Глазурь вредно для здоровья

Глазурь вредно для здоровья

1. Глины. Многие виды сырья из глины, обычно применяемого художниками-керамистами, являются фиброгенными и могут индуцировать развитие пневмокониоза вследствие их вдыхания. Наблюдается небольшая острая интоксикация. Хроническая экспозиция к фиброгенным глинистым веществам вызывает ряд легочных заболеваний. Такие болезни часто протекают бессимптомно, пока не достигают поздней стадии. Субклинические стадии этих болезней можно обнаружить с помощью рентгенографии, определения дыхательного объема легких и оценки газодиффузионной способности.

2. Глазурь. Отравление свинцом в результате использования глазури продолжает оставаться проблемой во всех случаях, когда художники по керамике и люди, увлеченные хобби, подвергают риску себя и окружающих. В странах третьего мира гончары все еще, как правило, используют глазурь, содержащую свинец. Сообщалось о случаях отравления свинцом, в том числе смертных. Кислые пищевые продукты и жидкости обладают наибольшей способностью извлекать свинец из этих изделий.

3. Выбросы из обжиговых печей. При плохой тяге выбросы из обжиговых печей могут вызвать загрязнение воздуха, когда обжиг производится под давлением свинца и при недостатке кислорода с целью получить нежные тона различных глазурей.

4. Защитные меры:
а) Глазури должны храниться в жидком или пастообразном виде, чтобы свести к минимуму экспозицию к пыли; их следует применять посредством погружения или нанесения кистью, а не напыления.
б) Вентиляция рабочего места должна быть достаточной для вытяжки из помещения всех образовавшихся локальных токсичных веществ, должного функционирования печей и откачки образующихся в них токсичных веществ.
в) Использовать личную защитную одежду и приспособления, включая перчатки, халаты или фартуки и респираторы.
г) Строго соблюдать личную гигиену: часто мыть руки; в гончарных мастерских не курить, не есть и не хранить пищевые продукты.
д) Работать и жить лучше в разных помещениях.
е) Хранить рабочую одежду в рабочем помещении и часто ее стирать.
ж) Удалять пыль в рабочих помещениях моющим пылесосом или мокрой тряпкой.
з) Поставщики материалов, используемых в искусстве, должны информировать людей, имеющих хобби, и специалистов по керамике об угрожающей им потенциальной опасности. Надлежащие этикетки и правильное хранение токсичных веществ должны уберечь от неприятностей.
и) В расписание работы художественной студии следует включить программы обеспечения безопасности.
к) Заменить более токсичные глазуровочные вещества (тяжелые металлы и хроматы) нетоксичными материалами.

— Лица, увлекающиеся керамикой. Около 2 млн американцев увлекаются керамикой; 95 % из них женщины, 70 % в возрасте от 30 до 50 лет. Около 80 % любительского глазурования осуществляется в учебных студиях, где распределяются глазури, изготовленные любителями. Любительские глазури изготовляют из фритты (предварительно обожженных смесей оксидов металлов, кремнезема, алюминия и щелочей), керамических пигментов (образующихся при высоких температурах кристаллических веществ, содержащих оксид металла), глины, кремня (мелкого кварца), полевого шпата, воды и других добавок.

Глазури, сертифицированные как безопасные для пищевых продуктов, должны выделять менее 1 млн -1 свинца, когда в соответствии с методом тестирования FDA — стандартная чашечка на 8 унций (1 унция = 28,35 г) с анализируемой глазурью подвергается обжигу.

— Профилактика отравления при работе керамиой:
1. Нанесение глазури осуществляют в помещении, должным образом оборудованном для этой цели.
2. Поскольку опасность отравления свинцом наиболее высока при попадании свинца или его соединений внутрь, нельзя применять методы, которые могут привести к появлению этих соединений в воздухе в виде порошка без эффективной вытяжной вентиляции или подходящего вентилятора. Если применяется аэрозоль, нужна изолированная кабина с сильным вытяжным вентилятором. Такие процедуры обычно выполняются только в наиболее приспособленных для этого учебных заведениях (профессиональных училищах).
3. После этих процедур следует вымыть руки и почистить ногти специальной щеткой.
4. Все столы и рабочие поверхности после использования необходимо вымыть, а с пола и стен удалить брызги глазури.
5. В любом помещении, используемом для гончарных работ, нельзя принимать пищу.
6. На всех занятиях по гончарному делу необходимо носить защитную одежду (например, халаты и фартуки), которую нужно обязательно стирать. Каждый, кто занимается глазурованием, должен носить фартук, верхняя часть которого изготовлена из непроницаемой ткани и который необходимо выстирать после работы.

