Как лучше для здоровья пить кофе

Как лучше для здоровья пить кофе

Кофе: прекрасный и опасный. Вред и польза от кофейных напитков

За свою тысячелетнюю историю кофе стал неотъемлемым элементом человеческого рациона питания. Сегодня на основе этого продукта готовят многочисленные напитки с различными оттенками вкуса и особенностями воздействия. Чашка ароматного кофе может облегчить пробуждение утром, повысить работоспособность после ланча, продлить романтический вечер или обернуться бессонницей и обострениями хронических заболеваний. О плюсах и минусах благородного напитка и культуре его употребления – в этом материале.

ПЛЮСЫ

Кофе содержит много природных антиоксидантов, то есть активных веществ, защищающих клетки организма от повреждения губительными свободными радикалами. Прежде всего, это мощный природный антиоксидант – хлорогеновая кислота. А также тригонеллин, который оздоравливает сосуды и обладает капилляропротекторным действием. Максимально сохранить полезные свойства кофе поможет щадящий режим обжарки. Важно не пережаривать зерна,иначе количество тригонеллина сильно снижается. Можно смешать зеленый кофе с обжаренным – такое сочетание полезно, главное – знать меру.

Кофе обладает заметным тонизирующим эффектом, стимулирует центральную нервную систему.

МИНУСЫ

Бодрящий эффект кофе может обернуться своей опасной стороной. Поэтому передозировка кофе опасна! В первую очередь, это касается людей из групп риска.

Полностью отказаться от кофе рекомендуют людям с гипертонией или нарушением сердечного ритма. Исключение напитка из меню или, по крайней мере, ограничение его употребления поможет тем, кто склонен к нервному перевозбуждению и бессоннице.

Контроль за объемом выпитого кофе важен для людей, страдающих мочекаменной болезнью. Это поможет избежать обострений заболевания. Дело в том, что избыточное употребление кофе способствует образованию уратных комней в почках, так как конечным продуктом метаболизма кофеина является мочевая кислота. Риска для здоровья можно полностью избежать, если заменить обычный кофе на декофеинизированный или на чай. Кстати, декофеинизированный кофе содержит все те же полезные вещества, в том числе антиоксиданты, что и традиционный напиток, но стоить он будет дороже.

Для большинства людей без видимых противопоказаний кофеин не представляет опасности для здоровья.

Вопреки распространённому мифу, никакой связи между потреблением кофеин-содержащих напитков и склонностью к алкоголизму и наркотикам нет. Кроме того, не возникает привыкания к самому кофеину.

Максимально допустимая концентрация

Кофеин – составной элемент многих лекарств. Его однократная фармакопейная доза –
300 мг в день.

В массовых кофеин-содержащих напитках и БАДах каждая порция должна содержать
не более 150 мг кофеина.

Особенности кофейных напитков

Особенность тонизирующих кофейных напитков в том, что концентрация кофеина в них не ниже 150 мг на литр.

Если содержание кофеина в напитке меньше, чем 150 мг на литр, то он не окажет заметного бодрящего действия. В данном случае кофе служит вкусовой добавкой для придания характерной горечи. Зато такие продукты не имеют выраженных противопоказаний. Среди них: кока-кола, пепси-кола, «Байкал» и другие с концентрацией кофеина менее 100 мг на литр.

Энергетические напитки, типа RedBull и AdrenalineRush. Доза кофеина в них достигает 300–320 мг на литр. Однако это не является нарушением, так как подобные напитки продают в маленьких объемах: каждая баночка содержит не больше половины однократной фармакопейной дозы — 150 мг. В России их состав и объем жестко регулируются ГОСТами 2007 года на слабоалкогольные тонизирующие напитки и безалкогольные тонизирующие напитки.

По данным совместного масштабного исследования Национального фонда защиты прав потребителей, ВЦИОМа и ФИЦ питания и биотехнологии, львиную долю кофеина население получает с чаем – 60% суточного потребления, 30% – из кофе и 10% приходятся на остальные напитки. Доля «энергетиков» составляет лишь 1–2% у взрослых и 2–3% у подростков. При этом было замечено, что в некоторых кофейнях напитки типа кофе-эспрессо содержали в 10 раз больше кофеина, чем в энергетических напитках.

Алкоголь-содержащие напитки с кофеином желательно полностью исключить из употребления! Главная опасность состоит в противоположном воздействии составляющих напиток элементов на организм человека: кофеин тонизирует, а алкоголь, наоборот, расслабляет. В итоге человек хуже чувствует степень своего опьянения и не может её контролировать.

