Куриные сердечки какие витамины

Сердечки куриные: польза и особенности субпродукта

Приветствую читателей 100Polezno! Сегодня у меня на обед сердечки куриные – польза продукта обычно интересует всех, кто заботится о своем здоровье или, как я, борется с гипотиреозом. В них содержатся ценные вещества, которые помогают улучшить самочувствие и набраться сил.

Сердечки – достойная альтернатива мясу. Их любят дети и взрослые. Они вкусные, питательные, легко усваиваются, забавно выглядят. Их считают диетической пищей, ведь в них много белка и мало жира.

Химический состав, калорийность

Энергетическая ценность стограммовой порции – 159 килокалорий. Это составляет всего 10,36% от расчетной суточной потребности организма.

В сердечках практически отсутствуют углеводы, нет пищевых волокон. Витаминный баланс я вывела в таблицу. Сердца по многим позициям опережают куриные пупочки, грудку, говяжью вырезку.

Минеральный состав сердечек также внушительный. В них много фосфора, необходимого для крепких зубов, и железа – натурального средства от анемии.

По статистике ВОЗ почти у 60% населения отмечается нехватка Fe. Железодефицитная анемия – распространенная причина снижения защиты организма от инфекций и вирусов.

Не так много найдется продуктов, способных конкурировать с сердечками. Разве что у куриных желудков и свиных почек преимущество по содержанию селена.

Сердечки содержат полный перечень незаменимых аминокислот. Среди них триптофан (принимает участие в синтезе серотонина – «гормона счастья»), лизин, метионин (помогает печени и снижает концентрацию холестерина).

Не менее ценный «концентрат» триптофана – кальмар. А метионин примерно в таком же объеме можно получить из говяжьего языка, который впятеро дороже.

В сердечках присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе омега-3 и омега-6.

Чем полезны сердечки куриные – топ-5 целебных свойств

Главным «поставщиком» витаминов мы привыкли считать фрукты. Но кроме аскорбиновой кислоты и биофлавноидов большинство из них ничем похвастаться не может. А вот субпродукты – ценный источник минеральных солей, белковых соединений и витаминов группы B. Вместе они оказывают на здоровье выраженное благоприятное действие.

Куриные сердечки полезны при истощении, анемии, болезнях органов пищеварения. Диетологи назначают их при повышенных физических и умственных нагрузках, для быстрого восстановления после инфекций и операций.

Вот неполный перечень полезных свойств субпродукта:

• нормализует работу щитовидной железы,
• предотвращает раздражительность,
• дарит силы,
• оказывает противовирусное действие,
• блокирует обострение психических заболеваний,
• снимает утомление,
• поднимает настроение,
• приводит в норму функцию эндокринной системы.

Сердечки содержат лейцин – 1,5 грамма на стограммовую порцию. Это больше, чем даст говядина или яйца. Он повышает тонус, увеличивает объем мышц, способствует распаду жировой ткани.

Незаменимые аминокислоты стабилизируют уровень сахара в крови, блокируют воспаления, полезны для печени. Они укрепляют мышечный каркас, ускоряют регенерацию поврежденных тканей.

А еще они поддерживают ощущение сытости, избавляют от желания перекусить чем-то вкусненьким. Теперь остановимся на других полезных качествах сердечек.

Стимулируют работу мозга

Глицина здесь 1,06 г на каждые сто грамм. Это больше, чем в таблетке из аптеки. Его назначают, чтобы стабилизировать эмоциональный фон, улучшить сон, повысить работоспособность.

Креветки и арахис немного опережают сердца кур по этому показателю. Но потрошки доступнее морепродуктов и намного легче усваиваются, чем орехи.

Животный белок – лучший источник триптофана. Он поднимает настроение, смягчает симптомы ПМС, избавляет от тревожности, апатии. В порции сердечек его 0,3 грамма. Это на порядок больше, чем в авокадо, клубнике или бананах – распиаренных» источниках. Другие богатые соединением продукты – арахис, сыр, овсянка.

