Меню

Как пишутся витамины правильно

Поиск ответа

Всего найдено: 37

Вопрос № 306516

Нужна ли запятая в предложении: «Используется, как пищевое и витамин ное растение»?

Ответ справочной службы русского языка

Запятая не требуется: Используется как пищевое и витамин ное растение.

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, как правильно написать: «Отсутствие этого витамин а приводит к тяжёлой болезни бери-бери» или «Отсутствие этого витамин а приводит к тяжёлой болезни «бери-бери» «. Необходимо ли название этого заболевания писать с прописной буквы?

Ответ справочной службы русского языка

Корректно: Отсутствие этого витамин а приводит к тяжёлой болезни бери-бери.

Фраза: Формируя цели в позитивном выражении, лучше сказать: «Мне нравится здоровая, низкокалорийная, богатая витамин ами пища», чем «Я не буду употреблять сахар, конфеты, мороженое и другую еду, которая ведет к набору веса». Ответьте, пожалуйста, верно ли начинать вторую реплику в кавычках с прописной буквы Я. Заранее спасибо.

Ответ справочной службы русского языка

Вы оформили предложение верно, вторая реплика также пишется с большой буквы.

Как правильно: содержАтся или содержИтся ? «К тому же в них содержатся много витамин ов и клетчатка, улучшающая пищеварение.»

Ответ справочной службы русского языка

Верно: К тому же в них содержится много витамин ов и клетчатка, улучшающая пищеварение.

Доброго дня! Помогите разобраться со знаками препинания. Яйца только первого сорта от несушек, выращенных на экологически чистых кормах богатых витамин ами и микроэлементами. Нужна ли запятая после «кормах»? Какое правило применяется? Спасибо заранее.

Ответ справочной службы русского языка

Распространенное определение богатых витамин ами и микроэлементами, стоящее после определяемого слова кормах, обособляется. Запятая нужна.

Добрый день! Готовим рекламный ролик, который начинается так: «Миллион мамочек уже выбрали витамин ы. » Подскажите, как правильно написать: «Миллион мамочек уже выбралИ или выбрал?

Ответ справочной службы русского языка

При словах тысяча, миллион, миллиард сказуемое обычно согласуется по правилам согласования с подлежащими-существительными, то есть ставится в единственном числе. Однако конструкции по образцу согласования с подлежащими – счетными оборотами также возможны, и сказуемое может иметь форму множественного числа, это не будет ошибкой.

Здравствуйте! Подскажите, ставится ли запятая между двумя однородными придаточными предложениями, если у них разные союзы? Пример: Существует особый фрукт, в котором много витамин ов(,) и который очень трудно купить.

Ответ справочной службы русского языка

Указанная запятая не требуется.

Здравствуйте! Нужно ли заключать в кавычки витамин ы в данном предложении: В нем содержится витамин А, витамин ы группы В и другие полезные вещества.

Ответ справочной службы русского языка

Здравствуйте!
Возможно ли употребить в одном предложении двоеточие и тире? К примеру, «лучший источник витамин ов — фрукты: яблоки, груши, бананы».
Спасибо,
Николай.

Ответ справочной службы русского языка

Запрета на употребление в одном предложении двоеточия и тире нет. Приведенное вами предложение пунктуационной ошибки не содержит.

1)Каким делом в древности должен был заниматься человек, чтобы его назвали ловким?
2) Каков секрет написания слов витамин , гречиха, колея, терраса?
3) Сколько графических примет указывают на иностранное происхождение слова
эстафета?
4) Каково происхождение фонемы о в словах сон и слон?
5) От каких слов образованы слова роща, чаща, пуща, хвощ?

Ответ справочной службы русского языка

«Справка» не выполняет домашних и конкурсных заданий.

Зимой в условиях повышенного расхода энергии и недостатка в витамин ах особенно важно полноценное и правильное питание.
Выделяется ли запятыми конструкция «в условиях повышенного расхода энергии и недостатка в витамин ах»? Почему?
Заранее большое спасибо.

Ответ справочной службы русского языка

Обособление факультативно. Решение принимает автор. Запятые могут быть поставлены для смыслового выделения или попутного пояснения.

Добрый вечер!
Скажите, пожалуйста, как правильно: «не забывать про витамин ы» или «о витамин ах»?
Спасибо.

Ответ справочной службы русского языка

Стилистически нейтрально: о витамин ах. Вариант про витамин ы разговорный.