По материалам интервью с Контантином Исааковичем Эллером, заведующим лабораторией метаболомного и протеомного анализа ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи», профессором, доктором химических наук.

Источник

Как пить кофе с пользой для здоровья?

До сих пор ученые спорят о пользе кофе — одни утверждают: тем, кто хочет быть здоровым, следует от него отказаться. Другие настаивают: употребляя кофе каждый день, можно продлить жизнь и защититься от болезней. Кто прав? Давайте разберемся.

7 самых частых вопросов о кофе

Вопрос №1. Как кофе действует на организм?

В кофе обнаружено более 2 000 химических соединений. Среди них: белки, жиры, углеводы, алкалоиды, органические кислоты, макро и микроэлементы, антиоксиданты, антибактериальные, стимулирующие и другие вещества.

Всего в кофе найдено более 100 биологически активных веществ. Они оказывают действие на все органы и системы.

Вот только некоторые примеры, как кофе действует:

• на сердце — повышая частоту пульса и артериальное давление
• на сосуды — расширяя и улучшая их эластичность
• на органы дыхания — уменьшая спазм бронхов
• на нервную систему — улучшая внимание и концентрацию, память и производительность труда. Кофе бодрит и улучшает настроение, однако вызывает зависимость
• на органы пищеварения: повышает кислотность желудочного сока, улучшает усваиваемость пищи и перистальтику, снижает вероятность запоров
• расслабляет гладкие мышцы желчных протоков, способствует включению «ленивого» желчного пузыря в работу
• на органы мочевыделения — имеет мочегонное действие.

Вопрос№2. Так кофе полезен или вреден?

Ответ на этот вопрос зависит от дозы и состояния.

Исследования с участием сотен и тысяч пациентов показали, что 2-3 чашки кофе:

• положительно влияют на потенцию
• снижают риск деменции и болезни Альцгеймера
• повышают чувствительность к инсулину и снижают риск диабета
• снижают вероятность развития некоторых видов рака — кожи, печени, поджелудочной железы
• замедляют прогрессирование рассеянного склероза
• снижают вероятность инсульта
• защищают от депрессии
• уменьшают боли при мигрени
• снижают заболеваемость кариесом зубов.

• эмаль зубов от частого употребления кофе темнеет
• через 10 минут после употребления кофе давление повышается на 15 мм рт.ст.
• кофе мешает забеременеть при процедурах ЭКО
• кофе нарушает процесс засыпания, особенно в пожилом возрасте
• кофе способствует вымыванию кальция из костей
• кофе нарушает синтез гормонов щитовидной железы.

Вопрос №3. Кофе без кофеина полезнее? Чем заменить кофе?

Кофе без кофеина тоже содержит кофеин — до 13-14 мг на чашку (в чашке обычного кофе — примерно 100 мг кофеина).

Часто от кофе без кофеина вреда больше, чем от самого кофеина. Дело в том, что во время процесса декофеинизирования используют растворитель этилацетат, который еще используют в морилках для насекомых. Часть этого вещества попадает в готовый напиток. Конечно, есть более безопасные способы удалить кофеин, сохраняя вкус и аромат кофе, например, с помощью сжатого СО2. Однако такой кофе намного дороже.

Не стоит заменять кофе энергетиками. Да, энергетики помогают не чувствовать усталости и голода, дают «лошадиные дозы» полезных витаминов, карнитина, кофеин в сочетании со стимуляторами. Зависимость, нервозность, сердцебиение, аритмии, «скачки» давления — это только часть расплаты за несколько часов бодрости. И никогда не сочетайте энергетики с алкоголем. Это опасно для жизни.

Безопасные заменители кофе:

• крепкий чай
• натуральное какао
• цикорий
• чай каркаде
• сок.

Вопрос №4. Сколько пить кофе и когда?

В 1 чашке кофе емкостью 200 мл содержится примерно 100 мг кофеина. Относительно безопасная доза — не более 200-300 мг кофеина в сутки. Это максимум 2-3 чашки в день, лучше утром после завтрака или после сытного обеда.

Вопрос №5. Какой кофе лучше — молотый или растворимый, и почему?

Зерновой кофе содержит больше полезных веществ, кофеина в нем меньше, и действие его продолжается всего 1-2 часа. В растворимом — в 2-3 раза больше кофеина и кислот, полезных веществ меньше, а кофеин выводится только в течение 8-10 часов.

