Чем полезен мармелад и есть ли от него вред?
М армелад так популярен в наше время, что появились даже отдельные магазины, где можно купить разнообразные конфеты на его основе. Заходишь в такой сказочный, яркий, ароматный мирок и не можешь удержаться, чтобы не купить хоть немного красочных жевательных фигурок, которые так щедро и затейливо разложены на прилавках. Конечно, если разобраться, присмотреться, то становится понятно, что в этих конфетах от мармелада, к сожалению, осталось лишь название, но почему же именно под видом мармелада хотят продавать эти лакомства?
Ответ очевиден: сейчас модно следить за питанием и покупать натуральные десерты, и все знают, что мармелад — это натуральный продукт, а значит, полезный. Но правда ли это? Предлагаю разобраться в этом «сладком» вопросе.
Из чего делают мармелад
Если верить старинным рецептам, то раньше мармелад получали путём долгого уваривания фруктов и сахара. Звучит, как рецепт привычного для нас варенья. Действительно, можно сказать, что мармелад — это очень густое варенье, на основе фруктов, которые содержат пектин. Именно это вещество делает продукт густым и желеобразным.
В большом количестве пектин содержится в яблоках, сливах, абрикосах и персиках, апельсинах, грушах и дынях. Кроме того, его можно найти и в овощах, например: в моркови, свёкле, тыкве — и в ягодах: смородине, клюкве, крыжовнике, малине. Если вы изучаете состав на этикетке и предпочитаете натуральные сладости, то наверняка встречали в описании пюре из этих фруктов, ягод и овощей. И всё потому, что они природным образом помогают загустить продукт. Только, чтобы получить такой эффект, нужно долго томить фруктово-ягодное или овощное пюре на медленном огне.
Кроме пектина, также часто используют агар-агар, который получают из водорослей. Он сгущает пюре не хуже, к тому же быстрее, и многие кулинары предпочитают именно его.
Подобным образом действует и всем известный желатин, только вот производят его совсем неэтичным способом: долго вываривают кости, хрящи, жилы и кожу животных.
Если вы решили перейти на вегетарианское питание, будьте бдительны и избегайте продуктов, для приготовления которых использовали желатин!
Ещё в мармелад добавляют разные специи, чтобы разнообразить вкус, и соки, чтобы придать яркий окрас. Это в случае, когда мармелад готовят дома, в промышленности же чаще применяют ароматизаторы и красители, которые, к сожалению, сводят пользу сладости на нет.
Полезные свойства лакомства
Если говорить о домашнем мармеладе, который изготовлен из натуральных продуктов, с агар-агаром, минимальным количеством сахара, а то и вовсе без него, то, несомненно, такое лакомство подарит и удовольствие, и пользу.
Всем известно, что фрукты, ягоды и овощи богаты витаминами и минералами и что их смело можно включать в своё меню даже при соблюдении строгой диеты.
Агар-агар же — натуральный и очень полезный продукт. Кроме того, что он богат аминокислотами и йодом, он ещё и отлично очищает организм.
Агар-агар никак не реагирует на желудочный сок, а потому в неизменном своём состоянии попадает в кишечник. В кишечнике агар-агар разбухает, всасывает и затем выводит с собой накопившиеся токсины, помогая человеку становиться здоровее.
Единственным опасным веществом в домашнем натуральном мармеладе будет сахар, который наносит немалый ущерб организму и вызывает привыкание. Поэтому, чтобы сделать мармелад как можно полезнее, следует выбирать для его приготовления самые спелые и сладкие плоды или заменить сахар другими, менее вредными подсластителями.
Подробнее о воздействии сахара и о том, чем можно его заменить, читайте в этой статье.
В чём вред мармелада?
Если же говорить о мармеладе, который производят массово, то назвать его полезным, даже с большой натяжкой, не получится. Как ни прискорбно осознавать, но чаще всего представители пищевой промышленности заинтересованы в извлечении прибыли, а не в оздоровлении населения, и потому отдают предпочтение не качественным продуктам, а наиболее дешёвым, и, чтобы сэкономить ресурсы, упрощают производственный процесс, полагаясь на помощь сахара, красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса и веществ, которые помогут изделию не испортиться как можно дольше.
