Как молоко влияет на печень: мнение диетологов и гастроэнтерологов
Полезно ли для печени молоко, зависит от индивидуальных особенностей и имеющихся заболеваний. Большинству больных печеночными патологиями гепатологи назначают диету №5, которая учитывает пользу и вред для печени молочных продуктов. На основании этой диеты рассчитывается количество молока и кисломолочки в сутки. Превышать эту дозировку нельзя, поскольку не все компоненты полезны в больших количествах.
Как молоко влияет на печень
Молоко – продукт животноводства, часть повседневного рациона у большинства людей. В его составе содержатся полезные вещества, дефицит которых приводит к нарушениям развития у детей. Для взрослых отсутствие молока в меню менее критично, но молочные блюда рекомендуют употреблять во время лечения болезней печени.
За переработку молока отвечает фермент ренин. При его дефиците развивается непереносимость продукта. В этом случае можно употреблять только безлактозное молоко.
У здорового человека
Молочный напиток необходим для нормального функционирования печени благодаря содержанию лецитина и метионина. Эти аминокислоты – незаменимы, поскольку не вырабатываются в организме. Они препятствуют отложению жира во внутренних органах. Дополнительно молоко для печени полезно благодаря содержанию таких веществ:
- Кальций. Минерал снижает кислотность в желудочно-кишечном тракте, предотвращая гастрит и сопутствующее поражение всей пищеварительной системы.
- Фосфолипиды. Их дефицит приводит к повышенной проницаемости клеточных мембран печени. Уменьшается устойчивость гепатоцитов (клеток печени) к воздействию вирусов, токсинов.
- Цистины и антиоксиданты. Защищают печень с другими органами от воздействия свободных радикалов.
В связи с пользой продукта даже здоровым людям по правилам полноценного питания назначают употреблять его 2-3 раза в неделю.
При проявлениях непереносимости (тошнота, диарея) молоко заменяют кисломолочными продуктами.
При печеночных заболеваниях
При болезнях печени об употреблении молока потребуется проконсультироваться с врачом. В большинстве случаев молоко и его производные включены в специальную диету. Его компоненты выводят из печени соли и токсины, ускоряя таким образом очистку органа.
Задача врача при подборе диеты и разрешенных продуктов – учесть противопоказания со стороны других органов и систем. Если нельзя употреблять молоко, его заменяют комплексом других продуктов, чтобы компенсировать дефицит антиоксидантов, аминокислот, кальция.
Что говорит диета №5 об употреблении молочных добавок
В списке продуктов, разрешенных при диете №5, продукт встречается:
- В чистом виде. Не стоит пить молоко утром натощак, поскольку снижение кислотности желудочного сока может отбить аппетит. Полезней всего выпить 0,5-1 стакан теплого напитка перед сном.
- В роли разбавляющего ингредиента. Крепкий чай и кофе при проблемах с печенью под запретом. Если разбавить их пополам с молоком, можно употреблять такой чай или кофе в количестве 1-2 чашек без боязни навредить здоровью.
- В качестве заправки для супов и каш. Молочные блюда вкусны, полезны для желудочно-кишечного тракта, практически не имеют противопоказаний, поскольку большинство круп включено в диету изначально.
При составлении меню нужно учитывать жирность продукта. Домашнее молоко полезней пастеризованного, но в качестве самостоятельного блюда не подходит из-за большой жирности.
Пить без разбавления можно только напиток 0-1% жирности, поскольку при диете №5 жирная еда запрещена из-за нагрузки на печень.
Сколько молока полезно пить в день
При сбалансированном питании рекомендуется ежедневно употреблять 1-2 стакана напитка. В общее количество входит как чистое, так и разбавленное с другими блюдами (супы, кофе).
Подразумевается, что помимо молока человек будет употреблять кисломолочные продукты. Если этого не планируется, норму можно увеличить до 3-4 стаканов в день.
Что можно приготовить из молока в рамках стола №5
При больной печени разнообразить диетическое меню можно молочными рецептами:
- Овсянка с молоком. Потребуется 1 стакан овсяных хлопьев, в 3 раза больше молока, а также 1 ст. л. сливочного масла. Молоко довести до кипения и засыпать овсянку. Варить 15 минут, постоянно помешивая, чтобы хлопья не пригорали. Для вкуса после завершения готовки добавить в кашу сливочное масло.
