Фунчоза полезна для здоровья или нет мнение врачей

Фунчоза польза и вред для здоровья

Фунчоза – это крахмальная лапша. Ее еще называют «стеклянная». Это исконно азиатское блюдо, которое пользуется огромной популярностью в Китае, Японии и Корее.

Готовят лапшу их крахмала бобовых культур, канны, картофеля, кукурузы или маниоки. У продукта полностью отсутствует вкус и запах. Однако в процессе приготовления, лапша быстро набирается другими запахами и вкусами, от соусов и других приправ.

Фунчоза состав и калорийность

Фунчоза является очень калорийным блюдом. На 100-грамовую порцию приходится 351 ккал. Помимо этого, лапша является настоящей «бомбой» из сложных углеводов и воды.

В продукте очень малое содержание жиров и белков. Но даже несмотря на это, в лапше есть полезные вещества и витамины. В ней есть витамин Е, РР, железо и минеральные соединения.

Фунчоза полезные свойства

Небольшое содержание клетчатки способствует налаживанию работы желудка. Улучшает эмоциональное состояние и повышает работоспособность.

Благодаря наличию витамина Е, лапша оказывает омолаживающий эффект на организм. Витамин РР выводит «вредный» холестерин из организма и замедляет процессы старения.

Селен, содержащийся в продукте, положительно сказывается на работе щитовидной железы, помогает организму справиться с инфекционными заболеваниями. Железо помогает справиться с анемией и улучшить кровоток.

Но самая главная польза продукта – максимально быстрое насыщение и устранение чувства голода. Однако лапша должна присутствовать на столе только с продуктами, которые имеют низкую калорийность. Является гипоаллергенным продуктом.

Польза фунчозы для женщин

Фунчоза полезна для женского организма большим содержанием железа. Этот элемент участвует в процессе производства энергии. Лапша позволяет ускорить процесс заживления ран.

Еще одно полезное свойство лапши – низкий гликемический индекс, что очень важно для диабетиков. Этот индекс определяется по шкале, где самый высокий показатель – 100. У лапши он всего лишь 45. А любой продукт, с показателем 55 и выше, уже противопоказан для употребления диабетиками. Поэтому фунчозу можно кушать при высоком уровне сахара в крови.

Польза фунчозы для мужчин

Главная ценность лапши для мужского организма – возможность максимально быстро восстановить силы и укрепить мышечную массу.

Фунчоза является профилактическим средством при риске развития рака простаты, способствует улучшению сексуальной функции и положительно сказывается на подвижности сперматозоидов.

Благодаря употреблению лапши, можно укрепить позвоночник и кости. Ее можно употреблять при наличии мочекаменной болезни.

Научными исследованиями доказано, что в продукте полностью отсутствует холестерин, следовательно, фунчоза поможет наладить работу сердечной мышцы и сосудистой системы.

Употребление фунчозы при беременности и грудном вскармливании

Никаких противопоказаний к употреблению в период вынашивания плода или кормления ребенка нет. Главное, нечасто ее употреблять и не приправлять острыми специями.

Можно ли фунчозу детям

Нет запрета на употребление фунчозы в детском возрасте, но вводить ее можно не раньше 3-х лет в рацион питания. Никогда не нужно забывать о высокой калорийности продукта. В остальном, никаких противопоказаний к употреблению нет, витамины и полезные вещества принесут только пользу детскому организму.

Полезна ли фунчоза для похудения

Относительно пользы употребления лапши во время диеты очень много. Но если правильно готовить и сочетать продукт, то даже в процессе похудения лапша не испортит ситуации.

В фунчозе содержатся витамины группы В, которые эффективно влияют на обменные процессы, что очень важно в процессе похудения. В продукте отсутствует глютен, то есть рекомендована она даже для употребления аллергиками.

Для сбрасывания лишних килограммов очень важно устранить чувство голода. А лапша способствует этому, даже при употреблении в небольшом количестве. При правильном приготовлении, калорийность в лапше снижается вдвое. Главное всегда помнить, что сочетать ее можно исключительно с низкокалорийным продуктами, к примеру, с овощами или грибами.

