Кролик какие витамины содержит

Кролик

Крольчатина считается диетическим мясным продуктом. Мясо кролика относится к белым сортам мяса, которые имеют меньшую биологическую ценность, чем красные, но в них, соответственно, содержится и меньше насыщенных жиров. Эти “вредные” жиры противопоказаны к употреблению людям, имеющим патологию пищеварительного тракта и нарушения липидного обмена. А кроличье мясо им разрешено.

Крольчатина рекомендована к введению в рацион всем: от мала до велика. Благодаря легкой усвояемости, диетичности и низкой аллергенности, кролик является идеальным мясом для первого прикорма грудничкам.

Внутренний (нутряной) жир кролика обладает потрясающими ранозаживляющими и противоаллергическими свойствами, поэтому часто используется в качестве домашнего наружного средства при разных дерматологических заболеваниях.

Кроликов разводят давно. Кролиководство является быстро развивающейся отраслью животноводства. Эти животные быстро растут и хорошо размножаются. При рациональной организации выращивания этих зверьков на прирост одного кг веса, одному животному необходимо до 5 кг кормов.

Химический состав

Химический состав крольчатины можно охарактеризовать следующим образом: много белка (20-22%), мало жира (10-11%), умеренное содержание пуриновых оснований и холестерина. Кроличье мясо нежное, потому что содержит немного соединительнотканных волокон. Благодаря этому оно быстро готовится и легко пережевывается.

Белки кроличьего мяса содержат девятнадцать аминокислот, в том числе все эссенциальные (незаменимые для человека).

Из незаменимых аминокислот в 100 г этого мяса содержится много триптофана (50% от суточной потребности), валина, изолейцина (по 45%), лейцина (40%), гистидина и метионина (по 30%).

Жиры кроличьего мяса представлены как насыщенными, так и ненасыщенными жирными кислотами (ЖК), что является редким явлением для животного жира.

Соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в крольчатине практически идеально: оно составляет 1:2. Такая пропорция сохраняет жирные кислоты в жидком состоянии, что хорошо сказывается на липидном обмене в организме. В состав кроличьего жира входит много лецитина — комплекса фосфатидов, который проявляет антихолестериновое действие.

Углеводов в этом мясном продукте практически нет, поэтому биологической роли они не играют.

Среди витаминов в кроличьем мясе большое значение имеют витамин В12 (140% от суточной потребности), никотиновая кислота (до 60%), пиридоксин и холин (по 25%).

Минеральный состав крольчатины также очень богат: в ней содержится много макро- и микроэлементов в значимых для человеческого организма количествах. Наибольшее значение среди минералов имеет кобальт (160% от суточной потребности), сера и фосфор (по 23-24%), цинк и хром (до 20%), калий и медь (около 15%).

Мясо кролика относится к некалорийным животным продуктам: его калорийность составляет около 180 ккал на 100 г.

Полезные свойства

Вкусное, низкокалорийное и легкоусвояемое мясо кролика оказывает много полезных действий на большинство органов и систем организма человека.

При регулярном присутствии в рационе питания крольчатина влияет на сердечно-сосудистую и кроветворную системы:

• снижает концентрацию холестерина в крови;
• улучшает эластичность сосудов;
• расширяет периферические кровеносные сосуды;
• повышает тонус венозных стенок;
• способствует снижению артериального давления;
• уменьшает проницаемость сосудистых стенок;
• восстанавливает поврежденную интиму артерий и вен;
• нормализует вязкость крови;
• улучшает оксигенацию миокарда;
• способствует повышению уровня гемоглобина.

На органы пищеварения мясо кролика действует стимулирующе:

• ускоряет восстановление клеток слизистых оболочек пищеварительного тракта;
• способствует выделению сока поджелудочной железы;
• уменьшает вязкость желчи, чем препятствует застойным явлениям в желчных протоках и пузыре;
• усиливает желчеотделение;
• нормализует перистальтику кишечника.

Крольчатина содержит намного меньше аллергенов, чем другие виды мяса, поэтому может употребляться людям со многочисленными пищевыми аллергиями.

Белки, жирные кислоты, витамины и минералы кроличьего мяса полезны:

• детям;
• беременным женщинам;
• женщинам, кормящим грудью;
• пожилым людям и старикам;
• выздоравливающим;
• во время тяжелых и длительных болезней;
• при ослабленном иммунитете.

Низкая калорийность мяса кролика позволяет его включать в рацион питания людям с ожирением и находящимся на диетах.

Вредные свойства

На кроличье мясо редко бывает аллергия, однако у некоторых людей она все-таки появляется. При аллергических реакциях на мясо кролика его употребление в пищу запрещено.

