Кислая капуста какие витамины

Квашеная капуста для иммунитета. Почему она полезна

Квашеная капуста — это традиционная закуска.

В холодное время года она все чаще появляется на столах наших соотечественников. Во-первых, потому что осенью кочаны становятся наиболее крепкими и сочными. А, во вторых потому что квашеная капуста — высоко витаминизированный диетический продукт. Сегодня речь в нашей статье пойдет именно о ней.

Польза квашеной капусты

Процесс квашения схож с закваской йогурта или кефира. Бактерии превращают сахара, содержащиеся в овоще, в молочную кислоту. Такое преобразование делает квашеную капусту полезной для диабетиков, поскольку помогает контролировать уровень глюкозы. Сама молочная кислота весьма полезна. Она подавляет размножение вредных микроорганизмов в кишечнике, а также ускоряет усвоение пищевых веществ и выведения токсинов.

Квашеная капуста полезна для здоровья сосудов. Она помогает снизить уровень “вредного” холестерина, накопление которого приводит к образованию атеросклеротических бляшек в сосудах. А это значит, что пикантная закуска может уменьшить риск заболеваний сердца.

В целом, достаточно частое употребление квашеной капусты оздоравливает организм. Продукт богат витамином А, кальцием, марганцем, калием. Органические кислоты квашеной капусты снижают воздействие свободных радикалов, которые разрушают клетки. И главное свойство, которое как никогда актуально в осенне- зимний период. Квашеная капуста укрепляет иммунитет, поскольку богата витамином С.

Калорийность на 100 грамм

Несмотря на то, что квашеная капуста очень полезна, есть некоторые ограничения по ее употреблению. Из-за того, что в этом продукте содержится много бактерий и клетчатки, которые могут вызывать образование газов и раздражать слизистую органов пищеварения. Поэтому квашеная капуста противопоказана людям с гастритом, язвой и другими заболеваниями, при которых кислотность пищеварительных соков излишне повышается.

Приготовим традиционную закуску самостоятельно. При желании можно добавить морковь или клюкву, а подавать с растительным маслом и луком.

● Капуста белокочанная – 1 кг

● Соль крупная не йодированная – 25 — 30 гр

Капусту помыть и нашинковать полосками. Добавить крупно тертую морковь, соль и перемешать – не нужно перетирать и мять продукты. Плотно уложить в емкость: стеклянную банку, эмалированную кастрюлю или бочонок, поставить сверху гнет, чтобы он прижимал продукты. Оставьте место под выделение сока, не нужно наполнять емкость до краев. Выдержать в прохладном месте (не выше 17-20 градусов, но и не в холодильнике) под гнетом в течение 3 суток. Ежедневно снимать гнет и протыкать капустную массу до дна шпажкой, для выхода скопившихся газов. Затем переложить готовый продукт в банку и хранить в холодильнике.

Если Вы не нашли необходимую информацию, попробуйте
зайти на наш старый сайт

Разработка и продвижение сайта – FMF

Почтовый адрес:
Адрес: 350000, г. Краснодар, ул. Рашпилевская, д. 100

Канцелярия +7 (861) 255-11-54
прием посетителей пн., вт., ср., чт. с 10.00 до 16.00
ПТ. и предпраздничные дни с 10.00 до 13.00
перерыв с 13.00 до 13.48

Источник

Калорийность Капуста белокочанная, квашеная . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Капуста белокочанная, квашеная».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	23 кКал	1684 кКал	1.4%	6.1%	7322 г
Белки	1.8 г	76 г	2.4%	10.4%	4222 г
Жиры	0.1 г	56 г	0.2%	0.9%	56000 г
Углеводы	3 г	219 г	1.4%	6.1%	7300 г
Органические кислоты	1.1 г
Пищевые волокна	2 г	20 г	10%	43.5%	1000 г
Вода	89 г	2273 г	3.9%	17%	2554 г
Зола	3 г
Витамины
Витамин А, РЭ	1 мкг	900 мкг	0.1%	0.4%	90000 г
бета Каротин	0.008 мг	5 мг	0.2%	0.9%	62500 г
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	5.7%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.02 мг	1.8 мг	1.1%	4.8%	9000 г
Витамин В4, холин	10.4 мг	500 мг	2.1%	9.1%	4808 г
Витамин В5, пантотеновая	0.093 мг	5 мг	1.9%	8.3%	5376 г
Витамин В6, пиридоксин	0.13 мг	2 мг	6.5%	28.3%	1538 г
Витамин В9, фолаты	24 мкг	400 мкг	6%	26.1%	1667 г
Витамин C, аскорбиновая	30 мг	90 мг	33.3%	144.8%	300 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.1 мг	15 мг	0.7%	3%	15000 г
Витамин К, филлохинон	13 мкг	120 мкг	10.8%	47%	923 г
Витамин РР, НЭ	0.6 мг	20 мг	3%	13%	3333 г
Ниацин	0.4 мг
Макроэлементы
Калий, K	300 мг	2500 мг	12%	52.2%	833 г
Кальций, Ca	48 мг	1000 мг	4.8%	20.9%	2083 г
Магний, Mg	16 мг	400 мг	4%	17.4%	2500 г
Натрий, Na	930 мг	1300 мг	71.5%	310.9%	140 г
Сера, S	9.1 мг	1000 мг	0.9%	3.9%	10989 г
Фосфор, P	31 мг	800 мг	3.9%	17%	2581 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.6 мг	18 мг	3.3%	14.3%	3000 г
Марганец, Mn	0.151 мг	2 мг	7.6%	33%	1325 г
Медь, Cu	96 мкг	1000 мкг	9.6%	41.7%	1042 г
Селен, Se	0.6 мкг	55 мкг	1.1%	4.8%	9167 г
Фтор, F	7 мкг	4000 мкг	0.2%	0.9%	57143 г
Цинк, Zn	0.19 мг	12 мг	1.6%	7%	6316 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.1 г
Моно- и дисахариды (сахара)	2.9 г	max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.034 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.033 г	от 0.9 до 3.7 г	3.7%	16.1%
Омега-6 жирные кислоты	0.034 г	от 4.7 до 16.8 г	0.7%	3%

