Хлеб пшеничный витамины минералы

Какие витамины и минералы содержатся в хлебе

Хлеб – один из главных поставщиков углеводов в рационе. Популярные диеты предлагают отказаться от хлебобулочных изделий. Но не спешите это делать, ведь хлеб – это еще и источник витаминов, минералов, аминокислот, клетчатки. В разных сортах содержание компонентов разнится. Какие содержатся минералы и витамины в хлебе каждого сорта, как корректировать порцию по своим потребностям?

В белом хлебе

Продукт изготавливается из пшеничной муки высшего сорта. В процессе переработки зерна утрачивается существенная часть полезных веществ. Калорийность продукта составляет 265 ккал на 100 г. Тем не менее такой пшеничный хлеб богат витаминами группы В. В нем много таких микроэлементов, как железо, марганец. Из макроэлементов – кальций, фосфор. Пшеничные изделия рекомендуют употреблять при хроническом гастрите и заболеваниях двенадцатиперстной кишки.

Таблица витаминов и минералов в белом хлебе

Название	Содержание в 100 граммах, мг
Витамины
А	0,003
В₁	0,02
В₂	0,09
В₃	2
В₅	0,55
В₆	0,2
В₉	0,03
Е	2,3
Н	0,002
Минералы
Калий	244
Кальций	33
Магний	57
Натрий	400
Фосфор	194
Железо	4,5
Цинк	1
Марганец	1
Медь	0,2

Белый хлеб – это важный источник белка. В его состав входят незаменимые аминокислоты метионин и лизин. Он хорошо переваривается, но при усыхании теряет полезные свойства. Чтобы в полной мере насладиться вкусом и целебным эффектом, хлеб лучше съедать в течение 24 часов после приготовления. Чтобы дольше сохранить свежесть, держите его в полиэтиленовом мешочке. Норма продукта в зависимости от уровня физической активности и употребления других хлебобулочных изделий составляет от 150 до 400 г в день.

В черном хлебе

Продукт готовят из неочищенной ржаной муки, из-за чего он получает темно-коричневый или серо-коричневый цвет. Его энергетическая ценность составляет всего 170–210 ккал на 100 г, в зависимости от рецепта. Если будете употреблять черный хлеб вместо белого, то значительно снизите калорийность рациона.

В ржаном хлебе содержится множество витаминов, минералов, незаменимых кислот. Это можно объяснить тем, что рожь, из которой готовят муку, гораздо устойчивее к процессам переработки, чем пшеница.

Такие изделия полезны при пониженном гемоглобине и в зимнее время, когда недостаток солнечного света провоцирует депрессию.

Черный хлеб усваивается хуже белого из-за высокого содержания грубых частиц. Если вы испытываете проблемы с пищеварением, то чередуйте ржаной хлеб с пшеничным. При изжоге, повышенной кислотности желудка, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки этот продукт противопоказан.

Таблица витаминов и минералов в черном хлебе

Название	Содержание в 100 граммах, мг
Витамины
А	0,006
В₁	0,2
В₂	0,08
В₅	0,6
В₆	0,2
В₉	0,03
Е	2,2
РР	1,7
Минералы
Калий	245
Кальций	35
Магний	47
Натрий	610
Фосфор	158
Сера	52
Хлор	980
Медь	0,22
Марганец	1,6
Железо	3,9
Йод	0,0056

В сером хлебе

Серый хлеб изготавливается на основе двух видов муки: пшеничной и ржаной. Такое сочетание позволяет воспроизвести нежную текстуру пшеничного теста с приятным вкусом ржаной смеси. Продукт имеет более богатый витаминно-минеральный состав, чем пшеничный. Его калорийность составляет около 200 ккал на 100 г.

Серый хлеб – находка для кулинаров. Его вкус нейтрален, одинаково подходит как для приготовления бутербродов с мясными, овощными, сырными продуктами, так и для тостов с джемом или фруктами. Для сравнения: белый хлеб всегда придает сладкий привкус, а ржаной – кислый.

Диетологи рекомендуют ржаные изделия в качестве замены белым. Они имеют пониженный гликемический индекс (40), подходят для питания при диабете. Противопоказания к употреблению – повышенная кислотность желудка, ожирение, хроническая усталость.

Таблица витаминов и минералов в сером хлебе

Название	Содержание в 100 граммах, мг
Витамины
В₁	0,137
В₂	0,084
В₅	12,09
В₆	0,141
В₉	0,05886
Е	1,976
РР	2,3367
Минералы
Калий	151
Кальций	100
Кремний	0,93
Магний	26,11
Фосфор	109,4
Сера	74,19

В бородинском хлебе

Это продукт, изготавливаемый из ржаной муки крупного помола и пшеничной муки 2-го сорта. Мука для него производится из цельных зерен, поэтому он богат клетчаткой. Бородинский хлеб полезен для нервной системы, способствует выведению токсинов, благотворно сказывается на микрофлоре кишечника, стимулирует отток желчи. Калорийность продукта составляет около 208 ккал на 100 г.

Таблица витаминов и минералов в бородинском хлебе

Название	Содержание в 100 граммах, мг
Витамины
А	0,001
В₁	0,18
В₂	0,08
В₄	60
В₅	0,45
В₆	0,14
В₉	0,029
Е	1,4
РР	2,3
Минералы
Калий	235
Кальций	47
Кремний	5,5
Магний	49
Фосфор	157
Сера	60
Железо	3,9
Кобальт	0,002
Марганец	1,2
Медь	0,183
Селен	0,0055

В отрубном хлебе

Такой продукт содержит большое количество клетчатки, которая снижает уровень холестерина в крови. Его калорийность составляет 227 ккал на 100 г. Кроме этого, отрубной хлеб способствует выведению токсинов, содержит больше витаминов, чем другие сорта, улучшает обменные процессы. Отрубной хлеб особенно богат цинком, который положительно влияет на репродуктивную систему. В нем много селена, отвечающего за антиоксидантную и иммунную защиту организма.