Фунчоза вред и противопоказания

Огромное значение имеет производитель фунчозы. В 2004 году в мире разразился скандал. Тогда стало известно, что китайский производитель лапши изготовлял ее из кукурузного крахмала низшего качества, а для придания прозрачности использовали вредные химические соединения. В 2014 году произошел подобный инцидент, когда на прилавки Чехии попала лапша с содержанием алюминия, превышающим норму в 14 раз.

Как выбрать и хранить

Чтобы выбрать качественный продукт, необходимо обращать внимание на следующие моменты:

• срок годности;
• отсутствие поломанной или слипшейся лапши;
• на этикетке не должна содержаться информация о наличии в продукте эмульгаторов, добавок и консервантов.

Помните, что настоящий качественный продукт изготовляется из крахмала бобовых культур и не должен содержать никаких примесей и других составляющих.

Обращайте внимание на цену лапши, если она слишком низкая, то, скорее всего, что это поддельный продукт и никакой пользы он не принесет организму. В идеале, в составе лапши должен присутствовать только маш, то есть крахмал из зеленых бобовых культур.

Фунчоза требовательна к условиям хранения. Лучше всего сохранить продукт можно в бумажном пакете (лучше всего, чтобы это была заводская упаковка). Пакет с лапшой хранится в сухом и темном месте, обязательно в закрытой упаковке. Недопустимо хранение фунчозы рядом с продуктами, которые имеют сильный аромат.

Готовить лапшу очень просто. Продукт отваривают на протяжении 3 минут и откидывают на дуршлаг, промывая под холодной водой. Продукт можно запарить в горячей воде, на протяжении 7 минут и также откинуть на дуршлаг. Подойдет фрунчоза и для приготовления в мультиварке. Помните, что чем толще вермишелины, тем дольше следует проварить лапшу.

Фунчоза – довольно уникальный продукт для нашего рациона. Однако даже при высокой калорийности, лапша способствует улучшению общего состояния здоровья, но при условии соблюдения меры.

Источник

Статьи и заметки

«ФУНЧОЗА» — ПРОДУКТ ДЛЯ ЛЮДЕЙ, ЗАБОТЯЩИХСЯ О СВОЁМ ЗДОРОВЬЕ 02.02.2014 16:00

Сегодня мы проживаем свою жизнь в быстром темпе, приспосабливаясь к острой нехватке времени. Поэтому все большее количество домохозяек занято поиском вкусных и в то же время быстрых в приготовлении блюд. При этом на первый план выходят полезные, диетические продукты.

В наше время гораздо легче сделать кухню разнообразной, соблюдая при этом другие критерии выбора продуктов. Ведь нам представлен огромный выбор традиционных иностранных блюд. Яркий пример – восточная кухня, где существует огромное множество низкокалорийной, полезной, вкусной и не требующей длительной готовки пищи.

Одним из самых известных видов продукции восточной кухни, распространенных в России, является фунчоза. Это тонкая нитевидная лапша, в некоторых случаях именуемая «стеклянной». Фунчоза может быть изготовлена из различных ингредиентов – рисовой муки, крахмала бобов мунг, картофеля, сладкого картофеля (батата) и маниоки (растения семейства молочайных).

Несмотря на то, что фунчозу принято считать китайской лапшой, своим национальным блюдом ее также считают и в Корее, Японии, Таиланде. А ее изобретение приписывается дунганам. Но продукт не ограничил себя восточной кухней. Он также занял собственную нишу в европейской кухне.

За что так ценится фунчоза
При высоком уровне сытности одним из достоинств лапши является ее низкокалорийность. При помощи фунчозы даже можно похудеть, так как в ее составе содержатся сложные углеводы, обеспечивающие мышечную ткань энергией. Еще одним несомненным плюсом восточной лапши является то, что ее можно кушать без опасения детям и аллергикам.

