Марганец – «магнит» здоровья
Марганец — элемент VII группы периодической системы с атомным номером 25. Название произошло от нем. Manganerz – марганцевая руда и от лат. Magnes – магнит. Открыт Ю. Ганом в 1774 г. (Швеция)
Марганец относят к важнейшим микроэлементам, так как в той или иной степени он задействован в работе всех основных органов и систем организма человека
В организме взрослого человека содержится всего около 10-20 мг марганца, в основном в печени, почках, поджелудочной железе, головном мозге и костной ткани.
Улучшают усвоение марганца такие вещества как фосфор и кальций (в умеренных количествах) и витамины B1, Е. В свою очередь фосфор и кальций (в больших количествах), железо, медь и клетчатка ухудшают метаболизм марганца в организме.
Марганец выполняет такие функции в организме:
- улучшает работу нервной системы (участвует в синтезе и обмене нейромедиаторов)
- участвует в регуляции жирового и углеводного обмена (предотвращает развитие атеросклероза, необходим для нормальной секреции инсулина)
- участвует в обмене гормонов щитовидной железы (гормон тироксин)
- препятствует отложению жира в печени
- участвует в обмене витаминов С, Е, группы В, холина, меди
- нормализует работу репродуктивной функции
- необходим для образования гемоглобина и эритроцитов
- обладает антиоксидантными свойствами
- оказывает влияние на иммунную защиту организма
- обеспечивает образование и развитие костной и соединительной ткани
- обеспечивает нормальное функционирование мышечной ткани
- необходим для роста и заживления ран
Суточная потребность в марганце, мг в сутки:
| ЗРЕЛЫЙ ВОЗРАСТ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Взрослые | Пожилые | Беременные (2-ая половина) | Кормящие | ||
| 18-29 лет | 30-39 лет | 40-59 лет | старше 60 | |||
| Мужской | 2 | — | ||||
| Женский | дополн. +0,2 | дополн. +0,8 | ||||
При злоупотреблении рафинированной высококалорийной пищей, сердечно-сосудистых заболеваниях и нервных расстройствах, частых головокружениях, диабете, нарушениях репродуктивной функции, больным шизофренией рекомендуется увеличить дозу принимаемого марганца.
Симптомы дефицита и передозировки марганца
Уменьшение потребления натуральных продуктов, содержащий марганец, рафинированная пища, ухудшение экологической ситуации, сильные психические нагрузки – все это причины уменьшения количества марганца в организме. Дефицит марганца — очень распространенное явление и приводит к очень неприятным последствиям для здоровья человека. К основным симптомам дефицита марганца
относят:
- утомляемость
- слабость
- головокружение
- ухудшение мозговой активности
- рвота
- снижение памяти
- спазмы и судороги
- боли в мышцах и суставах
- двигательные расстройства
- склонность к растяжениям и вывихам
- артрит
- нарушение зрения
- остеопороз в климактерическом периоде
- нарушения пигментации кожи
- витилиго
- задержка роста ногтей и волос
- высокий уровень холестерина
- избыточный вес
- риск бесплодия
- ранний климакс
- преждевременное старение
- снижение иммунитета
- аллергии
- риск раковых заболеваний
- задержка развития у детей
- появление детей с патологиями
Переизбыток марганца тоже губителен для человека. Доза марганца в количестве от 40 мг в день считается токсичной и приводит к нарушениям работы организма. Основные симптомы переизбытка марганца в организме:
- потеря аппетита
- галлюцинации
- снижение активности
- мышечные боли
- вялость
- утомляемость
- сонливость
- ухудшение памяти
- депрессия
- нарушение мышечного тонуса
- парестезия
- атрофия мышц
- риск возникновения болезни Паркинсона
- энцефалопатия
- поражение легких
Источники марганца
Растительные: листья свеклы, цельное зерно, крупы, бобовые, чай, орехи, петрушка, шиповник, брусника, соя, ананас, черная смородина, черника, малина, шпинат, морковь, рис, овсянка.
Животные: говяжья печень, мясо, птица, рыба, молоко и молочные продукты.