Печально, но факт: какую упаковку мармелада в магазине ни возьми, будь то самый обыденный мармелад в виде кубиков или жевательный мармелад, «дольки», «желейные мишки», в составе на первом, максимум втором месте указан сахар, а рядом с ним — патока, которая по сути своей тоже сахар.
Популярность того или иного продукта объясняется его понятностью для каждого члена общества. Это своего рода сложившаяся культура эффективного время провождения и удовольствия от еды. Эта культура существенным образом влияет на человеческое восприятие. Что приводит к плачевным нравственным, физическим и энергетическим последствиям в будущем.
И чем ярче, ароматнее десерт, тем обширнее список ингредиентов на упаковке. Хорошо хоть, что по закону производитель обязан указывать все компоненты на этикетке. Пусть даже там будут написаны не все составляющие, но бдительного покупателя могут насторожить и длинный список ингредиентов, и наличие сахара в начале списка. Ведь в начале всегда указано то, чего в продукте содержится больше всего.
Нельзя забывать и о высокой калорийности мармелада. Даже самый натуральный мармелад, который вы приготовили дома из вкуснейших фруктов, может содержать до 300 калорий на 100 граммов, так что радовать себя полезными десертами нужно, но лучше не готовить их про запас, если только не хотите потренировать свою силу воли.
Источник
Декларация ЕАЭС N RU Д-RU.АЯ79.В.09582
Содержание декларации ЕАЭС N RU Д-RU АЯ79 В 09582
Кто декларант?
Производитель контакты
Продукция и предоставленные документы
Кем осуществлялась сертификация?
Информация о документе
Получить консультацию от эксперта
Бесплатная консультация от эксперта Кизьяков Анатолий Петрович, старший специалист органа по сертификации Получить консультацию
Экcпорт мармелад из России
Компания осуществляющие экспорт мармелад из России, включая, таможенные платежи, логистику до Азии, Европы, США — ЭкспортВ
Проверить наличие скан копии для декларации ЕАЭС N RU Д-RU.АЯ79.В.09582
К сожалению декларации по номеру: ЕАЭС N RU Д-RU.АЯ79.В.09582 у нас нет в базе. Если она появится мы можем прислать вам его на почту
Подбор поставщика: логистика и таможня
Осуществляют таможню и логистику под «ключ». Ввоз под свой контаркт
Самая дешевая логистика и таможня
Поиск поставщиков для покупки и продажи товаров импорт/экспорт
Полная база по подбору Кода ТН ВЭД
Источник
«Здоровье от Природы» интернет-магазин
Интернет-магазин продуктов для здорового питания и оздоровления!
Мы предлагаем такие продукты:
— ЖИВЫЕ масла отжатые на деревянном прессе (собственного производства): кедровое, льняное, чёрного тмина, чёрного кунжута, тыквенных семечек, грецкого ореха, кунжутное, абрикосовых косточек.
— Пчелопродукция с собственной пасеки: мёд, маточное молочко, пыльца пчелиная, перга, прополис
— Живица кедровая настоянная на кедровом масле холодным способом
— Пыльца сосны Альпийской и Крымской высшего качества по доступной цене
И МНОГОЕ ДРУГОЕ! По самым доступным ценам!
«Здоровье от Природы» интернет-магазин запись закреплена
Юрий Галочкин
- Записи сообщества
- Поиск
«Здоровье от Природы» интернет-магазин запись закреплена
Маточное молочко с эко-пасеки
«Здоровье от Природы» интернет-магазин запись закреплена
Маточное молочко с эко-пасеки
«Здоровье от Природы» интернет-магазин запись закреплена
«Здоровье от Природы» интернет-магазин запись закреплена
«Здоровье от Природы» интернет-магазин запись закреплена
Сахарный диабет — лечение маточным молочком
Сахарный диабет, очень сложное и опасное заболевание, в результате которого развивается острая нехватка в организме человека инсулина и сопровождается он значительным повышением уровня глюкозы в организме, что чревато нарушением всех видов обменных веществ в организме. В первую очередь нарушается углеводный обмен.
Показать полностью.