Улучшают кровь

В сердечках просто зашкаливающее количество цианокобаламина (B12). Он участвует в синтезе эритроцитов – красных кровяных телец, которые разносят кислород по всему организму и обеспечивают питание клеток. Он снижает холестерин, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет вывода гомоцистеина.

Соединение принимает участие в строительстве нервных волокон, отвечает за метаболизм, деление клеток, защищает от анемии. Витамин B12 придает лицу здоровый румянец. Без него невозможно образование гемоглобина.

При недостатке B12 появляются проблемы с желудком, развивается гастрит, появляется себорейный дерматит и одышка.

Кобальт тесно взаимодействует с витамином b12. Он способствует выработке красных кровяных телец и правильной работе ЦНС. А еще он помогает усвоиться аскорбинке, так что сочетайте куриные сердечки с овощами, свежей зеленью, луком.

Микроэлемент необходим для укрепления костей. Это особенно важно для детей и женщин в период менопаузы. Кобальт активизирует работу некоторых ферментов, увеличивает активность лейкоцитов, участвует в синтезе ДНК.

При включении в меню блюд, богатых Co, диетологи советуют обогатить его марганцем и медью. Оба минерала содержатся в сердечках.

Укрепляют нервную систему

Повышенное содержание аминокислот и витаминов группы B полезно для улучшения психоэмоционального состояния. Две ложки куриных сердечек покрывают более половины суточной потребности в рибофлавине. Соединение обладает следующими полезными свойствами:

• снимает стресс,
• поддерживает метаболизм тканей,
• снижает возбудимость,
• защищает от последствий нервных срывов,
• укрепляет сон,
• предупреждает появление неврологических расстройств.

При недостатке «бешек» развивается депрессия, появляется раздражительность, головные боли, учащаются приступы мигрени.

Комплекс биологически активных веществ повышает концентрацию внимания, улучшает память, сообразительность, прочие когнитивные функции. Сердечки особенно полезны школьникам, пожилым, а также работникам умственного труда.

Поддерживает щитовидную железу

Куриные сердечки – неплохой источник фенилаланина и тирозина. Эти аминокислоты необходимы для синтеза тиреоидных гормонов. Они являются «кирпичиками» для образования тироксина, недостаток которого вызывает гипотиреоз.

Витаминная группа из пиридоксина и кобаламина ускоряет метаболизм, предупреждает болезни эндокринной системы. Регулярное поступление с пищей тормозит формирование зоба, улучшает функцию сердца и сосудов.

А еще B2 регулирует гормональную активность щитовидки и надпочечников. Без него щитовидка не может эффективно использовать йод для производства гормонов.

Сердечки кур богаты селеном. Другие источники – бразильский орех, черноплодная рябина, ячневая крупа. Элемент необходим при гипотиреозе, так как способствует синтезу трийодтиронина.

Это особенно важно для тех, кто принимает синтетические препараты. В них содержится лишь Т4 – тироксин. Его активность ниже, чем Т3. Без селена он так и останется с четырьмя атомами йода, потому что для перехода в активную форму ему нужен фермент дейодиназа с Se в составе.

Улучшают внешность

В куриных сердечках много цинка – ключевого минерала для каждой клетки организма. Он тормозит развитие себорейного дерматита, входит в состав ферментов, других соединений. Элемент нормализует деятельность сальных желез, предупреждает образование перхоти. Он также обеспечивает следующие функции:

• строительство белков,
• секрецию инсулина,
• заживление ран,
• укрепление иммунитета,
• защиту от окислительного стресса,
• поддержание фертильности.

Цинк облегчает симптомы ПМС, регулирует сахар в крови, участвует в выработке половых гормонов. Его много в бобовых и некоторых семенах, но из сердечек (пищи животного происхождения) он усваивается лучше. Элемент помогает избавиться от угревой сыпи, прекратить выпадение волос, улучшить состояние ногтей.

Возможный вред

Вареные сердечки – диетический продукт, обладающий высокой питательной ценностью. Он легко усваивается и не способен навредить, если правильно приготовлен и употребляется в адекватном объеме.

