Мальтодекстрин опасен для здоровья

Мальтодекстрин — польза и вред для организма

Содержание:

1. Что такое мальтодекстрин — польза и вред пищевой добавки
2. Мальтодекстрин в детском питании — опасен ли для ребенка?
3. Аллергия на мальтодекстрин
4. Мальтодекстрин в бодибилдинге — допинг или нет?
5. Мальтодекстрин — гликемический индекс
6. Мальтодекстрин или декстроза — отличия и сходства

Что такое мальтодекстрин — пользу и вред для организма можно рассматривать по-разному — это пищевая добавка, которая встречается во многих продуктах. Ее считают загадочной, неполезной, свойства практически неизвестны. Но мы собрали интересные факты про это вещество, которые поразят вас.

Что такое мальтодекстрин — польза и вред пищевой добавки

БАД или пищевая добавка мальтодекстрин есть в продуктах, но чаще встречается в детском питании и сладостях. В небольших количествах его можно отметить в кондитерских и хлебобулочных изделиях. В большой пропорции содержится в спортивных добавках. Для диетических продуктов он считается субститутом сахара (заменителем). Часто его используют в этом плане для следующих процессов:

• Гигроскопичный порошок белого или кремового цвета получается в результат переработки крахмала;
• Создает эффект сгущения продукции;
• Используется, как эмульгатор в молочке;
• Стимулирует быстрое растворение продуктов;
• Позволяет сохранить цвет продукции в результате торможения процесса окисления;
• Может быть разрыхлителем для теста;
• Идеальный помощник в создании форменных желейных продуктов;
• Помогает лучше усваивать вещества в кишечнике.

Так стоит ли бояться этого вещества, если он практически везде присутствует и помогает нашему кишечнику? Конфеты и сладости остаются яркими и форменными, а печенья — рассыпчатыми. В большом избытке мальтодекстрин производится в виде кукурузного или картофельного крахмала. Существует еще одна способность у него — поглощать влагу и усиливать вкусовые ощущения. В качестве инертного продукта его добавляют в состав лекарств, чтобы приготовить порцию БАДов.

Попадая в желудок, мальтодекстрин превращается в глюкозу, помогает восстановить силы после тренировок и дает большой заряд энергии перед соревнованиями. Не считается допингом и не запрещен, как потребляемое вещество в составе продукта или чистом виде.

1. В детском и спортивном питании вещество позволяет быстрее усваивать микроэлементы продуктов.
2. В кондитерском деле мальтодекстрин используется для улучшения вкуса.
3. В конфетах — для улучшения вида: стойкий цвет, форма.
4. В мороженом — для стойкости и длительности хранения.
5. Для колбас мальтодекстрин будет источником животных жиров (дорогих компонентов).
6. Приправы и соусы будут вкуснее из-за данного вещества, а также содержание сахара понизится.
7. В сфере фаст-фуда он играет особую роль — растворяет и кристаллизирует порошковые консерванты и позволяет расщеплять быстрее полуфабрикаты.
8. Фрукты иногда опрыскивают данным веществом для поддержания свежести.
9. Ягоды, которые быстро портятся из-за насекомых, сохраняются благодаря данной добавке.
10. Быстро портящиеся продукты при транспортировке сохраняют свои свойства и вкусовые качества из-за мальтодекстрина.

БАД в наше время очень распространен и применяется во многих сферах импорта и экспорта продукции. Без него вся выпечка была бы твердой уже к обеду, а хлеб не пах так вкусно. Конфеты тускнели, а желе превращалось бы в лепешку.

Мальтодекстрин в детском питании — опасен ли для ребенка?

Многим мамам рекомендуем узнать, почему именно этот подвид крахмала добавляют в детскую продукцию и кухню. Для детей, которые кушают молочную смесь, важно расщепление микроэлементов. Если у ребенка есть проблемы с ЖКТ, он не добирает вес, пища тяжело усваивается, его мучают недуги с запорами или жидким стулом, значит, питание не подходит малышу. Чаще всего мальтодекстрин позволяет кашкам и смеси легче усваиваться в маленьких пищеварительных системах, которые еще далеко не совершенны. Она повышает полезность продукта и улучшает процесс всасывания в кровь.

Ребенок получает больше энергии, даже если львиную долю еды не съел. Но нельзя сказать, что без него не обойтись — здесь главное знать, что ребенок может и хочет кушать каши и молоко, у него нет проблем с аппетитом. Тогда особой нужды именно в таких смесях не будет.

Аллергия на мальтодекстрин

Аллергическая реакция возможна на химические компоненты, которые входят в состав добавок — искусственные наполнители, усилители вкуса, но те, которые сами по себе являются аллергеном. Например, лимонная добавка для вкуса в порошке от вирусов гриппа и простуд, или что-то другое.

