Плесень. Польза и вред
Что такое плесень очень важно знать всем. Плесень окружает нас повсюду. Одни виды плесени могут убить, другие же, наоборот, спасают. Есть плесень, которая отравляет пищу, а есть и та, которая придает особый вкус винам и сыру. Излюбленные места обитания плесени — сырые подвалы, влажные стены домов, системы отопления и охлаждения, кондиционеры, посудомоечные машины, мусорные баки, книжные шкафы, ванные комнаты, цветочные горшки. Даже сейчас, ее споры могут быть рядом с нами и мы, не заметно для себя, их вдыхаем. Вы сомневаетесь, что плесень такая распространенная? Это легко проверить: если оставить кусочек хлеба в полиэтиленовом пакете, на нем образуется пушистый налет-это плесень.
Что же такое плесень?
Плесень относится к классу грибов. Класс грибов насчитывает 100 000 видов грибов, включая шляпочные грибы, ложномучнистую росу и дрожжи, ржавчинные грибы. Плесень, или грибок микроскопический, состоит из нитей – это так называемые грифы различной длины и толщины, которые, разветвляясь и переплетаясь, образуют грибницу, или мицелий. Размножение плесени происходит очень быстро. Возьмем, к примеру, хлебную плесень. Ее маленькие черные точки — споранги. В одном спорангии содержится 50000 спор, каждая из которых готова воспроизвести за несколько дней сотни миллионов новых спор. Быстро плесень появляется на обуви, книге или на дереве, которое упало.
Благоприятными условиями для развития плесени считаются влажность материала более 5 %, влажность воздуха выше 60 % и температура воздуха 20-25 0 С, отсутствие ультрафиолетового излучения.
Польза от плесени. Приблизительно сто видов грибов опасны для животных и людей, но многие другие просто необходимы, т.к. состоят в важной пищевой цепи. Они необходимы, чтобы разлагать и перерабатывать органические вещества, а это служит удобрением для растений. Есть виды грибов, которые в симбиозе с растениями, помогают им получать необходимые вещества из почвы.
Плесень-лекарство. Александр Флеминг английский микробиолог в 1928 году обнаружил, что зеленая плесень обладает антибактериальным свойством. Ее название Penicillium notatum. Эта плесень безвредна для людей и животных, но способна убивать бактерии. Это свойство привело в дальнейшем к производству пенициллина. В 1945 году была получена Нобелевская премия за внесенный вклад в области медицины Флемингом и его коллегами Хоуардом Флори и Эрнестом Чейном.
Вкусная плесень. Со временем стало ясно, что плесень придает восхитительный вкус сырам. Такой сыр, как бри, голубой датский сыр, камамбер, Горгонцола, стилтон и рокфор обязаны своим вкусом именно плесени. В приготовлении соевого соуса, пива и салями тоже используют плесень. В виноделии также применяют плесень. Ягоды винограда с плесенью собирают в нужное время и из них производят элитные десертные вина. Благородная плесень, или плесень ботритис серый улучшает вкус вина и делает его более насыщенным, за счет повышения концентрации сахара в ягодах винограда. Особая погребная плесень придает вину окончательный вкус, если процесс брожения происходит в винном погребе. Да, действительно, можно согласиться с венгерскими виноделами, что вино становиться хорошим благодаря благородной плесени.
Чем опасна плесень?
Основной вред плесени состоит в том, что плесень аллергена и токсична. Колонии плесневых грибов вырабатывают т.н. микотоксины – ядовитые токсины, которые при попадании в организм, способны накапливаться в нем, вызывая со временем онкологические заболевания печени. Наш организм (а именно печень) способен перерабатывать некоторое количество токсинов без вреда для себя, но когда количество колоний плесневых грибов превышает нормальное количество, организм перестает справляться, начинается медленное отравление организма. При вдыхании с воздухом плесень способна оседать на легких и бронхах, вызывая в организме насморк, бронхиты, кашель, ангину, ОРЗ, грипп, головные боли, различные аллергии. При попадании в организм с пищей, плесень может быть причиной заболеваний желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) различного вида и тяжести.
