ЗОЛОТОЕ МОЛОКО: КРАСИВЫЙ, ВКУСНЫЙ И ПОЛЕЗНЫЙ НАПИТОК
Не будем таить интригу, почему этот напиток имеет такое необычное название. Все просто: золотистый цвет ему обеспечивает куркума. Но смешивают ее с молоком вовсе не для получения приятного цвета, а для придания лечебных свойств напитку.
В Индии золотое молоко готовили исстари. Во многом эта всенародная любовь объясняется безусловным доверием к постулатам аюрведы – индийского учения о здоровье. Так вот, аюрведа считает куркуму особой специей, приводящей в баланс все «доши» — энергии организма: Питту, Вату и Капху. Об их значении мы, кстати, рассказали в 22 номере «Столетника» за 2019 год в материале о масала-чае (при желании вы можете найти этот материал на сайте). А сегодня расскажем, как приготовить полезное «золотое молоко».
О пользе куркумина
Итак, основной ингредиент этого напитка – куркума. Главное богатство куркумы – это вещество куркумин. Именно оно, как обнаружили ученые, таит в себе колоссальные оздоровительные возможности.
Помимо того, что куркумин способствует защите клеток от мутации (то есть не дает им перерождаться в атипичные, злокачественные), он обладает противовоспалительными свойствами и даже считается «природным антибиотиком».
Куркумин способствует уменьшению количества «плохого» холестерина в крови и нормализует уровень сахара, стимулирует обмен веществ и благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт. Куркумин полезен для суставов и способствует укреплению костной и хрящевой ткани. Куркумин нужен нашей коже, чтобы она долго оставалась упругой и молодой.
Лечебные свойства «золотого молока»
Перечислим некоторые лечебные свойства «золотого молока»:
укрепление костей, хрящевой ткани, устранение болевых синдромов;
профилактика артритов, артрозов, ревматизма;
очищение печени, крови, кишечника, выведение шлаков;
подавление процесса размножения болезнетворных организмов в кишечнике и нормализация микробиоты кишечника, профилактика дисбактериоза;
стабилизация артериального давления;
улучшение состояния и цвета кожи, устранение высыпаний, воспалений, покраснений, нормализация выработки кожного жира, повышение эластичности и уменьшение глубины морщин;
облегчение симптоматики болезни Альцгеймера, значительное замедление прогрессирования заболевания;
эффективное устранение симптоматики простудных заболеваний, ОРВИ, ОРЗ;
устранение диареи, лечение различных расстройств в работе органов пищеварения;
помощь в избавлении от лишних килограммов;
профилактика образования доброкачественных и злокачественных опухолей;
устранение бессонницы, нервного напряжения, стабилизация эмоционального состояния.
Как правильно приготовить и принимать «золотое молоко»?
Существует несколько рецептов приготовления «золотого молока». Предлагаем вам традиционный индийский вариант.
Каждый раз перед употреблением «золотого молока» нужно готовить свежую порцию напитка.
Для приготовления одной порции возьмите стакан молока (можно как коровье, так и козье, кокосовое, миндальное или соевое при непереносимости лактозы), добавьте к молоку 1 ч. л. растительного масла – подсолнечного, кунжутного, оливкового или кокосового; хорошо размешайте. Затем добавьте в молоко 1 ч. л. пасты из куркумы, поставьте смесь на огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая. Полезный напиток готов!
При желании в немного остывшее золотое молоко можно добавлять мед — благодаря ему действие куркумы усиливается.
Пить «золотое молоко» можно хоть каждый день, лучше всего – перед сном.
Если некогда заниматься приготовлением золотого молока
Если у вас нет свежей пасты из куркумы в холодильнике и вообще некогда заниматься освоением аюрведической кулинарии, а получить пользу от куркумы хочется, можно приобрести бады на основе куркумы. Например, бад «Куркумин для суставов», в котором действие куркумина (экстракт корня куркумы) усилено пользой еще нескольких натуральных ингредиентов: корней одуванчика и лопуха, экстракта семян расторопши, экстракта артишока, экстракта черного перца.