Различается два вида сахарного диабета – инсулинозависимый и инсулиннезависимый. Первый тип диабета инсулинозависимый характеризуется недостатком инсулина в организме. Такой тип диабета наступает очень быстро и быстро развивается. Возникает такой тип диабета у людей, которые предрасположены к этому заболеванию генетически. Генетическое аутоиммунное воспаление проходит в поджелудочной железе и разрушает все клетки, которые отвечают за выработку инсулина.
Инсулиннезависимый тип диабета характерен относительным недостатком инсулина. Второму типу заболевания подвержены люди, страдающие избыточным весом среднего возраста. Возникает этот тип диабета из-за нарушений образования глюкозы в печени.
Прогрессируя, сахарный диабет показывает такие симптомы – сухость во рту, постоянная жажда, слабость, кожный зуд, повышение аппетита. При резком осложнении сахарный диабет, может быть причиной различных коматозных состояний – гиперосмолярной, кетацидотической или лактатацидотической. Сахарный диабет может быстро вызвать нарушение работы внутренних органов, в результате чего образуется атеросклероз, ретинопатии, нефропатии и аниопатии.
Для лечения сахарного диабета нужна обязательная специализированная диета, которая бедна углеводами и богата сахароснижаюшими препаратами (при втором типе диабета) и инсулином в виде инъекций (при первом типе).
Пчелопродукты, а в частности маточное молочко влияет на обменные процессы в организме человека, нормализуя и регулируя их. Маточное молочко при диабете нормализует белковый и жировой обмен и улучшает микроциркуляцию крови. Маточное молочко успешно дополняет официальное медикаментозное лечение и обладает иммуномодулирующими свойствами. Жирные кислоты содержащиеся в «королевском желе» способстуют выработке природного инсулина в поджелудочной железе. Такая терапия помогает снизить риск развития осложнений во всех органах при сахарном диабете.
Маточное молочко при диабете назначается в начале лечения в небольших дозах, при постоянном контроле уровня сахара в крови. Назначается маточное молочко в виде медовой композиции различного состава – мед смешанный с нативным маточным молочком, мед с маточным молочком и прополисом, так же мед с пчелиной пыльцой и адсорбированным маточным молочком на протяжении 1-2 месяцев.
С какими болезнями справляется маточное молочко читайте также в статье https://здоровье-природы.рф/nashi-stati/s-kakimi-zabo..
«Здоровье от Природы» интернет-магазин запись закреплена
О КРИСТАЛЛИЗАЦИИ МЁДА
Кристаллизация мёда (садка) — это естественный процесс перехода из одного физического состояния (жидкого, сиропообразного) в другое (более твердое, кристаллическое) с полным сохранением ценных качеств. Чистый мёд всегда бывает жидким, если он запечатан в ячейках сотов и находится в улье при температуре 20-30 градусов С.
В зависимости от размеров кристаллов мед бывает:
Показать полностью.
• Салообразной консистенции (крем-мёд) — (однородная масса, кристаллы не возможно различить);
• Мелкозернистой консистенции — (кристаллы до 0,5 мм, их можно видеть в массе мёда);
• Крупнозернистой — (кристаллы легко различимы в массе мёда, размером более 0,5 мм).
На процесс кристаллизации оказывают влияние факторы:
1. Соотношение сахаров в мёде (содержание глюкозы)
2. Массовая доля воды в мёде
3. Наличие центров кристаллизации
4. Температура хранения
5. Состав мёда
6. Состояние покоя, перемешивание
1. В процессе кристаллизации фруктоза находится в жидком состоянии, кристаллизующими элементами являются глюкоза и сахароза. Чем больше фруктозы содержит мёд, тем более продолжительное время он остается жидким. Часто фруктоза образует жидкий слой сверху. Это является признаком незрелости меда. Соответственно, чем выше содержание глюкозы тем быстрее кристаллизуется мед. При содержании глюкозы менее 30 % мёд не кристаллизуется. Кристаллизацию меда ускоряют сахароза и мелецитоза, мальтоза задерживает ее.
2. При содержании в меде воды 16 — 20% кристаллизация идет быстро, более 21% — мед долгое время остается жидким. Как правило, зрелый мед с массовой долей воды до 18,5% равномерно кристаллизуется по всему объему емкостей, незрелый, с повышенной влажностью — неравномерно, с расслаиванием и образованием жидкого слоя на поверхности.