Опасность микотоксинов состоит ещё и в том, что они не видны в продуктах питания, не изменяют их запах, цвет и вкус, а также, устойчивы, как к высоким, так и к низким температурам, кроме патулина, который вырабатывается на фруктах. Патулин разрушается при нагревании, уже при 80 ºС на 50 %, поэтому допускается чуть подгнившие фрукты использовать при приготовлении варенья, пирогов.
Как избавиться от плесени? Избавиться от плесени, вернее от спор плесени, практически невозможно. Они всегда будут существовать рядом с нами. Однако можно не давать плесени расти, развиваться. В этом случае она не сможет нанести организму вреда. Самый эффективный способ по борьбе с плесенью: следить, чтобы в помещении было чисто и сухо. Проветривайте помещения по возможности чаще. Вытирая пыль, Вы также удаляете и споры плесени. Влажную уборку помещения и мебели от пыли (и плесени), заканчивайте сухим вытиранием. Не заливайте цветы. Так же очень важно следить за состоянием и чистотой крыши и водостоков. Проверьте, чтобы вода не скапливалась у фундамента. Если в доме есть кондиционер, то поддоны для слива конденсата должны быть всегда чистыми, а дренажные трубки исправными.
Если вы беспокоитесь о своем здоровье и о здоровье своей семьи, не жалейте продукт, зараженный плесенью, не раздумывая его выбрасывайте. Отрезав заплесневелую часть продукта, нет гарантии, что микотоксины не проникли в глубь продукта.
Хранить крупы, орехи, сухофрукты необходимо в прохладном, темном и сухом месте.
Филиал ФБУЗ Центра гигиены и эпидемиологии в г.Новочебоксарске
Источник
Мифы о плесени, правдивые и не очень
Наш долгий опыт работы с плесенью показывает, что среди людей столкнувшихся с этой проблемой бытует множество мифов о плесени. Некоторые из них, самые популярные, мы в данной статье разоблачим.
Популярные заблуждения и мифы о плесени и их опровержения
МИФ №1. Плесень-это только косметический дефект
Очень часто представители жилищно-эксплуатационных служб усыпляют бдительность жильцов, пострадавших от плесени, уверяя их, что плесень не опасна для здоровья. Ни в коем случае не верьте таким безответственным заявлениям! В Приложении 1 к Санитарно-эпидемиологическим правилам СП 1.3.2322-08 приведен обширный список видов плесневых грибов и заболеваний, которые они вызывают. Плесневые грибы относятся к III-IV группе патогенных микроорганизмов.
Плесень вредна для здоровья при вдыхании, при контакте с кожей. Может вызывать как аллергические заболевания(весь спектр бронхиты, риниты, дерматиты, астма…), так и глубокие микозы ( поражение плесневыми грибами внутренних органов ).
МИФ №2. Плесень вызывает рак
Нет научных доказательств, что контакт с плесневыми грибами как — либо связан с возникновением раковых заболеваний. Связь между этими факторами возможна лишь очень опосредованным способом – через влияние на иммунную систему.
МИФ №3. Все, что может вызвать плесень — это насморк
Гиперчувствительность к плесневым грибам(т.н. микогенную сенсибилизацию) можно в некоторых случаях выявить путем серологических тестов сделать анализ крови на присутствие антител к аллергенам плесени. Тем не менее, у некоторых людей, несмотря на годы жизни в зараженном помещении, такой сенсибилизации не возникает.
МИФ №4. Опасна только «черная плесень«
В помещениях, подвергшихся протечкам или затоплению, могут развиваться многие виды плесневых грибов, разные по своим свойствам. Среди них есть виды, более или менее вредные для здоровья человека, но все они достаточно вредны для того, чтобы немедленно забить тревогу при их появлении в квартире.
Проживать в зараженных помещениях нельзя, особенно детям, пожилым людям и лицам с тяжелыми заболеваниями.
МИФ №5. В воздухе не должно быть спор плесени вообще
Изначальным источником спор плесневых грибов является окружающая природная воздушная среда, в которой они в норме присутствуют в незначительных фоновых количествах. Полностью избавиться от плесени в окружающей нас среде невозможно, да и не нужно.
