Самая полезная рыба для человека: топ 10 полезных рыб
Какая рыба самая полезная для человека: топ 10 полезных рыб
Рыба является одним из самых полезных и вкусных продуктов питания в человеческом рационе. Люди издавна научились её вылавливать и готовить. Каждая порода отличается вкусовыми качествами и полезностью. Некоторые ошибочно считают, что чем дороже рыба, тем она полезней.
Но это совсем не так. В мире множество пород, которые доступны практически любому кошельку. Относительно недавно, в советское время, пищевая промышленность не сильно баловала своих граждан разнообразием морепродуктов:
Особо деликатесными считались севрюжина, а также лососевых и осетровых пород. Изюминкой была чёрная и красная икра. В наши дни полки ломятся от невиданных ранее названий. Как же не запутаться в этом многообразии?
Никто уже давно не спорит о необходимости употребления в пищу рыбных изделий. Все известные диетологи настоятельно рекомендуют принимать их хотя бы пару раз в неделю. Не зря же японцы живут так долго. Морепродукты у них стоят на первом месте. Итак, приступим.
Наш ТОП список
Сельдь — справедливо считают, что это не только одна из самых недорогих, но также весьма полезная своими свойствами. Они помогают подкрепить иммунную систему, положительно влияют на зрение и выводят из организма токсины. Богата кислотами (ЭПК и ДГК), витаминами Д и Омегой-3.
Будет полезен для гипертоников, т.к. нормализует давление. Обладает мощным регенерирующим и противовоспалительным действиями. Является источником белка. Кроме того, рекомендуют людям страдающим сахарным диабетом и с большим холестерином.
ВАЖНО! Всё изложенное относится лишь к мороженой и свежей продукции, а не к солёной. Как известно соль сильно уменьшает пользу.
Скумбрия своими свойствами похожа на сельдь, но ещё содержит в себе много фтора, который оздоровит зубы. Копчёную не рекомендуют часто есть, но создать деликатес можно запекая на мангале или в духовке.
Промысел скумбрии (после сельди, тунца и минтая) является самым распространённым промыслом. На самом первом почётном месте стоит перуанский анчоус.
Минтай и хек считаются самыми простыми и сравнительно дешёвыми. В них содержится огромное количество йода.
Треска и сардина. Мало кто в курсе, что эти виды совершенно не уступают лососю по химическим составам. Зато не столь калорийны. Но в консервированном виде все полезные свойства теряются.
Обладает хорошими противовоспалительными св-ми, снижает холестерин и риск образования опухолей. Поможет укрепить нервную систему, усилить память, улучшит метаболизм. Отличный природный антидепрессант.
Сазан (или дикий карп)
Относится к речным породам, которая ценится за вкусовые качества, а не за полезность. Но сазан является исключением из правил. В нём находится много витамина Д, цинка и калия.
Продолжение нашего списка
Палтус — принадлежит семейству палтусовых. Источник жирных аминокислот, кладезь минералов и микроэлементов. Можно вспомнить только про калий, железо, фосфор, магний, селен, магний.
Подмечено, что любители палтуса меньше имеют проблем с органами зрения, риску появления сердечно-сосудистых заболеваний, меньше подвержены проблемам с ЖКТ. Особо полезна печень. Она даже превосходит своими полезными свойствами печень трески.
Тунец по праву считают одной из самых полезных рыб. В ряд питательных и полезных веществ входят:
- ацетат ретинола (А),
- тиамин (В),
- медь,
- ниацин (В3),
- железо,
- рибофлавин (В2),
- витамин В12,
- фолиевую кислоту,
- холин (В4),
- Е,
- много калия.
Щука, хоть и не является морским обитателем, но вполне с ними соперничает по содержанию витаминов, жирных кислот, минералов и микроэлементов. В ней отсутствуют легкоусвояемые белки и углеводы. Повышает умственные способности, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, способствует продолжительности жизни.
Форель изобилует водорастворимыми и жирорастворимыми витаминами. К микроэлементам относятся железо, калий, цинк, магний, фосфор, селен. Потребление форели хотя бы раз в день снизит повышение холестерина.
Любые представители семейства лососевых обладают не только вкусными, но и полезными характеристиками. К ним относят:
Содержат много белка, витаминов B и D, а также жирные кислоты Омега-6 и Омега-3. Просто необходимы, как в рационе спортсменов, так и пожилых людей. Замедлят старение, увеличивают общую регенерацию.
В заключение можно утверждать, что полезными являются все сорта. Всем надо еженедельно принимать её в пищу.
Источник
7 самых полезных видов рыбы
Рыба — питательный, но при этом часто диетический продукт. Но какие виды рыбы самые полезные? О пользе семи видов рыб расскажет эта статья.
Рыба, без сомнения, очень полезный продукт. Какая же рыба самая полезная? Какому виду отдать предпочтение? Врачи настоятельно рекомендуют добавлять рыбные блюда в меню минимум два раза в неделю. Она содержит легкоусвояемый белок, такая пища не создает ощущения тяжести. В ней много витаминов А и Д, а так же жирных кислот, препятствующих заболеваниям сердечно-сосудистой системы.
Какая рыба полезнее: топ-7 видов
Мы подготовили рейтинг из семи самых полезных для организма видов рыбы, включение которых в рацион улучшит настроение, поднимет тонус, улучшит состояние кожи и волос. Кроме того, регулярное употребление рыбы при отсутствии противопоказаний — это отличная профилактика многих проблем со здоровьем.
1. Тунец
Самая полезная рыба — тунец
В Интернете можно найти много списков полезных рыб. И в каждом из них есть тунец. Это лидер по содержанию витаминов и питательных веществ. При этом его калорийность не превышает 80 кКал на 100 гр. Мясо тунца — это чистый белок. В нем очень мало жира и есть цинк, фосфор, кальций, селен и витамин Д. Попробовать лучший в мире тунец можно на Сицилии.
Есть несколько общих правил для выбора полезной рыбы:
- Она должна быть морской (в идеале). Морская рыба собирает в себе все нужные организму вещества, а соленая вода является природным дезинфектором.
- Рыба должна быть жирной. Такая имеет более высокую концентрацию витамина Д и необходимых организму жирных кислот.
- Рыба должна быть маленькой или молодой. Есть мнение, что рыбы способны впитывать из воды токсины и поэтому, чем меньше рыба пробыла в воде, тем меньше в ней накопилось токсинов.
2. Лососевые: форель, горбуша и сам лосось
Форель — один из любимейших видов рыбы
Употребление жирной красной рыбы улучшает работу сердечно-сосудистой системы, препятствует образованию тромбов. В ней много витаминов группы В, А и Д, а также селен, фосфор и фолиевая кислота. Форель чуть менее калорийна, при этом содержит еще и натрий, калий, кальций, марганец, магний, фтор. И, конечно, незаменимые для работы сердца и организма в целом Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты. Помимо основных свойств, они помогают работе эндокринной системы, способствуют правильному формированию костей и обмену веществ.
3. Треска
Треска готова к приготовлению стейков!
Самой полезной частью этой рыбы является печень. В треске почти нет холестерина. Ее белое мясо содержит 19% белков и всего лишь 0,3% жира. Регулярное потребление трески укрепляет иммунитет, улучшает работу нервной системы и обмена веществ.
4. Палтус
Аппетитный стейк из палтуса
Продолжая исследование, какая рыба самая полезная, отметим, что палтус содержит серотонин и мелатонин, поддерживающие настроение в норме и регулирующие сон. Его рекомендуют пожилым людям: если включить его в рацион на постоянной основе, это будет профилактикой болезни Альцгемера. Белки, содержащиеся в палтусе, нормализуют работу клеток мозга, предотвращают их отмирание и улучшают питание.
5. Камбала
Камбала — тоже полезная и вкусная рыбка
Эта симпатичная морская промысловая рыбка хороша тем, что содержит природные афродизиаки. Поэтому ее также рекомендуется включать в рацион, тем более, что на территории России она частый гость. Хотя лидерами мирового улова камбалы являются европейские страны — Бельгия и Нидерланды.
6. Карп, карась, сазан
Будущий рождественский карп (популярное блюдо Чехии)
Это относительно жирные виды рыб. Они содержат до 11% жира и до 17% белка, а потому пользу этой рыбы для организма трудно переоценить. Кроме того, в них много кальция и серы. Они полезны для красоты кожи и нервной ткани.
7. Сом
Не бойтесь! Это сом 🙂 Или просто CatFish.
Сом — хоть и не морской, но полезный. Его нежное сладковатое мясо содержит все необходимые жиры и белки. Аминокислоты, содержащиеся в соме, полезны для слизистых оболочек, нервной и пищеварительной системы.
Но дело даже не в том, какая рыба полезнее. Главное правило — она всегда должна быть свежей. Даже речная, крупная и относительно сухая, но свежая рыба, будет намного полезнее, чем не очень свежий тунец.
Месяцы, когда нельзя есть рыбу
В преддверии летних отпусков не забывайте с удвоенной осторожностью относиться к рыбе и морепродуктам. Особенно к тем, которые покупаете на рынках и заказываете в прибрежных ресторанах.
Помните старинную примету, что рыбу нельзя есть в те месяцы, в названии которых нет буквы «р»? Конечно, не стоит принимать ее близко к сердцу и на весь май, июнь, июль и август отказывать себе в рыбке. Но проявить бдительность будет не лишним. Помните, что и без того небольшой срок годности свежей рыбы в период летней жары уменьшается в разы, а заведения общественного питания, продавцы на рынках и даже крупные супермаркеты часто игнорируют этот факт.
Теперь, когда у вас есть список самых полезных видов рыбы, самое время отправиться за покупками и скорректировать свое меню. Будьте всегда здоровы!
Источник
Самая полезная рыба для человека. Список морская, речная
Рыбье филе отличается от обычного мяса не только вкусом и текстурой, но и полезным составом. Продукт легко усваивается организмом, восполняет дефицит йода, фосфора, а также аминокислот. Благодаря особой питательной ценности, блюда из рыбы рекомендовано употреблять не только взрослому человеку, но и детям. Далее в статье представлен список полезных видов рыб, а также самые популярные рецепты для ПП.
Какая рыба полезней для человека: морская или речная?
И морская, и пресная рыбы являются полезными для человека, но при условии покупки свежей и качественной рыбной тушки.
Различием данных видов рыб является их химический состав, а, следовательно, и различаются полезные свойства для организма.
Морская рыба
Морская отличается от речной рыбы большим содержанием йода, фосфора и жирных кислот. Также филе от тушки морской рыбы менее костлявое и обладает лучшими вкусовыми качествами, чем речная. Морская рыба обитает в более чистых водах (при сравнении с речной), поэтому ее мясо считается более чистым (гельминты в мясе присутствуют редко). При этом необходимо учитывать, что в мясе морской рыбы могут накапливаться ртутные соединения.
Употребление морской рыбы полезно для нормализации зрения, работы сердца и нервной системы. Также мясо морской рыбы способствует замедлению процессов старения организма.
Речная рыба
В речной рыбе содержится больше белка и железа, которые легко усваиваются организмом. А также в тушках пресноводных рыб содержится меньше жира, поэтому речная рыба является менее калорийной. Но при употреблении речной рыбы следует учитывать, что в мясе, которое не прошло термическую обработку, могут содержаться паразиты.
Употребление речной рыбы способствует активизации работы клеток головного мозга, повышению работоспособности, а также снижается вероятность развития злокачественных опухолей.
Важно. При термообработке рыбного мяса может разрушиться большая часть питательных веществ. Поэтому употреблять его лучше в слабосоленом или соленом виде. Речная рыба дешевле. Ее можно купить охлажденной в отличие от морских сортов, которые привозят издалека и замораживают для продления срока хранения.
Список полезных видов рыб и показатели их калорийности
Самая полезная рыба для человека (список разновидностей составлен с учетом калорийности, общей пользы для организма) должна обладать не только богатым питательным составом, но и высокими вкусовыми качествами.
Самая полезная рыба для человека — на фото список рыб и их особенности.