Здравствуйте! Как все-таки правильно: _Начиная с 3-3,5 месяцев(а) щенку в корм добавляют витамин но-минеральный комплекс такой-то_ [Вариант: _Начиная с 2,5 месяцев(а)_] ? Или всё-таки, когда речь о возрасте, допускается всегда (и при цифрах) писать «месяцев»? Если так, то об этой особенности нигде не сказано. А в ответах на похожие вопросы вашей службе обнаружено расхождение.
——————————————————————-
Примеры ответов из «Грамоты.Ру» ниже:
Вопрос № 201425
Как правильно написать: Рост зубов с 3,5 месяцев или 3,5 месяца (в род. пад., ед. ч., как указано у Мильчина в разделе «Падеж существительных при дробных числах). Когда читаешь, сложно произнести с трех с половиной месяца.
Ответ справочной службы русского языка
_С 3,5 месяцев_ — корректно.
*************************************************
Вопрос № 237826
«Монтаж последнего пролета моста продолжался восемь с половиной месяца».
Как правильно писать — месяцА или месяцЕВ?
Ответ справочной службы русского языка
Существительным управляет дробная часть: 8,3 метра, 8,5 месяца (читаем: восемь и пять десятых месяца), но восемь с половиной месяцев.
*********************************************
Вопрос № 245749
Как правильно:
Полутора миллионА или полутора миллионОВ;
6,5 месяцА или 6,5 месяцЕВ?
Ответ справочной службы русского языка
Правильно: полутора миллионов; 6,5 месяца.
**********************************************

Ответ справочной службы русского языка

Дело в том, что произнесение «трех и пяти десятых месяца» (с управляющей дробной частью числительного) неупотребительно (хотя формально — правильно). Можно произнести «трех с половиной месяцев» и оформить это на письме как 3,5 месяцев .

Обязательна ли запятая перед «и» в следующем предложении:
«Каждый из нас знает о том, что витамин ы и минералы очень важны для организма(,) и в периоды гипо витамин оза их нужно обязательно принимать.»
Спасибо!

Ответ справочной службы русского языка

Указанная запятая не требуется.

Подскажите, пожалуйста, правильную расстановку знаков препинания. Просится двоеточие.
«Хлеб с отрубями полезен для пищеварения и здоровья в целом. В нем содержатся витамин ы, минералы и растительная клетчатка, нормализующая обмен веществ».

Ответ справочной службы русского языка

Пунктуация верна. Поставить двоеточие вместо точки после слова в целом и сделать из двух предложений одно тоже можно.

Источник

Витамины

Витами́ны (от лат. vita — «жизнь» и амин) — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи (в общем случае — из окружающей среды). Автотрофные организмы также нуждаются в витаминах, получая их либо путём синтеза, либо из окружающей среды. Так, витамины входят в состав питательных сред для выращивания организмов фитопланктона [1] . Большинство витаминов являются коферментами или их предшественниками [2] .

Витамины содержатся в пище в очень малых количествах и поэтому относятся к микронутриентам наряду с микроэлементами. К витаминам не относят не только микроэлементы, но и незаменимые аминокислоты [2] [3] и незаменимые жиры [4] .

Из-за отсутствия точного определения к витаминам в разное время причисляли разное количество веществ. На середину 2018 года известно 13 витаминов [3] .

Наука на стыке биохимии, гигиены питания, фармакологии и некоторых других медико-биологических наук, изучающая строение и механизмы действия витаминов, а также их применение в лечебных и профилактических целях, называется витаминологией [5] .

Содержание

Общие сведения

Витамины выполняют каталитическую функцию в составе активных центров разнообразных ферментов, а также могут участвовать в гуморальной регуляции в качестве экзогенных прогормонов и гормонов. Несмотря на исключительную важность витаминов в обмене веществ, они не являются ни источником энергии для организма (не обладают калорийностью), ни структурными компонентами тканей.

Концентрация витаминов в тканях и суточная потребность в них невелики, но при недостаточном поступлении витаминов в организме наступают характерные и опасные патологические изменения (заболевания), например, цинга и пеллагра.

Читайте также:  Перечень витамин для глаз

С нарушением поступления витаминов в организм связаны 3 принципиальных патологических состояния: отсутствие витамина — авитаминоз, недостаток витамина — гиповитаминоз, избыток витамина — гипервитаминоз.