Однако следует учитывать, что при наличии благоприятных условий (повышенная влажность) немногочисленные споры плесневых грибов начинают массово размножаться, субстратом для них служит широкий круг материалов, в том числе строительные и отделочные материалы, ткани, древесина, некоторые полимеры и т.д.
МИФ №6. Нужно использовать ультрафиолетовую лампу от плесени
Использование ультрафиолетовых ламп достаточно опасно для здоровья человека, т.к. приводит к образованию свободных радикалов в воздухе. Применение УФ-облучателей резонно для медицинских учреждений, но никак не для постоянного применения в квартирах. Как уже говорилось выше, пытаться избавиться от единичных спор плесени бессмысленно (они появятся после первого же проветривания, которое, кстати, необходимо делать после УФ- облучения).
К тому же УФ — облучение более эффективно против бактерий и вирусов, тогда как многие споры грибов обладают толстыми клеточными стенками, надежно защищающими их от убивающего воздействия УФ-излучения. Гораздо правильнее поддерживать нормальный микроклимата квартире и не допускать переувлажнения материалов и скопления конденсата на поверхностях
МИФ №7. Невозможно избавиться от плесени, если она однажды появилась
Избавиться от плесени можно, в этом явлении нет ничего сверхъестественного. Нужно лишь обратиться к грамотным специалистам и воспользоваться услугами профессионалов нашей компании по удалению плесени. Если уничтожать плесень самостоятельно — то имейте в виду , что эффективны далеко не все антиплесневые средства, широко представленные в строительных магазинах. По нашему опыту, лишь 2-3 средства реально действуют, надежно удаляя плесень и защищая от ее повторного появления.
Кроме того, для жилой среды запрещено использовать некоторые особенно сильные препараты, так как они токсичны. Самый лучший способ удаления плесени это СВЧ-метод. Безопасно и гарантированно лечит даже самые сложные ситуации. Подробнее об этом вы можете прочитать в специальном разделе нашего сайта
МИФ №8. Если заделать плесень отделочными материалами — то она не причинит вреда и не прорастет
Это абсолютно неверное мнение, так как в силу микроскопического размера споры плесневых грибов легко проникают через мельчайшие зазоры, заражая воздух в квартире и создавая аллергенный микроклимат. Замуровать плесень полностью невозможно.
Будучи замурованной, плесень продолжает разрастаться под отделочными материалами как в инкубаторе, и рано или поздно все равно прорастет наружу. Плесневые грибы разлагают или разрушают любые органические материалы, а также стекло, металл, пластмассы, керамику, бетон и кирпич.
Развитие плесени под отделочными материалами и в их толще приводит к появлению характерного затхлого запаха, вызванного выработкой летучих органических веществ (альдегиды , кетоны и др.), многие из которых сами по себе вредны для здоровья человека.
МИФ №9. Плесень не может появиться за пару дней
Плесневые грибы растут очень быстро, особенно если им достаточно влаги. В случае аварийных ситуаций – протечки, заливы, пожаротушение – плесень может появиться на стенах уже через 5-7 дней, если вовремя не просушить помещения.
Использование современных отделочных материалов (гипсокартонные конструкции, пластик, винил и т. п.) значительно затрудняет быстрое высыхание помещений. Под напольными и настенными покрытиями из — за этого почти в 100% случаев в течение 1-3 недель после аварии развивается массовое плесневое поражение.
МИФ №10. Если нет запаха плесени, то плесени нет тоже
Это абсолютно неверное мнение, культивируемое некоторыми представителями жилищно-эксплуатационных служб для усыпления бдительности жильцов, пострадавших от аварий, связанных с заливом помещений. Не всегда развитие плесени сопровождается появлением характерного запаха (это зависит от видов плесневых грибов , от степени и длительности поражения).
МИФ №11. После обработки антисептиками- необязательно удалять остатки плесени. Они-безопасны.