Фунчоза содержит множество необходимых для хорошего самочувствия и работоспособности микроэлементов – марганец, селен, фосфор, железо, цинк, кальций и медь. Лапша богата витаминами Е, РР и В. Особенностью продукта является наличие в составе аминокислот, которые способствуют созданию новых клеток организма.

Именно поэтому фунчоза ценится спортсменами, нуждающимися в диетическом питании и ежедневной подпитке энергией. Лапша активно применяется вегетарианцами, ведь она является абсолютно натуральным растительным продуктом. Недаром на Востоке фунчозу принято называть лапшой долголетия.

Как употребляют фунчозу
Фунчозу употребляют как в горячем, так и в холодном виде. В зависимости от фантазии кулинаров и наличия ингредиентов в холодильнике вариантов приготовления блюд с данным продуктом существует огромное множество. Лапша отлично гармонирует с мясом, рыбой, морепродуктами, грибами, свежими овощами, а также с разными приправами и соусами.

Лапша прекрасно впитывает вкус и запах, поэтому используется в качестве гарнира к любым продуктам – овощам, рыбе, морепродуктам и мясу. Фунчоза – практически универсальное блюдо, которому при помощи специй и соусов можно придать оттенок различных видов кухни – корейской, японской и тайской.

Наиболее распространенным и быстрым в приготовлении блюдом является корейский салат и корейское блюдо «Чапче». При готовке первого используется специальная корейская заправка. В супермаркетах множество видов заправок, выпускаемых различными производителями. Второе блюдо содержит в себе фунчозу, специальную заправку и мясо, либо креветки.

Пожалуй, самый простой способ готовки фунчозы – это корейский салат. Для приготовления необходимо мелко нарезать или натереть на специальной терке морковь, огурец и болгарский перец. К ингредиентам нужно добавить подготовленную согласно инструкции на упаковке фунчозу и специальную заправку. Если же заправки нет под рукой, то ее можно заменить обычным соевым соусом.

Конечно, можно применять и другие овощи. Например, можно обжарить лук. Некоторые добавляют мелко нарезанный чеснок. Для любителей поострее можно добавить немного красного перчика.

Проявляйте творчество и смело экспериментируйте, и тогда фунчоза станет одним из самых любимых блюд вашей кухни!

Источник

Польза и вред фунчозы для здоровья

Содержание статьи:

Для большинства россиян — фунчоза новое, неизведанное блюдо. Русские кулинары по неопытности именуют лапшу тайской пастой или кристальными макаронами. А те, кто попробовал фунчозу впервые, удивляются ее сытным и вкусовым качествам. Основное название в обиходе звучит как «стеклянная» или «китайская лапша», так как после приготовления фунчоза напоминает прозрачное стекло.

Попробовать продукт обязательно стоит, вот только из чего изготавливают стеклянную лапшу?

Ингредиенты для изготовления фунчозы

В процессе изготовления лапши используют крахмал, который содержится в бобовых культурах. Традиционный вариант готовят из бобов маш или мунг, либо из турецкого гороха. Иногда в производстве применяют кукурузный крахмал, но в азиатских кухнях такое блюдо считается подделкой. В 2006 году в Китае провели контрольный рейд с целью выявления недобросовестных производителей. Всем компаниям, которые использовали кукурузный крахмал, запретили заниматься поставками продукции в магазины и на рынки. Но даже этих мер оказалось недостаточно: в 2011 году были найдены нарушители, отбеливающие лапшу с помощью свинца.

Популярность азиатского блюда стала прибыльным делом, есть несколько заводов в России, которые тоже занимаются производством фунчозы.

Отличие фунчозы от рисовой лапши

Для непосвященного человека фунчоза и рисовая лапша выглядят почти одинаково. Они действительно похожи в сыром виде, но отличаются составом, используемым сырьем и технологией приготовления. Азиаты знают об этих отличиях с раннего детства, но для славян разница не столь очевидна.

