Компот богатый витамином с

В каком продукте больше всего витамина C – топ самых полезных

Спорим, вы не знаете, в каком продукте больше всего витамина C! Многие до сих пор верят, что лидер – кислый лимон, но это не так.

Хотите узнать, где содержится много аскорбинки, и что нужно есть, чтобы обеспечить организм этим важным веществом? Сейчас расскажу, но сначала…

Немного истории

Необходимость включения в рацион свежих растительных продуктов или сырой животной пищи известна с древнейших времен. Недостаток фруктов северные народы компенсируют за счет вяленой оленины и рыбы.

Мореплавателям повезло меньше. Цинга долгое время была главной проблемой моряков, странствующих по океанам.

Васко да Гама из-за цинги лишился 116 из 170 человек из своей команды в 1499 году; Магеллан потерял 208 членов экипажа из 230 (1520 г.).

Первую попытку обосновать заболевание научно сделал корабельный врач Королевского флота Д. Линд. Некоторым матросам он давал по 2 апельсина и 1 лимону как дополнение к основному рациону. Другие моряки продолжали лечиться сидром, морской водой, уксусом. Результаты показали: цитрусовые предотвращают заболевание.

Витамин C был открыт вскоре после своих предшественников – A и B. Это произошло в 1912 году. В 1928 г американский биохимик Альберт Сент-Дьерди выделил вещество из надпочечников животных и некоторых растений. Спустя 4 года он доказал: это то самое соединение, которое защищает от болезни.

Вскоре после этого аскорбинка стала первым искусственно синтезированным витамином (1933).

Соединение с химической формулой C₆H₈O₆ назвали аскорбиновой кислотой. Слово произошло от древнегреческого «не» и латинского «цинга» (scorbutus).

Витамин C: зачем нужен человеку?

О чудодейственных свойствах аскорбинки знают все. Она защищает от вирусов и инфекций, укрепляет иммунитет, ускоряет выздоровление. Врачи советуют ее пить при простуде и гриппе, а также в период сезонного гиповитаминоза.

Витамин С – одно из важнейших соединений, необходимых для крепкого здоровья. Его называют витамином красоты, потому что он отвечает за выработку основного белка соединительной ткани – коллагена. Если его мало, то начинают кровоточить десны, слабеют суставы, портятся кровеносные сосуды.

Витамин выполняет важную роль:

• способствует усвоению железа,
• повышает устойчивость к инфекциям,
• снижает симптомы сенной лихорадки,
• оказывает противовоспалительное действие,
• ускоряет заживление ран,
• регулирует метаболизм,
• улучшает усвоение кальция,
• выводит токсины,
• усиливает действие селена и токоферола.

Аскорбиновая кислота является сильным восстановителем, антиоксидантом. В результате сложных химических реакций она ликвидирует активные формы кислорода – свободные радикалы.

Витамин улучшает эффективность работы витаминов A, E, B1, B2, B5 и фолатов. Он необходим для выработки ферментов, повышающих умственную активность и предотвращающих депрессию. Химическое соединение участвует в синтезе серотонина – «гормона счастья».

Аскорбиновая кислота уменьшает проницаемость капилляров, активизирует кроветворение, влияет на работу щитовидной железы. Она защищает кожу от неблагоприятных факторов, разглаживает морщины.

В каких продуктах много витамина C – список самых полезных

Аскорбиновую кислоту содержат фрукты, зелень. Ею богата любимая многими картошка. Именно сырым картофельным соком лечились герои рассказов Д. Лондона.

Цингу и лечат овощами. Никакие лекарства не помогают. Овощи, особенно картошка, – вот единственное средство.

В крупах витамин не ищите. Из продуктов животного происхождения отмечу разве что субпродукты. Например, 100 сырых свиных почек содержат 10 мг, а столько же говяжьей печени – 33 мг чистого вещества (больше, чем лук или чеснок). Проблема в том, что из них вы аскорбинку не получите.

Груши и яблоки, которые пролежали полгода, принесут мало пользы. А вот свежие ягоды и фрукты – совсем другое дело. Перечислю самые полезные продукты:

Витамин разрушается под действием высокой температуры, света и кислорода. Жарка, тушение или варка лишают готовое блюдо более половины ценного компонента. Консервированный компот, варенье, повидло – ничто из перечисленного не восполнит дефицит.

