Источник: Справочник рецептур блюд для питания учащихся образовательных учреждений города Москвы, выпуск 4, 2003г.
Вид обработки: Запекание
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина (котлетное мясо) | ||
Для просмотра технологической карты,
ее необходимо приобрести
1 балл = 1 блюдо
Масло растительное для запекания
Масло сливочное на подлив
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли |
Для просмотра технологической карты,
ее необходимо приобрести
1 балл = 1 блюдо
Подготовленное мясо (см. ТК №91) пропускают через мясорубку, добавляют морковь, репчатый лук и вновь. (демо-режим)
Внешний вид: форма котлет — овально приплюснутая с заостренным концом Консистенция: мяса — сочная, п. (демо-режим)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г |
Для просмотра технологической карты,
ее необходимо приобрести
Источник
Источник: Справочник рецептур блюд для питания учащихся образовательных учреждений города Москвы, выпуск 4, 2003 г..
Вид обработки: Варка
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина (котлетное мясо) | ||
Для просмотра технологической карты,
ее необходимо приобрести
1 балл = 1 блюдо
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл.школьники |
Для просмотра технологической карты,
ее необходимо приобрести
1 балл = 1 блюдо
Подготовленное котлетное мясо (см. ТК № 89) пропускают через мясорубку, добавляют морковь, репчатый . (демо-режим)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г |
Для просмотра технологической карты,
ее необходимо приобрести
Источник
Источник: Справочник рецептур блюд для питания учащихся образовательных учреждений города Москвы, выпуск 4, 2003г.
Вид обработки: Запекание
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина (котлетное мясо) | ||
Для просмотра технологической карты,
ее необходимо приобрести
1 балл = 1 блюдо
Масло сливочное для запекания
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл.школьники |
Для просмотра технологической карты,
ее необходимо приобрести
1 балл = 1 блюдо
Подготовленное мясо (см. ТК №92) пропускают через мясорубку, добавляют морковь, репчатый лук и вновь. (демо-режим)
Внешний вид: форма котлет — овально приплюснутая с заостренным концом. Консистенция: мяса — сочная. (демо-режим)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г |
Для просмотра технологической карты,
ее необходимо приобрести
Источник
Источник: Справочник рецептур блюд для питания учащихся образовательных учреждений города Москвы, выпуск 4, 2003 г..
Вид обработки: Варка
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина (котлетное мясо) | ||
Для просмотра технологической карты,
ее необходимо приобрести
1 балл = 1 блюдо
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли |
Для просмотра технологической карты,
ее необходимо приобрести
1 балл = 1 блюдо
Подготовленное мясо (см. ТК № 60) пропускают через мясорубку, добавляют морковь, лук и вновь пропуск. (демо-режим)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г |
Для просмотра технологической карты,
ее необходимо приобрести
Источник
Источник: Справочник рецептур блюд для питания учащихся образовательных учреждений города Москвы, выпуск 4, 2003 г..
Вид обработки: Варка
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина (котлетное мясо) | ||
Для просмотра технологической карты,
ее необходимо приобрести
1 балл = 1 блюдо
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл.школьники |
Для просмотра технологической карты,
ее необходимо приобрести
1 балл = 1 блюдо
Подготовленное котлетное мясо (см. ТК № 89) пропускают через мясорубку, добавляют морковь, репчатый . (демо-режим)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г |
Для просмотра технологической карты,
ее необходимо приобрести
Источник
➤ Adblock