Льняное масло – не самое популярное среди растительных масел, но одно из самых полезных. Чемпион по содержанию незаменимых кислот омега-3, настоящий эликсир красоты, защитник сердца, зрения и нервов. Словом, золото в бутылке!
Лён – одна из древнейших культур. Его семена находят на раскопках поселений I тысячелетия до нашей эры, а одежду из волокон льна – в древнеегипетских гробницах. Есть даже догадки, что знаменитое золотое руно – не овечья шерсть, а льняное полотно тончайшей выделки. Так дорого оно ценилось в свое время.
Издревле знали и о полезных свойствах льна. Семена этого растения Гиппократ советовал принимать при воспалениях слизистых оболочек. А король Карл Великий считал льняное масло драгоценным даром для здоровья и как награду выдавал его порцию подданным.
Что ж, льняное масло и, вправду, кладезь полезного. Этот продукт – абсолютный рекордсмен по содержаниюполиненасыщенных жирных кислот омега-3. Даже в рыбьем жире их меньше! Плюс ненасыщенные омега-6 и омега-9, витамин Е, витамины группы В, фолиевая кислота.
Польза льняного масла
Для сердца и сосудов
«Омеги», которых так много в льняном масле, еще называют незаменимыми жирными кислотами. Они не вырабатываются в нашем организме, но очень ему нужны. Омега-3, к примеру, освобождает сосуды от «плохого» холестерина. А это профилактика атеросклероза и его грозных последствий – инфарктов и инсультов.
Для крепких нервов, хорошей памяти и «быстрого» ума
Омега-3 есть в оболочках всех наших клеток, в том числе – нервных. Чтобы эти клетки правильно проводили электрические импульсы, нужны ненасыщенные жирные кислоты. Когда их достаточно, сигналы от клетки к клетке идут в нужном темпе: мы быстрее соображаем и больше запоминаем.
Для здоровья глаз
Благодаря омега-3 льняное масло полезно и для зрения. Некоторые исследования подтвердили: регулярное употребление льняного масла поможет «застраховаться» от возрастной слепоты или хотя бы отодвинуть ее развитие.
Для волос
Льняное масло и лён вообще – отличный помощник для волос. Редкий продукт дает шевелюре столько всего: блеск, объем, мягкость, защиту от ломкости и выпадения. Причем лён действует сразу на двух фронтах: изнутри (если добавляете льняное масло в меню) и снаружи – в виде питательных масок из масла и отваров из семян льна.
Для кожи
Льняное масло преображает кожу. Не забыли же про оболочки клеток? Мембраны клеток дермы тоже состоят из «омег» – они дают упругость, эластичность, увлажнение и хороший цвет лица. Для того же «старается» и другой компонент льняного масла – витамин Е. Плюс изофлавоноиды – эти вещества в женском организме повышают чувствительность клеток к гормонам эстрогенам. Гормонов больше не становится, но кожа преображается так, будто уровень эстрогенов увеличился.
Льняное масло хорошо действует изнутри независимо от типа кожи. А как компонент масок или крема подойдет для увядающей, сухой кожи.
Для ногтей
Масло льна позаботится и о ногтях. Втирайте его раз в день в кутикулу – ногти станут более крепкими, а у заусениц не будет шанса появиться.
Для хорошего настроения
Думаете, только шоколад поднимает настроение? Семена льна готовы это опровергнуть: они ведь стимулируют выработку «гормона счастья» серотонина!
Льняное масло для похудения (отзыв диетолога)
Льняному маслу часто приписывают «похудательные» свойства. Рецептов стройности в интернете хоть отбавляй: столовая ложка льняного масла натощак, чайная ложка – перед завтраком и после ужина… Пейте, так сказать, на здоровье. Вот только безопасны ли такие методики и поможет ли льняное масло похудеть?
– Я не рекомендую льняное масло для похудения, – говорит врач-диетолог Татьяна Кожевникова. – У людей со значительным лишним весом и ожирением зачастую есть проблемы с поджелудочной железой, печенью. Поэтому дополнительный прием жиров вроде льняного масла им только навредит. Может случиться обострение панкреатита, холецистита, желчнокаменной болезни и т.д. Иногда для этого достаточно и одной ложки масла натощак. Употреблять так льняное масло могут разве что люди с абсолютно здоровым желудочно-кишечным трактом. А таких почти нет. Да и зачем вообще нужна эта «процедура»? Если вам так хочется выпить что-то с утра натощак, пусть это будет теплая вода. Вода активизирует работу кишечника, поможет освободить желудок от того, что накопилось за ночь. А льняное масло лучше добавлять в салаты.
Как принимать льняное масло?
Льняное масло – любопытный продукт. Его и в салатик, и в линолеум, и в масляную краску добавить можно – везде будет кстати. Разница только в температуре: для технических целей льняное масло прогревают, часами томят при высоких температурах. На кухне же – никакого подогрева и жарки. Иначе полезные ненасыщенные жирные кислоты преобразуются в опасные канцерогены.