Продукты богатые марганецем, Mn
| Наименование продукта | Марганец, Mn, мг | %РСП |
|---|---|---|
| Шиповник сухой | 54 | 2700% |
| Шафран | 28,408 | 1420,4% |
| Шиповник | 19 | 950% |
| Кедровый орех | 8,802 | 440,1% |
| Овес, зерно продовольственное | 5,25 | 262,5% |
| Крупа овсяная | 5,05 | 252,5% |
| Какао-порошок | 4,625 | 231,3% |
| Ядра семян тыквы обыкновенной и тыквы крупноплодной, сушеные | 4,543 | 227,2% |
| Орех-пекан | 4,5 | 225% |
| Фундук | 4,2 | 210% |
| Орех макадамия, сырой | 4,131 | 206,6% |
| Овсяные хлопья «геркулес» | 3,82 | 191% |
| Фисташки | 3,8 | 190% |
| Орех мускатный | 3,8 | 190% |
| Баранки сдобные | 3,8 | 190% |
| Сушки простые | 3,8 | 190% |
| Булочка калорийная | 3,8 | 190% |
| Саго (крупа из крахмала) | 3,8 | 190% |
| Сухари армейские, пшеничные 1 сорта | 3,8 | 190% |
| Сухари армейские, пшеничные 2 сорта | 3,8 | 190% |
| Сухари армейские из обойной муки | 3,8 | 190% |
| Сдоба обыкновенная | 3,8 | 190% |
| Сухари армейские, ржаные | 3,8 | 190% |
| Бублики простые | 3,8 | 190% |
| Булочки молочные | 3,8 | 190% |
| Зерно мягкой пшеницы | 3,76 | 188% |
| Зерно твердой пшеницы | 3,7 | 185% |
| Рис, зерно продовольственное | 3,63 | 181,5% |
| Толокно | 3,13 | 156,5% |
| Какао-бобы | 2,85 | 142,5% |
| Какао тертое | 2,85 | 142,5% |
| Соя, зерно | 2,8 | 140% |
| Рожь, зерно продовольственное | 2,77 | 138,5% |
| Ржаная мука, обойная | 2,59 | 129,5% |
| Хлеб зерновой (мука в/с и зерно дробленое) | 2,59 | 129,5% |
| Семена льна | 2,482 | 124,1% |
| Сорго | 2,459 | 123% |
| Пшеничная мука, обойная | 2,46 | 123% |
| Нут | 2,14 | 107% |
| Рябина садовая красная | 2 | 100% |
| Подсолнечник-семя | 1,95 | 97,5% |
| Арахис | 1,934 | 96,7% |
| Миндаль | 1,92 | 96% |
| Орех грецкий | 1,9 | 95% |
| Просо, зерно продовольственное | 1,85 | 92,5% |
| Гречиха, зерно продовольственное | 1,76 | 88% |
| Горох, зерно | 1,75 | 87,5% |
| Чина | 1,72 | 86% |
| Хлеб подовый из обойной муки (пшеничной 2 сорта) | 1,613 | 80,7% |
| Хлеб ржаной подовый (из обдирной муки) | 1,61 | 80,5% |
| Хлеб ржаной подовый (из сеяной муки) | 1,6 | 80% |
| Хлеб ржаной формовой (из обойной муки) | 1,6 | 80% |
| Гречневая крупа ядрица | 1,56 | 78% |
| Мякоть кокоса, сырая | 1,5 | 75% |
| Ячмень, зерно продовольственное | 1,48 | 74% |
| Пшеничная мука, второго сорта | 1,47 | 73,5% |
| Ржаная мука, обдирная | 1,34 | 67% |
| Фасоль, зерно | 1,34 | 67% |
| Укроп | 1,264 | 63,2% |
| Крупа рисовая | 1,25 | 62,5% |
| Орех бразильский не бланшированный, сушеный | 1,223 | 61,2% |
| Хлеб рижский (мука ржаная сеяная и пшеничная 1 сорта) | 1,2 | 60% |
| Хлеб бородинский (мука ржаная обойная и пшеничная 2 сорта) | 1,2 | 60% |
| Хлеб украинский (мука ржаная обдирная и пшеничная обойная) | 1,2 | 60% |
| Чечевица, зерно | 1,19 | 59,5% |
| Пшеничная мука, первого сорта, витаминизированная | 1,12 | 56% |
| Пшеничная мука, первого сорта | 1,12 | 56% |
| Гречневая крупа продел | 1,12 | 56% |
| Кукуруза, зерно продовольственное | 1,09 | 54,5% |
| Кукуруза, зубовидная | 1,09 | 54,5% |
| Кукуруза, высоколизиновая | 1,09 | 54,5% |
| Хлеб пшеничный, подовый из муки 2 сорта | 1,088 | 54,4% |
| Хлеб ржано-пшеничный, столовый подовый | 0,98 | 49% |
| Крупа пшено шлифованное | 0,93 | 46,5% |
| Шпинат | 0,897 | 44,9% |
| Форель, все виды, сырая | 0,851 | 42,6% |
| Булка ярославская | 0,848 | 42,4% |
| Батон нарезной | 0,837 | 41,9% |
| Булки городские | 0,825 | 41,3% |
| Хлеб чиабатта | 0,825 | 41,3% |
| Хлеб пшеничный, батон нарезной из муки 1 сорта | 0,825 | 41,3% |
| Хлеб паляница | 0,825 | 41,3% |
| Хлеб пшеничный, батон из муки 1 сорта | 0,825 | 41,3% |
| Хлеб соловецкий (мука 1 и 2 сорта) | 0,825 | 41,3% |
| Хлеб пшеничный, формовой из муки 1 сорта | 0,825 | 41,3% |
| Хлеб ситный молочный | 0,825 | 41,3% |
| Чеснок луковица | 0,81 | 40,5% |
| Бублики, украинские с маком | 0,8 | 40% |
| Ржаная мука, сеяная | 0,8 | 40% |
| Булка черкизовская | 0,8 | 40% |
