкозы и сахара в составе крови;
- выведению пагубного холестерина;
- нормализации массы тела;
- нормализации функционирования щитовидной железы;
- ускорению заживления ран;
- стабилизации АД;
- укреплению костной ткани;
- очищению от токсических веществ, шлаков и радионуклидов;
- повышению защитных свойств организма;
- улучшению состояния волос, кожных покровов и ногтей;
- предупреждению развития остеопороза;
- регулировке углеводного обмена;
- нормализации функционирования ССС.
Дневная потребность
Физиологическая потребность в микроэлементе зависит от половой принадлежности, возраста и привычного образа жизни. Малышам от года до трех лет следует употреблять 11 мкг хрома, детям до 11 лет – 14 мкг, подросткам до 14 лет– 25 мкг, а тем, кто старше 15 лет – 35 мкг, взрослым людям – 50 мкг.
Это средняя норма потребления продуктов, являющихся источниками хрома. Из-за определенных факторов, потребность в элементе может увеличиваться вплоть до 200 мкг. Больше продукции с Cr необходимо употреблять:
- при регулярных интенсивных занятиях спортом;
- беременным женщинам;
- людям, которые злоупотребляют мучными изделиями, сладостями, сладкими газировками;
- людям, страдающим патологиями инфекционной природы;
- при недостаточном поступлении в организм белковой пищи;
- при подверженности стрессовым ситуациям.
Таблица содержания Cr в продуктах питания
Наибольшее количество элемента содержится в рыбе, мясных продуктах и птице. Большая концентрация вещества в кукурузном масле, крупах (перловой, кукурузной), сухофруктах, овощах, орехах и фруктах. Богаты хромом и молочные продукты и бобовые. Подробнее смотрите таблицу.
100 г
в мг
Переизбыток микроэлемента диагностируется редко. Это явление не провоцируется употреблением хромосодержащей продукции. Передозировка элементом может быть спровоцирована: сбоями в обменных процессах; продолжительным, бесконтрольным приемом препаратов в и БАДов, в состав которых входит хром, или их злоупотреблением; повышенной концентрацией элемента в воздухе; дефицитом железа и цинка – веществ, способствующих повышению усвояемости хрома.