Полезнее и вкуснее — натуральный молотый кофе в безопасном количестве.

Вопрос № 6. Кому можно кофе, кому нельзя, и почему?

• Гипотоникам — кофеин нормализует пониженное давление.
• Тем, кто страдает от приступов бронхиальной астмы — теофиллин расширяет бронхи.
• Тем, кто борется с лишним весом — 2-3 чашки кофе в день ускоряют обмен веществ на 4-5% и угнетают аппетит.
• Тем, кто хочет защититься от болезней печени — кофе снижает риск цирроза и рака печени.
• Тем, кто страдает диабетом 2 типа: улучшает утилизацию глюкозы клетками и повышает чувствительность к инсулину.

• Тем, кто страдает язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки — кофеин резко повышает кислотность желудочного сока.
• Тем, кто страдает заболеваниями щитовидной железы – из-за угнетающего действия кофе на нее.
• Тем, кто склонен к остеопорозу — вымывает кальций из костей.
• Тем, у кого обнаружена анемия — вымывает железо.
• Беременным — не более 1 чашки в день.

Вопрос №7. Можно ли наслаждаться кофе и не навредить здоровью?

Можно и нужно. Соблюдайте «технику безопасности»:

• Не превышайте дозу. Максимум 2-3 чашки в день.
• Не пейте кофе на голодный желудок, тем более не сочетайте с сигаретой.
• Не смешивайте кофе с жирной пищей.
• Не смешивайте кофе и алкоголь.
• Последнюю чашку кофе пейте за несколько часов до сна.

Любите кофе? Следите за здоровьем

Понимаем, чашка бодрящего ароматного кофе задает настроение на целый день. Однако, не стоит увлекаться стимуляторами и игнорировать элементарные правила.

Даже если вы чувствуете себя хорошо, раз в полгода в качестве профилактики:

• посещайте терапевта
• делайте ЭКГ
• сдавайте анализы крови — общий анализ, липидный спектр, биохимия.

Если вас что-то беспокоит: болит сердце, «скачет» давление, появилась изжога, беспокоит горечь, боли в правом подреберье, вы «подсели» на кофе и чувствуете, что без него не можете нормально функционировать, посетите:

Специалисты ПолиКлиники ЭКСПЕРТ используют весь свой опыт и знания, чтобы вам помочь.

Действие кофе на организм неоднозначно. Многие вещества и их эффекты еще не изучены. Замените кофе другим напитком, если у вас есть противопоказания, и пейте на здоровье, если вам его можно. Главное — не забывайте о дозе.

Источник

Как пить кофе с пользой для здоровья

Множество людей не представляет начала своего дня без чашки ароматного кофе. Дискуссии о том, хорошо или плохо употреблять этот любимый многими напиток, продолжаются долгое время. Однако, как бы то ни было, практически все ученные согласны, что потребление кофе в умеренных количествах способно принести организму пользу (конечно, если нет особенностей здоровья, в связи с которыми, кофеин запрещен). Как же пить кофе с максимальной пользой?

Не пейте кофе натощак

Привыкли пить кофе на завтрак? Без проблем. Но в начале, после пробуждения, выпейте стаканчик воды, а кофе – уже, когда, «бросите» что-то в желудок. Во-первых, таким образом, вы снизите риск обезвоживания (ведь кофе выводит из организма жидкость), во-вторых – кофеин на пустой желудок раздражает его стенки, что может вызывать, как минимум, изжогу. Помимо того, в кофе содержатся горечи, обладающие желчегонным эффектом. Желчь облегчает пищеварительные процессы. А вот выделение ее, когда переваривать нечего ни к чему хорошему не приведет. Если будете сразу пить кофе, а еще, как многие любят, с сигареткой – велика вероятность, возникновения множества проблем со здоровьем. Да и на внешности такой «завтрак» отображается далеко не лучшим образом.

Выбирайте органический кофе

Позаботьтесь о качестве кофе (тем более, если пьете его часто). Отличным выбором станет органический продукт, зерна которого не обрабатываются химическими веществами, которые могут нанести организму вред. Естественно, лучше употреблять натуральный заварной кофе. А для еще большей пользы – молоть его собственноручно. Подойдет самая простая и недорогая кофемолка. Кофе свежего помола также будет более полезным для организма, а еще порадует вас насыщенным ароматом.