Список полезных видов рыб с описанием влияния на организм, а также КБЖУ:
Название рыбы | Польза для организма | КБЖУ на 100 г филе | |||
Ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | ||
Тунец | Филе рыбы богато аминокислотами, белком и витамином В. Тунец считается лидером по содержанию в составе витаминов и минералов. В итоге употребление тунца способствует нормализации метаболических процессов, а также улучшению физической и умственной деятельности. | 95 | 22 | 2 | |
Лосось | Рыба выделяется повышенным содержанием белка и наличием в мясе «хорошего» жира (омега 3 и омега 6). Также в филе (в 100 г) присутствует суточная норма витамина Д. | 170 | 20 | 7 | |
Анчоус | Выделяется богатым содержанием белка (не ниже чем в обычном мясе), поэтому рыбу рекомендовано употреблять спортсменам и людям в период реабилитации после тяжелых болезней. | 145 | 27 | 6 | |
Камбала | Филе рыбы содержит богатый состав витаминов и минералов, также в мясе содержится редкий химический элемент селен (является одним из главных антиоксидантов). | 105 | 16 | 4 | |
Скумбрия | В мясе содержится легкоусвояемый белок, а также достаточно йода, серы, фтора. Дополнительно рыба восполняет запасы омега жирных кислот. | 193 | 18 | 13 | |
Сельдь | Рыба богата жирными омега кислотами, антиоксидантами и полезным холестерином. Употребление слабосоленой сельди (не соленой, а слабосоленой) способствует нормализации давления или сахара в крови. | 165 | 16 | 9 | |
Сардина | Филе рыбы богато жирными кислотами, также употребление сардины способствует уменьшению «вредного» холестерина, нормализации давления и улучшению работы сердца. | 180 | 19 | 18 | |
Треска | Рыба выделяется низкой калорийностью, при этом в мясе содержится достаточно жирных аминокислот и много йода. | 75 | 17 | 1 | |
Щука | Щука является малокалорийной и при этом в мясе содержится достаточно белка. Следует учитывать, что щука является речной рыбой, поэтому ее требуется перед употреблением качественно обработать от паразитов. | 85 | 19 | 1 | |
Форель | В рыбе содержится достаточно белка, жирных кислот, а также витаминов и минералов. Ежедневное употребление форели замедляет старение. | 130 | 20 | 5 | |
Хек | Филе хека богато витаминно-минеральным составом, также в нем содержится достаточное количество белка. Дополнительно хек является малокалорийной рыбой. | 85 | 17 | 2 | |
Карп | Мясо карпа богато жирными кислотами, а также содержит достаточно белка, витаминов и минералов. | 114 | 16 | 5 | |
Палтус | В мясе рыбы содержатся мелатонин и серотонин. Данные вещества нормализуют сон и настроение, а также активизируют деятельность клеток головного мозга и восстанавливают деятельность сердца. | 115 | 19 | 4 | |
Корюшка | В рыбе содержится достаточное количество витамина Д, а также жиры. Совместно данные элементы участвуют в укреплении костей и зубной эмали. | 105 | 16 | 4 | |
Сом | Филе богато витаминно-минеральным составом, а также содержится достаточно белка и жирных кислот. Употребление сома способствует нормализации настроения и улучшению аппетита. | 125 | 17 | 7 | |
Морской окунь | Рыба обладает высокой ценностью благодаря содержанию рыбьего жира, протеинов, а также витаминов и минералов. Употребление окуня способствует снижению сахара в крови и нормализации деятельности нервной системы. | 105 | 17 | 3 | |
Кефаль | Кефаль считается полезным благодаря богатому содержанию белка, а также витаминов (преобладают витамины группы В) и минералов. | 118 | 20 | 2 | |
Пикша | Польза рыбы заключается в достаточном содержании легкоусвояемого белка и низкой калорийности. Рыба позволяет восполнить недостаток витаминов и минералов при снижении веса (без набора лишних килограммов). | 75 | 17 | 0,5 | |
Сайда | Мясо сайды малокалорийное, поэтому его можно употреблять на диете, а также содержит достаточно белка. Дополнительно в рыбе содержатся железо, фосфор, селен. | 85 | 19 | 1 | |
Луфарь | Рыба полезна богатым содержанием белка, витаминов (особенно В и Д) и минералов. Употребление мяса рыбы луфарь способствует укреплению костных тканей и нормализации состава крови. | 110 | 20 | 3 | |
Голец | Употребление рыбы один раз в неделю способствует нормализации самочувствия и укреплению иммунитета. | 136 | 22 | 6 |
В таблице представлены средние значения КБЖУ. Так как в зависимости от возраста рыбы, данные показатели могут изменяться.
Полезные рецепты приготовления рыбы для ПП
Правильное питание необходимо не только в период снижения веса. Данные блюда также рекомендовано включать в меню для нормализации деятельности органов ЖКТ. При выборе рецептов из рыбы следует учитывать, что данный продукт может вызвать развитие аллергии, а также заражение паразитами, если рыбную тушку неправильно приготовить. Далее представлены простые и популярные рецепты ПП из рыбы.