- Молочный суп с вермишелью. На 1 стакан молока потребуется 50 г мелкой сухой вермишели. Лучше всего брать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы – они полезней, не развариваются, не слипаются. Помимо основных ингредиентов потребуется 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара, а также 2 ст. л. сливочного масла для вкуса. Молоко вскипятить и добавить вкусовые заправки, после этого засыпать вермишель. Варить 3 минуты после кипения. Сняв с огня, добавить сливочное масло и перемешать. Суп вкусный как в горячем, так и в холодном виде.
- Молочный смузи. На 1 стакан молока взять нарезанное ломтиками яблоко, несколько ягод клубники и половинку банана. Фрукты измельчить блендером до состояния пюре, влить молоко и тщательно перемешать. Употреблять такой напиток можно вместо десерта, ведь многие кондитерские изделия и крепкий чай при болезнях печени под запретом.
В качестве альтернативы можно взять большинство диетических рецептов, поскольку в них содержится минимальное количество жира. При этом проигнорировать придется только те блюда, которые слишком сложны в приготовлении для конкретного человека, содержат нелюбимые или запрещенные продукты.
Молочные рецепты для чистки печени
Народные рецепты для очищения печени не оказывают особого влияния на состояние органа, но ускоряют вывод токсинов. Перед применением таких средств нужно консультироваться с врачом, ведь не всегда дополнительное желчегонное влияние полезно. Когда разрешение получено, можно воспользоваться рецептами:
- Морковно-молочный отвар. Нагреть 100 мл молока до 80°C. Добавить полстакана свежевыжатого морковного сока, остудить до комнатной температуры. Противопоказаний нет.
- Молоко с медом. На 1 стакан теплого молока добавить 1 чайную ложку меда. Тщательно перемешать. Полезен также при болезнях поджелудочной железы.
- Молочно-медовая смесь с чесноком. В стакан горячего молока добавить 1 ст. л. меда и 2-3 зубчика мелко протертого чеснока. Перемешать и процедить. Пить горячим. Противопоказание к использованию состава – гастрит, язвенная болезнь.
Приготовленную по одному из рецептов смесь принимают утром натощак, есть можно только через 4 часа после употребления отваров. После месяца чистки сделать перерыв на 2 недели. После перерыва вернуться к этому же рецепту или выбрать другой.
Козье, верблюжье и другие необычные виды молока
Чаще всего выбирать приходится из коровьего и козьего молока. Особенность козьего – более легкие для усвоения белки, из-за чего именно этот вид молока включают в детский рацион. Верблюжье и овечье молоко более редкие, в свежем виде их найти практически невозможно, а от пастеризованных продуктов пользы не будет.
О возможности употреблять козье молоко надо консультироваться с врачом, поскольку оно жирней коровьего и не продается в обезжиренном виде.
При тяжелом поражении печени от включения других видов молока в диету придется отказаться.
Кисломолочные продукты для здоровья печени
Кисломолочка полезна для печени при условии, что в ней нет большой жирности. Нельзя употреблять сметану (особенно домашнюю), сливки. Рекомендуется пить кефир 1% жирности и есть творог. Они содержат метионин – незаменимую аминокислоту, регулирующую синтез фосфолипидов. Фосфолипиды нужны для поддержания функций печени, поэтому присутствие творога в диете обязательно.
В день необходимо съедать 200 г творога или выпивать 1-2 стакана кефира.
Полезны для печени домашний йогурт, простокваша, ряженка. Их можно употреблять 1-2 раза в неделю по стакану. Без опасений можно пить сыворотку – в ней не содержится жиров и солей, но при этом очевидна польза для всей пищеварительной системы.
Покупая магазинные йогурт, ряженку и кефир, стоит выбрать продукты с минимальным процентом жирности и не обладающие длительным сроком хранения. Сладкие йогурты под запретом, а вот обезжиренный обычный станет хорошей заправкой к мясу или овощам.
Сыр можно употреблять не более 50 г в неделю при условии, что содержание соли в продукте минимальное. Нельзя есть национальные сыры из других видов молока, поскольку в их состав входит большое количество специй и соли.
Случаи, когда молоко пить нежелательно
Мифы о вреде молока происходят из-за индивидуальной непереносимости лактозы у части людей. Эта непереносимость развивается из-за дефицита ренина – фермента, который створаживает молочную продукцию, повышая ее усвояемость. Изначально он вырабатывается у всех новорожденных и грудничков, но с возрастом его концентрация может понизиться. В этом случае после употребления некислых молочных продуктов болит живот, возникает рвота, понос, газообразование.
При индивидуальной непереносимости употребление молока запрещено как больным печеночными патологиями, так и абсолютно здоровым людям.