Льняное масло едят свежим – в кашах, салатах. Это и огурцы-помидоры с листами салата и менее привычные, но не менее вкусные сочетания. Например, льняного масла и огурцов, сыра фета, кедровых орешков, соли и перца по вкусу. А можно заправить маслом густой овощной суп-пюре из тыквы и бросить туда немножко льняных семечек.
Смущает горьковатый вкус масла? «Нейтрализуйте» его лимонным соком или бальзамическим уксусом. Если и это не помогает, но получить полезные «бонусы» льняного масла все-таки хочется – не мучайтесь, купите масло в капсулах.
На заметку: В одной столовой ложке льняного масла – почти 100 ккал. Так что 2-3 ложек в день хватит за глаза.
Как выбрать и хранить
Льняное масло легко найти в супермаркете или аптеке. Масло должно быть нерафинированное холодного отжима, без осадка на дне бутылки (хорошо, чтоб бутылка была из темного стекла). Если можно разглядеть цвет, выбирайте масло золотистого, а не коричневато цвета.
Льняное масло может слегка отдавать рыбьим жиром, немного горчить – это нормально. Но прогорклого вкуса и резкого запаха быть не должно. Чтобы масло не окислилось, храните его в темном месте при комнатной температуре.
Противопоказания
Льняное масло противопоказано при:
панкреатите и проблемах с поджелудочной железой
Источник
Льняное масло применение для здоровья
Льняное масло – как получить больше пользы, чем вреда
Льняное масло производится из семени льна. Известно, что Гиппократ назначал своим пациентам семена льна для лечения различных проблем с пищеварением. Этим чудесным семенам поклонялись еще с начала цивилизации за их полезные свойства, такие как заживление кишечника, улучшение состояния кожи, повышение бодрости и укрепление иммунитета. Популярность льняного масла в последнее время растет, а многие сравнивают его по лекарственным свойствам с рыбьим жиром.
В состав льняного масла входят:
Фенольные соединения (лигнаны), предотвращающие раковые заболевания;
Здоровые белки, которые могут снизить факторы риска сердечных заболеваний;
Ценные полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, ,Омега-6 и Омега-9-мощные натуральные антиоксиданты, нормализующие уровень холестерина и кровяное давление. Омега- 3 содержится в количестве около 58%, на остальные две кислоты приходит 15 и 17 % соответственно. Подробнее о пользе Омег-3-6-9 можно прочитать в нашей статье;
Витамин E, который выводит токсины и другие вредные вещества из организма.
Так как льняное масло действует с обволакивающим эффектом на толстую кишку, оно поддерживает в норме работу пищеварения и способствует выводу токсинов. Кишечник — это часть пищеварительной системы, где происходит окончательное всасывание питательных веществ в кровь. В кишечнике обитает огромное количество микроорганизмов, которые при нормальном функционировании создают “правильную” микрофлору. При ее ухудшении появляются заболевания, связанные с дисбактериозом: осложнение состояние кожи; подверженность частым вирусным инфекциям; нарушение работы кишечника. Добавление в свой рацион льняного масла способствует нормализации работы всего пищеварительного тракта.
Снижает вероятность раковых заболеваний
Льняное масло является средством по профилактике рака. Фенольные соединения (группа, биологически активных веществ, которые присутствуют в семени льна и обладают антивирусным, противогрибковым и противовоспалительным средствами) и полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, Омега-6 и Омега-9, содержащиеся в нем, препятствуют росту раковых клеток. Льняное семя содержит фитоэстрогены, которые могут снизить риск развития рака молочной железы и предотвратить рецидив. Слабые растительные эстрогены блокируют рецепторы эстрогена на клетках в ткани молочной железы, останавливая рост опухоли.
Уменьшает риск сердечных заболеваний
Льняное масло снижает уровень холестерина, тем самым значительно уменьшая риск сердечных заболеваний. Оно содержит ненасыщенные жирные кислоты Омега-3, способствующие улучшению эластичности кровеносных сосудов. Вследствие чего повышается проводимость сердечной мышцы, снижается вероятность появления тромбоза артерий и уменьшается риск инфаркта.
Улучшает состояние кожи, волос и ногтей
Льняное масло богато жирными кислотами, которые питают волосы и кожу. Витамин Е устраняет выпадение волос. Противовоспалительные свойства льна могут предотвратить появление перхоти, экземы и других заболеваний кожи головы. Кроме этого, льняное масло можно употреблять не только в пищу, но и использовать в качестве основы для косметических средств.
Укрепляет иммунную систему
Семя льна содержит полиненасыщенные жирные кислоты и фенольные соединения, которые благоприятно влияют на иммунную систему. Кроме того, идеальное соотношение Омега-3 и Омега-6 положительно влияет на весь организм в целом. Совместно с лигнанами полиненасыщенные жирные кислоты модулируют иммунный ответ и играют полезную роль в лечении аутоиммунных заболеваний, поддерживают весь организм и его защитные функции в тонусе.
Нормализует гормональный фон женского организма
Лигнаны в составе льняного масла оказывают благотворное влияние на менструальный цикл женщины и смягчают симптомы менопаузы. Кроме того, жирные кислоты блокируют выработку простагландинов, которые при высвобождении в избыточных количествах во время менструации могут вызвать сильное кровотечение.
