Оливковое масло микроэлементы витамины

Оливковое масло: польза и вред

С давних времен жители Средиземноморского побережья славятся крепким здоровьем и красотой. Секрет долголетия этих народов давно раскрыт, и кроется он в рационе питания. Рыба и морепродукты, цельные злаки, обилие свежих овощей и фруктов – не удивительно, что их диета признана самой сбалансированной и полезной.
Немаловажный ингредиент, без которого невозможно представить блюда итальянской, греческой и испанской кухни – оливковое масло. Это масло активно используют в разнообразных заправках и соусах, ведь оно обладает особым вкусом и ароматом. Что же еще таит в себе этот уникальный продукт?

Польза оливкового масла

На родине оливкового масла – Древней Греции – его называли не иначе как «жидкое золото». Наши предки знали о его полезных свойствах, поэтому применяли не только в пищу, но и для лечения различных недугов. И до сих пор по содержанию полезных веществ этому маслу нет равных.

Витамины в оливковом масле

В этом продукте содержатся:

Витамин E (токоферол) – мощный антиоксидант, предотвращающий преждевременное старение и возникновение онкологических заболеваний. Токоферол нормализует работу репродуктивной, нервной и сердечнососудистой системы.
Витамины A, K, D – важны для нормального функционирования иммунитета и поддержания здоровья костей, кожных покровов и зубов.
Линолиевая кислота (Омега 6) – ускоряет процесс заживления повреждений, предохраняет от атеросклероза, инфаркта, гипертонии, заболеваний сосудов.
Альфа-линоленовая (Омега 3) – обеспечивает нормальный уровень холестерина в крови, препятствует образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов и снижает риск образования тромбов.
Олеиновая кислота (Омега 9) – крайне необходима для нормального функционирования организма, защищает от раковых опухолей, инсульта и простудных заболеваний.
Полифенолы – природные антиоксиданты, которые обладают противовоспалительным действием и защищают клетки ДНК от воздействия канцерогенов.

Благодаря такому удивительному химическому составу, употребление всего двух ложек оливкового масла в день – отличная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.
Входящие в состав жирные кислоты нормализуют деятельность желудочно-кишечного тракта, поэтому данное масло рекомендуют применять при запорах, геморрое, язве двенадцатиперстной кишки и проблемах с печенью.
Обогащение рациона оливковым маслом поддерживает здоровье костной ткани, тем самым препятствует развитию остеопороза.
Польза этого продукта также проявляется в улучшении функций головного мозга. Лечебные свойства направлены на борьбу с хронической усталостью, депрессией, шизофренией, биполярным расстройством.

Вред оливкового масла

Несмотря на огромную пользу оливкового масла, чрезмерное употребление этого продукта может ощутимо навредит организму.

Опасность таится в его выраженном желчегонном воздействии. Людям, страдающим заболеваниями желчевыводящих путей, врачи рекомендуют применять его с осторожностью. А в период обострения – полностью отказаться.
Оливковое масло отличается высокой калорийностью.

В одной столовой ложке содержится примерно 130 ккал, поэтому излишек этого продукта в рационе может привести к диабету, ожирению, жировому гепатозу печени.
Важно! При длительном воздействии высокой температуры нерафинированное оливковое масло лишается целебных свойств и превращается во вредный канцероген. Лучше не использовать этот продукт для жарки, а добавлять исключительно в салаты и готовые блюда.

Как выбрать масло

Качественное оливковое масло сможет по-настоящему порадовать уникальным сочетанием вкуса, аромата и пользы.

Всего существует несколько сортов:

Первый отжим (extra virgin)

самый дорогой сорт оливкового масла, так как изготавливается из натурального свежего сырья без использования химических препаратов и какого-либо теплового воздействия. Обладает приятным ароматом оливок и легкой горчинкой. Только в таком масле, полученном методом холодного прессования, сохраняются все полезные свойства.

оливковое масло, очищенное при помощи каустической соды не только от цвета, запаха и вкуса, но и от полезных веществ.

Надпись «pomace olive oil» на этикетке означает, что масло изготовлено из оливковых выжимок с применением химических реагентов. Такой продукт не несет никакой пользы здоровью, а может только причинить вред. Довольно часто из-за низкой цены недобросовестные производители добавляют его в продукты питания, например в майонез.

Особенности хранения

Рекомендуется хранить оливковое масло в темном месте, при температуре 12-15 градусов. Важно держать тару герметично закрытой, чтобы не допустить впитывания посторонних запахов. Лучше всего употреблять этот продукт в течение первого года после изготовления, так как со временем масло имеет свойство окисляться и портиться.