Основные отличия:

• Рисовая лапша по составу ближе к спагетти. Делают ее из рисовой муки. Во время приготовления она становится белой и по вкусу напоминает рис;
• Фунчоза изготавливается из крахмала, полученного в результате переработки бобовых культур. При варке она делается полностью прозрачной, но безвкусной;
• Третье отличие — это плотность продуктов. Рисовая лапша получается твердой, а фунчоза нежной и мягкой. Ее нельзя переваривать, иначе она превратится в бесформенную массу. На приготовлении китайской лапши уходит не больше 3-4 минут. Самые тонкие нити просто заливают кипятком на 4-5 минут.

В отличиях необходимо разбираться, чтобы не купить фальсифицированный продукт, предлагаемый недобросовестными производителями. Если взять упаковку в руки, то подлинность фунчозы можно определить по тончайшим нитям, каких не бывает у рисовой лапши.

Выбор и хранение лапши

Настоящий продукт можно встретить не только в странах Азии. На полках отечественных магазинов и супермаркетов присутствует много видов бобовой лапши.

Выбираем фунчозу правильно:

• Продукт, изготовленный в Китае или Корее рекомендуется покупать в том случае, если на упаковке состав фунчозы указан на русском языке.
• Важно обращать внимание на ингредиенты: настоящая стеклянная лапша готовится только из бобов. На пачках с фунчозой обычно указывается «Вермишель из зеленых бобов» или «Лапша из бобов». Если в качестве основного компонента присутствует кукурузный или картофельный крахмал — это поддельный продукт.
• Лапша продается в порционных пучках, «гнездами» или большими упаковками по 6-8 частей.
• Очень важно, чтобы в фунчозе отсутствовали вредные металлы и химикаты. С этой целью ее нужно покупать только в крупных торговых сетях, где продукция проходит санитарный контроль. В мелких магазинах и на рынках существует большой риск продажи поддельной лапши.

От правильного хранения зависит срок годности и вкусовые качества фунчозы. Лапшу помещают в стеклянную, закрытую тару и хранят в помещении, защищенном от солнечного света. В комнате не должно быть влажности и посторонних запахов. Фунчоза быстро их впитывает, что приводит к порче продукта.

Стоит ли замораживать готовую фунчозу?

Иногда хозяйки готовят впрок или остается лишняя еда, которую привычно замораживают. Как быть с вареной фунчозой? Считается, что продукт нежелательно подвергать заморозке, потому что он теряет свои ценные свойства. Тем более, если в лапше есть добавки. Но в крайней необходимости замораживают мелкую фунчозу, диаметром свыше 1 мм. Размораживают ее сразу на сковороде с мидиями, креветками или тушеным мясом. Но салаты из такой фунчозы готовить не рекомендуется.

Состав и калорийность фунчозы

Стеклянная лапша — калорийный продукт, так как в ее состав входит крахмал. Это полисахаридное вещество, при распаде которого образуется глюкоза. Значит, фунчоза добавляет лишних килограммов? Вывод не совсем верный, потому что между сухим и готовым продуктом есть существенные отличия:

• в сухой лапше содержится 320 калорий на 100 гр;
• в готовой фунчозе 80 калорий на 100 гр. продукта.

Этот феномен объясняется тем, что при варке фунчоза активно впитывает воду и ее калорийность снижается в 4 раза. Углеводов в стеклянной лапше почти 84 %, но эти органические вещества не опасны для тех, кто следит за собственным весом. Просто нужно поддерживать баланс между поступлением калорий и расходом энергии, а также вести активный образ жизни.

Помимо углеводов, фунчоза оказывает положительное влияние на организм. В ней сконцентрированы полезные витамины и минералы, такие как железо, калий, натрий, селен, рутин, кальций, цинк, магний и другие элементы. Также в составе лапши 8 аминокислот, которые способствуют созданию новых клеток.

Усвоение фунчозы организмом происходит естественным путем: все вещества попадают в кровь и способствуют укреплению тканей и органов.