Большинство витаминов не синтезируются в организме человека и полностью должны поступать с пищей. Меньшинство составляют синтезируемые в организме: витамин D , который образуется в коже человека под действием ультрафиолетового света; витамин A , который может синтезироваться из предшественников, поступающих в организм с пищей; и одна из форм витамина B3ниацин, предшественником которого является аминокислота триптофан. Кроме того, витамины K и В7 обычно синтезируются в достаточных количествах симбиотической бактериальной микрофлорой толстой кишки человека [6] [7] .

В биологической науке нет строгого определения витаминов, есть только необходимые признаки для причисления вещества к витаминам. Вещество, соответствующее следующим пяти признакам, может быть признано витамином [3] :

  1. органическое вещество;
  2. жизненно необходимое вещество, без которого развивается клиническая картина заболевания;
  3. организм не производит вещество в нужном количестве или не производит вообще;
  4. вещество требуется в минимальных количествах (для человека — менее 0,1 г в сутки, например, самая большая суточная рекомендованная доза у витамина С, и она равна 90 мг).

На 2012 год научным сообществом 13 веществ признано витаминами для человека. Ещё несколько веществ, например карнитин и инозитол, находились на рассмотрении [8] , но к 2018 году в списке витаминов их также 13 [3] . Однако в школьных учебниках указано существенно большее число витаминов — до 80 [3] , например, в учебнике 2014 года написано про 20 витаминов [9] .

Исходя из растворимости, витамины делят на жирорастворимые — A, D, E, K, и водорастворимые — C и витамины группы B. Жирорастворимые витамины накапливаются в организме, причём местом их накопления являются жировая ткань и печень. Водорастворимые витамины в существенных количествах не запасаются и при избытке выводятся с мочой. Это объясняет бо́льшую распространённость гиповитаминозов водорастворимых витаминов и гипервитаминозов жирорастворимых витаминов.

История

Важность некоторых видов еды для предотвращения определённых болезней была известна ещё в древности. Так, древние египтяне знали, что печень помогает от куриной слепоты (ныне известно, что куриная слепота может вызываться недостатком витамина A). В 1330 году в Пекине Ху Сыхуэй опубликовал трёхтомный труд «Важные принципы пищи и напитков», систематизировавший знания о терапевтической роли питания и утверждавший необходимость разнообразить рацион для поддержания здоровья.

В 1747 году шотландский врач Джеймс Линд, пребывая в длительном плавании, провел своего рода эксперимент на больных матросах. Вводя в их рацион различные кислые продукты, он открыл свойство цитрусовых предотвращать цингу. В 1753 году Линд опубликовал «Трактат о цинге», где предложил использовать лимоны и лаймы для профилактики цинги. Однако эти взгляды получили признание не сразу. Тем не менее, Джеймс Кук на практике доказал роль растительной пищи в предотвращении цинги, введя в корабельный рацион кислую капусту, солодовое сусло [en] и подобие цитрусового сиропа. В итоге он не потерял от цинги ни одного матроса — неслыханное достижение для того времени. В 1795 году лимоны и другие цитрусовые стали стандартной добавкой к рациону британских моряков. Это послужило причиной появления крайне обидной клички для матросов — лимонник. Известны так называемые лимонные бунты: матросы выбрасывали за борт бочки с лимонным соком.

Истоки учения о витаминах заложены в исследованиях российского ученого Николая Ивановича Лунина. Он скармливал подопытным мышам по отдельности все известные элементы, из которых состоит коровье молоко: сахар, белки, жиры, углеводы, соли. Мыши погибли. В сентябре 1880 года при защите своей докторской диссертации Лунин утверждал, что для сохранения жизни животного, помимо белков, жиров, углеводов, солей и воды, необходимы ещё и другие, дополнительные вещества. Придавая им большое значение, Н. И. Лунин писал: «Обнаружить эти вещества и изучить их значение в питании было бы исследованием, представляющим большой интерес». Вывод Лунина был принят в штыки научным сообществом, так как другие ученые не смогли воспроизвести его результаты. Одна из причин была в том, что Лунин в своих опытах использовал тростниковый сахар, в то время как другие исследователи использовали молочный — плохо очищенный и содержащий некоторое количество витамина B [10] [11] .

В 1895 году В. В. Пашутин пришел к выводу, что цинга является одной из форм голодания и развивается от недостатка в пище какого-то органического вещества, создаваемого растениями, но не синтезируемого организмом человека. Автор отметил, что это вещество не является источником энергии, но необходимо организму и что при его отсутствии нарушаются ферментативные процессы, что приводит к развитию цинги. Тем самым В. В. Пашутин предсказал некоторые основные свойства витамина C.

