Морской окунь содержание витаминов

Калорийность Морской окунь . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Морской окунь».

Энергетическая ценность Морской окунь составляет 96 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Красный морской окунь — польза или вред?

Морской окунь по праву считается одним из самых вкусных обитателей морей. К сожалению, в последнее время эта рыбка примечательного яркого красно-розового цвета становится редкой на наших столах – промысел на него год от года снижается.

Однако полезные свойства и насыщенность морского окуня витаминами и минералами, а также отличные вкусовые качества делают его настоящим морским деликатесом.

Общая информация о морском окуне

Описание

Эта рыбка относится к семейству скорпеновых. Существует несколько видов этой рыбы: от тихоокеанского клювача до атлантического золотистого морского окуня, некоторые из которых попали в Красную книгу в связи с угрозой исчезновения. Однако наиболее часто попадающийся нам экземпляр имеет запоминающийся розовый цвет.

Размер морского окуня может варьироваться от 15 сантиметров до одного метра, а вес – от 1 до 15 килограммов. По изгибам тела морские окуни напоминают своих речных сородичей. У этой рыбки есть острые плавники, о которые легко пораниться с осложнениями вплоть до появления воспаления в месте укола. Поэтому при приготовлении этой рыбы советуем быть особенно внимательными.

Ареал обитания и промысел на эту рыбу

Морской окунь является глубоководной рыбой: обычно он живет на дне от 100 метров до 500 метров. Ученые отмечают, что эта рыба иногда может встречаться и на глубине 900 метров. Он обитает, преимущественно, в северных широтах Тихого и Атлантического океанов.

Промысел на него ведется круглогодично. Однако чаще всего для ловли используются донные тралы, которые разрушают коралловые рифы и наносят непоправимый вред окружающей среде.

Морского окуня активно вылавливали в конце прошлого века, после чего популяция этой рыбы резко сократилась. В связи с этим в настоящее время промысел на эту рыбу ограничен, так как, по мнению специалистов, морскому окуню необходимо долгое время для восстановления своей численности на прежнем уровне.

Полезные свойства и состав морского окуня

Состав мяса

В морском окуне есть огромное множество необходимых для нормального функционирования организма полезных веществ, таких как:

• Фосфор;
• Магний;
• Йод;
• Хром;
• Кальций;
• Цинк;
• Медь;
• Сера;
• Кобальт;
• Хлор;
• Железо;
• Калий;
• Марганец
• и многие другие полезные микроэлементы.

Пищевая ценность этой рыбки — 18,2 гр.белков, 3,4 гр.жиров и отсутствие углеводов.

Калорийность

Мясо морского окуня славится своей невысокой калорийностью. Так, в 100 граммах мяса этой рыбы – всего чуть более 100 ккал. Если морского окуня закоптить холодным способом, то калорийность снизится до 88 ккал.

100 граммов отварного морского окуня содержат 112 ккал. Самый калорийный морской окунь – жареный: в 100 граммах содержится 137 ккал.

Витамины

Употребляя мясо этой рыбки, можно «побаловать» свой организм насыщением такими витаминами как:

Медицинский аспект

Полезные свойства для организма от употребления морского окуня невозможно переоценить. Так, кислоты Омега-3 отлично справляются с регулированием обмена веществ, служат профилактикой для заболеваний нервной системы и болезней сердца и сосудов, а также снижают в крови повышенный уровень холестерина в крови. Полезен морской окунь людям-гипертоникам, а также страдающим сахарным диабетом.

Входящий в состав мяса этой рыбы таурин активизирует рост клеток, улучшает обменный процесс. Витамин В12 помогает синтезу в организме ДНК.

Говоря о косметических свойствах, стоит отметить, что употребление морского окуня, наравне с другими морепродуктами, поможет улучшить состояние волос, кожи. Кроме того, блюдо из этой рыбки поможет успокоить нервную систему.

Противопоказания к употреблению морского окуня

В первую очередь, употребление этого продукта противопоказано людям, склонным к аллергии на рыбу и морепродукты. Также медики запрещают кушать морского окуня пациентам, страдающим идиосинкразией.

Как выбрать морского окуня?

При выборе морского окуня в торговой точке или на рынке ориентируйтесь на следующие правила, чтобы гарантированно купить качественный продукт:

• Следует брать тушку яркого красного или розового цвета. При этом, приподняв чешую, вы можете увидеть белую шкурку.
• Поверхность замороженной рыбы должна быть ровной
• Старайтесь брать только свежую рыбку. Несвежий экземпляр можно отличить по мягкой поверхности, серым жабрам и мутным глазам.
• Нередко недобросовестные продавцы пытаются выдать филе морского окуня за филе более дешевой рыбы – хека. Однако визуально их можно отличить следующим образом: морской окунь имеет белы оттенок, в то врем как хек — слегка желтый.
• Если вы хотите побаловать себя копченой рыбкой, рекомендуем брать морского окуня горячего копчения только в упаковке с завода. Некоторые более мелкие недобросовестные производители, коптящие рыбу в домашних условиях, могут использовать залежалые, несвежие тушки.

Самые вкусные рецепты из морского окуня

Сейчас на прилавках можно купить эту рыбу в свежем, соленой или копченом виде, а можно и приготовить самому различными способами: сварить, пожарить, запечь, засолить либо закоптить.