Чтобы продукты не утратили ценность, опускайте их в кипящую воду, накрывайте кастрюлю крышкой и не держите пищу на огне долго.

Витамин C: в каких продуктах содержится больше всего – таблица

При подготовке статьи я просмотрела множество источников, проанализировала десятки таблиц. Сказать, что меня ожидало удивление, – слишком мягко. Оказывается, петрушка содержит аскорбинки впятеро больше, чем зеленый лук или чеснок. Брокколи – вдвое больше, чем лимон, а укроп – больше, чем любой из цитрусовых.

Как видим, популярный представитель цитрусовых – предпоследний в рейтинге. А абсолютный лидер – сушеные плоды шиповника. Чтобы получить из них витамин, необходимо сделать отвар. Часть активного вещества при этом распадется. Хорошая новость: для витаминного напитка хватит неполной столовой ложки сырья.

Экзотическая маракуйя даст столько же, сколько крыжовник или мангольд, а ананас в этом плане не полезнее яблок.

На черную смородину я бы не поставила. Разве что перетереть ее с сахаром. Съесть половину стакана кислых ягод – сильно на любителя. А в виде компота или варенья – расклад будет не тот.

Лучший способ насытить меню витамином – разнообразие. Врачи советуют чаще есть салаты, фрукты ягоды по сезону. Зимой это цитрусовые, боярышник, калина, летом – малина, земляника.

Другие продукты, богатые витамином C

Насыщенных аскорбинкой продуктов много. Это не только свежие овощи. Яркий пример – квашеная капуста. Она является натуральным пробиотиком, помогает снизить уровень холестерина. Сто грамм содержат 30 миллиграмм витамина. Показатель выше, чем у картофеля, но до лидера закуске далеко.

Еще один интересный фрукт – гуава или писидиум. У нас он не слишком популярен. Вечнозеленое дерево растет в тропических джунглях Южной Америки и дает кисло-сладкие плоды. Одна небольшая ягодка обеспечит две суточных нормы витамина.

Красный острый перец я до недавнего времени игнорировала, считая его обычной приправой. И напрасно. Он опережает большинство продуктов из приведенного выше списка. Сто грамм покроют 159,7% суточной нормы. Правда, получить из них витамин еще сложнее, чем из шиповника.

Обычная дозировка в большинстве рецептов – на кончике ножа. Но кто мешает добавлять перец в пищу чаще? Предлагаю сыпать его понемногу везде, где только возможно.

Самый мощный источник витамина C в мире – австралийская слива Какаду. Желто-зеленые плоды напоминают инжир. Они содержат в сто раз больше аскорбинки, чем апельсины. Пожалуй, это самый вкусный и необычный способ защитится от авитаминоза.

В рыбе, молочных продуктах и мясе витамин тоже присутствует, но в небольшом количестве. Из зерновых и бобовых отмечу горох. Грибы я не ем, но в белых аскорбинки много. Больше, чем в лайме или клюкве.

Витамин C: суточная норма, или сколько вешать в граммах?

Человеческий организм не синтезирует витамин, поэтому он должен постоянно поступать с пищей. Аскорбинка – водорастворимое вещество. Она не накапливается, излишки выводятся с мочой и калом.

Физиологической считается норма от 30 до 90 миллиграмм. Верхний допустимый предел – 2 г. Курильщикам, пожилым, беременным и пожилым требуется больше, детям меньше.

Иного мнения придерживался Лайнус Поллинг – лауреат двух Нобелевских премий, член National Academy of Sciences (США), Академии наук СССР и Лондонского королевского общества по развитию знаний о природе. Он считал приемлемой ежедневную дозу в 10000 миллиграмм.