Источник

Калорийность Оливковое масло . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Оливковое масло».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	898 кКал	1684 кКал	53.3%	5.9%	188 г
Жиры	99.8 г	56 г	178.2%	19.8%	56 г
Вода	0.2 г	2273 г	1136500 г
Витамины
Витамин В4, холин	0.3 мг	500 мг	0.1%	166667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	12.1 мг	15 мг	80.7%	9%	124 г
Витамин К, филлохинон	60.2 мкг	120 мкг	50.2%	5.6%	199 г
Макроэлементы
Калий, K	1 мг	2500 мг	250000 г
Кальций, Ca	1 мг	1000 мг	0.1%	100000 г
Натрий, Na	2 мг	1300 мг	0.2%	65000 г
Фосфор, P	2 мг	800 мг	0.3%	40000 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.4 мг	18 мг	2.2%	0.2%	4500 г
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	100 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	15.75 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	12.9 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	66.9 г	min 16.8 г	398.2%	44.3%
16:1 Пальмитолеиновая	1.55 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	13.2 г	от 11.2 до 20.6 г	100%	11.1%
18:2 Линолевая	12 г
Омега-6 жирные кислоты	12 г	от 4.7 до 16.8 г	100%	11.1%

Энергетическая ценность Оливковое масло составляет 898 кКал.

Столовая ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 17 гр (152.7 кКал)
Чайная ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 5 гр (44.9 кКал)

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Размер порции (—> —> —> —> —>

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

Чем полезен Оливковое масло

Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Главная
Состав продуктов
Состав жиры и масла
Химический состав «Оливковое масло»

Метки:Оливковое масло калорийность 898 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Оливковое масло, калории, нутриенты, полезные свойства Оливковое масло

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Источник

Чем полезно масло оливковое для организма и как его употреблять?

Приветствую вас, дорогие друзья! Знаете ли вы, что есть один продукт, который называют и «эликсиром красоты», и «средством для долгой молодости», и «жидким золотом»? Этот же продукт полезен для сердца и пищеварения, и даже предотвращает рак! Заинтригованы? Раскрою тайну сразу: этот волшебный продукт – оливковое масло! Не зря его еще в древности ценили на вес золота, а деревья оливковые считались божественными деревьями.

Если желаете знать, как помолодеть и стать здоровее с помощью этой ценного продукта, читайте эту статью дальше. Здесь я не только детально расскажу чем полезно масло оливковое для организма, но и научу вас применять такое масло с максимальной пользой.

Оливковое масло и его химический состав

Качественное масло – настоящая сокровищница. Что такое масло оливковое? Фактически это – измельченные вместе с косточками и отжатые особым образом оливки. И в этом – причина богатого состава и максимальной пользы. А также того, что все полезности усваиваются организмом на 99%!

Химический состав масла сложен. Основные полезности – это кислота олеиновая, кислоты Омега-6 и Омега-3. Мононенасыщенных жиров в продукте порядка 73%. Также масло из оливок содержит антиоксиданты, полифенолы, фенолы, стеролы, сквалений, другие ценные для всех нас элементы.

Витамины оливкового масла – это витамины Е и К, а также А, В, Д и другие.

Чем полезно масло оливковое для организма человека

Польза продукта такова, что перечисление всех полезных эффектов заняло бы у меня много страниц. Поэтому я перечислю здесь самые главные полезные свойства масла оливкового:

делает сосуды эластичнее, следовательно, работает как профилактика тромбов и инсультов;
останавливает воспалительные процессы внутри организма;
приводит в норму давление, если оно повышено;
жирные кислоты ускоряют образование «белого вещества» в мозге и убирают бляшки бета-амилоидные, которые «виновны» в появлении болезни Альцгеймера;
улучшает память, концентрацию, психоэмоциональное состояние и двигательные функции;
стимулирует мышечный тонус;
ускоряет заживление разного рода повреждений и ран;
благодаря кальцию и иным микроэлементам действует, как профилактика недугов суставной и костной тканей
усиливает желчный отток, тем самым снижает риск появления камней в желчном пузыре;
отлично воздействует на кожу;
положительно влияет на пищеварительные процессы;
снижает уровень желудочной кислоты;
восстанавливает клетки суставных хрящей;
подстегивает метаболизм и нормализует аппетит;
производит умеренное слабительное действие, и многое другое.

Кроме того, учеными доказано, что употребление масла из оливок:

способно не только предупреждать, но и лечить диабет 2-го типа;
снижает у человека риск заболеть раком колоректального типа и раком груди

Польза оливкового масла для организма женщин

О том, что масло из оливок – лучшее средство для красоты, знала сама Клеопатра. С его помощью она питала волосы и ухаживала за кожей лица. И неспроста, ведь этот продукт:

благодаря сквалену и сквалану отлично увлажняет и омолаживает кожу;
его фенолы мешают процессам старения;
также масло прекрасно защищает от ультрафиолета солнца кожный покров;
а еще питает, увлажняет, оздоравливает волосы.