Польза для организма

О пользе фунчозы рассуждают с того момента, как появилась эта удивительная китайская лапша. В ходе экспериментов ученым удалось выявить пользу и возможные риски употребления фунчозы.

Полезные эффекты для женщин

Стеклянная лапша в женском рационе способна повышать активность, улучшать самочувствие, обеспечивать защиту от опасных заболеваний и даже предотвращать преждевременное старение. Последний пункт — очень важный для женщин, поэтому стоит задуматься о покупке лапши и приготовлении питательных блюд.

Влияние фунчозы на женский организм:

• оптимальный уровень железа позволяет избежать риска анемии;
• антиоксиданты и цинк улучшают внешний вид кожи и продлевают молодость;
• рутин укрепляет стенки сосудов и предотвращает появление тромбов;
• препараты гликозида оказывают венотоническое действие и становятся незаменимыми при расширении вен;
• магний воздействует на нервную систему, снижая головные боли;
• селен работает с гормональным фоном и устраняет дисбаланс.

Все витамины, содержащиеся в фунчозе, одинаково важны для женского организма.

Влияние фунчозы на мужской организм

Органические вещества, которыми богата китайская лапша, приносят пользу и мужчинам. Но особую роль играет селен, который поддерживает общую жизнедеятельность, и способствует формированию репродуктивной функции. Оплодотворение и здоровая потенция напрямую связаны с поступлением селена в мужской организм.

Отдельно стоит упомянуть о витамине Е, который нейтрализует влияние свободных радикалов, предотвращая раковые заболевания. Будучи сильным полом, мужчины испытывают частые физические нагрузки. Фунчоза и здесь приносит ощутимую пользу, обеспечивая организм энергией и удваивая мужской темперамент.

В период после 40 лет появляются опасные сердечно-сосудистые заболевания, поэтому очень важно употреблять минеральные вещества, содержащиеся в фунчозе.

Будущие мамы: есть ли польза от употребления фунчозы?

Правильное питание во время беременности благотворно сказывается на развитии плода. Одна из частых жалоб у женщин — это низкий уровень гемоглобина. При критических показателях выписывают специальные препараты, в которых содержится железо и вспомогательные вещества. При этом врач обязательно ставит задачу о пересмотре рациона, включении в пищу продуктов, богатых столь нужным витамином.

Фунчоза поможет повысить уровень гемоглобина, но главное помнить, что соусы и приправы добавлять не следует. Чрезмерно увлекаться продуктом тоже не нужно, будет достаточным приготовить китайскую лапшу 1-2 раза в неделю.

Как быть при грудном вскармливании?

Фунчоза безопасна для организма кормящей матери, поскольку содержит массу полезных веществ для роста и развития малыша.

Но следует запомнить несколько правил:

• Лапшу можно добавлять в рацион не раньше, чем ребенку исполнится 3 месяца. Фунчоза готовится из крахмала, который вызывает повышенное газообразование и приводит к появлению колик у ребенка. Другой проблемой у новорожденного могут стать запоры.
• Употреблять лапшу нужно не больше 2-3 раз в неделю, начиная с маленькой порции. Это делается для того, чтобы посмотреть на реакцию организма ребенка. При положительном отзыве порцию можно увеличить.
• Кормящим матерям полезна фунчоза с нежирным диетическим мясом и тушеными овощами. Из меню следует исключить уксус, острые приправы, соевый соус и перец чили.

При возникновении у новорожденного неприятных симптомов, от блюда следует отказаться и получить консультацию у лечащего врача.

Питание детей

В азиатских странах фунчоза считается одним из основных продуктов питания. В Японии, Китае и Корее дети в возрасте от 3 до 7 лет употребляют лапшу с соусами и добавками, не считая это чем-то неправильным. Таковы традиции, но следовать этому примеру нельзя. Организм у азиатских народов выработал устойчивость к острым и пряным соусам, так как привычка сохраняется не одно тысячелетие. В стародавние времена в условиях жаркого климата пища быстро портилась, а острые соусы служили консервантами и дезинфицирующими средствами. Сегодня появились холодильники, но кулинарные традиции по-прежнему не изменились.