Поллинг принимал по 3 грамма синтетического витамина и прекрасно себя чувствовал после перенесенного воспаления почек. В 1970 г. он написал книгу «Vitamin C and the Common Cold», в которой убедительно пропагандировал прием аскорбинки для поддержания сил и излечения от многих заболеваний. Ее прочитали миллионы людей. Я в стороне тоже не осталась 😉

Признаюсь, автор меня убедил. Хотя у него до сих пор остается множество противников, называющих теорию «опасным мифом». Я считаю, что к мнению ученого стоит прислушаться, но лучше получать витамин C из пищи.

Однажды участковый врач порекомендовал мне при первых признаках гриппа глотать ударную дозу. «Не упаковку, а сколько сможете, хотя бы 10-20 драже», – сказал он. С тех пор я постоянно пользуюсь его советом.

Напомню, 1 драже – это 5 миллиграмм. То есть 20 штучек – это как раз 1 г. Хотя на упаковке написано: «Детям – по 1 шт. в день, взрослым – по 2-3 шт.».

Необходимость в витамине повышается при стрессах, физических нагрузках, любых болезнях. В период простуд и эпидемий я дополнительно пью по 0,5-1 грамму синтетической аскорбинки на протяжении недели или месяца.

Противопоказания и побочное действие

Аптечный витамин C не рекомендуют при склонности к тромбозам и повышенной чувствительности к компонентам. Если в моче обнаружены оксалаты или наблюдается почечная недостаточность, обсудите возможность приема с врачом.

При злоупотреблении высокими дозами возможны неприятные последствия. Специалисты указывают на риск возникновения следующих симптомов:

• кожный зуд,
• гастрит,
• слабительный эффект,
• раздражение мочеточников.

Большие дозы синтетической кислоты могут нанести вред желудку. Появляется изжога, тошнота и рвота. Чтобы этого не произошло, выбирайте препараты с аскорбатом в составе (натрия или кальция).

Недавно я спорила с одним химиком, который доказывал, что аскорбиновая кислота и аскорбат не одно и тоже. Действительно, первое – кислота, а второе ее соль. Сути это не меняет. И та и другая – участницы множества восстановительных реакций и активные доноры электронов (за что и ценятся).

Витамин C: симптомы дефицита

Повышенная утомляемость, раздражительность, сниженный эмоциональный фон, подверженность простудам – первые «звоночки» авитаминоза. Далее начинаются проблемы концентрацией внимания, ухудшается память. Появляется одышка, нарушается сон.

Крайний случай – цинга. Начинают шататься зубы, выпадают волосы, появляется геморрой и склонность к варикозу.

При нехватке витамина C стенки кровеносных сосудов истончаются. Организм пытается это исправить. Он начинает производить холестериновые бляшки, предотвращающие разрыв. В результате повышается риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Витамин C – производное глюкозы. Основной признак его недостатка – тяга к сладкому.

В заключение скажу: если человек не болен цингой, это не значит, что он совершенно здоров. Потребность в витамине C существует всегда. Его пользу признают даже самые ярые противники Поллинга.

На этом прощаюсь. Теперь вам известно, в каком продукте больше всего витамина C. Плоды экзотических растений вряд ли найдутся в ближайшем магазине. А из доступных продуктов выбор сделать несложно. Ешьте больше растительной пищи, заваривайте чай с шиповником, и цинга вам не грозит!

Источник

Витамин С: какие продукты им богаты

Достаточно часто организм человека испытывает нехватку тех или иных витаминов.

Что делать, если организм страдает от дефицита витамина С?

Бежать в аптеку за лекарственными препаратами или можно повысить содержание витамина, употребляя определённые продукты?

Введение

Организму человека для бесперебойной работы требуются витамины и минералы.

Одним из таких витаминов, влияющих на жизнедеятельность всех систем и органов, является витамин C, или аскорбиновая кислота.

Нехватка этого витамина, как и его переизбыток, приводит к развитию различных заболеваний.

Источником аскорбиновой кислоты являются аптечные препараты, но наиболее полезно получать витамин C из природных продуктов питания.

Что такое аскорбиновая кислота?

Витамин С является органическим соединением с формулой С6Н8О6.

Внешне это кристаллизированный порошок белого цвета, имеющий кислый вкус, легкорастворимый в воде или спирте.

В организме человека аскорбиновая кислота подавляет свободные радикалы, контролируя окислительные и восстановительные реакции, вследствие чего защищаются стенки клеток в организме от различных повреждений.