Салат с тунцом и нутом
Самая полезная рыба для человека (список полезных свойств у каждого сорта рыбы отличается) должна быть не очень калорийной и с богатым питательным составом. Салат из консервированного тунца соответствует перечисленным качествам, дополнительно на приготовление блюда тратится не более 15 мин.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления салата из консервированного тунца и отварного нута необходимо:
- тунец. Рыба должна быть в консервированном виде и от проверенного производителя – 120 г;
- нут. Турецкий горох следует заранее отварить с соблюдением всех правил – 200 г;
- огурец. Требуется использовать плоды средней величины и салатного сорта. Переросшие огурцы не подходят – 4 шт.;
- укроп. Необходимо использовать только веточки, так как стебли обладают жесткой текстурой – 20 г.
Для заправки салата понадобится ориентировочно 30 мл настоящего оливкового масла. Калорийность салата будет составлять приблизительно 143 ккал.
Пошаговый процесс приготовления
Оформлять салат из тунца и отварного нута рекомендовано по следующим шагам:
- Сначала нужно очистить огурцы от кожицы.
- Далее овощ необходимо нарезать кубиками размером около 1 см. Положить огуречные кубики в глубокую тару.
- После огурца следует вымыть веточки укропа и аккуратно убрать с них оставшуюся воду.
- Затем с помощью ножа нужно измельчить подготовленный укроп.
- Положить укроп в тару с огурцом.
- Заранее отваренный нут необходимо выложить в тару, поверх укропа.
- Слить с тунца лишнюю жидкость и переложить мясо к остальным ингредиентам.
- Заправить содержимое маслом из оливок (при желании можно добавить в салат около 2 г соли) и тщательно перемешать составляющие.
Переложить готовый салат в плоскую салатницу в виде горки. Вкус салата и его внешний вид зависят от правильности варки нута.
Для подготовки данного продукта нужно:
- Положить нут в блюдо и залить его полностью водой. Оставить «горох» вымачиваться ровно на 4 часа. За отведенный отрезок времени воду необходимо сменить примерно 2 раза. Благодаря вымачиванию продукт быстрее сварится (значит в нем сохранится больше полезных веществ), а также не спровоцирует развития метеоризма.
- Через 4 часа нут следует хорошо промыть и положить в кастрюлю. Залить «горох» водой в соотношении 1 часть нута и 4 части воды.
- Далее нужно поставить кастрюлю на плиту (нагрев можно установить средний) и дождаться кипения воды.
- Когда вода забурлит, следует уменьшить нагрев конфорки и варить нут при слабом бурлении приблизительно 20 мин.
- Через 20 мин кастрюлю требуется закрыть и варить «горох» еще примерно 10-15 мин. Готовность нута можно проверить вилкой. Если «горох» легко давится, то он готов.
- Отварной нут следует выложить на дуршлаг, чтобы убрать оставшуюся воду.
Благодаря правильной варке, нут получится мягким и при этом сохранит форму.
Рыбная солянка
Полезную солянку можно приготовить из рыбы. Чтобы бульон не получился жирным, но был наваристым, рекомендовано использовать филе от рыб из следующего списка: щука, сайда или треска.
Чтобы питательные свойства блюда были максимальными, необходимо использовать для супа самые свежие и качественные ингредиенты. Употреблять солянку может человек находящийся на диете.
Какие ингредиенты понадобятся
Для солянки из рыбы используются:
- филе щуки, трески или судака. Важно, чтобы в мясе не было мелких косточек – 350 г;
- луковица. Рекомендовано использовать сорт репка со средним размером луковой головки – 1 шт.;
- огурцы. Овощ требуется в маринованном виде и средней величины – 3 шт.;
- морковь. Вес продукта должен быть приблизительно 80 г – 1 шт.;
- настоящий сок из томатов. В составе продукта должен быть только измельченный томат – 200 мл;
- оливки и маслины в консервированном виде – по 10 шт.;
- веточка эстрагона весом около 2 г – 1 шт.;
- веточка розмарина массой примерно 2 г – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- вода, прошедшая очистку – 500 мл;
- масло из оливок – 30 мл.
Калорийность солянки с данным набором продуктов будет составлять около 47 ккал.
Пошаговый процесс приготовления
Солянку из свежей рыбы следует варить по следующей инструкции:
- У моркови нужно срезать «края», после этого овощ необходимо очистить.