Редактор: Искандер Милевски. Дата обновления публикации: 18.3.2021

Источник

Поликлиника № 4

ГАУЗ МО «Клинская городская больница»

Какой фарфоровой посуды лучше избегать

5 простых советов , которые помогут вам отличить некачественную и опасную керамическую посуду:

1. В состав глазурей и красок входят вредные соли металлов: цинка, свинца, бора, бария, кадмия, кобальта и других.
Когда они попадают в пищу в небольших количествах, это не опасно, но, если поверхность посуды повреждена, их концентрация возрастает во много раз.
Поэтому если глазурь на цветной или раскрашенной фарфоровой посуде поцарапалась , потрескалась или покрылась “паутинкой”, изделие лучше выбросить. Или хотя бы не есть из него и избегать использовать для хранения напитков и большинства жидких и полужидких блюд.

2. Высококачественную посуду сначала расписывают и лишь потом покрывают глазурью! То есть слой глазури должен быть поверх рисунка, а не наоборот. Посмотрите, а как с этим обстоит дело в случае вашей посуды?! Яркие кричащие цвета рисунка обычно бывают как раз в случае его расположения над глазурью, что крайне нежелательно для вашего здоровья.

3. Рисунок на посуде должен быть однородным и четким.

4. Тусклые краски – признак недостаточного обжига, что также приводит к переходу вредных веществ из красок в пищу.

5. Существует посуда из меламина. Меламин – это опасная подделка под керамику, которой, вообще, лучше избегать.
Подробности см. в статье о подвохах керамики и др. материалов.

Сейчас читают:

Источник

Польза или вред: шоколад или шоколадная глазурь?

Что такое шоколад

Шоколад – это продукт на основе масла какао, в процессе переработки семян шоколадного дерева – какао-бобов, богатых теобромином и кофеином. Какао-бобы произрастают в Центральной и Южной Америке, где племена майя, а потом ацтеки смешивали обжаренные, молотые какао-бобы с водой и получали напиток дающий энергию и активизацию деятельности.

В Европу напиток пришел в XVI веке и употребляли его холодным. На вкус этот напиток был горький и даже неприятный на вкус, поэтому особенной популярности не имел до начала XVII века, когда этот напиток стали подслащивать и употреблять горячим. Но позволить употреблять этот напиток могли только состоятельные люди в силу его дороговизны.

В начале XIX века голландец Конрад ван Гутен открыл и запатентовал недорогой способ выжимки масла какао из твердого какао, это открытие позволило создавать твердый шоколад. И позже Даниэль Петер из Веве после долгих опытов сумел добавить сухое молоко в состав твердого шоколада, и впервые получили молочный шоколад в 1875 году.

Какао-бобы свежесобранных плодов не обладают вкусовыми и ароматическими свойствами, характерными для шоколада и какао-порошка, имеют горько-терпкий привкус и бледную окраску. Для улучшения вкуса и аромата их подвергают на плантациях ферментации и сушке.

Основными компонентами сухого вещества какао-бобов являются жиры, алкалоиды —теобромин, кофеин (в незначительных количествах), белки, углеводы, дубильные и минеральные вещества, органические кислоты, ароматические соединения и другое.

В процессе технологической обработки из какао-бобов получают полуфабрикат — какао тёртое. Из этой жидкой массы на специальном прессе производят отжим какао-масла, после чего в прессе остаётся какао-жмых. Какао тёртое и масло какао с сахарной пудрой используют для приготовления шоколада, а из какао-жмыха получают какао-порошок.

Что такое шоколадная глазурь

Глазурь — это кондитерский полуфабрикат, покрытие на поверхности кондитерских изделий. Глазурь изготовляют из тонкоизмельчённых компонентов: сахара и/или его заменителей, масла какао и/или жиров — эквивалентов или заменителей масла какао или без них, тёртого какао и/или какао-порошка или без них, и других пищевых компонентов.

Виды шоколадной глазури:

Шоколадная глазурь — глазурь, в состав которой входит не менее 25 % общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 12 % масла какао.