В последующие годы накапливались данные, свидетельствующие о существовании витаминов. Так, в 1889 году голландский врач Христиан Эйкман обнаружил, что куры при питании варёным белым рисом заболевают бери-бери, а при добавлении в пищу рисовых отрубей — излечиваются. Роль неочищенного риса в предотвращении бери-бери у людей открыта в 1905 году Уильямом Флетчером. В 1906 году Фредерик Хопкинс предположил, что помимо белков, жиров и углеводов пища содержит ещё какие-то вещества, необходимые для человеческого организма, которые он назвал «accessory food factors». Последний шаг был сделан в 1911 году польским учёным Казимиром Функом, работавшим в Лондоне. Он выделил кристаллический препарат, небольшое количество которого излечивало бери-бери. Препарат был назван «Витамайн» ( Vitamine ), от лат. vita — «жизнь» и англ. amine — «амин», азотсодержащее соединение. Функ высказал предположение, что и другие болезни — цинга, пеллагра, рахит — тоже могут вызываться недостатком определённых веществ.

В 1920 году Джек Сесиль Драммонд предложил убрать «e» из слова « Vitamine », потому что недавно открытый витамин C не содержал аминового компонента. Так «витамайны» стали «витаминами». [ источник не указан 1994 дня ]

В 1923 году доктором Гленом Кингом было установлено химическое строение витамина С, а в 1928 году доктор и биохимик Альберт Сент-Дьёрди впервые выделил витамин С, назвав его гексуроновой кислотой. Уже в 1933 швейцарские исследователи синтезировали идентичную витамину С столь хорошо известную аскорбиновую кислоту.

В 1929 году Хопкинс и Эйкман за открытие витаминов получили Нобелевскую премию, а Лунин и Функ — не получили. Лунин стал педиатром, и его роль в открытии витаминов была надолго забыта. В 1934 году в Ленинграде состоялась Первая всесоюзная конференция по витаминам, на которую Лунин (ленинградец) не был приглашён.

В 1910-х, 1920-х и 1930-х годах были открыты и другие витамины. В 1940-х годах было расшифровано химическое строение витаминов.

Последний ныне известный витамин B12 открыт в 1948 году [3] .

Изучение витаминов успешно проводилось как зарубежными, так и отечественными исследователями, среди которых — А. В. Палладин, М. Н. Шатерников, Б. А. Лавров, Л. А. Черкес, О. П. Молчанова, В. В. Ефремов, С. М. Рысс, В. Н. Смотров, Н. С. Ярусова, В. Х. Василенко, А. Л. Мясникова и многие другие [11] .

Большие дозы витамина C

В 1970 году Лайнус Полинг, дважды лауреат Нобелевской премии — по химии 1954 г. и премии мира 1962 г., выпустил монографию «Витамин С и простуда» (англ. Vitamin C and the Common Cold ), в которой на собственном опыте утверждал об эффективности больших доз витамина С в лечении ОРЗ. (Полинг, будучи болен одним из видов нефрита, был вынужден придерживаться жёсткой диеты и наверняка страдал от недостатка витаминов, ему витаминная терапия действительно помогла [3] .)

Оформленная в виде книги статья Полинга стала бестселлером и к 1973 году переиздавалась дважды. В 1971 году он опубликовал новую статью о лечении рака витамином С. Научные журналы как правило отказывались публиковать его статьи о витаминах, как не выдерживающие критики, и, будучи активным и авторитетным общественным деятелем, он распространял свои идеи через СМИ. В результате моды на витамины спрос на них был столь велик, что вызвал дефицит витаминных препаратов. Ныне это рынок объёмом в десятки миллиардов долларов. [3] [12]

Читайте также:  Гиповитаминоз витамина в12 симптомы

Научные исследования, проводимые с 1940-х годов (задолго до книг Полинга), продемонстрировали отсутствие лечебного эффекта витаминов как при простуде и раке, так и прочих заболеваниях, кроме вызванных авитаминозами [13] [12] . Даже сотрудники основанного им Института Лайнуса Полинга не обнаружили значимых лечебного и профилактического эффектов больших доз витамина С [14] .

В исследованиях, проведённых в XXI веке по принципам доказательной медицины, польза применения витамина C для лечения простудных заболеваний также не подтвердилась, выявлены только небольшой профилактический эффект при стрессовых нагрузках и уменьшение симптомов [15] [16] . При лечении рака результаты применения витамина С не отличались от плацебо, хотя в некоторых исследованиях повышалось качество жизни больных за счёт снижения токсикоза [17] [18] .

Названия и классификация витаминов

Витамины условно обозначаются буквами латинского алфавита: A, B, C, D, E, K. Впоследствии выяснилось, что некоторые из них являются не самостоятельными веществами, а комплексом отдельных витаминов. Так, например, хорошо изучены витамины группы В. Названия витаминов по мере их изучения претерпевали изменения (данные об этом приводятся в таблице). Современные названия витаминов приняты в 1956 году Комиссией по номенклатуре биохимической секции Международного союза по чистой и прикладной химии.

Для некоторых витаминов установлено также определённое сходство физических свойств и физиологического действия на организм.

До настоящего времени классификация витаминов строилась, исходя из растворимости их в воде или жирах. Поэтому первую группу составляли водорастворимые витамины C и вся группа B, а вторую — жирорастворимые витамины (липовитамины) A, D, E, K. Однако ещё в 1942—1943 годах академик А. В. Палладин синтезировал водорастворимый аналог витамина К — менадион. А за последнее время получены водорастворимые препараты аналогов других витаминов этой группы. Таким образом, деление витаминов на водо- и жирорастворимые до некоторой степени теряет своё значение.

Буквенное обозначение (устаревшие — в скобках) Химическое название согласно международной номенклатуре (другие названия — в скобках) Растворимость
(Ж — жирорастворимый
В — водорастворимый) 		Последствия авитаминоза, физиологическая роль Верхний допустимый уровень Суточная потребность
A, A1

Ретинол (аксерофтол, противоксерофтальмический витамин)
Дегидроретинол 		Ж [19] Куриная слепота, ксерофтальмия 3000 мкг [19] 900 (взрослые), 400—1000 (дети) мкг рет. экв. [19]
B1 Тиамин (аневрин, антиневритный) В Бери-бери, синдром Гайе — Вернике Не установлен [19] 1,5 мг [19]
B2 Рибофлавин В Арибофлавиноз Не установлен [19] 1,8 мг [19]
B3
(РР)		 никотинамид (никотиновая кислота, ниацинамид, противопеллагрический витамин) В Пеллагра 60 мг [19] 20 мг [19]
B5 Пантотеновая кислота и её соли, в частности, кальция пантотенат В Боли в суставах, выпадение волос, судороги конечностей, параличи, ослабление зрения и памяти. Не установлен 5 мг [19]
B6 Пиридоксин (адермин) В Анемия, головные боли, утомляемость, дерматиты и др. кожные заболевания, кожа лимонно-жёлтого оттенка, нарушения аппетита, внимания, памяти, работы сосудов 25 мг [19] 2 мг [19]
B7
(H)		 Биотин (антисеборрейный фактор, фактор W, кожный фактор, коэнзим R, фактор X) В Поражения кожи, исчезновение аппетита, тошнота, отечность языка, мышечные боли, вялость, депрессия Не установлен 50 мкг [19]
B9
(Bc, M)		 Фолиевая кислота (фолацин) и её соли − фолаты В Фолиево-дефицитная анемия, нарушения в развитии спинальной трубки у эмбриона 1000 мкг 400 мкг
B12 Цианокобаламин (антианемический) В Пернициозная анемия не установлен [19] 3 мкг [19]
C Аскорбиновая кислота (противоцинговый (антискорбутный) витамин В Цинга (лат. scorbutus — цинга), кровоточивость десен, носовые кровотечения [19] 2000 мг [19] 90 мг [19]
D, D1

Ламистерол
Эргокальциферол (кальциферол)
Холекальциферол
Дигидротахистерол
7-дегидротахистерол 		Ж [19] Рахит, остеомаляция 50 мкг [19] 10—15 мкг [19] [20]
E α-, β-, γ-токоферолы Ж [19] Нервно-мышечные нарушения: спинально-мозжечковая атаксия (атаксия Фридрейха), миопатии. Анемия [21] . 300 мг ток. экв. [19] 15 мг ток. экв. [19]
K, K1
K2 		Филлохинон
Фарнохинон 		Ж [19] Гипокоагуляция Не установлен [19] 120 мкг [19]
Следующие вещества ранее считались или были кандидатами в витамины, но в настоящее время не являются ими.
(B4) Холин В Предшественник нейромедиатора Ацетилхолина. При недостатке — отложения жира в печени, почечная недостаточность, кровотечения. 20 г 425—550 мг
(B8) Инозитол [# 1] [# 2]

В Нет данных Нет данных Нет данных
(B10) 4-Аминобензойная кислота [# 3] (n-Аминобензойная кислота, Парааминобензойная кислота, ПАБ) В Стимулирует выработку витаминов кишечной микрофлорой. Нет данных Не установлена
(B11, BT) Левокарнитин [# 1] В Нарушения метаболических процессов Нет данных 300 мг
(B13) Оротовая кислота [# 1] В Различные кожные заболевания (экзема, нейродермит, псориаз, ихтиоз) Нет данных 0,5—1,5 мг
(B15) Пангамовая кислота [# 1] В Нет данных Нет данных 50—150 мг
(N) Липоевая кислота, Тиоктовая кислота [# 1] Ж Необходима для нормального функционирования печени 75 мг 30 мг [19]
(P) Биофлавоноиды, полифенолы [# 1] В Ломкость капилляров Нет данных Нет данных
(U) Метионин [# 1] [# 4]

В Противоязвенный фактор; витамин U (от лат. ulcus — язва) Нет данных Нет данных
Примечания

  1. ↑ 1234567 Витаминоподобное вещество
  2. ↑ В связи с синтезом этого соединения самим организмом из глюкозы и неизвестностью заболевания, связанного с его отсутствием в пище, в 1993 году его статус витамина подвергся сомнению [22] .
  3. ↑Аминокислота.
  4. ↑ Одна из незаменимых аминокислот.

Как правило, суточная норма витаминов различается в зависимости от возраста, рода занятий, сезона года, пола, беременности и др. факторов.

Разложение витаминов при кулинарной обработке

Под воздействием факторов внешней среды — температуры, кислорода и других окислителей, света (особенно ультрафиолетового, в том числе в солнечном), кислот, щелочей и оснований — витамины разрушаются и теряют свою биологическую активность. По степени чувствительности различные витамины обладают разными свойствами, некоторые проявляют высокую устойчивость, другие же быстро разрушаются. Это в первую очередь связано с тем, что витамины, в силу своего химического строения, являются высокоактивными соединениями, легко вступающими в химические реакции. С того момента, как молекула витамина появилась на свет естественным путём или с помощью химического синтеза, и до того момента, как она попадет в организм, её судьба во многом зависит от условий хранения и переработки.

Главными факторами нестабильности витаминов являются:

  1. Кислород воздуха
  2. Перекиси
  3. Влага
  4. pH среды
  5. Ионы металлов (железа, меди)
  6. Солнечный свет
  7. Повышенная температура
  8. Микроорганизмы
  9. Ферменты
  10. Адсорбенты
Чувствительность витаминов [23]

Витамин К свету К окислению К восстановлению К нагреванию К ионам металлов К влажности Оптимальная рН
A В В С С Н Нейтральная, слабощелочная
K3 С Н С С В С Нейтральная, слабощелочная
B1 Н С В В С С Слабокислая
B2 В Н С С Н Нейтральная
B3 Н Н Нейтральная
B5 С Н Нейтральная
B6 Н Н С Н Кислая
B9 С С С Н Н Н Нейтральная
B12 С С Н Н Нейтральная
C Н В Н В В С Нейтральная, кислая
D3 В В С С С Нейтральная, слабощелочная
E Н Н С Н Н Нейтральная

В — высокочувствительный
С — чувствительный
Н — слабочувствительный

Из-за низкой устойчивости растворов витамина C, чтобы сохранить его в готовом блюде (супе), при приготовлении пищи продукты, его содержащие, рекомендуется класть в кипящую воду, а не в холодную [3] .

Хотя термическая обработка разрушает некоторые витамины, она повышает доступность других витаминов, в частности, содержащихся в овощах, при этом имеет значение способ приготовления [24] .

Антивитамины

Антивитамины — группа органических соединений, подавляющих биологическую активность витаминов. Это соединения, близкие к витаминам по химическому строению, но обладающие противоположным биологическим действием. При попадании в организм антивитамины включаются вместо витаминов в реакции обмена веществ и тормозят или нарушают их нормальное течение. Это ведёт к витаминной недостаточности даже в тех случаях, когда соответствующий витамин поступает с пищей в достаточном количестве или образуется в самом организме.
Например, антивитаминами витамина B1 (тиамина) являются пиритиамин и фермент тиаминаза, вызывающие явления полиневрита [25] .

Развитие исследований в области химиотерапии, питания микроорганизмов, животных и человека, установление химической структуры витаминов создали реальные возможности для уточнения наших представлений об антагонизме веществ также в области витаминологии. Вместе с тем, открытие антивитаминов способствовало более полному и углублённому изучению физиологического действия самих витаминов, так как применение в эксперименте антивитамина приводит к выключению действия витамина и соответствующим изменениям в организме; это в известной степени расширяет наши познания о функциях, которые тот или другой витамин несет в организме.

Антивитамины известны для почти всех витаминов. Их можно разделить на две основные группы:

  • К первой группе относятся химические вещества, которые инактивируют витамин путем его расщепления, разрушения или связывания его молекул в неактивные формы.
  • Ко второй группе относятся химические вещества, структурно подобные или структурно родственные витаминам. Эти вещества вытесняют витамины из биологически активных соединений и, таким образом, делают их неактивными. В результате действия антивитаминов обеих групп нарушается нормальное течение процесса обмена веществ в организме.

    Никотинамид, амид никотиновой кислоты, одна из активных форм витамина PP. Входит в состав коферментов НАД + и НАДФ + , которые участвуют в процессе переноса протонов многих биохимических окислительно-восстановительных реакциях, например, в окислении этанола до ацетальдегида в печени.

    Изоникотинамид, амид изоникотиновой кислоты, несмотря на структурную схожесть с никотинамидом (витамин B3 или РР), проявляет ярко выраженное антивитаминное воздействие (подавляет физиологические эффекты витамина B3), и тем самым считается его антивитамином. Вследствие этого, он широко используется в синтезе гидразида изоникотиновой кислоты (ГИНК), который является противотуберкулёзным препаратом.

    Поливитамины

    Поливитаминные препараты — фармакологические препараты, содержащие в своём составе комплекс витаминов и минеральные соединения.

    Поливитаминные препараты применяются как для профилактики и лечения гиповитаминозов, так и в комплексной терапии расстройств питания (гипотрофия, паратрофия).

    Высокий уровень метаболизма у детей, не только поддерживающий жизнедеятельность, но и обеспечивающий рост и развитие детского организма, требует достаточного и регулярного поступления не только витаминов, но и макро- и микроэлементов. По мнению некоторых ученых, для российских детей и подростков, живущих в Западной Сибири, актуально применение витаминно-минеральных комплексов [26] .

    Только около половины поливитаминных препаратов соответствуют суточным нормам потребления витаминов, также нередко состав поливитаминные препаратов отличается от написанного на упаковке [27] .

    Применение витаминов

    При авитаминозе и гиповитаминозе врач назначает витаминные препараты. Общие рекомендации:

    • При недостатке витамина В9 (фолиевая кислота и фолаты) есть риск дефектов развития плода у беременных женщин. Исходя из этого, дополнение витамина В9 для беременных продвигается ЮНЕСКО и Всемирной организации здравоохранения[3] .
    • При больших физических нагрузках и длительных стрессах рекомендуется принимать витамин C (аскорбиновую кислоту) [3][14] .
    • В регионах с неблагоприятными климатическими условиями детям рекомендуются Витаминно-минеральные комплексы[26] .

    По данным 2012 года не более 10 % популяции подвержены гиповитаминозу (по витамину A — около 1 %) [28] . Подавляющему количеству людей витаминные препараты (равно и другие пищевые добавки) принимать не нужно и нежелательно [29] [3] . Например, основным источником витамина D в организме человека является его образование в коже в процессе загара, но не поступление с пищей [30] . Однако существуют мутации, из-за которых клетки кожи неспособны вырабатывать витамин D даже при избытке солнечного света, таким людям нужна медикаментозная поддержка уровня этого витамина [31] [32] .

    В то же время, есть сведения [33] об увеличении риска смертности у людей больных раком и сердечными заболеваниями и сокращении продолжительности жизни при дополнительном приёме определённых групп витаминов. В частности, есть данные о том, что витамин Е за счёт антиоксидантных свойств поддерживает раковые клетки [34] .