Крольчатина по содержанию пуриновых оснований является “антилидером” среди всех видов мяса: в ней содержится наименьшее их количество— 38-40 мг пуринов на 100 г. Для сравнения, в 100 г телятины их 48 мг, а в 100 г свинины — до 70 мг. Поэтому кроличье мясо является тем видом мяса, которое в небольших количествах разрешено пациентам с подагрой, но не чаще трех-четырех раз в месяц.

Из-за содержания пуринов ограничивать количество употребляемого мяса кролика следует детям с гипервозбудимостью нервной системы и имеющим нервно-артритический тип конституции (диатез).

Употребление крольчатины пациентами с псориатическим дерматитом следует ограничить до двух-трех приемов в неделю. При этом готовить ее необходимо без жира, то есть отвариванием или на пару.

Применение в медицине

Учитывая полезные свойства, которые проявляет крольчатина на организм человека, ее рекомендовано включать в рацион питания при различных заболеваниях:

• кровеносной системы (атеросклерозе, послеинфарктных и послеинсультных состояниях, артериальной гипертензии, ишемической болезни сердца);
• органов пищеварения (гастритах, язвенной болезни, дискинезиях желчевыводящих путей, гепатитах, жировом перерождении печени, панкреатитах, колитах);
• обмена веществ (ожирении, сахарном диабете, белковой недостаточности);
• системы крови (анемиях, ослабленном иммунитете, панцитопениях);
• аллергиях.

Полезно употреблять этот мясной продукт пациентам, болеющим дерматологическими заболеваниями. Вещества, содержащиеся в крольчатине, ускоряют заживление ран на коже, улучшают ее состояние.

Чтобы крольчатина принесла пользу и не проявила вредных свойств при различных заболеваниях у человека, готовить ее необходимо щадящими способами: отвариванием, на пару, тушением. Жарка и запекание мяса кролика повышают его калорийность, увеличивают содержание пуриновых оснований, разрушают аминокислоты и витамины, окисляют полезные жирные кислоты.

Наружное использование

Нутряной жир кролика используют в качестве средства для наружного применения при различных заболеваниях кожи (трофических язвах, псориазе, экземе, сухих мозолях, ранах, ожогах).

Его также используют для усиления роста волос, смешав со сливочным маслом и медом в равных пропорциях и добавив зубчик чеснока. Свежеприготовленное средство необходимо втирать в кожу головы. Через 60 минут после нанесения смыть теплой водой. Через несколько процедур волосы становятся крепче и начинают быстрее расти.

Как выбрать и хранить

Выбирая тушку кролика на рынке, необходимо следовать простым рекомендациям:

• нужно отказаться от покупки этого продукта на стихийных рынках, где нет санитарно-ветеринарной лаборатории и условий для реализации охлажденного мяса;
• следует проверить наличие ветеринарного клейма;
• вес тушки не должен быть меньше, чем 1100 г;
• тушка должна быть полностью обескровлена;
• поверхность мяса должна быть умеренно влажной и упругой;
• от мяса не должно быть никаких посторонних запахов, кроме легкого запаха свежего мяса.

Использовать для приготовления пищи парное мясо нельзя: оно должно созреть. Чтобы быть уверенным в зрелости мяса, после покупки оно должно отлежаться не менее 8 часов в холодильнике.

Срок хранения кроличьего мяса зависит от условий хранения и составляет:

• в зоне свежести холодильника при температуре от 0 до +2°С — до пяти суток;
• в холодильнике при температуре от +2°С до +6°С — до двух суток;
• в морозильной камере при температуре -18°С — 6 месяцев;
• в морозильной камере в вакуумной упаковке при температуре -18°С — 10 месяцев.

Применение в кулинарии

Крольчатина — универсальный в способе приготовления мясной продукт. Кролика отваривают, готовят на пару, на гриле, запекают, жарят, тушат, коптят.

Перед термообработкой мясо кролика часто маринуют в сметане, молочной сыворотке, уксусе, белом вине. Маринад препятствует пересушиванию мяса во время жарки или запекания. Оно хорошо сочетается с приправами:

В связи с тем, что в нем немного собственного жира, мясо кролика можно приготовить как диетическое, так и высококалорийное блюдо.

Диетический кролик

Для его приготовления необходимо взять: половину тушки кролика (лучше переднюю), корень сельдерея, одну морковку, две луковицы, соль и лавровый лист. Небольшие кусочки мяса нужно залить водой, вскипятить на большом огне и проварить до появления большого количества пены. После этого всю жидкость слить, кастрюлю вымыть. Промытое мясо снова положить в кастрюлю, залить кипятком, посолить и довести до кипения на медленном огне. В кипящий бульон засыпать очищенные и нарезанные соломкой овощи. Томить на слабом огне не менее часа. Перед выключением добавить лавровый лист. Подавать можно с бланшированной капустой брокколи или спаржей.