- Нарезать морковь в форме тонкой и не длинной соломки.
- Следом требуется очистить луковицу и нарезать ее небольшими квадратиками.
- Включить плиту. Мощность огня нужно установить на средних значениях.
- Поставить на плиту толстостенную емкость с высокими стенками.
- Влить в емкость масло, а также положить морковь и лук. Обжаривать овощи следует до размягчения (зарумянивать не требуется).
- Пока овощи обжариваются, нужно нарезать маринованные огурцы аналогично моркови.
- Добавить огурцы в зажарку (после размягчения овощей), уменьшить огонь и закрыть емкость крышкой. Томить продукты следует приблизительно 5 мин.
- Далее, через 5 мин, в емкость необходимо влить томатный сок. Продолжать приготовления в закрытой емкости еще примерно 5 мин.
- Затем нужно влить в емкость воду.
- Пока вода закипает, требуется нарезать эстрагон, розмарин на небольшие кусочки. А также нарезать рыбное филе на кубики средних размеров.
- Положить ингредиенты из 11 пункта в емкость, когда вода закипит.
- После добавления последних ингредиентов, варить солянку следует еще 10 мин.
Готовую солянку требуется закрыть крышкой и дать ей настояться примерно 10 мин. В течение данного времени следует разрезать маслины и оливки на 2-4 части, а также нарезать лимон половинками кружочков.
Маслины, оливки и лимон нужно класть в солянку при подаче.
Палтус под мексиканской шубой
Самая полезная рыба для человека (список наиболее ценных рыб представлен в статье для ознакомления) должна быть не только богата питательным составом, но и не перегружать пищеварительный тракт. Палтус под шубой получается одновременно диетическим, питательным и сытным блюдом.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления палтуса под мексиканской шубой используются:
- филе палтуса без косточек. Мясо должно быть в охлажденном виде – 800 г;
- готовая мексиканская смесь. Набор необходимо заранее разморозить – 400 г;
- настоящее масло из оливок – 30 мл;
- соль столовая – 4-6 г;
- перец в дробленом состоянии – 1 г.
Также понадобится сок, выжатый из половинки свежего лимона. Калорийность готового блюда будет составлять приблизительно 105 ккал.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы оформления палтуса под мексиканской шубой следующие:
- Сначала требуется проверить филе на наличие костей.
- Затем мясо палтуса требуется промыть и вытереть полотенцем (желательно использовать бумажное, так как рыбный запах удалить из тканевого полотенца очень сложно).
- Положить филе в блюдо, натереть его солью (примерно 3 г), дробленым перцем и полить соком лимона. Оставить палтуса «мариноваться» на период подготовки мексиканской смеси.
- Далее нужно прогреть в сковороде масло из оливок, и выложить в него овощную мексиканскую смесь. Томить содержимое нужно на среднем огне, пока из овощей выпаривается влага.
- Затем нужно застелить противень фольгой и положить на нее филе палтуса.
- Выложить поверх рыбы подготовленную мексиканскую смесь. Подсолить.
- Поставить противень в духовой шкаф, и готовить блюдо приблизительно 25-30 мин. Жар в духовке нужно установить на 200 градусов. Важно. Духовой шкаф требуется прогреть заранее.
Если блюдо будет получаться суховатым, то в процессе запекания ингредиенты можно сбрызгивать водой.
Нежные котлеты из хека
Самая полезная рыба для человека (список основывается на общих критериях, но для каждого человека польза и вред оцениваются индивидуально) сохранит больше питательных веществ, если будет подвергаться минимальной термической обработке.
Котлеты из хека получаются не только диетическими и питательными, но и на длительное время «ликвидируют» голод.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания котлет из филе хека используются:
- филе хека в охлажденном виде и без косточек – 1 кг;
- лук. Следует подготовить луковицы массой примерно по 70 г – 2 шт.;
- яйцо. Нужно использовать продукт первой категории – 2 шт.;
- сливки. Чтобы котлеты получились диетическими, но имели сливочный вкус, ингредиент должен обладать жирностью 10% — 160 мл;
- манная крупа. Ее следует заранее проверить на сор – 80 г;
- рисовая мука тонкого помола – 40 г;
- масло из оливок (качественное) – 30 мл.