• Молочная шоколадная глазурь — глазурь, в состав которой входят не менее 15 % общего сухого остатка какао, не менее 5 % масла какао, не менее 12 % сухих веществ молока и (или) продуктов его переработки, не менее 2,5 % молочного жира.
• Белая шоколадная глазурь — глазурь, в состав которой входят не менее 10 % масла какао, не менее 14 % сухих веществ молока и (или) продуктов его переработки, в том числе не менее 2,5 % молочного жира.
• Кондитерская глазурь — глазурь, состоящая из сахара, какао-продуктов и жира — заменителя масла какао лауринового или нелауринового типа
• Сахарная глазурь — глазурь, состоящая из сахара и воды, содержащая не менее 78 % сухих веществ. (информация из Википедии):

В чем разница шоколада и шоколадной глазури?

Как мы видим, что данные Википедии указывают нам, что шоколадная глазурь – это в процентном соотношении разбавленный шоколад с выжимкой какао-бобов. В зависимости от продуктов разбавления и его процентного соотношения получается определенный вид глазури, который можно использовать в употребление. Это натуральный продукт, который используется многими производителями шоколадной продукции.

ТК «Калдис» использует в производстве шоколадную глазурь черного и белого шоколада. Производимая ими натурная продукция это – орехи и кофейные зерна в шоколаде, отличный заменитель жидкого кофе, а также ягоды в шоколадной глазури такие как клубника, вишня, и даже семечки в шоколаде и изюм.

Источник

Ядовитая глазурь. Привычные продукты, которые лучше обходить стороной

Благодаря современной тенденции на правильное питание многие знают список вредных продуктов наизусть. Однако имеются те товары, что с виду, казалось бы, не представляют опасности, но в действительности они могут угрожать человеческому организму.

Рыба в пластике

Рыба слабого посола, как правило, имеет непродолжительный срок годности, в связи с чем в пластиковых контейнерах она может храниться исключительно в масле. Рыба в рассоле из указанной тары часто обрабатывается консервантом уротропином, который не позволен для использования непосредственно в пищевой промышленности в ряде государств.

Крабовые палочки

Популярный и относительно бюджетный ингредиент во многих салатах обычно состоит из филе белых рыб, куда периодически могу добавлять крахмал и яичный или растительный белок. Также в составе можно найти ароматизаторы, разного рода красители, добавки для усиления вкуса и значительные объемы сахара. Помимо вреда из-за наличия не слишком полезных пищевых добавок, человек может получить еще и отравление. Связано это с тем, что продаются крабовые палочки охлажденными, и иногда условия их хранения грубо нарушаются.

Мармелад

Желейные конфеты, производимые сейчас, по своему составу сильно отличаются от классических, и часто такие сладости, как мармеладные мишки, вредят организму человека. Заменой пектину все чаще служит желатин из свиных шкур, а яркие цвета получают благодаря синтетическим ароматизаторам. Недобросовестные компании могут пускать в ход также диоксид серы, выступающий в роли консерванта, но его, как правило, не указывают в составе, притом что в значительных концентрациях он вызывает сильную аллергию.

Черные оливки

В природе не найти полностью черных оливок, и спелые плоды имеют разве что неравномерный темно-фиолетовый или даже явный коричневый цвет. Некоторые фирмы-производители добавляют красители, чтобы сделать оливки приятными внешне, или даже перекрашивают зеленые плоды, дабы продавать в качестве черных.

Хлопья

Потребители верят умелой рекламе и вполне серьезно считают кукурузные хлопья достаточно питательным и приносящим пользу завтраком. Вот только такой продукт способен нанести вред организму. Витаминный состав используемой для производства кукурузной муки исчезает в процессе приготовления хлопьев, а имеющие искусственное происхождение подсластители в паре с маслом и рядом консервантов в состоянии провоцировать набор лишних кг. При частом наличии в рационе, указанный продукт может стать причиной серьезных сбоев в организме.

Глазурь

Для шоколадной глазури необходимы сливочное масло, молоко, какао и обычный сахар. Однако современные производители нередко пускают в ход кондитерскую глазурь, притом что та ощутимо отличается по своему составу. Привлекает их то, что она длительное время не тает и внешне привлекательна. Таких свойств удается достичь посредством стабилизаторов и прочих искусственных компонентов.

Виноград

Этот продукт довольно быстро портится, что не устраивает владельцев супермаркетов, поэтому предлагаемый там виноград нередко предварительно обрабатывают предусмотренными для этих случаев химическими компонентами. Если виноград из магазина не начал приходить в негодность в течение нескольких суток, его точно подвергли воздействию антиокислителей.

Источник