Недиетический кролик в сметанном соусе

Для этого блюда потребуются: 0,5 кг кролика, по стакану сметаны и воды, луковица, 2 ст.ложки сливочного масла, соль по вкусу, приправы (куркума, паприка, итальянские травы, перец белый). На раскаленной и смазанной сливочным маслом сковороде подрумянить куски кролика. Очищенный и нарезанный кольцами или полукольцами лук припустить на сливочном масле на отдельной сковороде до прозрачности. Смешать сметану с водой, солью и специями по вкусу. В сотейник выложить обжаренного кролика и лук, залить приготовленной сметанной заливкой. Тушить блюдо на медленном огне 1,5-2 часа (в зависимости от возраста кролика).

Выводы

Крольчатина — идеальное диетическое мясо. Оно полезно и детям, и старикам, и здоровым людям, и больным. Высокая биологическая ценность и низкая калорийность кроличьего мяса обусловлена наличием в нем эссенциальных аминокислот и полезных жирных кислот при отсутствии углеводов.

Мясо кролика оказывает множество полезных свойств на организм, благодаря чему с успехом применяется в диетическом и лечебном питании при сердечно-сосудистых заболеваниях, патологиях пищеварительной системы, крови, иммунной системы. Полезен этот мясной продукт при сахарном диабете. Наружное применение нутряного кроличьего жира полезно при дерматологических проблемах.

Ограничивать количество употребляемой крольчатины в пищу необходимо людям, страдающим подагрой и другими нарушениями пуринового обмена.

Источник

Витамины для кроликов: перечень и в каких случаях давать

Принято считать уровень иммунитета у млекопитающих из семейства зайцевых средним, однако болезни способны в кратчайшие сроки убить особь и с легкостью передаются в пределах поголовья. Витамины для кроликов при их правильном выборе и соблюдении инструкции увеличивают вероятность защиты от неблагоприятного развития событий.

Мистер Хвост рекомендует: перечень витаминов, необходимых кролику

Использование добавок к корму является обязательной мерой в связи с неспособностью организма синтезировать комплекс витаминов самостоятельно. Если весной и летом проблема незаметна благодаря питанию, включающему свежие овощи и травы, то зимой владельцы кроликов вынуждены добавлять полезные вещества для поддержания здоровья особей. Информация о соединениях и функциях, выполняемых ими в организме, представлена в таблице.

Опасность авитаминоза

Главными свидетельствами авитаминоза являются изменения в поведении и заметное ухудшение внешнего вида.

Задача животноводов – в нужное время определить симптомы, сигнализирующие о проблемах со здоровьем кроликов, начать лечить без промедлений и подкорректировать режим питания.

Недостаток витаминов определяется по следующим нарушениям:

• проблемы со слизистой оболочкой глаз и развитие насморка, отсутствие желания к спариванию и слабость каждого новорожденного крольчонка – дефицит ретинола;
• полное безразличие к корму, судороги разной продолжительности, задержка роста вплоть до полной остановки, изменение окраса шерсти и ее выпадение – нужно добавить больше витаминов группы B;
• кролики начинают регулярно болеть простудой, наблюдается кровоточивость десен с постепенным уменьшением числа зубов – все это свидетельства нехватки аскорбиновой кислоты;
• строение конечностей отличается от нормального, что провоцирует неловкость в движениях, чрезмерная кривизна позвоночника и рахит – признаки опасного для жизни снижения доли эргокальциферола (D);
• заметная ломкость шерсти вкупе с поражением репродуктивной системы и регулярными выкидышами – характерные особенности недостаточного содержания в организме токоферола (E);
• нарушение нормальной свертываемости крови и ее потери в огромных количествах при родах – сигналы о дефиците менадиона (K).

В домашних условиях найти причину нарушений с высокой степенью точности проблематично, поэтому полезные органические соединения смешиваются с кроличьим кормом во избежание развития патологий. Возможность профилактического использования в течение года без провоцирования проблем со здоровьем – важное свойство витаминов.

Природные источники витаминов

Получить нужную дозу ретинола кроликам помогут корма на основе трав с добавлением фруктов и овощей, также полезен рыбий жир, которого требуется от 1 до 2 г в течение суток. Лучше всего с проблемой малого содержания витамина A справляется морковь. Полезные элементы, относящиеся к группе B, имеются в:

• молоке;
• пшеничных отрубях;
• дрожжах;
• моркови;
• бобовых культурах.

Нужно учесть, что длительная термическая обработка исключена при необходимости восполнить в организме недостаток витамина B1. Прямое воздействие солнечных лучей на корма, включающие в свой состав соединения групп B6 и B9, сводит к нулю эффективность профилактики и лечения.