Мальтодекстрин считается родственников солодки или патоки. Имеет ту же структуру, что и натуральный крахмал. В отличие от них мальтодекстрин не вызывает аллергию.

По сути своей, и составу, он считается веществом, которое устойчиво к кислотам и пищевым волокнам, которые не подвергаются расщеплению посредством желудочного сока. По свойствам и процессам в организме, мальтодекстрин близок к составу волокон, и может положительно повлиять на кишечник. Снижает уровень сахара и холестерина в крови, очищает кровь от шлаков, тяжелых металлов и радионуклидов.

Мальтодекстрин в бодибилдинге — допинг или нет?

Как уже говорили, в спорте добавка принимается для поддержания физической формы и придания энергии организму. Термин «мальтодекстрин» на самом деле относится к разным определениям и разновидностям декстрозных полимеров. Мальтодекстрин не очень сладкий по сравнению с декстрозой. Многие добавки для увеличения веса содержат много калорий, чтобы помочь организму набрать мышечную массу и потреблять больше, чем их среднее значение рациона в пище.

Прекрасный белый порошок обладает мягким вкусом и очень хорошо смешивается с различными типами жидкостей. Это также помогает улучшить способность белковых порошков смешиваться с напитками, поэтому большинство культуристов предпочитают готовить свои блюда из готовых ингредиентов, комбинируя мальтодекстрин с 1 или 2 ложками белкового порошка и от 100-300 мл воды. Продукт не содержит жиров и может обеспечить энергию в течение долгих часов.

Бодибилдеры обычно включают мальтодекстрин в свои рационы во время фазы увеличения или наращивания мышц. Одним из недостатков — высокие калории, хотя сам мальтодекстрин не содержит жиров, избыточные калории приведут к сочетанию мышечной массы и жира. Деградирует ферментативный процесс, конверсия углеводов в энергию снижается, что позволяет людям работать лучше в течение более длительных периодов времени.

Мальтодекстрин лучше всего смешивать с водой или фруктовым соком в шейкере или в винтовом смесителе. Можно смешивать его с белковым порошком, так как мальтодекстрин может улучшить способность белковой добавки диффузировать, в то время как белок может улучшить вкус мальтодекстрина.

Они взаимо дополняют друг друга. Потребляйте смесь перед тренировкой и во время тренировки, можно и после, чтобы обеспечить достаточную энергию для выполнения всех упражнений или для быстрого пополнения запасов гликогена и углеводов. Каждые 38 граммов мальтодекстрина будут содержать около 145 калорий и 34 грамма сложных углеводов и без жира.

В составе вы не найдете искусственных подсластителей и лактозы: это самый чистый мальтодекстрин. Этот продукт не содержит искусственных ароматов.

Мальтодекстрин — гликемический индекс

Стоит сразу отметить, что пищевая добавка мальтодекстрина имеет высокий гликемический индекс, и для диабетиков 2-ого типа только в течение ремиссии может быть опасен. Для здорового человека — это полезно, так как вырабатывается инсулин естественным образом.

Важным моментом является тот фактор, при котором был получен порошок. Чаще используют картофель или крахмал, но не всегда. В восточных странах применяют пшеницу, поэтому для детей (на этикетке указано присутствие глютена) это опасно и не рекомендовано, если малыш не переваривает его присутствие в продуктах. В Европе и США используют безопасные крахмальные составные, которые если и имеют глютен, то не опасны для жизни тех же аллергиков.

Мальтодекстрин создан из крахмалов, взятых из риса, кукурузы, картофеля или комбинации всех трех. Это чистый, естественный и безопасный источник углеводной энергии, который использовался в течение десятилетий, иногда в сочетании с декстрозой и часто смешивался с протеиновыми коктейлями, аминокислотными напитками или добавками BCAA. Хотя мальтодекстрин высокий по шкале GI (гликемический индекс), он считается сложным углеводом, потому что он изготовлен из натуральных крахмалов.

Мальтодекстрин можно комбинировать с моногидратом декстрозы для идеальной тренировки. Это гибкая и адаптируемая добавка для углеводов, и представляет собой экономически эффективный и надежный источник углеводов для спортсменов для выносливости и интенсивных тренажеров в зале.

Мальтодекстрин или декстроза — отличия и сходства

Оба вещества используются для генерации волокон и мышечных тканей в виде посттренировочных витаминов. Углеводы похожи, есть еще и мальтоза, но она кардинально отличается от этих двух добавок. Чтобы лучше понимать, что из чего добывается, предлагаем изучить простую схему.

Скажем, если б они не присутствовали в детском питании, то малыши не могли бы формировать свою мышечную ткань. А вот людям в возрасте лучше избегать таких продуктов — они не станут накаченными спортсменами, но подпортят свое здоровье.Гейнеры с мальтодекстрином для тренировок (до/после) лучше, так как быстро снабжают организм объемами энергии. Именно поэтому в составе изотонического напитка присутствует данное вещество, и ценится оно выше.