Вкусное мясо морского окуня возможно длительное время хранить в морозилке, и полезные свойства его не пропадут. Однако напомним: особое внимание должно уделяться разделке морского окуня из-за ядовитых острых шипов, которыми можно легко пораниться.

Ниже мы приведем несколько вкусных и несложных рецептов блюд из морского окуня.

Окунь, запеченный в духовке

Что понадобится:

• Тушки морского окуня – 2-3 штуки,
• Растительное масло – 2-3 столовых ложки,
• Лимон (или лайм) – 1 штука,
• Соль – по вкусу,
• Смесь специй для рыбы – по вкусу

Этапы приготовления:

• Рыбку моем, убираем плавники и чешую, сушим
• Выкладываем на блюдо для запекания, с обеих сторон сыплем соль, специи.
• Заливаем на донышко теплую воду, в которую предварительно добавлено растительное масло и нарезанный лимон (или лайм)
• Запекаем в духовке на 180 грдусов в течение получаса
• Подавать с жареными овощами

Приятного аппетита!

Морской окунь «по-албански»

Что понадобится:

• Морской окунь – 2-3 килограммов,
• Томаты – 500 граммов,
• Чеснок – 1 головка,
• Брынза – 100 граммов,
• Мука, панировочные сухари,
• Растительное масло ,
• Соль, черный перец – по вкусу
• Зелень (кинза, петрушка, укроп)

Этапы приготовления:

• Нарезаем рыбку кусочками, солим
• Солим, панируем в муке и жарим с обеих сторон до румяной корочки
• Томаты очищаем от кожи, нарезаем и обжариваем в масле, после чего добавляем мелко порубленные зелень, чеснок, соль и перец.
• Запекаем рыбу в духовке на 180-200 градусов в течение не мнее получаса.
• Выложить рыбу в форму для запекания. Сверху выложить помидоры, измельченную брынзу. Посыпать панировочными сухарями и сбрызнуть растительным маслом.

Приятного аппетита!

Морской окунь в сырном соусе

Что понадобится:

• Тушка рыбы – 1 штука,
• Твердый сыр – 200 граммов,
• Сметана -120 граммов,
• Куриные яйца – 2 штуки,
• Лимон – половинка,
• Соль, перец – по вкусу

Этапы приготовления:

• Рыбку вымыть, отрезать плавники, почистить от чешуи
• Посыпать солью и положить на фольгу в форму
• Готовим соус. Смешиваем сметану, тертый сыр и яйца, добавляем соль и перец.
• Заливаем соусом рыбку, ставим в духовку и выпекаем в течение около получаса при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Морской окунь с чесноком и травами

Что понадобится:

• Тушки рыбы — 2 штуки,
• Розмарин – 3 веточки,
• Лимон – половинка,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Соль, черный перец – по вкусу,
• Растительное масло

Этапы приготовления:

• Моем и подготавливаем рыбу
• На рыбные тушки кладем дольки чеснока и лимона, солим и добавляем перец и размарин. Не забываем взбрызнуть растительным маслом.
• Запекаем морского окуня при температуре 200-220 градусов.

Приятного аппетита!

Морской окунь с острым перцем и имбирем

Что понадобится:

• Морской окунь- 2 штуки,
• Имбирь – 15 граммов,
• Чили (перец) – 5 граммов,
• Лук-порей – 20 граммов,
• Белое сухое вино – 30 мл,
• Курины бульон – 30 мл,
• Сахар – 1 ст.ложка,
• Соевый соус — 1 ст.ложка,
• Вода – 20 мл,
• Растительное масло,
• Немного крахмала,
• Лимон (или лайм) – 1 штука,
• Соль, черный перец – по вкусу

Этапы приготовления:

• Моем и подготавливаем рыбу, солим и перчим
• Кладем сверху на морского окуня мелко порезанные имбирь, лук-порей и перец чили
• Поливаем вином и ставим на 15 минут в духовку, разогретую до температуры 170-180 градусов.
• Готовим соус. Смешиваем вторую часть имбиря сахар и куриный бульон, ставим на огонь и не забываем помешивать, пока сахар не растворится. Чтобы соус загустел, положим в его состав немного крахмала.
• Чтобы рыбка стала мягкой, можно добавить сок лимона или лайма.

Приятного аппетита!

Уха из морского окуня

Что понадобится:

• Морской окунь — 2 штуки ,
• Картофель — 4 штуки,
• Морковь – 1 штука,
• Репчатый лук – 1 штука,
• Растительное масло,
• Соль, перец – по вкусу

Этапы приготовления:

• Моем рыбку, чистим от чешуи удаляем плавники
• Кладем разрезанную на две половинку рыбные тушки в доведенную до кипения воду
• Обжариваем лук и морковь, предварительно мелко порезанные
• Режем кубиками картофель
• Вынимаем из кастрюли сварившуюся рыбу, убираем кости
• Рыбное филе, пережареные овощи и картофель добавляем в бульон. Не забываем посолить и поперчить. Варим суп в течение 7-10 минут.

Суп готов! Приятного аппетита!

Морской окунь – удивительная, полезная и вкусная рыбка. В ней содержится огромное количество микроэлементов, витаминов и питательных веществ.

Теперь клюет только у меня!

Этого карпа поймал с помощью активатора клева. Теперь домой без рыбы никогда не возвращаюсь! Настало время и вам гарантировать свой улов. Лучший активатор клева года! Сделано в Италии.

Источник