С целью повышения доли аскорбиновой кислоты в организме кролей и крольчих рекомендуется использовать петрушку, которая может быть как только что сорванной, так и высушенной. Витамин C в больших количествах присутствует в шиповнике (на 100 г в сухом виде имеется от 800 до 1200 мг).

Молочную продукцию и рыбий жир рекомендуется использовать при борьбе с нехваткой эргокальциферола. Зеленый корм, кукурузные зерна и пшеница должны быть составляющими питания при отсутствии витамина E в нужных количествах. Для нормализации процесса размножения, нарушенного из-за дефицита витамина K, следует применять зерновые культуры и крапиву.

Витаминные препараты

В ветеринарных аптеках предлагаются решения современной фармацевтики, которые могут быть использованы для предотвращения и избавления от авитаминоза. Разница между ними заключается не только в химическом составе, но и в способе применения: в некоторых случаях предполагается лечить недуг простым добавлением капель препарата в воду или еду (с профилактической целью или при борьбе с заболеванием на ранних стадиях), однако есть вещества, вводимые в кровь лишь посредством уколов (действуют быстрее и эффективнее, назначаются при серьезных нарушениях здоровья). Названия наиболее эффективных представлены далее.

Чиктоник

Водорастворимое средство, которое подходит для снижения риска развития авитаминоза и выкидышей, лечения отравлений разной степени тяжести. Курс профилактики занимает 5 дней. В условиях зимних температур рекомендуется повторять ежемесячно. Необходимо разводить в 1 л теплой питьевой воды.

Дозировка активного вещества определяется с учетом возраста:

• малыш – 1 мл;
• взрослый – 1-2 мл.

Принято также давать для увеличения массы у мясных пород кроликов – средство не отражается на качестве итоговой продукции. Растворимый Чиктоник в объеме 1 л можно приобрести за 600-800 рублей. В качестве противопоказания выступает лишь индивидуальная непереносимость к компонентам состава.

E-Селен

Инъекционный лекарственный препарат. Применяется с целью ликвидации проблем с репродуктивной системой, лечения авитаминоза и инфекционных заражений, нормализации состояния при отравлениях, для борьбы со стрессом, избавления от вызванных им последствий.

Запрещается использование в том случае, если в организме зафиксировано избыточное содержание селена. Для кроликов оптимальная доза инъекции подбирается из расчета 0,04 мл на 1 кг живого веса.

Активное вещество в жидкой форме вводится однократно в:

• 1-2 недели – лечение;
• 2-4 месяца – профилактика нарушений.

Продевит

Препарат, выпускаемый в двух формах: для добавления в порцию корма и внутримышечного применения. В первом случае достаточно 2 капель в сутки в течение 60-90 дней, во втором точное значение вещества составляет 0,4 мл при использовании 1 раз в 2-3 недели. Стабилизирует и поддерживает нормальное развитие биохимических процессов, приводит в норму репродуктивную функцию.

Прочие добавки

Витаминный комплекс, содержащийся в добавке Ушастик, исключает проблемы с ростом и развитием кроликов. Разрешается добавлять к пшенице или отрубям при суточной дозе до 2,2 г. В случае лактации самок возможно увеличение до 3,5 г. В минеральных камнях от компании Витасоль и других производителей есть все необходимое для укрепления скелета, зубов и мышц, включая калий с фосфором.

Биожелезо помогает исправить проблемы с мехом и кожей, не провоцируя развития аллергических реакций. Смешивается с кормом или питьевой водой при суточной дозировке 0,1 мл. Длительность применения составляет 2-3 месяца. С целью обогащения рациона можно использовать Поливитаминоацидос в количестве 0,2 мл на 1 кг корма. Тривитамин характерен сложным действием и наличием витаминов A, D и Е. Суточная доза составляет не более трех капель.

Рекомендации для декоративных кроликов

Большая часть полезных соединений поступает в организм декоративных кроликов в процессе переработки травы, сена. Однако перечисленные ранее рекомендации и препараты могут быть использованы также по отношению к домашним любимцам.

Из числа специализированных добавок стоит отметить лакомство Доктор Zoo. Главная особенность – приятный для кроликов вкус и увеличенное содержание витаминов B7, C. Вместе с оптимальным уровнем иммунной защиты гарантируется нормализация метаболизма и качества шерсти. В составе лишь натуральные компоненты: от минеральных веществ и аминокислот до молока в сухом виде и пекарских дрожжей.

Для декоративных особей предусмотрены полнорационные корма, которые не требуют использования добавок:

• Fiory;
• Padovan;
• Benelux Funny.

Помимо необходимости приема лекарств в профилактических целях, нужно учесть сбалансированность питания кроликов, особенно самок.

Источник