3. Центры кристаллизации — это зародышевые кристаллы глюкозы. Кроме того, различные примеси в виде пыльцевых зерен, протеинов, минеральных солей значительно ускоряют процесс кристаллизации, образуя новые центры, вокруг которых образуются новые кристаллы.
4. Оптимальная температура для процесса кристаллизации составляет 10 С — 15 С. Если она ниже 10 градусов, то повышается вязкость меда, если выше, кристаллы глюкозы начинают частично растворяться, мед становится более жидким. Резкие колебания температуры значительно ускоряют процесс кристаллизации — происходят изменения в степени перенасыщенности растворов сахаров.
5. Кристаллизация меда зависит также от его химического состава.
• Если в составе мёда отмечается повышенное содержание декстринов и коллоидов, то скорость кристаллизации будет замедлена.
• Мед, в котором содержится большое количество глюкозы, кристаллизуется быстрее в крупные, не грубые кристаллы. Мед с большим процентом содержания фруктозы кристаллизуется очень медленно и неправильно, образуя мелкие кристаллы.
• Мед, содержащий большое количество минеральных веществ, кристаллизуется постепенно и не образует слоев.
• Грубыми и крупными кристаллами кристаллизуется мед, содержащий большое количество сахарозы.
6. При перемешивании меда происходит разрушение сросшихся кристаллов глюкозы, увеличивается их количество, и процесс кристаллизации протекает быстрее. При «роспуске» кристаллов и фильтрации в процессе фасовки меда, уменьшается количество центров концентрации.
Различные ботанические сорта меда имеют разную скорость кристаллизации.
Быстрый процесс кристаллизации у меда, собранного с рапса, горчицы, сурепки, эспарцета, осота, подсолнечника, хлопчатника, люцерны, а также у падевого меда.
Медленно кристаллизуется мед, собранный пчелами с акации, шалфея, вишни, апельсина.
Мед с липы, малины или кипрея при хранении в плотно закупоренной таре при температуре выше или ниже 10 C-15 C, не кристаллизуется довольно долго.
Густота меда также является важным признаком его хорошего качества. Удельный вес меда колеблется между 1,420 — 1,440. Один литр меда весит 1,420 кг. При температуре 36 С мед замерзает и его объем уменьшается на 10%. При нагревании объем расширяется, причем при температуре 23 С объем его увеличивается на 5%.
Для предупреждения или задержки кристаллизации мед нагревают. При этом растворяются почти все мельчайшие кристаллы глюкозы, которые в дальнейшем могли бы стать очагами кристаллизации.
При этом необходимо так же знать следующее:
• При нагревании сахаров выше температуры их плавления происходит процесс карамелизации. Фруктоза, входящая в состав меда, имеет температуру плавления 95 С. Когда мед нагревают до температуры 107 С — 115 С, фруктоза разлагается с выделением воды и образованием карамеланов. В результате мед становится темным и приобретает неприятный запах и вкус. (При кипячении сахарного сиропа карамелизация не происходит, так как температура плавления тростникового сахара равна 160 С).
В запечатанных ячейках сотов кристаллизация меда протекает медленнее, так как в улье поддерживается постоянная температура. Запечатанный в сотах мёд продолжает созревать в течение 3-4 недель. Кристаллизация меда указывает на его доброкачественность.
Таким образом, зная закономерности процесса кристаллизации, можно регулировать его. Если необходимо сохранить мед в жидком состоянии, его пропускают через сита (сначала через металлические, затем через кремнеземный песок, измельченный гранит, плотную ткань), т.е. избавляются от центров кристаллизации. Затем, для получения меда мелкозернистой консистенции в мед, нагретый до полного растворения кристаллов и охлажденный до 14 С (оптимальная), добавляют мелкозернистый мед в качестве «затравки». Полученную массу размешивают и выдерживают 10 — 12 дней при температуре 14 С.
При нарушении технологического режима нагревания меда, правил его фасовки, а так же при хранении незрелого меда или же хранении доброкачественного меда при температуре выше 20 С (25 — 28 С), происходит расслоение меда на слои — темный и светлый. Темный слой более жидкий, оказывается сверху, светлый — плотный — снизу. Такой мед имеет нетоварный вид, а так же часто в нем начинаются процессы брожения.
Источник