Вред льняного масла
Без сомнения, льняное масло является одним из самых богатых источников питательных веществ. Однако, стоит отметить возможные побочные эффекты и вред данного продукта при чрезмерном употреблении.
Одним из распространенных побочных эффектов льняного масла является жидкий стул, который иногда приводит к диарее.
Могут развиться серьезные аллергические реакции с такими симптомами, как сыпь, крапивница, зуд и др.
При наличии предрасположенности к плохой свертываемости крови, следует с аккуратностью отнестись к употреблению льняного масла.
К сожалению, льняное масло быстро окисляется, теряя свои полезные свойства и даже нанося вред организму, именно поэтому его нельзя подвергать термической обработке, воздействию воздуха и света. При нагреве или воздействии ультрафиолета ненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав масла, распадаются и образуют канцерогенные соединения, которые повышают вероятность возникновения злокачественных опухолей. Жарить на таком масле и даже заправлять им горячие блюда категорически нельзя!
Стоит отказаться от приема масла из семян льна, если:
Плохая свертываемость крови;
Гастрит или язва желудка;
Гепатит;
Панкреатит;
Желчекаменные болезни;
Диарея и метеоризм;
Киста;
Полипы в организме.
Льняное масло противопоказано женщинам, имеющим заболевания с дисбалансом гормонов :
Нарушения менструального цикла (нестабильные менструации, болезненные, скудные или слишком обильные месячные, с ярко выраженным предменструальным синдромом);
Маточные кровотечения;
Проблемы с зачатием;
Усталость, раздражительность, бессонница.
Также льняное масло не рекомендуется беременным и кормящим. Оно не может навредить будущему ребенку, однако, при передозировке в организме может образоваться чрезмерное количество Омега-6, что может привести к воспалительному процессу и выкидышу.
Как выбрать льняное масло
Сегодня достаточно большой выбор льняного масла. При выборе стоит придерживаться определенных правил:
Объем не более 250 г;
Темная стеклянная упаковка;
Следует обратить внимание на срок годности: с момента его производства должно пройти не более 30 дней;
Холодный отжим;
В составе отсутствуют лишние ингредиенты.
Если бутылочки в магазине не вызывают доверия или Вы привыкли употреблять только самые свежие продукты, то можно получить домашнее масло холодного отжима с помощью компактных бытовых маслопрессов, которые сейчас набирают популярность. Их использование имеет ряд преимуществ. Во-первых, Вы можете полностью контролировать процесс и наглядно видеть, что входит в состав Вашего продукта. Во-вторых, можно сделать его столько, сколько нужно на данный момент. При отжиме собственного масла можно приготовить его непосредственно перед употреблением. Свежее не окисленное масло сохраняет больше питательных веществ и ферментов.
Домашнее льняное масло
Рекомендации как сделать полезное льняное масло в домашних условиях:
Выбирайте цельные семена, чтобы изготовить максимально свежее масло, так как молотые семена льна быстро портятся;
Используйте чистые и просушенные семена;
Во время отжима внимательно следите, чтобы температура получаемого продукта не была выше 45 градусов (иначе окисление будет происходить быстрее).
Соблюдая эти правила, вы получите натуральный и полезный для организма продукт.
Приготовить льняное масло дома— очень просто
Процесс приготовления домашнего льняного масла достаточно прост, если выбрать правильный маслопресс. У нас можно выбрать тот прибор, который наиболее подойдет Вам по ряду характеристик. Мы гарантируем, что наши маслопрессы будут надежными, эффективными и эргономичными. Если раньше они были в основном ручные и громоздкие, некомфортные для домашнего использования, сегодня можно приобрести маслопресс с рядом инноваций:
Компактный размер, который более удобен в использовании;
КПД от 25 до 40%;
Автоматический прогрев, не превышающий нужной температуры;
Отсутствие шума;
Удобная чистка.
Одним из наиболее главных преимуществ льняного масла является его универсальность. Его можно использовать вместо других масел для заправки салатов в качестве основы для соуса. Льняное масло является питательным дополнением к йогурту или творогу, так как основные жиры связываются с белками в твороге, что делает их более усваиваемыми организмом. Таким образом, это уникальный продукт своими полезными свойствами, который очищает организм, предотвращает многие заболевания, укрепляет общее состояние организма. Поэтому с уверенностью добавляйте его в свой рацион!
Издревле знали и о полезных свойствах льна. Семена этого растения Гиппократ советовал принимать при воспалениях слизистых оболочек. А король Карл Великий считал льняное масло драгоценным даром для здоровья и как награду выдавал его порцию подданным.
Льняное масло едят свежим – в кашах, салатах. Это и огурцы-помидоры с листами салата и менее привычные, но не менее вкусные сочетания. Например, льняного масла и огурцов, сыра фета, кедровых орешков, соли и перца по вкусу. А можно заправить маслом густой овощной суп-пюре из тыквы и бросить туда немножко льняных семечек.