Энергетическая ценность Капуста белокочанная, квашеная составляет 23 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Размер порции (—> —> —> —> —>

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ, КВАШЕНАЯ

Чем полезен Капуста белокочанная, квашеная

Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Главная
Состав продуктов
Состав овощи и зелень
Химический состав «Капуста белокочанная, квашеная»

Метки:Капуста белокочанная, квашеная калорийность 23 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Капуста белокочанная, квашеная, калории, нутриенты, полезные свойства Капуста белокочанная, квашеная

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Источник

Рецепт капуста квашеная . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты капуста квашеная

Содержание в порции

% от РСП

Капуста белокочанная, квашеная	1000 г
Лук репчатый	50 г
Петрушка	15 г
Укроп	20 г
Масло оливковое	40 г

порезать и перемешать

Пищевая ценность и химический состав «капуста квашеная».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	55.6 кКал	1684 кКал	3.3%	5.9%	3029 г
Белки	1.756 г	76 г	2.3%	4.1%	4328 г
Жиры	3.66 г	56 г	6.5%	11.7%	1530 г
Углеводы	3.244 г	219 г	1.5%	2.7%	6751 г
Органические кислоты	0.99 г
Пищевые волокна	1.989 г	20 г	9.9%	17.8%	1006 г
Вода	86 г	2273 г	3.8%	6.8%	2643 г
Витамины
Витамин А, РЭ	26 мкг	900 мкг	2.9%	5.2%	3462 г
бета Каротин	0.156 мг	5 мг	3.1%	5.6%	3205 г
Витамин В1, тиамин	0.021 мг	1.5 мг	1.4%	2.5%	7143 г
Витамин В2, рибофлавин	0.021 мг	1.8 мг	1.2%	2.2%	8571 г
Витамин В4, холин	0.17 мг	500 мг	294118 г
Витамин В5, пантотеновая	0.01 мг	5 мг	0.2%	0.4%	50000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.011 мг	2 мг	0.6%	1.1%	18182 г
Витамин В9, фолаты	2.347 мкг	400 мкг	0.6%	1.1%	17043 г
Витамин C, аскорбиновая	30.89 мг	90 мг	34.3%	61.7%	291 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.582 мг	15 мг	3.9%	7%	2577 г
Витамин Н, биотин	0.045 мкг	50 мкг	0.1%	0.2%	111111 г
Витамин К, филлохинон	21.9 мкг	120 мкг	18.3%	32.9%	548 г
Витамин РР, НЭ	0.6018 мг	20 мг	3%	5.4%	3323 г
Макроэлементы
Калий, K	291.07 мг	2500 мг	11.6%	20.9%	859 г
Кальций, Ca	51.28 мг	1000 мг	5.1%	9.2%	1950 г
Магний, Mg	17.22 мг	400 мг	4.3%	7.7%	2323 г
Натрий, Na	828.06 мг	1300 мг	63.7%	114.6%	157 г
Сера, S	2.89 мг	1000 мг	0.3%	0.5%	34602 г
Фосфор, P	33.1 мг	800 мг	4.1%	7.4%	2417 г
Хлор, Cl	1.11 мг	2300 мг	207207 г
Микроэлементы
Бор, B	8.9 мкг
Железо, Fe	0.637 мг	18 мг	3.5%	6.3%	2826 г
Йод, I	0.13 мкг	150 мкг	0.1%	0.2%	115385 г
Кобальт, Co	0.222 мкг	10 мкг	2.2%	4%	4505 г
Марганец, Mn	0.0348 мг	2 мг	1.7%	3.1%	5747 г
Медь, Cu	8.36 мкг	1000 мкг	0.8%	1.4%	11962 г
Селен, Se	0.001 мкг	55 мкг	5500000 г
Фтор, F	1.38 мкг	4000 мкг	289855 г
Хром, Cr	0.09 мкг	50 мкг	0.2%	0.4%	55556 г
Цинк, Zn	0.0682 мг	12 мг	0.6%	1.1%	17595 г

Энергетическая ценность капуста квашеная составляет 55,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник