Медики назвали полезные свойства грибов
Грибы являются уникальным продуктом, поэтому изучением их положительных и негативных свойств занимаются ученые не первый год. Медики после ряда проведенных исследований решили рассказать о пользе грибов.
Польза грибов по мнению врачей
Уникальность грибов заключается в первую очередь в их сбалансированном составе. В них содержатся полезные вещества, минералы и витамины. Энергетическая ценность большинства видов составляет от 35 до 45 килокалорий в 100 граммах. К сожалению, некоторые виды грибов являются ядовитыми и токсичными, поэтому могут серьезно навредить здоровью человека.
Медики провели несколько исследований и выяснили, что в натуральном продукте в 2 раза больше белка, нежели в куриных яйцах и мясной продукции. Также во многих видах грибов содержатся аминокислоты, которые помогают укрепить иммунитет. Отечественные врачи отметили, что при употреблении плодовых тел в небольших количествах омолаживаются клетки, устраняется недостаток витаминов и улучшается память.
Ученые доказали, что натуральная пища препятствует развитию опухолей, благоприятно воздействует на работу головного мозга. Было выяснено – грибы помогают в терапии туберкулеза и аллергических реакций. Положительное действие оказывает пища на работу желудка.
Пектин, железо, калий и магний, входящие в состав ценного продукта, существенно влияют на печень и сердце, стабилизируют давление в артериях. Медики посоветовали людям отрезать ножки плодовых тел, чтобы избежать ощущения тяжести в желудке. Для лучшего усвоения натурального продукта его нужно проварить в подсоленной воде. Врачи не рекомендуют давать грибы детям до 12 лет, поскольку детский организм плохо усваивает данный продукт.
Результаты многочисленных исследований еще раз доказывают то, что плодовые тела очень полезны. Они оказывают следующие положительные эффекты: антимикробный и иммуномодулирующий, антидиабетический и антиоксидантный. Некоторые виды ценного продукта обладают противоопухолевым действием.
Грибы помогают в борьбе с раком
В современной медицине широко применяется гусеничный гриб или кордицепс. Этот натуральный продукт замедляет рост опухолей. Ученые данный факт связывают с тем, что в его состав входит соединение, воздействующее на синтез генов (оно уменьшает воспаление, замедляет клеточные реакции в травмированных тканях). К такому выводу пришла группа ученых из Ноттингемского университета.
Также исследователи выяснили, что при употреблении гусеничного гриба или его сока нормализуется работа почек и печени. Кордицепс является антидепрессантом, нормализует циркуляцию крови в организме, приводит в норму уровень холестерина в крови.
Обычные шампиньоны также считаются лечебными, поскольку ученые им приписывают противоопухолевое действие. Этот научный факт был доказан американскими исследователями, проводившими свои тесты и анализы в университете Тафтса. Они выяснили, что шампиньоны положительно влияют на дендритные клетки, которые вырабатываются иммунной системой для борьбы со злокачественными новообразованиями. Медики советуют периодически кушать лечебные плодовые тела с целью профилактики и терапии онкологии.
Аналогичным противоопухолевым действием может похвастаться такая разновидность грибов как лисички. Эффект связан с тем, что в натуральном продукте содержится полиозеллин (вещество помогает человеку справиться с раком на первых стадиях заболевания).
Японские специалисты изучили свойства плодового тела под названием груздь. Ученые извлекли из него полисахариды и начали вводить в организм грызунов. В ходе эксперимента получилось доказать то, что этот компонент ингибирует рост саркомы. Также в Китае медики проанализировали положительные свойства трутовика санхвана. Он эффективно применяется в китайской медицине для лечения различных форм рака, в частности лейкемии.
Польза грибов для мозговой активности
В Малайзии группа ученых доказала, что некоторые виды грибов являются эффективными в борьбе с нейродегенеративными заболеваниями и болезнью Альцгеймера. Специалисты выяснили, что биологически активные компоненты, которые входят в состав ценного продукта, усиливают выработку вещества, защищающего нейроны в головном мозге.
При нейродегенеративных болезнях стоит кушать следующие виды грибов:
Во многих аптеках можно приобрести сок этих продуктов (он продается в виде настоек и капсул). Также исследователи отметили, что полезные компоненты сохраняются в шапочках и ножках после сушки.
Вред грибов
Хоть и ценный продукт обладает множеством положительных эффектов, он не является полностью безвредным. Разные виды грибов плохо перетравливаются в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ) из-за хитина. Также замедляется процесс выделения желудочного сока, вследствие чего другая пища медленно усваивается. Только из-за этих факторов некоторые ученые говорят, что шампиньоны, лисички, трутовики и другие виды – это тяжелая еда.
Исследователи выяснили – самая большая концентрация хитина находится в ножках ценного продукта. Поэтому перед приготовлением блюд нужно или вовсе отрезать их либо снять верхний слой. Недостатком плодовых тел является их способность к накоплению вредных веществ из окружающей среды.
В девяносто процентов случаев ботулизм вызван именно употреблением консервированных грибов. При неправильной заготовке и условиях хранения даже самые дорогостоящие грибы могут оказаться смертельной отравой. Иногда у человека развивается индивидуальная непереносимость к такой пище. Если после употребления грибных блюд началось расстройство пищеварения (тошнота, рвота, вздутие, ощущение тяжести в животе), стоит незамедлительно обратиться к доктору.
Несмотря на негативные свойства продукта, в небольших количествах он не сможет навредить здоровью человека. Добавляя несколько шапочек в салаты, запеканки и супы можно не только обогатить свой рацион, но и помочь организму справиться с различными болезнями.
Источник
Самые полезные грибы
Издавна люди знали о том, какую неоценимую пользу приносят грибы. В народной медицине существует множество рецептов на основе грибных экстрактов. Знахари и целители использовали их при лечении различных хворей, начиная от обморожения и заканчивая инфекционными болезнями кожи.
Издавна люди знали о том, какую неоценимую пользу приносят грибы. В народной медицине существует множество рецептов на основе грибных экстрактов. Знахари и целители использовали их при лечении различных хворей, начиная от обморожения и заканчивая инфекционными болезнями кожи. На Руси съедобные грибы, приготовленные разными способами, являются одним из традиционных и полезных блюд.
Какие грибы самые полезные для здоровья
Любой съедобный гриб, если он сорван вдали от городской среды, приносит организму огромную пользу. Полезные компоненты есть в таких разновидностях грибов:
- волнушках;
- подосиновиках;
- подберёзовиках;
- опятах;
- рыжиках;
- лисичках.
Все грибы содержат большое количество белковых веществ. Они питательны и этим ничуть не уступают мясу. Диетологи считают, что 150 г высушенных грибов, приготовленных в виде супа, обеспечивают нас суточной нормой мясных продуктов.
Грибы содержат минимальное количество калорий, потому что состоят из воды на 90%. В них нет калорийного и «тяжёлого» крахмала. В грибах отсутствует холестерин, но есть калий, способствующий выведению из организма токсинов. Если регулярно употреблять грибы в пищу, можно предотвратить развитие злокачественных опухолей. Цинк и витамины группы В, которые в изобилии содержатся в них, укрепляют нервы и помогают сохранить здравый рассудок до глубокой старости.
Кроме того, грибы являются источником и витамина D, укрепляющего костную систему, зубы, волосы и ногти. Особенно это актуально для женщин, желающих как можно дольше сохранить свою природную красоту.
Самый полезный гриб в мире
Какой же гриб в мире является самым полезным? Однозначного ответа на этот вопрос не даст ни один опытный грибник или диетолог, потому что каждая разновидность съедобного гриба обладает полезными веществами. Даже ядовитые грибы (такие, как мухоморы) в народе издавна использовали для приготовления целебной настойки. Конечно, в данном случае следует знать технологию её приготовления, чтобы не нанести организму непоправимого вреда, но если настойка из мухоморов сделана правильно, её употребление в минимальных дозах помогает справиться с гастритами и даже язвенными поражениями желудочно-кишечного тракта.
Веселка обыкновенная — один из самых полезных для здоровья грибов. С её помощью можно бороться с почечными, желудочными и сердечными патологиями. Именно веселку активно используют в фармакологической промышленности, создавая на её основе эффективные лекарства. Интересным фактом является то, что срок жизни ценного гриба очень мал: он составляет не больше двух суток.
4 самых полезных гриба
Из полезных съедобных грибов можно выделить четыре наиболее известных:
- белый или боровик;
- красноголовик или подосиновик;
- груздь;
- подберёзовик.
Боровик содержит пищевые волокна, белки и ферменты. Он поддерживает оптимальное состояние сердца и сосудов, а также благотворно влияет на работу «щитовидки». Он содержит все минеральные компоненты, необходимые для полноценной работы нашего организма, — начиная от фосфора и кальция, заканчивая витаминами В и С. Белые грибы обладают выраженным противоопухолевым действием, поэтому их рекомендуется употреблять как с лечебной, так и с профилактической целью.
Подосиновики не менее вкусны и полезны, а белка содержат гораздо больше, чем мясные продукты, поэтому идеально подходят для разгрузочных дней и для тех людей, которые желают похудеть и вернуть фигуре былую стройность. Они содержат аминокислоты, необходимые человеку в восстановительном периоде (например, после тяжёлой болезни или перенесённых хирургических вмешательств).
Груздь — один из немногих грибов, богатых витамином D растительного происхождения. Грузди, вымоченные особым образом, официальная медицина уже давно признала одним из эффективных средств, используемых при борьбе с камнями в почках. Грузди являются не только источниками витаминов С и В, но и «генераторами» природных антибактериальных веществ. Именно это их ценное свойство помогает людям в борьбе с туберкулёзом и другими лёгочными заболеваниями инфекционной природы.
Подберёзовики по содержанию витаминов ничуть не уступают подосиновикам и белыми грибам. В них отлично сбалансирован белковый состав, они выводят токсины и особенно полезны для позвоночника и костей. Если употреблять их умеренно и регулярно, можно отрегулировать уровень сахара в крови до оптимальных показателей и стимулировать процесс выздоровления при серьёзных патологиях почек.
Невозможно сказать, какой гриб является самым лучшим и полезным. Все они одинаково хороши, если их правильно собирать и готовить. Если у вас нет опыта в сборе и приготовлении блюд из грибов, опытные грибники всегда помогут вам дельным и добрым советом.
Источник
10 самых полезных грибов в мире
Грибы – продукт полезный. В них содержится белок, а мы все знаем, как он необходим организму. Если вы умеете отличать ядовитые виды от съедобных, то гарантировано при сборе урожая получите ценнейший продукт, который можно есть в вареном или жареном виде. А какая вкусная картошечка получается с грибами, пальчики оближешь! После сбора грибов так и хочется устроить пир на весь мир – когда делишься, на душе становится гораздо светлее.
Некоторые люди почему-то считают, что грибы – продукт вредный, на самом деле это не так – их просто пугают новости и рассказы об отравлениях! Чтобы грибы принеси максимальную пользу, важно собирать их в правильном месте: подальше от дорог и других источников загрязнения. Видов грибов достаточно много, но поговорим о самых полезных в мире.
10. Эноки
Эноки – китайская обыденность, а для нас – российских жителей, экзотика. Грибы данного вида не только полезны, они еще невероятно вкусны и низкокалорийны, что оценят те, кто заботится о поддержании веса. Эноки – нередкий гость в японской и китайской кухне, а выращивают их в Китае.
Как правило, эноки едят в сыром виде, они относятся к вегетарианской пище. Для легкого усвоения все-таки лучше сварить (около 3-5 минут). Их любят за содержание ряда витаминов B, калия и селена. Пока в России это редкий продукт, и если он появляется на прилавках, быстро разбирают.
Для справки: у эноки интересный аромат. Грибы не имеют ярко выраженного запаха, а пахнут легким ароматом свежести.
9. Чага
Роспотребнадзор назвал грибы чага эффективным средством при коронавирусе. В домашних условиях готовят раствор и принимают внутрь. На вкус средство напоминает ромашку. Чай из чаги полезен своими свойствами: уменьшает потоотделение, нормализует работу кишечника и оказывает общетонизирующее действие.
Чагу можно купить в аптеке (продается в пакетиках в пределах 50-70 рублей) или собрать в лесу. Гриб произрастает на березах. Обыватели уверены – если периодически принимать чагу (соблюдая чувство меры в употреблении, само собой), то проблемы с желудком и в целом ЖКТ уйдут. Чага – мощный антисептик и помогает при гастритах.
8. Рыжик
К этому грибу относятся с уважением повара всего мира – помимо невероятного аромата, рыжики легко усваиваются организмом и имеют в своем составе витамины группы B, а также аминокислоты, минеральные соли и др.
Рыжики можно есть бесконечно, и они не надоедают. Их можно жарить, мариновать, варить с ними суп с бесподобным ароматом! Рыжики можно приобрести у торгующих грибников (средняя цена на них за 1 литр – 100 рублей). Рыжики достаточно питательны и полезны для тех, кто придерживается вегетарианства. Грибники называют этот вид грибов лесным мясом, и не зря, ведь по питательным свойствам они превосходят куриное и даже говяжье мясо.
7. Трутовик лакированный
Этот вид в Китае называли грибом бессмертия. Второе название гриба лакированного – гриб рейши. Слава об этом грибе гремит уже не одно тысячелетие. О нем сложено очень много древних легенд. На протяжении многих лет благодаря трутовику лакированному лечили практически все опасные заболевания и даже с успехом замедляли процесс старения.
Гриб рейши найти достаточно сложно, однако, если задаться целью, его можно вырастить и в домашних условиях. Принимая гриб рейши, организм человека становится более защищенным от неблагоприятных факторов, его иммунитет становится крепким. Активные вещества гриба активизируют иммунитет, воздействуют на лейкоциты. Это позволяет успешно бороться с инфекционными заболеваниями и даже с раком.
6. Лисичка
Грибы лисички – самый чистый гриб в природе! Вы никогда не найдете их червивыми, поскольку они содержат в себе хинноманозу – вещество, которое не переносят гельминты. Лисички – настоящие санитары леса, а еще они могут навести чистоту в человеческом организме.
Уже давно известно о полезных свойствах лисичек: они избавляют от паразитов, укрепляют иммунитет, способствуют улучшению зрения, восстанавливают печень, а по содержанию бета-каротина превосходят морковь. Если приготовить лисички по правилам, то они могут помочь с проблемой лишнего веса (спровоцированного неправильной работой печени).
5. Кордицепс
Китайский гриб кордицепс растет на личинках гусениц и широко используется в китайской медицине. Он обладает удивительными способностями: лечит рак, оказывая профилактическое против него действие, улучшает общее состояние. В основном этот гриб разрастается в горах Тибета, но гриб можно заказать и через интернет.
Кордицепс в значительной степени повышает энергию. Антиоксидантная активность гриба способствует избавлению от усталости и делает человека более выносливым. Кроме того, кордицепс используют для ряда заболеваний: лечат сексуальную дисфункцию, кашель, утомление и даже некоторые виды рака ему под силу вылечить.
4. Майтаке
Ученые доказали, что майтаке – гриб, укрепляющий иммунную систему и убивающий некоторые виды раковых клеток. Если в лес по грибам вы не собираетесь, можно купить майтаке в аптеке в виде капсул (майтаке еще называют грифолой курчавой).
Помимо Японии и Китая, гриб произрастает на северо-востоке США. Если вы решите употреблять капсулы, то важно знать о количестве приема за сутки. В день всего следует принимать по штуке 3 раза в день. В одной капсуле содержится 600 мг. грибного сырья. Из майтаке готовят много вкусных блюд, в 100 г. продукта присутствует 4,27 г. углеводов, 0,19 г. жиров и 1,94 г. белков.
Интересный факт: майтаке называют «танцующим грибом». По мнению предков, это название стало использоваться неспроста. При сборе грибов грибник исполнял ритуальный танец. Раньше считалось, что без этого гриб не будет обладать полезными свойствами.
3. Вешенка
Недорогие и вкусные грибы вешенка – просто кладезь полезных свойств. По своему составу грибы схожи с мясом: в них содержатся витамины B, токоферол, аскорбиновая кислота, а также редкий витамин D2, участвующий во всасывании фосфора и кальция в кишечнике, а никотиновая кислота, содержащаяся в грибах, особенно полезна для кормящих грудью женщин.
Вешенки растут на деревьях, чаще всего на березах. Кстати, в Австралии растут ядовитые вешенки, а на территории бывшего Советского Союза они съедобны. Вешенки – продукт легко усваиваемый и малокалорийный: в сыром виде их ценность составляет всего 40 ккал.
Для справки: очень вкусными получаются жареные вешенки. Сначала их можно потушить на водичке, а затем добавить порезанную луковицу и растительное масло. Особенно вкусно получается с обжаренной курицей.
2. Шиитаке
Возможно, если вы не интересуетесь тематикой грибов и не ходите на сборы урожая, слышали/читали название грибов в меню японского ресторана. Этот компонент популярен среди приготовления роллов и суш. По свойствам шиитаке очень полезные, из них в Японии даже делают лекарства.
У шиитаке много полезных свойств: грибы положительно влияют на нервную систему, помогают при гепатитах, бесплодии, нормализуют обмен веществ, используются в косметологии за уходом лица и тела и др. Целебные свойства шиитаке признаны официальной медициной в Японии, Китае, а также многих европейских странах. Этот вид грибов (еще его называют императорским) стоит недешево, но включив их в рацион – вы не пожалеете.
1. Белый
Белый гриб называют королем всех грибов. Если спросить у грибника, какой по его мнению гриб самый полезный и вкусный, он не задумываясь, ответит: «Белый». Второе его название – боровик. Королем он считается не просто так: белый гриб обладает превосходным ароматом и содержит в себе колоссальное количество белка.
Боровики употребляют по-разному: в жареном, тушеном или вареном виде (в супе). Блюда с ними получаются очень сытные, а по вкусу жареные грибы напоминают белое мясо. Из всех грибов именно в белых обнаружен полный комплект аминокислот. Они богаты калием, фосфором, цинком, аскорбиновой кислотой и др.
Источник