Термическая обработка должна быть продолжительной, чтобы белковые волокна размягчились. Употребление недоваренных куриных сердечек может быть опасным из-за возможного наличия кишечной палочки, бактерий, паразитов.

К противопоказаниям относят индивидуальную непереносимость белка, диарею.

При панкреатите и обострении заболеваний органов ЖКТ обговаривайте меню с врачом. Соблюдайте осторожность при повышенном риске образования тромбов.

Содержание холестерина немного превышает среднесуточную норму. Его здесь 310 мг на каждые 100 грамм. Это следует учесть тем, кто стремится уменьшить его концентрацию. Но я бы сильно не переживала. Выше мы говорили о цианокобаламине, селене и других биологически активных веществах, которые помогают регулировать его уровень.

Как выбрать сердечки куриные?

На магазинных полках встречаются охлажденные сердечки и замороженные. Считается, что охлажденка сохраняет больше полезных свойств, но я отдаю предпочтение второму варианту как более безопасному.

В жаркую погоду достаточно нескольких часов, чтобы субпродукт начал портиться.

На правильно обработанном курином сердечке не должно быть сгустков крови и загрязнений. Упаковка целая, на этикетке указан срок годности и дата выпуска. Лед, снег отсутствует.

Если берёте охлажденные сердца, то учитывайте следующие критерии качества:

• Цвет. Темно-красный насыщенный оттенок готовит о свежести субпродукта и здоровье птицы. Не берите серые или коричневатые сердца.
• Запах свежий, без посторонних ноток.
• Внешний вид. Форма правильная, неповреждённая. Окрас равномерный, поверхность глянцевая, пятна отсутствуют.
• Размер сердца зависит от возраста курицы и ее породы, на полезные свойства не влияет.
• Текстура. Свежая мякоть упругая, плотная. После надавливания пальцем вмятина быстро восстанавливается.

Еще один важный момент – количество жира. Чем его меньше, тем лучше. Присутствие небольших включений допустимо, но они должны быть светлыми, чистыми.

Замороженные куриные сердечки храните в морозилке. Там они продержатся 2-3 месяца. Свежие на холоде простоят не более 24 часов. Указанные на этикетке производителя 7 суток у меня вызывают сомнения.

На этом прощаюсь. Теперь вы все знаете про сердечки куриные – польза продукта делает его ценным элементом меню тех, кто следит за здоровьем. При правильном приготовлении они станут настоящим деликатесом. Как это сделать, я расскажу в следующих статьях. Заглядывайте!

Источник

Куриные сердечки какие витамины

Куриные сердечки: польза и вред для организма

Одним из востребованных субпродуктов являются куриные сердечки, пользу и вред которых мы и попытаемся выяснить. Имея своеобразный вкус и отлично сочетаясь с другими продуктами, они расцениваются в качестве ингредиента многих блюд и закусок.

Наряду с желудочками и печенью, сердца являются побочным продуктом разделки птичьих тушек. Как и само мясо птицы, субпродукты имеют немалую ценность для нашего организма.

Состав и калорийность

Несомненная польза куриных сердечек обусловлены их довольно богатым химическим составом. В него вошло множество незаменимых аминокислот (валин, лейцин, лизин и пр.), микроэлементы (магний, железо, цинк и др.), а также витамины РР, А и группы В.

Субпродукт этого вида является мышечным, что обусловило довольно высокую пищевую ценность. Его основным преимуществом является большое содержание белков (до 20%), что делает мясной продукт важным компонентом спортивного рациона и питания людей, испытывающих повышенные физические нагрузки.

Полезны ли куриные сердечки для тех, кто придерживается диетического меню, мечтая избавиться от лишних килограммов? Несомненно, да. Однако на их калорийность влияет способ приготовления. Так, в сердцах, отваренных или приготовленных на пору, будет содержаться около 150 ккал на 100 г продукта, в то время как в жареных, показатель достигнет почти 190 ккал.