Вот, кстати, простейшая маска для волос: смешайте желток сырого яйца, по ложке меда и масла оливкового. Слегка подогрейте, нанесите на пряди на 30 минут, затем смойте с шампунем. Такой простой состав отлично укрепляет, дарит блеск и силу.

А глубоко очистить кожу женщин и сделать ее предельно нежной поможет смесь из 1 ложки красной глины, 1 ложки воды и 1 ложки масла оливок. Такую смесь подержите на лице 15 минут, смойте чуть теплой водой. Остатки жира на лице промокните салфеткой.

Польза оливкового масла для мужчин.

Масло из оливок – ценнейший для организма мужчин продукт. Прежде всего потому, что оно помогает решить проблемы здоровья, свойственные сильному полу:

за счет кислоты олеиновой масло способно снижать уровень вредного холестерина в крови;
запас антиоксидантов этой «золотой жидкости» делает ее незаменимой для поддержания здоровья сосудов и сердца;
также ценные вещества масла приводят в норму давление и улучшают состояние гипертоников.

Любопытное научное исследование

Многогранная польза масла из оливок давно доказана научно. К примеру, в 1999 году итальянские ученые провели масштабный эксперимент, в котором приняло участие более 5000 человек, возрастом от 65 лет. Сначала эти люди были протестированы на внимание и память. Было изучено их питание.

В результате оказалось, что люди, которые питались по принципам средиземноморской диеты (оливковое масло, рыба, много зелени, фруктов и овощей) проходили тесты успешнее. И имели более высокие когнитивные показатели и способность к обучению.

Способно ли оно навредить?

Любой продукт способен причинить вред, если его применять неправильно, или при наличии противопоказаний. Прежде всего помните о мере – не употребляйте больше 2 ложек (столовых) в сутки. Также важно употреблять исключительно «сырое» масло – в продукте, прошедшем термообработку, ничего полезного не остается.

Люди с пониженным давлением могут употреблять продукт, но осторожно, так как он умеет снижать давление. Еще осторожным с ним следует быть страдающим воспалениями в желчном пузыре. Масло активизирует ток желчи, поэтому способно усилить проявление недуга.

Другие противопоказания:

аллергия на белок Ole e 13;
холецистит;
склонность к диарее.

Но, повторюсь: отрицательные свойства продукт проявляет лишь в случае злоупотребления им. Если же придерживаться нормы, то от масла будет исключительно польза!

Виды оливкового масла

Масло из оливок бывает 3-х основных типов:

Extra virgin olive oil – продукт холодного, первого отжима. У него нежный аромат, чуть фруктовый привкус и максимум полезностей.
Virgin olive oil – продукт холодного, но уже второго отжима, качественный и полезный, с чуть более интенсивным ароматом.
Olive oil – это смесь масел, натурального и рафинированного. Чуть менее полезна, чем первые 2 вида.

Запомните – все эти виды полезны лишь в сыром состоянии. Для жарки они не подходят, а вот для салатов – то, что доктор прописал!

Как выбрать оливковое масло правильно?

Для верного выбора нужно анализировать сразу 3 составляющих – вкус, аромат, цвет продукта. Самым правильным тестом будет ощущение вкуса. «Правильное» масло во рту будет обволакивать, давать легкую горчинку и фруктовый привкус. Если же вы ощущаете затхлость, привкус дерева, сильную горечь, это говорит о низком качестве продукта.

Еще научу вас, как выбрать масло по бутылке, то есть до приобретения:

предельно полезно свежее масло, поэтому лучше выбирайте бутылку, где указана дата последнего урожая, а не сбора 4-х летней давности;
не покупайте продукт с этикеткой без даты урожая;
не храните открытую бутылку дольше месяца, спустя этот срок масло окислится и утратит самые важные свои качества;
свет вреден для масла, поэтому разумное покупать только то, что продается в темном стекле;
знаки на этикетках DOP или PGI необходимы, они означают, что продукт создан строго по стандартам Евросоюза.

Какое оливковое масло самое лучшее?

Самым лучшим (то есть ценным и полезным) считается продукт Extra Virgin. В нем – максимум полезностей. Показатель качества – кислотность. Ее уровень определяется содержанием в 100 гр. масла кислоты олеиновой. Минимальная кислотность есть у лучшего масла.

У продукта Экстра Виржин показатель не должен превышать 0.8%.

Чем полезно масло оливковое для организма – тема захватывающая и неисчерпаемая! Я очень надеюсь, что написал здесь о них достаточно для того, чтобы вы от души полюбили этот продукт. И он стал не гостем, а постоянным обитателем вашего стола.

На этом все, дорогие читатели! Делитесь, пожалуйста, в комментариях своими мнениями. Лайкайте статьи, не забывайте делиться ими с друзьями через соцсети, подписывайтесь на мой канал. Желаю вам здоровья, до новых встреч!

Источник

➤

Содержание в порции

% от РСП