Кунжут рецепты для здоровья

Кунжут – суперфуд для похудения. Его полезные свойства. Есть ли у него противопоказания

Интересные факты о кунжуте

Полезные свойства кунжута известны с давних времен. В Индии его называли “божественной пищей” и “талисманом любви”. Люди верили, что кунжутный отвар поможет не только избавиться от тяжелой болезни, но и обрести бессмертие.

В Японии едят вареный рис, обваливая рисовые шарики в кунжуте. Также здесь любят есть кунжутную пасту. Кунжут добавляют в подливы, используют в качестве приправы к мясным блюдам.

Население Африки употребляет кунжутные листья. В Америке кунжутное масло мажут на хлеб. В Азии кунжутные семена считаются афродизиаком, способным положительно повлиять на женское здоровье и мужскую потенцию.

Кунжут неприхотлив, устойчив к засухе. Произрастать может на высоте более 1500 м над уровнем моря. Он имеет низкий гликемический индекс, поэтому его рекомендуют больным сахарным диабетом, с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и людям с излишним весом.

Чем он полезен?

Кунжут – это настоящий суперфуд, обладающий уникальными полезными свойствами:

Он является мощным антиоксидантом;
Улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
Укрепляет стенки сосудов;
Нормализует артериальное давление;
Понижает уровень холестерина в крови;
Выводит из организма шлаки;
Богат кальцием, поэтому его рекомендуют при остеопорозе. Он способствует укреплению костей и зубов;
Снижает уровень сахара в организме;
Регулярное его употребление мужчинами за счет содержащегося в нем цинка улучшает эрекцию;
Нормализует работу ЖКТ;
Улучшает состояние мочеполовой системы;
Укрепляет иммунитет;
Нормализует сон;
Стимулирует работу мозга.

Кунжут является хорошим профилактическим средством. Он способствует предотвращению заболеваний суставов, костей.

Противопоказания

Кунжут противопоказан людям:

С аллергией на продукт;
При индивидуальной непереносимости;
Злоупотребление им может привести к диарее или запорам;
Он обладает свойством повышать свертываемость крови, поэтому противопоказан людям с повышенной свертываемостью крови;
Нельзя употреблять его людям с мочекаменной болезнью и заболеваниями почек;
Кунжут нельзя употреблять одновременно с аспирином и щавелевой кислотой. Это может способствовать образованию камней в почках.

Превышение суточной дозы может привести к головокружению и тошноте. А если семена есть на голодный желудок, это может вызвать изжогу и жажду.

Химический состав

В состав кунжута входят:

Аминокислоты;
Антиоксиданты;
Углеводы;
Белки;
Витамины А, С. Е, РР, группы В;
Фитоэстрогены;
Минералы.

И в черном, и в белом кунжуте содержится большое количество фосфора, магния, калия. Он богат насыщенными и ненасыщенными жирами, пищевыми волокнами.

Компрессы с кунжутным маслом помогают при мастите;
Во время кормления грудью кунжут стимулирует выработку молока;
Правильное его употребление способствует похудению;
Во время беременности поддерживает мышцы в тонусе;
Улучшает состояние кожных покровов.

Несмотря на очевидную пользу кунжута, все-таки злоупотреблять им не стоит. В нем содержится много жиров и микроэлементов, которые при избыточном употреблении могут привести к нарушениям ЖКТ. Рекомендуемая доза для взрослого человека составляет 1 столовую ложку в день.

Применение

Кунжут можно использовать:

В кулинарии

Для придания пикантности блюду его добавляют в выпечку, десерты, смузи, коктейли, напитки, рис, каши. В азиатских странах – Вьетнаме, Таиланде, Корее – популярен кунжутный соус, который используется для заправки салатов, и который туристы могут привезти в Россию.

На Востоке популярна паста, которая носит название тахини. Она имеет приятный ореховый вкус. Вкусное и такое восточное лакомство, как тахинная халва – это перемолотые семена кунжута.

Если кунжут нужен вам только для использования в кулинарии, то лучше покупать белый. Его стоит сразу обжарить на сухой сковороде, остудить и пересыпать в стеклянную банку.

Для лечения и профилактики разных заболеваний подойдет черный кунжут.

Как употреблять кунжут

Чтобы при употреблении кунжута получить максимум пользы, его нужно правильно есть. Он не переваривается и через кишечник проходит целиком. Чтобы полезные элементы усваивались, его следует употреблять в замоченном или подогретом состоянии.

Перед употреблением семена кунжута лучше замачивать на несколько часов. Черный кунжут замачивать нужно обязательно. Так он принесет больше пользы, и при этом можно проверить качество семян. Если вода окрасится в черный цвет, значит, его просто покрасили, чтобы продать подороже.

Рецепты

Рецептов с кунжутом много, я же предлагаю несколько самых популярных.

Куриная грудка с кунжутом

Очень вкусно и просто готовить.

Понадобится:

0,5 кг филе курицы;
2 ст. д. меда;
1 пачка кунжута;
Немного рафинированного масла;
5 ст. л. соевого соуса;
Черный молотый перец, молотый имбирь, карри, чеснок – на ваш вкус.

Грудку нарезаем небольшими кусочками, солим, добавляем пряности, соевый соус, чеснок, выдавленный через чесноковыжималку, и хорошо перемешиваем. Оставляем на час мариноваться.

После этого разогреваем сковороду, добавляем 3 ст. л. масла и мед, перемешиваем. Выкладываем замаринованную куриную грудку. Жарим до румяной корочки. Посыпаем семенами кунжута, перемешиваем и жарим еще 5 минут.

Мясо по-японски с кунжутом

Мясо получается вкусное и ароматное.

Для его приготовления понадобится:

500 г говядины;
Лук репчатый – 1 шт.
100 г шампиньонов;
300 г белокочанной капусты;
100 г красного вина;
50 г соевого соуса;
30 г кунжута;
1 ч. л. меда;
100 г растительного масла.

Мясо нарезаем брусочками. В разогретую сковороду добавляем масло, соевый соус и сразу же выкладываем мясо. Жарим на максимальном огне 10 минут.

Шинкуем капусту, нарезаем полукольцами лук, нарезаем очищенные шампиньоны.

Когда из мяса выпарится жидкость, добавляем лук и заливаем красным сухим вином. Даем покипеть 4 минуты, затем добавляем обжаренные грибы и перемешиваем. Добавляем капусту. Убавляем огонь до среднего и тушим полчаса. Перед тем, как снять с огня, добавляем кунжут и мед.

Рыба в кунжуте

Жареные семена кунжута хорошо сочетаются со вкусом рыбы.

Необходимые ингредиенты:

Берем 0,5 кг любой красной рыбы – лосось, горбушу, семгу;
По 2 ст. л. кунжута и муки;
1 лимон и 1 яйцо;
Специи для рыбы и соль – по вкусу;
Любое растительное масло для жарки;
По вашему усмотрению – зелень.