Сколько кофе можно употреблять

Однако даже самым высококлассным кофейным напитком злоупотреблять не стоит. Оптимальный объем кофе в день – 2 чашечки (утром и в обед). Если обладаете завидным здоровьем и уж очень любите кофе, максимум, три, но не более. В любом случае старайтесь не пить кофе по вечерам, а особенно незадолго до отхода ко сну. Иначе со сном как раз могут возникнуть проблемы. После полудня, если хочется горяченького, лучше сделать выбор в пользу некрепкого чая, какао или напитка на основе цикория.

Остерегайтесь добавок

Чашка кофе без добавок содержит, максимум, пару калорий. Но стоит снабдить его сахаром, сливками или молоком, как их количество может увеличиться в сотни раз. Кроме того, что некоторые добавки, например, различные сиропы и сухие сливки, угрожают нашей фигуре, они усложняют процесс пищеварения, да и организму не несут никакой пользы. Не калорийны, но вредны и большинство сахарозаменителей. Потому, даже если вы на диете, на которой запрещен сахар и мед, старайтесь не злоупотреблять искусственными подсластителями. Если уж без них никак не обойтись, лучше всего выбрать стевию (но и с последней частить не рекомендуется).

Рецепты полезного кофе

А вот правильные добавки к кофе придадут этому напитку не только бодрящие свойства, но и избавят фигуру от лишних сантиметров и уберегут вас от проблем со здоровьем. Вашему вниманию несколько популярных рецептов полезного кофе.

Кофе с корицей
Любимая многими пряность – корица – не только облагородит вкус напитка, но и поможет в борьбе с различными недугами. Кофе с корицей, в частности, снижает в крови уровень сахара, стимулирует мозговую деятельность, способствует профилактике заболеваний органов зрения и поддерживает печень. Особенно хорош кофе с корицей зимой – он прекрасно согревает, уменьшает нервное напряжение и снимает воспаление горла. Рекомендовано употреблять кофе с корицей и тем, кто худеет, так как она снижает чувство голода и, как следствие, уменьшается вероятность срывов.

Для того, чтобы приготовить полезный напиток с корицей, нужно смешать в турке 4 чайные ложки кофе с щепоткой корицы. Если хотите, чтобы он был сладким, добавьте сахар. Смесь с сухом виде нужно прогреть на газу, а затем влить около 200 мл обычной некипяченой воды. Доведя напиток до образования пенки (желательно сделать это не единожды, а два или три раза), накройте его блюдцем и дайте немного настояться перед употреблением. Если хотите сделать более заметным успокаивающий эффект этого напитка, налейте в чашку около 100 мл сливок 10% жирности, предварительно подогретых, а уже потом сам кофе.

Мятный кофе
Кофе и мята – казалось бы, неожиданное сочетание. Но многим оно приходится по вкусу. Добавление мяты помогает сделать кофе более бодрящим. Тяжело проснуться с утра? Это отличное натуральное решение. Мятно-кофейный напиток также повышает стрессоустойчивость, способствует укреплению нервной системы. Кроме того, кофе с мятой улучшает работу желудка, устраняет отечность и помогает снизить до нормального уровня давление. Примечательно, что мятный кофе можно пить как горячим, так и холодным, а значит, он будет уместен и в жару, и в прохладу.

Чтобы приготовить данный напиток нарежьте пару листиков мяты, а затем заварите их кипятком в термокружке или заварочном чайнике. Листочки должны настояться в течение двух часов, не меньше. После чего процедить мятный настой – он будет использован вместо обычной воды для приготовления кофе. Если хотите пить кофе холодным виде, его, естественно, нужно остудить.

Кофе с лимоном
Для укрепления иммунитета подойдет кофе с добавлением лимона. Помимо этого, кофейно-лимонный напиток способствует очищению лимфы и ускоряет процесс сжигания жиров организмом (что, в свою очередь, будет особенно актуальным для желающих похудеть). Плюс лимона и в том, что он уменьшает влияние кофеинового компонента на сердечнососудистую систему, благодаря чему этот напиток в умеренных дозах можно употреблять даже тем, кто страдает от гипертонии.

Для приготовления такого кофе насыпьте в металлическую джезву 3 ч. ложки сахара, которые надо растопить на медленном огне. Это нужно для получения золотистой карамели. Затем влейте в емкость 200 мл кипяченой воды. Далее насыпать 3 ч. ложки кофе, размешать и поставить вариться. В уже приготовленный напиток нужно положить толстый кружок лимона и дать настояться в течение минуты, затем лимон можно. Готово!

Источник