В нашей стране свои правила детского рациона. Диетологи не рекомендуют включать фунчозу в меню детям до 3 лет. И конечно лапша должна употребляться в пищу без острых, кислых и соленых приправ. Лучший вариант — приготовить фунчозу с овощами, мясом или рыбой.

Фунчоза во время диеты

Люди, сумевшие сбросить лишний вес, давно убедились в эффективности фунчозы. Существуют специально разработанные диеты на стеклянной лапше. Особой популярностью пользуется диета-пятидневка, когда каждый день фунчоза употребляется с низкокалорийными продуктами. По отзывам, с помощью этой диеты можно избавиться как минимум от 3 кг, очистить организм от скопившихся шлаков и приобрести сияющую, здоровую кожу.

В настоящее время хорошо известна диета по методу французского врача Пьера Дюкана.

Строится рацион из 4 этапов:

• на первых 2-х этапах фунчозу кушать нельзя;
• на третьем этапе лапша употребляется 2 раза в неделю, но не более 125 грамм на один прием;
• в последней фазе фунчозу употребляют в пищу 6 дней в неделю, кроме четверга.

Считается, что такой способ не только избавит от лишних жировых отложений, но и приведет в порядок мышечную массу.

Но следует помнить: что хорошо для одного человека, не поможет другому, потому что у всех свои причины лишней массы тела. Поэтому единственный рациональный метод — это здоровая пища в сочетании с физическими нагрузками.

Углеводы исключать не следует, так как организму нужна энергия и жизненные силы. Перевариваются углеводы медленно, у человека долго сохраняется чувство сытости, и нет желания пробовать сладкие или жирные блюда. Рекомендованная суточная калорийность для женщин 1300-1400 единиц, а мужчинам необходимо придерживаться цифр от 1800 до 2200 калорий ежедневно.

Употребление при различных заболеваниях

В странах Азии фунчоза не относится к лекарственным средствам, но рекомендуется при гастрите, панкреатите и подагре в качестве составляющей рациона. В небольших дозах стеклянная лапша оказывает целебные свойства для организма.

При воспалении поджелудочной железы

Во время острых приступов панкреатита человек полностью отказывается от пищи. Как только удается приостановить воспалительный процесс, врачом назначается диета, в составе которой может быть фунчоза, но без острых добавок. При этом фунчоза готовится с минимальным количеством растительного масла.

Польза фунчозы в стадии ремиссии:

• Снижает уровень переработки панкреатических ферментов, отрицательно влияющих на поджелудочную железу.
• Способствует восстановлению тканей железы.
• Блокирует развитие обострения.

Самостоятельно себе назначать фунчозу не нужно, желательно посоветоваться с лечащим врачом.

Целебные свойства при гастрите

Воспаление тканей желудка приводит к возникновению язв, острых приступов, кровотечения и других негативных симптомов. Людям с диагнозом «гастрит» полезно употребление стеклянной лапши. Важная роль принадлежит крахмалу, который обволакивает слизистую оболочку пищеварительных органов, защищает их от вредных воздействий и ускоряет выздоровление.

Фунчоза при подагре

Подагра — коварное заболевание, связанное с избытком солей в организме. Соли нарушают функционирование важных органов и систем, и вызывают появление хронических болей. В запущенных стадиях у человека прогрессируют приступы артрита, и начинается деформация суставов.

Добавлять в повседневное меню фунчозу рекомендуется, с учетом назначений лечащего врача. Обычно больному советуют употреблять больше жидкости, сырых овощей и фруктов. В сочетании с фрунчозой, эти продукты выделяют много активных веществ.

И еще немного полезных свойств

В фунчозе низкое содержание соли, поэтому употребление лапши не опасно для людей, страдающих болезнями печени и почек. Стеклянная лапша прекрасно подходит пожилым людям, так как в ней нет грубых волокон, и продукт быстро усваивается организмом. В отличие от макаронных изделий, в фунчозе нет глютена. Фунчоза не провоцирует появление головных болей, спазмов желудка, диареи и других признаков, вызванных аллергией на глютен.