В последнее время все больше людей стало уделять внимание своему рациону. Конструктор еды Elementaree поможет грамотно организовать сбалансированное питание, предлагая разработку недельного меню с настройкой порций. Обратившись к услугам кулинарного портала, можно будет заказать быструю доставку рецептов и всех необходимых компонентов. Готовить с нами — одно удовольствие!

Чем полезны куриные сердца?

Благодаря массе полезных свойств, употребление куриных сердечек оказывает положительное влияние на весь организм.

• Для беременных. Это один из наиболее безопасных мясных продуктов, который можно включать в рацион женщин, вынашивающих малыша. Однако на поздних сроках его употребление (как и любого другого мяса) рекомендуется сократить.
• Для кроветворения и водного баланса. Железо, содержащееся в субпродукте в высокой концентрации, участвует в выработке гемоглобина, отвечающего да дыхание и питание тканей. Его можно включать в рацион людей, страдающих заболеваниями сосудов и сердца. Но, разделив порцию на несколько приемов на протяжении дня, чтобы не перегружать эти жизненно важные органы. В детское меню сердечки вводятся для профилактики железодефицитной анемии. Запеченные в духовом шкафу, они будут наиболее полезными и в полной мере сохранят ценные микроэлементы. Наличие натрия и магния поможет нормализовать водно-солевой баланс и давление.
• Для улучшения общего состояния. Польза куриных сердечек для нашего организма обусловлена повышенным содержанием незаменимых аминокислот. Они не могут вырабатываться организмом, однако очень важны для его бесперебойного функционирования, поэтому должны поступать с пищей. Изолейцин участвует в формировании мышечной ткани и ее регенерации, лейцин способствует восстановлению спортсменов после повышенных физических нагрузок. Валин является важным элементом, способствующим образованию новых клеток. Лизин участвует в построении белковых цепочек. Сердечки рекомендуется включать в рацион спортсменов, занимающихся силовыми видами спорта.

Благодаря повышенному содержанию таурина (по концентрации этой аминокислоты продукт приравнивается к омарам и крабам) его потребление снижает риск развития ишемии и предотвращает развитие диабета.

Чем еще полезны сердечки куриные? Они являются хорошим средством для укрепления иммунной защиты организма. Лизин оказывает противовирусное действие, поэтому субпродукт будет особенно полезен в период сезонных простуд. Помимо профилактического употребления, его можно включать в питание тех, кто только что перенес простудное или вирусное заболевание. Это поможет быстрее восстановиться и набраться сил. Кроме повышения иммунитета, биоактивный нутриент участвует в производстве ферментов и гормонов.

Кому рекомендовано употребление куриных сердечек?

• Беременным.
• Спортсменам.
• Страдающим анемией.
• Перенесшим тяжелое заболевание либо травму.

Когда противопоказаны?

Мы определили пользу куриных сердечек для организма человека, однако существует и ряд противопоказаний.

• При повышенном холестериновом уровне. Как и любой другой мясной продукт, сердца содержат в себе холестерин. Это делает употребление максимально ограниченным для тех, кто склонен к тромбообразованию. Даже здоровым людям рекомендуется сократить их прием в пищу до 3 раз в неделю.
• При панкреатите. В период обострения воспаления поджелудочной железы следует полностью исключить сердечки из своего питания. Даже если при их приготовлении были соблюдены все правила, мясо остается довольно жестким и волокнистым, что не лучшим образом отражается на пищеварении. Вероятны колики, вздутие и спазмы.
• При индивидуальной непереносимости. Куриные сердца — достаточно сложный мясной продукт (впрочем, как и орган), поэтому существует вероятность их непереносимости. Субпродукт рекомендуется вводить в рацион постепенно и небольшими дозами, отслеживая состояние организма.

Заключение

Таким образом, куриные сердечки со всей их пользой и вредом для организма, продукт довольно специфический и придется по вкусу далеко не каждому. Однако некоторым категориям людей стоит присмотреться к ним и включить в свое меню, не забыв научиться правильно их готовить.

Источник