Это абсолютно неверное мнение, т.к. споры плесневых грибов сохраняют аллергенные и токсигенные свойства даже после обработки антисептиками. Аллергенность грибов никак не связана с их жизнеспособностью, а связана с белковыми компонентами, которые входят в состав клеточной стенки грибов. Поэтому обычно требуется полное удаление пораженных плесенью строительных и отделочных материалов (гипсокартон , обои, краска, шпаклевка, штукатурный слой в очагах поражения ).
МИФ №12. Медный купорос — решение проблемы!
Медный купорос — даже не вчерашний, а позавчерашний день в антиплесневой обработке. Это токсичное соединение тяжелого металла – меди, в повышенных количествах опасное для здоровья человека (а именно в таких количествах его нужно применять для достижения антиплесневого эффекта). Есть современные эффективные и безопасные средства и методы для борьбы с плесенью.
МИФ №13. После протечки к нам переползла плесень от соседей
Если произошел сильный залив, затронувший соседние квартиры или квартиры на нескольких этажах, и во всех квартирах начала появляться плесень (возможно, не одновременно), то скорее всего она появляется в каждой квартире независимо, из своих, «внутренних» источников, под влиянием влажности из промокших стен, полов, потолков.
Конечно, если рядом с вашей квартирой длительное время (месяцы или годы) находится сильно зараженное жилье, нельзя исключить вероятность прорастания плесени от них к вам. Однако при случайных авариях пенять на соседей неправильно. Споры плесени всегда есть вокруг нас, и попав на влажные материалы они прорастут и будут развиваться
Надеемся мы разоблачили мифы о плесени
Источник
Чем опасна плесень?
Многие, при появлении в доме плесени, сокрушаются по поводу испорченной отделки, подсчитывая расходы на предстоящий ремонт.
Некоторые заглядывают дальше, пытаясь тут же выяснить причины ее появления, способы и средства избавления, опять же прибегая к помощи калькулятора. Однако скрытая опасность, в буквальном смысле, витает в воздухе.
Невидимая опасность
Дело в том, что плесень – это живые грибки, образованные микроорганизмами, чрезвычайно стойкими к различным внешним факторам влияния. Микроспоры прекрасно уживаются на самых разных поверхностях и интенсивно размножаются, образуя разветвленную сеть плесневого налета. Со временем, при благоприятных температурных условиях, и что важно – при достаточной влажности, разрастание грибка может приобрести характер эпидемии. Бактерии плесени заполняют собой окружающее пространство, с легкостью перемещаясь в воздухе и образуя все новые колонии. Именно такой, воздушный способ путешествия микроспор плесени в поисках новых земель освоения, и представляет главную опасность для здоровья человека. 
Органы дыхания – являются основными путями попадания плесневых бактерий в человеческий организм. Воздушное пространство помещения, зараженного плесенью, буквально наполнено патогенными микроорганизмами, которые попадают в дыхательные пути, бронхи, легкие, а затем в кровь любого, кто находится в комнате. И тут уж дальнейшее развитие событий зависит от степени устойчивости микробов и силы иммунной системы человека.
Способность плесени развиваться практически на любых материалах, дает возможность не только выжить, но и расти в довольно комфортных для нее условиях, на поверхности внутренних органов – носоглотки, трахеи, бронхов и легких. Тем более, что недостатка влажности там не наблюдается.
Отсюда – и возникновение множества проблем органов дыхания, виновником которых является плесневый грибок:
- синусит и ринит;
- трахеит, ларингит;
- бронхит;
- пневмония;
- астма.
Тяжесть заболевания зависит от длительности и интенсивности воздействия бактерий на организм.
Факт:
Экологически допустимая норма содержания спор плесневых грибов в воздухе – 500 на 1 кубический метр. В зараженном, плохо проветриваемом помещении, этот показатель в десятки раз выше.
Кожные болезни – эпидермис человека практически беззащитен перед различными бактериями, в том числе – и спорами грибков.
Воздействие их на кожный покров вызывает покраснение, шелушение и высыпание, вплоть до развития таких заболеваний, как:
- микоз;
- экзема;
- псориаз.
На защиту организма встает все тот же иммунитет и соблюдение человеком правил гигиены. Применение противобактериального мыла и антисептических кремов, поможет на какое-то время уберечься от серьезных кожных недугов, даже находясь в инвазированном помещении.
