Водоросли Белого моря
Интернет магазин натуральной косметики и биодобавок из морских водорослей производства Архангельского Водорослевого комбината
Красота и здоровье Русского севера для Вас!
Косметика для омоложения
Соль пилинговая для кожи
Биодобавки из водорослей
Подарочные наборы
Водорослевая аптека
Предлагаем Вашему вниманию ряд статей об уникальных целительных свойствах морских водорослей (по материалам одноименной книги кандидата медицинских наук Зубова Л.А.)
Драгоценные вещества – микро и макроэлементы, витамины в водорослях.
Если сравнивать с пищевыми продуктами, приготовленным из «сухопутных» растений, водоросли проигрывают по количеству и составу углеводов и белков, но они имеют такие уникальные свойствами, которых не имеет ни одно растение суши. К этим свойствам относится, в частности, большее содержание, чем в растениях суши, разнообразных макро и микроэлементов.
Водоросли, мощный аккумулятор всевозможных химических элементов, должны занять достойное место в медицине. Морские водоросли в меню рассматриваются не как энергетический поставщик, а как диетический продукт.
Минеральные вещества в составе водорослей это на 80 % растворимые в воде соли натрия и калия (сульфаты, хлориды ). Не уступают водоросли и по содержанию кальция — в 1 кг морской капусты — 1,55 г. В сухих ламинариях около 0,45 % фосфора, а в сушеной моркови и сушеном картофеле его вдвое меньше. Кроме перечисленных химических элементов, в водорослях обнаружены также свинец, медь, сурьма, хром, золото и множество других элементов.
Довольно значительное количество водорослей сосредоточено в наших северных морях. Прилегающие к ним районы суши бедны витаминосодержащими растениями. Поэтому важной задачей является изыскание богатых витаминами продуктов питания. К ним в первую очередь относятся морские растения. Водоросли в суровых условиях Крайнего Севера, нередко единственный источник, способный обеспечить потребности человека в витаминах.
Водоросли в огромном количестве накапливают не только макроэлементы и микроэлементы, но и витамины. Ученые обнаружили, что в морской капусте содержится столько же витамина А, сколько и в таких известных фруктах: сливах, апельсинах, яблоках. Витамина В в ламинария не меньше чем в сухих дрожжах. В 1 кг сушеных бурых водорослей до 100 мкг витамина В 12 . Водоросли являются мощным источником витамина С. В морской капусте содержится много витамина C: в 1 кг сухих водорослей — от 150 до 2400 мг, а в сырой ламинарии — 300-470 мг. По количеству витамина C бурые водоросли могут соперничать с ананасами, крыжовником, апельсинами, земляникой, зеленым луком. Кроме перечисленных витаминов, в морских водорослях есть и более редкие витамины, например, витамины D, K, PP (никотиновая кислота), фолиевая и пантотеновая кислоты.
Об микроэлементах и витаминах не знали до 19 века. В конце 19 века Николай Лунин, русский ученый, приготовил из тех же белков, углеводов и жиров из которых состоит молоко, искусственную смесь “молоко”, и попробовал добавлять его в пищю мышам. Через месяц мыши умерли. Из эксперимента стало понятно, что в натуральной пище есть еще какие-то нужные для организма вещества, которые он сам синтезировать не может. Через тридцать лет им дали название — витаминами. Функция витаминов — контроль обмена веществ.
Обычному человеку нужно всего пару сотен мг витаминов в день, но так как в последнее время наш рацион питания сильно поменялся, наш организм не имеет с едой даже такого небольшого количества витаминов. Существуют так называемые группы риска, наиболее страдающие от авитоминоза (витаминной недостаточности) — это население старше 50 лет; курильщики (им не хватает витамина C); алкоголики; беременные и кормящие грудью женьщины; сидящие на диете; полростки и дети; люди, подвергающиеся стрессам.
Значение витаминов в организме человека
- Витамин A. При недостаток этого витамина нарушается рост организма, ухудшается зрение (куриная слепота). Витамин A укрепляет эпителиальные ткани, волосы, зубы, отвечает за восстановление и образование слизистых оболочек, и за процессы развития клеток.
- Витамин B1 отвечает за выработку энергии из углеводов, полученных в пище. Обеспечивает нормальное функционирование мышц и нервных клеток. При недостатке витамина B1 появляется упадок сил, усталость, ослабление иммуннитета, отсутствие аппетита, воспаление нервных окончаний, полиневрит.
- Витамин B2 отвечает за обмен веществ — белковый и жировой, нужен для восстановления ткани эпителия и появления слизистых оболочек. При недостатке этого витамина B2 возникает шелушение кожи, усталость.
- Витамин B5 (пантотеновая кислота) способствует омолажению организма, рассасыванию жиров, дезинтоксикации клеток. При недостке пантотеновой кислоты нарушается рост, появляется утомляемость, восприимчивость к простуде.
- Витамин B12 принимает участие в кроветворении, синтезе эритроцитов, стимулирует работу мозга, участвует в создании новых клеток регенерации, питает нервы на перифирии, влияет на белковый обмен веществ. При его недостатке возникает анемия, слабость.
- Витамин C (аскорбиновая кислота) укрепляет костную и соединительную ткани, повышает иммунитет и защищает от инфекций. При недостатке витамина C можно заболеть цингой. Нехватка витамина С всего полгода может закончится смертью.
- Витамин D способствует укреплению костной ткани и зубов. При недостатке витамина D возникают нарушения роста, слабость костей и мышц, а у детей развивается рахит.
- Витамин PP (никотиновая кислота) восстанавливает разрушенные клетки, нормализует функции желудка и печени. Укрепляет сердце, является также быстродействующей “пищей для нервов” при стрессовых, кризисных состояниях.
Так как в водорослях множество разнообразных витаминов, для профилактики гиповитаминозов рекомендуется добавление в рацион морской капусты.
Еще более опасные нарушения пищевого рациона современного населения — это не только дефицит витаминов, а и недостаток минеральных веществ, железа и кальция, а так же микроэлементов (селена, цинка, йода, фтора, и т.д.), а ведь из всех неорганических веществ входящих в пищю 15 являются незаменимыми ни чем для обеспечения здорового питания: марганец, йод, фосфор, железо, магний, медь, цинк, кобальт, калий, натрий, кальций, хлор, хром, селен и молибден.
Значение микроэлементов для организма человека
- Железо укрепляет иммунитет, кожу, играет основную роль в снабжении тканей и органов кислородом и кроветворении. При недостатке железа появляется утомляемость и анемия .
- Медь принимает участие в производстве эритроцитов и ускоряет метаболизм железа.
- Магний участвует в формировании костей, в работе нервных клеток, в обмене углеводов и энергетическом обмене.
- Цинк ускоряет рост и способствует заживление ран, успокаивает нервную систему. Защищает печень от вредных веществ.
- Кальций укрепляет кости и зубы, регулирует сердечный ритм и участвует в передаче нервных импульсов.
- Калий отвечает за электрохимические процессы в нервах и мышцах, обеспечивает поступление кислорода к головному мозгу.
- Марганец способствует улучшению памяти, снятию усталости, усиливает рефлексы мышечной ткани, укрепляет устойчивост к стрессам нервной системы.
- Селен ускоряет рост мышечной массы и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
В наши дни для сохранения здорового организма приходится принимать дополнительно к пище внутрь микроэлементы и макроэлементы. В пищевых водорослях есть все необходимые для сбалансированного питания витамины микро и макроэлементы, благодаря чему прием водорослей в дополнении к пище способнен скомпенсировать любую недостаточность в минералах и витаминах.
Источник
Какие витамины содержат водоросли
Ламинария содержит фукоксантин (178,0-468,0 мкг в 100 г) – каротиноид из группы ксантофиллов, содержащийся в бурых водорослях (а также в золотистых и диатомовых водорослях – и больше нигде) и придающий им бурый цвет. Фукоксантин избирательно активирует особый протеин в митохондриях адипоцитов (жировых клеток) белой жировой ткани, отвечающий за продукцию тепла путем ускорения ее метаболизма, – термогенин (разобщающий белок 1, РБ-1, UCP1). Этот белок вначале был обнаружен только в бурой жировой ткани, которая обладает способностью к термогенезу (производству тепла) и отвечает, например, за продуцирование тепла у медведей, находящихся в спячке. В то же время в организме человека белая жировая ткань скапливается в значительно больших объемах, чем бурая, но способностью к термогенезу не обладает. С помощью же фукоксантина белая жировая ткань приобретает термогенетические свойства бурой жировой ткани. В итоге она сжигает больше жира на поддержание своих энергетических нужд.
Жиросжигающий эффект фукоксантина пока клинически доказан только на мышах: мыши, получавшие добавку с фукоксантином, потеряли на 11% больше жира, чем мыши из контрольной группы.
Поэтому морскую капусту можно считать достаточно хорошим потенциальным средством для похудения.
Кроме того, в настоящее время исследуются и противоопухолевые свойства фукоксантина.
Ламинария содержит очень малые количества щавелевой кислоты (в 100 г – 1,5 мг), что составляет 0,4% суточной нормы.
Источник
Водоросли
Водоросли – самые распространённые и многочисленные живые существа на Земле. Живут они повсюду: в воде, причем, в любой (пресной, солёной, кислой и щелочной), на суше (поверхность почвы, деревья, дома), в недрах земли, в глубинах почвы и известняке, в местах с горячей температурой и во льдах. Могут жить как самостоятельно, так и в виде паразитов, внедряясь в растения и животных.
Водоросли являются мощнейшими источниками подачи кислорода в атмосферу и поглотителями углекислого газа, служат пищей для многих видов животных, в том числе и человека. Морские водоросли создают уютные места обитания для рыб и животных морей. Некоторые красные водоросли являются деликатесом в восточных странах. Из них готовят различные блюда, получают ценное вещество агар-агар, используемое в пищевой промышленности. Также водоросли используются в косметологии, медицине, в качестве удобрений и для очистки воды в канализациях. Если бурые водоросли добавлять в корм скота, в частности коровам, то молоко будет обогащено ценным йодом и многими полезными минералами. Таким же способом обогащают йодом и куриные яйца. Панцири древнейших диатомовых водорослей очень востребованы в промышленности. Их используют в строительстве (из диатомита получают очень лёгкие кирпичи), для изготовления стекла, фильтров, полирующих материалов.
Считается, что водоросли – примитивные организмы, т.к. нет у них сложных органов и тканей, отсутствуют сосуды. Но по физиологическим процессам, по тому, как они растут, размножаются, питаются, они очень схожи с растениями. Водоросли делят на экологические группы. Например, планктонные водоросли, живущие в толще воды. Нейстонные – селящиеся на поверхности воды и передвигающиеся там. Бентосные – организмы, живущие на дне и на предметах (в том числе и на живых организмах). Наземные водоросли. Водоросли, обитающие в почве. Также жители горячих источников, снегов и льдов. Водоросли, живущие в солёной воде и в пресной. А также водоросли, обитающие в известковой среде.
Иногда водоросли избирают очень необычные (с точки зрения человека) места. В тропиках они могут поселиться в чайном листе, вызывая болезнь чайного куста под названием «ржавчина». В средних широтах они живут на коре деревьев. Выглядит это, как зелёный налёт на северной стороне деревьев. Зелёные водоросли вступают во взаимовыгодное сосуществование с грибами, в результате появляется особый самостоятельный организм под названием лишайник. Некоторые зелёные водоросли избрали себе для дома панцирь черепахи. Многие водоросли живут на поверхности и внутри своих более крупных собратьев. Красные и зелёные водоросли найдены в волосяных фолликулах тропических животных ленивцев. Не обошли они своим вниманием рачков и рыб, кишечнополостных и плоских червей.
Калорийность водорослей
Низкокалорийный продукт, в 100 г которого содержится всего 25 кКал. С умеренностью важно употреблять только сушеные водоросли, энергетическая ценность которых – 306 кКал на 100 г. В них отмечается высокий процент углеводов, которые могут привести к ожирению.
Полезные свойства водорослей
Биологи и медики уверенно заявляют, что по содержанию активных веществ водоросли превосходят все другие виды растений.
Морские водоросли обладают противоопухолевыми свойствами.
В летописях разных народов о них сохранились многочисленные сказания. Морские водоросли использовали не только как прекрасный пищевой продукт, но и как эффективное средство для профилактики и лечения различных заболеваний.
Уже в древнем Китае морской капустой лечили злокачественные опухоли. В Индии морские водоросли использовали как эффективное средство в борьбе с некоторыми заболеваниями желез внутренней секреции. В далекие времена в суровых условиях крайнего Севера поморы лечили водорослями различные заболевания, а также использовали их как практически единственный источник витаминов.
Качественное и количественное содержание макро- и микроэлементов в морских водорослях напоминает состав крови человека, а также позволяет рассматривать морские водоросли как сбалансированный источник насыщения организма минеральными веществами и микроэлементами.
Морские водоросли содержат ряд веществ, обладающих биологической активностью: липиды, богатые полиненасыщенными жирными кислотами; производные хлорофилла; полисахариды: сульфатированные галактаны, фукоиданы, глюканы, пектины, альгиновую кислоту, а также лигнины, являющиеся ценным источником пищевых волокон; фенольные соединения; ферменты; растительные стерины, витамины, каротиноиды, макро- и микроэлементы. Что касается отдельных витаминов, микроэлементов и йода, то их в морских водорослях больше, чем в других продуктах.
Слоевища бурой водоросли содержат витамины, микроэлементы (30), аминокислоты, слизь, полисахариды, альгиновые кислоты, стеариновую кислоту. Минеральные вещества, абсорбируемые из воды бурой водорослью в огромном количестве находятся в органическом коллоидном состоянии, и могут свободно и быстро усваиваться человеческим организмом. Очень богаты йодом, большая часть которого находится в виде йодидов и йодорганических сединений. Бурые водоросли богаты маннуроновой кислотой и дают альгинаты высокой вязкости и маннитол, относящийся к шестиатомным спиртам и широко используемый в медицине и косметологии. Аскофиллум оказывает защитное действие на кожные ткани благодаря макромолекулам, получившим название фукоидан (широко используется в талассотерапии). Экстракт макроцистиса содержит аллантоин.
Бурая водоросль — прекрасный источник натурального органического йода. Йод – незаменимый микроэлемент для человека. Йод необходим для синтеза гормонов щитовидной железы, которые управляют процессами развития и функционирования головного мозга и нервной системы, поддерживают нормальную температуру тела. Низкий уровень этих гормонов может отрицательно повлиять как на физическое состояние, так и на интеллектуальные способности человека. Йод также необходим дня нормального психического развития, особенно в раннем детском возрасте. При применении йода происходит снижение уровня холестерина в крови у больных атеросклерозом. Пища с достаточным содержанием йода увеличивает продолжительность жизни. Альгин бурых водорослей адсорбирует большинство токсических веществ из желудочно-кишечного тракта, снижает уровень холестерина, поэтому йод хорошо зарекомендовал себя в лечении ожирения и атеросклероза.
Водоросли бурые обладают антибактериальными свойствами, обусловленными наличием бромфенола и флороглицинола. Благодаря высокому содержанию полифенолов бурые водоросли обладают антирадиационным эффектом. Бурые водоросли способствуют выведению из кишечника токсинов, радионуклидов и солей тяжелых металлов, помогают при нервных расстройствах, уменьшают симптомы предменструального синдрома, нормализуют работу сердца, улучшают общее состояние организма. Бурая водоросль замедляет развитие атеросклероза и снижает содержание холестерина в крови. Полисахариды, содержащиеся в бурой водоросли, обладают свойством набухать и, увеличившись в объеме, раздражать нервные окончания слизистой оболочки кишечника, что стимулирует перистальтику кишечника и способствует его очищению. Полисахариды также связывают токсины и выводят их из организма.
Бурые водоросли содержат бромфеноловое соединение, оказывающее влияние на патогенные микроорганизмы, особенно бактерии. Бурая водоросль содержит большое количество необходимых человеку макро- и микроэлементов (железо, натрий, кальций, магний, барий, калий, сера и др.), причём в наиболее доступной для усвоения хелатной форме. Бурая водоросль обладает рядом физиологических свойств: действует на сократительную способность сердечной мышцы, обладает противотромботической активностью, предотвращает развитие рахита, остеопороза, зубного кариеса, ломкости ногтей, волос, оказывает общеукрепляющее действие на организм. Как продукт моря, бурая водоросль содержит те натуральные элементы, которые в овощах встречаются в малых количествах. Бурая водоросль помогает иммунной, эндокринной системам противостоять стрессу, предупреждать заболевания, улучшать пищеварение, метаболизм и общее самочувствие.
Опасные свойства водорослей
Противопоказано употребление водорослей людям, страдающим аллергией на морепродукты или йод. Беременным женщинам рекомендуется употреблять водоросли с осторожностью, так как избыток йода может принести вред плоду. Морская капуста противопоказана людям с заболеваниями почек, так как повышенное содержание йода в этом продукте может спровоцировать обострение болезни.
Также не рекомендуется употреблять в пищу водоросли людям, страдающим геморрагическим диатезом, фурункулезом или угревой сыпью, заболеваниями пищеварительной системы из-за высокого содержания йода.
Люди, у которых нарушена работа эндокринной системы, должны обязательно консультироваться с врачом перед употреблением в пищу подобных продуктов, так как йод имеет прямое воздействие на щитовидную железу.
Видео о том, какие водоросли самые полезные и как их выбрать. А еще – какие рецепты готовят из них знаменитости.
Источник