Вред и противопоказания

Человеческому организму требуются свои объемы питательных веществ. Лишнее употребление продуктов сразу сказывается на состоянии здоровья. Избыток фунчозы — не исключение, нужно грамотно выстраивать свой рацион, чтобы не навредить организму. Стеклянную лапшу запрещено употреблять при язвенной болезни желудка, остром гастрите, панкреатите и почечной недостаточности, когда симптомы ярко выражены и несут угрозу жизнедеятельности.

Кому еще противопоказана стеклянная лапша:

• Для лиц, страдающих диабетом. В фунчозе содержится много углеводов, повышающих уровень сахара в крови.
• При индивидуальной непереносимости продукта. Это проявляется в аллергических реакциях, таких как зуд, крапивница.
• При синдроме раздраженного кишечника. При метеоризме, вздутии и запорах фунчозу следует исключить из меню.
• Низкокачественный крахмал, к которому прибегаю производители с целью удешевления продукта, опасен для людей с непереносимостью белка. Симптомами при белковой аллергии могут стать сухой кашель, ринит, покраснение глаз и другие неприятные последствия.

Если вы успели полюбить стеклянную лапшу, то нужно правильно комбинировать продукты, чтобы фунчоза не вызывала отрицательных симптомов и оздоровляла организм.

Как правильно есть фунчозу

Фунчоза – сытный продукт, не обладающий собственным вкусом. Поэтому традиционно прозрачную лапшу готовят с добавлением соусов, которые придают ей пикантность и аромат. При сочетании фунчозы с пресными продуктами, блюдо получается малосъедобным, и выглядит неаппетитно.

Китайскую лапшу готовят в любом виде: отваривают, обжаривают, добавляют в бульоны или в салаты. Она прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, с грибами и овощами. Но главный компонент для фунчозы — это соус.

В качестве заправок используют лимонный соус, имбирный, чесночный, терияки и соус по-корейски. Домашнее блюдо из фунчозы с сочной, душистой приправой будет выглядеть так, как будто оно приготовлено в ресторане. Главное, чтобы соус сочетался не только с лапшой, но и с другими ингредиентами.

Простые рецепты приготовления

С приготовлением фунчозы справится даже начинающий кулинар. Главное, суметь приготовить лапшу так, чтобы она сохранила упругость. Есть несколько изысканных рецептов, популярных в Азии, которые дошли до российской кухни.

Рецепт с курицей и соусом терияки

Соус терияки улучшает вкусовые качества мяса, делая его сочным и нежным. На гарнир к курице прекрасно подходит фунчоза.

Для 4 порций понадобится:

• 500 гр курицы;
• 70 мл соуса терияки;
• 200 гр фунчозы;
• 40 мл растительного масла;
• 15 гр зеленого лука;
• соль и перец кладутся по вкусу.

Способ приготовления блюда:

1. Курица нарезается кусочками, выкладывается в миску и поливается соусом. Терияки втирается в каждый кусочек вручную, до полной пропитки.
2. Обжаривается мясо на сильно разогретой сковороде в течение пяти минут. После обжарки посуда закрывается крышкой, и мясо тушится еще 15 минут.
3. Пока томится курица, фунчоза отваривается в кипящей подсоленной воде. Готовая лапша откидывается на сито, чтобы стекла жидкость.
4. Затем фунчоза добавляется к мясу и перемешивается таким образом, чтобы лапша впитала соус и сок.
5. Готовое блюдо раскладывается на тарелки и посыпается мелко нарезанным луком.

Рецепт с древесными грибами

Уникальность этого рецепта в том, что овощи не нужно подвергать термической обработке. Они добавляются в свежем виде.

Для 2 порций понадобится:

• 100 гр древесный грибов;
• 40 гр грибов эноки;
• 50 гр моркови;
• 60 гр огурцов;
• 50 гр фунчозы;
• 40 гр кунжута;
• 60 гр лука-шалота.