Аллергия – мощнейшее аллергенное воздействие – еще одна неприятность, которую доставляет плесень человеку. Даже не склонные к таким патологиям прежде, люди вдруг проявляют аллергические симптомы:
- кашель, чихание;
- обильный насморк;
- слезотечение;
- сыпь.
Особенно часто, ввиду слабой иммунной системы, аллергией на плесень страдают дети и старики. Опасность аллергии в том, что предупредительные симптомы могут развиться в серьезную болезнь типа бронхиальной астмы, если не устранить источник проблемы.
Слизистые оболочки – подвергаются воздействию при купании и уходе за зубами в ванной комнате, подверженной образованию плесени. Попадание грибка на зубную щетку и банные принадлежности может спровоцировать заболевания слизистых оболочек – стоматита и молочницы.
Пищеварение – вместе с пищей, на которую попали споры, грибок проникает в организм. И тут многое зависит от типа микроорганизмов, с большинством из которых защитная система человека справляется без труда. Основную опасность представляют не сами бактерии, а отходы их жизнедеятельности, так называемые – микотоксины. И проблема даже не в них, а в их количестве и периодичности попадания в пищеварительную систему. Печень, как орган, ответственный за очистку крови и выведение неблагоприятных для организма веществ, может попросту не справиться с большим количеством этих токсинов. Они будут накапливаться, и со временем могут вызвать серьезную интоксикацию, печеночную недостаточность или цирроз. 
На заметку:
Плесень на продуктах питания – несколько иного свойства, но также выделяет опасные микотоксины. Избавление от заплесневелых участков не поможет, поскольку грибок, видимый только на поверхности, поражает весь продукт.
Микотоксикоз – как явствует из названия, болезнь вызывают токсические отходы жизнедеятельности грибковых микроорганизмов. Превышение их количества, с которым способен справиться организм человека, ведет к развитию этого заболевания.
Оно может проявиться в трех формах:
- Кожная – самая легкая, как в проявлениях, так и в лечении форма, при которой возникают различные поражения кожи.
- Респираторная – воздействие микотоксинов на органы дыхания, приводящее порой к инфекционному воспалению легких.
- Пищевая – и самая опасная форма микотоксикоза. Тошнота, диарея, потеря аппетита и боли в области живота – характерная симптоматика такого отравления.
Некоторые виды грибка выделяют настолько активные токсины, что они могут воздействовать на нервную систему человека.
Вследствие этого возникают различные сбои в ее работе, проявляющиеся:
- в бессоннице;
- апатии;
- нервном возбуждении;
- перепадах настроения.
Микотоксикоз может способствовать развитию депрессии.
Сердечно-сосудистая система – как одна из важнейших в организме, не может избежать влияния микотоксинов, которые способны спровоцировать сбой в работе ее органов.
Афлатоксикоз – заболевание, вызываемое опасными органическими соединениями, разновидностью микотоксинов. Афлатоксины считаются сильнейшим гепатоканцерогеном, вызывающим различные повреждения тканей организма на клеточном уровне, способствуя развитию онкологии. Взрослый организм кое-как справляется с их воздействием, реагируя симптомами отравления, но для детей длительное воздействие этих токсинов является крайне опасным, вплоть до летального исхода.
Иммунитет – постоянное пребывание иммунной системы в борьбе с бактериями ослабляет ее, что сказывается на общих защитных функциях организма человека. Слабый иммунитет уже не способен противостоять простейшим инфекциям и элементарной простуде.
Материальный вред от плесени
Появляясь на поверхностях, грибок имеет свойство разрастаться во всех направлениях, не только вширь, но и вглубь материалов. Тип и свойства практически не имеют значения для плесени, ограничивая ее распространение только временем. Чем мягче и пористей материал, тем меньший срок нужен микроспорам, чтобы полностью поразить и разрушить его.
Важно!
Несмотря на свою неоднозначность в биологическом аспекте, плесень в доме, бесспорно – враг и опасность, с которой надо бороться, не теряя времени, и не жалея средств.
Источник