Польза

Аскорбиновая кислота благодаря своим лечебным свойствам полезна практически каждой системе организма, на каждую она оказывает весьма благотворное влияние:

Иммунная система

• стимулирование иммунитета;
• профилактика инфекционных заболеваний;
• уничтожение инфекции в организме;
• противостояние аллергии и воспалениям.

Сердечно-сосудистая

• избавление от токсинов в крови;
• повышение гемоглобина;
• улучшение свёртываемости крови.

Пищеварительная система

• улучшение всасывания железа из тонкого кишечника;
• нормализация образования желчи;
• минимизация токсических воздействий печени на весь организм.

Эндокринная система

• участие в процессе соединения гормонов;
• стимуляция активности экскреторной деятельности поджелудочной железы;
• улучшение производительности щитовидной железы.

Противопоказания

Противопоказаний к приёму аскорбиновой кислоты не так много, однако врачи не рекомендуют не обращать на них внимания.

Витамин С противопоказан при наличии:

• тромбофлебита;
• диабета;
• глюкозо-галактозной мальабсорбции.

Также с большой осторожностью и лишь после консультации с врачом витамин С следует принимать людям, у которых имеются следующие заболевания:

• почечная недостаточность;
• печёночная недостаточность;
• лейкемия;
• анемия;
• онкологические заболевания;
• гемохроматоз.

Где содержится?

Наибольшим содержанием витамина С могут похвастаться продукты растительного происхождения — фрукты, овощи и травы.

В данных продуктах витамин имеет окисленную, свободную или связанную формы.

В связанной форме всасывание аскорбиновой кислоты происходит хуже, по сравнению с окисленной или свободной.

Витамин С в больших количествах содержится в брюссельской капусте, томатах, зелёном перце, чёрной смородине, облепихе, зелени петрушки, свежем шиповнике.

Меньше его в апельсинах, хрене, шпинате, квашенной капусте, землянике, белокочанной капусте, лимонах, мандаринах, крыжовнике, редьке, зелёном горошке, малине, редисе.

Небольшое количество — в клюкве, вишне, бруснике, абрикосах, бананах, арбузах.

Для сохранения витамина С на более длительный срок, местом для хранения овощей и фруктов следует выбрать прохладное и тёмное место.

При термической обработке разрушается 90% аскорбиновой кислоты, также снижение её количества в овощах и фруктах происходит при длительных перевозках.

Для избежания этого перед отправкой проводится быстрая заморозка продуктов питания.

В каком продукте его больше всего?

Лидером по содержанию аскорбиновой кислоты считается шиповник.

Сухое растение содержит рекордные 800-1200 мг витамина на 100 г.

В сутки взрослому человеку требуется 70-100 мг аскорбинки.

Таким образом 100 г шиповника содержит 17-20 суточных доз витамина.

Полезные свойства шиповника

Шиповник является хорошо известным кустарниковым растением семейства розоцветных, средой обитания служит вся территория России, за исключением Причерноморья и Крыма.

Данное растение обладает большим количеством полезных свойств и применяется для лечения многих заболеваний — и в официальной медицине, и в народной.

Лекарственными свойствами наделены почти все части шиповника — от цветков до корней.

Но самыми полезными считаются плоды, содержащие всевозможные полезные вещества: калий, магний, железо марганца, кальций, сахар, пектины, эфирные масла, витамины Е (укрепляет иммунитет), К (повышает прочность костей и свёртываемость крови), С.

Такой состав в плодах шиповника позволяет бороться против множества болезней, в том числе с различными воспалительными процессами, ангиной, гриппом, ОРВИ.

В качестве основы для приготовления кислородных коктейлей используются отвары из плодов шиповника.

При употреблении таких коктейлей происходит повышение общего тонуса организма и его сопротивляемости инфекциям и вирусам.

Как заваривать шиповник?

Шиповник используются для приготовления отваров, используемых для лечения.
Существует довольно много способов, как заваривать шиповник.