Источник

Мальтодекстрин

Что такое мальтодекстрин?

Мальтодекстрин — полисахарид, распространенный ингредиент в различных ассортиментах продукции: выпечка, мороженное, йогурты, различные соусы, даже в детском питании. Является быстрым углеводом, полимер глюкозы. Сладковатый на вкус, хорошо растворяется в воде.

Мальтодекстрин: польза и вред

Мальтодекстрин считается безопасной добавкой, более того является биологически активной добавкой (БАД). Максимальная концентрация мальтодекстрина содержится в продуктах спортивного питания. Изготовляют мальтодекстрин из продуктов переработки крахмала. Вопрос относительно того, насколько он безвреден для организма — до конца не изучен. Продается мальтодекстрин чаще как кукурузный либо картофельный крахмал, может присутствовать в различных биологических активных добавках. Основное преимущество мальтодекстрина в спорте, а точнее для спортсменов: попадая в желудок, он трансформируется в глюкозу — прямым источником энергии. Таким образом можно проводить более мощные, интенсивные и длительные тренировки. Мальтодекстрин не относится к допингу .

Побочные эффекты: гипогликемия (избежать поможет употребление в течение дня, в несколько приемов), метеоризм, набор веса (если не контролировать количество полисахарида).

Если мы говорим, чем можно заменить полисахарид, в плане вкусовой добавки: мед, стевия, пектин, и по каждому есть свои преимущества. Например, мед повышает концентрацию антиоксидантов, способствует повышению иммунитета, оказывает противодиабетическое действие. Пектин, благодаря наличие клетчатки, оказывает стимулирующее воздействие на работу кишечника.

Содержит более 80% углеводов. Повышает концентрацию антиоксидантов, способствует укреплению иммунитета. Оказывает противодиабетическое действие.

Отличный гейнер на основе мальтодекстрина. Читайте также: разбор спортивных добавок .

Гликемический индекс

Гликемический индекс мальтодекстрина выше сахара в два раза и составляет 105-135. Тем, кто страдает аллергией, следует с осторожностью принимать данный БАД, так как может провоцировать иммунопатологические реакции. Для диабетиков подобный продукт может нести прямой вред, резко повышая уровень глюкозы.

Источник

Мальтодекстрин: особенности и свойства

Мальтодекстрин представляет собой порошкообразное вещество светлого цвета. Его получают при гидролизе рисового, картофельного или пшеничного крахмала. Он состоит из молекул глюкозы, мальтозы и других полисахаридов, отличается сладким вкусом и хорошо растворяется в горячей или холодной воде, соках.

В каких продуктах содержится вещество

В небольших количествах добавку используют в пищевой промышленности. Ее добавляют при производстве:

• выпечки;
• полуфабрикатов;
• детского питания;
• конфет.

Более высокие концентрации содержатся в спортивном питании, особенно в гейнерах. Во время силовых тренировок и соревнований глюкоза является незаменимым элементом и мощным источником энергии и бодрости.

Мальтодекстрин доступен в чистом виде, и его часто используется для обогащения питательных смесей бодибилдеры и атлеты.

Воздействие на организм

Мальтодекстрин является сложным углеводным, высокоэнергетическим соединением. Поступая в организм, за счет постепенного расщепления, он равномерно и в течение длительного времени снабжает мышцы энергией, не вызывает резкое повышение глюкозы в крови.

Вещество положительно влияет на кишечник, нормализуя микрофлору за счет стимуляции роста бифидобактерий. Оно благотворно влияет на процесс пищеварения, борется с проявлениями дисбактериоза.

Принимая мальтодекстрин после тренировки можно быстро восстановить мышечный и печеночный гликоген, который активно расходуется во время силовых нагрузок, поэтому основной приём гейнеров происходит сразу после тренировки, таким образом закрывая белково-углеводное окно.

Для набора мышечной массы, атлетам необходимо принимать добавки, имеющие высокую калорийность. Мальтодекстрин принимаемый одновременно с гейнером, обеспечивает организм необходимой энергией, при этом он не содержит жир.

Главное преимущество добавки состоит в том, что она повышает выносливость и производительность организма за счет постепенной конверсии углеводов и является доступным и надежным источником углеводов.

Способ применения

Дозировка мальтодекстрина для атлетов рассчитывается индивидуально. Стандартное значение составляет 3 грамма на каждые 2 килограмма веса.

Он хорошо сочетается с порошковыми протеиновыми коктейлями, дополняя друг друга, а для приготовления смеси надо использовать шейкер или смеситель. Напиток можно принимать перед тренировкой или во время занятий. Добавка не содержит лактозу и искусственные подсластители.

В связи с тем, что вещество имеет высокий гликемический индекс, оно противопоказано людям, страдающим сахарным диабетом второго типа в период обострения, а также тем, у кого избыточный вес.

Источник