Источник
Продукты для печени
Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Функциональные обязанности печени состоят в очищении организма от всего вредного, поступающего через органы пищеварения и дыхания. То есть с пищей, питьем, воздухом. Важнейший орган следует беречь каждому, кто хочет прожить без болей и болезней. Этой цели можно достичь исключительно благодаря продуктам полезным для печени.
Угодить печени, в общем, несложно, благо она не привередлива и не требует изысканных деликатесов. Наоборот, вполне удовлетворится простыми натуральными продуктами, идущими на пользу и остальным органам.
Самы полезные продукты для печени это:
- мед. Если нет противопоказаний, ложка меда – именно то, с чего стоит начинать день. Можно делать медовый напиток на теплой кипяченой воде.
- растительные масла (в меру). При желче-каменных проблемах о жирах следует посоветоваться с гастроэнтерологом.
- нежирная кисломолочная продукция. Кефир, йогурт, простокваша, ряженка – любимый напиток печени, особенно на ночь глядя. Хорошая перекуска между дневными приемами пищи.
- мясо. От него печень не отказывается, но относится разборчиво. Предпочитает нежирное: куриное, телячье.
- рыба. И морская, и нежирная рыба относятся к полезным.
- гречка – самый лучший гарнир для мясных и рыбных блюд.
- напитки. Здесь печень довольно разборчива: вода должна быть фильтрованной и без газа, соки – свежими, без консервантов, компоты – лучше всего из сушеных фруктов.
[1], [2], [3]
Продукты для восстановления печени
В связи с заболеваниями возникает потребность в специальных продуктах для восстановления печени. Например, таких:
- сухари из белого хлеба;
- диетическое мясо (крольчатина, куриное, говяжье);
- нежирная рыба (окунь, судак, хек, треска);
- крупы (гречневая, овсяная);
- пшеничные макаронные изделия (из твердых сортов);
- растительные масла;
- печеные яблоки;
- красная свекла;
- овощная зелень (кроме шпината, щавеля);
- авокадо;
- зеленый чай;
- вода.
Гречневая каша содержит железо, лецитин, аминокислоты, некоторые белки, способствующие восстановлению печеночных клеток.
Овсянка с утра каждый день – гарантия оздоровления печени.
Оливковое, льняное, горчичное масла ускоряют процесс, избавляя на клеточном уровне от вредных химикатов. Но количество масла должно быть под тщательным контролем, чтобы вместо ожидаемой пользы не навредить.
Вода – тоже продукт для печени, в общем объеме восемь–десять стаканов в сутки. Если жидкость по каким-либо причинам удерживается в организме, следует одновременно уменьшить количество и принимаемой воды, и соли.
Молочные продукты для печени
Выбирая молочные продукты для печени, надлежит исключить из меню разве сливочное масло. Оно не вписывается в перечень в общем-то довольно здоровой пищи, так как является концентратом молочного жира. Оно допустимо в маленьких дозах для приготовления горячих блюд и минимальных – для бутербродов и масляных кремов.
Из молокопродукции предпочтительны цельное молоко, простокваша, кефир, йогурт, нежирный творог. Сливки, сметана – в ограниченном количестве.
Молочнокислые продукты домашнего и промышленного производства, особенно маложирные, весьма положительно влияют на печень, помогая в выполнении ее функциональных обязанностей. Простокваша рекомендуется людям, у которых проблемы с давлением, атеросклероз, гепатомегалия, гепатиты. Йогурт, кефир нормализируют желудочно-кишечную микрофлору, эффективно удаляют отработанный материал. Творог показан в некоторых лечебных диетах, в том числе при гепатологических заболеваниях.
Из продуктов для печени этой группы можно готовить вкусные молочные супы и каши, запеканки, использовать для заправки салатов, овощных супов, использовать в натуральном виде как полноценные блюда. Весьма благотворно влияет овсянка: регулярное употребление овсяной каши довольно быстро стабилизирует деятельность органа.
[4], [5], [6], [7], [8], [9]
Продукты для очистки печени
Как эффективно употребить продукты для очистки печени? Специалисты настоятельно советуют: неделю до начала процедуры необходимо посидеть на облегченной диете. В меню должна преобладать растительная пища, причем цельные злаки, овощи-фрукты надо употреблять в каждый прием.
Что полезно для печени, то ее и чистит.