• Шиповник высушить и измельчить. Две чайных ложки с горкой такой смеси залить стаканом кипятка и дать настояться 10-15 минут. Процедить и принимать трижды в день после приёма пищи. Для каждого применения заваривается новый отвар. Такой настой помогает для лечения почечных заболеваний, ревматизма, анемии, цинги, гриппа, способствует улучшению веществ.
• Хорошим целебным действием обладает сбор из плодов шиповника с другими растениями, также обладающими лекарственными свойствами. Например, простуда, грипп и ОРВИ хорошо лечится следующим соединением: высушить и измельчить равное количество (примерно по три столовых ложки) мать-и-мачехи, ягод шиповника, цветков ромашки и липы, малины, залить смесь кипятком в объёме один литр, довести до кипения, варить на медленном огне пять минут, затем дать настояться, процедить. Принимать три-четыре раза в день по половине стакана. Свежий настой готовится каждый день.
• Укрепляет иммунитет следующий отвар: сухие молотые плоды шиповника (две столовые ложки) заливаются стаканом воды и варятся, затем процеживаются и принимаются трижды в день по одной столовой ложке.
• Активирует защитные силы организма следующий сбор из трав: 5 г ягод чёрной смородины, 2 г листьев земляники, по 10 г ягод рябины и шиповника. Измельчить, перемешать и залить пол-литром водки, настаивать в тёмном и прохладном месте месяц. По истечении месяца процедить и принимать на протяжении месяца дважды в день утром и вечером по 20 капель. Сделать перерыв 15 дней и повторить курс приёма.

Как витаминизировать компот?

Чтобы улучшить витаминный статус, нормализовать обмен веществ, снизить уровень заболеваний и укрепить здоровье детей и подростков, требуется проводить круглогодичную или сезонную С-витаминизацию в организованных учреждениях для детей и подростков — детских садах, школах, летних лагерях.

В период летнего времени проводится С-витаминизация прохладительных напитков, например, компота.

Для этого компот охлаждается до достижения температуры в 12-15 о С, затем в него вводится витамин, дозировка которого составляет суточную норму потребности.

Для детей и подростков эта норма следующая:

• Дети 1-6 лет — 40 мг в сутки;
• дети 6-12 лет — 50 мг в сутки;
• подростки 12-17 лет — 70 мг.

Пищевая добавка Е300

Аскорбиновая кислота содержится во многих природных источниках, в промышленности же её получают чередованием микробиологических и химических реакций.

Пищевая добавка Е300 является синтетической и используется в пищевой промышленности, что контролируется СанПиНом 2.3.2. 1293-03.

Данный антиоксидант добавляется в овощные и фруктовые соки для детей от одного года. В качестве консерванта он применяется в:

• хлебе,
• фруктовых соках,
• нектарах,
• мармеладе,
• джеме,
• сухом и сгущённом молоке,
• замороженных и консервированных фруктах и овощах,
• растительных и животных маслах и жирах,
• варёных и копчёных мясных продуктах,
• хлебобулочных и макаронных изделиях,
• рыбных,
• морепродуктах,
• пиве,
• молочных продуктах,
• газированных напитках,
• шампанском.

Также является регулятором кислотности для плодовых и ягодных вин, овощных и грибных консервов, стабилизатором окраски в мясных полуфабрикатах и овощной продукции.

Без Е300 не обходятся и другие сферы, например:

• в фармакологии витамин С входит в витаминные комплексы, выпускается порошком, таблетками или раствором для инъекций;
• в косметологии является компонентом для изготовления масок, кремов, тоников для отбеливания и оздоровления кожи, шампуней, сывороток для укрепления и восстановления волос;
• в животноводстве: является питательной добавкой в корма, применяется для повышения продуктивности животных, предотвращения авитаминоза, её вводят в корм курам, чтобы укрепить яичную скорлупу.

Организм человека нуждается в антиоксиданте Е300 на всех уровнях — биохимическом и физиологическом.

Полезное видео

Рейтинг продуктов, богатых на витамин C

Заключение

Витамин С очень полезен для организма, но следует помнить, что даже такой полезный витамин следует принимать правильно, чтобы избежать нанесения вреда в случае переизбытка или при наличии противопоказаний.

Источник