Для соуса:

• 20 мл кунжутного масла;
• 120 мл уксуса;
• 40 мл соевого соуса;
• 20 гр сахара.

Способ приготовления блюда:

1. Сначала готовится соус: в сотейник наливается уксус, добавляется сахар и емкость ставится на огонь. После того, как сахар расплавится, вливается соевый соус, кунжутное масло и все продукты тщательно перемешиваются.
2. Вымытые грибы опускаются в кипящую воду на две минуты, после чего вода сливается.
3. Пока варится фунчоза, чистится морковь и лук-шалот. Лук нарезается кольцами, а морковь и огурец нужно натереть на терке.
4. Подготовленные овощи, грибы и фунчоза выкладываются в глубокое блюдо, поливаются соусом и посыпаются кунжутом.

Рецепт с креветками

Лапша с креветками получается нежной, питательной и отличается изысканным вкусом. Для приготовления блюда понадобится не больше 30 минут.

Для 2-х порций потребуется:

• 10 королевских креветок;
• 100 гр сухой фунчозы;
• 2 крупных болгарских перца;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1 ст. ложка соевого соуса;
• 20 гр кунжута;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст. ложка томатной пасты;
• 1 ст. ложка сахара.

Способ приготовления блюда:

1. Фунчоза заливается кипятком на 2–3 минуты.
2. Перец нарезается полуколечками и тушится на сковороде в течение нескольких минут, после чего к нему добавляется фунчоза и соевый соус.
3. Креветки, чеснок и соль опускаются в сковороду через 3 минуты после добавления лапши. В конце приготовления доливается томатная паста с сахаром, и блюдо томится под крышкой еще одну минуту.
4. Перед подачей на стол порции посыпают кунжутом.

Рецепт по-корейски

Корейское блюдо — это салат из свежих овощей, запаренной фунчозы и специй. Во время приготовления нужно правильно заварить стеклянную лапшу, чтобы достичь твердой консистенции.

Для приготовления потребуется:

• 40 гр сухой фунчозы;
• небольшой огурец;
• одна морковь;
• один болгарский перец;
• одна луковица;
• растительное масло.

Заправка:

• уксус;
• 2 пластинки чеснока;
• 1 ч.л. молотого красного перца;
• соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления блюда:

1. Для салата нужно взять очень тонкую лапшу, уложить в емкость и заварить кипятком на 5 минут. Спустя назначенное время откинуть лапшу на сито и, пока стекает вода, заняться приготовлением овощей.
2. Перец, огурец и морковь вымыть, почистить и порезать тонкой соломкой.
3. Овощи уложить в глубокий салатник и дать постоять в течение 15-20 минут.
4. На стол блюдо подается, посыпанное семенами индийского черного кунжута.
5. Секреты приготовления соусов для фунчозы
6. Как известно, качественно приготовленный соус придает стеклянной лапше неповторимый вкус. Каждый кулинар может выбрать вариант соуса, исходя из личных предпочтений.

Существует три популярных способа приготовления заправок:

• Соевый соус и лимонный сок смешиваются в пропорциях 1:1, с добавлением двух измельченных зубчиков чеснока. В качестве дополнительного компонента можно использовать перец чили.
• Следующий вариант готовится с помощью уксуса, кунжутного масла и соевого соуса. Берутся две части масла и соуса на одну порцию уксуса. По мере готовности добавляется сахар и приправы. Хорошо подойдут тертый имбирь, черный перец, чеснок и молотый кориандр.
• Для диетических блюд можно приготовить простой соус, состоящий из зелени, лимонного сока, оливкового масла, горчичных зерен и белого перца.

У фунчозы много достоинств, благодаря которым она остается популярным блюдом. Всегда интересно поэкспериментировать и удивить своих близких необычными кулинарными рецептами. Главное, научиться готовить фунчозу в соответствии с азиатскими традициями, и подбирать правильные ингредиенты.

Полезное видео

Источник