- Чеснок активирует ферменты, содержит селен, нужный для обновления гепатоцитов. Морковь, свекла полезны витаминами. Одними из лучших «чистильщиков» от тяжелых металлов, пестицидов являются листовые овощи, пряная зелень (салат, сельдерей, петрушка, укроп, базилик). Белокочанная капуста и ее родственники (брокколи, кольраби), артишоки и спаржа действуют аналогично. Злаки, орехи усиливают чувство сытости.
- Яблоки с кожицей идеально разгружают печень, избавляя ее от шлаков. Тем же полезны грейпфруты и соки из обеих фруктов (по полстакана в день). Авокадо – активный помощник в нейтрализации вредных веществ. Лимон (лайм) кстати и в чаях, и просто дольками.
- Оливковое, кукурузное, подсолнечное, льняное – полезны в салатах благодаря желчегонному действию. Эффективно, но не всем показано, употребление любого из масел натощак.
- Экзотичная восточная пряность куркума в блюдах стимулирует отток желчи, оздоровляет печень. Несколько чашек чая (зеленого) с лимоном либо травами усиливает защиту от ядовитых веществ и свободных радикалов. Чистая вода без газа – тоже среди нужных продуктов для печени.
При заболеваниях органа нельзя проводить очистительные процедуры на свой риск, а только после консультации с врачами.
Сезонные продукты для печени
Сезонные диеты отличаются тем, что основаны не на запретах и ограничениях. Все проще: на столе кстати то, что созрело здесь и сейчас. Остается выбрать именно (в нашем случае) сезонные продукты для печени.
Сторонники древней восточной диеты делят год на четыре сезона плюс межсезонье. Это целая система питания, построенная на классификации вкусов, к ней во многом благосклонно относится и современная медицина.
Печень и желчный пузырь, по этой теории, активизируются весной. Отвечает этому периоду кислый вкус. Соответственно в меню должны присутствовать кислое молоко и его разновидности, козье молоко, квашеная капуста, кислые борщи, лимоны.
Из мучного – продукты из ржаной и пшеничной муки, хлебный квас.
Корнеплоды – свекла, сельдерей, морковь.
Из мясного – блюда с индейки, курицы, утки для витаминизации ослабленного после зимы организма.
Для разнообразия – орехи и семечки, в том числе яблочные.
В середине весеннего периода рекомендуют перейти на вегетарианское меню (как тут не вспомнить христианский пост!).
Дополняющим считается соленый вкус, нейтральный полезен минимально, а острый – под запретом.
Но если не привязываться к конкретной теории, то выражение «Полезно все, что не вредно» сполна относится к продуктам для печени. Овощные, фруктовые, ягодные плоды (кроме чересчур кислых) нужны как источники витаминных и минеральных веществ. Тыкву, морковь, разные сорта капусты, дары садов и ягодников в сезон созревания идеально подавать к столу прямо с грядки. Зимой не стоит забывать о популярных сухофруктах. Изюм, курага, чернослив, инжир не только обогатят, в том числе печень, витаминами; ими вполне можно заменить гораздо мене полезные мучные сладости и шоколадные конфеты.
Последнее время доказана высокая эффективность цитрусов, прежде всего мандаринов, в восстановлении клеток и лечении некоторых гепатологических патологий. Эти же фрукты играют важную роль и в профилактике тяжелых болезней органа.
Опасные продукты для печени
Опасные продукты для печени не просто нежелательны в меню. При постоянном употреблении они могут привести к губительным последствиям. Когда печень дает сбой, это негативно отражается на других важных органах: желчном пузыре, поджелудочной железе, кишечнике. Это вызывает разные расстройства, дискомфорт, усугубляет болезненные ощущения и нежелательные процессы.
Некоторые продукты она просто «не переваривает». Например, пищу, содержащую много насыщенных жирных кислот. Тяжелые для переработки жиры повышают уровень холестерина. К опасным относят почти все блюда, предлагаемые фастфудами.
Опасность для печени, и для организма вообще, представляют продукты с канцерогенами, химикатами, добавками и другими сомнительными веществами, которых, в идеале, совсем не должно быть в пище (а также напитках, воздухе).
Жареные, пересоленные, неумеренно острые блюда наносят вред и печени, и другим органам.
Важно знать, что крепкий алкоголь даже в минимальных дозах очень опасен для печени.
Печень не любит кислого, поэтому к полезным в других отношениях продуктах растительного происхождения надо относиться выборочно.
Загрязненная химически или биологически (патогенной микрофлорой) вода может спровоцировать тяжелые заболевания органа.
[10], [11], [12], [13], [14], [15], [16]
5 супер продуктов для печени
Списки из пяти суперпродуктов для печени немного отличаются, но не принципиально.