В фарш разрешено добавить соль и молотый перец. При этом следует учитывать, что данные ингредиенты задерживают влагу в организме и усиливают аппетит. Поэтому их количество должно быть минимальным. Калорийность котлет составляет примерно 122 ккал.
Пошаговый процесс приготовления
Пункты создания котлет из хека следующие:
- Филе хека нужно измельчить. Для измельчения можно использовать мясорубку или блендер.
- Далее необходимо очистить лук и нарезать его на маленькие кубики.
- Включить плиту. Нагрев нужно выбрать средний.
- Поставить на плиту сковороду и положить в нее лук (масло не нужно). Чтобы лук не пригорал, а тушился, в сковороду можно влить примерно 15-20 мл воды.
- Когда лук станет мягким, огонь на плите нужно выключить.
- Затем нужно положить измельченное филе хека в блюдо, добавить к нему соль, яйца, перец, а также влить сливки, и тщательно перемешать продукты.
- Когда рыбная масса станет однородной, в нее требуется осторожно всыпать манную крупу и сразу перемешать ингредиенты. При перемешивании нужно убедиться, что манные комочки отсутствуют.
- Далее нужно выложить в содержимое лук и снова хорошо перемешать составляющие.
- Прикрыть фарш кулинарной пленкой и дать ему постоять в тепле приблизительно 35-45 мин. манная крупа должна успеть набухнуть.
- Спустя указанное время требуется оформить из рыбного фарша котлеты и обвалять их в муке из риса.
Обжаривать изделия необходимо классическим методом в оливковом масле. На гарнир к котлетам рекомендовано оформить тушеную стручковую фасоль или капусту брокколи.
Хек, запеченный с овощами
Овощи усиливают полезные свойства рыбы. А благодаря запеканию, используемые ингредиенты получаются нежными и сохраняют максимум питательных веществ.
Какие ингредиенты понадобятся
Для запекания хека с овощами нужно подготовить:
- филе хека в охлажденном состоянии и без косточек – 500 г;
- овощное ассорти. При использовании покупного замороженного варианта, овощи следует заранее разморозить – 800 г;
- сливки. Следует использовать продукт с концентрацией жира 10% — 100 мл;
- лук. Требуется подготовить луковые головки массой около 130 г – 2 шт.;
- чеснок. Используется овощ в сухом виде (гранулами) – 3 г;
- сыр. Понадобится твердый сыр плавящегося сорта – 250-300 г;
- набор специй для рыбы – 8-10 г;
- настоящее сливочное масло – 20 г.
Солить и перчить продукты нужно по вкусу. Калорийность блюда составляет приблизительно 103 ккал.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм запекания хека с овощами следующий:
- Положить филе хека в блюдо, натереть его рыбными пряностями, а также солью и перцем. Оставить ингредиент пропитываться пряностями.
- Луковицы необходимо освободить от желтой шелухи, а потом нарезать в форме полуколец.
- Далее в миску требуется перелить сливки и всыпать в них сухой чеснок. Перемешать составляющие. При отсутствии сухого чеснока можно использовать 2 дольки измельченного свежего чеснока.
- Сыр требуется натереть. Терку рекомендовано использовать с крупными отверстиями.
- Затем необходимо включить духовку. Она должна прогреться. Температуру нужно установить на 180 градусов.
- Подготовить форму для запекания ингредиентов и промазать ее сливочным маслом.
- Разложить по дну формы лук ровным слоем.
- Поверх лука нужно равномерно распределить филе минтая.
- Далее с помощью столовой ложки нужно каждый кусок рыбы полить сливочно-чесночным соусом.
- Затем требуется равномерно распределить овощи, посыпать их солью и поперчить.
- Поставить форму в духовку (если она уже прогрелась) и запекать продукты примерно 35-40 мин.
- Приблизительно за 10-15 мин до готовности ингредиентов нужно посыпать содержимое сыром.
Употреблять хека, запеченного с овощами, рекомендовано сразу после приготовления. Рыба окажет пользу для организма, только в случае, если она будет правильно выбрана, подготовлена и приготовлена. Если же рыба пройдет неправильную подготовку, то велика вероятность заражения человека паразитами. А при несоблюдении правил выбора или готовки, рыба (даже самая полезная) окажется бесполезной. Также важно, чтобы все ингредиенты из списка в рецепте были свежими.
Видео о самой полезной рыбе для человека
Какая Рыба самая полезная для человека:
Источник