Также стоит обратить внимание и на бад «Куркумин для печени». В «Куркумине для печени» содержатся микроэлементы кальций, магний, железо, калий, фосфор, йод. Витамины: С, В, Е, К, флавоноиды, органические кислоты. И все это – не химия, а растительная органика, которая легко усваивается организмом человека.
Источник
Что такое золотое молоко, и почему сегодня его пьют все мировые знаменитости
Золотое молоко — самое свежее увлечение мировых звезд и сторонников долгой полноценной жизни. У нас об этом чудо-напитке знают пока немногие, но, наверняка, скоро оно войдет в моду и в России.
В Индии целебные свойства куркумы известны уже несколько тысячелетий. Аюрведа, традиционное учение о поддержании здоровья, рекомендует использовать эту пряность для лечения самых разных недугов. Кроме того куркума в Индии считается символом процветания, не случайно тело невесты перед обрядом омовения перед свадьбой натирают пастой из куркумы.
В последние несколько лет о волшебных свойствах куркумы заговорили американские и европейские медики и ученые, ее стали включать в состав различных диет и систем правильного питание, на ее основе готовят смеси, которые способны творить с человеческим организмом чудеса. Самое модное увлечение наших дней – приготовление золотого молока, а также целебного чая и кофе на его основе. У нас о золотом молоке пока мало кто знает, но многие звезды Голливуда и прочие мировые знаменитости уже включили этот напиток в свое повседневное меню. Главные ингредиенты золотого молока – великолепная пятерка специй: куркума, кардамон, корица, имбирь, черный перец. Группа поддержки – любое молоко, мед или кленовый сироп.
Куркума очень полезна и сама по себе, но в компании других специй она становится волшебным эликсиром.
5 необычайно полезных свойств золотого молока
1. Мощно укрепляет иммунитет
Ученые считают куркуму – самым сильным растительным противовоспалительным средством. Соперничать с ней может только имбирь. А в тандеме – это супергерои, которые резко повышают сопротивляемость организма к различным вирусам и бактериям. Более того, эта идеальная парочка способна не только предотвращать и уменьшать воспалительные процессы, но и восстанавливать поврежденные клетки! Некоторые ученые уже говорят о том, что золотое молоко может стать основой антираковой терапии.
2. Замедляет старение
У куркумы, имбиря и черного перца ярко выраженные антиоксидантные свойства. Вместе они максимально эффективно выводят токсины и шлаки из организма, очищают кровь, улучшают состояние кожи и цвет кожи (нет, она не желтеет!) и вообще замедляют возрастные изменения.
3. Улучшает дыхание
Во всех смыслах. Кардамон благотворно влияет на работу дыхательной системы человека в целом. И освежает дыхание в частности.
4. Снижает холестерин и ускоряет обмен веществ
Корица и черный перец отвечают за снижение уровня сахара и плохого холестерина в крови. А вся смесь пряностей в целом ускоряет переработку жиров и может помочь при расстройстве пищеварения. Сердце и желудок голосуют за золотое молоко!
5. Повышает настроение
Кардамон и корица – пряности радости. Они активируют гормоны счастья, мозговую деятельность, улучшают память. Золотое молоко – верное средство в борьбе со стрессом и депрессией.
Как приготовить золотое молоко?
Для одной порции волшебного напитка вам понадобятся чайная ложка порошка куркумы, по половине чайной ложки молотой корицы (можно заменить одной палочкой корицы) и имбиря (порошка или натертого корня), растертые в ступке семена кардамона из 5-6 коробочек, щепотка молотого черного перца, чайная ложка меда или кленового сиропа и стакан молока (примерно 230 мг). Для полной аутентичности рекомендуется взять растительное молоко – соевое, кокосовое, ореховое, но подойдет и обычное коровье.
Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле. Доведите до кипения и убавьте огонь, чтобы смесь тихонько кипела. Варите примерно 5 минут до тех пор, пока молоко не станет однородного золотистого цвета, а по кухне не распространится волнующий аромат пряностей. Процедите смесь и пейте либо сразу, либо остудите и поставьте в холодильник – там она может храниться несколько дней. Как правило, золотое молоко пьют горячим, но некоторым очень нравится и холодная пряная смесь.
Золотое молоко — панецея от многих напастей.
Сколько нужно выпить, чтобы был максимальный эффект?
Самое ценное вещество в золотом молоке – куркумин. В стандартной чайной ложке молотой куркумы – 200 млг куркумина, а для реального противовоспалительного эффекта специалисты рекомендуют от 500 до 1000 млг этого природного лекарства ежедневно. Соответственно, трех чашек золотого молока будет вполне достаточно.
Не рекомендуется этот напиток беременным и больным гепатитом.
Многие медики советую также готовить чай из порошка куркумы – 2 чайных ложки порошка на 4 стакана горячей воды, остальное – по вкусу. Но золотое молоко – гораздо круче и приятнее на вкус.
За границе продают уже готовую смесь для приготовления золотого молока. Но гораздо приятнее и дешевле сделать этот приятный микс самим. Только помните, что пряности должны быть свежайшими. Покупайте их в проверенных местах и не храните более полугода.
Источник
Золотое молоко из куркумы — польза, вред и простой рецепт
Золотое молоко или молоко с куркумой — ярко-желтый напиток индийской кухни.
Он популярен не только благодаря вкусу. Золотое молоко применяют в нетрадиционной медицине для лечения болезней и укрепления иммунитета.
Компоненты золотого молока:
- молоко — может быть коровьим, козьим или любым растительным;
- корица и имбирь;
- куркума — куркумин отвечает за всю пользу специи.
Польза золотого молока из куркумы
Главный ингредиент золотого молока — это куркума. Желтая специя, которую используют в приготовлении блюд азиатской кухни, богата куркумином. Его используют в аювердической медицине в качестве мощного антиоксиданта.
Для горла
В Индии золотое молоко используют от простуды. И это не зря: куркумин в напитке борется с инфекциями2, имбирь убивает возбудителя респираторных инфекций3, а корица замедляет рост бактерий.4
Для суставов
Исследование куркумина доказало, что он снимает воспаления, действуя, как лекарственные препараты. Но, в отличие от них, куркумин не имеет побочных эффектов. Эти свойства полезны при остеоартрите и ревматоидном артрите.
Для костей
Золотое молоко укрепляет кости. Эта проблема актуальна для женщин в период климакса и тем, кто хочет похудеть. В последнем случае, если диетическое питание не обогащено кальцием, организм начинает терять его из костей. Как итог — развитие остеопении и остеопороза. Золотое молоко поможет избежать этих проблем, поскольку оно богато витамином D и кальцием. Оба элемента важны для правильного усвоения и здоровья костей.
Если вы готовите напиток на коровьем молоке, то в нем уже присутствует и кальций, и витамин D. Растительное молоко должно быть обогащено этими элементами — только в этом случае напиток с куркумой принесет пользу.
Для мозга и нервов
Золотое молоко полезно для работы мозга. Все дело в том, что куркумин в золотом молоке влияет не нейротрофический фактор. Он помогает мозгу быстрее создавать новые нейронные связи и увеличивает количество мозговых клеткок.9 Это свойство особенно полезно людям пожилого возраста и тем, кто склонен к нейродегенеративным заболеваниям — болезни Альцгеймера или Паркинсона.
Золотое молоко богато куркумином, который избавляет от депрессии. Исследования доказали, что вещество действует, как антидепрессант.
Для сердца и сосудов
Напиток богат тремя компонентами — корицей, куркумином и имбирем. Каждый из них благотворно влияет на работу и здоровье сердца. Исследования доказали, что:
- корица снижает уровень «плохого» холестерина и увеличивает уровень «хорошего»;
- имбирь снижает риск развития болезней сердца у диабетиков и здоровых людей на 23-28%;
- куркумин улучшает прочность сосудов и на 65% снижает вероятность появления сердечного приступа.