Легкой является рыбная продукция. Хек, треска, судак, форель, толстолобик – все по вкусу мощной физиологической лаборатории.
Салаты, разные овощные блюда – тоже любимые продукты для печени. Они берут на себя часть пищеварительных обязанностей.
Рыбу и овощи лучше готовить либо заправлять оливковым маслом. Выбирать продукт холодного отжима (с надписью Extra Virgin).
Расторопша – популярное растение; в печеночном меню помогает перетравливать тяжелую пищу, восстановлять ее клетки, стимулирует обменные реакции.
Главная пчелиная продукция – настоящее лакомство для печени. Ложка натурального меда натощак ( вторую можно на ночь) подталкивает биохимические процессы в живой «лаборатории».
Печень, как и другие органы, предпочитает все тушеное, печеное, вареное. Ее здоровье – залог общего состояния человека, его бодрости и хорошего настроения. Чтобы печень служила верой и правдой многие годы, нужно ее правильно кормить. Оно того стоит.
Лучшие продукты для печени
Печень нуждается в срочной помощи, когда начинает беспокоить неприятные симптомы: вздутие, кислотный рефлюкс, усиленное потение. Одновременно на коже возникает акне, пигментация, другие дефекты. Пора вспомнить о лучших продуктах для печени, чем те, которые привели к таким последствиям.
- О чесноке
- О грейпфрутах
- О корнеплодах
- Об огородной зелени
- О зеленом чае
- Об авокадо и яблоках
- О малоизвестных крупах
- О простой, цветной капусте и брокколи
- Об оливковом (конопляном, льняном) масле
- Об орехах
- О лимонах и лаймах
- О куркуме
- О воде.
Эти продукты для печени содержат все необходимое для нормального функционирования, выработки ферментов, природного очищения, выведения шлаков. Несколько советов.
Чеснок полезнее использовать измельченным или раздавленным, и не сразу, а через некоторое время.
Фреш из корнеплодов, особенно свеклы, пить понемногу, с оглядкой на его сильное очищающее действие.
Зеленый чай с молоком, кроме прочего, обладает нежным успокаивающим эффектом.
Яблоки рекомендуют кушать постоянно (по штуке в день).
Постные масла особенно хороши холодного отжима, но ими тоже не следует слишком увлекаться.
Кроме гречки, печени по вкусу просо и крупа киноа.
Орехи для лучшего усвоения требуют тщательного пережевывания.
Любая капуста в любом виде усиливает антитоксические свойства гепатоцитов.
Куркума – одна из немногих специй, которые печень «переваривает» с удовольствием.
Воду пить следует регулярно, простую или минеральную, но гарантированного качества.
Современному человеку обычно некогда слишком точно исполнять диетические указания врачей. Наверно, и не стоит на этом «зацикливаться», ведь кушаем, чтоб жить, а не наоборот. Однако от хорошего состояния главного «фильтра» во многом зависит здоровье других органов. Поддержать его вполне реально при помощи правильных советов и качественных продуктов для печени.
Вредные продукты для печени
Обезвреживание случайных токсинов и веществ из некачественных продуктов – эту благородную работу главный фильтр осуществляет практически круглосуточно. Но терпение печени не безгранично, и непомерные дозы вредного могут надолго вывести ее из строя. Чтобы избежать такого участия, стоит знать «врага в лицо».
Самые вредные продукты для печени:
- все виды крепкого алкоголя – самогон, водка, коньяк, бренди, виски, текила
- жирная пища – свинина, баранина, мясо гусей, уток, сало, сливочное масло
- наваристые мясные и грибные бульоны
- консервы, копчености-солености, острые соусы к мясу и рыбе
- кислые ягоды, пикантные овощи – редька и редиска, черемша, щавель, клюква, киви
- торты с жирными кремами и прочая сдоба, шоколад
- черный кофе.
Несколько смягчить аскетичный для некоторых людей рацион помогут маленькие хитрости. Например, добавка в кофе немного молока либо сливок сделает любимый напиток невредным для печени. Наиболее приемлемыми для нее алкогольными напитками считают красное вино и темное пиво. Но следует помнить о дозе!
Даже полезных продуктов для печени не стоит съедать много за один прием, особенно на ночь.
Кроме нездорового питания, печень может пострадать от несоблюдения общей и личной гигиены, медицинских и иных манипуляций, курения, стрессов, неблагоприятных экологических факторов. Это тот случай, когда, заботясь о себе, человек одновременно заботится также о здоровье близких и чужих людей.
Источник