Отруби рекомендуются для диетического рациона. Но их не употребляют при гастрите, панкреатите, колите, остеопорозе, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки.

Таблица витаминов и минералов в отрубном хлебе

Название	Содержание в 100 граммах, мг
Витамины
В₁	0,397
В₂	0,287
В₄	18,7
В₅	0,536
В₆	0,176
В₉	0,161
Е	0,32
РР	4,402
Минералы
Калий	227
Кальций	74
Магний	81
Фосфор	185
Железо	3,07
Марганец	1,668
Медь	0,221
Селен	0,031
Цинк	1,35

Зная, какие содержатся минералы и витамины в хлебе разных сортов, вы сможете выбрать оптимальный вариант для ежедневного рациона. Ориентируйтесь на собственный вкус, ощущения после употребления пищи. Если какой-либо сорт хлеба вызывает у вас сомнения, проконсультируйтесь с диетологом.

Источник

Калорийность Хлеб пшеничный из муки высшего сорта . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Хлеб пшеничный из муки высшего сорта».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	235 кКал	1684 кКал	14%	6%	717 г
Белки	7.6 г	76 г	10%	4.3%	1000 г
Жиры	0.8 г	56 г	1.4%	0.6%	7000 г
Углеводы	49.2 г	219 г	22.5%	9.6%	445 г
Органические кислоты	0.3 г
Пищевые волокна	2.6 г	20 г	13%	5.5%	769 г
Вода	37.8 г	2273 г	1.7%	0.7%	6013 г
Зола	1.7 г
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.11 мг	1.5 мг	7.3%	3.1%	1364 г
Витамин В2, рибофлавин	0.03 мг	1.8 мг	1.7%	0.7%	6000 г
Витамин В4, холин	37.8 мг	500 мг	7.6%	3.2%	1323 г
Витамин В5, пантотеновая	0.19 мг	5 мг	3.8%	1.6%	2632 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	2.1%	2000 г
Витамин В9, фолаты	22.5 мкг	400 мкг	5.6%	2.4%	1778 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.1 мг	15 мг	7.3%	3.1%	1364 г
Витамин Н, биотин	1.24 мкг	50 мкг	2.5%	1.1%	4032 г
Витамин РР, НЭ	2.2 мг	20 мг	11%	4.7%	909 г
Ниацин	0.9 мг
Макроэлементы
Калий, K	93 мг	2500 мг	3.7%	1.6%	2688 г
Кальций, Ca	20 мг	1000 мг	2%	0.9%	5000 г
Кремний, Si	2.9 мг	30 мг	9.7%	4.1%	1034 г
Магний, Mg	14 мг	400 мг	3.5%	1.5%	2857 г
Натрий, Na	499 мг	1300 мг	38.4%	16.3%	261 г
Сера, S	54 мг	1000 мг	5.4%	2.3%	1852 г
Фосфор, P	65 мг	800 мг	8.1%	3.4%	1231 г
Хлор, Cl	824 мг	2300 мг	35.8%	15.2%	279 г
Микроэлементы
Бор, B	48 мкг
Железо, Fe	1.1 мг	18 мг	6.1%	2.6%	1636 г
Йод, I	3.2 мкг	150 мкг	2.1%	0.9%	4688 г
Кобальт, Co	1.4 мкг	10 мкг	14%	6%	714 г
Марганец, Mn	0.45 мг	2 мг	22.5%	9.6%	444 г
Медь, Cu	80 мкг	1000 мкг	8%	3.4%	1250 г
Молибден, Mo	10.6 мкг	70 мкг	15.1%	6.4%	660 г
Селен, Se	6 мкг	55 мкг	10.9%	4.6%	917 г
Фтор, F	14.5 мкг	4000 мкг	0.4%	0.2%	27586 г
Хром, Cr	1.6 мкг	50 мкг	3.2%	1.4%	3125 г
Цинк, Zn	0.526 мг	12 мг	4.4%	1.9%	2281 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	48.5 г
Моно- и дисахариды (сахара)	0.7 г	max 100 г
Галактоза	0.07 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.3 г
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.24 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.1 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.09 г	min 16.8 г	0.5%	0.2%
16:1 Пальмитолеиновая	0.01 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.37 г	от 11.2 до 20.6 г	3.3%	1.4%
18:2 Линолевая	0.35 г
Омега-3 жирные кислоты	0.02 г	от 0.9 до 3.7 г	2.2%	0.9%
Омега-6 жирные кислоты	0.35 г	от 4.7 до 16.8 г	7.4%	3.1%

Энергетическая ценность Хлеб пшеничный из муки высшего сорта составляет 235 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Размер порции (—> —> —> —> —>

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ ИЗ МУКИ ВЫСШЕГО СОРТА

Чем полезен Хлеб пшеничный из муки высшего сорта

Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Главная
Состав продуктов
Состав хлеб и выпечка
Химический состав «Хлеб пшеничный из муки высшего сорта»

Метки:Хлеб пшеничный из муки высшего сорта калорийность 235 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Хлеб пшеничный из муки высшего сорта, калории, нутриенты, полезные свойства Хлеб пшеничный из муки высшего сорта

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Источник

➤

Содержание в порции

% от РСП