| Булка с молочной сывороткой | 0,8 | 40% |
| Овсяная мука | 0,76 | 38% |
| Гречневая мука | 0,76 | 38% |
| Пшеничная крупа, «артек» | 0,76 | 38% |
| Пшеничная крупа, «полтавская» | 0,76 | 38% |
| Крупа ячневая | 0,76 | 38% |
| Подберезовики | 0,74 | 37% |
| Горох, лущеный | 0,7 | 35% |
| Свекла | 0,66 | 33% |
Полный список продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион»
Источник
Марганец (Mn) (Manganum)
Физиологическая роль марганца в организме
Биохимические механизмы действия марганца связаны с его участием в функционировании оксидредуктаз, гидролаз и лигаз. Наиболее важна роль марганца в составе или активации ксантиоксидазы, аминоацил-тРНК-синтетаз, диаминооксидазы, пируваткарбоксилазы, фосфатаз, супероксиддисмутазы. Пируваткиназа – ферментная система энергетического обмена – содержит четыре прочно связанных атома марганца на молекулу биотина. Марганец также входит в состав фосфотрансфераз, аргиназы, нуклеазы и ДНК-полимеразы. Особый интерес представляет взаимодействие марганца с отдельными ферментами, участвующими в синтезе кислых гликозаминогликанов, гликопротеидов и липополисахаридов. В большинстве случаев марганец не является специфическим структурным компонентом ферментов, а наряду с ионами других металлов активирует их каталитическую активность. К подобным ферментам относятся аргиназа, изоцитратдегидрогеназа, РНК- и ДНК-полимеразы и др. В то же время существует несколько ферментов, функционирование которых требует обязательного присутствия марганца. В их числе гликозилтрансферазы, участвующие в биосинтезе одного из основных компонентов хрящевой ткани – хондроитинсульфата, и пируваткарбоксилаза, играющая ключевую роль в регуляции гликонеогенеза. Марганец выполняет функцию катализатора, способствующего образованию связи между глюкозамином и серином при биосинтезе кислых гликозаминогликанов в хрящевой ткани. Он также принимает участие в синтезе меланина и дофамина, жирных кислот и образовании фосфатидилинозитола. Установлена корреляция между снижением активности супероксиддисмутазы и содержанием марганца в тканях в период роста и развития организма. Микроэлемент связан также с синтезом белка и нуклеиновых кислот.
Традиционные пищевые источники марганца
Богаты марганцем кофе и чай. Одна чашка чая содержит 1,3 мг марганца. Из пищи всасывается не более 10% марганца. Злаковые, бобовые, орехи содержат большое количество этого микроэлемента, однако с увеличением степени очистки злаковых содержание в них марганца прогрессивно снижается. Содержание марганца в мясе, рыбе, морепродуктах, молочных продуктах, яйцах не высоко.
Суточная потребность в марганце *
Среднее потребление 1-10 мг/сут. Установленные уровни потребности 2-5 мг/сут.
Верхний допустимый уровень потребления 5 мг/сут.
Физиологическая потребность для взрослых – 2 мг/сут.
Роль марганца в возникновении и течении различных заболеваний
Дефицит марганца в естественной обстановке без нарушения его всасывания у человека не описан. Предполагается определенная взаимосвязь между дефицитом марганца и заболеванием красной волчанкой. Введение солей марганца улучшает состояние таких пациентов, а также больных спонтанными формами диссеминированной красной волчанки.
Согласно научным исследованиям, интенсивность роста детей в значительной степени зависит от потребления марганца: низкорослые дети потребляли 54-60% марганца по сравнению с детьми высокого роста. В крови и тканях больных сахарным диабетом концентрация марганца снижена. Введение микроэлемента оказывает гипогликемическое действие. Марганец участвует в процессах синтеза или метаболизма инсулина. Недостаточное потребление марганца сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
* Методические рекомендации «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации», МР 2.3.1.2432-08.
** БАД. НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМ СРЕДСТВОМ
Источник