Для ЖКТ
Диспепсия — это хроническое расстройство желудка, при котором человек чувствует боль в верхней части органа. Причиной заболевания становится задержка переваривания пищи. Ее устраняет имбирь — компонент золотого молока.14 Куркума тоже полезна при диспепсии. Она улучшает переваривание жиров и на 62% эффективнее производит желчь на 62%.15
Напиток полезен при язвенном колите и расстройствах пищеварения.
При онкологии
Исследования специй, которые входят в состав золотого молока, доказали, что напиток убивает раковые клетки. Например, гингерол — вещество, которое содержится в сыром имбире, усиливает эффект традиционного лечения рака.17 Корица уменьшает рост раковых клеток18, а куркумин предотвращает их распространение.19 Однако, ученые пока не смогли сказать, сколько нужно употреблять каждого ингредиента, чтобы достичь нужного эффекта.
Для иммунитета
Куркумин защищает организм от окисления и устраняет свободные радикалы. Регулярное употребление золотого молока снизит риск разных заболеваний и инфекций.20
Любые воспаления в организме, если их не лечить, рано или поздно перейдут в хроническую стадию. Или того хуже — в острую форму заболевания. Онкология, болезни сердца и нейродегенеративные расстройства, например, болезнь Альцгеймера, вызваны воспалительными очагами в организме. На начальной стадии их легко вылечить или провести профилактику, если вы здоровы. В этом поможет золотое молоко. Напиток богат куркумой — все ее компоненты быстро снимают воспаления.21
Влияние напитка на уровень сахара в крови
Всего 1-6 гр. корицы в день снижают уровень сахара в крови на 29%. Специя полезна для диабетиков — она улучшает инсулиновую резистентность.22
Регулярное употребление имбиря снижает уровень сахара в крови на 12%.23
Золотое молоко снизит уровень сахара в крови, если пить его без сладких добавок. Мед, сиропы и сахар не дадут желаемого эффекта.
Вред и противопоказания золотого молока
Золотое молоко может навредить организму. Это проявляется в виде:
- раздражения ЖКТ. Вещества, которые в золотом молоке полезны для ЖКТ, могут раздражать органы при чрезмерном употреблении;
- повышенная кислотность желудка. Куркума стимулирует желудок вырабатывать больше кислоты. Это полезно для пищеварения, если у вас нет гастрита с повышенной кислотностью.
- Молоко с куркумой не рекомендуется употреблять, если вы принимаете лекарства для разжижения крови, например, Варфарин.
Молоко с куркумой для похудения
Куркума влияет на снижение веса. Специя помогает желудку эффективнее переваривать пищу, предотвращает производство жировых клеток и улучшает метаболизм.
Польза молока с куркумой на ночь
Помочь организму быстро заснуть поможет золотое молоко. Напиток защищает организм от воспалений, которые являются врагами крепкого сна. Пейте золотое молоко — оно расслабит, избавит от депрессии, тревожности и защитит от развития воспалений.
Как приготовить молоко с куркумой
Золотое молоко легко приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 1 стакан любого молока;
- 1 ст.л. куркумы;
- 1 ч.л. порошка имбиря или кусочек свежего;
- 1 ч.л. корицы;
- щепотка черного перца — для усвоения куркумина из куркумы.
Приготовление:
- Смешайте все в кастрюле и вскипятите.
- Уменьшите огонь и варита 10 минут до появления аромата.
- Процедите напиток через сито.
Золотое молоко готово!
Полезные добавки
Имбирь и корица в золотом молоке богаты антиоксидантами, которые проводят профилактику онкологии и сердечных заболеваний. Можете увеличить их количество в напитке, чтобы организм получил больше пользы.
Если у вас нет проблем с уровнем сахара в крови и вы не страдаете от сахарного диабета, можете добавить в теплое молоко 1 ч.л. меда. Не добавляйте мед в горячий напиток — он потеряет полезные свойства.
Золотое молоко при регулярном употреблении укрепит иммунитет, повысит прочность нервной системы и улучшит работу сердца.
Источник