Печень говяжья суточная норма витамина

Рецепт Печень говяжья . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Печень говяжья

Соль поваренная пищевая	10 г
Печень говяжья (Варка без слива)	300 г

Пищевая ценность и химический состав «Печень говяжья».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	166.2 кКал	1684 кКал	9.9%	6%	1013 г
Белки	29.7 г	76 г	39.1%	23.5%	256 г
Жиры	5.1 г	56 г	9.1%	5.5%	1098 г
Вода	65 г	2273 г	2.9%	1.7%	3497 г
Витамины
Витамин А, РЭ	7545.6 мкг	900 мкг	838.4%	504.5%	12 г
Витамин В1, тиамин	0.304 мг	1.5 мг	20.3%	12.2%	493 г
Витамин В2, рибофлавин	2.418 мг	1.8 мг	134.3%	80.8%	74 г
Витамин В4, холин	1168.71 мг	500 мг	233.7%	140.6%	43 г
Витамин В5, пантотеновая	12.515 мг	5 мг	250.3%	150.6%	40 г
Витамин В6, пиридоксин	1.288 мг	2 мг	64.4%	38.7%	155 г
Витамин В9, фолаты	441.718 мкг	400 мкг	110.4%	66.4%	91 г
Витамин В12, кобаламин	110.429 мкг	3 мкг	3681%	2214.8%	3 г
Витамин C, аскорбиновая	18.22 мг	90 мг	20.2%	12.2%	494 г
Витамин D, кальциферол	2.209 мкг	10 мкг	22.1%	13.3%	453 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.656 мг	15 мг	11%	6.6%	906 г
Витамин Н, биотин	180.368 мкг	50 мкг	360.7%	217%	28 г
Витамин К, филлохинон	5.7 мкг	120 мкг	4.8%	2.9%	2105 г
Витамин РР, НЭ	23.9264 мг	20 мг	119.6%	72%	84 г
Макроэлементы
Калий, K	281.04 мг	2500 мг	11.2%	6.7%	890 г
Кальций, Ca	35.83 мг	1000 мг	3.6%	2.2%	2791 г
Магний, Mg	26.2 мг	400 мг	6.6%	4%	1527 г
Натрий, Na	2489.69 мг	1300 мг	191.5%	115.2%	52 г
Сера, S	450.92 мг	1000 мг	45.1%	27.1%	222 г
Фосфор, P	409.1 мг	800 мг	51.1%	30.7%	196 г
Хлор, Cl	3846.01 мг	2300 мг	167.2%	100.6%	60 г
Микроэлементы
Железо, Fe	10.337 мг	18 мг	57.4%	34.5%	174 г
Йод, I	11.6 мкг	150 мкг	7.7%	4.6%	1293 г
Кобальт, Co	37.546 мкг	10 мкг	375.5%	225.9%	27 г
Марганец, Mn	0.5951 мг	2 мг	29.8%	17.9%	336 г
Медь, Cu	7010.49 мкг	1000 мкг	701%	421.8%	14 г
Молибден, Mo	209.202 мкг	70 мкг	298.9%	179.8%	33 г
Селен, Se	73.067 мкг	55 мкг	132.8%	79.9%	75 г
Фтор, F	423.31 мкг	4000 мкг	10.6%	6.4%	945 г
Хром, Cr	58.9 мкг	50 мкг	117.8%	70.9%	85 г
Цинк, Zn	9.2393 мг	12 мг	77%	46.3%	130 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	496.9 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Печень говяжья составляет 166,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Размер порции (—> —> —> —> —>

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

Чем полезен Печень говяжья

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник

Калорийность Печень говяжья . Химический состав и пищевая ценность.