    Восполнять недостаток витаминов предпочтительно из пищевых продуктов (фруктов, овощей), а не аптечными препаратами [35] . В большинстве случаев лучшим способом обеспечить организм витаминами и другими незаменимыми веществами является здоровый стиль питания, основанный на выборе продуктов с наибольшей пищевой ценностью, в их наиболее натуральной форме и из разнообразных источников, хорошим примером являются орехи [29] .

    О пользе и вреде приёма витаминов см. также Поливитаминные препараты#Исследования.

    См. также

    Примечания

    1. ↑Гайсина Л. А. , Фазлутдинова А. И. , Кабиров Р. Р.Современные методы выделения и культивирования водорослей. — Учебное пособие. — Уфа: БГПУ, 2008. — 152 с. — 100 экз. — ISBN 978-5-87978-509-8.
    2. ↑ 12Овчинников, 1987, с. 668.
    3. ↑ 123456789101112Водовозов, 2018-1.
    4. ↑Руководство разумного потребителя медицинских услуг: «некоторые жиры также являются незаменимыми веществами, которые нужно регулярно получать с пищей для поддержания здоровья.».
    5. ↑витаминология. Большой медицинский словарь. 2000.. Проверено 23 февраля 2012.Архивировано 30 мая 2012 года.
    6. ↑Овчинников, 1987.
    7. ↑Водовозов, 2018-2, 00:14:03−00:16:23.
    8. ↑Gerald, 2012.
    9. ↑Сонин Н. И., Сапин М. Р. Витамины // Биология. Человек. 8 класс. — Учебник для 8 класса общеобразовательной школы. — М. : Дрофа, 2014. — 304 с. — (Вертикаль). — 40 000 экз. — ISBN 978-5-358-11055-7.
    10. ↑Витамины // газета «Биология» (приложение к газете «Первое сентября»), № 23, июнь 1998
    11. ↑ 12Шилов и Яковлев, 1960.
    12. ↑ 12Русский Дом, 2016.
    13. ↑Витамин С не спасает от простуды. Мембрана (28 июня 2005). Проверено 12 сентября 2018.
    14. ↑ 12Jane Higdon, Victoria J. Drake, Giana Angelo, Balz Frei, Alexander J. Michels.Vitamin C (англ.) . Linus Pauling Institute. Micronutrient Information Center of Linus Pauling Institute in the (14 January 2015). Проверено 12 сентября 2018.
    15. ↑Vitamin C Can’t Cure Common Cold (англ.) . WebMD. Проверено 27 марта 2018.
    16. ↑Hemilä H, Chalker E.Витамин C для профилактики и лечения простуды = Vitamin C for preventing and treating the common cold // Cochrane. — 2013. — 31 января. — DOI:10.1002/14651858.CD000980.pub4. — PMID 23440782.
    17. ↑High-Dose Vitamin C (PDQ®). Health Professional Version(en_US). National Cancer Institute (13 декабря 2017). — «no significant differences between ascorbate−treated and placebo−treated groups for symptoms, performance status, or survival». Проверено 11 сентября 2018.
    18. ↑Carmel Jacobsa, Brian Huttonb, Terry Nga, Risa Shorra and Mark Clemonsa.Is There a Role for Oral or Intravenous Ascorbate (Vitamin C) in Treating Patients With Cancer? A Systematic Review (англ.) // The Oncologist : The oficial journal of the Society for Transactional Oncology. — 2015. — February ( vol. 20 , no. 2 ). — P. 210−223 . — DOI:10.1634/theoncologist.2014-0381.
    19. ↑ 12345678910111213141516171819202122232425262728«Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» МР 2.3.1.2432-08
    20. ↑ С возрастом потребность в витамине D растёт. Потребность для лиц в возрасте от 18 до 60 лет — 10 мкг/сутки, для лиц старше 60 лет — 15 мкг/сутки.
    21. ↑ Brigelius-Flohé R, Traber MG (July 1999). «Vitamin E: function and metabolism». FASEB J.13 (10): 1145–55. PMID 10385606.
    22. ↑Reynolds, James E. F. Martindale: The Extra Pharmacopoeia. — Pennsylvania, 1993. — Vol. 30. — ISBN 0-85369-300-5.

    An isomer of glucose that has traditionally been considered to be a B vitamin although it has an uncertain status as a vitamin and a deficiency syndrome has not been identified in man.

    Источник

    Про здоровье и витамины © 2023
    Внимание! Информация, опубликованная на сайте, носит исключительно ознакомительный характер и не является рекомендацией к применению.

    ➤ Adblock
    detector